Зарегистрировано в Минюсте России 22 марта 2002 г. N 3326

 

 

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ

 

(в ред. Дополнения N 1, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 20.08.2002 N 27,

Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41,

N 5, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42,

N 6, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 18.02.2008 N 13,

N 7, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 05.03.2008 N 17,

N 8, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 21.04.2008 N 26,

N 9, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30,

N 10, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43,

Дополнений N 11, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56,

N 12, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 10.10.2008 N 58,

Изменений N 13, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 11.12.2008 N 69,

Дополнения N 14, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28,

Дополнений и изменений N 15, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73,

Изменения N 16, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 27.01.2010 N 6,

Дополнения N 17, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 21.04.2010 N 27,

Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71,

Дополнения N 19, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102,

Дополнений и изменений N 21, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 12.11.2010 N 145,

N 22, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177,

Дополнения N 23, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30,

Изменений N 24, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79,

Дополнений и изменений N 25, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 06.07.2011 N 90,

с изм., внесенными Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 31.05.2002 N 18)

 

На основании Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 <*>, постановляю:

--------------------------------

<*> Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295.

 

 

Срок введения в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01" был перенесен с 1 июля на 1 сентября 2002 года. (Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 31.05.2002 N 18).

 

1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001, с 1 июля 2002 года.

 

Г.Г.ОНИЩЕНКО

 

 

 

 

 

Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач

Российской Федерации

Первый заместитель Министра

здравоохранения

Российской Федерации

Г.Г.ОНИЩЕНКО

06.11.2001

 

2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ

ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ

СанПиН 2.3.2.1078-01

 

(в ред. Дополнения N 1, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 20.08.2002 N 27,

Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41,

N 5, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42,

N 6, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 18.02.2008 N 13,

N 7, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 05.03.2008 N 17,

N 8, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 21.04.2008 N 26,

N 9, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30,

N 10, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43,

Дополнений N 11, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56,

N 12, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 10.10.2008 N 58,

Изменений N 13, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 11.12.2008 N 69,

Дополнения N 14, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28,

Дополнений и изменений N 15, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73,

Изменения N 16, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 27.01.2010 N 6,

Дополнения N 17, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 21.04.2010 N 27,

Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71,

Дополнения N 19, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102,

Дополнений и изменений N 21, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 12.11.2010 N 145,

N 22, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177,

Дополнения N 23, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30,

Изменений N 24, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79,

Дополнений и изменений N 25, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 06.07.2011 N 90)

 

I. Область применения

 

1.1. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (далее - Санитарные правила) устанавливают гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности для человека пищевых продуктов, а также требования по соблюдению указанных нормативов при изготовлении, ввозе и обороте пищевых продуктов.

1.2. Настоящие Санитарные правила разработаны на основании Федеральных законов "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650), "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150), "О радиационной безопасности населения" (Российская газета от 17 января 1996 г.), "О защите прав потребителей" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140), "Основ законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан" (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 33, ст. 1318), Постановления Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 "Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295).

1.3. Санитарные правила предназначены для граждан, индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, а также для органов и учреждений Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации (далее - Госсанэпидслужбы России), осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.

1.4. Гигиенические требования к материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами, устанавливаются специальными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами.

 

II. Общие положения

 

2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиологических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений.

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

2.2. Изготовляемые, ввозимые и находящиеся в обороте на территории Российской Федерации пищевые продукты по безопасности и пищевой ценности должны соответствовать санитарным правилам.

2.3. Изготовление, ввоз и оборот пищевых продуктов, не соответствующих требованиям, установленным настоящими Санитарными правилами, не допускается.

2.4. Требования настоящих Санитарных правил должны выполняться при разработке нормативных и технических документов, регламентирующих вопросы изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов.

2.5. При разработке новых видов пищевых продуктов, новых технологических процессов их изготовления, упаковки, хранения, перевозок индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обосновывать требования к качеству и безопасности, сохранению качества и безопасности, разрабатывать программы производственного контроля за качеством и безопасностью, методики их испытаний, устанавливать сроки годности таких пищевых продуктов.

2.6. Проекты технических документов подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке.

2.7. Изготовление новых пищевых продуктов на территории Российской Федерации, ввоз пищевых продуктов на территорию Российской Федерации, осуществляемый впервые, допускается только после их государственной регистрации в установленном порядке.

2.8. Импортные пищевые продукты подлежат государственной регистрации до их ввоза на территорию Российской Федерации.

2.9. Изготовление пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с нормативными и техническими документами и подтверждаться изготовителем удостоверением качества и безопасности пищевых продуктов (далее - удостоверение качества и безопасности).

2.10. Не требуется оформление удостоверения качества и безопасности на пищевые продукты общественного питания.

2.11. Соответствие санитарным правилам пищевых продуктов и проектов технических документов подтверждается при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы в установленном порядке.

2.12. При отсутствии в санитарных правилах требований безопасности и пищевой ценности для конкретного нового или впервые ввозимого вида пищевого продукта при санитарно-эпидемиологической экспертизе устанавливаются требования для такой продукции с учетом показателей:

- установленных разработчиком нового вида продукта в проекте нормативного и/или технического документа;

- установленных действующими санитарными правилами к аналогичному по составу и свойствам продукту;

- предъявляемых к продукту в стране его происхождения;

- рекомендуемых международными организациями.

2.13. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов вносятся в санитарно-эпидемиологическое заключение установленного образца, которое выдается органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России на основании результатов санитарно-эпидемиологической экспертизы.

2.14. Для продовольственного сырья растительного происхождения обязательна информация о пестицидах, использованных при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хранения, борьбы с вредителями продовольственных запасов, а также дата последней обработки ими.

Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, также с указанием наименования пестицида и конечной даты его использования.

2.15. Ввоз, использование и оборот продовольственного сырья растительного и животного происхождения, не имеющего информации о применении пестицидов при его производстве, не допускается.

2.16. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы в материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, такими способами, которые позволяют обеспечить сохранность их качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации, в том числе с пролонгированными сроками годности.

(п. 2.16. в ред. Дополнений и изменений N 9, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30)

2.17. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, обязаны предоставлять покупателям или потребителям, а также органам государственного надзора и контроля полную и достоверную информацию о качестве и безопасности пищевых продуктов, соблюдении требований нормативных документов при изготовлении и обороте пищевых продуктов и оказании услуг в сфере розничной торговли и общественного питания.

2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты, содержащие компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (далее - ГМО) и др.) указываются:

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 5, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42)

- область применения (для продуктов детского, диетического и специализированного питания, пищевых добавок, биологически активных добавок к пище);

- наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, используемые для обогащения пищевых продуктов; в биологически активных добавках к пище и обогащенных продуктах для биологически активных компонентов указывают также проценты от суточной физиологической потребности, если такая потребность установлена;

- рекомендации по использованию, применению, при необходимости, противопоказания к их использованию;

- для биологически активных добавок к пище обязательна информация: "Не является лекарством";

- для пищевых продуктов, полученных с применением ГМО, в том числе не содержащих дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК) и белок, обязательна информация: "генетически модифицированная продукция", или "продукция, полученная из генно-инженерно-модифицированных организмов", или "продукция содержит компоненты генно-инженерно-модифицированных организмов" (содержание в пищевых продуктах 0,9% и менее компонентов, полученных с применением ГМО, является случайной или технически неустранимой примесью, и пищевые продукты, содержащие указанное количество компонентов ГМО, не относятся к категории пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением ГМО);

(в ред. Дополнений и изменений N 5, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42)

- информация о государственной регистрации.

Абзац исключен с 1 сентября 2007 года. - Дополнения и изменения N 5, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42;

- для пищевых продуктов, полученных из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов, генетический материал которых изменен с использованием методов генной инженерии) (далее - ГММ), обязательна информация:

(абзац введен Дополнениями и изменениями N 6, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.02.2008 N 13)

- для содержащих живые ГММ - "Продукт содержит живые генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы";

(абзац введен Дополнениями и изменениями N 6, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.02.2008 N 13)

- для содержащих нежизнеспособные ГММ - "Продукт получен с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов";

(абзац введен Дополнениями и изменениями N 6, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.02.2008 N 13)

- для освобожденных от технологических ГММ или для полученных с использованием компонентов, освобожденных от ГММ, - "Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов";

(абзац введен Дополнениями и изменениями N 6, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.02.2008 N 13)

- для пищевых продуктов, произведенных с использованием технологий, обеспечивающих их получение из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО, не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения и в соответствии с настоящими санитарными правилами (далее - органические продукты), указывается информация: "органический продукт";

(абзац введен Дополнениями и изменениями N 8, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21.04.2008 N 26)

- для специализированных продуктов, предназначенных для питания спортсменов, имеющих заданную пищевую и энергетическую ценность и направленную эффективность, состоящих из набора нутриентов или представленных их отдельными видами, указывается информация: "специализированный пищевой продукт для питания спортсменов";

(абзац введен Дополнением N 14, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28)

- для специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов на потребительскую упаковку дополнительно выносится информация: сведения о пищевой и энергетической ценности продукта, доля от физиологической потребности; рекомендуемые дозировки, способы приготовления (при необходимости), условия и длительность применения;

(абзац введен Дополнением N 14, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28)

- для мяса убойных животных и мяса птицы, пищевых субпродуктов убойных животных и мяса птицы, а также мяса убойных животных и мяса птицы, входящих в состав всех видов пищевых продуктов, вид термической обработки - "охлажденное" (к охлажденному мясу относится: мясо убойных животных, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из них, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0 град. C до +4 град. C, с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания; мясо птицы, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из нее, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0 град. C до +4 град. C);

(абзац введен Дополнениями и изменениями N 9, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30)

- для обогащенных витаминами и минеральными веществами пищевых продуктов указывается информация "обогащенный витаминами и/или минеральными веществами пищевой продукт".

(абзац введен Дополнениями и изменениями N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

Маркировка, нанесенная на потребительскую тару, упаковку рыбной продукции должна содержать дополнительную информацию в отношении однородной пищевой рыбной продукции следующих групп:

- мороженая рыбная продукция:

а) глазированная - масса нетто должна быть указана без массы глазури;

б) производимая из мороженой рыбной продукции - указание на вторичное замораживание;

- замороженная соленая и маринованная рыбная продукция - слова "Замороженная продукция".

(абзац введен Дополнением N 17, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21.04.2010 N 27)

 

КонсультантПлюс: примечание.

По вопросу, касающемуся качества и безопасности пищевых продуктов, см. также Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ.

 

2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком.

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Использование термина "экологически чистый продукт" в названии и при нанесении информации на потребительскую упаковку специализированного пищевого продукта, а также использование иных терминов, не имеющих законодательного и научного обоснования, не допускается.

(абзац введен Дополнением N 14, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28)

2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке.

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

2.21. Пищевые продукты, содержащие кормовые добавки, стимуляторы роста животных (в том числе гормональные препараты), лекарственные средства, пестициды, агрохимикаты, не прошедшие санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке, не подлежат ввозу, изготовлению и обороту на территории Российской Федерации. Их утилизация или уничтожение осуществляется в установленном порядке.

2.22. За соответствием пищевых продуктов требованиям безопасности и пищевой ценности осуществляется производственный контроль и государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.

2.23. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, действующие в сфере изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, должны осуществлять производственный контроль, в том числе лабораторные исследования и испытания, показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов на соответствие требованиям настоящих Санитарных правил согласно санитарным правилам по организации и проведению производственного контроля.

2.24. Индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами, действующими в сфере изготовления и оборота пищевых продуктов, по результатам проведения мероприятий, направленных на обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов, соответствие требованиям нормативных и технических документов, включая проведение производственного контроля, на каждую партию пищевого продукта оформляется удостоверение качества и безопасности.

2.25. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, действующие в сфере изготовления и оборота пищевых продуктов, осуществляют лабораторные исследования и испытания самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.

2.26. Для проведения лабораторных исследований и испытаний показателей качества и безопасности пищевых продуктов допускаются метрологически аттестованные методики, соответствующие требованиям обеспечения единства измерений и характеристикам погрешности измерений, способам использования при испытаниях образцов продукции и контроля их параметров, а также методики, соответствующие указанным требованиям и утвержденные в установленном порядке.

2.27. Нормативные и технические документы на питательные среды, предназначенные для контроля микробиологических показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке.

2.28. При получении неудовлетворительных результатов исследований хотя бы по одному из показателей безопасности, по нему проводят повторные исследования удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного исследования распространяются на всю партию.

2.29. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль за соответствием пищевых продуктов настоящим Санитарным правилам осуществляется органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России в установленном порядке.

 

III. Гигиенические требования безопасности

и пищевой ценности пищевых продуктов

 

3.1. Настоящими Санитарными правилами установлены гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и способности их удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии.

3.2. Органолептические свойства пищевых продуктов определяются показателями вкуса, цвета, запаха и консистенции, характерными для каждого вида продукции, и должны удовлетворять традиционно сложившимся вкусам и привычкам населения. Органолептические свойства пищевых продуктов не должны изменяться при их хранении, транспортировке и в процессе реализации.

3.3. Пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, отличаться по цвету и консистенции, присущих данному виду продукта.

3.4. Безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и радиационном отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами (приложение 1).

3.5. Определение показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, в том числе биологически активных добавок к пище, смешанного состава производится по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.

3.6. Определение показателей безопасности сухих, концентрированных или разведенных пищевых продуктов производится в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.

3.7. Гигиенические нормативы распространяются на потенциально опасные химические соединения и биологические объекты, присутствие которых в пищевых продуктах не должно превышать допустимых уровней их содержания в заданной массе (объеме) исследуемого продукта.

3.8. В пищевых продуктах контролируется содержание основных химических загрязнителей, представляющих опасность для здоровья человека.

Гигиенические требования к допустимому уровню содержания токсичных элементов предъявляются ко всем видам продовольственного сырья и пищевых продуктов.

3.9. Содержание микотоксинов - афлатоксина B1, дезоксиниваленола (вомитоксина), зеараленона, Т-2 токсина, патулина - контролируется в продовольственном сырье и пищевых продуктах растительного происхождения, афлатоксина M1 - в молоке и молочных продуктах. Приоритетными загрязнителями являются: для зерновых продуктов - дезоксиниваленол; для орехов и семян масличных - афлатоксин B1; для продуктов переработки фруктов и овощей - патулин.

Содержание охратоксина A контролируется в продовольственном зерне и мукомольно-крупяных изделиях.

(абзац введен Дополнением N 12, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 10.10.2008 N 58)

3.10. Не допускается присутствие микотоксинов в продуктах детского и диетического питания.

3.11. Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов контролируются пестициды: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты. В зерне и продуктах переработки контролируются также ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры. В рыбе и продуктах переработки контролируется также 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры.

3.12. Контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов по содержанию в них остаточных количеств пестицидов и агрохимикатов, в том числе фумигантов, основывается на информации, представляемой изготовителем (поставщиком) продукции об использованных при ее производстве и хранении пестицидах и агрохимикатах.

3.13. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продовольственного сырья и пищевых продуктов, содержащих пестициды, осуществляется в соответствии с действующими гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объектах окружающей среды.

3.14. В продуктах животного происхождения, в том числе для детского питания, контролируются остаточные количества стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы.

Контролируется содержание наиболее часто используемых в животноводстве и ветеринарии кормовых и лечебных антибиотиков (Приложение N 1 настоящих санитарных правил):

- бацитрацина (бацитрацины A, B, C, цинкбацитрацин);

- тетрациклиновой группы (тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин - сумма исходных веществ и их 4-эпимеров);

- группы пенициллина (бензилпенициллин, феноксиметилпенициллин, ампициллин, амоксициллин, пенетамат);

- стрептомицина;

- левомицетина (хлорамфеникола).

(п. 3.14 в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

3.15. Контроль содержания стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы, препаратов, не указанных в п. 3.14, основывается на информации, представляемой изготовителем (поставщиком) продукции об использованных при ее изготовлении и хранении препаратах (Приложение 21 настоящих санитарных правил).

(п. 3.15 в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

3.16. Полихлорированные бифенилы контролируются в рыбе и рыбопродуктах; бенз(а)пирен - в зерне, в копченых мясных и рыбных продуктах.

3.17. Не допускается присутствие бенз(а)пирена в продуктах детского и диетического питания.

3.18. В отдельных пищевых продуктах контролируются: содержание азотсодержащих соединений: гистамина - в рыбе семейств лососевых и скумбриевых (в том числе группа тунцовых); нитратов - в плодоовощной продукции; N-нитрозаминов - в рыбе и рыбопродуктах, мясных продуктах и пивоваренном солоде.

В нерыбных объектах промысла (моллюски, внутренние органы крабов) контролируются фикотоксины.

(абзац введен Дополнением N 12, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 10.10.2008 N 58)

3.19. В жировых продуктах контролируются показатели окислительной порчи: кислотное число и перекисное число.

3.20. В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов.

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Радиационная безопасность пищевых продуктов по цезию-137 и стронцию-90 определяется их допустимыми уровнями удельной активности радионуклидов, установленными настоящими Санитарными правилами. Для определения соответствия пищевых продуктов критериям радиационной безопасности используется показатель соответствия - В, значение которого рассчитывают по результатам измерения удельной активности цезия-137 и стронция-90 в пробе:

В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А - значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг).

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

Радиационная безопасность пищевых продуктов, загрязненных другими радионуклидами, определяется санитарными правилами по нормам радиационной безопасности.

3.21. В пищевых продуктах не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека и животных.

3.22. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза мяса и мясных продуктов, рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки на наличие возбудителей паразитарных болезней проводится в соответствии с санитарными правилами по проведению паразитологического контроля и паразитологическими показателями безопасности (приложение 6).

3.23. В мясе и мясных продуктах не допускается наличие возбудителей паразитарных болезней: финны (цистицерки), личинки трихинелл и эхинококков, цисты саркоцист и токсоплазм.

3.24. В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки не допускается наличие живых личинок паразитов, опасных для здоровья человека.

При обнаружении живых личинок гельминтов следует руководствоваться санитарными правилами по профилактике паразитарных болезней.

3.25. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягоде не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.

3.26. Гигиенические нормативы по паразитологическим показателям безопасности питьевой воды определяются в соответствии с гигиеническими нормативами, установленными к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

3.27. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают следующие группы микроорганизмов:

- санитарно-показательные, к которым относятся: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки;

- условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся: Е. coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus;

- патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes, бактерии рода Yersinia;

- микроорганизмы порчи - дрожжи и плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы;

- микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, ацидофильные бактерии и др.) - в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.

3.28. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу, т.е. нормируется масса продукта, в которой не допускаются бактерии группы кишечных палочек, большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта (КОЕ/г, мл).

3.29. Критериями безопасности консервированных пищевых продуктов (промышленная стерильность) является отсутствие в консервированном продукте микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для конкретного вида консервов, и микроорганизмов и микробных токсинов, опасных для здоровья человека (приложение 8).

3.30. Биологически активные добавки к пище являются источниками пищевых, минорных, про- и пребиотических природных (идентичных природным) биологически активных веществ (компонентов) пищи, обеспечивающими поступление их в организм человека при употреблении с пищей или введении в состав пищевых продуктов.

Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, должны обеспечивать их эффективность и не оказывать вредного воздействия на здоровье человека (приложение 5а).

Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, представляющие по данным современных научных исследований опасность для жизни и здоровья человека при использовании их в составе биологически активных добавок к пище, не допускаются к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище (приложение 5б).

3.31. В пищевых продуктах определяются показатели пищевой ценности. Показатели пищевой ценности пищевых продуктов обосновываются изготовителем (разработчиком технических документов) на основе аналитических методов исследования и/или с использованием расчетного метода с учетом рецептуры пищевого продукта и данных по составу сырья.

3.32. Отдельные пищевые продукты по показателям пищевой ценности должны соответствовать требованиям настоящих Санитарных правил (приложение 2).

3.33. Продукты детского питания должны соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста и быть безопасными для здоровья ребенка.

3.34. Продукты детского питания и их компоненты, продукты для беременных и кормящих женщин (далее - специализированные продукты) должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности и пищевой ценности, установленным настоящими Санитарными правилами (приложение 3).

3.35. В пищевых продуктах допускаются к использованию пищевые добавки, не оказывающие по данным современных научных исследований вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и жизнь и здоровье будущих поколений (приложение 7).

Пищевые продукты, содержащие пищевые добавки, не указанные в приложении 7, не подлежат изготовлению, ввозу и реализации на территории Российской Федерации. Их утилизация или уничтожение осуществляется в установленном порядке.

3.36. Применение пищевых добавок и допустимые уровни содержания их в пищевых продуктах регламентированы санитарными правилами по применению пищевых добавок.

3.37. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин деликатесной продукцией из мяса птицы (пастрома, сыровяленые и сырокопченые изделия).

(п. 3.37 введен Дополнениями и изменениями N 9, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30, в ред. Дополнений и изменений N 21, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12.11.2010 N 145)

3.38. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства охлажденных натуральных полуфабрикатов из мяса птицы и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку.

(п. 3.38 в ред. Дополнений и изменений N 21, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12.11.2010 N 145)

3.39. Контроль за содержанием меламина в молоке и молочных продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье. Безопасность пищевых продуктов по содержанию меламина определяется его соответствием гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами (Приложение 1 и Приложение 3). Не допускается присутствие меламина в пищевых продуктах.

(п. 3.39. введен Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

3.40. Контроль за содержанием диоксинов в пищевых продуктах проводится в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду; в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье. Безопасность пищевых продуктов по содержанию диоксинов определяется их соответствием гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами (Приложение 1 и Приложение 3).

(п. 3.40. введен Дополнением N 12, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 10.10.2008 N 58)

3.41. В пищевых продуктах не должен содержаться меламин (предел обнаружения менее 1 мг/кг). Содержание диоксинов не должно превышать допустимых уровней от 0,000001 до 0,00000075 в соответствующих группах пищевых продуктах, согласно требованиям Приложения 1. Во всех продуктах детского питания диоксины не допускаются.

(п. 3.41. введен Изменениями N 13, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.12.2008 N 69)

 

Положения пункта 3.42, устанавливающие нормы массы глазури, нанесенной на продукцию, произведенную из креветки, водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений, вводятся в действие с 1 апреля 2011 года (Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 05.10.2010 N 127).

 

3.42. При обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать 86 процентов массы филе рыбы.

Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5% массы нетто, масса глазури, нанесенной на продукцию из ракообразных и продуктов их переработки, не должна превышать 7% массы нетто, масса глазури, нанесенной на продукцию из прочих (за исключением ракообразных) нерыбных объектов водного промысла (моллюски, беспозвоночные, морские водоросли) земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки, не должна превышать 8% массы нетто от глазированной мороженой рыбной продукции.

(п. 3.42 в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

 

IV. Организация деятельности Федеральной службы по

надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия

человека по осуществлению государственной регистрации

и оценке безопасности пищевых продуктов, полученных

из генно-инженерно-модифицированных организмов

растительного происхождения

 

(введено Дополнениями и изменениями N 6,

утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 18.02.2008 N 13)

 

4.1. Государственной регистрации подлежат новые пищевые продукты, полученные из ГМО растительного происхождения, изготовленные в Российской Федерации, а также пищевые продукты, полученные из ГМО растительного происхождения, ввоз которых на территорию Российской Федерации осуществляется впервые.

4.2. Государственную регистрацию пищевых продуктов, полученных из ГМО растительного происхождения, (далее - государственная регистрация ГМО), осуществляет Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (далее - Роспотребнадзор).

4.3. Государственная регистрация ГМО осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; 2003, N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2005, N 50, ст. 5242; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 14, ст. 1458; 2007, N 1 (ч. I), ст. 29) и Постановлением Правительства Российской Федерации от 21.12.2000 N 988 "О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2001, N 1, (ч. II), ст. 124; 2001, N 18, ст. 1863; 2002, N 3, ст. 222; 2003, N 7, ст. 653; 2007, N 6, ст. 760; 2007, N 10, ст. 1244; 2007, N 12, ст. 1414).

4.4. Для государственной регистрации ГМО индивидуальный предприниматель или организация, осуществляющие разработку и (или) подготовку к производству продукции или ввоз импортной продукции (далее - заявитель), представляет в Роспотребнадзор документы в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 21.12.2000 N 988 "О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий".

4.5. Государственная регистрация ГМО включает в себя, в частности, экспертизу результатов медико-биологической оценки безопасности, проведенной в уполномоченных организациях, осуществляющих санитарно-эпидемиологические экспертизы, токсикологические, гигиенические и иные виды оценок для целей государственной регистрации.

4.6. Медико-биологическая оценка безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО растительного происхождения, включает:

- экспертный анализ и оценку данных, представленных заявителем;

- экспертный анализ методов обнаружения, идентификации и количественного определения ГМО в пищевых продуктах;

- медико-генетическую оценку;

- оценку функционально-технологических свойств;

- медико-биологические исследования.

4.7. Перечень и объем медико-биологических исследований, необходимых для оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО растительного происхождения, определяется экспертными (учеными) советами соответствующих уполномоченных организаций на основании анализа представляемых заявителем документов, содержащих:

1) Информацию, позволяющую идентифицировать ГМО (вид, сорт, трансформационное событие);

2) Информацию об исходном родительском организме (таксономическая характеристика, описание способа размножения и распространения; данные о токсических, аллергенных и других неблагоприятных свойствах);

3) Информацию об организмах-донорах вносимых генов (таксономическая характеристика, история использования);

4) Информацию о методе генетической модификации (описание метода модификации, структуры вектора, структуры вставки);

5) Информацию о ГМО (описание свойств, приобретенных растением в результате модификации, описание структуры генетической конструкции (внесенной или удаленной) и места ее локализации, характеристику экспрессии встроенных генов (экспрессия в процессе онтогенеза растения, интенсивность экспрессии в структурных компонентах растения и др.), характеристику различий с родительским организмом (способ размножения, способность к перекрестному опылению, устойчивость к стрессовым воздействиям и др.), характеристику генетической и фенотипической стабильности (должны быть представлены данные, полученные в результате исследований нескольких поколений ГМО), характеристику способности к переносу генов в другие организмы (растения, микроорганизмы));

6) Результаты оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО растительного происхождения:

- результаты анализа композиционной эквивалентности (сравнения химического состава ГМО с химическим составом его традиционного аналога по следующим параметрам: содержание белка, аминокислотный состав, содержание жира, жирнокислотный состав, углеводный состав, содержание витаминов, содержание макро- и микроэлементов, содержание биологически активных веществ, содержание аллергенов, содержание антропогенных и природных контаминантов, содержание антинутриентов и других веществ, характерных для растительных организмов данного вида). Перечень показателей варьируется в зависимости от свойств изучаемого растительного организма;

- результаты токсикологических исследований (оценки безопасности одного или нескольких белков, определяющих проявление заданных признаков у ГМО (молекулярная и биохимическая характеристика белка; наличие или отсутствие гомологии с токсинами белковой природы, а также с белками, обладающими фармакологической или иной биологической активностью; изучение стабильности белка при обработке, хранении, технологической переработке; влияние температуры и pH, возможные модификации и/или образование стабильных белковых фрагментов в результате различных воздействий; устойчивость белка к обработке протеолитическими ферментами в эксперименте in vitro; исследования острой пероральной токсичности белка в эксперименте на грызунах; дополнительные исследования));

- результаты оценки безопасности нативного продукта (результаты исследований на грызунах, на молодых быстро растущих животных, в случае, если такие исследования проводились; дополнительные исследования);

- результаты аллергологических исследований (оценки аллергенных свойств одного или нескольких белков, определяющих проявление заданных признаков у ГМО (сравнение с известными аллергенами с использованием баз данных, содержащих информацию о трехмерной структуре и функции известных аллергенов и родственных им белков); определение потенциальной аллергенности белка в иммунохимических исследованиях in vitro с использованием IgE, выделенных из сыворотки крови пациентов, страдающих аллергией; определение устойчивости к воздействию протеолитических ферментов; скрининговые исследования с использованием сывороток крови пациентов, страдающих аллергией; дополнительные исследования (в том числе in vivo));

- оценки аллергенных свойств нативного продукта (сравнение набора аллергенов исследуемого ГМО с набором аллергенов его традиционного аналога и др.), в случае наличия информации об аллергенных свойствах организма-донора;

- результаты других исследований (определение пищевой и биологической ценности; применение новейших аналитических методов, таких, как профильные технологии, и др.), в случае, если такие исследования проводились;

- результаты контроля, осуществляемого в странах, использующих ГМО при производстве пищевых продуктов;

7) Информацию, необходимую для осуществления государственного контроля (надзора) за пищевыми продуктами, полученными из ГМО растительного происхождения: методы идентификации и количественного определения одного или нескольких трансформационных событий, протоколы проведения анализов, описание праймеров, стандартные образцы состава и свойств;

8) Материалы о регистрации пищевых продуктов, полученных из ГМО растительного происхождения, в других странах.

4.8. Сведения, составляющие государственную, коммерческую и (или) служебную тайну и полученные Роспотребнадзором при осуществлении своих полномочий, не подлежат разглашению, за исключением случаев, установленных законодательством Российской Федерации.

4.9. При проведении медико-биологической оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО растительного происхождения, используются образцы указанных пищевых продуктов и их традиционные аналоги, предоставленные заявителем.

4.10. Уполномоченные организации подготавливают и представляют в Роспотребнадзор отчеты (экспертные заключения) о результатах медико-биологической оценки безопасности ГМО.

4.11. На основании результатов рассмотрения документов и экспертных заключений Роспотребнадзор принимает решение о государственной регистрации и выдает заявителю свидетельство о государственной регистрации установленного образца.

4.12. Сведения о ГМО, прошедших государственную регистрацию, вносятся в Государственный реестр пищевых продуктов, материалов и изделий, разрешенных для изготовления на территории Российской Федерации или ввоза на территорию Российской Федерации и оборота (далее - Государственный реестр).

 

V. Организация деятельности Федеральной службы по

надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия

человека при надзоре (контроле) за оборотом пищевых

продуктов, полученных из/или с использованием генно-

инженерно-модифицированных микроорганизмов

 

(введено Дополнениями и изменениями N 6,

утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 18.02.2008 N 13)

 

5.1. Пищевые продукты, полученные из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (далее - ГММ), а также продукция, полученная из/или с использованием природных биотехнологических микроорганизмов, традиционно использующихся в пищевой промышленности и имеющих генно-инженерно-модифицированные аналоги (далее - МГМА), прошедшие государственную регистрацию в установленном порядке и внесенные в Государственный реестр или санитарно-эпидемиологическую экспертизу и внесенные в Реестр санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии (несоответствии) видов деятельности (работ, услуг), продукции, проектной документации требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов (далее - Реестр санэпидзаключений), подвергаются контролю на соответствие санитарным правилам и нормам при проведении проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на стадиях:

- ввоза из-за рубежа;

- производства;

- хранения и перевозки;

- реализации.

5.2. При выборе пищевых продуктов, подлежащих санитарно-эпидемиологической экспертизе на наличие ГММ (МГМА), необходимо исходить из ее принадлежности к одной из трех групп продуктов, технология производства которых предусматривает использование микроорганизмов технологической микрофлоры или микроорганизмов-продуцентов (таблица 1):

 

Таблица 1

 

Пищевые продукты, подлежащие исследованию

на наличие генно-инженерно-модифицированных

микроорганизмов или микроорганизмов, имеющих

генно-инженерно-модифицированные аналоги

 

Группа продуктов в
  зависимости от  
  состояния в них 
  технологической 
  микрофлоры или  
 микроорганизмов- 
    продуцентов   

    Область применения и основные виды продуктов    

I группа -        
продовольственное 
сырье, пищевые    
продукты и пищевые
компоненты,       
содержащие        
жизнеспособную    
технологическую   
микрофлору        

Молочная, масложировая промышленность и сыроделие   

Закваски, бакконцентраты и биомассы на основе чистых
культур и естественных симбиозов молочнокислых,     
пробиотических, пропионовокислых (бифидобактерий,   
лактобацилл), уксуснокислых, лейконостоков,         
термофильных стрептококков и др. микроорганизмов,   
дрожжей и плесеней для производства                  

Кисломолочные продукты и йогурты, в т.ч. для детского
и диетического питания, пробиотические, творог,     
сметана и т.п.                                      

Сыры (все виды)                                     

Масло кислосливочное и продукты на его основе       

Детские сухие кисломолочные смеси; продукты         
кисломолочные сухие массового потребления и         
диетические                                         

Маргарины, майонезы                                 

Производство биологически активных добавок к пище   

БАД к пище на основе пробиотических микроорганизмов,
биомассы и бакконцентраты для их производства       

БАД к пище на растительной основе с добавлением     
микроорганизмов-пробиотиков                          

Мясо- и птицеперерабатывающая промышленность        

Стартовые культуры для ферментации мяса на основе   
молочнокислых, пропионовокислых микроорганизмов,    
микрококков, непатогенных стафилококков, педиококков,
плесеней, дрожжей и др.                             

Сырокопченые и сыровяленые мясо- и птицепродукты    

Рыбоперерабатывающая промышленность                 

Ферментированные рыбные продукты и пресервы         

Хлебопекарная промышленность; производство напитков  
брожения, пивоварение, спиртоводочная промышленность,
крахмалопаточная промышленность, производство сахара:

Пиво                                                

Квас, напитки на основе чайного гриба и т.п.        

Дрожжи                                               

Закваски для тестоведения на основе молочнокислых и 
др. микроорганизмов для производства хлебобулочных  
изделий                                             

Культуры микроорганизмов и дрожжей - технологические
вспомогательные средства для направленного брожения 
сырья при производстве спирта, сахара, уксуса и др. 

Плодоовощная промышленность и переработка           
растительных продуктов                              

Соленые и квашеные плодоовощные, грибные и зерновые 
продукты и стартерные культуры для их производства  

Квашеные, соленые, моченые овощи и фрукты           

Сквашенные продукты на основе растительного соевого 
молока                                              

Ферментированные соевые и зерновые продукты (соусы, 
блюда национальные и др.)                           

Другие                                              

Культуры микроорганизмов для использования в качестве
технологических вспомогательных средств             

Штаммы-продуценты для производства ферментов,       
витаминов, биоконсервантов и т.д.                   

