Форма подготовлена с использованием правовых актов по состоянию на 02.08.2013.

См:

Путеводитель по кадровым вопросам. Образцы типовых должностных и производственных инструкций работников.

Калькулятор

──────────────────────────────

(наименование организации)

УТВЕРЖДАЮ

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

──────────────────────────────

(наименование должности)

00.00.0000 N 000

───────── ───────────────────

(подпись) (инициалы, фамилия)

Калькулятора 00.00.0000

1. Общие положения

1.1. Калькулятор относится к категории технических исполнителей.

1.2. На должность калькулятора принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

1.3. Калькулятор должен знать:

- основные положения Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов", иных федеральных законов, требования технических регламентов на пищевую продукцию, международных и национальных стандартов;

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;

- правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;

- требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов;

- правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;

- систему организации общественного питания;

- нормы раскладки и выхода готовой продукции;

- торговые наценки и правила их применения;

- порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;

- порядок оформления калькуляционных карточек и их учет;

- правила эксплуатации средств вычислительной техники;

- правила разработки стандартов организации, технико-технологических и технологических карт;

- правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;

- профессиональную терминологию;

- правила пожарной безопасности;

- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- основы трудового законодательства;

- Правила внутреннего трудового распорядка;

- ____________________________________________________________________.

(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)

1.4. Калькулятор в своей деятельности руководствуется:

- Положением о _______________________________________________________;

(наименование структурного подразделения, в штат

которого входит калькулятор)

- настоящей должностной инструкцией;

- ____________________________________________________________________.

(иные акты и документы, непосредственно связанные

с трудовой функцией калькулятора)

1.5. Калькулятор подчиняется непосредственно _________________________.

(наименование должности)

1.6. В период отсутствия калькулятора (отпуска, болезни, пр.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

1.7. ___________________________________________________________________.

2. Функции

2.1. Составление калькуляций.

2.2. Определение цен на отпускаемую продукцию общественного питания.

3. Должностные обязанности

Калькулятор исполняет следующие обязанности:

3.1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на реализуемую продукцию общественного питания.

3.2. Определяет цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3.3. Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.

3.4. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

3.5. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

3.6. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

3.7. Выписывает ярлыки цен материально ответственным лицам.

3.8. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

3.9. _________________________________________________________________.

(иные обязанности)

4. Права

Калькулятор имеет право:

4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководства, касающихся

деятельности ______________________________________________.

(тип предприятия общественного питания)

4.2. Подписывать _________________ и визировать ______________________.

(виды документов) (виды документов)

4.3. Запрашивать и получать от структурных подразделений необходимую информацию, документы.

4.4. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

4.5. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

4.6. _________________________________________________________________.

(иные права)

5. Ответственность

5.1. Калькулятор привлекается к ответственности:

- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации;

- за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;

- за причинение ущерба учреждению (организации) - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. ___________________________________________________________________.

6. Заключительные положения

6.1. Настоящая должностная инструкция разработана на основе

квалификационных характеристик профессии "Калькулятор" (Квалификационный

справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих,

утвержденный Постановлением Минтруда России от 21.08.1998 N 37) с учетом

ГОСТ Р 50935-2007 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу",

____________________________________.

(реквизиты иных актов и документов)

6.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при

приеме на работу (до подписания трудового договора).

Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается

___________________________________________________________________________

(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью

___________________________________________________________________________

настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре

__________________________________________________________________________.

инструкции, хранящемся у работодателя; иной способ)

6.3. ___________________________________________________________________.