II группа -       
продукты,         
содержащие        
нежизнеспособную  
технологическую   
микрофлору        

Хлебопекарная промышленность                         

Хлеб, изделия из дрожжевого и кислого теста         

Молочная промышленность                             

Термизированные кисломолочные продукты              

Консервы молочные и молокосодержащие на основе или с
добавлением кисломолочных компонентов, в т.ч. для   
детского питания                                    

Производство соков и сокосодержащих напитков,       
виноделие:                                          

Осветленные фруктовые и цитрусовые соки, виноградные
и плодово-ягодные вина                              

Производство биологически активных добавок к пище,  
производство пищевых концентратов, обогащенных и    
специализированных продуктов                        

Экстракты, лизаты, белки, белковые продукты,        
нуклеотидные смеси на основе дрожжей и других       
инактивированных микробных биомасс                  

Крахмалопаточная промышленность                     

Крахмалы модифицированные, полученные посредством   
микробной ферментации                               

III группа -      
пищевые компоненты
и вещества, пищевые
добавки и         
микронутриенты,   
произведенные с   
участием штаммов- 
продуцентов, но   
освобожденные от  
них в процессе    
технологии         

Ферментные препараты для пищевой промышленности     

Витамины (бета-каротин, рибофлавин), жирные кислоты,
аминокислоты                                        

Ароматизаторы, подсластители                        

Консерванты (низин, молочная кислота и др.)         

Технологические вспомогательные средства при        
производстве спирта                                 

Уксус                                               

Пищевые органические кислоты (лимонная, винная,     
яблочная и др.)                                     

Пребиотики (фруктоолигосахариды), декстрины и др.   
продукты крахмалопаточной промышленности            

Гидролизаты белковые на основе молочного сырья, мясо-
и птицесырья, сырья рыбного и нерыбных объектов     
промысла, растительного сырья, в т.ч. соевого       

Сиропы глюкозо-галактозные                          

 

5.3. При контроле пищевых продуктов из ГММ, разрешенных для реализации населению и использованию в пищевой промышленности в Российской Федерации, необходимо руководствоваться информацией о продуктах, полученных из/или с использованием ГММ, вносимых в Государственный реестр и Реестр санэпидзаключений в установленном порядке.

5.4. При контроле пищевой продукции из МГМА, реализуемой населению и используемой в пищевой промышленности, следует учитывать информацию о наличии разрешений ГММ на применение в пищевой промышленности (таблица 2), а также информацию о культурах микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, и об имеющихся у них генно-инженерно-модифицированных аналогах, потенциально пригодных для получения пищевых продуктов (таблица 3).

 

Таблица 2

 

ГММ и пищевые продукты на основе ГММ, имеющие разрешения

на применение в пищевой промышленности в мире

 

N

         Вид       
 продовольственного
 сырья или пищевого
      продукта     

     Микроорганизмы (группы, роды, виды),    
         используемые для их получения       

Область применения
- в производстве:

 Традиционных природных
        штаммов        

     ГМ штаммов     

1.

Закваски, бакконцентраты, культуры стартерные для ферментированных продуктов и       
продуктов брожения                                                                   

 

Дрожжевая культура 

Saccharomyces cerevisiae

Штаммы, содержащие  
ген амилазы из      
Saccharomyces       
diastaticus         

пива             

2.

Ферментные препараты для пищевой промышленности, пищевые добавки                     

 

Гемицеллюлаза      

Aspergillus oryzae     
Aspergillus niger      

Bacillus subtilis      
Humicola insolens      
Trichoderma reesei     

Aspergillus oryzae, 
содержащий ген      
гемицеллюлазы и эндо-
1,4-а-ксиланазы из  
Aspergillus aculeatus
Aspergillus oryzae  
содержащий ген      
гемицеллюлазы и эндо-
1,4-а-ксиланазы из  
Thermomyces         
lanuginosus         

 

 

Ксиланаза          

Aspergillus niger      
Aspergillus oryzae     
B.amyloliqueefaciens или
subtilis В.licheniformis
Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        
Bacillus subtilis      

Fusarium venetatum с
геном Thermomyces   
lanuginosum         
Aspergillus oryzae d-
Thermomyces         
lanuginosus Bacillus
subtilis с геном,   
кодирующим ксиланазу
из Bacillus subtilis
Trichoderma reesei d-
Trichoderma reesei  
Aspergillus niger   
var. awamori d-     
Aspergillus var.    
Aspergillus niger с 
геном, кодирующим   
продукцию эндо-1,4- 
ксиланазы из        
Aspergillus niger   

Хлебобулочных    
изделий          

 

Липаза             
моноацилглицерол   

Penicillium camembertii

-                   

 

 

Липаза             
триацилглицерол    

Aspergillus oryzae     
Aspergillus niger      
Rhizopus arrhizus      
Rhizomucor miehei      
Rhizophus niveus       
Rhizophus oryzae       

Aspergillus oryzae, 
содержащий ген липазы
триацилглицерола из 
Humicola lanuginose 
Aspergillus oryzae d-
Aspergillus oryzae  
Aspergillus oryzae d-
Thermomyces         
lanuginosus         

 

 

Лактаза            
(U-галактозидаза)  

Aspergillus niger      
Aspergillus oryzae     
Saccharomyces fragilis 
Saccharomyces lactis   

 

 

 

Инвертаза          

Saccharomyces cerevisiae

 

Крахмалов, сиропов

 

Гемицеллюлаза      
(многокомпонентный 
фермент)           

Aspergillus niger      
Bacillus subtilis      
Trichoderma reesei     

 

 

 

Инулиназа          

Aspergillus niger      

 

 

 

Мальтогеназа       
(мальтогенная      
амилаза)           

B.subtilis             

B. subtilis с геном 
B.stearothermophilus,
В.subtilis с геном  
B.brevis            

 

 

Альфа-амилаза      

1. B.subtilis шт. F    
2. Aspergillus oryzae  
var.                   
3. В.stearothermophilus
4. Bacillus            
licheniformis          
5. Aspergillus niger   
6. Bacillus amylolique-
faciens                 
7. Microbacterium      
imperiale              
8. Rhizopus oryzae     
9. Thermococcales      
10. Pseudomonas        
fluorescens            

1. B.subtilis с геном
альфа-амилазы из    
B.megaterium,       
встроенным в плазмиду
pCPC800              
2. B.subtilis с геном
альфа-амилазы из    
В.stearothermophilus,
встроенным в плазмиду
рСРС720             
Bacillus            
licheniformis d-    
Bacillus            
licheniformis       
Aspergillus niger d-
Aspergillus niger   
Bacillus            
licheniformis с     
геном, кодирующим   
альфа-амилазу из    
В.stearothermophilus
Bacillus            
amyloliquefaciens с 
геном, кодирующим   
альфа-амилазу из    
Bacillus amylolique-
faciens Bacillus    
amyloliquefaciens/  
Bacillus subtilis   
Pseudomonas         
fluorescens с геном,
кодирующим альфа-   
амилазу из          
Thermococcales      

хлебобулочных    
изделий, напитков,
крахмалов        

 

Декстраназа        

Chaetomium erraticum   
Chaetomium gracile     

 

 

 

Фруктозилтрансфераза

Aspergillus japonicus  

 

 

 

Гликогеназа        

B.stearothermophilus   

-                   

хлебобулочных    
изделий          

 

Амилоглюкозидаза   

Aspergillus niger      

Aspergillus niger,  
несущий ген,         
кодирующий          
амилоглюкозидазу    

хлебобулочных    
изделий          

 

Карбогидраза       

Aspergillus niger, var.
Aspergillus awamori,   
var. Bacillus          
licheniformis Rhizopus 
oryzae, var.           
Saccharomyces spp.      

-                   

 

 

Каталаза           

Micrococcus            
lysodeikticus          
Aspergillus niger      

Aspergillus niger - 
организм-донор      

сыров            

 

Целлюлаза          

Penicillium funiculosum
Trichoderma reesei     
Trichoderma viride     
Aspergillus niger      
Aspergillus aculeatus  

Trichoderma reesei- 
d-Trichoderma reesei

 

 

Химозин А (реннин) 
для сыроделия      

 

E. coli K-12 IA 198,
содержащая          
синтезированную     
химически кодирующую
последовательность  
ДНК, идентичную гену
бычьего прохимозина 
А, встроенную в     
вектор PPFZ-87A     

сыров            

 

Химозин А для      
сыроделия          

 

Aspergillus niger   
var. awamori, содерж.
ген бычьего         
прохимозина          
(NRRZ3112)          
Вектор - pgAMpR     

сыров            

 

Химозин В для      
сыроделия          

Kluyveromyces lactis   

Kluyveromyces lactis
(Dombr. Van del Walt)
с геном бычьего     
прохимозина,        
амплифицированного на
плазмиде PUC18      

сыров            

 

Химозин В для      
сыроделия          

 

Trichoderma reesei, 
содержащая ген      
бычьего химозина В  

сыров            

 

В-глюканаза        

Aspergillus niger var. 

 

 

 

В-глюканаза        

Trichoderma harzianum  
Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        
Talaromyces emersonii  
B.subtilis или         
amyloliquefaciences    
Aspergillus aculeatus  
Disporotrichum         
dimorimorphosporum     

Организм-донор      
Trichoderma sp.     
Bacillus sp.        
B.amyloliquefaciencis
d-                  
B.amyloliquefaciencis

 

 

Ксилозоизомераза   

B.coagulans,           
Streptomyces olivaceous,
Streptomyces           
rubiginosus,           
Streptomyces           
violaceoniger           

 

 

 

Глюкооксидазы и    
каталазы           

Aspergillus niger      

Aspergillus niger d-
Aspergillus niger   

 

 

Гемицеллюлаза      

Aspergillus niger      

-                   

 

 

Липаза             

Aspergillus oryzae     
Rhizopus oryzae         
Rhizopus niveus        
Penicillium roquefortii
Penicillium camembertii
Mucor javanicus        
Rhizomucor miehei      
Fusarium oxysporum     
Termomyces lanuginosus 

Организм-донор      
Candida antarctica  
Rhizomucor spp. и   
Thermomyces spp.    
Aspergillus niger с 
геном липазы из     
Candida antarctica  
Aspergillus oryzae с
геном липазы из     
Rhizomucor miehei   
Aspergillus oryzae с
геном липазы из     
Fusarium oxysporum  
Aspergillus oryzae с
геном, кодирующим   
липазу из Termomyces
lanuginosus         

масложировой     
продукции,       
триглециридов    
алкогольной      
продукции,       
хлебобулочных    
изделий          

 

Смесь              
карбоамингидраз и  
протеаз            

B.subtilis var.        

-                   

 

 

Пектиназа          

Aspergillus niger      
Rhizopus oryzae        
Aspergillus aculeatus  
Aspergillus oryzae     

Aspergillus oryzae d-
Aspergillus aculeatus
Aspergillus niger d-
Aspergillus niger   

 

 

Протеаза           

Aspergillus niger      
Aspergillus oryzae     
Aspergillus melleus    
Streptomyces fradias   
Bacillus licheniformis 
B.amyloliquefaciens    
Bacillus subtilis      
Bacillus               
thermoprotyolyticus    
Bacillus                
stearothermophilus     
Rhizopus niveus        
Rhizopus oryzae        

Организм-донор      
Rhizomucor Bacillus 
subtilis d-         
B.amyloliquefaciens 
Bacillus            
amyloliquefaciens d-
B.amyloliquefaciens 
Aspergillus oryzae d-
Rhizomucor miehei   
Bacillus            
amyloliquefaciens   
плазмида pUBnpr2,   
несущая ген         
нейтральной протеазы
в составе векторной 
ДНК pUB110 из       
Bacillus            
amyloliquefaciens   

аспартама        

 

Пуллуланаза        

Klebsiella alrogenes   
Bacillus               
acidopullulyticus      
Bacillus naganoensis   
Bacillus circulans     
Klebsiella planticola  

Bacillus            
licheniformis d-    
Bacillus deramificans
Bacillus subtilis d-
Bacillus naganoensis
Klebsiella planticola
d-                  
Klebsiella planticola

 

 

Химозин (реннин) для
сыроделия          

В.cereus,              
Mucor miehei,          
Mucor pysillus,        
Rhizomucor miehei,     
Rhizomucor susillus    
B.mesentericus.        
Cryphonectria parasitica
Aspergillus oryzae     

Cryphonectria        
parasitica d-       
Cryphonectria       
parasitica          
Aspergillus oryzae d-
Rhizomucor miehei   

сыров            

 

Альфа-амилаза +    
глюкоамилаза       

Aspergillus oryzae     

-                   

продуктов        
крахмалопаточной 
промышленности   

 

Бета-глюканаза     

Aspergillus niger      

-                   

 

 

Альфа-ацетолактат- 
декарбоксилаза     

 

B.subtilus UW-193 с 
геном альфа-        
декарбоксилазы из   
В.brevis на плазмиде
PUW 235             

 

 

Альфа-ацетоацетат- 
декарбоксилаза     

 

B.subtilis с геном  
альфа-декарбоксилазы
из В.brevis         

 

 

Гемицеллюлаза      

Aspergillus niger      
B.amyloliqueefaciens или
subtilis               

Организм-донор      
Bacillus spp.       

 

 

Лактаза            

Aspergillus niger      
Aspergillus oryzae     
Saccharomyces spp.     
Candida pseudotropicalis
Kluyveromyces marxianus
var.lactis             

Aspergillus oryzae с
геном Myceliophthora
thermophilus        
Kluyveromyces        
marxianus var.lactis
d- Kluyveromyces    
marxianus var.lactis
Aspergillus oryzae d-
Aspergillus oryzae  

 

 

Ксиланаза          

Aspergillus niger      
Aspergillus oryzae     
B.amyloliquefaciens или
subtilis B.licheniformis
Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        

Fusarium venetatum с
геном Thermomyces   
lanuginosum         
Aspergillus oryzae d-
Thermomyces         
lanuginosus         
Bacillus subtilis d-
Bacillus subtilis   
Trichoderma reesei d-
Trichoderma reesei  
Aspergillus niger   
var. awamori        
d- Aspergillus var. 
Aspergillus niger d-
Aspergillus niger   

 

 

Инвертаза          

Saccharomyces cerevisiae

-                   

 

 

Глюкоамилаза       

Lactobacillus amylovorus
Aspergillus niger      
Aspergillus oryzae     
Rhizopus oryzae        
Rhizopus niveus        
Rhizopus delemar       
Penicillium juniculosum

Aspergillus niger d-
Aspergillus niger   

 

 

Аминопептидаза     

Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        
Aspergillus niger       
Aspergillus oryzae     

Организм-донор      
Aspergillus spp.    

 

 

Арабинофуранозидаза

Aspergillus niger      

Организм-донор      
Aspergillus niger   

 

 

Циклодекстринглюко-
зилтрансфераза     

B.licheniformis        

Организм-донор       
Thermoanaerobacter  

 

 

Глюкоамилаза       

Aspergillus niger      

Организм-донор      
Aspergillus spp.    

 

 

Глюкозоизомераза   

Streptomyces livadans  
Streptomyces rubiginosus
Actinoplanes           
missouriensis          
Streptomyces            
olivochromogenes       
Streptomyces murimus   
Streptomyces olivaceus 
Microbacterium         
arborescens            
Actinoplane            
missouriensis          
Bacillus coagulans     

Streptomyces        
rubiginosus d-      
Streptomyces        
rubiginosus         

 

 

Гемицеллюлаза      

Aspergillus niger      
Trichoderma reesei     
Aspergillus aculeatus  
Aspergillus foetidus   
B.amyloliquefaciens или
subtilis               

Организм-донор      
Bacillus spp.       

 

 

Солодовая амилаза  

B.amyloliquefaciens или
subtilis               

Организм-донор      
Bacillus spp.       

 

 

Пектинлиаза        

Aspergillus niger      
Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        

Организм-донор      
Aspergillus spp.    

 

 

Пектинэстераза     

Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        
Aspergillus aculeatus  

Организм-донор      
Aspergillus spp.    
Aspergillus oryzae с
геном, кодирующим   
пектинэстеразу из   
Aspergillus aculeatus

 

 

Фосфолипаза А      

Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        

Организм-донор      
Aspergillus spp.    

 

 

Фосфолипаза В      

Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        

Организм-донор      
Aspergillus spp.    

 

 

Фосфолипаза А2     

 

Streptomyces        
violaceruber с геном
фосфолипазы А2 из   
того же вида        

Гидролиз лектина 
сои и яичного    
желтка           

 

Фосфолипаза А2     

Aspergillus niger      

Aspergillus niger   
PLA-54 с геном,     
кодирующим          
фосфолипазу свиной  
поджелудочной железы
из Aspergillus niger
GAM-53 и кДНК       
поджелудочной железы
свиньи              
Aspergillus niger   
PLA-54 с геном,     
продуцирующим       
фосфолипазу А2 из   
Aspergillus niger   
GAM-53 (NRRL3122    
Aspergillus niger)  

хлебобулочных    
изделий, гидролиз
фосфолипидов     

 

Фосфолипаза С      

 

Pichia pastoris с   
разнородным геном   
фосфолипазы С       

растительных масел

 

Полигалактоуронидаза

Trichoderma reesei или 
longibrachiatum        
Aspergillus niger      

Aspergillus niger   
EPG-102 с геном,    
продуцирующим       
полигалактоуронидазу
из Aspergillus niger
GAM-53 из NRRL3122  
Aspergillus niger   

хлебобулочных    
изделий          

 

Пуллуланаза        

Bacillus licheniformis 
Bacillus subtilis      
Bacillus deramificans  
18-INT13 13            
Klebsiella planticola  

Организм-донор      
Bacillus spp.       
Klebsiella spp.     
B.subtilis с геном  
пуллуланазы от      
В.асidopullulyticus 
A164delta5 Bacillus 
subtilis с геном    
пуллуланазы Bacillus
deramificans 18-INT 
13                  

пива             

 

Аспарагиназа       

Aspergillus niger      

Aspergillus niger d-
Aspergillus niger   

Снижение уровня  
аспарагина в     
хлебе, злаковых  
продуктах и      
продуктах из      
картофеля        

 

Аспарагиназа       

Aspergillus oryzae     

A.oryzae с геном    
аспарагиназы из     
A.oryzae            

 

 

Амидолиаза мочевины

 

Saccharomyces       
cerevisiae ECMo01 с 
увеличенной         
экспрессией         
амидолиазы мочевины 

Снижение         
этилкарбамата в  
ферментированных 
напитках         

 

Глютаминаза        

Bacillus subtilis      

 

 

 

B-D-глюкозидаза    

Aspergillus niger      
Trichoderma reesei     

 

 

 

Уреаза             

Lactobacillus fermentum

 

 

 

альфа-галактозидаза

Morteirella vinaceae   
var. raffinoseutilizer 

-                   

сахара из сахарной
свеклы           

 

Пищевые вещества, микронутриенты и пищевые добавки                                   

 

Рибофлавин         

Streptomyces griseus   

B.subtilus с        
гиперпродукцией     
рибофлавина         

БАД к пище,      
продуктов        
обогащенных      

 

Бета-каротин       

 

Blakeslea trispora, 
получен при         
коферментации двух  
штаммов гриба (+) и 
(-)                 

БАД к пище,      
продуктов        
обогащенных      

 

Низин              
(консервант Е-234) 

Lactococcus lactis subs.
lactis                 

Lactococcus lactis  
subs. lactis с геном
кодирующим          
устойчивость к      
бактериофагам       

Сыров плавленых, 
овощных консервов

 

Ликопин            

Blakeslea trispora     

Рекомбинантный штамм

БАД к пище,      
продуктов        
обогащенных      

 

Лимонная кислота   

Candida guilliermondii 
Candida lipolytica     
Aspergillus niger      

Рекомбинантный штамм

 

 

Таблица 3

 

Микроорганизмы, разрешенные и предлагаемые к использованию

в пищевой промышленности

 

 Микроорганизмы (группы, роды, 
 виды) природного происхождения

  Генетически модифицированные аналоги 

                         Мезофильные лактококки                         

Lactococcus lactis subsp. lactis

бактерии рода Lactococcus, содержащие  
ДНК-последовательности Lactococcus,    
кодирующие:                            
1. устойчивость к бактериофагам;       
2. продукцию диацетила;                
3. продукцию бета-галактозидазы;       
4. продукцию амино-пептидазы;          
5. продукцию пептидаз генами из        
Propionibacterium shermani;            
6. продукцию аланин рацемазы           

Lactococcus lactis subsp.      
cremoris                       

-

Lactococcus lactis subsp. lactis
biovar diacetilactis           

-                                      

                              Лейконостоки                              

Leuconostoc lactis             

-                                      

Leuconostoc mesenteroides subsp.
dextranicum                    

-                                      

Leuconostoc mesenteroides subsp.
mesenteroides                  

-                                      

                        Термофильные стрептококки                       

Streptococcus salivarius       

-                                      

Streptococcus thermophilus      

S. thermophilus, содержащий ген синтеза
ЭПС; S. thermophilus, содержащий ген   
хлорамфенилколацетилтрансферазы        

                       Бактерии рода Lactobacillus                      

Lactobacillus acidophilus      

Штаммы, содержащие плазмиды от         
Lactobacillus acidophilus, кодирующие  
продукцию бактериоцинов                

Lactobacillus alimentarius     

-                                      

Lactobacillus amylovorus       

Организм-донор Aspergillus spp.        

Lactobacillus bavaricus        

-                                      

Lactobacillus brevis           

-                                      

Lactobacillus buchneri         

-                                      

Lactobacillus casei            

Штаммы, содержащие гены из             
Lactobacillus spp., контролирующие     
устойчивость стартерных культур к      
низким значениям pH                    

Laclobacillus casei            

1. L.casei с геном бета-галактозидазы  
Е. coli                                 
2. L.casei с геном                     
алкогольдегидрогеназы Zymomonas mobilis
3. L.casei с геном - бета-лактамазы    
E.coli                                 
4. L.casei с геном холестериноксидазы  
Streptomyces spp.                       

Lactobacillus casei, subsp.    
rhamnosus GG                   

-                                      

Lactobacillus coryneformis     

 

Lactobacillus curvatus         

Рекомбинантный штамм для биопрезервации
мяса                                    

Lactobacillus crispatus        

-                                      

Lactobacillus delbruecki subsp.
delbrueckii                    

-                                      

Lactobacillus delbrueckii subsp.
Bulgaricus                      

-                                      

Lactobacillus delbrueckii subsp.
Lactis                         

-                                      

Lactobacillus farciminis       

-                                      

Lactobacillus fermentum        

-                                      

Lactobacillus gasseri          

1. L. gasseri с геном msd от E.coli с  
целью продукции супероксиддисмутазы    
2. L. gasseri с внедренным в хромосому 
умеренным фагом                        
3. Штаммы, содержащие гены эндонуклеаз 
из Clostridium thermocellum            

Lactobacillus johnsonii        

Штаммы, содержащие гены эндонуклеаз из 
Clostridium thermocellum               

Lactobacillus helveticus       

Штаммы того же вида с продукцией       
эндопептидаз для снижения горечи при   
созревании сыров                       

Lactobacillus heterohiochi     
(= L. fructivorans)            

-                                      

Lactobacillus hilgardii        

-                                       

Lactobacillus xylosus          
(= L. lactis subsp.lactis)     

Штаммы, содержащие гены для ускоренного
созревания сыров из Lactobacillus spp. 

Lactobacillus zeae (= L. casei 
subsp. casei/L. rhamnosus)     

-                                       

Lactobacillus sakei subsp. sakei

Штамм с продукцией бактериоцина        
сакацина                               

Lactobacillus sakei subsp.     
carnosus (= L. curvatus)       

Штамм, содержащий ген каталазы из      
Lactobacillus sakei                    

Lactobacillus salivarius       

-                                      

Lactobacillus sanfrancisco     
(= L. sanfranciscensis)        

-                                      

Lactobacillus sanfranciscensis 
(= L. sanfrancisco)            

-                                      

Lactobacillus kefirgranum      

-                                      

Lactobacillus kefiri           

-                                      

Lactobacillus lactis           

-                                       

Lactobacillus paracasei        

-                                      

Lactobacillus pentosus         

-                                      

Lactobacillus plantarum        

Штаммы того же вида с:                  
1. делецией гена кодирующего гидролазу 
конъюгации желчных кислот;             
2. с геном альфа -амилазы от L.        
amylovorus;                            
3. с делецией гена, кодирующего аланин 
рацемазу;                              
4. продуцирующие бактериоцины          

Lactobacillus reuteri          

Штамм, содержащий ген ксиланазы из     
Neocallimastix patriciarum, ген бета-  
глюканазы из Fibrobacter succinogenes, 
ген целлюлазы из Piromyces rhizinflata 

Lactobacillus rhamnosus        

-                                      

                Стафилококки, педиококки, бревибактерии:                

Staphylococcus carnosus        

-                                      

Staphylococcus carnosus subsp. 
carnosus                        

-                                      

Staphylococcus carnosus subsp. 
utilis (= S. carnosus)         

-                                      

Staphylococcus equorum         

-                                      

Staphylococcus sciuri          

-                                      

Staphylococcus xylosus         

-                                      

Staphylococcus vitulinus       
(= S. pulveri)                 

-                                      

Brevibacterium casei           

-                                      

Brevibacterium linens          

-                                      

Pediococcus acidilactici       

-                                      

Pediococcus pentosaceus        

-                                       

                             Corynebacterium                            

Corynebacterium ammoniagenes   

-                                      

Corynebacterium flavescens     

-                                      

                              Enterococcus                              

Enterococcus durans            

-                                      

Enterococcus faecium           

-                                      

                              Arthrobacter                              

Arthrobacter nicotianae        

-                                      

                               Acetobacter                              

Acetobacter xylinum            

-                                       

Acetobacter suboxydans         

-                                      

Acetobacter aceti              

-                                      

                            Propionibacterium                           

Propionibacterium               
acidipropionici                

-                                      

Propionibacterium arabinosum   

-                                      

Propionibacterium freudenreichii
subsp. freudenreichii          

рекомбинантный штамм Propionibacterium 
freudenreichii с повышенной продукцией 
пропионицина Т1                        

Propionibacterium freudenreichii
subsp. shermanii               

-                                      

Propionibacterium thoenii      

-                                      

                             Bifidobacterium                            

Bifidobacterium adolescentis   

-                                      

Bifidobacterium animalis       

-                                       

Bifidobacterium bifidum        

-                                      

Bifidobacterium breve          

-                                      

Bifidobacterium infantis       

-                                      

Bifidobacterium lactis         
= (B. animalis)                

-                                      

Bifidobacterium longum <**>    

Штаммы с вектором из B.longum-         
Escherichia coli на основе репликонов  

Bifidobacterium pseudolongum   

-                                       

                                Bacillus                                

В. cereus                      

-                                      

Bacillus coagulans             
(= устаревш. Lactobacillus     
sporogenes)                    

Организм-донор генов для выработки     
бактериоцина коагулина                 

Bacillus licheniformis         

Организм-донор Thermoanaerobacter      

B.mesentericus                 

-                                      

B.subtilis или                 
amyloliquefaciences            

Организм-донор                         

B. amyloliquefaciences         

В. amyloliquefaciences с геном         
субтилизина из B.subtilis              

Bacillus amyloliquefaciencs     

Bacillus amyloliquefaciencs            
1. с геном, кодирующим альфа-амилазу из
Bacillus amyloliquefaciencs            
2. с геном нейтральной протеазы из     
Bacillus amyloliquefaciencs            

Bacillus licheniformis         

В.licheniformis с геном альфа-амилазы  
из B.stearothermophilus                

Bacillus licheniformis         

В.licheniformis с геном термостабильной
альфа-амилазы из В.licheniformis       

Bacillus licheniformis         

Bacillus licheniformis с геном,         
кодирующим пуллуланазу из Bacillus     
deramificans                           

B.subtilis                     

B.subtilus UW-I93 с геном альфа-       
декарбоксилазы из В. brevis на плазмиде
PUW 235                                

B.subtilis                      

B.subtilis с геном альфа-декарбоксилазы
из В. brevis                           

B.subtilis                     

Bacillus subtilis с геном, кодирующим  
пуллуназу из Bacillus deramificans     

B.subtilis                     

B.subtilus с гиперпродукцией           
рибофлавина                            

B.subtilis                     

В. subtilis с геном                    
B.stearothermophilus, B. subtilis с    
геном В.brevis                         

Bacillus subtilis               

В. subtilis с геном пуллуланазы от В.  
acidopullulyticus                      

B.subtilis шm.F                

B.subtilis с геном альфа-амилазы из    
B.megaterium, встроенным в плазмиду    
pCPC800                                
2. B.subtilis с геном альфа-амилазы из 
B:stearothermophilus, встроенным в     
плазмиду рСРС720                       

В. stearothermophilus          

-                                      

В. thermortotyolyticus         

-                                       

                               Micrococcus                              

Micrococcus varians            
(= Kucuria varians)            

 

Micrococcus lysodeicticus      

-                                      

                                 E. coli                                

E. coli                        

E. coli K-12 IA 198, содержащая        
синтезированную химически кодирующую   
последовательность ДНК, идентичную гену
бычьего прохимозина А, встроенную в    
вектор PPFZ-87A                        

                               Klebsiella                                

Klebsiella alrogenes           

-                                      

Klebsiella planticola          

Klebsiella spp.                        

Thermococcales                 

Pseudomonas fluorescens с геном альфа  
амилазы                                

                      Мицелиальные грибы (плесени)                      

                                Fusarium                                

Fusarium solani                

-                                       

Fusarium venetatum             

Fusarium venetatum с геном             
Thermomyces lanuginosum                
Организм-донор Aspergillus sp.         
Thermomyces sp.                        
Trichoderma spp., Bacillus spp.        

                               Aspergillus                              

Aspergillus niger              

-                                      

Aspergillus niger              

Aspergillus niger var. awamori, содерж.
ген бычьего прохимозина (NRRZ3112)     
Вектор - pgAMpR                        
A. niger с геном липазы от Candida     
antarctica                             
Aspergillus niger, несущий ген,        
кодирующий амилоглюкозидазу штамма того
же вида                                
Aspergillus niger                      
1. с генами Aspergillus niger,         
кодирующими лизофосфолипазу            
2. с генами Aspergillus niger,         
кодирующими продукцию эндо-1,4-        
ксиланазы                              
3. с генами ацетоамидазы из А. nidulans
4. с генами, кодирующими фосфолипазу   
свиной поджелудочной железы из         
Aspergillus niger                      
5. с генами Aspergillus niger,         
кодирующими продукцию                  
эндополигалактуроназы                   
6. с генами Aspergillus niger,         
кодирующими продукцию аспарагиназы     
7. с генами Aspergillus niger,         
кодирующими продукцию пектин           
метилэстеразы                          
8. с генами Aspergillus niger,         
кодирующими продукцию глюкоамилазы     

B.amyloliquefaciens или subtilis

Организм-донор Bacillus spp.           

Aspergillus awamori            

-                                      

Aspergillus oryzae             

Штаммы Aspergillus oryzae, содержащие  
гены:                                  
1. гемицеллюлазы-ксиланазы из          
Aspergillus aculeatus и Thermomyces    
lanuginosus;                           
2. липазы-триацилглицерол из Humicola  
lanuginosa;                            
3. лактазы из Myceliophthora           
thermophilus;                          
4. фосфолипазы А1 из Fusarium venetatum;
5. глюкозооксидазы из Aspergillus niger;
6. липазы из Thermomyces lanuginosus и 
Fusarium oxysporum;                    
7. аспартат-протеиназы из Rhizomucor   
miehei;                                
8. экзопептидазы из Aspergillus sojae  

Aspergillus oryzae             

A. oryzae с геном аспарагиназы из А    
oryzae                                 

Aspergillus oryzae var.         

Организм-донор                         
Candida sp.                            
Rhizomucor sp. Thermomyces sp.         

                               Penicillium                              

Penicillium album              
(= P. caseicolum, P.candidum,  
or P. camembertii)             

-                                      

Penicillium camembertii        
(= P. caseicolum, P. candidum, 
or P. album)                   

-                                      

Penicillium candidum (= P.      
caseicolum, P. camembertii,    
P. album)                      

-                                      

Penicillium funiculosum        

-                                      

Penicillium roquefortii        

-                                       

                              Verticillium                              

Verticillium lecanii           

-                                      

                               Trichoderma                              

Trichoderma reesei или          
longibrachiatum                

Организм-донор того же вида            

Trichoderma reesei             

Т. reesei содержащая ген бычьего       
химозина В                             

Trichoderma harzianum          

Организм-донор                          

                              Trichothecium                             

Trichothecium domesticum       

-                                      

                                Humicola                                

Humicola insolens              

-                                      

                                Rhizopus                                

Rhizopus arrhizus              

-                                      

Rhizophus niveus               

-                                       

Rhizophus oryzae               

-                                      

Rhizopus oryzae, var.          
Sacharomyces spp.              

-                                      

                                  Mucor                                  

Mucor miehei                   

-                                      

Mucor pusillus                 

-                                      

Mucor lusitanicus ИНМИ         

-                                      

                               Rhizomucor                               

Rhizomucor miehei              

-                                      

Rhizomucor pusillus             

-                                      

                              Streptomyces                              

Streptomyces olivaceous        

-                                      

Streptomyces rubiginosus       

Организм-донор Streptomyces spp. и     
Acinoplanes spp.                       

Streptomyces rubiginosus       

Streptomyces rubiginosus с геном       
продуцирующим иммобилизованную глюко-  
изомеразу из Streptomyces rubiginosus  

Streptomyces violaceoniger     

S. violaceoniger с геном, полученным из
того же вида, кодирующего фосфолипазу А2

Streptomyces fradias           

-                                      

Streptomyces livadans          

Организм-донор                         
Streptomyces spp.                       
Acinoplanes spp.                       

                              Actinoplanes                              

Actinoplanes missiouriensis    

-                                      

                                Blakeslea                                

Blakeslea trispora             

Blakeslea trispora, получен при        
коферментации двух штаммов гриба (+)   
и (-)                                  

                                 Дрожжи                                 

                              Saccharomyces                              

Saccharomyces bayanus          

-                                      

Saccharomyces cerevisiae       

Штаммы, содержащие ген амилазы из      
Saccharomyces diastaticus              

Saccharomyces cerevisiae       

S.cerevisieae Y-1986 с геном а-амилазы 
из B.licheniformis                     

Saccharomyces cerevisiae       

S. cerevisiae ECMo01 с увеличенной     
экспрессией амидолиазы мочевины        

Saccharomyces cerevisiae subsp.
boulardii                      

-                                       

Saccharomyces florentius       

-                                      

Saccharomyces fragilis         

-                                      

Saccharomyces lactis           

-                                       

Saccharomyces unisporus        

-                                      

                              Kluyveromyces                             

Kluyveromyces fragilis         
(= Kluyveromyces marxianus)    

-                                       

Kluyveromyces lactis           

Kluyveromyces lactis (Dombr. Van del   
Walt) с геном бычьего прохимозина,     
амплифицированным на плазмиде PUC18 для
производства ферментного препарата     

Kluyveromyces marxianus        
(= Kluyveromyces fragilis)     

-                                      

                                Hansenula                               

Hansenula mrakii               
(= Williopsis mrakii)          

 

                                 Candida                                 

Candida fomata                 

 

Candida kefyr                   
(= С.pseudotropicalis)         

-                                      

Candida friedricchi            

-                                      

Candida holmii                 

-                                      

Candida krusei                  

-                                      

Candida pseudotropicalis       
(= C.kefyr)                    

-                                      

Candida utilis                 

-                                      

Candida valida                  

-                                      

                              Debaryomyces                              

Debaryomyces hansenii          

-                                      

                               Geotrichum                                

Geotrichum candidum            

-                                      

                               Williopsis                               

Williopsis mrakii              
(= Hansenula mrakii}           

-                                       

                                 Pichia                                 

Pichia pastoris                

-                                      

Carnobacterium maltaromaticum  

-                                      

Morteirella vinaceae var.      
raffinoseutilizer              

-                                      

Pseudomonas fluorescens        

Pseudomonas fluorescens с геном альфа  
амилазы из Thermococcales              

 

"-" - нет аналогов.

 

5.5. При проведении проверок учитывают объемы мирового производства, использования в пищевой промышленности и ввоза в Российскую Федерацию пищевых продуктов на основе ГММ и МГМА, которые расположены следующим образом в порядке убывания:

а) на основе ГММ:

- ферментные препараты;

- ГММ штаммы-продуценты пищевых веществ и пищевых добавок для сыроделия, крахмалопаточной промышленности, хлебопечения, производства напитков и спиртоводочных изделий;

- ГММ-штаммы дрожжей для пивоварения, виноделия, спиртоводочного производства;

б) на основе МГМА:

- закваски, стартерные, пробиотические, дрожжевые культуры, используемые в качестве сырья;

- сыры, кисломолочные и пробиотические продукты (БАД к пище); колбасы и мясопродукты ферментированные;

- пиво, квас и напитки брожения;

- кислосливочное масло, маргарины, майонезы;

- ферментированные продукты на соевой основе;

- ферментированные продукты из плодов и овощей;

- ферментные препараты;

- штаммы-продуценты пищевых веществ и пищевых добавок;

- изделия из дрожжевого и кислого теста;

- белковые продукты на основе дрожжей и других инактивированных микробных биомасс;

- крахмалы модифицированные, полученные посредством микробной ферментации;

- осветленные фруктовые и цитрусовые соки, виноградные и плодово-ягодные вина.

5.6. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов из/или с использованием ГММ и МГМА предусматривает:

а) экспертизу сопроводительной документации;

б) лабораторный контроль образцов продукции на отсутствие или присутствие ГММ, селективных маркеров ГММ (последовательностей нуклеотидов, используемых в качестве метки при генетических манипуляциях в составе генных конструкций) и/или целевых генов ГММ, а также продуктов экспрессии целевых генов ГММ или МГМА. При полном соответствии установленным требованиям по данным экспертизы сопроводительных документов лабораторный контроль допускается не проводить;

в) дополнительный лабораторный контроль образцов продукции (при необходимости) на наличие любых иных признаков, которые свидетельствуют о присутствии в пищевой продукции ГММ (МГМА) с измененными свойствами, обусловленными нестабильностью ГММ и/или нежелательными рекомбинациями генов, и неблагоприятны для потребителей (трансмиссивная антибиотикорезистентность, факторы патогенности у ГММ или МГМА; плазмидная ДНК у МГМА; наличие токсичности, генотоксичности, остаточных количеств антибиотиков, микотоксинов и других чужеродных веществ в пищевой продукции, полученной из/или с использованием ГММ и МГМА).

5.6.1. Дополнительная экспертиза пищевой продукции проводится при разногласии в результатах лабораторных исследований и представленной информации в документах; наличии сведений об отклонениях в технологическом процессе, рекламациях и зарегистрированных заболеваниях от пищевой продукции с ГММ и МГМА. Образцы пищевой продукции в таких случаях направляются в уполномоченные для проведения исследований НИИ и испытательные центры, аккредитованные по данному направлению.

5.6.2. При назначении дополнительных исследований учитывают наиболее вероятные потенциальные факторы риска у ГММ в пище (таблица 7), которые связаны с особенностями конкретных родов и видов родительских штаммов микроорганизмов.

5.6.3. Лабораторный контроль ГММ (МГМА) и образцов пищевой продукции, полученной из/или с использованием ГММ (МГМА), проводится на основе специально разработанной методологии и алгоритмов испытаний путем микробиологических, молекулярно-генетических, гигиенических исследований в соответствии с утвержденными методами.

5.6.4. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза освобожденной от технологической микрофлоры пищевой продукции из ГММ или МГМА, не содержащей белок или ДНК, для подтверждения отсутствия ДНК ГММ или МГМА проводится путем лабораторных испытаний (молекулярно-генетических исследований) на основе представленной документации, при необходимости производится запрос штаммов-продуцентов и референс-штаммов ГММ или МГМА.

5.7. Мероприятия по осуществлению государственного санитарно-эпидемиологического надзора и контроля за пищевыми продуктами, полученными из/или с использованием ГММ или МГМА при ввозе из-за рубежа, предусматривают:

5.7.1. Должностное лицо органа по контролю обязано проверить наличие у владельца груза (грузоперевозчика) комплекта сопроводительной документации, который должен включать:

- свидетельство о государственной регистрации на продукцию или санитарно-эпидемиологическое заключение о ее соответствии санитарным правилам;

- сертификат безопасности страны-изготовителя;

- декларацию о наличии ГММ в партии пищевого продукта;

- этикетку на потребительской упаковке на предмет наличия информации о содержании ГММ в данном виде продукта с учетом п. 2.18 настоящих Санитарных правил.

5.7.2. При выявлении нарушения санитарного законодательства, которое создает угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений), Главный государственный санитарный врач (заместитель Главного государственного санитарного врача) имеет право принимать в установленном законом порядке меры по приостановлению ввоза на территорию Российской Федерации продукции, не имеющей санитарно-эпидемиологического заключения о ее соответствии санитарным правилам или не зарегистрированной в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

5.7.3. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевой продукции из/или с использованием ГММ и МГМА при ввозе из-за рубежа осуществляется в установленном порядке.

5.7.4. При ввозе на территорию Российской Федерации пищевых продуктов, область применения и виды которых предусмотрены в таблице 1, проводятся выборочные лабораторные исследования с целью выявления наличия или отсутствия ГММ (и/или целевых генов ГММ, продуктов экспрессии целевых генов ГММ, селективных маркеров ГММ), а при необходимости (п. 5.6.1) - наличия неблагоприятных для потребителей свойств у ГММ или МГМА, выделенных из продуктов (для продуктов III группы - в самих продуктах или у референс-штаммов их продуцентов).

5.8. При производстве пищевой продукции, полученной из/или с использованием ГММ и МГМА, проверяется наличие нормативной и технической документации на данную продукцию, утвержденной в установленном порядке.

5.8.1. Для изготовления и переработки пищевых продуктов из/или с использованием ГММ и МГМА используется продовольственное сырье и пищевые продукты, прошедшие государственную регистрацию или санитарно-эпидемиологическую экспертизу на соответствие санитарным правилам и внесенные в Государственный реестр и Реестр санитарно-эпидемиологических заключений.

5.8.2. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевой продукции из/или с использованием ГММ и МГМА при производстве осуществляется в установленном порядке.

5.8.3. Госсанэпиднадзор при производстве пищевой продукции, полученной из/или с использованием ГММ или МГМА, осуществляется путем:

а) экспертизы технологических инструкций по производству (далее - ТИ), устанавливающих требования к процессам изготовления, контроля, упаковки, маркировки продукции на конкретном предприятии, в том числе проектов этикеточных надписей на потребительской упаковке (листков-вкладышей, инструкций по применению), а также планов подготовки производства с программой производственного контроля;

б) выборочных лабораторных исследований образцов сырья и пищевых продуктов от опытных партий продукции;

в) обследования условий производства (на предприятиях, изготавливающих жизнеспособные ГММ или МГМА или использующих жизнеспособные ГММ или МГМА в технологическом процессе производства пищевой продукции).

5.8.4. При экспертизе ТИ на конкретный вид пищевой продукции проверяется наличие требований и показателей, регламентирующих использование ГММ или МГМА в технологическом процессе:

а) в разделе "Технические требования" - сведения о присутствии или отсутствии в сырье и компонентах данного вида продукции, их родовой и видовой принадлежности;

б) в разделе "Методы контроля" - описание методов анализа (ссылки на утвержденные методы) микроорганизмов технологической микрофлоры - нормируемого количества в 1 г пищевой продукции и определения родовой и видовой принадлежности (в случаях, предусмотренных НТД, - отсутствия живых клеток штаммов-продуцентов); в продуктах, полученных из/или с использованием ГММ, - отсутствия генов трансмиссивной антибиотикорезистентности (селективных маркеров антибиотикорезистентности); при необходимости - целевых генов ГММ, продуктов экспрессии целевых генов ГММ, а также других методов анализа, позволяющих подтвердить вид и свойства ГММ или МГМА, содержащихся в продукте;

в) в разделе "Маркировка" и в этикетке на потребительской упаковке - сведения об отношении продукции к ГММ и информацию для потребителей о наличии ГММ в данном виде продукта с учетом п. 2.18 настоящих Санитарных правил;

г) в плане подготовки производства - описание системы производственного контроля, включающей входной контроль сырья и компонентов (наличие санитарно-эпидемиологических заключений и иных документов, подтверждающих их отношение к ГММ и МГМА), лабораторный контроль (на отсутствие или присутствие ГММ (МГМА) и/или селективных маркеров ГММ; при необходимости - целевых генов ГММ, продуктов экспрессии целевых генов ГММ); на предприятиях, вырабатывающих штаммы-продуценты пищевых веществ - дополнительно контроль условий производства, контроль воздуха рабочей зоны, поверхностей и оборудования - на наличие живых клеток ГММ (МГМА) продуцентов.

 

КонсультантПлюс: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: п. 5.7 не имеет подпунктов. Вероятно, имеется в виду подпункт "б" пункта 5.6.

 

5.8.5. При контроле производства отбираются образцы пищевых продуктов от опытной партии и проводится лабораторный анализ на наличие ГММ и/или селективных маркеров ГММ, а при необходимости - дополнительные испытания продукции и сырья в соответствии с п. 5.7 "б".

5.8.6. Обследование производства осуществляется путем:

а) оценки соответствия подразделений предприятий (лабораторий, заквасочных отделений, цехов или участков), работающих с живыми заквасочными, стартерными, пробиотическими, дрожжевыми культурами и штаммами-продуцентами пищевых веществ и пищевых добавок, требованиям санитарных правил для соответствующих отраслей промышленности, а при необходимости (на предприятиях, вырабатывающих штаммы-продуценты) - требованиям санитарных правил по безопасности работ с микроорганизмами и по порядку учета, хранения, передачи и транспортирования микроорганизмов;

б) оценки программы производственного контроля продукции на предприятии-изготовителе по разделу контроля за ГММ и МГМА на соответствие требованиям санитарных правил по организации и проведению производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий;

в) проверки документации на сырье и компоненты, пищевую продукцию, находящиеся в производстве и экспедиции, на предмет записей о наличии ГММ в технических требованиях к ингредиентному составу, в этикеточной надписи и в удостоверении качества и безопасности на готовую продукцию.

5.9. При проведении мероприятий по осуществлению госсанэпиднадзора за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием ГММ и МГМА, при производстве, хранении, транспортировке и реализации проверяется наличие нормативно-технической документации на конкретные виды продукции (стандарты, технические условия, рецептуры, спецификации для импортной продукции), свидетельств о государственной регистрации и санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии санитарным правилам, оформленных в установленном порядке.

5.9.1. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевой продукции, полученной из/или с использованием ГММ и МГМА, при производстве, хранении, транспортировке и реализации включает выборочные лабораторные исследования на наличие в продукции ГММ и/или селективных маркеров ГММ, а при необходимости - дополнительные испытания продукции и сырья в соответствии с п.п. 5.6 "б".

5.9.2. При проведении мероприятий по осуществлению госсанэпиднадзора осуществляется проверка документации на сырье и компоненты, пищевую продукцию, находящиеся на объекте надзора и предназначенную для хранения, транспортировки и реализации, на предмет информации о наличии ГММ в технических документах, на этикетке, а также в удостоверении качества и безопасности на партию готовой продукции.

5.9.3. Госсанэпиднадзор за организацией и проведением производственного контроля на ГММ и МГМА, на предприятиях, изготавливающих или использующих ГММ или МГМА в производстве пищевых продуктов, осуществляется в соответствии с требованиями п.п. 5.8.4 "г" и 5.8.6 "б".

5.10. Методология санитарно-эпидемиологической оценки пищевой продукции, полученной из/или с использованием ГММ и МГМА, при ее контроле в обороте на территории Российской Федерации, включает:

5.10.1. Отбор проб пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований на наличие ГММ и МГМА, который осуществляют на этапах ввоза по импорту, разработки и постановки на производство, изготовления, транспортировки и реализации в соответствии с установленным порядком и нормами отбора проб, приведенными в таблице 4 или в нормативно-технических документах на продукцию в зависимости от видов.

 

Таблица 4

 

Нормы отбора проб пищевых продуктов для исследований

на наличие ГММ и МГМА

 

┌───────────────────────────────────────┬─────────────────────────────────┐

│         Наименование продукта         │         Масса пробы для         │

│                                       │      микробиологических и       │

│                                       │    молекулярно-генетических     │

│                                       │          исследований           │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Молочные продукты:                     │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Йогурты и жидкие кисломолочные продукты│0,5 л                            │

│(кефир, кумыс и т.д.) <*> и продукты   │                                 │

│термизированные на их основе           │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Сметана всех видов <*> и продукты      │0,5 кг                           │

│термизированные на ее основе           │или 2 упаковки массой нетто      │

│                                       │не менее 250 г                   │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Творог, творожные изделия <*> и        │не менее 200 г                   │

│продукты термизированные на их основе  │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Мороженое на кисломолочной основе <*>  │0,5 кг или                       │

│                                       │2 упаковки не менее 0,5 кг       │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│сухие кисломолочные продукты <*>       │не менее 200 г                   │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Масло коровье кислосливочное <*>       │300 г или                        │

│                                       │1 упаковка не менее 200 г        │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Сыры сычужные твердые, мягкие,         │200 г                            │

│рассольные и т.д. <*>                  │1 упаковка                       │

│                                       │не менее 200 г                   │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Плавленые сыры                         │Не менее 200 г                   │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Молочный сахар, белки молочные         │Не менее 200 г                   │

│сывороточные                           │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Мясные продукты:                       │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│колбасы и колбасные изделия            │400 г                            │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Ферментированные мясопродукты          │500 г                            │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Рыбопродукты, нерыбные объекты промысла│                                 │

│и продукты, вырабатываемые из них:     │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│консервы и пресервы рыбные, в том числе│3 упаковки весом до 1 кг, 1      │

│икра                                   │упаковка весом более 1 кг,       │

│                                       │икра - 125 г                     │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Продукты переработки моллюсков,        │500 г                            │

│ракообразных, беспозвоночных,          │                                 │

│водорослей морских                     │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Напитки:                               │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│вина, виноматериалы, коньяки           │0,5 л                            │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│пиво (бутылочное, разливное)           │1 бутылка или 0,5 л              │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│квас                                   │0,5 л                            │

│- бутилированный                       │0,5 л                            │

│- разливной                            │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│напитки безалкогольные, соки           │1 л                              │

│                                       │(свежевыжатые - 200 мл)          │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Плодоовощная продукция:                │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│овощи, фрукты, грибы (соленые,         │500 г                            │

│маринованные, квашеные, моченые)       │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Хлеб, хлебобулочные и кондитерские     │                                 │

│изделия:                               │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│хлеб, хлебобулочные и сдобные изделия  │2 упаковки (не менее 500 г)      │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│изделия хлебобулочные бараночные       │Штучные изд. - 3 шт.             │

│                                       │(не менее 300 г)                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│мучные кондитерские изделия: печенья,  │500 г                            │

│галеты, пряники, вафли, крекеры, мучные│                                 │

│восточные сладости, торты, пирожные,   │                                 │

│кексы                                  │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Масличное сырье и жировые продукты:    │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│майонез                                │300 г или 1 упаковка             │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│маргарин, жиры кондитерские,           │200 г                            │

│хлебопекарные и кулинарные             │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│БАД к пище:                            │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│на основе пробиотических и             │                                 │

│молочнокислых микроорганизмов          │                                 │

│Сухие                                  │200 г                            │

│Жидкие                                 │200 мл                           │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│На основе пищевых веществ, полученных  │200 г                            │

│биотехнологическим путем (олигосахара, │                                 │

│витамины и др.)                        │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Продукты для детского и диетического   │                                 │

│питания:                               │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Заменители женского молока, обогащенные│                                 │

│пробиотиками и кисломолочные           │                                 │

│Жидкие                                 │200 мл                           │

│Сухие                                  │200 г                            │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Продукты прикорма:                     │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Каши, обогащенные пробиотиками         │200 г                            │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Продукты прикорма на плодоовощной      │3 банки массой нетто не менее    │

│основе с добавлением йогурта,          │200 г                            │

│кисломолочных продуктов, творога и     │                                 │

│сметаны термизированные и              │                                 │

│консервированные                       │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Препараты ферментные для пищевой       │                                 │

│промышленности                         │                                 │

│Порошкообразные                        │50 г                             │

│Жидкие                                 │200 мл                           │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Закваски бактериальные, бакконцентраты,│                                 │

│биомассы, пробиотические и дрожжевые   │                                 │

│культуры                               │                                 │

│Жидкие, в т.ч. замороженные            │200 мл                           │

│Сухие                                  │50 г                             │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Культуры стартерные для производства   │                                 │

│мясных продуктов                       │                                 │

│Жидкие, в т.ч. замороженные            │200 мл                           │

│сухие                                  │50 г                             │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Дрожжи хлебопекарные, пивные, винные   │100 г                            │

│Сухие                                  │                                 │

│прессованные                           │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Пищевкусовые добавки:                  │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Лизаты дрожжей                         │100 г                            │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Ферментированные соевые продукты (тофу,│200 г, 100 мл, 0,5 кг, 0,5 кг,   │

│соевые соусы, сквашенные напитки,      │300 мл                           │

│мороженое, майонез)                    │                                 │

├───────────────────────────────────────┼─────────────────────────────────┤

│Продукты крахмалопаточной              │100 г                            │

│промышленности, (кукурузные экстракты, │или не менее 1 упаковки          │

│крахмалы, мальтодекстрины, сиропы,     │                                 │

│патока и т.п.)                         │                                 │

└───────────────────────────────────────┴─────────────────────────────────┘

 

--------------------------------

<*> В том числе пробиотические.

 

5.10.2. Отбор, транспортирование и хранение проб пищевых продуктов проводят в соответствии с требованиями нормативных и технических документов на данный вид продукции.

5.10.3. При отборе проб пищевых продуктов для исследования и экспертизы документов на наличие ГММ или МГМА следует руководствоваться информацией пункта 5.3 и таблиц 2 и 3:

- о пищевых продуктах, допущенных к обороту на территории Российской Федерации и внесенных в Государственный реестр и Реестр санэпидзаключений;

- о ГММ, имеющих разрешения на применение в пищевой промышленности в мире;

- о культурах микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности и потенциально пригодных для получения пищевых продуктов их генно-инженерно-модифицированных аналогах.

5.10.4. При определении необходимого объема и содержания санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевой продукции из/или с использованием ГММ и МГМА, следует руководствоваться требованиями санитарных правил и исходить из принадлежности данной продукции к одной из трех групп по признаку состояния в ней технологической микрофлоры или микроорганизмов-продуцентов (таблица 1).

5.10.5. При выборе тестов и методов, используемых для санитарно-эпидемиологической оценки конкретных продуктов, изготовленных с использованием ГММ или МГМА, необходимо исходить из задач основного и дополнительного (при необходимости) лабораторного контроля и включать микробиологические, молекулярно-генетические и гигиенические исследования этих продуктов.

5.10.6. Совокупность микробиологических и молекулярно-генетических тестов является базовым исследованием при проведении основного лабораторного контроля.

5.10.7. При проведении основного и дополнительного лабораторного контроля руководствуются схемами исследований, приведенными в таблицах 5 и 6.

 

Таблица 5

 

Схема исследований пищевых продуктов на основе ГММ и МГМА

при контроле в обороте

 

Группа
методов

    Контролируемые   
показатели и тесты <*>

        I группа      

 II группа 

III группа

  Продукты и сырье с  
   жизнеспособной ГМ  
      микрофлорой     

Продукты с 
нежизне-   
способной ГМ
микрофлорой

Продукты, 
освобожден-
ные от ГМ 
микрофлоры

Закваски и
  штаммы-
продуценты

 Продукты, 
 готовые к 
употреблению

Микробиологические и иммунологические                                         

 

Выделение ГММ (МГМА),
определение количества
в 1 г продукта и     
подтверждение видовой
принадлежности при   
сравнении с референс-
штаммом              

     +   

     +     

     -     

     -    

 

Отсутствие клеток    
микроорганизмов-     
продуцентов          

     -   

     -     

     +      

     +    

 

Наличие факторов     
патогенности у       
штаммов, в том числе 
токсигенности <*>

     +   

     +     

     -     

     -    

Молекулярно-генетические                                                       

 

Подтверждение видовой
(штаммовой)          
принадлежности методом
ПЦР ГММ (МГМА),      
выделенных из        
продуктов или        
представленных       
штаммов-продуцентов, в
т.ч. в сравнении с   
референс-штаммом <*>

    +    

     +     

     +     

     +    

 

Наличие селективных  
маркеров (антибиотико-
резистентности и др.)
у ГММ (МГМА)         
выделенного из       
продукта или в самом 
продукте             

    +    

     +     

     +     

+ <*> при 
наличии ДНК
и белка в 
продукте  

 

Идентификация        
продуктов экспрессии 
целевых генов ГММ <*>

    -    

     +     

     +     

 + <*> -"-

 

Идентификация         
конкретных целевых   
генов ГММ            

    -    

     +     

     +     

 + <*> -"-

 

Плазмидный профиль ГММ
(МГМА), выделенного из
продукта при сравнении
с референс-штаммом <*>

    +     

     +     

     -     

     -    

 

 

 

 

 

 

 

Показатели санитарно-
химической и         
санитарно-           
микробиологической   
безопасности по      
СанПиН 2.3.2.1078-2001
и СанПиН 2.3.2.1293-03
<*>

    +    

     +     

     +     

     +    

 

Токсичность в тестах 
in vitro и in vivo <*>

   -/-   

    -/+    

    -/+    

    -/+   

 

Тест Эймса на        
генотоксичность <*>

   -/-   

    +/+    

    +/+    

    -/-   

 

--------------------------------

<*> Исследования назначаются дополнительно.

 

Таблица 6

 

Дополнительные виды гигиенических испытаний

при экспертизе ГММ (МГМА)

 

Родовая (видовая)
 принадлежность 
    ГММ пищи    

  Потенциальный 
  фактор риска  

          Тест для контроля         

Плесневые грибы 

Продукция       
микотоксинов;   
антибиотиков    

Определение микотоксигенности ГММ;  
генов, кодирующих продукцию         
микотоксинов; определение           
микотоксинов в пищевом продукте,    
полученном из/или с использованием  
ГММ или МГМА; определение           
антибиотиков в продукте              

Дрожжи-         
сахаромицеты    

Избыточная      
продукция       
этанола;        
аллергенность   

Концентрация этанола в продукте;    
структурно-массовое распределение   
(белковый профиль) в продукте или   
иные тесты, подтверждающие           
аллергенность                       

Стрептомицеты   

Продукция       
антибиотиков    

определение антибиотиков в продукте 

Споровые бациллы

Избыточная      
протеолитическая
активность;     
гемолитическая  
активность;     
образование     
антибиотических 
веществ         

Тесты на острую токсичность продукта;
гемолиз эритроцитов под воздействием
ГММ; определение антибиотиков в     
продукте                            

Энтерококки     

Образование     
N-нитрозаминов, 
гистамина;      
антибиотико-    
устойчивость    

Определение гистамина, N-нитрозаминов
в продукте; выявление генов         
устойчивости к ванкомицину и        
рифампицину                         

Лактобациллы    
гетерофермента- 
тивные           

Избыточное      
образование D(-)-
молочной кислоты

Определение концентрации            
D(-)-молочной кислоты в продукте    

 

5.10.8. Микробиологической оценке подлежат все виды пищевых продуктов, полученных из/или с использованием ГММ или МГМА:

- содержащие ГММ в живом состоянии - кисломолочные, пробиотические продукты, напитки брожения и пиво непастеризованные, готовые мясные продукты, приготовленные с использованием стартовых культур;

- содержащие ГММ или МГМА в нежизнеспособном состоянии, которые были инактивированы в процессе изготовления (термизированные кисломолочные продукты, отдельные виды напитков брожения и пива пастеризованного).

5.10.9. Микробиологическая оценка ГММ и МГМА, используемых для производства пищевой продукции, включает:

- определение количества в 1 г продукта и подлинности (подтверждения родовой и видовой принадлежности микробиологическими методами) технологической микрофлоры;

- сравнительный анализ фенотипических свойств ГММ, штамма-реципиента или референтного (контрольного) штамма;

- определение патогенных свойств ГММ, штамма-реципиента и референтного (контрольного) штамма (адгезивность, инвазивность, вирулентность) in vitro и in vivo.

Пищевые продукты, в которых ГММ (МГМА) полностью инактивированы или от которых они освобождаются в процессе изготовления, подвергают микробиологической оценке для подтверждения отсутствия живых клеток технологической микрофлоры или штамма-продуцента в массе (объеме) продукта, установленной НТД, но не менее чем в 1 г.

5.10.10. Микробиологическая оценка проводится в соответствии с утвержденными нормативными и методическими документами.

5.10.11. Молекулярно-генетическая оценка пищевых продуктов, полученных из/или с использованием ГММ (МГМА); ГММ и МГМА, выделенных из пищевых продуктов, проводится в соответствии с утвержденными методическими документами и включает в себя следующее:

5.10.11.1. Выявление маркерных генов методом ПЦР. В качестве маркерных генов для каждой группы микроорганизмов (молочнокислые, дрожжи, грибы, бациллы и пр.) должны быть выбраны наиболее часто используемые при конструировании ГММ гены антибиотикорезистентности; векторные последовательности, селективные маркеры, последовательности "ori", ауксотрофные последовательности.

5.10.11.2. Подтверждение родовой и видовой принадлежности методом полимеразной цепной реакции (ПЦР) по генам 16S рРНК, а в случае необходимости - штаммовой принадлежности методом ДНК-ДНК гибридизации.

5.10.11.3. Идентификация конкретных целевых генов ГММ проводится: в случаях, если известна нуклеотидная последовательность целевого гена и его регуляторных элементов - посредством ПЦР с соответствующими праймерами и последующим секвенированием, рестрикционным или гибридизационным анализом ампликона; в случаях, если сведения о нуклеотидном составе целевого гена отсутствуют, лабораторные исследования для целей его идентификации проводятся в аккредитованном научном центре в соответствии с утвержденными методическими документами.

5.10.11.4. Идентификация продуктов экспрессии целевого гена, которая проводится посредством:

- определения иРНК, транскрибируемых с целевого гена, методом обратной транскрипции - полимеразной цепной реакции (ОТ-ПЦР);

- определения белка, экспрессируемого целевым геном ГММ - методом электрофоретического разделения в полиакриламидном геле (ПААГ - ДСН);

- определения специфичности белка, экспрессируемого целевым геном ГММ, - методом иммуноблота.

5.10.11.5. Проводится определение наличия-отсутствия плазмид (при дополнительном контроле).

5.10.12. Гигиеническая оценка пищевых продуктов, полученных из/или с использованием ГММ или МГМА, проводимая при дополнительном контроле, включает выборочный контроль образцов на соответствие требованиям настоящих Санитарных правил по санитарно-химическим и санитарно-микробиологическим показателям качества и безопасности или другие исследования в соответствии с таблицами 5 и 6.

5.10.13. Алгоритмы проведения лабораторных исследований образцов пищевой продукции предусматривают 3 варианта действий исходя из информации о принадлежности использованных микроорганизмов к МГМА или к ГММ:

1) исследования образцов пищевой продукции, содержащей живые микроорганизмы, имеющие генно-инженерно-модифицированные аналоги (МГМА);

2) исследования образцов пищевой продукции, содержащей живые генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы (ГММ);

3) исследование образцов пищевой продукции, содержащей нежизнеспособные генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы и микроорганизмы, имеющие генно-инженерно-модифицированные аналоги, а также освобожденной от технологической микрофлоры.

5.10.14. Алгоритм лабораторного исследования образцов пищевой продукции, содержащей живые МГМА, предусматривает следующее:

5.10.14.1. Исследованиям подлежат образцы пищевых продуктов и сырья I и II групп (таблица 1), полученные с использованием или содержащие живые МГМА. Порядок действий при проведении исследований указан в таблице 7.

 

Таблица 7

 

Алгоритм лабораторного исследования продукции,

содержащей живые МГМА

 

Испытуемые
 образцы 

 Содержание исследований 

     Результат     
    исследований   

   Решение   

Продукты I
и II групп

1. Определение количества
жизнеспособных МГМА      
технологической микрофлоры
в 1 г продукта           

1. Количество      
микроорганизмов в  
продукте           
соответствует      
нормируемому или   
заявляемому        
изготовителем уровню

Положительное
заключение по
результатам  
исследований 

2. Подтверждение родовой 
и/или видовой            
принадлежности           
микроорганизма           

2. Подтверждена    
родовая или видовая
принадлежность     
микроорганизма     
согласно           
представленной     
заявителем         
документации       

3. Выявление в образце   
пищевого продукта ДНК    
маркерных векторных генов
(например, генов         
антибиотикорезистентности)

3. Отсутствует ДНК 
маркерных генов,   
плазмидная ДНК     

4. Анализ дополнительных 
показателей качества и   
безопасности пищевого    
продукта (п. 5.6.1)

4. Не выявлено любых
признаков          
неблагоприятных для
потребителей       

Продукты I
и II групп

1. Определение количества
жизнеспособных МГМА      
технологической микрофлоры
в 1 г продукта           

1. Количество      
микроорганизмов в  
продукте не        
соответствует      
нормируемому или   
заявляемому        
изготовителем уровню

Отрицательное
заключение по
результатам  
исследований 

 

2. Подтверждение родовой 
и/или видовой            
принадлежности           
микроорганизма           

2. Не подтверждена 
родовая или видовая
принадлежность     
микроорганизма     

 

 

3. Выявление в образце   
пищевого продукта ДНК    
маркерных векторных генов
(например, генов         
антибиотикорезистентности)

3. Обнаружена ДНК  
маркерных генов    

 

 

4. Анализ дополнительных 
показателей качества и   
безопасности пищевого    
продукта                 

4. Обнаружены      
факторы            
патогенности,      
плазмидная ДНК или 
несоответствие     
регламентам         
безопасности       
настоящих Санитарных
правил             

 

 

5.10.15. Алгоритм лабораторного исследования образцов пищевой продукции, содержащей живые ГММ (пищевые продукты и сырье I и II групп, полученные с использованием или содержащие живые ГММ, зарегистрированные в Российской Федерации), включает:

5.10.15.1. Определение количества жизнеспособных ГММ технологической микрофлоры в 1 г продукта; если выявленные количества не ниже нормируемого или заявляемого изготовителем в НТД уровня, то перейти к п. 5.10.15.2.

5.10.15.2. Выявление и идентификация живых ГММ в исследуемом образце микробиологическими методами. Если выявлены ГММ, не соответствующие декларации изготовителя, перейти к п. 5.10.15.13, если выявлены ГММ, соответствующие указанным в технической документации на продукт и паспорту, прилагаемому к справке о депонировании, перейти к п. 5.10.15.3., параллельно с испытуемым штаммом ГММ из образца продукции исследуется референс-штамм из депозитария (коллекции культур).

 

КонсультантПлюс: примечание.

Нумерация пунктов дана в соответствии с официальным текстом документа.

 

5.10.15.4. Необходимо убедиться, что микроорганизм - донор целевого гена и микроорганизм - реципиент этого гена являются хорошо изученными, разрешенными и давно используемыми в пищевой промышленности, в таком случае - перейти к п. 5.10.15.5, если не являются, перейти к п. 5.10.15.13.

5.10.15.5. Подтверждение родовой и видовой принадлежности микроорганизма с помощью ПЦР - анализа генома ГММ, при положительном результате перейти к п. 5.10.15.6, при отрицательном - к п. 5.10.15.13.

5.10.15.6. Выявление маркерных генов (векторных последовательностей, селективных маркеров, последовательностей "ori", ауксотрофных последовательностей. В случае выявления только заявленных маркерных последовательностей перейти к пункту 5.10.15.7, в случае выявления незаявленных маркерных последовательностей - перейти к пункту 5.10.15.13.

5.10.15.7. Выявление генов антибиотикорезистентности, кодирующих устойчивость к антибиотикам, имеющим важное клиническое значение в медицине и ветеринарии, если указанные гены выявлены, то перейти к пункту 5.10.15.13, если не выявлены, перейти к пункту 5.10.15.8.

5.10.15.8. Выявление целевого гена методом ПЦР с последующим подтверждением нуклеотидного состава ампликона с помощью рестрикционного или гибридизационного анализа, если целевой ген выявлен, перейти к п. 5.10.15.12, если не выявлен, перейти к п. 5.10.15.13.

5.10.15.9. Определение нуклеотидной последовательности целевого гена методом секвенирования и сравнение с заявленной последовательностью нуклеотидов, если результат положительный, перейти к п. 5.10.15.12, если отрицательный, перейти к п. 5.10.15.13.

5.10.15.10. Подтверждение идентичности продуктов экспрессии целевого гена заявленным на уровне и РНК (методом ОТ-ПЦР) или методами электрофореза в ПААГ и иммуноблотинга, если результат положительный, перейти к п. 5.10.15.12, если отрицательный, перейти к п. 5.10.15.13.

5.10.15.11. Анализ дополнительных показателей качества и безопасности пищевого продукта на соответствие настоящих Санитарных правил. Если продукт соответствует требованиям, перейти к п. 5.10.15.12, если не соответствует - к п. 5.10.15.13.

5.10.15.12. Выдается положительное заключение, согласно которому образец продукта оценивается как соответствующий требованиям настоящих Санитарных правил в части требований к маркировке и информации.

5.10.15.13. Выдается отрицательное заключение, согласно которому образец продукта не соответствует настоящим Санитарным правилам, дальнейшие исследования прекращаются.

5.10.16. Алгоритм лабораторного исследования образцов пищевой продукции II и III групп, содержащих нежизнеспособные ГММ или МГМА или освобожденных от технологической микрофлоры, включает:

5.10.16.1. Выявление роста жизнеспособных микроорганизмов технологической микрофлоры и штаммов-продуцентов в исследуемом образце и их идентификация микробиологическими методами. Если выявлены живые микроорганизмы-продуценты <*>, соответствующие указанным в технической документации на продукт, или представители близкородственных им микроорганизмов, которые не могут относиться к посторонней остаточной микрофлоре, перейти к п. 5.10.16.10, если не выявлены, - перейти к п. 5.10.16.2.

--------------------------------

<*> За исключением случаев, когда проводятся дополнительные исследования по идентификации для подтверждения родовой и видовой принадлежности референтного штамма из депозитария (коллекции культур).

 

5.10.16.2. Следует убедиться путем анализа сопроводительной документации, получен ли штамм-продуцент с использованием генно-инженерных технологий, если штамм относится к ГММ, перейти к п. 5.10.16.3., если нет, дальнейшие действия аналогичны указанным в таблице 7.

5.10.16.3. Следует убедиться, являются ли микроорганизм-донор целевого гена (например, гена, кодирующего синтез фермента) и микроорганизм-реципиент (штамм-продуцент), хорошо изученными и имеющими длительную историю безопасного использования в пищевой промышленности. Если ГММ имеет такие характеристики, перейти к п. 5.10.16.4, если штаммы новые, перейти к п. 5.10.16.10.

5.10.16.4. Провести тестирование наличия ДНК штамма-продуцента в анализируемом образце пищевого продукта и присутствия в ней родовых и/или видовых последовательностей, генов маркеров и целевого гена. Если ДНК микробного происхождения в анализируемом образце пищевого продукта не обнаруживается в пределах чувствительности метода, - перейти к п. 5.10.16.9; если в выделенной ДНК искомые ДНК-мишени обнаружены, перейти к п. 5.10.16.5, если не обнаружены, перейти к п. 5.10.16.10.

5.10.16.5. Конкретизировать маркерные гены, кодирующие устойчивость к антибиотикам, имеющим важное клиническое значение в медицине и ветеринарии, если обнаружены, перейти к п. 5.10.16.10, если нет, перейти к п. 5.10.16.6.

5.10.16.6. Определение нуклеотидной последовательности целевого гена и сравнение с заявленной последовательностью нуклеотидов, если не обнаружены искомые ДНК-мишени, перейти к п. 5.10.16.7, если обнаружены, перейти к п. 5.10.16.9.

5.10.16.7. Выявление идентичности белка, экспрессируемого целевым геном ГММ, заявленному белку (ферменту) с помощью электрофореза в ПААГ и иммуноблота, если выявлено соответствие, перейти к п. 5.10.16.9, если не выявлено, перейти к п. 5.10.16.10.

5.10.16.8. Анализ дополнительных показателей качества и безопасности пищевого продукта проводится при дополнительном контроле согласно требованиям настоящих Санитарных правил.

5.10.16.9. Принимается решение, согласно которому образец продукта оценивается как соответствующий настоящим Санитарным правилам в части требований к маркировке и информации.

5.10.16.10. Принимается решение, согласно которому образец продукта оценивается как не соответствующий настоящим Санитарным правилам, дальнейшие исследования прекращены.

5.11. По завершении испытаний образцов, экспертизы прилагаемой документации, обследования производства и на основании анализа полученных результатов принимается решение о соответствии продукции из ГММ (МГМА) требованиям санитарных правил к этикетированию.

5.11.1. В зависимости от результатов решение принимается следующим образом:

- при обнаружении в образцах пищевой продукции ГММ (и/или целевых генов ГММ, продуктов экспрессии целевых генов) и/или МГМА, соответствующих декларации изготовителя, подтверждении их принадлежности к микроорганизмам-продуцентам, заявляемым в технической документации и допущенным к обороту в Российской Федерации, а также при отсутствии в пищевой продукции ДНК и белка, но подтверждении принадлежности микроорганизмов-продуцентов этой продукции, заявляемых в технической документации к допущенным к обороту в Российской Федерации по результатам экспертизы документации или дополнительным испытаниям, указанная продукция признается соответствующей санитарным правилам;

- при наличии в образцах пищевых продуктов, полученных из/или с использованием ГММ:

а) ГММ (и/или целевых генов ГММ, продуктов экспрессии целевых генов, селективных маркеров ГММ), не соответствующих декларации изготовителя, не заявленных в технической документации, не зарегистрированных и не допущенных к обороту в Российской Федерации;

б) ГММ или селективных маркеров ГММ, плазмидной ДНК в образцах традиционной пищевой продукции, полученной из/или с использованием МГМА;

в) генов трансмиссивной антибиотикорезистентности и/или факторов (маркеров) патогенности в образцах пищевой продукции из ГММ и МГМА;

г) токсичности, генотоксичности, остаточных количеств антибиотиков, микотоксинов и других чужеродных веществ в образцах пищевой продукции, полученных из/или с использованием ГММ и МГМА,

принимается решение о несоответствии продукции санитарным правилам.

 

КонсультантПлюс: примечание.

Нумерация пунктов дана в соответствии с официальным текстом документа.

 

5.13. В разделе "Гигиеническая характеристика продукции" санитарно-эпидемиологических заключений, выдаваемых на пищевую продукцию, полученную из/или с использованием ГММ, в графе "Вещества, показатели (факторы)" дополнительно вводится строка: "ГММ". Соответственно, в графе "Гигиенический норматив" данной строки указывается отношение данной продукции к ГММ, а именно:

- "Содержится ГММ (наименование штамма и конкретной генной модификации)";

- "Получен с использованием ГММ (наименование штамма и конкретной генной модификации)".

5.12.1. В зависимости от состояния технологической микрофлоры в продукте формы записей в санитарно-эпидемиологических заключениях на пищевую продукцию, полученную из/или с использованием ГММ, должны предусматривать:

- при наличии в пищевом продукте жизнеспособных и нежизнеспособных ГММ - указание на родовое и видовое название использованных(ой) для производства пищевой продукции культур(ы) на латинском языке, а также на номер штамма;

- для продукции, вырабатываемой при использовании микроорганизмов-продуцентов, но освобожденной от них в процессе технологии, - сведения о штамме-источнике происхождения продукции.

5.12.2. Образцы записей в санитарно-эпидемиологических заключениях на продукцию, полученную из/или с использованием ГММ, приведены в таблице 8.

 

Таблица 8

 

Варианты оформления санитарно-эпидемиологического

заключения в части требований к технологической микрофлоре

 

┌────────────────────────────────┬────────────────────────────────────────┐

│ Вещества, показатели (факторы) │         Гигиенический норматив         │

│                                │        (СанПиН, МДУ, ПДК и др.)        │

├────────────────────────────────┴────────────────────────────────────────┤

│Вариант 1. Вспомогательное технологическое средство - порошок чистой     │

│культуры спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y-1986 для           │

│производства спирта из крахмалосодержащего сырья                         │

├────────────────────────────────┬────────────────────────────────────────┤

│ГММ: Содержит генно-инженерно-  │Saccharomyces cerevisiae штамм          │

│модифицированный штамм          │Y-1986 с геном альфа-амилазы из         │

│                                │Bacillus licheniformis в количестве     │

│                                │      10                                │

│                                │1 х 10   КОЕ/г продукта, не менее       │

├────────────────────────────────┴────────────────────────────────────────┤

│Вариант 2. Агаровая культура-продуцент фермента липазы Aspergillus       │

│oryzae на основе ГММ                                                     │

├────────────────────────────────┬────────────────────────────────────────┤

│ГММ: Содержит генно-инженерно-  │Состоит из Aspergillus oryzae           │

│модифицированный штамм          │штамм АТСС-92341 с геном липазы         │

│                                │триацилглицерина из Humicola lanuginosa │

├────────────────────────────────┴────────────────────────────────────────┤

│Вариант 3. Пищевая добавка - ферментный препарат "ХХХХ" альфа-амилазы    │

│микробного происхождения для крахмалопаточной промышленности             │

├────────────────────────────────┬────────────────────────────────────────┤

│ГММ: получен с использованием   │Bacillus amyloliquefaciens шт.ЕВА-1 с   │

│генно-инженерно-                │геном альфа-амилазы из Bacillus         │

│модифицированного штамма        │amyloliquefaciens шт. BZ53 в 1 продукте │

│                                │- отсутствуют                           │

└────────────────────────────────┴────────────────────────────────────────┘

 

5.13. В этикеточных надписях на потребительских упаковках пищевых продуктов, полученных из/или с использованием ГММ, должна содержаться информация о наличии ГММ, предусмотренная пунктом 2.18 настоящих Санитарных правил.

 

VI. САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

К ОРГАНИЧЕСКИМ ПРОДУКТАМ

 

(введено Дополнениями и изменениями N 8,

утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 21.04.2008 N 26)

 

6.1. Для производства сельскохозяйственных культур и растений, продуктов животноводства, птицеводства и пчеловодства, полученных с использованием технологий, обеспечивающих изготовление пищевых продуктов из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО и не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения, а также продукты их переработки, содержащие в своем составе не менее 95% ингредиентов, полученных с учетом требований настоящих санитарных правил, а содержание остальных ингредиентов в конечном продукте не превышает 5% от массы всех ингредиентов (за исключением пищевой соли и воды) (далее - органические продукты), используются:

- сельскохозяйственные поля, угодья, участки, фермы, для которых переходный период составляет не менее двух лет со времени посева или в случае многолетних культур (за исключением травопольных) как минимум три года до первого сбора органических продуктов;

- только натуральные ароматизаторы;

- препараты из микроорганизмов и ферменты, разрешенные в установленном порядке, используемые при переработке пищевых продуктов или в качестве технологических вспомогательных средств, за исключением генетически модифицированных микроорганизмов или ферментов, полученных методом генной инженерии;

6.2. Не допускается приобретение и хранение материалов с неясным происхождением и не разрешенных для производства органических продуктов.

6.3. Оборудование, используемое при производстве органических продуктов, и трубопроводы для полива должны содержаться и эксплуатироваться в соответствии с нормативной и технической документацией, быть разрешены для использования в установленном порядке.

6.4. Уборочное оборудование, транспортные средства и контейнеры должны быть маркированы по предназначению (только для органических продуктов) и после применения должны подвергаться санитарной обработке и храниться в условиях, исключающих их загрязнение после обработки и до использования.

 

КонсультантПлюс: примечание.

Федеральным законом от 19.07.2011 N 248-ФЗ с 21 октября 2011 года отменено требование наличия оформленного в установленном порядке санитарного паспорта на специально предназначенные или специально оборудованные транспортные средства для перевозки пищевых продуктов.

 

Все транспортные средства, используемые для перевозки органических продуктов, должны быть в исправном техническом состоянии, иметь санитарный паспорт.

6.5. Допускается транспортировать и реализовать продукты органического производства только в упакованном виде, с маркировкой "органический продукт", и сопровождаться документами, подтверждающими их происхождение как органических продуктов, качество и безопасность.

Каждая партия органических продуктов должна сопровождаться документацией, позволяющей проследить происхождение продукта и его качество (удостоверение о качестве и безопасности).

6.6. Импортируемые органические продукты должны проходить санитарно-эпидемиологическую экспертизу с подтверждением идентификации органического продукта со стороны уполномоченного органа страны-импортера.

6.7. Требования к производству органических продуктов растительного происхождения:

6.7.1. При выращивании органических продуктов растительного происхождения необходимо обеспечить исключение влияния других производств, не относящихся к производству органических продуктов, для предотвращения их загрязнения радиоактивными, химическими, биологическими веществами и их соединениями, микроорганизмами и другими биологическими организмами, представляющими опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений (далее - загрязняющие вещества).

6.7.2. Участки земель, используемые для производства органических продуктов, должны соответствовать требованиям гигиенических нормативов, предъявляемых для почвы.

Участки земель, в которых превышены гигиенические нормативы содержания загрязняющих веществ для почвы, должны быть выведены при производстве органических продуктов из севооборота.

6.7.3. Вода, используемая для мытья или переработки сельскохозяйственных культур, должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к питьевой воде.

6.7.4. Допускается использование материалов на основе полиэтилена, полипропилена и других поликарбонатов, разрешенных к применению в установленном порядке, для покрытия защищаемых конструкций, синтетических мульчей, сеток от насекомых и обматывания силоса. Не допускается применение продуктов на основе полихлорида.

6.7.5. Допускается подвергать культуру сушке воздушным или другими физическими способами, включая использование нагревателей, но продукты сгорания топлива не должны ее загрязнять. Использование этих способов должно обеспечивать полное сгорание топлива. Помещение для сушки должно быть оборудовано принудительной приточно-вытяжной вентиляцией.

6.7.6. Допускаются к применению пищевые добавки и вспомогательные технологические средства в соответствии с требованиями, указанными в таблицах 9 и 10.

6.7.7. Допускаются к использованию только средства контроля за численностью вредителей и борьбы с болезнями растений и агрохимикаты, прошедшие в установленном порядке государственную регистрацию, приведенные в таблицах 11 и 12.

6.7.8. Не допускается использование удобрений, полученных при переработке побочных продуктов скотобойни и свежей крови, а также мочевина и чилийский нитрат.

6.7.9. Не допускается использование синтетических гербицидов, фунгицидов, инсектицидов и других пестицидов.

6.7.10. Не допускается использование препаратов, содержащих медь в количестве, превышающем 3 кг/га в год.

6.7.11. Не допускается применение синтетических регуляторов роста и синтетических красителей. Исключение составляет этилен в качестве регулятора роста растений.

6.7.12. Хранилища органических продуктов должны содержаться в чистоте и подвергаться санитарной обработке средствами, разрешенными для этих целей и приведенными в таблице 12 настоящих правил.

6.8. Требования к производству органических продуктов пчеловодства и животноводства.

6.8.1. Ульи должны располагаться таким образом, чтобы все хозяйства в радиусе 6 км от места нахождения пасеки отвечали требованиям настоящих санитарных правил.

Допускается нахождение в этом радиусе других хозяйств, которые не представляют собой опасности загрязнения радиоактивными, химическими, биологическими веществами и их соединениями, микроорганизмами и другими биологическими организмами, представляющими опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений, и в которых не используются пестициды.

Продукты пчеловодства реализуются как органические продукты при условии, что они были получены в соответствии с настоящими санитарными правилами по истечении одного года от начала деятельности пасеки.

6.8.2. При работе с пчелами (во время сбора продуктов пчеловодства) должны быть использованы только репелленты, разрешенные в установленном порядке. Не допускается использование синтетических химических репеллентов.

6.8.3. Допускается для борьбы с вредителями и болезнями пчел применение следующих веществ и средств: молочная, щавелевая, муравьиная и уксусная кислоты, сера, природные эфирные масла (ментол, эвкалиптол, камфора), пар и открытое пламя, а также разрешенные бактериальные препараты (Bacillus thuringiensis).

6.8.4. Допускается для обработки органических продуктов животноводства и пчеловодства применение пищевых добавок и вспомогательных технологических средств в соответствии с требованиями, указанными в таблицах 13 и 14.

6.8.5. Продукты животного происхождения признаются органическими продуктами, если при их производстве использовались пастбища, которые на протяжении последних 3 лет не обрабатывались какими-либо средствами, не включенными в таблицы 11 и 12 настоящих санитарных правил. Количество применяемых в хозяйстве удобрений не должно превышать 170 кг азота в год на 1 га сельхозугодий.

6.8.6. Для производства органических продуктов не допускается использование крупного рогатого скота из стада, в котором за последние шесть лет были зарегистрированы случаи коровьей губчатой энцефалопатии (BSE).

6.8.7. Не допускается хранение на территории содержания животных строительных и других материалов, обработанных красками, консервантами и токсичными веществами, которые могут оказать отрицательное влияние на безопасность органического продукта.

6.8.8. Не допускается хранение средств борьбы с грызунами и паразитами в пределах досягаемости животных.

6.8.9. Допускается использование для очистки и дезинфекции животноводческих помещений и зданий для содержания животных и птиц, а также оборудования и приборов следующих веществ и препаратов: калийное и натронное мыло, известковое молоко, известь, жженая известь, гипохлорид натрия, едкий натр, едкий кали, перекись водорода, природные растительные эссенции, лимонная, надуксусная, муравьиная, молочная, щавелевая и уксусная кислоты, этиловый спирт, азотная и фосфорная кислоты, карбонат натрия.

6.8.10. Необходимо применение кормов для животных и птиц, удовлетворяющих их физиологические потребности на различных стадиях развития и служащих достижению высокого качества продукции. Не допускается использование кормов с добавками, предназначенными для интенсивного производства (гормонов и т.п.), а также кормов с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов.

6.8.11. Допускается использование кормов, приготовленных без применения органических растворителей. Макро- и микроэлементы, витамины, разрешенные для производства органических продуктов, изложены в таблице 15 настоящих правил.

6.8.12. Допускается использовать силос, при производстве которого в качестве добавок или средств обработки кормов использованы только сорбиновая кислота (E 200), муравьиная кислота (E 236), уксусная кислота (E 260), молочная кислота (E 270), пропионовая кислота (E 280), лимонная кислота (E 330), морская соль, каменная соль, сыворотка, сахар, жмых сахарной свеклы, зерновая мука, меласса в соответствии с регламентами их применения, установленными при санитарно-эпидемиологической экспертизе.

6.8.13. Допускаются к использованию для кормления животных ферменты, микроорганизмы, связующие вещества (стеарат кальция натурального происхождения (E 470), коллоидный диоксид кремния (E 551), бентонит (E 558), алюмосиликат (E 559), силикат калия (E 560), вермикулит, сепиолит, перлит), пивные дрожжи, в соответствии с нормативами, установленными при их санитарно-эпидемиологической экспертизе.

6.8.14. Не допускается применение в рационе питания животных антибиотиков, кокцидостатиков и других фармакологических препаратов, стимуляторов роста и лактации.

6.8.15. Не допускается в профилактических целях назначение химико-синтетических аллопатических препаратов или антибиотиков.

 

Таблица 9

 

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

 

 N
п/п

    Наименование пищевых добавок    

        Условия применения    

 1

                  2                 

               3              

1.

Карбонаты кальция (E 170)           

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03 <*>

2.

Диоксид серы (E 220)                

Для продуктов виноделия в     
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                 

3.

Молочная кислота (270)              

Для ферментированных овощных  
продуктов в соответствии с    
СанПиН 2.3.2.1293-03          

4.

Диоксид углерода (E 290)            

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

5.

Яблочная кислота (E 296)            

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

6.

Аскорбиновая кислота (E 300)        

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

7.

Токоферолы, концентрат смеси        
натуральные (E 306)                 

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

8.

Лецитины (E 322) - полученные без   
использования отбеливающих средств и
органических растворителей          

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

9.

Лимонная кислота (330)              

Для продуктов из овощей и     
фруктов в соответствии с СанПиН
2.3.2.1293-03                 

10.

Тартраты натрия (E 335)             

Для тортов и кондитерских     
изделий в соответствии с СанПиН
2.3.2.1293-03                 

11.

Тартраты калия (E 336)              

Для злаковых, кондитерских    
изделий, тортов в соответствии
с СанПиН 2.3.2.1293-03        

12.

Орто-фосфат кальция 1-замещенный    
(E 341i)                            

Только для поднятия теста в   
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                  

13.

Альгиновая кислота (E 400)          

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

14.

Альгинат натрия (E 401)             

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

15.

Альгинат калия (E 402)               

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

16.

Агар (E 406)                        

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

17.

Каррагинан (E 407)                  

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

18.

Камедь рожкового дерева (410)       

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

19.

Гуаровая смола (E 412)              

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

20.

Трагакант камедь (E 413)            

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

21.

Гуммиарабик (E 414)                 

Для молочных продуктов, жиров и
кондитерских изделий в        
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                  

22.

Ксантановая камедь (E 415)          

Для продуктов из овощей и     
фруктов, на основе жиров, для 
тортов и печенья, салатов в   
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                 

23.

Карайи камедь (E 416)               

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

24.

Пектины (E 440)                     

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

25.

Карбонаты натрия                    
(не модифицированные) (E 500)       

Для тортов и печенья,         
кондитерских изделий в        
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                 

26.

Карбонаты калия (E 501)             

Для злаковых изделий, тортов и
печенья, кондитерских изделий в
соответствии с СанПиН          
2.3.2.1293-03                 

27.

Карбонаты аммония (E 503)           

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

28.

Карбонаты магния (E 504)            

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

29.

Хлорид калия (E 508)                

Для замороженных фруктов и    
овощей, консервированных      
фруктов и овощей, соусов из   
овощей, кетчупов и горчицы в  
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                 

30.

Хлорид кальция (E 509)               

Для молочных продуктов,       
продуктов на основе жиров,    
фруктов и овощей, соевых      
продуктов в соответствии с    
СанПиН 2.3.2.1293-03          

31.

Хлорид магния (E 511)               

Для соевых продуктов в        
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                 

32.

Сульфаты кальция (E 516)            

Для тортов и печенья, соевых  
продуктов, дрожжей в          
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                 

33.

Гидроксид натрия (E 524)            

Для злаковых продуктов в      
соответствии с СанПиН         
2.3.2.1293-03                 

34.

Аргон (E 938)                       

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

35.

Азот (E 941)                         

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

36.

Кислород (E 948)                    

В соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03                 

 

--------------------------------

<*> СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", зарегистрированы Минюстом России 02.06.2003, регистрационный номер 4613.

 

Таблица 10

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА,

КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

 

  N 
 п/п

            Наименования           

   Особые условия применения 

  1 

                 2                  

               3             

1.  

Хлорид кальция                     

Отвердитель                  

2.  

Карбонат кальция                   

 

3.  

Гидроксид кальция                  

 

4.  

Сульфат кальция                    

Отвердитель                  

5.  

Хлорид магния                      

Отвердитель                  

6.  

Карбонат калия                     

Для целей высушивания гроздей
винограда                    

7.  

Углекислый газ                     

 

8.  

Азот                               

 

9.  

Этанол                             

Растворитель                 

10. 

Дубильная кислота                  

Для целей фильтрации         

11. 

Альбумины из яичного белка         

 

12. 

Казеин                              

 

13. 

Желатин                            

 

14. 

Рыбий клей                         

 

15. 

Растительные масла                 

 

16. 

Диоксид кремния                    

Применение в качестве геля или
коллоидного раствора          

17. 

Активированный уголь               

 

18. 

Тальк                              

 

19. 

Бентонит                           

 

20. 

Каолин                             

 

21. 

Диатомовая земля                   

 

22. 

Перлит                              

 

23. 

Шелуха фундука                     

 

24. 

Пчелиный воск                      

Антиадгезионные добавки      

25. 

Карнаубский воск                   

Антиадгезионные добавки      

26. 

Серная кислота                      

Корректирование pH при       
удалении воды в сахарном     
сиропе                       

27. 

Гидроксид натрия                   

Корректирование pH при       
производстве сахара          

28. 

Виннокаменная кислота и ее соли    

 

29. 

Карбонат натрия                    

Сахарное производство        

30. 

Препараты на основе древесной коры 

 

31. 

Гидроксид калия                    

Корректирование pH при       
производстве сахара          

32. 

Лимонная кислота                    

Корректирование pH           

 

Таблица 11

 

АГРОХИМИКАТЫ, РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ <*>

 

  N 
 п/п

       Средства     

  Требования к составу и условия применения 

  1 

          2         

                       3                    

1.  

Стойловый навоз и   
птичий помет,       
полученные в условиях
системы производства
органических        
продуктов           

После компостирования, вермикулирования или 
термической переработки при наличии         
положительного ветеринарного заключения и   
регламентами применения, установленными при 
санитарно-эпидемиологической экспертизе     

2.  

Навоз из хозяйства, 
производящего       
органические продукты

После компостирования при внесении в почву за
120 дней до уборки урожая, предназначенного 
для пищевых целей и регламентами применения,
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

3.  

Остатки сельско-    
хозяйственных культур
и сидеральные       
удобрения,          
полученные из       
хозяйства,          
производящего       
органические продукты

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе                

4.  

Солома и другая     
мульча, полученные из
хозяйства,          
производящего       
органические продукты

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе                

5.  

Компостированные    
экскременты         
животных, в том числе
птичий помет,       
полученный из       
хозяйства,          
производящего       
органические продукты

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе.              
Необходимо указать виды животных            

6.  

Компост и           
компостированный    
стойловый навоз,    
полученные из       
хозяйства,          
производящего        
органические продукты

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

7.  

Сухой стойловый навоз
и сухой птичий помет,
полученные из       
хозяйства,           
производящего       
органические продукты

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

8.  

Гуано               

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

9.  

Солома              

После компостирования используется в        
соответствии с регламентами применения,     
установленными при санитарно-                
эпидемиологической экспертизе               

10. 

Компост и субстрат  
грибных отходов и   
вермикулита         

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе                

11. 

Сортированные,      
компостированные или
ферментированные    
домашние пищевые    
отходы              

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе                

12. 

Компост из побочных 
продуктов           
растительного       
происхождения       

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

13. 

Переработанные      
продукты            
животноводства из   
скотобоен и рыбных  
заводов             

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

14. 

Побочные продукты   
пищевой и текстильной
промышленности, не  
обработанные        
синтетическими      
добавками           

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе                

15. 

Морские водоросли и 
продукты из них     

Должны быть получены только посредством:    
1) физических процессов, включая            
дегидратацию, замораживание и измельчение,  
2) экстрагирования водой или водным раствором
кислоты и/или щелочным раствором,           
3) ферментации                              
и использоваться в соответствии с           
регламентами применения, установленными     
при санитарно-эпидемиологической экспертизе 

16. 

Опилки, кора и      
древесные отходы    

После рубки древесина не должна быть        
обработана химическими веществами,          
применяется в соответствии с регламентами   
применения, установленными при санитарно-   
эпидемиологической экспертизе               

17. 

Древесина и древесный
уголь               

После рубки древесина не должна быть        
обработана химическими веществами,          
применяется в соответствии с регламентами   
применения, установленными при санитарно-   
эпидемиологической экспертизе                

18. 

Природные фосфаты   

Содержание кадмия не должно превышать 90    
мг/кг P2O5, использовать в соответствии с   
регламентами применения, установленными при 
санитарно-эпидемиологической экспертизе     

19. 

Томас-шлак          

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

20. 

Калийные соли       
(каинит, сильвинит и
т.д.)               

Содержание хлора не должно быть более 60%,  
использовать в соответствии с регламентами  
применения, установленными при санитарно-   
эпидемиологической экспертизе               

21. 

Сульфат калия       
(патенкали и др.)   

Полученные в результате физических процессов
с последующим обогащением химическим путем  
в целях улучшения растворимости.            
Использовать в соответствии с регламентами  
применения, установленными при санитарно-   
эпидемиологической экспертизе               

22. 

Карбонат кальция    
природного          
происхождения (мел, 
мергель, известняк, 
фосфатсодержащий    
мел)                

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

23. 

Магниевые породы    
естественного       
(природного)        
происхождения       

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

24. 

Известково-магниевые
породы естественного
(природного)        
происхождения       

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

25. 

Эпсолит (сульфат    
магния)             

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

26. 

Природный гипс      
(сульфат кальция)   
только из природных 
источников          

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

27. 

Барда и экстракт    
барды, за исключением
аммиачной барды     

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

28. 

Хлорид натрия       

Использовать только рудниковую соль в       
соответствии с регламентами применения,     
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе                

29. 

Алюминиево-         
кальциевый фосфат   

Не должны использоваться в качестве         
дефолианта или гербицида.                   
Использование хлоридов и нитратов указанных 
микроэлементов не допускается.              
Содержание кадмия не должно превышать 90    
мг/кг P2O5.                                 
Использовать в соответствии с регламентами  
применения, установленными при санитарно-   
эпидемиологической экспертизе               

30. 

Микроэлементы       
(например, бор, медь,
железо, марганец,   
молибден, цинк)     

Не должны использоваться в качестве         
дефолиантов или гербицидов.                 
Использование хлоридов и нитратов указанных 
микроэлементов запрещено.                   
Использовать в соответствии с регламентами  
применения, установленными при санитарно-   
эпидемиологической экспертизе               

31. 

Сера                

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

32. 

Каменный порошок    
(измельченный       
базальт)            

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

33. 

Глинозем (например, 
бентонит, перлит,   
цеолит)             

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

34. 

Биологические       
организмы,          
встречающиеся в     
естественных условиях
(например, черви)   

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

35. 

Вермикулит          

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

36. 

Торф                

За исключением торфа с добавлением          
синтетических добавок. Использовать для     
проращивания семян в торфоперегнойных       
горшочках. В качестве кондиционера почвы не 
допускается. Другие способы использования   
торфа - в соответствии с регламентами       
применения, установленными при санитарно-   
эпидемиологической экспертизе               

37. 

Гумус от червей и   
насекомых           

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

38. 

Гуминовые кислоты   
естественного       
(природного)        
происхождения (только
водные и щелочные   
экстракты)          

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

39. 

Хлорная известь     

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

40. 

Побочные продукты   
производства сахара 
(например, барда)   

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

41. 

Побочные продукты   
переработки         
гвинейской пальмы,  
кокоса и какао (в том
числе пальмовые     
гребни и выжимки,   
фильтрованный жмых, 
шелуха какао)       

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

42. 

Побочные продукты,  
полученные при      
переработке         
органических        
продуктов           

В соответствии с регламентами применения,   
установленными при санитарно-               
эпидемиологической экспертизе               

43. 

Раствор хлорида     
кальция             

Для обработки листьев в случае доказанного  
дефицита кальция                             

 

--------------------------------

<*> Агрохимикаты должны пройти государственную регистрацию в Российской Федерации в установленном порядке.

 

Таблица 12

 

СРЕДСТВА КОНТРОЛЯ

ЗА ЧИСЛЕННОСТЬЮ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОРЬБЫ С БОЛЕЗНЯМИ РАСТЕНИЙ,

РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ <*>

 

  N  
 п/п 

             Наименование              

  Условия использования 

  1  

                    2                  

             3          

1.   

Растительного и животного происхождения                          

1.1. 

Препараты на основе пиретринов,        
полученные из Chrysanthemum            
cinerariaefolium, которые могут        
содержать синергисты                   

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю, за исключением  
пиперонилбутоксида в    
качестве синергиста     

1.2. 

Препараты на основе ротенона,          
полученного из видов Derris elliptica, 
Lonchocarpus spp, Thephrosia spp       

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.3. 

Препараты на основе Quassia amara      

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.4. 

Препараты на основе Ryania speciosa    

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.5. 

Продукты на основе мели (азадирахтин)  
из Aradiachta indica                   

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.6. 

Прополис                                

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.7. 

Растительные и животные масла          
(например, масло мяты, сосны, тмина)   

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.8. 

Морские водоросли, мука и экстракты из 
водорослей, морские соли и соленая     
вода, которые не подверглись химической
обработке                              

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.9. 

Желатин                                

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.10.

Казеин                                 

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.11.

Лецитин                                

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.12.

Природные кислоты (например, уксусная) 

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.13.

Ферментированные продукты из леечного  
гриба                                  

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.14.

Экстракт грибов (Shiitake fungus)      

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.15.

Экстракт хлореллы                      

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.16.

Нематициды хитинного действия          
естественного происхождения            

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.17.

Натуральные растительные препараты (за 
исключением препаратов на основе       
табака)                                

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                   

1.18.

Пчелиный воск                          

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

1.19.

Сабадилла                              

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                   

2.   

Минерального происхождения                                       

2.1. 

Медь в форме гидроокиси, хлорокиси     
(трехосновной), сульфата, закиси,      
бордосской и бургунской жидкости       

Необходимость           
использования,          
назначение и дозировка  
подтверждаются в        
установленном порядке.  
Могут применяться в     
качестве фунгицида при  
условии использования   
препаратов, не          
приводящих к            
накоплению меди в почве 
выше установленного     
уровня                  

2.2. 

Сера                                   

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

2.3. 

Минеральные порошки (каменный порошок, 
силикаты, бентонит)                     

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

2.4. 

Диатомовая земля                       

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

2.5. 

Силикат натрия                          

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

2.6. 

Бикарбонат натрия                      

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

2.7. 

Пермангонат калия                       

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю для фруктовых    
деревьев, винограда     

2.8. 

Фосфат железа                          

Применяется в качестве  
моллюскоцида            

2.9. 

Гашеная известь                        

Используется таким      
образом, чтобы          
минимизировать          
накопление меди в почве 

2.10.

Минеральные масла (кроме нефтяных)     

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

2.11.

Парафиновое масло                      

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

2.12.

Кварцевый песок                        

 

3.   

Микроорганизмы, используемые для биологической борьбы с          
вредителями                                                       

3.1. 

Препараты Bacillius thuringiensis,     
вирус гранулеза и т.д.                 

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

4.   

Прочие                                                            

4.1. 

Гомеопатические и аювердические        
препараты                              

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

4.2. 

Углекислый газ и азот                  

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

4.3. 

Калийное мыло (зеленое мыло)           

 

4.4. 

Этиловый спирт                         

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

4.5. 

Травяные и биодинамические препараты   

 

4.6. 

Стерилизованные самцы насекомых        

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

4.7. 

Хищные насекомые                       

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

4.8. 

Пчелиный воск                          

Используется только в   
качестве вещества при   
обрезке деревьев        

5.   

Физические барьеры                                               

5.1. 

Обработка электромагнитным полем       

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

5.2. 

Звук                                   

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

5.3. 

Пар в качестве стерилизующего вещества 

Используется только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

5.4. 

Углекислый аммоний                     

Используется только в   
качестве репеллента для 
крупных животных.       
Контакта с почвой или    
съедобными культурами   
не допускается          

5.5. 

Перекись водорода                      

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

6.   

Ловушки                                                          

6.1. 

Механические                           

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

6.2. 

Ферромоны - только в ловушках и        
раздаточных устройствах                

Ловушки и/или           
раздаточные устройства  
должны предотвращать    
высвобождение           
используемых веществ в  
окружающую среду и их   
контакт с выращиваемыми 
культурами. После       
завершения работы ловушки
должны собираться и     
безопасно утилизироваться

6.3. 

Клейкие ловушки                        

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

6.4. 

Минеральные масла (кроме нефтяных)     

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

6.5. 

Препараты на основе метальдегида,      
содержащие репелленты, для отпугивания 
более высокоорганизованных животных, а 
также используемые в ловушках          

Используются только при 
непосредственной угрозе 
урожаю                  

 

--------------------------------

<*> Средства контроля за численностью вредителей и борьбы с болезнями растений должны пройти государственную регистрацию в Российской Федерации в установленном порядке.

 

Таблица 13

 

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,

КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПЧЕЛОВОДСТВА

 

  N 
 п/п

             Наименование            

     Область применения    

  1 

                   2                 

              3            

1.  

Уголь растительный (E 153)            

Для некоторых видов сыров, в
соответствии с СанПиН      
2.3.2.1293-03 <*>

2.  

Карбонаты кальция (E 170)            

Для молочных продуктов, в  
соответствии с СанПиН      
2.3.2.1293-03. Не должны   
использоваться в качестве  
красителя                  

3.  

Молочная кислота (E 270)             

Для колбасных оболочек, в  
соответствии с СанПиН      
2.3.2.1293-03              

4.  

Диоксид углерода (E 290)             

В соответствии с СанПиН    
2.3.2.1293-03              

5.  

Лецитины (E 322), полученные без     
использования отбеливающих средств или
органических растворителей           

Для молочных продуктов,    
детского питания на основе 
молока, продуктов на основе
жиров, майонезов, в        
соответствии с СанПиН      
2.3.2.1293-03              

6.  

Цитраты натрия (E 331)               

Для колбас, пастеризации   
яичного белка, молочных    
продуктов, в соответствии с
СанПиН 2.3.2.1293-03       

7.  

Агар (E 406)                          

В соответствии с           
СанПиН 2.3.2.1293-03       

8.  

Каррагинан (E 407)                   

Для молочных продуктов, в  
соответствии с СанПиН      
2.3.2.1293-03              

9.  

Камедь рожкового дерева (E 410)      

Для молочных и мясных      
продуктов, в соответствии с
СанПиН 2.3.2.1293-03       

10. 

Гуаровая камедь (E 412)              

Для молочных продуктов,    
мясных консервов, продуктов
из яиц, в соответствии с   
СанПиН 2.3.2.1293-03       

11. 

Трагакант камедь (E 413)             

В соответствии с           
СанПиН 2.3.2.1293-03       

12. 

Гуммиарабик (E 414)                  

Для молочных продуктов,    
продуктов на основе жиров, 
кондитерских изделий, в    
соответствии с СанПиН       
2.3.2.1293-03              

13. 

Пектины (не модифицированные) (E 440)

Для молочных продуктов, в  
соответствии с СанПиН      
2.3.2.1293-03              

14. 

Хлорид кальция (E 509)               

Для молочных продуктов, в  
соответствии с СанПиН      
2.3.2.1293-03              

15. 

Аргон (E 938)                        

В соответствии с           
СанПиН 2.3.2.1293-03       

16. 

Азот (E 941)                         

В соответствии с           
СанПиН 2.3.2.1293-03       

17.  

Кислород (E 948)                     

В соответствии с           
СанПиН 2.3.2.1293-03       

 

--------------------------------

<*> СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", зарегистрированы Минюстом России 02.06.2003, регистрационный номер 4613.

 

Таблица 14

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА,

КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОРГАНИЧЕСКИХ

ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПЧЕЛОВОДСТВА

 

  N 
 п/п

         Наименование         

      Особые условия применения   

  1 

               2              

                  3               

1.  

Карбонат кальция (E 170)      

 

2.  

Хлорид кальция (E 509)        

Для придания плотности в качестве 
загустителя при производстве сыра 

3.  

Каолин                        

Для извлечения прополиса          

4.  

Молочная кислота (E 270)      

Для молочных продуктов в качестве 
загустителя. Для корректировки pH 
соляных ванн при производстве сыра

5.  

Карбонат натрия (E 500)       

Для молочных продуктов в качестве 
нейтрализующего препарата         

 

Таблица 15

 

КОРМА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ХИМИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЕЙ, МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, ВИТАМИНЫ,

РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

 

1.

Зерновые, зерно,   
продукты их        
переработки и      
побочные продукты  

Овес  в  виде  зерен,  хлопьев,  кормовой  муки,
отрубей;  ячмень  в  виде  зерен,   белковой   и
кормовой  муки;  рис  в   виде   зерен,   сечки,
кормовой   муки,   зародышевого   жмыха;   просо
посевное  в  виде  зерен;  рожь  в  виде  зерен,
кормовой муки и отрубей;  сорго  в  виде  зерен;
пшеница в виде зерен,  кормовой  муки,  отрубей,
клейковины, зародышей; тритикале в  виде  зерен;
кукуруза в виде зерен, отрубей,  кормовой  муки,
зародышевого  жмыха  и   клейковины;   солодовые
ростки; пивоваренная барда.                    

2.

Семена масличных,  
масличные культуры,
продукты их        
переработки и      
побочные продукты  

Семена рапса, рапсовый жмых и  рапсовая  шелуха;
соевые  бобы,  нагретые  паром,  соевый  жмых  и
шелуха соевых бобов; семена подсолнечника  и  их
жмых; семена хлопчатника и их жмых; семена  льна
и их жмых; семя и  жмых  кунжута;  пальмоядровый
жмых; жмых семян  сурепицы  и  шелуха  сурепицы;
тыквенный жмых; экстрагированный оливковый  шрот
(путем физического экстрагирования маслин).    

3.

Зернобобовые,      
продукты их        
переработки и      
побочные продукты  

Нут бараний в  виде  семян;  семена  французской
чечевицы;  чина  в  виде   семян,   подвергнутых
соответствующей  тепловой  обработке;  горох   в
виде  семян,  кормовой  муки,  отрубей;  конские
бобы  в  виде  семян,  кормовой  муки,  отрубей;
кормовые бобы в виде семян; вика и люпин в  виде
семян.                                         

4.

Корнеплоды,        
продукты их        
переработки и      
побочные продукты  

Выщелоченная свекловичная стружка, жом  сахарной
свеклы,  картофель,  батат  в   форме   клубней,
маниока  в  форме  корней,  картофельная   мезга
(побочный  продукт  при   получении   крахмала),
картофельный  крахмал,  картофельный   белок   и
саго.                                          

5.

Прочие семена и    
плоды, продукты и  
побочные продукты  

Рожковое  дерево,  стручки  рожкового  дерева  и
продукты   из   них;   тыква;   остатки   отжима
цитрусовых;  яблоки,   айва,   груши,   персики,
инжир, виноград и выжимки из них; каштаны,  жмых
грецкого ореха, лесного ореха,  шелуха  какао  и
их жмых; желуди.                               

6.

Зеленые и грубые   
корма              

Люцерна,  травяная  мука  из  люцерны,   клевер,
травяная   мука   из   клевера,   зеленый   корм
(получаемый  из  кормовых  растений),   травяная
мука,   сено,   силос,   солома    зерновых    и
корнеплодные овощи на зеленый корм.            

7.

Прочие растения,   
продукты их        
переработки и      
побочные продукты  

Меласса только в качестве связующего вещества в
комбикормах,   мука   из   морских    водорослей
(получаемая высушиванием и измельчением  морских
водорослей   с   последующим   промыванием   для
уменьшения содержания йода),  экстракты  и  мука
измельченных  растений,  растительные   белковые
экстракты  (только  для  кормления   молодняка),
пряности, разнотравье.                         

8.

Молоко и молочные  
продукты           

Сырое   молоко,   сухое   молоко,   обезжиренное
молоко, сухое обезжиренное молоко, пахта,  сухая
пахта,  молочная   сыворотка,   сухая   молочная
сыворотка,  сухая  молочная  сыворотка  частично
обессахаренная,  порошок   сывороточного   белка
(экстрагированный физической обработкой),  сухой
казеин и сухая лактоза.                        

9.

Рыба, другие морские
животные, продукты 
их переработки и   
побочные продукты  

Рыба, рыбный жир  и  нерафинированный  тресковый
жир, полученный  ферментным  путем,  растворимые
или  нерастворимые  аутолизаты,  гидролизаты   и
протолизаты   частей   рыб,   безпозвоночных   и
ракообразных, только  для  кормления  молодняка,
рыбная мука.                                   

10.

Кормовые материалы 
минерального       
происхождения      

Натрий  (неочищенная   морская   соль,   крупная
каменная  соль,   сульфат   натрия,   углекислый
натрий, бикарбонат натрия, хлорид натрия).     
Кальций   (литотамнион   и   маэрль,    раковины
гидробионтов,    включая    кости    каракатицы,
углекислый   кальций,   молочнокислый   кальций,
глюконат кальция).                              
Фосфор (осадочный костный  двузамещенный  кислый
фосфорнокислый     кальций,      дефторированный
двузамещенный      фосфорнокислый       кальций,
дефторированный  однозамещенный   фосфорнокислый
кальций, кальциево-магниевый фосфат, кальциево-
натриевый фосфат).                             
Магний (оксид  магния,  сульфат  магния,  хлорид
магния, углекислый магний, фосфат магния).     
Сера (сульфат натрия).                         

11.

Микроэлементы      
(необходимость     
использования       
подтверждается в   
установленном      
порядке)           

Железо: карбонат (II),  сульфат (II)  моногидрат
и/или гептагидрат, окись (III).                
Йод: йодат кальция (безводный),  йодат  кальция,
гексагидрат, йодид калия.                       
Кобальт:    моногидрат     и/или     гептагидрат
сернокислого     кобальта     (II),     основной
сернокислый кобальт (II) моногидрат.           
Медь: окись (II), основная углекислая медь  (II)
моногидрат, сернокислая медь (II) пентагидрат. 
Марганец: углекислый (II), оксид,  сульфат  (II)
моно- и/или тетрагидрат.                       
Цинк:  углекислый,  оксид,  сульфат  моно  и/или
гептагидрат.                                   
Молибден:  аммоний   молибденовокислый,   натрий
молибденовокислый.                             
Селен: селенат натрия, селенит натрия.         

12.

Витамины,          
провитамины и      
химически четко    
определенные       
вещества с         
аналогичным        
действием          

Допускаются витамины, провитамины и  разрешенные
химически  определенные  вещества   аналогичного
эффекта. Предпочтительно их следует получать  из
сырья,  содержащегося  естественным  образом   в
кормах.                                        
Идентичные натуральным  синтетические  витамины,
предназначенные   только   для   моногастральных
животных.                                      

 

VII. Санитарно-эпидемиологические требования безопасности

и пищевой ценности специализированных пищевых продуктов

для питания спортсменов

 

(введено Дополнением N 14,

утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28)

 

7.1. Пищевые продукты заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и/или направленной эффективности, состоящие из комплекса пищевых продуктов или представленные их отдельными видами, которые оказывают специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам, направленные на достижение высших спортивных достижений (далее - специализированные пищевые продукты для питания спортсменов) и их компоненты (сырье) должны соответствовать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, установленным настоящими санитарными правилами, в том числе по показателям безопасности требованиям Приложения 1, а также требованиям, установленным техническими регламентами на отдельные виды пищевых продуктов.

7.2. Витамины и минеральные соли должны использоваться в формах, указанных в Приложении 18 настоящих санитарных правил.

7.3. В составе сырья, используемого при производстве специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов, а также в готовых пищевых продуктах не допускается наличие психотропных, наркотических, ядовитых, сильнодействующих, допинговых средств и/или их метаболитов, других запрещенных веществ, входящих в список ВАДА (Всемирное Антидопинговое Агентство).

7.4. При производстве специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов могут использоваться пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека, указанные в Приложении 7 настоящих санитарных правил.

7.5. При производстве специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов учитываются критерии пищевой ценности, содержание в них белков, жиров и углеводов, предусмотренные Приложением 2 и Приложением 17 настоящих санитарных правил.

7.6. Реализация специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов должна осуществляться только в потребительской упаковке.

7.7. Требования к качеству и безопасности специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов должны выполняться при разработке технических документов, регламентирующих вопросы производства и оборота продуктов, и подтверждаться при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы этих пищевых продуктов в установленном порядке.

7.8. При проведении экспертиз, исследований (испытаний) специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов дополнительно производится оценка их заявленной эффективности, а также подтверждение отсутствия неблагоприятных побочных реакций и уточнение особенностей их использования.

7.9. Специализированные пищевые продукты для питания спортсменов допускаются к производству, хранению, перевозке и реализации после их государственной регистрации.

 

VIII. Гигиенические требования безопасности

и пищевой ценности пищевых продуктов, обогащенных

витаминами и минеральными веществами

 

(введено Дополнениями и изменениями N 22,

утв. Постановлением Главного государственного санитарного

врача РФ от 27.12.2010 N 177)

 

8.1. Основные требования к обогащению пищевых

продуктов микронутриентами

 

8.1.1. Обогащение пищевых продуктов путем добавления одного или нескольких витаминов, макро- и/или микроэлементов должно осуществляться в соответствии с требованиями:

- обогащению подлежат пищевые продукты массового потребления, используемые регулярно и повсеместно в повседневном питании взрослого населения и детей старше 3 лет, а также пищевые продукты, подвергающиеся рафинированию и другим технологическим воздействиям, приводящим к существенным потерям витаминов и минеральных веществ;

- для обогащения пищевых продуктов следует использовать те витамины и минеральные вещества, недостаточное потребление и/или признаки дефицита которых реально обнаруживаются у населения;

- допускается использование более полного набора витаминов, макро- и микроэлементов в обогащающих добавках в виде премиксов;

- пищевые продукты допускается обогащать витаминами и/или минеральными веществами вне зависимости от того, содержатся ли они в исходном продукте;

- критериями выбора перечня обогащающих микронутриентов, их доз и форм являются безопасность и эффективность для повышения пищевой ценности рациона;

- количество витаминов и минеральных веществ, дополнительно вносимых в обогащаемые ими продукты, должно быть рассчитано с учетом их естественного содержания в исходном продукте или используемом для его изготовления сырье, а также потерь в процессе производства и хранения, с тем, чтобы обеспечить содержание этих витаминов и минеральных веществ на уровне не ниже регламентируемого в течение всего срока годности обогащенного продукта;

- выбор сочетаний, форм, способов и стадий внесения обогащающих добавок должен проводиться с учетом возможного химического взаимодействия между собой и с компонентами обогащаемого продукта и обеспечивать максимальную сохранность в процессе производства и хранения;

- обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами не должно ухудшать потребительские свойства этих продуктов: уменьшать содержание и усвояемость других содержащихся в них пищевых веществ, существенно изменять органолептические свойства продуктов, сокращать их сроки годности;

- обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами не должно влиять на показатели безопасности;

- гарантированное содержание витаминов и минеральных веществ в обогащаемых ими продуктах должно быть указано на индивидуальной упаковке этого продукта;

- эффективность включения в новые и специализированные пищевые продукты витаминов и/или минеральных веществ, с целью их обогащения, следует подтверждать специальными исследованиями, демонстрирующими их безопасность и способность улучшать обеспеченность организма витаминами и минеральными веществами, введенными в состав обогащенных продуктов, а также оказывать положительное влияние на состояние здоровья.

8.1.2. Для обогащения витаминами и/или минеральными веществами рекомендованы следующие группы пищевых продуктов:

- мука и хлебобулочные изделия,

- молочная продукция,

- напитки безалкогольные,

- соковая продукция из фруктов (включая ягоды) и овощей (соки, фруктовые и (или) овощные нектары, фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки),

- масложировая продукция (масла растительные, маргарины, спреды, майонезы, соусы),

- соль поваренная пищевая,

- зерновые продукты (готовые завтраки, готовые к употреблению экструдированные продукты, макаронные и крупяные изделия быстрого приготовления),

- пищевые концентраты (кисели, напитки быстрого приготовления, блюда, не требующие варки, концентраты каш быстрого приготовления),

- продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, а также пищевые продукты, предназначенные для отдельных групп населения:

- продукты детского питания,

- продукты диетического (лечебного и профилактического) питания,

- функциональные пищевые продукты,

- специализированные пищевые продукты, в т.ч. с заданным химическим составом.

Возможно обогащение витаминами и/или минеральными веществами кондитерских изделий (сахаристых и мучных) и концентратов плодово-ягодных с сахаром.

8.1.3. Обогащать витаминами и/или минеральными веществами продукты массового потребления следует в соответствии с приведенными рекомендациями Приложения N 19 настоящих санитарных правил.

8.1.4. Не подлежат обогащению витаминами и минеральными веществами:

- пищевые продукты, не подвергающиеся технологической переработке (фрукты, овощи, мясо, мясо птицы, рыба),

- напитки брожения, а также напитки, содержащие более 1,2% алкоголя (за исключением слабоалкогольных тонизирующих напитков, в которые витамины и минеральные вещества вводятся с иной целью).

 

8.2. Формы и перечень витаминов и минеральных веществ,

используемых для обогащения пищевых продуктов

 

8.2.1. При производстве обогащенных витаминами и минеральными веществами пищевых продуктов должны использоваться формы витаминов и минеральных веществ в соответствии с Приложением N 18 и Приложением N 19 настоящих санитарных правил. Допускается использовать для обогащения пищевых продуктов витамин K2 (менахинон) и L-метилфолат кальция.

8.2.2. Не допускается обогащать пищевые продукты массового потребления натрием, холином, инозитом, карнитином, таурином, медью, марганцем, молибденом, хромом и селеном, за исключением специализированных пищевых продуктов (для питания спортсменов, диетического (лечебного и профилактического) питания, с заданным химическим составом), функциональных пищевых продуктов и продуктов детского питания, а также биологически активных добавок к пище.

8.2.3. При внесении в обогащаемые продукты набора микронутриентов следует использовать пищевые обогатители - витаминные, минеральные или витаминно-минеральные смеси (премиксы) - готовые гомогенные смеси пищевых обогатителей (витаминов и/или минеральных веществ), изготовленные на основе вещества-носителя, что повышает точность внесения и обеспечивает более равномерное распределение витаминов и/или минеральных веществ в обогащаемом продукте. Использование премиксов позволяет по содержанию нескольких микронутриентов контролировать количество внесенного премикса и, соответственно, содержание в готовой продукции остальных витаминов и/или минеральных веществ, вносимых в его составе.

 

8.3. Регламентируемые уровни содержания витаминов

и минеральных веществ в обогащенных продуктах

 

8.3.1. Продукт считается обогащенным при условии, что его усредненная суточная порция содержит от 15% до 50% витаминов и/или минеральных веществ от нормы физиологической потребности человека. Масса (объем) усредненной суточной порции установлена Приложением N 20 настоящих санитарных правил.

При обогащении пищевого продукта дополнительное внесение обогащающего компонента должно составлять не менее 10% от нормы физиологической потребности человека.

Для обогащенных высококалорийных пищевых продуктов (с энергетической ценностью 350 ккал и более на 100 г) содержание витаминов и минеральных веществ должно составлять от 15% до 50% от нормы физиологической потребности организма в расчете на 100 ккал (1 стандартную порцию продукта).

8.3.2. При производстве обогащенных пищевых продуктов допускается увеличивать содержание в них витаминов по отношению к декларированным показателям, но не более чем на 70 процентов для витамина C и не более чем на 50 процентов для остальных витаминов, в связи с естественным снижением количества витаминов в обогащенных пищевых продуктах в процессе их хранения в течение срока годности.

8.3.3. Пределы допустимых отклонений фактического содержания витаминов и минеральных веществ в обогащенных пищевых продуктах от гарантированного (нанесенного на этикетку при маркировке) или заложенного по рецептуре составляют:

- для витаминов C, B1 B2, B6, пантотеновой кислоты, ниацина и минеральных веществ магния, кальция, фосфора, железа, цинка - +/- 20%;

- для витаминов A, D, E, B12, фолиевой кислоты, биотина и минерального вещества йода - +/- 30%;

- для минерального вещества йода в соли йодированной - +/- 38%.

 

8.4. Специальные требования к обогащенным витаминами

и минеральными веществами пищевым продуктам

 

8.4.1. Разработчик обогащенных пищевых продуктов и (или) их изготовитель обязаны дополнительно включить в нормативную и техническую документацию гарантированное содержание витаминов и/или минеральных веществ на конец срока годности, а также требования к их упаковке и маркировке, срокам годности и методам контроля качества и безопасности.

8.4.2. Контроль содержания витаминов и минеральных веществ в обогащенных пищевых продуктах, при внесении обогащающих добавок в виде витаминных и/или витаминно-минеральных премиксов, допускается осуществлять по содержанию нескольких компонентов, входящих в состав обогатителей, при этом ответственность соответствия количеств витаминов и/или минеральных веществ гарантированному в нормативной документации несет изготовитель.

8.4.3. Производство обогащенных пищевых продуктов осуществляется в соответствии с нормативной и технической документацией и должно отвечать техническим регламентам на каждый вид продукта, а при отсутствии - санитарным правилам и нормам Российской Федерации в области обеспечения ее качества и безопасности и подтверждаться декларацией о соответствии.

8.4.4. Ввозимые на территорию Российской Федерации обогащенные пищевые продукты должны отвечать требованиям законодательства Российской Федерации в области безопасности пищевых продуктов и требованиям настоящих санитарных правил.

8.4.5. Регламентируемое содержание витаминов и минеральных веществ в обогащаемых ими продуктах должно контролироваться производителем.

8.4.6. Расфасовка и упаковка обогащенных пищевых продуктов должны обеспечивать сохранение их качества и безопасности на всех этапах оборота продуктов.

Изготовитель обогащенных пищевых продуктов должен выпускать их упакованными и маркированными в соответствии с законодательством Российской Федерации и требованиями настоящих санитарных правил, нормативной и технической документации.

 

8.5. Требования к информации при маркировке пищевых

продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами

 

8.5.1. Обогащенные витаминами и минеральными веществами пищевые продукты должны сопровождаться информацией для потребителей, соответствующей требованиям законодательства Российской Федерации.

8.5.2. На потребительской упаковке обогащенной продукции в наименовании такой продукции или в непосредственной близости от него должно быть указано слово "обогащенный". Дополнительно указываются наименования внесенных в состав такой продукции витаминов и/или минеральных веществ, их гарантированное содержание на конец срока годности пищевого продукта в мг на 100 г (мл) или среднюю суточную порцию продукта, а также содержание, выраженное в процентах от норм физиологической потребности в этих пищевых веществах, и рекомендации по применению или особенности применения таких пищевых продуктов, если таковые установлены.

8.5.3. Использование витаминов (C, E, бета-каротин) в качестве пищевых добавок - антиокислителей, витамина B2, бета-каротина и других каротиноидов в качестве красителей не является основанием для нанесения на потребительскую упаковку продукции надписи: "С витамином...".

8.5.4. Информация для потребителей о содержании витаминов и/или минеральных веществ наносится на каждую единицу потребительской упаковки обогащенных пищевых продуктов, на каждую единицу групповой упаковки, а также на каждую единицу транспортной тары такой продукции.

 

 

 

 

 

Приложение N 1

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

1. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением

Главного государственного санитарного врача РФ

от 15.04.2003 N 41,

N 9, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30,

N 10, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43,

Дополнения N 11, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56,

Изменения N 16, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 27.01.2010 N 6,

Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71,

N 22, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177,

Изменений N 24, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79,

Дополнений и изменений N 25, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 06.07.2011 N 90)

 

1.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты

их переработки

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.1. Мясо, в│Токсичные элементы:                              │

│том      числе├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│полуфабрикаты,│свинец         │      0,5         │              │

│парные,       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│охлажденные,  │мышьяк         │      0,1         │              │

│подмороженные,├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│замороженные  │кадмий         │      0,05        │              │

│(все      виды├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│убойных,      │ртуть          │      0,03        │              │

│промысловых  и├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│диких         │Антибиотики (кроме диких животных) <*>:          │

│животных),   в├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│т.ч.:         │левомицетин    │      0,01        │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │      0,0003      │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │      0,02        │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <**>:                                  │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │Гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │      0,1         │              │

│              │(альфа-, бета-,│                  │              │

│              │гамма-изомеры, │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│      0,1         │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              │цезий-137      │    200           │(Бк/кг) Мясо  │

│              │               │                  │без кости     │

│              │               ├──────────────────┼──────────────│

│              │               │    300           │то же, оленина│

│              │               │                  │без костей,   │

│              │               │                  │мясо диких    │

│              │               │                  │животных без  │

│              │               │                  │костей        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │      0,000003    │говядина,     │

│              │<****>:        │                  │баранина (в   │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир)          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │      0,000001    │свинина (в    │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир)          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                Микробиологические показатели:                  │

├────────────────┬─────────┬───────────┬────┬──────┬─────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ,│Масса про- │Дро-│Плесе-│ Примечание  │

│   продуктов    │  КОЕ/г, │дукта (г), │жжи,│ни,   │             │

│                │ не более│в которой  │КОЕ/│КОЕ/г,│             │

│                │         │не допуска-│г,  │не    │             │

│                │         │ются       │не  │более │             │

│                │         ├──────┬────┤бо- │      │             │

│                │         │БГКП  │Па- │лее │      │             │

│                │         │(коли-│то- │    │      │             │

│                │         │формы)│ген-│    │      │             │

│                │         │      │ные,│    │      │             │

│                │         │      │в   │    │      │             │

│                │         │      │т.ч.│    │      │             │

│                │         │      │са- │    │      │             │

│                │         │      │ль- │    │      │             │

│                │         │      │мо- │    │      │             │

│                │         │      │нел-│    │      │             │

│                │         │      │лы  │    │      │             │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│       1        │    2    │   3  │  4 │ 5  │   6  │      7      │

├────────────────┴─────────┴──────┴────┴────┴──────┼─────────────┤

│1.1.1.1.                                          │отбор проб из│

│Мясо (все виды убойных животных):                 │глубоких     │

│                                                  │слоев        │

├────────────────┬─────────┬──────┬────┬────┬──────┼─────────────┤

│- парное в      │     10  │1,0   │ 25 │ -  │    - │L. monocyto- │

│тушах,          │         │      │    │    │      │genes в 25 г │

│полутушах,      │         │      │    │    │      │не допускают-│

│четвертинах,    │         │      │    │    │      │ся           │

│отрубах         │         │      │    │    │      │             │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│- подмороженное │      3  │0,1   │ 25 │ -  │    - │то же        │

│мясо в тушах,   │1 х 10   │      │    │    │      │             │

│полутушах,      │         │      │    │    │      │             │

│четвертинах,    │         │      │    │    │      │             │

│отрубах         │         │      │    │    │      │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 9, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30)       │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│- мясо          │       3 │      │    │    │      │L. monocyto- │

│охлажденное     │ 1 x 10  │0,1   │25  │    │      │genes в 25 г │

│в тушах,        │         │      │    │    │      │не допускают-│

│полутушах,      │         │      │    │    │      │ся. Для про- │

│четвертинах,    │         │      │    │    │      │дукции со    │

│отрубах         │         │      │    │    │      │сроком годно-│

│                │         │      │    │    │      │сти более 7  │

│                │         │      │    │    │      │суток бакте- │

│                │         │      │    │    │      │рии рода Pro-│

│                │         │      │    │    │      │teus в 0,1 г │

│                │         │      │    │    │      │не допускают-│

│                │         │      │    │    │      │ся. Для про- │

│                │         │      │    │    │      │изводства    │

│                │         │      │    │    │      │продуктов    │

│                │         │      │    │    │      │детского,    │

│                │         │      │    │    │      │диетического │

│                │         │      │    │    │      │(лечебного и │

│                │         │      │    │    │      │профилактиче-│

│                │         │      │    │    │      │ского) пита- │

│                │         │      │    │    │      │ния бактерии │

│                │         │      │    │    │      │рода Proteus │

│                │         │      │    │    │      │в 1,0 г не   │

│                │         │      │    │    │      │допускаются. │

│(строка введена Дополнениями и изменениями N 9, утв.            │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 23.05.2008 N 30)                                             │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│- мясо          │       4 │      │    │    │      │L. monocyto- │

│охлажденное в   │ 1 x 10  │0,01  │25  │1 x │      │genes в 25 г │

│отрубах         │         │      │    │  3 │      │не  допуска- │

│(бескостное и   │         │      │    │10  │      │ются.        │

│на кости),      │         │      │    │    │      │Сульфитреду- │

│упакованное     │         │      │    │    │      │цирующие кло-│

│под вакуумом    │         │      │    │    │      │стридии в    │

│или в           │         │      │    │    │      │0,01 г не до-│

│модифицированную│         │      │    │    │      │пускаются    │

│газовую         │         │      │    │    │      │             │

│атмосферу       │         │      │    │    │      │             │

│(строка введена Дополнениями и изменениями N 9, утв.            │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 23.05.2008 N 30)                                             │

├────────────────┴─────────┴──────┴────┴────┴──────┴─────────────┤

│1.1.1.2.                                                        │

│Мясо замороженное убойных животных:                             │

├────────────────┬─────────┬──────┬────┬────┬──────┬─────────────┤

│- в тушах,      │      4  │0,01  │ 25 │ -  │    - │L. monocyto- │

│полутушах,      │1 х 10   │      │    │    │      │genes в 25 г │

│четвертинах,    │         │      │    │    │      │не допускают-│

│отрубах         │         │      │    │    │      │ся           │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│- блоки из мяса │      5  │0,001 │ 25 │ -  │    - │то же        │

│на кости,       │5 х 10   │      │    │    │      │             │

│бескостного,    │         │      │    │    │      │             │

│жилованного     │         │      │    │    │      │             │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│- мясная масса  │      6  │0,0001│ 25 │ -  │    - │то же        │

│после дообвалки │5 х 10   │      │    │    │      │пробоподго-  │

│костей убойных  │         │      │    │    │      │товка без    │

│животных        │         │      │    │    │      │фламбирования│

│                │         │      │    │    │      │поверхности  │

├────────────────┴─────────┴──────┴────┴────┴──────┴─────────────┤

│1.1.1.3.                                                        │

│Полуфабрикаты мясные бескостные (охлажденные, подмороженные,    │

│замороженные), в том числе маринованные:                        │

├────────────────┬─────────┬──────┬────┬────┬──────┬─────────────┤

│- крупнокусковые│      5  │0,001 │ 25 │ -  │    - │L. monocyto- │

│                │5 х 10   │      │    │    │      │genes в 25 г │

│                │         │      │    │    │      │не допускают-│

│                │         │      │    │    │      │ся           │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│- мелкокусковые │      6  │0,001 │ 25 │ -  │    - │то же        │

│                │1 х 10   │      │    │    │      │             │

├────────────────┴─────────┴──────┴────┴────┴──────┴─────────────┤

│1.1.1.4.                                                        │

│Полуфабрикаты мясные рубленые (охлажденные, замороженные):      │

├────────────────┬─────────┬──────┬────┬────┬──────┬─────────────┤

│- формованные, в│      6  │0,0001│ 25 │ -  │500   │L. monocyto- │

│т.ч.            │5 х 10   │      │    │    │<*>   │genes в 25 г │

│панированные    │         │      │    │    │      │не допускают-│

│                │         │      │    │    │      │ся;          │

│                │         │      │    │    │      │<*> для полу-│

│                │         │      │    │    │      │фабрикатов   │

│                │         │      │    │    │      │панированных │

│                │         │      │    │    │      │со сроком    │

│                │         │      │    │    │      │годности бо- │

│                │         │      │    │    │      │лее 1 месяца │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│- полуфабрикаты │      6  │0,0001│ 25 │ -  │500   │L. monocyto- │

│в тестовой      │2 х 10   │      │    │    │<*>   │genes в 25 г │

│оболочке,       │         │      │    │    │      │не допускают-│

│фаршированные   │         │      │    │    │      │ся;          │

│(голубцы,       │         │      │    │    │      │<*> для полу-│

│кабачки),       │         │      │    │    │      │фабрикатов   │

│полуфабрикаты   │         │      │    │    │      │со сроком    │

│мясосодержащие  │         │      │    │    │      │годности бо- │

│рубленные       │         │      │    │    │      │лее 1 месяца │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│- фарш говяжий, │      6  │0,0001│ 25 │ -  │    - │L. monocyto- │

│свиной, из мяса │5 х 10   │      │    │    │      │genes в 25 г │

│других убойных  │         │      │    │    │      │не допускают-│

│животных        │         │      │    │    │      │ся           │

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼──────┼─────────────┤

│1.1.1.5.        │         │      │    │    │      │             │

│Полуфабрикаты   │      6  │0,0001│ 25 │ -  │    - │L. monocyto- │

│мясокостные     │5 х 10   │      │    │    │      │genes в 25 г │

│(крупнокусковые,│         │      │    │    │      │не допускают-│

│порционные,     │         │      │    │    │      │ся           │

│мелкокусковые)  │         │      │    │    │      │             │

└────────────────┴─────────┴──────┴────┴────┴──────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.2.        │Токсичные элементы:                              │

│Субпродукты   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│убойных       │свинец         │        0,6       │              │

│животных      │               ├──────────────────┼──────────────┤

│охлажденные,  │               │        1,0       │почки         │

│замороженные  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│(печень,      │мышьяк         │        1,0       │              │

│почки, язык,  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│мозги,        │кадмий         │        0,3       │              │

│сердце),      │               ├──────────────────┼──────────────┤

│шкурка свиная,│               │        1,0       │почки         │

│кровь пищевая ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│и продукты ее │ртуть          │        0,1       │              │

│переработки   │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,2       │почки         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │                  │              │

│              │пестициды и    │                  │              │

│              │радионуклиды   │по п. 1.1.1.      │              │

│              │               │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │        0,000006  │печень и      │

│              │<****>:        │                  │продукты из   │

│              │               │                  │нее (в        │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир)          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬─────────┬────────────────┬────────┬─────────────┤

│Индекс, группа│ КМАФАнМ,│Масса продукта  │Плесени,│ Примечание  │

│  продуктов   │  КОЕ/г, │(г), в которой  │КОЕ/г,  │             │

│              │ не более│не допускаются  │не более│             │

│              │         ├────┬─────┬─────┤        │             │

│              │         │БГКП│Суль-│Пато-│        │             │

│              │         │(ко-│фи-  │ген- │        │             │

│              │         │ли- │тре- │ные, │        │             │

│              │         │фор-│ду-  │в    │        │             │

│              │         │мы) │ци-  │т.ч. │        │             │

│              │         │    │рую- │саль-│        │             │

│              │         │    │щие  │мо-  │        │             │

│              │         │    │кло- │неллы│        │             │

│              │         │    │ст-  │     │        │             │

│              │         │    │ри-  │     │        │             │

│              │         │    │дии  │     │        │             │

├──────────────┼─────────┼────┼─────┼─────┼────────┼─────────────┤

│       1      │    2    │  3 │  4  │  5  │    6   │      7      │

├──────────────┼─────────┼────┼─────┼─────┼────────┼─────────────┤

│1.1.2.1.      │         │    │     │     │        │             │

│Субпродукты   │     -   │  - │  -  │ 25  │  -     │пробоподго-  │

│убойных       │         │    │     │     │        │товка с флам-│

│животных      │         │    │     │     │        │бированием   │

│охлажденные,  │         │    │     │     │        │замороженных │

│замороженные, │         │    │     │     │        │блоков;      │

│замороженные в│         │    │     │     │        │L. monocyto- │

│блоках, шкурка│         │    │     │     │        │genes в 25 г │

│свиная        │         │    │     │     │        │не допускают-│

│              │         │    │     │     │        │ся           │

├──────────────┼─────────┼────┼─────┼─────┼────────┼─────────────┤

│1.1.2.2.      │         │    │     │     │        │             │

│Кровь пищевая │      5  │0,1 │1,0  │ 25  │  -     │S. aureus    │

│              │5 х 10   │    │     │     │        │в 1 г не до- │

│              │         │    │     │     │        │пускаются    │

├──────────────┴─────────┴────┴─────┴─────┴────────┴─────────────┤

│1.1.2.3.                                                        │

│Продукты переработки крови:                                     │

├──────────────┬─────────┬────┬─────┬─────┬────────┬─────────────┤

│- альбумин    │        4│0,1 │1,0  │ 25  │  -     │S. aureus и  │

│пищевой       │2,5 х 10 │    │     │     │        │Proteus в 1 г│

│              │         │    │     │     │        │не допускают-│

│              │         │    │     │     │        │ся           │

├──────────────┼─────────┼────┼─────┼─────┼────────┼─────────────┤

│- сухой       │      4  │0,1 │1,0  │ 25  │  -     │             │

│концентрат    │5 х 10   │    │     │     │        │             │

│плазмы        │         │    │     │     │        │             │

│(сыворотки)   │         │    │     │     │        │             │

│крови         │         │    │     │     │        │             │

└──────────────┴─────────┴────┴─────┴─────┴────────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.3.        │                                                 │

│Жир-сырец     │См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты"  │

│говяжий,      │п. 1.7.4.                                        │

│свиной,       ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│бараний и др. │Диоксины       │        0,000003  │говяжий,      │

│убойных       │<****>:        │                  │бараний (в    │

│животных      │               │                  │пересчете на  │

│(охлажденный, │               │                  │жир)          │

│замороженный),│               ├──────────────────┼──────────────│

│шпик свиной и │               │        0,000001  │свиной (в     │

│продукты из   │               │                  │пересчете на  │

│него          │               │                  │жир)          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.1.4.        │                                                 │

│Колбасные     │Токсичные элементы:                              │

│изделия <***>,├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│продукты из   │свинец         │        0,5       │              │

│мяса всех     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│видов убойных │мышьяк         │        0,1       │              │

│животных,     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│кулинарные    │кадмий         │        0,05      │              │

│изделия из    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│мяса          │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Бенз(а)пирен   │        0,001     │для копченых  │

│              │               │                  │продуктов     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │                  │              │

│              │пестициды и    │по п. 1.1.1.      │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитрозамины:   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │сумма НДМА и   │        0,002     │              │

│              │НДЭА           ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,004     │для копченых  │

│              │               │                  │продуктов     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │        0,000003  │из говядины,  │

│              │<****>:        │                  │баранины (в   │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир)          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,000001  │из свинины (в │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир)          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                Микробиологические показатели:                  │

├────────────────┬─────────┬───────────────────────┬─────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФАнМ, │Масса продукта (г), в  │ Примечание  │

│   продуктов    │ КОЕ/г,  │которой не допускаются │             │

│                │не более ├────┬─────┬────┬───────┤             │

│                │         │БГКП│Суль-│S.  │Пато-  │             │

│                │         │(ко-│фи-  │au- │генные,│             │

│                │         │ли- │тре- │reus│в т.ч. │             │

│                │         │фор-│дуци-│    │сальмо-│             │

│                │         │мы) │рую- │    │неллы  │             │

│                │         │    │щие  │    │       │             │

│                │         │    │кло- │    │       │             │

│                │         │    │стри-│    │       │             │

│                │         │    │дии  │    │       │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│        1       │    2    │  3 │  4  │  5 │   6   │      7      │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│1.1.4.1.        │         │    │     │    │       │             │

│Колбасы и       │    -    │0,1 │0,01 │1,0 │   25  │E. coli -    │

│продукты из мяса│         │    │     │    │       │в 1 г не     │

│убойных         │         │    │     │    │       │допускаются; │

│животных        │         │    │     │    │       │L. monocyto- │

│сырокопченые и  │         │    │     │    │       │genes в 25 г │

│сыровяленые,    │         │    │     │    │       │не допускают-│

│в т.ч.          │         │    │     │    │       │ся           │

│нарезанные и    │         │    │     │    │       │             │

│упакованные под │         │    │     │    │       │             │

│вакуумом        │         │    │     │    │       │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│1.1.4.2.        │         │    │     │    │       │             │

│Колбасы         │    -    │1,0 │0,01 │1,0 │   25  │L. monocyto- │

│полукопченые и  │         │    │     │    │       │genes в 25 г │

│варено-         │         │    │     │    │       │не допускают-│

│копченые        │         │    │     │    │       │ся           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│1.1.4.3.        │         │    │     │    │       │             │

│Колбасы         │    -    │1,0 │0,1  │1,0 │   25  │L. monocyto- │

│варено-копченые,│         │    │     │    │       │genes в 25 г │

│полукопченые,   │         │    │     │    │       │не допускают-│

│сроки годности  │         │    │     │    │       │ся           │

│которых         │         │    │     │    │       │             │

│превышают       │         │    │     │    │       │             │

│5 суток, в т.ч. │         │    │     │    │       │             │

│нарезанные и    │         │    │     │    │       │             │

│упакованные под │         │    │     │    │       │             │

│вакуумом, в     │         │    │     │    │       │             │

│условиях        │         │    │     │    │       │             │

│модифицированной│         │    │     │    │       │             │

│атмосферы       │         │    │     │    │       │             │

├────────────────┴─────────┴────┴─────┴────┴───────┴─────────────┤

│1.1.4.4.                                                        │

│Изделия колбасные вареные (колбасы, сосиски, сардельки, хлеба   │

│мясные)                                                         │

├────────────────┬─────────┬────┬─────┬────┬───────┬─────────────┤

│- высшего и     │      3  │1,0 │0,01 │1,0 │   25  │В сосисках и │

│первого сорта,  │1 х 10   │    │     │    │       │сардельках   │

│бессортовые     │         │    │     │    │       │L. monocyto- │

│                │         │    │     │    │       │genes в 25 г │

│                │         │    │     │    │       │не допускают-│

│                │         │    │     │    │       │ся           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│- второго и     │        3│1,0 │0,01 │1,0 │   25  │L. monocyto- │

│третьего сорта  │2,5 х 10 │    │     │    │       │genes в 25 г │

│                │         │    │     │    │       │не допускают-│

│                │         │    │     │    │       │ся           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│1.1.4.5.        │         │    │     │    │       │             │

│Колбасы вареные │      3  │1,0 │0,1  │1,0 │   25  │L. monocyto- │

│с добавлением   │1 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│консервантов, в │         │    │     │    │       │не допускают-│

│т.ч.            │         │    │     │    │       │ся           │

│деликатесные    │         │    │     │    │       │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│1.1.4.6.        │         │    │     │    │       │             │

│Изделия         │      3  │1,0 │0,1  │1,0 │   25  │L. monocyto- │

│колбасные       │1 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│вареные, сроки  │<*>      │    │     │    │       │не допускают-│

│годности        │         │    │     │    │       │ся           │

│которых         │         │    │     │    │       │             │

│превышают       │         │    │     │    │       │             │

│5 суток,        │         │    │     │    │       │             │

│нарезанные и    │         │    │     │    │       │             │

│упакованные под │         │    │     │    │       │             │

│вакуумом,       │         │    │     │    │       │             │

│в условиях      │         │    │     │    │       │             │

│модифицированной│         │    │     │    │       │             │

│атмосферы       │         │    │     │    │       │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│1.1.4.7.        │         │    │     │    │       │             │

│Продукты мясные │      3  │1,0 │0,1  │ -  │   25  │L. monocyto- │

│вареные:        │1 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│окорока,        │         │    │     │    │       │не допускают-│

│рулеты из       │         │    │     │    │       │ся           │

│свинины и       │         │    │     │    │       │             │

│говядины,       │         │    │     │    │       │             │

│свинина и       │         │    │     │    │       │             │

│говядина        │         │    │     │    │       │             │

│прессованные,   │         │    │     │    │       │             │

│ветчина, бекон, │         │    │     │    │       │             │

│мясо свиных     │         │    │     │    │       │             │

│голов           │         │    │     │    │       │             │

│прессованное,   │         │    │     │    │       │             │

│баранина в форме│         │    │     │    │       │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┴─────────┴────┴─────┴────┴───────┴─────────────┤

│1.1.4.8.                                                        │

│Продукты мясные копчено-вареные:                                │

├────────────────┬─────────┬────┬─────┬────┬───────┬─────────────┤

│- окорока,      │      3  │1,0 │0,1  │ -  │   25  │L. monocyto- │

│рулеты, корейка,│1 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│грудинка, шейка,│         │    │     │    │       │не допускают-│

│балык свиной и в│         │    │     │    │       │ся           │

│оболочке        │         │    │     │    │       │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│- щековина      │      3  │1,0 │0,01 │ -  │   25  │L. monocyto- │

│(баки), рулька  │1 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│                │         │    │     │    │       │не допускают-│

│                │         │    │     │    │       │ся           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│1.1.4.9.        │         │    │     │    │       │             │

│Продукты мясные │      3  │1,0 │0,1  │ -  │   25  │L. monocyto- │

│копчено-        │1 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│запеченные,     │         │    │     │    │       │не допускают-│

│запеченные      │         │    │     │    │       │ся           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│1.1.4.10.       │         │    │     │    │       │             │

│Продукты вареные│      3  │1,0 │0,1  │1,0 │   25  │L. monocyto- │

│и запеченные,   │1 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│копчено-        │<*>      │    │     │    │       │не допускают-│

│запеченные,     │         │    │     │    │       │ся           │

│сроки годности  │         │    │     │    │       │             │

│которых         │         │    │     │    │       │             │

│превышают       │         │    │     │    │       │             │

│5 суток, в т.ч. │         │    │     │    │       │             │

│нарезанные и    │         │    │     │    │       │             │

│упакованные под │         │    │     │    │       │             │

│вакуумом        │         │    │     │    │       │             │

│в условиях      │         │    │     │    │       │             │

│модифицированной│         │    │     │    │       │             │

│атмосферы       │         │    │     │    │       │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┴─────────┴────┴─────┴────┴───────┴─────────────┤

│1.1.4.11.                                                       │

│Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные:                      │

├────────────────┬─────────┬────┬─────┬────┬───────┬─────────────┤

│- из порционных │      4  │0,01│  -  │0,1 │   25  │L. monocyto- │

│кусков мяса всех│1 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│видов убойных   │         │    │     │    │       │не допускают-│

│животных (без   │         │    │     │    │       │ся           │

│соусов),        │         │    │     │    │       │             │

│жареные,        │         │    │     │    │       │             │

│отварные        │         │    │     │    │       │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼────┼───────┼─────────────┤

│- из рубленого  │      4  │0,01│  -  │0,1 │   25  │L. monocyto- │

│мяса с соусами; │2 х 10   │    │     │    │       │genes в 25 г │

│блинчики с      │         │    │     │    │       │не допускают-│

│начинкой из мяса│         │    │     │    │       │ся           │

│или субпродуктов│         │    │     │    │       │             │

│и т.п.          │         │    │     │    │       │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

└────────────────┴─────────┴────┴─────┴────┴───────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.1.5.        │Токсичные      │                  │              │

│Продукты      │элементы:      │по п. 1.1.2.      │              │

│мясные с      │               │                  │              │

│использованием│               │                  │              │

│субпродуктов  │               │                  │              │

│(паштеты,     │               │                  │              │

│ливерные      │               │                  │              │

│колбасы,      │               │                  │              │

│зельцы, студни│               │                  │              │

│и др.) и      │               │                  │              │

│крови.        │               │                  │              │

│Изделия       │               │                  │              │

│вареные с     │               │                  │              │

│использованием│               │                  │              │

│субпродуктов, │               │                  │              │

│крови,        │               │                  │              │

│колбасы,      │               │                  │              │

│заливные      │               │                  │              │

│(хлебы,       │Бенз(а)пирен   │по п. 1.1.4.      │              │

│колбасы,      │и нитрозамины  │                  │              │

│студни,       │               │                  │              │

│ливерные      │               │                  │              │

│колбасы,      │               │                  │              │

│заливные      │               │                  │              │

│блюда)        │               │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │                  │              │

│              │пестициды и    │по п. 1.1.1.      │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.2.      │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43)                                          │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                   Микробиологические показатели:               │

├───────────────┬─────────┬────────────────────────┬─────────────┤

│ Индекс, группа│ КМАФАнМ,│  Масса продукта (г), в │ Примечание  │

│   продуктов   │  КОЕ/г, │ которой не допускаются │             │

│               │ не более├────┬─────┬──────┬──────┤             │

│               │         │БГКП│Суль-│S.    │Пато- │             │

│               │         │(ко-│фи-  │aureus│ген-  │             │

│               │         │ли- │тре- │      │ные,  │             │

│               │         │фор-│дуци-│      │в т.ч.│             │

│               │         │мы) │рую- │      │саль- │             │

│               │         │    │щие  │      │мо-   │             │

│               │         │    │клос-│      │неллы │             │

│               │         │    │три- │      │      │             │

│               │         │    │дии  │      │      │             │

├───────────────┼─────────┼────┼─────┼──────┼──────┼─────────────┤

│       1       │    2    │  3 │  4  │   5  │   6  │      7      │

├───────────────┼─────────┼────┼─────┼──────┼──────┼─────────────┤

│1.1.5.1.       │         │    │     │      │      │             │

│Колбасы        │      3  │ 1,0│0,01 │- <*> │ 25   │<*> для про- │

│кровяные       │2 х 10   │    │<*>  │      │      │дуктов, сроки│

│               │         │    │     │      │      │годности ко- │

│               │         │    │     │      │      │торых превы- │

│               │         │    │     │      │      │шают 2 суток:│

│               │         │    │     │      │      │S. aureus в  │

│               │         │    │     │      │      │1,0 г не     │

│               │         │    │     │      │      │допускается; │

│               │         │    │     │      │      │сульфитреду- │

│               │         │    │     │      │      │цирующие     │

│               │         │    │     │      │      │клостридии в │

│               │         │    │     │      │      │0,1 г не     │

│               │         │    │     │      │      │допускаются  │

├───────────────┼─────────┼────┼─────┼──────┼──────┼─────────────┤

│1.1.5.2.       │         │    │     │      │      │             │

│Зельцы,        │      3  │ 1,0│0,1  │- <*> │ 25   │<*>          │

│сальтисоны     │2 х 10   │    │     │      │      │S. aureus в  │

│               │         │    │     │      │      │1,0 г не     │

│               │         │    │     │      │      │допускается  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├───────────────┼─────────┼────┼─────┼──────┼──────┼─────────────┤

│1.1.5.3.       │         │    │     │      │      │             │

│Колбасы        │      3  │ 1,0│0,01 │- <*> │ 25   │<*> для про- │

│ливерные       │2 х 10   │    │<*>  │      │      │дуктов, сроки│

│               │         │    │     │      │      │годности     │

│               │         │    │     │      │      │которых пре- │

│               │         │    │     │      │      │вышают 2 су- │

│               │         │    │     │      │      │ток:         │

│               │         │    │     │      │      │S. aureus в  │

│               │         │    │     │      │      │1,0 г не     │

│               │         │    │     │      │      │допускается; │

│               │         │    │     │      │      │сульфитреду- │

│               │         │    │     │      │      │цирующие     │

│               │         │    │     │      │      │клостридии в │

│               │         │    │     │      │      │0,1 г не до- │

│               │         │    │     │      │      │пускаются    │

├───────────────┼─────────┼────┼─────┼──────┼──────┼─────────────┤

│1.1.5.4.       │         │    │     │      │      │             │

│Паштеты из     │      3  │ 1,0│0,1  │0,1   │ 25   │<*> для про- │

│печени и (или) │1 х 10   │    │     │ <*>  │      │дуктов, сроки│

│мяса, в т.ч. в │         │    │     │      │      │годности     │

│оболочках      │         │    │     │      │      │которых пре- │

│               │         │    │     │      │      │вышают 2 су- │

│               │         │    │     │      │      │ток:         │

│               │         │    │     │      │      │S. aureus в  │

│               │         │    │     │      │      │1,0 г не     │

│               │         │    │     │      │      │допускается; │

│               │         │    │     │      │      │L. monocyto- │

│               │         │    │     │      │      │genes в 25 г │

│               │         │    │     │      │      │не допускают-│

│               │         │    │     │      │      │ся           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├───────────────┼─────────┼────┼─────┼──────┼──────┼─────────────┤

│1.1.5.5.       │         │    │     │      │      │             │

│Желированные   │      3  │ 0,1│0,1  │0,1   │ 25   │<*> то же    │

│мясные продукты│2 х 10   │    │     │<*>   │      │             │

│(студни,       │         │    │     │      │      │             │

│холодцы,       │         │    │     │      │      │             │

│заливные и     │         │    │     │      │      │             │

│т.д.)          │         │    │     │      │      │             │

└───────────────┴─────────┴────┴─────┴──────┴──────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.6.        │Токсичные элементы:                              │

│Консервы из   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│мяса          │свинец         │        0,5       │              │

│мясораститель-│               ├──────────────────┼──────────────┤

│ные <***>     │               │        1,0       │для консервов │

│              │               │                  │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,05      │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,1       │для консервов │

│              │               │                  │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │      200,0       │для консервов │

│              │               │                  │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │для консервов │

│              │               │                  │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <**>:                                  │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,1       │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитрозамины:   │                  │              │

│              │сумма НДМА и   │        0,002 <*> │<*> для кон-  │

│              │НДЭА           │                  │сервов с до-  │

│              │               │                  │бавлением     │

│              │               │                  │нитрита натрия│

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитраты        │      200         │мясораститель-│

│              │               │                  │ные с овощами │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды   │по п. 1.1.1.      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.1.      │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│               Микробиологические показатели:                   │

├──────────────┬─────────────────────────────────────────────────┤

│Индекс, группа│                 Требования                      │

│   продуктов  │                                                 │

├──────────────┴─────────────────────────────────────────────────┤

│1.1.6.1.                                                        │

│Консервы пастеризованные:                                       │

├──────────────┬─────────────────────────────────────────────────┤

│- из говядины │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │

│и свинины     │стерильности для консервов группы "Д" в          │

├──────────────┤соответствии с Приложением 8 к настоящим         │

│- ветчина     │Санитарным правилам                              │

│рубленая и    │                                                 │

│любительская  │                                                 │

├──────────────┴─────────────────────────────────────────────────┤

│1.1.6.2.                                                        │

│Консервы из говядины, свинины, конины и т.п. стерилизованные:   │

├──────────────┬─────────────────────────────────────────────────┤

│- натуральные │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │

├──────────────┤стерильности для консервов группы "А" в          │

│- с крупяными,│соответствии с Приложением 8 к настоящим         │

│овощными      │Санитарным правилам                              │

│гарнирами     │                                                 │

└──────────────┴─────────────────────────────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.1.7.        │Токсичные элементы:                              │

│Консервы из   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│субпродуктов, │свинец         │        0,6       │              │

│в том числе   │               ├──────────────────┼──────────────┤

│паштетные (все│               │        1,0       │для консервов │

│виды убойных и│               │                  │в сборной     │

│промысловых   │               │                  │жестяной таре │

│животных)     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,3       │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,6       │почки         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,2       │почки         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │      200,0       │для консервов │

│              │               │                  │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │для консервов │

│              │               │                  │в хромирован- │

│              │               │                  │ной таре      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитрозамины:   │                  │              │

│              │сумма НДМА и   │        0,002     │              │

│              │НДЭА           │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │                  │              │

│              │пестициды и    │по п. 1.1.1.      │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┴──────────────┤

│              │Микробиологи-  │Стерилизованные консервы должны  │

│              │ческие показа- │удовлетворять требованиям        │

│              │тели:          │промышленной стерильности для    │

│              │               │консервов группы "А", в          │

│              │               │соответствии с Приложением 8 к   │

│              │               │настоящим Санитарным правилам    │

│              ├───────────────┼──────────────────┬──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.2.      │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┬──────────────┤

│1.1.8.        │               │                  │              │

│Мясо          │Токсичные      │по п. 1.1.1.      │в пересчете на│

│сублимационной│элементы       │                  │исходный      │

│и тепловой    │               │                  │продукт       │

│сушки         │               │                  │с учетом      │

│              │               │                  │содержания    │

│              │               │                  │сухих веществ │

│              │               │                  │в нем и       │

│              │               │                  │конечном      │

│              │               │                  │продукте      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитрозамины:   │                  │              │

│              │сумма НДМА и   │                  │              │

│              │НДЭА           │      0,002       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │по п. 1.1.1.      │              │

│              │пестициды и    │                  │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.1.      │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43)                                          │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬───────────────────┬────────┬───────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│Масса продукта (г),│Плесени,│Примечание │

│   продуктов  │ КОЕ/г, │в которой не допус-│ КОЕ/г, │           │

│              │не более│каются             │не более│           │

│              │        ├───────┬───────────┤        │           │

│              │        │БГКП   │Патогенные,│        │           │

│              │        │(коли- │в том числе│        │           │

│              │        │формы) │сальмонеллы│        │           │

├──────────────┼────────┼───────┼───────────┼────────┼───────────┤

│1.1.8.1.      │        │       │           │        │           │

│Концентраты   │       4│   1,0 │    25     │  100   │           │

│пищевые из    │2,5х 10 │       │           │        │           │

│мяса или      │        │       │           │        │           │

│субпродуктов  │        │       │           │        │           │

│сухие         │        │       │           │        │           │

└──────────────┴────────┴───────┴───────────┴────────┴───────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.9.        │Токсичные элементы:                              │

│Мясо птицы,   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│в том числе   │свинец         │        0,5       │              │

│полуфабрикаты,├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│охлажденные,  │мышьяк         │        0,1       │              │

│замороженные  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│(все виды     │кадмий         │        0,05      │              │

│птицы для     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│убоя, пернатой│ртуть          │        0,03      │              │

│дичи)         ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики (кроме дикой птицы) <*>:             │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │левомицетин    │      0,01        │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │      0,0003      │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │      0,02        │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды <**>:│                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,1       │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │        0,000002  │домашняя птица│

│              │<****>:        │                  │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43, N 18, утв. Постановлением Главного       │

│государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              Микробиологические показатели:                    │

├────────────────┬──────────┬──────────────────────┬─────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │Масса продукта (г),   │ Примечание  │

│   продуктов    │  КОЕ/г,  │в которой не допус-   │             │

│                │ не более │каются                │             │

│                │          ├──────────┬───────────┤             │

│                │          │БГКП      │Патогенные,│             │

│                │          │(коли-    │в том числе│             │

│                │          │формы)    │сальмонеллы│             │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│       1        │    2     │      3   │     4     │       5     │

├────────────────┴──────────┴──────────┴───────────┼─────────────┤

│1.1.9.1.                                          │Отбор проб из│

│Тушки и мясо птицы                                │глубоких     │

│                                                  │слоев мышц   │

├────────────────┬──────────┬──────────┬───────────┼─────────────┤

│- охлажденное   │      4   │     -    │    25     │L. monocyto- │

│                │1 х 10    │          │           │genes в 25 г │

│                │          │          │           │не допускают-│

│                │          │          │           │ся           │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│- замороженное  │      5   │     -    │    25     │то же        │

│                │1 х 10    │          │           │             │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│- фасованное    │      5   │     -    │    25     │то же        │

│охлажденное,    │5 х 10    │          │           │             │

│подмороженное,  │          │          │           │             │

│замороженное    │          │          │           │             │

├────────────────┴──────────┴──────────┴───────────┴─────────────┤

│1.1.9.2.                                                        │

│Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:                        │

├────────────────┬──────────┬──────────┬───────────┬─────────────┤

│- мясокостные,  │      5   │     -    │    25     │L. monocyto- │

│бескостные без  │1 х 10    │          │           │genes в 25 г │

│панировки       │          │          │           │не допускают-│

│                │          │          │           │ся           │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│- мясокостные,  │      6   │     -    │    25     │то же        │

│бескостные в    │1 х 10    │          │           │             │

│панировке, со   │          │          │           │             │

│специями, с     │          │          │           │             │

│соусом,         │          │          │           │             │

│маринованные    │          │          │           │             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│- мясо кусковое │      6   │     -    │    25     │то же        │

│бескостное в    │1 х 10    │          │           │             │

│блоках          │          │          │           │             │

├────────────────┴──────────┴──────────┴───────────┴─────────────┤

│1.1.9.3.                                                        │

│Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые (охлажденные,              │

│подмороженные, замороженные):                                   │

├────────────────┬──────────┬──────────┬───────────┬─────────────┤

│- в тестовой    │      6   │   0,0001 │    25     │L. monocyto- │

│оболочке        │1 х 10    │          │           │genes в 25 г │

│                │          │          │           │не допускают-│

│                │          │          │           │ся           │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│- в натуральной │      6   │     -    │    25     │то же        │

│оболочке, в т.ч.│1 х 10    │          │           │             │

│купаты          │          │          │           │             │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│- в панировке и │      6   │     -    │    25     │то же        │

│без нее         │1 х 10    │          │           │             │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│1.1.9.4.        │          │          │           │             │

│Мясо птицы      │      6   │     -    │    25     │L. monocyto- │

│механической    │1 х 10    │          │           │genes в 25 г │

│обвалки, костный│          │          │           │не допускают-│

│остаток         │          │          │           │ся           │

│охлажденные,    │          │          │           │             │

│замороженные в  │          │          │           │             │

│блоках,         │          │          │           │             │

│полуфабрикат    │          │          │           │             │

│костный         │          │          │           │             │

│замороженный    │          │          │           │             │

├────────────────┼──────────┼──────────┼───────────┼─────────────┤

│1.1.9.5.        │          │          │           │             │

│Кожа птицы      │      6   │     -    │    25     │то же        │

│                │1 х 10    │          │           │             │

└────────────────┴──────────┴──────────┴───────────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.10.       │Токсичные элементы:                              │

│Субпродукты,  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│полуфабрикаты │свинец         │        0,6       │              │

│из субпродук- ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│тов птицы     │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,3       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │                  │              │

│              │пестициды      │по п. 1.1.9.      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │        0,000006  │печень        │

│              │<****>:        │                  │домашней птицы│

│              │               │                  │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              Микробиологические показатели:                    │

├────────────────┬─────────┬───────────────────────┬─────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ,│Масса продукта (г),    │ Примечание  │

│   продуктов    │  КОЕ/г, │в которой не допус-    │             │

│                │ не более│каются                 │             │

│                │         ├───────────┬───────────┤             │

│                │         │БГКП (коли-│Патогенные,│             │

│                │         │формы)     │в том числе│             │

│                │         │           │сальмонеллы│             │

├────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼─────────────┤

│1.1.10.1.       │         │           │           │             │

│Субпродукты,    │      6  │     -     │    25     │L. monocyto- │

│полуфабрикаты из│1 х 10   │           │           │genes в 25 г │

│субпродуктов    │         │           │           │не допускают-│

│птицы           │         │           │           │ся           │

└────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.11.       │Токсичные элементы:                              │

│Колбасные     ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│изделия,      │Свинец         │        0,5       │              │

│копчености,   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│кулинарные    │Мышьяк         │        0,1       │              │

│изделия с     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│использованием│Кадмий         │        0,05      │              │

│мяса птицы    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Бенз(а)пирен   │        0,001     │для копченых  │

│              │               │                  │продуктов     │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Нитрозамины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │сумма НДМА и   │        0,002     │              │

│              │НДЭА           ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,004     │для копченых  │

│              │               │                  │продуктов     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │по п. 1.1.9.      │              │

│              │пестициды      │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.9.      │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                    Микробиологические показатели:              │

├────────────────┬─────────┬───────────────────────┬─────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в │ Примечание  │

│   продуктов    │  КОЕ/г, │которой не допускаются │             │

│                │ не более├────┬─────┬───┬────────┤             │

│                │         │БГКП│Суль-│S. │Патоген-│             │

│                │         │(ко-│фи-  │au-│ные, в  │             │

│                │         │ли- │тре- │re-│т.ч.    │             │

│                │         │фор-│дуци-│us │сальмо- │             │

│                │         │мы) │рую- │   │неллы   │             │

│                │         │    │щие  │   │        │             │

│                │         │    │клос-│   │        │             │

│                │         │    │три- │   │        │             │

│                │         │    │дии  │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│        1       │    2    │  3 │  4  │ 5 │   6    │      7      │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.11.1.       │         │    │     │   │        │             │

│Колбасные       │         │0,1 │0,01 │1,0│   25   │E. coli      │

│изделия         │         │    │     │   │        │в 1,0 г не   │

│сыровяленые,    │         │    │     │   │        │допускаются  │

│сырокопченые    │         │    │     │   │        │L. monocyto- │

│                │         │    │     │   │        │genes в 25 г │

│                │         │    │     │   │        │не допускают-│

│                │         │    │     │   │        │ся           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.11.2.       │         │    │     │   │        │             │

│Колбасные       │     -   │0,1 │0,1  │1,0│   25   │E. coli      │

│изделия         │         │    │     │   │        │в 1,0 г не   │

│сыровяленые,    │         │    │     │   │        │допускаются  │

│сырокопченые,   │         │    │     │   │        │L. monocyto- │

│нарезанные и    │         │    │     │   │        │genes в 25 г │

│упакованные под │         │    │     │   │        │не допускают-│

│вакуумом, в     │         │    │     │   │        │ся           │

│условиях        │         │    │     │   │        │             │

│модифицированной│         │    │     │   │        │             │

│атмосферы       │         │    │     │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.11.3.       │         │    │     │   │        │             │

│Колбасные       │         │    │     │   │        │             │

│изделия         │         │    │     │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│- полукопченые  │     -   │1,0 │0,01 │1,0│   25   │             │

│                │         │    │     │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│- нарезанные и  │     -   │1,0 │0,1  │1,0│   25   │             │

│упакованные под │         │    │     │   │        │             │

│вакуумом,       │         │    │     │   │        │             │

│в условиях      │         │    │     │   │        │             │

│модифицированной│         │    │     │   │        │             │

│атмосферы       │         │    │     │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.11.4.       │         │    │     │   │        │             │

│Вареные         │      3  │    │     │   │        │для сосисок и│

│колбасные       │1 х 10   │1,0 │0,1  │1,0│   25   │сарделек     │

│изделия         │         │    │     │   │        │L. monocyto- │

│(колбасы, мясные│         │    │     │   │        │genes в 25 г │

│хлеба, сосиски, │         │    │     │   │        │не допускают-│

│сардельки,      │         │    │     │   │        │ся           │

│рулеты, ветчина │         │    │     │   │        │             │

│и др.)          │         │    │     │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.11.5.       │         │    │     │   │        │             │

│Варено-копченые │     -   │1,0 │0,1  │1,0│   25   │             │

│колбасы         │         │    │     │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.11.6.       │         │    │     │   │        │             │

│Тушки и части   │      3  │1,0 │0,1  │1,0│   25   │             │

│тушек птицы и   │1 х 10   │    │     │   │        │             │

│изделия         │         │    │     │   │        │             │

│запеченные,     │         │    │     │   │        │             │

│варено-копченые,│         │    │     │   │        │             │

│копченые        │         │    │     │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.11.7.       │         │    │     │   │        │             │

│Тушки и части   │      3  │1,0 │0,1  │1,0│   25   │E. coli      │

│тушек птицы и   │1 х 10   │    │     │   │        │в 1,0 г не   │

│изделия         │         │    │     │   │        │допускаются  │

│сырокопченые,   │         │    │     │   │        │L. monocyto- │

│сыровяленые     │         │    │     │   │        │genes в 25 г │

│                │         │    │     │   │        │не допускают-│

│                │         │    │     │   │        │ся           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.11.8.       │Исключен. -  Дополнения и изменения N 25,  утв.│

│                │Постановлением     Главного    государственного│

│                │санитарного врача РФ от 06.07.2011 N 90        │

├────────────────┴─────────┴────┴─────┴───┴────────┴─────────────┤

│1.1.11.9.                                                       │

│Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы:                 │

├────────────────┬─────────┬────┬─────┬───┬────────┬─────────────┤

│- жареные,      │      4  │0,1 │  -  │1,0│   25   │Enterococcus │

│отварные        │1 х 10   │    │     │   │        │не более     │

│                │         │    │     │   │        │      3      │

│                │         │    │     │   │        │1 х 10  КОЕ/г│

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│- из рубленого  │      4  │0,1 │  -  │1,0│   25   │то же        │

│мяса с соусами  │2 х 10   │    │     │   │        │             │

│и/или с         │         │    │     │   │        │             │

│гарниром        │         │    │     │   │        │             │

└────────────────┴─────────┴────┴─────┴───┴────────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.1.12.       │               │                  │              │

│Мясопродукты с│Токсичные      │по п. 1.1.10.     │              │

│использованием│элементы       │                  │              │

│субпродуктов  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│птицы, шкурки │Бенз(а)пирен и │по п. 1.1.4.      │              │

│(паштеты,     │нитрозамины    │                  │              │

│ливерные      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│колбасы и др.)│Антибиотики,   │по п. 1.1.9.      │              │

│              │пестициды      │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.10.     │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                  Микробиологические показатели:                │

├────────────────┬─────────┬───────────────────────┬─────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в │ Примечание  │

│   продуктов    │  КОЕ/г, │которой не допускаются │             │

│                │ не более├────┬─────┬───┬────────┤             │

│                │         │БГКП│Суль-│S. │Патоген-│             │

│                │         │(ко-│фи-  │au-│ные, в  │             │

│                │         │ли- │тре- │re-│т.ч.    │             │

│                │         │фор-│дуци-│us │сальмо- │             │

│                │         │мы) │рую- │   │неллы   │             │

│                │         │    │щие  │   │        │             │

│                │         │    │кло- │   │        │             │

│                │         │    │стри-│   │        │             │

│                │         │    │дии  │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│        1       │     2   │  3 │  4  │ 5 │    6   │      7      │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.12.1.       │         │    │     │   │        │             │

│Паштеты из мяса │      3  │1,0 │  0,1│1,0│   25   │L. monocyto- │

│птицы, в т.ч. с │2 х 10   │    │     │   │        │genes в 25 г │

│использованием  │         │    │     │   │        │не допускают-│

│птичьих потрохов│         │    │     │   │        │ся           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.12.2.       │         │    │     │   │        │             │

│Паштеты из      │      3  │1,0 │  0,1│0,1│   25   │L. monocyto- │

│птичьей печени  │5 х 10   │    │     │   │        │genes в 25 г │

│                │         │    │     │   │        │не допускают-│

│                │         │    │     │   │        │ся           │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.12.3.       │         │    │     │   │        │             │

│Желированные    │      3  │1,0 │  0,1│1,0│   25   │             │

│продукты из     │2 х 10   │    │     │   │        │             │

│птицы: зельцы,  │         │    │     │   │        │             │

│студни,         │         │    │     │   │        │             │

│заливные и др., │         │    │     │   │        │             │

│в т.ч. ассорти с│         │    │     │   │        │             │

│использованием  │         │    │     │   │        │             │

│мяса убойных    │         │    │     │   │        │             │

│животных        │         │    │     │   │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼─────┼───┼────────┼─────────────┤

│1.1.12.4.       │         │    │     │   │        │             │

│Ливерные колбасы│      3  │1,0 │  0,1│1,0│   25   │             │

│из мяса птицы и │5 х 10   │    │     │   │        │             │

│субпродуктов    │         │    │     │   │        │             │

└────────────────┴─────────┴────┴─────┴───┴────────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│      1       │      2        │        3         │      4       │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.13.       │Токсичные элементы:                              │

│Консервы      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│птичьи (из    │свинец         │        0,5       │              │

│мяса птицы и  │               ├──────────────────┼──────────────┤

│мясораститель-│               │        0,6       │паштетные     │

│ные <*>,      │               ├──────────────────┼──────────────┤

│в т.ч.        │               │        1,0       │для консервов │

│паштетные и   │               │                  │в сборной     │

│фаршевые)     │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,1       │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │паштетные     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,05      │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,3       │паштетные     │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,1       │для консервов │

│              │               │                  │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              │               │        0,1       │паштетные     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │       200,0      │паштетные для │

│              │               │                  │консервов в   │

│              │               │                  │сборной       │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитрозамины:   │                  │              │

│              │сумма НДМА и   │                  │              │

│              │НДЭА           │        0,002     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <**>:                                  │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,1       │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитраты        │      200         │Мясораститель-│

│              │               │                  │ные           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │по п. 1.1.9.      │              │

│              │пестициды      │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.9.      │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│               Микробиологические показатели:                   │

├──────────────┬─────────────────────────────────────────────────┤

│Индекс, группа│                 Требования                      │

│   продуктов  │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.1.13.1.     │                                                 │

│Консервы      │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │

│пастеризован- │стерильности для консервов группы "Д" в          │

│ные из мяса   │соответствии с Приложением 8 к настоящим         │

│птицы         │Санитарным правилам                              │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.1.13.2.     │                                                 │

│Консервы      │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │

│стерилизован- │стерильности для консервов группы "А" в          │

│ные из мяса   │соответствии с Приложением 8 к настоящим         │

│птицы с       │Санитарным правилам                              │

│растительными │                                                 │

│добавками и   │                                                 │

│без них, в    │                                                 │

│т.ч. и паштеты│                                                 │

└──────────────┴─────────────────────────────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │        3         │       4      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.1.14.       │               │                  │              │

│Продукты из   │Токсичные      │по п. 1.1.9.      │В пересчете на│

│мяса птицы    │элементы:      │                  │исходный      │

│сублимационной│               │                  │продукт с     │

│и тепловой    │               │                  │учетом        │

│сушки         │               │                  │содержания    │

│              │               │                  │сухих веществ │

│              │               │                  │в нем и       │

│              │               │                  │конечном      │

│              │               │                  │продукте      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитрозамины:   │                  │              │

│              │сумма НДМА и   │по п. 1.1.13.     │              │

│              │НДЭА           │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды <**>:│                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │по п. 1.1.9.      │              │

│              │пестициды      │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.9.      │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│               Микробиологические показатели:                   │

├──────────────┬─────────┬─────────────────────────┬─────────────┤

│Индекс, группа│ КМАФАнМ,│Масса продукта (г), в ко-│ Примечание  │

│  продуктов   │  КОЕ/г, │торой не допускаются     │             │

│              │ не более├───────────┬────┬────────┤             │

│              │         │БГКП (коли-│S.  │Патоген-│             │

│              │         │формы)     │au- │ные, в  │             │

│              │         │           │re- │т.ч.    │             │

│              │         │           │us  │сальмо- │             │

│              │         │           │    │неллы   │             │

├──────────────┼─────────┼───────────┼────┼────────┼─────────────┤

│1.1.14.1.     │         │           │    │        │             │

│Фарш цыплят   │      4  │   0,01    │0,1 │   25   │Proteus в 1 г│

│сублимационной│1 х 10   │           │    │        │не допускают-│

│сушки         │         │           │    │        │ся           │

├──────────────┼─────────┼───────────┼────┼────────┼─────────────┤

│1.1.14.2.     │         │           │    │        │             │

│Фарш куриный  │      3  │   0,1     │0,1 │   25   │то же        │

│тепловой сушки│5 х 10   │           │    │        │             │

├──────────────┼─────────┼───────────┼────┼────────┼─────────────┤

│1.1.14.3.     │         │           │    │        │             │

│Сушеные       │      4  │   0,1     │0,01│   25   │то же        │

│продукты из   │1 х 10   │           │    │        │             │

│мяса птицы    │         │           │    │        │             │

└──────────────┴─────────┴───────────┴────┴────────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.15.       │Токсичные элементы:                              │

│Яйца и жидкие ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│яичные        │свинец         │        0,3       │              │

│продукты      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│(меланж,      │мышьяк         │        0,1       │              │

│белок, желток)├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,01      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*>:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │      0,0003      │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │      0,02        │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <**>:                                  │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,1       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │        0,000003  │яйца куриные и│

│              │<****>:        │                  │продукты из   │

│              │               │                  │них (в        │

│              │               │                  │пересчете     │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                Микробиологические показатели:                  │

├────────────────┬─────────┬───────────────────────┬─────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в │ Примечание  │

│   продуктов    │  КОЕ/г, │которой не допускаются │             │

│                │ не более├────┬────┬────┬────────┤             │

│                │         │БГКП│S.  │Про-│Патоген-│             │

│                │         │(ко-│au- │тей │ные, в  │             │

│                │         │ли- │re- │    │т.ч.    │             │

│                │         │фор-│us  │    │сальмо- │             │

│                │         │мы) │    │    │неллы   │             │

├────────────────┼─────────┼────┼────┼────┼────────┼─────────────┤

│        1       │     2   │  3 │  4 │  5 │    6   │      7      │

├────────────────┼─────────┼────┼────┼────┼────────┼─────────────┤

│1.1.15.1.       │         │    │    │    │        │             │

│Яйцо куриное    │      2  │0,1 │  - │  - │125 <*> │<*> не допус-│

│диетическое,    │1 х 10   │    │    │    │        │кается в 5   │

│перепелиное     │         │    │    │    │        │образцах по  │

│                │         │    │    │    │        │25 г каждый; │

│                │         │    │    │    │        │анализ       │

│                │         │    │    │    │        │проводят в   │

│                │         │    │    │    │        │желтках      │

├────────────────┼─────────┼────┼────┼────┼────────┼─────────────┤

│1.1.15.2.       │         │    │    │    │        │             │

│Яйцо куриное    │      3  │0,01│  - │  - │125 <*> │<*> то же    │

│столовое и      │5 х 10   │    │    │    │        │             │

│других видов    │         │    │    │    │        │             │

│птицы           │         │    │    │    │        │             │

├────────────────┴─────────┴────┴────┴────┴────────┴─────────────┤

│1.1.15.3.                                                       │

│Яичные продукты жидкие:                                         │

├────────────────┬─────────┬────┬────┬────┬────────┬─────────────┤

│- смеси яичные  │      5  │0,1 │ 1,0│ 1,0│   25   │             │

│для омлета,     │1 х 10   │    │    │    │        │             │

│фильтрованные,  │         │    │    │    │        │             │

│пастеризованные │         │    │    │    │        │             │

├────────────────┼─────────┼────┼────┼────┼────────┼─────────────┤

│- замороженные: │      5  │0,1 │ 1,0│ 1,0│   25   │             │

│меланж, желток, │5 х 10   │    │    │    │        │             │

│белок, в т.ч. с │         │    │    │    │        │             │

│солью или       │         │    │    │    │        │             │

│сахаром, смеси  │         │    │    │    │        │             │

│для омлета      │         │    │    │    │        │             │

└────────────────┴─────────┴────┴────┴────┴────────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.16.       │Токсичные элементы:                              │

│Яичные        ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│продукты сухие│свинец         │        3,0       │              │

│(яичный       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│порошок,      │мышьяк         │        0,6       │              │

│белок, желток)├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │по п. 1.1.15.     │В пересчете на│

│              │пестициды      │                  │исходный      │

│              │               │                  │продукт с     │

│              │               │                  │учетом        │

│              │               │                  │содержания    │

│              │               │                  │сухих веществ │

│              │               │                  │в нем и       │

│              │               │                  │конечном      │

│              │               │                  │продукте      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины       │по п. 1.1.15.     │              │

│              │<****>:        │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                    Микробиологические показатели:              │

├───────────────┬─────────┬───────────────────────────┬──────────┤

│ Индекс, группа│ КМАФАнМ,│Масса продукта (г), в кото-│Примечание│

│   продуктов   │  КОЕ/г, │рой не допускаются         │          │

│               │ не более├──────┬──────┬────┬────────┤          │

│               │         │БГКП  │S.    │Про-│Патоген-│          │

│               │         │(коли-│aureus│тей │ные, в  │          │

│               │         │формы)│      │    │т.ч.    │          │

│               │         │      │      │    │сальмо- │          │

│               │         │      │      │    │неллы   │          │

├───────────────┼─────────┼──────┼──────┼────┼────────┼──────────┤

│      1        │    2    │  3   │  4   │ 5  │   6    │    7     │

├───────────────┼─────────┼──────┼──────┼────┼────────┼──────────┤

│1.1.16.1.      │         │      │      │    │        │          │

│Яичный порошок,│      4  │  0,1 │  1,0 │1,0 │   25   │          │

│меланж для     │5 х 10   │      │      │    │        │          │

│продуктов      │         │      │      │    │        │          │

│энтерального   │         │      │      │    │        │          │

│питания        │         │      │      │    │        │          │

├───────────────┼─────────┼──────┼──────┼────┼────────┼──────────┤

│1.1.16.2.      │         │      │      │    │        │          │

│Меланж, белок, │      5  │  0,1 │  1,0 │1,0 │   25   │          │

│желток сухие,  │1 х 10   │      │      │    │        │          │

│смеси для      │         │      │      │    │        │          │

│омлета         │         │      │      │    │        │          │

├───────────────┴─────────┴──────┴──────┴────┴────────┴──────────┤

│1.1.16.3.                                                       │

│Яичные продукты сублимационной сушки:                           │

├───────────────┬─────────┬──────┬──────┬────┬────────┬──────────┤

│- желток       │      4  │  0,01│  1,0 │ -  │   25   │          │

│               │5 х 10   │      │      │    │        │          │

├───────────────┼─────────┼──────┼──────┼────┼────────┼──────────┤

│- белок,       │      4  │  0,1 │  1,0 │ -  │   25   │          │

│альбумин       │1 х 10   │      │      │    │        │          │

└───────────────┴─────────┴──────┴──────┴────┴────────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.1.17.       │Токсичные элементы:                              │

│Яичный белок  ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│(альбумин)    │свинец         │        0,5       │              │

│сухой         ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │по п. 1.1.15.     │В пересчете на│

│              │пестициды      │                  │исходный      │

│              │               │                  │продукт с     │

│              │               │                  │учетом        │

│              │               │                  │содержания    │

│              │               │                  │сухих веществ │

│              │               │                  │в нем и       │

│              │               │                  │конечном      │

│              │               │                  │продукте      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микробиологи-  │по п. 1.1.16.3.   │              │

│              │ческие         │                  │              │

│              │показатели     │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением         │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003    │

│N 41, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13).

<***> Для колбасных изделий и мясорастительных консервов расчет показателей безопасности производится по основному(ым) виду(ам) сырья, как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.

Примечание:

<****> - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

 

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) <*>

 

┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐

│               Конгенер                   │     Величина ТЭ     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензо-п-диоксины (ПХДД)                 │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин           │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин         │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин     │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензодиоксин                    │       0,0001        │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензофураны (ПХДФ)                      │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензофуран             │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран           │        0,05         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран           │         0,5         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензофуран                      │       0,0001        │

└──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┘

 

(примечание введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

--------------------------------

<*> 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

 

1.2. Молоко и молочные продукты

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │мг/кг(л), не более│              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │        3         │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.2.1.        │Токсичные элементы:                              │

│Молоко, сливки├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│сырые и       │свинец         │        0,1       │              │

│термически    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│обработанные, │мышьяк         │        0,05      │              │

│пахта,        ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сыворотка     │кадмий         │        0,03      │              │

│молочная,     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│жидкие        │ртуть          │        0,005     │              │

│кисломолочные ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│продукты,     │Микотоксины:   │                  │              │

│в т.ч. йогурт,│афлатоксин М1  │        0,0005    │              │

│сметана,      ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│напитки на    │Антибиотики <*>:                                 │

│молочной      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│основе        │левомицетин    │      0,01        │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │      0,0003      │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │пенициллины    │      0,004       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стрептомицин   │      0,2         │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Ингибирующие   │                  │молоко и      │

│              │вещества:      │не допускаются    │сливки сырые  │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <**>:                                  │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,05      │молоко, пахта,│

│              │гексан         │                  │сыворотка     │

│              │(альфа, бета,  │                  │молочная,     │

│              │гамма-изомеры) │                  │жидкие        │

│              │               │                  │кисломолочные │

│              │               │                  │продукты,     │

│              │               │                  │напитки на    │

│              │               │                  │молочной      │

│              │               │                  │основе        │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,25      │сливки,       │

│              │               │                  │сметана, в    │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,05      │молоко, пахта,│

│              │болиты         │                  │сыворотка     │

│              │               │                  │молочная,     │

│              │               │                  │жидкие        │

│              │               │                  │кисломолочные │

│              │               │                  │продукты,     │

│              │               │                  │напитки на    │

│              │               │                  │молочной      │

│              │               │                  │основе        │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │сливки,       │

│              │               │                  │сметана, в    │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир           │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

├──────────────┼───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │Цезий-137      │      100         │Бк/л          │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Стронций-90    │       25         │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│        0,000003  │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Меламин        │не допускается    │< 1 мг/кг     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, Дополнения N 11, утв. Постановлением Главного             │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                  Микробиологические показатели:                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────────┬────────────────────┬───────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │ Масса продукта (г, │  Примечание   │

│   продуктов    │ КОЕ/куб. │куб. см), в которой │               │

│                │ см (г),  │   не допускаются   │               │

│                │ не более ├───────────┬────────┤               │

│                │          │БГКП (коли-│Патоген-│               │

│                │          │формы)     │ные, в  │               │

│                │          │           │том чис-│               │

│                │          │           │ле саль-│               │

│                │          │           │монеллы │               │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│        1       │     2    │     3     │    4   │       5       │

├────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────────┤

│1.2.1.1.                                                        │

│Молоко сырое:                                                   │

├────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────────┤

│- высший сорт   │       5  │     -     │   25   │соматические   │

│                │ 3 х 10   │           │        │клетки не более│

│                │          │           │        │      5        │

│                │          │           │        │5 х 10  в 1    │

│                │          │           │        │куб. см        │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│- первый сорт   │       5  │     -     │   25   │Соматические   │

│                │ 5 х 10   │           │        │клетки не более│

│                │          │           │        │      6        │

│                │          │           │        │1 х 10  в 1    │

│                │          │           │        │куб. см        │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│- второй сорт   │       6  │     -     │   25   │то же          │

│                │ 4 х 10   │           │        │               │

├────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────────┤

│1.2.1.2.                                                        │

│Молоко, сыворотка молочная, пахта пастеризованные               │

├────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────────┤

│- в потребитель-│       5  │    0,01   │   25   │S. aureus в   1│

│ской таре       │ 1 х 10   │           │        │куб. см      не│

│                │          │           │        │допускается;   │

│                │          │           │        │L.      monocy-│

│                │          │           │        │togenes  в   25│

│                │          │           │        │куб. см      не│

│                │          │           │        │допускаются    │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│- во флягах и   │       5  │    0,01   │   25   │S. aureus в 0,1│

│цистернах       │ 2 х 10   │           │        │куб. см      не│

│                │          │           │        │допускается;   │

│                │          │           │        │L.      monocy-│

│                │          │           │        │togenes  в   25│

│                │          │           │        │куб. см      не│

│                │          │           │        │допускаются    │

├────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────────┤

│1.2.1.3.                                                        │

│Сливки пастеризованные:                                         │

├────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────────┤

│- в потребитель-│       5  │    0,01   │   25   │S. aureus в   1│

│ской таре       │ 1 х 10   │           │        │куб. см      не│

│                │          │           │        │допускается;   │

│                │          │           │        │L.      monocy-│

│                │          │           │        │togenes  в   25│

│                │          │           │        │куб. см      не│

│                │          │           │        │допускаются    │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│- во флягах     │       5  │    0,01   │   25   │S. aureus в 0,1│

│                │ 2 х 10   │           │        │куб. см      не│

│                │          │           │        │допускается;   │

│                │          │           │        │L.      monocy-│

│                │          │           │        │togenes  в   25│

│                │          │           │        │куб. см      не│

│                │          │           │        │допускаются    │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│1.2.1.4.        │          │           │        │               │

│Молоко топленое │        3 │    1,0    │   25   │               │

│                │2,5 х 10  │           │        │               │

├────────────────┼──────────┴───────────┴────────┴───────────────┤

│1.2.1.5.        │Должны удовлетворять требованиям   промышленной│

│Молоко и сливки │стерильности  для  стерилизованных  молока    и│

│стерилизованные │сливок в потребительской таре в соответствии  с│

│                │Приложением 8 к настоящим Санитарным правилам  │

└────────────────┴───────────────────────────────────────────────┘

 

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением

Главного государственного санитарного врача РФ

от 15.04.2003 N 41)

 

┌────────────────┬──────────┬───────────────────────────┬────────┬─────────────┐

│ Индекс, группа │Количество│      Масса продукта       │Дрожжи, │ Примечание  │

│   продуктов    │молочно-  │      (г, куб. см),        │плесени,│             │

│                │кислых    │ в которой не допускаются  │КОЕ/куб.│             │

│                │микроорга-├───────────┬──────┬────────┤ см (г) │             │

│                │низмов,   │БГКП (коли-│S.    │Патоген-│не более│             │

│                │КОЕ/куб.  │формы)     │aureus│ные, в  │        │             │

│                │см (г)    │           │      │том чис-│        │             │

│                │          │           │      │ле саль │        │             │

│                │          │           │      │монеллы │        │             │

├────────────────┼──────────┼───────────┼──────┼────────┼────────┼─────────────┤

│        1       │     2    │     3     │   4  │    5   │    6   │      7      │

├────────────────┼──────────┼───────────┼──────┼────────┼────────┼─────────────┤

│1.2.1.6.        │          │           │      │        │        │             │

│Жидкие          │     -    │    0,01   │  1,0 │   25   │    -   │             │

│кисломолочные   │          │           │      │        │        │             │

│продукты, в т.ч.│          │           │      │        │        │             │

│йогурт,       со│          │           │      │        │        │             │

│сроками годности│          │           │      │        │        │             │

│не более 72 час.│          │           │      │        │        │             │

├────────────────┼──────────┼───────────┼──────┼────────┼────────┼─────────────┤

│1.2.1.7.        │          │           │      │        │        │             │

│Жидкие          │не менее  │    0,1    │  1,0 │   25   │дрожжи- │<*> кроме на-│

│кисломолочные   │      7   │           │      │        │50 <*>  │питков, изго-│

│продукты, в т.ч.│1 х 10    │           │      │        │плесе-  │тавливаемых с│

│йогурт,       со│<**>      │           │      │        │ни - 50 │использовани-│

│сроками годности│          │           │      │        │        │ем заквасок, │

│более 72 час.   │          │           │      │        │        │содержащих   │

│                │          │           │      │        │        │дрожжи       │

│                │          │           │      │        │        │<**> для тер-│

│                │          │           │      │        │        │мически обра-│

│                │          │           │      │        │        │ботанных про-│

│                │          │           │      │        │        │дуктов не    │

│                │          │           │      │        │        │нормируется  │

├────────────────┼──────────┼───────────┼──────┼────────┼────────┼─────────────┤

│1.2.1.8.        │          │           │      │        │        │             │

│Жидкие          │Не менее  │    0,1    │  1,0 │   25   │дрожжи- │<*> кроме на-│

│кисломолочные   │      7   │           │      │        │50 <*>  │питков, изго-│

│продукты,       │1 х 10 ;  │           │      │        │плесе-  │тавливаемых с│

│обогащенные     │бифидобак-│           │      │        │ни - 50 │использовани-│

│бифидобактерия- │терии -   │           │      │        │        │ем заквасок, │

│ми,  со  сроками│не менее  │           │      │        │        │содержащих   │

│годности   более│      6,  │           │      │        │        │дрожжи       │

│72 час.         │1 х 10    │           │      │        │        │             │

├────────────────┼──────────┼───────────┼──────┼────────┼────────┼─────────────┤

│1.2.1.9.        │          │           │      │        │        │             │

│Ряженка         │     -    │    1,0    │  1,0 │   25   │    -   │             │

├────────────────┼──────────┼───────────┼──────┼────────┼────────┼─────────────┤

│1.2.1.10.       │          │           │      │        │        │<*> для тер- │

│Сметана        и│     -    │    0,001  │  1,0 │   25   │дрожжи -│мически обра-│

│продукты на   ее│          │    <*>    │      │        │50 <**> │ботанных про-│

│основе          │          │           │      │        │плесе-  │дуктов -     │

│                │          │           │      │        │ни - 50 │0,01;        │

│                │          │           │      │        │<**>    │<**> для про-│

│                │          │           │      │        │        │дуктов со    │

│                │          │           │      │        │        │сроком год-  │

│                │          │           │      │        │        │ности более  │

│                │          │           │      │        │        │72 час.      │

└────────────────┴──────────┴───────────┴──────┴────────┴────────┴─────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │    мг/кг (л),    │              │

│              │               │     не более     │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.2.2.        │Токсичные элементы:                              │

│Творог        ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│и творожные   │свинец         │       0,3        │              │

│изделия,      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│продукты      │мышьяк         │       0,2        │              │

│пастообразные ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│молочные      │кадмий         │       0,1        │              │

│белковые      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,02       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин М1  │       0,0005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <**>:                                  │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       1,25       │в пересчете на│

│              │гексан         │                  │жир           │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       1,0        │то же         │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики и  │по п. 1.2.1       │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.2.1       │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬─────────────────────────┬────────┬────────────┤

│ Индекс, группа │ Масса продукта (г, куб. │Дрожжи и│ Примечание │

│   продуктов    │    см), в которой не    │плесени,│            │

│                │       допускаются       │ КОЕ/г, │            │

│                ├───────────┬──────┬──────┤не более│            │

│                │БГКП (коли-│  S.  │Пато- │        │            │

│                │формы)     │aureus│ген-  │        │            │

│                │           │      │ные, в│        │            │

│                │           │      │том   │        │            │

│                │           │      │числе │        │            │

│                │           │      │саль- │        │            │

│                │           │      │монел-│        │            │

│                │           │      │лы    │        │            │

├────────────────┼───────────┼──────┼──────┼────────┼────────────┤

│1.2.2.1.        │           │      │      │        │            │

│Творог          │   0,001   │  0,1 │  25  │    -   │            │

│и      творожные│           │      │      │        │            │

│изделия       со│           │      │      │        │            │

│сроками годности│           │      │      │        │            │

│не более 72 час.│           │      │      │        │            │

├────────────────┼───────────┼──────┼──────┼────────┼────────────┤

│1.2.2.2.        │           │      │      │        │            │

│Творог          │   0,01    │  0,1 │  25  │дрожжи -│            │

│и      творожные│           │      │      │100     │            │

│изделия       со│           │      │      │плесе-  │            │

│сроками годности│           │      │      │ни - 50 │            │

│более 72  часов,│           │      │      │        │            │

│в           т.ч.│           │      │      │        │            │

│замороженные    │           │      │      │        │            │

├────────────────┼───────────┼──────┼──────┼────────┼────────────┤

│1.2.2.3.        │           │      │      │        │            │

│Творожные       │   0,01    │  1,0 │  25  │дрожжи и│            │

│изделия,        │           │      │      │плесе-  │            │

│термически      │           │      │      │ни - 50 │            │

│обработанные    │           │      │      │        │            │

├────────────────┼───────────┼──────┼──────┼────────┼────────────┤

│1.2.2.4.        │           │      │      │        │            │

│Альбуминная     │   0,1     │  0,1 │  25  │дрожжи -│КМАФАнМ - не│

│масса из        │           │      │      │100     │более 2 х   │

│молочной        │           │      │      │плесе-  │  5         │

│сыворотки       │           │      │      │ни - 50 │10  КОЕ/г,  │

│                │           │      │      │        │кроме про-  │

│                │           │      │      │        │дуктов, вы- │

│                │           │      │      │        │рабатываемых│

│                │           │      │      │        │с молочно-  │

│                │           │      │      │        │кислой мик- │

│                │           │      │      │        │рофлорой    │

└────────────────┴───────────┴──────┴──────┴────────┴────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.2.3.        │Токсичные элементы:                              │

│Консервы      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│молочные      │свинец         │       0,3        │              │

│(молоко,      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сливки, пахта,│мышьяк         │       0,15       │              │

│сыворотка,    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сгущенные с   │кадмий         │       0,1        │              │

│сахаром;      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│молоко        │ртуть          │       0,015      │              │

│сгущенное     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│стерилизован- │олово          │     200,0        │для консервов │

│ное)          │               │                  │в сборной жес-│

│              │               │                  │тяной таре    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │       0,5        │для консервов │

│              │               │                  │в хромирован- │

│              │               │                  │ной таре      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин М1  │       0,0005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды      │по п. 1.2.2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики    │по п. 1.2.1       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │     300          │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │     100          │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.2.1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Меламин        │не допускается    │< 1 мг/кг     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, Дополнения N 11, утв. Постановлением Главного             │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────────┬────────────────────┬───────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │ Масса продукта (г,)│  Примечание   │

│   продуктов    │  КОЕ/г,  │      в которой     │               │

│                │ не более │   не допускаются   │               │

│                │          ├───────────┬────────┤               │

│                │          │БГКП (коли-│Патоген-│               │

│                │          │формы)     │ные, в  │               │

│                │          │           │том чис-│               │

│                │          │           │ле саль-│               │

│                │          │           │монеллы │               │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│       1        │    2     │     3     │   4    │       5       │

├────────────────┼──────────┴───────────┴────────┴───────────────┤

│1.2.3.1.        │Должно удовлетворять требованиям   промышленной│

│Молоко сгущенное│стерильности  для  консервов  группы   "А"    в│

│стерилизованное │соответствии  с   Приложением   8  к  настоящим│

│в банках        │Санитарным правилам                            │

├────────────────┴───────────────────────────────────────────────┤

│1.2.3.2.                                                        │

│Молоко сгущенное с сахаром:                                     │

├────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────────┤

│- в             │       4  │    1,0    │   25   │               │

│потребительской │ 2 х 10   │           │        │               │

│таре            │          │           │        │               │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│- в транспортной│    -     │    1,0    │   25   │               │

│таре            │          │           │        │               │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│1.2.3.3.        │       4  │    1,0    │   25   │               │

│Пахта, сыворотка│ 5 х 10   │           │        │               │

│молочная,       │          │           │        │               │

│сгущенные с     │          │           │        │               │

│сахаром         │          │           │        │               │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│1.2.3.4.        │        4 │    1,0    │   25   │               │

│Какао, кофе     │3,5 х 10  │           │        │               │

│натуральный со  │          │           │        │               │

│сгущенным       │          │           │        │               │

│молоком и       │          │           │        │               │

│сахаром, сливки │          │           │        │               │

│сгущенные с     │          │           │        │               │

│сахаром         │          │           │        │               │

└────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.2.4.        │Токсичные      │по п. 1.2.1       │в пересчете на│

│Продукты      │элементы,      │                  │восстановлен- │

│молочные      │микотоксины и  │                  │ные продукты  │

│сухие:        │антибиотики    │                  │              │

│молоко,       ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│сливки,       │Пестициды <**>:                                  │

│кисломолочные ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│продукты,     │Гексахлорцикло-│       1,25       │в пересчете на│

│напитки, смеси│гексан         │                  │жир           │

│для           │(альфа, бета,  │                  │              │

│мороженого,   │гамма-изомеры) │                  │              │

│сыворотка и   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│пахта         │ДДТ и его мета-│       1,0        │то же         │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │     500          │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │     200          │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.2.1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Меламин        │не допускается    │< 1 мг/кг     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, Дополнения N 11, утв. Постановлением Главного             │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────────┬────────────────────────┬───────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │  Масса продукта (г),   │Примечание │

│   продуктов    │  КОЕ/г,  │       в которой        │           │

│                │ не более │     не допускаются     │           │

│                │          ├───────┬───────┬────────┤           │

│                │          │БГКП   │S.     │Патоген-│           │

│                │          │(коли- │aureus │ные, в  │           │

│                │          │формы) │       │том чис-│           │

│                │          │       │       │ле саль-│           │

│                │          │       │       │монеллы │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│        1       │     2    │   3   │    4  │    5   │     6     │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.4.1.        │       4  │  0,1  │  1,0  │   25   │           │

│Молоко коровье  │ 5 х 10   │       │       │        │           │

│сухое цельное   │          │       │       │        │           │

├────────────────┴──────────┴───────┴───────┴────────┴───────────┤

│1.2.4.2.                                                        │

│Молоко сухое обезжиренное:                                      │

├────────────────┬──────────┬───────┬───────┬────────┬───────────┤

│- для           │       4  │  0,1  │  1,0  │   25   │           │

│непосредствен-  │ 5 х 10   │       │       │        │           │

│ного            │          │       │       │        │           │

│употребления    │          │       │       │        │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│- для           │       5  │  0,1  │  1,0  │   25   │           │

│промышленной    │ 1 х 10   │       │       │        │           │

│переработки     │          │       │       │        │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.4.3.        │       5  │  0,01 │  1,0  │   25   │плесени -  │

│Напитки    сухие│ 1 х 10   │       │       │        │не более 50│

│молочные        │          │       │       │        │КОЕ/г      │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.4.4.        │       4  │  0,1  │  1,0  │   25   │           │

│Сливки сухие и  │ 7 х 10   │       │       │        │           │

│сливки сухие с  │          │       │       │        │           │

│сахаром         │          │       │       │        │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.4.5.        │       5  │  0,1  │  1,0  │   25   │дрожжи - не│

│Сыворотка       │ 1 х 10   │       │       │        │более 50   │

│молочная сухая  │          │       │       │        │КОЕ/г,     │

│                │          │       │       │        │плесени -  │

│                │          │       │       │        │не более   │

│                │          │       │       │        │100 КОЕ/г  │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.4.6.        │       4  │  0,1  │  1,0  │   25   │Дрожжи - не│

│Пахта сухая     │ 5 х 10   │       │       │        │более 50   │

│                │          │       │       │        │КОЕ/г,     │

│                │          │       │       │        │Плесени -  │

│                │          │       │       │        │не более   │

│                │          │       │       │        │100 КОЕ/г  │

└────────────────┴──────────┴───────┴───────┴────────┴───────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.2.5.        │см. раздел "Другие продукты", п. 1.9.2           │

│Концентраты   │                                                 │

│молочных      │                                                 │

│белков,       │                                                 │

│казеин,       │                                                 │

│казеинаты,    │                                                 │

│гидролизаты   │                                                 │

│молочных      │                                                 │

│белков        │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.2.6.        │Токсичные элементы:                              │

│Сыры (твердые,├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│полутвердые,  │свинец         │       0,5        │              │

│мягкие,       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│рассольные и  │мышьяк         │       0,3        │              │

│плавленые)    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,2        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,03       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины и  │по п. 1.2.1       │              │

│              │антибиотики    │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды      │по п. 1.2.2       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │      50          │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │     100          │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.2.1       │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────────┬────────────────────┬───────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │ Масса продукта (г) │  Примечание   │

│   продуктов    │  КОЕ/г,  │     в которой      │               │

│                │ не более │   не допускаются   │               │

│                │          ├───────────┬────────┤               │

│                │          │БГКП (коли-│Патоген-│               │

│                │          │формы)     │ные, в  │               │

│                │          │           │том чис-│               │

│                │          │           │ле саль-│               │

│                │          │           │монеллы │               │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│1.2.6.1. Сыры   │     -    │    0,001  │   25   │S. aureus не   │

│(твердые,       │          │           │        │более 500 КОЕ/г│

│полутвердые,    │          │           │        │L. monocyto-   │

│рассольные,     │          │           │        │genes в 25 г   │

│мягкие)         │          │           │        │не допускаются │

├────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────────┤

│1.2.6.2.                                                        │

│Сыры плавленые                                                  │

├────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────────┤

│- без           │       3  │    0,1    │   25   │плесени не бо- │

│наполнителей    │ 5 х 10   │           │        │лее 50 КОЕ/г,  │

│                │          │           │        │дрожжи не более│

│                │          │           │        │50 КОЕ/г       │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│- с             │       4  │    0,1    │   25   │плесени не бо- │

│наполнителями   │ 1 х 10   │           │        │лее 100 КОЕ/г, │

│                │          │           │        │дрожжи не более│

│                │          │           │        │100 КОЕ/г      │

└────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │    мг/кг (л),    │              │

│              │               │     не более     │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.2.7.        │Токсичные      │по п. 1.2.1       │              │

│Мороженое на  │элементы,      │                  │              │

│молочной      │микотоксины,   │                  │              │

│основе        │антибиотики и  │                  │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды      │по п. 1.2.2       │              │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────────┬────────────────────────┬───────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │   Масса продукта (г,   │Примечание │

│   продуктов    │ КОЕ/куб. │  куб. см), в которой   │           │

│                │ см (г),  │    не допускаются:     │           │

│                │ не более ├───────┬───────┬────────┤           │

│                │          │БГКП   │S.     │Патоген-│           │

│                │          │(коли- │aureus │ные, в  │           │

│                │          │формы) │       │том чис-│           │

│                │          │       │       │ле саль-│           │

│                │          │       │       │монеллы │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.7.1.        │       5  │  0,01 │  1,0  │   25   │L. monocy- │

│Мороженое       │ 1 х 10   │       │       │        │togenes в  │

│закаленное      │          │       │       │        │25 г не до-│

│                │          │       │       │        │пускаются  │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.7.2.        │       5  │  0,1  │  1,0  │   25   │то же      │

│Мороженое мягкое│ 1 х 10   │       │       │        │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.7.3.        │       4  │  0,1  │  1,0  │   25   │то же      │

│Жидкие смеси для│ 3 х 10   │       │       │        │           │

│мягкого         │          │       │       │        │           │

│мороженого      │          │       │       │        │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.7.4.        │       4  │  0,1  │  1,0  │   25   │то же      │

│Сухие смеси для │ 5 х 10   │       │       │        │           │

│мягкого         │          │       │       │        │           │

│мороженого      │          │       │       │        │           │

└────────────────┴──────────┴───────┴───────┴────────┴───────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.2.8.   Масло│См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты", │

│коровье       │п. 1.7.6                                         │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│       0,000003   │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.2.9.        │Токсичные элементы:                              │

│Заквасочные   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│бактериальные │свинец         │       1,0        │              │

│культуры   для├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│производства  │мышьяк         │       0,2        │              │

│кисломолочных ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│продуктов,    │кадмий         │       0,2        │              │

│кислосливочно-├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│го масла и    │ртуть          │       0,03       │              │

│сыров, пробио-│               │                  │              │

│тических про- │               │                  │              │

│дуктов        │               │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────────┬────────────────────────┬───────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │    Масса продукта      │Примечание │

│   продуктов    │ КОЕ/куб. │    (г, куб. см), в     │           │

│                │см (г), не│которой не допускаются: │           │

│                │  более   ├───────┬───────┬────────┤           │

│                │          │БГКП   │S.     │Патоген-│           │

│                │          │(коли- │Aureus │ные, в  │           │

│                │          │формы) │       │том чис-│           │

│                │          │       │       │ле саль-│           │

│                │          │       │       │монеллы │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│        1       │     2    │   3   │    4  │    5   │     6     │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.2.9.1.        │     -    │  3,0  │ 10,0  │  100   │Плесени не │

│Закваски для    │          │       │       │        │более 5    │

│кефира          │          │       │       │        │КОЕ/г      │

│симбиотические  │          │       │       │        │           │

│(жидкие)        │          │       │       │        │           │

├────────────────┴──────────┴───────┴───────┴────────┴───────────┤

│1.2.9.2.                                                        │

│Закваски из чистых культур для производства кисломолочных       │

│продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических        │

│продуктов:                                                      │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┬──────────┬───────┬───────┬────────┬───────────┤

│- жидкие, в т.ч.│       8  │  10,0 │  10,0 │  100   │Плесени и  │

│замороженные    │ 1 х 10   │       │       │        │дрожжи не  │

│                │<*>       │       │       │        │более 5    │

│                │          │       │       │        │КОЕ/г;     │

│                │          │       │       │        │<*> для    │

│                │          │       │       │        │заквасок   │

│                │          │       │       │        │концентри- │

│                │          │       │       │        │рованных - │

│                │          │       │       │        │не менее   │

│                │          │       │       │        │      10   │

│                │          │       │       │        │1 х 10     │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│- сухие         │       9  │   1,0 │   1,0 │   10   │Плесени и  │

│                │ 1 х 10   │       │       │        │дрожжи не  │

│                │<*>       │       │       │        │более 5    │

│                │          │       │       │        │КОЕ/г;     │

│                │          │       │       │        │<*> для    │

│                │          │       │       │        │заквасок   │

│                │          │       │       │        │концентри- │

│                │          │       │       │        │рованных - │

│                │          │       │       │        │не менее   │

│                │          │       │       │        │      10   │

│                │          │       │       │        │1 х 10     │

└────────────────┴──────────┴───────┴───────┴────────┴───────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │    мг/кг (л),    │              │

│              │               │     не более     │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.2.10.       │Токсичные элементы:                              │

│Питательные   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│среды сухие на│свинец         │       0,3        │              │

│молочной      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│основе для    │мышьяк         │       1,0        │              │

│культивирова- ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ния           │кадмий         │       0,2        │              │

│заквасочной и ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│пробиотической│ртуть          │       0,03       │              │

│микрофлоры    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │       0,0005     │              │

│              │афлатоксин М1  │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <**>:                                  │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       1,25       │в пересчете на│

│              │гексан         │                  │жир           │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       1,0        │то же         │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │     160          │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      80          │То же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────────┬────────────────────┬───────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │ Масса продукта (г),│  Примечание   │

│   продуктов    │  КОЕ/г,  │     в которой      │               │

│                │ не более │   не допускаются   │               │

│                │          ├───────────┬────────┤               │

│                │          │БГКП (коли-│Патоген-│               │

│                │          │формы)     │ные, в  │               │

│                │          │           │том чис-│               │

│                │          │           │ле саль-│               │

│                │          │           │монеллы │               │

├────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────────┤

│1.2.10.1.       │       4  │    0,01   │   25   │Сульфитреду-   │

│Питательные     │ 5 х 10   │           │        │цирующие клос- │

│среды сухие  для│          │           │        │тридии в 0,01 г│

│культивирования │          │           │        │не допускаются │

│заквасочной    и│          │           │        │               │

│пробиотической  │          │           │        │               │

│микрофлоры      │          │           │        │               │

└────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │    мг/кг (л),    │              │

│              │               │     не более     │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┴──────────────┤

│1.2.11.       │               │                                 │

│Молокосодержа-│Токсичные      │устанавливаются с учетом содержа-│

│щие продукты с│элементы,      │ния немолочных компонентов и тре-│

│немолочными   │микотоксины,   │бований к их безопасности        │

│компонентами, │антибиотики,   │                                 │

│в т.ч.        │пестициды и    │                                 │

│мороженое     │радионуклиды   │                                 │

│              ├───────────────┼──────────────────┬──────────────┤

│              │Микробиологи-  │по п. 1.2.1-      │              │

│              │ческие показа- │1.2.7             │              │

│              │тели           │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13).

Примечание:

<***> - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

 

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) <*>

 

┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐

│               Конгенер                   │     Величина ТЭ     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензо-п-диоксины (ПХДД)                 │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин           │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин         │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин     │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензодиоксин                    │       0,0001        │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензофураны (ПХДФ)                      │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензофуран             │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран           │        0,05         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран           │         0,5         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензофуран                      │       0,0001        │

└──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┘

 

(примечание введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

--------------------------------

<*> 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

 

1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла

и продукты, вырабатываемые из них

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│      1       │       2       │        3         │      4       │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.3.1.        │Токсичные элементы:                              │

│Рыба живая,   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│рыба-сырец,   │свинец         │        1,0       │              │

│охлажденная,  │               ├──────────────────┼──────────────┤

│мороженая,    │               │        2,0       │тунец, меч-   │

│фарш, филе,   │               │                  │рыба, белуга  │

│мясо морских  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│млекопитающих │мышьяк         │        1,0       │пресноводная  │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        5,0       │морская       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,3       │пресноводная  │

│              │               │                  │нехищная      │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,6       │пресноводная  │

│              │               │                  │хищная        │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,5       │морская       │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │тунец, меч-   │

│              │               │                  │рыба, белуга  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Гистамин       │      100,0       │тунец,        │

│              │               │                  │скумбрия,     │

│              │               │                  │лосось, сельдь│

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитрозамины:   │                  │              │

│              │сумма НДМА и   │                  │              │

│              │НДЭА           │        0,003     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,2       │морская, мясо │

│              │гексан (альфа, │                  │морских живот-│

│              │бета, гамма-   │                  │ных           │

│              │изомеры)       ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,03      │пресноводная  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,2       │морская       │

│              │болиты         ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,3       │пресноводная  │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        2,0       │осетровые,    │

│              │               │                  │лососевые,    │

│              │               │                  │сельдь жирная │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,2       │мясо морских  │

│              │               │                  │животных      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │2,4-D кислота, │не допускается    │пресноводная  │

│              │ее соли и эфиры│                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Полихлорирован-│        2,0       │              │

│              │ные бифенилы   │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │      130         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      100         │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <**>: │        0,000004  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики (в рыбе прудовой и садкового         │

│              │содержания) <*>:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │тетрациклиновая│       0,01       │              │

│              │группа         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43, N 22, утв. Постановлением  Главного      │

│государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177,      │

│Изменений N 24, утв. Постановлением Главного государственного   │

│санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────────┬────────────────────────┬───────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ, │  Масса продукта (г), в │Примечание │

│   продуктов    │КОЕ/г, не │ которой не допускаются │           │

│                │  более   │                        │           │

│                │          ├───────┬───────┬────────┤           │

│                │          │БГКП   │   S.  │Патоген-│           │

│                │          │(коли- │aureus │ные, в  │           │

│                │          │формы) │       │том чис-│           │

│                │          │       │       │ле саль-│           │

│                │          │       │       │монеллы │           │

│                │          │       │       │и       │           │

│                │          │       │       │L. mono-│           │

│                │          │       │       │cytoge- │           │

│                │          │       │       │nes     │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.3.1.1.        │       4  │  0,01 │  0,01 │   25   │V. parahae-│

│Рыба-сырец и    │ 5 х 10   │       │       │        │molyticus -│

│рыба живая      │          │       │       │        │не более   │

│                │          │       │       │        │100 КОЕ/г, │

│                │          │       │       │        │для морской│

│                │          │       │       │        │рыбы       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│1.3.1.2.        │       5  │  0,001│  0,01 │   25   │то же      │

│Рыба охлажден-  │ 1 х 10   │       │       │        │           │

│ная, мороженая  │          │       │       │        │           │

├────────────────┴──────────┴───────┴───────┴────────┴───────────┤

│1.3.1.3.                                                        │

│Охлажденная и мороженая рыбная продукция:                       │

├────────────────┬──────────┬───────┬───────┬────────┬───────────┤

│- филе   рыбное,│       5  │  0,001│  0,01 │   25   │то же;     │

│рыба            │ 1 х 10   │       │       │        │сульфитре- │

│спецразделки    │          │       │       │        │дуцирующие │

│                │          │       │       │        │клостридии │

│                │          │       │       │        │в 0,01 г не│

│                │          │       │       │        │допускаются│

│                │          │       │       │        │в продук-  │

│                │          │       │       │        │ции, упако-│

│                │          │       │       │        │ванной под │

│                │          │       │       │        │вакуумом   │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│- фарш рыбный   │       5  │  0,001│  0,01 │   25   │то же      │

│пищевой,        │ 1 х 10   │       │       │        │           │

│формованные     │          │       │       │        │           │

│фаршевые        │          │       │       │        │           │

│изделия, в том  │          │       │       │        │           │

│числе с мучным  │          │       │       │        │           │

│компонентом     │          │       │       │        │           │

├────────────────┼──────────┼───────┼───────┼────────┼───────────┤

│- фарш особой   │       4  │  0,01 │  0,1  │   25   │сульфитре- │

│кондиции        │ 5 х 10   │       │       │   <*>  │дуцирующие │

│                │          │       │       │        │клостридии │

│                │          │       │       │        │в 0,1 г не │

│                │          │       │       │        │допускаются│

│                │          │       │       │        │в продук-  │

│                │          │       │       │        │ции, упако-│

│                │          │       │       │        │ванной под │

│                │          │       │       │        │вакуумом,  │

│                │          │       │       │        │<*> только │

│                │          │       │       │        │сальмонеллы│

└────────────────┴──────────┴───────┴───────┴────────┴───────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.3.2.        │Токсичные элементы:                              │

│Консервы и    ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│пресервы      │свинец, мяшьяк,│по п. 1.3.1       │              │

│рыбные        │кадмий, ртуть, │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │      200         │в сборной жес-│

│              │               │                  │тяной таре    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │в хромирован- │

│              │               │                  │ной таре      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бенз(а)пирен   │        0,005 <*> │<*> для коп-  │

│              │               │                  │ченых продук- │

│              │               │                  │тов           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <**>: │по п. 1.3.1.      │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного  врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10,│

│утв. Постановлением Главного  государственного санитарного врача│

│РФ от 16.07.2008 N 43)                                          │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Гистамин,      │по п. 1.3.1       │              │

│              │нитрозамины,   │                  │              │

│              │пестициды,     │                  │              │

│              │полихлорирован-│                  │              │

│              │ные бифенилы и │                  │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬─────────────────────────────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в которой│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │       не допускаются        │          │

│                │КОЕ/г,├──────┬──────┬──────┬────────┤          │

│                │не бо-│БГКП  │  S.  │Суль- │Патоген-│          │

│                │лее   │(коли-│aureus│фит-  │ные, в  │          │

│                │      │формы)│      │реду- │том чис-│          │

│                │      │      │      │цирую-│ле саль-│          │

│                │      │      │      │щие   │монеллы │          │

│                │      │      │      │клос- │и L. mo-│          │

│                │      │      │      │тридии│nocyto- │          │

│                │      │      │      │      │genes   │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │   4  │   5  │    6   │     7    │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.2.1.        │1 х   │  0,01│   -  │  0,01│   25   │плесени не│

│Пресервы пряного│  5   │      │      │      │        │более 10  │

│и специального  │10    │      │      │      │        │КОЕ/г,    │

│посола из       │      │      │      │      │        │дрожжи -  │

│неразделанной  и│      │      │      │      │        │не более  │

│разделанной рыбы│      │      │      │      │        │100 КОЕ/г │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.2.2.                                                        │

│Пресервы малосоленые пряного и специального посола из рыбы:     │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- неразделанной │1 х   │  0,01│  1,0 │  0,01│   25   │плесени не│

│                │  5   │      │      │      │        │более 10  │

│                │10    │      │      │      │        │КОЕ/г,    │

│                │      │      │      │      │        │дрожжи -  │

│                │      │      │      │      │        │не более  │

│                │      │      │      │      │        │100 КОЕ/г │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- разделанной   │5 х   │  0,01│  1,0 │  0,01│   25   │то же     │

│                │  4   │      │      │      │        │          │

│                │10    │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.2.3.        │2 х   │  0,01│  1,0 │  0,01│   25   │То же     │

│Пресервы из     │  5   │      │      │      │        │          │

│разделанной рыбы│10    │      │      │      │        │          │

│с добавлением   │      │      │      │      │        │          │

│растительных    │      │      │      │      │        │          │

│масел, заливок, │      │      │      │      │        │          │

│соусов, с       │      │      │      │      │        │          │

│гарнирами и без │      │      │      │      │        │          │

│гарниров (в т.ч.│      │      │      │      │        │          │

│из лососевых    │      │      │      │      │        │          │

│рыб)            │      │      │      │      │        │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.2.4.                                                        │

│Пресервы "Пасты":                                               │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- пасты рыбные  │5 х   │  0,01│  0,1 │  0,01│   25   │То же     │

│                │  5   │      │      │      │        │          │

│                │10    │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- из белковой   │1 х   │  0,1 │  0,1 │  0,1 │   25   │То же     │

│пасты           │  5   │      │      │      │        │          │

│                │10    │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.2.5.        │      │      │      │      │        │          │

│Пресервы из     │5 х   │  1,0 │  1,0 │  1,0 │   25   │          │

│термически      │  4   │      │      │      │        │          │

│обработанной    │10    │      │      │      │        │          │

│рыбы            │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.2.6.        │Должны удовлетворять требованиям промышленной  │

│Консервы из рыбы│стерильности для консервов группы "А" в соот-  │

│в стеклянной,   │ветствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным│

│алюминиевой и   │правилам                                       │

│жестяной таре   │                                               │

├────────────────┼───────────────────────────────────────────────┤

│1.3.2.7.        │Должны удовлетворять требованиям промышленной  │

│Полуконсервы    │стерильности для консервов группы "Д" в соот-  │

│пастеризованные │ветствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным│

│из рыбы в       │правилам                                       │

│стеклянной таре │                                               │

└────────────────┴───────────────────────────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│      1       │       2       │        3         │       4      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.3.3. Рыба   │Токсичные      │по п. 1.3.1       │в пересчете на│

│сушеная,      │элементы,      │                  │исходный про- │

│вяленая,      │гистамин и     │                  │дукт с учетом │

│копченая,     │полихлорирован-│                  │содержания    │

│соленая,      │ные бифенилы   │                  │сухих веществ │

│пряная,       │               │                  │в нем и конеч-│

│маринованная, │               │                  │ных продуктах │

│рыбная        ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│кулинария и   │Нитрозамины:   │                  │              │

│другая рыбная │сумма НДМА и   │        0,003     │              │

│продукция,    │НДЭА           │                  │              │

│готовая к     ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│употреблению  │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │    130           │Бк/кг (кроме  │

│              │               │                  │рыбы сушеной и│

│              │               │                  │вяленой)      │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │    260           │Бк/кг - для   │

│              │               │                  │вяленой и     │

│              │               │                  │сушеной рыбы  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │    100           │Бк/кг (кроме  │

│              │               │                  │рыбы вяленой и│

│              │               │                  │сушеной, в    │

│              │               │                  │которой       │

│              │               │                  │стронций-90 не│

│              │               │                  │нормируется)  │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,4       │              │

│              │болиты         ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        2,0       │балычные изде-│

│              │               │                  │лия, сельдь   │

│              │               │                  │жирная        │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Бенз(а)пирен   │        0,005     │копченая рыба │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <**>: │по п. 1.3.1       │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного  врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10,│

│утв. Постановлением Главного  государственного санитарного врача│

│РФ от 16.07.2008 N 43, N 18, утв. Постановлением Главного       │

│государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬─────────────────────────────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМА-  │Масса продукта (г), в которой│Примечание│

│   продуктов    │ФАнМ, │        не допускаются       │          │

│                │КОЕ/г,├──────┬──────┬──────┬────────┤          │

│                │не бо-│БГКП  │  S.  │Суль- │Патоген-│          │

│                │лее   │(коли-│aureus│фит-  │ные, в  │          │

│                │      │формы)│      │реду- │том чис-│          │

│                │      │      │      │цирую-│ле саль-│          │

│                │      │      │      │щие   │монеллы │          │

│                │      │      │      │клос- │и L. mo-│          │

│                │      │      │      │тридии│nocyto- │          │

│                │      │      │      │      │genes   │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │   4  │   5  │    6   │     7    │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.3.1.        │1 х   │ 1,0  │  1,0 │  0,1 │   25   │<*> в упа-│

│Рыбная продукция│  4   │      │      │  <*> │        │кованной  │

│горячего        │10    │      │      │      │        │под ваку- │

│копчения, в т.ч.│      │      │      │      │        │умом      │

│замороженная    │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.3.2.                                                        │

│Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. замороженная:       │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- неразделанная │1 х   │ 0,1  │  1,0 │  0,1 │   25   │<*> то же;│

│                │  4   │      │      │  <*> │        │V. para-  │

│                │10    │      │      │      │        │haemolyti-│

│                │      │      │      │      │        │cus       │

│                │      │      │      │      │        │- не более│

│                │      │      │      │      │        │10 КОЕ/г, │

│                │      │      │      │      │        │для морс- │

│                │      │      │      │      │        │кой рыбы  │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- разделанная, в│3 х   │ 0,1  │  1,0 │  0,1 │   25   │<*> то же;│

│том числе       │  4   │      │      │  <*> │        │V. para-  │

│в нарезку (кус- │10    │      │      │      │        │haemolyti-│

│ком, сервиро-   │      │      │      │      │        │cus       │

│вочная)         │      │      │      │      │        │- не более│

│                │      │      │      │      │        │10 КОЕ/г, │

│                │      │      │      │      │        │для морс- │

│                │      │      │      │      │        │кой рыбы  │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- балычные изде-│ 7,5 х│ 0,1  │  1,0 │  0,1 │   25   │<*> в упа-│

│лия холодного   │  4   │      │      │  <*> │        │кованной  │

│копчения, в т.ч.│10    │      │      │      │        │под ваку- │

│в нарезку       │      │      │      │      │        │умом      │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- ассорти рыб-  │1 х   │ 0,01 │  0,1 │  0,1 │   25   │<*> то же │

│ное, колбасные  │  5   │      │      │  <*> │        │          │

│изделия, фарш   │10    │      │      │      │        │          │

│балычный, изде- │      │      │      │      │        │          │

│лия с пряностями│      │      │      │      │        │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.3.3. Рыба   │5 х   │ 0,1  │  0,1 │  0,1 │   25   │V. para-  │

│разделанная     │  4   │      │      │  <*> │        │haemolyti-│

│подкопченая,    │10    │      │      │      │        │cus       │

│малосоленая, в  │      │      │      │      │        │- не более│

│том числе филе  │      │      │      │      │        │10 КОЕ/г, │

│                │      │      │      │      │        │для мор-  │

│                │      │      │      │      │        │ской рыбы │

│                │      │      │      │      │        │<*>, в    │

│                │      │      │      │      │        │упакован- │

│                │      │      │      │      │        │ной под   │

│                │      │      │      │      │        │вакуумом  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.3.4.                                                        │

│Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная:        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- неразделанная │1 х   │ 0,1  │   -  │  0,1 │   25   │<*> в упа-│

│                │  5   │      │      │  <*> │        │кованной  │

│                │10    │      │      │      │        │под ваку- │

│                │      │      │      │      │        │умом;     │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- разделанная   │1 х   │ 0,01 │  0,1 │  0,1 │   25   │<*> в упа-│

│соленая и       │  5   │      │      │  <*> │        │кованной  │

│малосоленая, в  │10    │      │      │      │        │под ваку- │

│т.ч. лососевые  │      │      │      │      │        │умом      │

│без             │      │      │      │      │        │          │

│консервантов,   │      │      │      │      │        │          │

│филе, в нарезку;│      │      │      │      │        │          │

│с заливками,    │      │      │      │      │        │          │

│специями,       │      │      │      │      │        │          │

│гарнирами,      │      │      │      │      │        │          │

│растительным    │      │      │      │      │        │          │

│маслом          │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.3.5.        │5 х   │ 0,1  │   -  │  1,0 │   25   │<*> только│

│Рыба вяленая    │  4   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│                │10    │      │      │      │        │лы плесени│

│                │      │      │      │      │        │- не более│

│                │      │      │      │      │        │50 КОЕ/г, │

│                │      │      │      │      │        │дрожжи -  │

│                │      │      │      │      │        │не более  │

│                │      │      │      │      │        │100 КОЕ/г │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.3.6.        │5 х   │ 1,0  │   -  │  1,0 │   25   │<*> в упа-│

│Рыба провесная  │  4   │      │      │  <*> │   <**> │кованной  │

│                │10    │      │      │      │        │под ваку- │

│                │      │      │      │      │        │умом;     │

│                │      │      │      │      │        │<**> толь-│

│                │      │      │      │      │        │ко сальмо-│

│                │      │      │      │      │        │неллы;    │

│                │      │      │      │      │        │плесени и │

│                │      │      │      │      │        │дрожжи    │

│                │      │      │      │      │        │не более  │

│                │      │      │      │      │        │100 КОЕ/г │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.3.7.        │5 х   │ 0,1  │   -  │  0,01│   25   │<*> то же;│

│Рыба сушеная    │  4   │      │      │  <*> │   <**> │<**> то   │

│                │10    │      │      │      │        │же        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.3.8.        │5 х   │ 0,001│   -  │   -  │   25   │<*> только│

│Супы сухие с    │  5   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│рыбой, требующие│10    │      │      │      │        │лы;       │

│варки           │      │      │      │      │        │плесени и │

│                │      │      │      │      │        │дрожжи не │

│                │      │      │      │      │        │более 100 │

│                │      │      │      │      │        │КОЕ/г     │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.3.9.                                                        │

│Кулинарные изделия с термической обработкой:                    │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- рыба и        │1 х   │ 1,0  │  1,0 │  1,0 │   25   │<*> в упа-│

│фаршевые        │  4   │      │      │  <*> │   <**> │кованной  │

│изделия, пасты, │10    │      │      │      │        │под ваку- │

│паштеты,        │      │      │      │      │        │умом;     │

│запеченные,     │      │      │      │      │        │<**> толь-│

│жареные,        │      │      │      │      │        │ко сальмо-│

│отварные, в     │      │      │      │      │        │неллы;    │

│заливках и др.; │      │      │      │      │        │плесени и │

│с мучным        │      │      │      │      │        │дрожжи не │

│компонентом     │      │      │      │      │        │более 100 │

│(пирожки,       │      │      │      │      │        │КОЕ/г     │

│пельмени и      │      │      │      │      │        │          │

│т.п.); в т.ч.   │      │      │      │      │        │          │

│замороженные;   │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- многокомпонен-│5 х   │ 0,01 │  1,0 │  1,0 │   25   │<*> в упа-│

│тные изделия -  │  4   │      │      │  <*> │   <**> │кованной  │

│солянки, пловы, │10    │      │      │      │        │под ваку- │

│закуски тушеные │      │      │      │      │        │умом;     │

│морепродукты с  │      │      │      │      │        │<**> толь-│

│овощами, в т.ч. │      │      │      │      │        │ко сальмо-│

│замороженные;   │      │      │      │      │        │неллы     │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- желированные  │5 х   │ 0,1  │  1,0 │   -  │   25   │<*> только│

│продукты:       │  4   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│студень, рыба   │10    │      │      │      │        │лы        │

│заливная и т.д. │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.3.10.                                                       │

│Кулинарные изделия без тепловой обработки:                      │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- салаты из рыбы│1 х   │ 1,0  │  1,0 │  25  │        │Proteus в │

│и  морепродуктов│  4   │      │      │      │        │0,1 г не  │

│без заправки;   │10    │      │      │      │        │допускают-│

│                │      │      │      │      │        │ся        │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- рыба соленая  │2 х   │ 0,01 │  0,1 │  25  │        │то же     │

│рубленая;       │  5   │      │      │      │        │          │

│паштеты, пасты; │10    │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- масло         │2 х   │ 0,001│  0,1 │   -  │   25   │то же     │

│селедочное,     │  5   │      │      │      │        │          │

│икорное,        │10    │      │      │      │        │          │

│крилевое и др.  │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- салаты из рыбы│5 x   │ 0,1  │  0,1 │   -  │  25 г  │E. coli в │

│и  морепродуктов│  4   │      │      │      │        │0,1 г не  │

│с заправками    │10    │      │      │      │        │допускают-│

│(майонез, соус и│      │      │      │      │        │ся;       │

│другие)         │      │      │      │      │        │Proteus в │

│                │      │      │      │      │        │0,1 г не  │

│                │      │      │      │      │        │допускают-│

│                │      │      │      │      │        │ся;       │

│                │      │      │      │      │        │плесени - │

│                │      │      │      │      │        │не более  │

│                │      │      │      │      │        │50 КОЕ/г; │

│                │      │      │      │      │        │дрожжи -  │

│                │      │      │      │      │        │не более  │

│                │      │      │      │      │        │100 КОЕ/г │

│(введено Дополнениями  и  изменениями  N 18, утв. Постановлением│

│Главного   государственного  санитарного  врача РФ от 28.06.2010│

│N 71)           │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.3.11.                                                       │

│Вареномороженая продукция:                                      │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- быстрозаморо- │2 х   │ 0,1  │  0,1 │  0,1 │   25   │Enteroco -│

│женные готовые  │  4   │      │      │  <*> │        │ccus -    │

│обеденные и     │10    │      │      │      │        │      3   │

│закусочные      │      │      │      │      │        │1 х 10    │

│рыбные блюда,   │      │      │      │      │        │КОЕ/г, не │

│блинчики с      │      │      │      │      │        │более (в  │

│рыбой, начинка  │      │      │      │      │        │продукции │

│рыбная, в т.ч.  │      │      │      │      │        │из порци- │

│упакованные  под│      │      │      │      │        │онных кус-│

│вакуумом        │      │      │      │      │        │ков)      │

│                │      │      │      │      │        │<*> в упа-│

│                │      │      │      │      │        │кованной  │

│                │      │      │      │      │        │под ваку- │

│                │      │      │      │      │        │умом      │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- изделия       │1 х   │ 1,0  │  1,0 │  1,0 │   25   │Enteroco -│

│структурирован- │  3   │      │      │      │        │ccus -    │

│ные ("крабовые  │10    │      │      │      │        │      3   │

│палочки" и др.) │      │      │      │      │        │2 х 10    │

│                │      │      │      │      │        │КОЕ/г, не │

│                │      │      │      │      │        │более (в  │

│                │      │      │      │      │        │фаршевых) │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.3.12.       │   -  │ 0,01 │   -  │   -  │   25   │<*> только│

│Майонез на      │      │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│основе рыбных   │      │      │      │      │        │лы;       │

│бульонов        │      │      │      │      │        │плесени не│

│                │      │      │      │      │        │более 10  │

│                │      │      │      │      │        │КОЕ/г,    │

│                │      │      │      │      │        │дрожжи не │

│                │      │      │      │      │        │более 100 │

│                │      │      │      │      │        │КОЕ/г     │

└────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│         Примечание           │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │                              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤

│      1       │       2       │        3         │              4               │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┤

│1.3.4.        │Токсичные элементы:                                              │

│Икра и молоки ├───────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┤

│рыб и продукты│свинец         │        1,0       │                              │

│из них;       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤

│аналоги икры  │мяшьяк         │        1,0       │                              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤

│              │кадмий         │        1,0       │                              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤

│              │ртуть          │        0,2       │                              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,2       │                              │

│              │гексан         │                  │                              │

│              │(альфа, бета,  │                  │                              │

│              │гамма-изомеры) │                  │                              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        2,0       │                              │

│              │болиты         │                  │                              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤

│              │Полихлорирован-│по п. 1.3.1       │                              │

│              │ные бифенилы,  │                  │                              │

│              │радионуклиды   │                  │                              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┤

│              │Антибиотики (для рыб прудовых и садкового содержания) <*>:       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┤

│              │тетрациклиновая│       0,01       │                              │

│              │группа         │                  │                              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного государственного           │

│санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)                                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                                 │

├────────────────┬──────┬─────────────────────────────┬───────┬───────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в которой│Плесе- │Дрожжи,│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │        не допускаются       │ни,    │КОЕ/г, │          │

│                │КОЕ/г,├──────┬──────┬──────┬────────┤КОЕ/г, │не бо- │          │

│                │не бо-│БГКП  │  S.  │Суль- │Патоген-│не бо- │лее    │          │

│                │лее   │(коли-│aureus│фит   │ные, в  │лее    │       │          │

│                │      │формы)│      │реду- │т.ч.    │       │       │          │

│                │      │      │      │цирую-│сальмо- │       │       │          │

│                │      │      │      │щие   │неллы   │       │       │          │

│                │      │      │      │клос- │        │       │       │          │

│                │      │      │      │тридии│        │       │       │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │   4  │   5  │    6   │   7   │   8   │     9    │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│1.3.4.1. Молоки │5 х   │ 0,001│ 0,01 │   -  │   25   │   -   │   -   │L. mono-  │

│и икра ястычная,│  4   │      │      │      │        │       │       │cytogenes │

│охлажденные и   │10    │      │      │      │        │       │       │в 25 г не │

│мороженые       │      │      │      │      │        │       │       │допускают-│

│                │      │      │      │      │        │       │       │ся;       │

│                │      │      │      │      │        │       │       │V. para-  │

│                │      │      │      │      │        │       │       │haemolyti-│

│                │      │      │      │      │        │       │       │cus       │

│                │      │      │      │      │        │       │       │- не более│

│                │      │      │      │      │        │       │       │100 КОЕ/г,│

│                │      │      │      │      │        │       │       │для морс- │

│                │      │      │      │      │        │       │       │кой рыбы  │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│1.3.4.2. Молоки │1 х   │ 0,1  │ 0,1  │   -  │   25   │   -   │   -   │L. mono-  │

│соленые         │  5   │      │      │      │        │       │       │cytogenes │

│                │10    │      │      │      │        │       │       │в 25 г не │

│                │      │      │      │      │        │       │       │допускают-│

│                │      │      │      │      │        │       │       │ся        │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴───────┴───────┴──────────┤

│1.3.4.3.                                                                        │

│Кулинарные икорные продукты:                                                    │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬───────┬───────┬──────────┤

│- с  термической│1 х   │ 1,0  │ 0,1  │   -  │   25   │   -   │   -   │          │

│обработкой      │  4   │      │      │      │        │       │       │          │

│                │10    │      │      │      │        │       │       │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│- многокомпонен-│2 х   │ 1,0  │ 0,1  │   -  │   25   │   -   │   -   │L. mono-  │

│тные блюда   без│  5   │      │      │      │        │       │       │cytogenes │

│термической     │10    │      │      │      │        │       │       │в 25 г не │

│обработки  после│      │      │      │      │        │       │       │допускают-│

│смешивания      │      │      │      │      │        │       │       │ся;       │

│                │      │      │      │      │        │       │       │Proteus в │

│                │      │      │      │      │        │       │       │0,1 г не  │

│                │      │      │      │      │        │       │       │допускают-│

│                │      │      │      │      │        │       │       │ся        │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴───────┴───────┴──────────┤

│1.3.4.4.                                                                        │

│Икра осетровых рыб:                                                             │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬───────┬───────┬──────────┤

│- зернистая     │1 х   │ 1,0  │ 1,0  │  1,0 │   25   │  50   │  50   │          │

│баночная,       │  4   │      │      │      │        │       │       │          │

│паюсная         │10    │      │      │      │        │       │       │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│- зернистая     │1 х   │ 1,0  │ 1,0  │  1,0 │   25   │   0,1 │   0,1 │<*> масса │

│пастеризованная │  3   │      │      │      │        │   <*> │   <*> │(г), в ко-│

│                │10    │      │      │      │        │       │       │торой не  │

│                │      │      │      │      │        │       │       │допускают-│

│                │      │      │      │      │        │       │       │ся        │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│- ястычная      │5 х   │ 1,0  │ 1,0  │  1,0 │   25   │  50   │ 100   │          │

│слабосоленая,   │  4   │      │      │      │        │       │       │          │

│соленая         │10    │      │      │      │        │       │       │          │

│                │      │      │      │      │        │       │       │          │

│                │      │      │      │      │        │       │       │          │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴───────┴───────┴──────────┤

│1.3.4.5.                                                                        │

│Икра лососевых рыб зернистая соленая:                                           │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬───────┬───────┬──────────┤

│- баночная,     │1 х   │ 1,0  │ 1,0  │  1,0 │   25   │  50   │ 300   │          │

│бочковая        │  5   │      │      │      │        │       │       │          │

│                │10    │      │      │      │        │       │       │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│- из            │5 х   │ 1,0  │ 1,0  │  1,0 │   25   │  50   │ 200   │          │

│замороженных    │  4   │      │      │      │        │       │       │          │

│ястыков         │10    │      │      │      │        │       │       │          │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴───────┴───────┴──────────┤

│1.3.4.6.                                                                        │

│Икра других видов рыб:                                                          │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬───────┬───────┬──────────┤

│- пробойная     │1 х   │ 0,1  │ 1,0  │  1,0 │   25   │  50   │ 300   │          │

│соленая;        │  5   │      │      │      │        │       │       │          │

│ястычная        │10    │      │      │      │        │       │       │          │

│слабосоленая,   │      │      │      │      │        │       │       │          │

│копченая,       │      │      │      │      │        │       │       │          │

│вяленая         │      │      │      │      │        │       │       │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│- пастеризован- │5 х   │ 1,0  │ 1,0  │  1,0 │   25   │   0,1 │   0,1 │<*> масса │

│ная             │  3   │      │      │      │        │   <*> │   <*> │(г), в ко-│

│                │10    │      │      │      │        │       │       │торой не  │

│                │      │      │      │      │        │       │       │допускают-│

│                │      │      │      │      │        │       │       │ся        │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼──────────┤

│1.3.4.7.        │1 х   │ 0,1  │ 1,0  │  0,1 │   25   │  50   │  50   │          │

│Аналоги икры, в │  4   │      │      │      │        │       │       │          │

│т.ч. белковые   │10    │      │      │      │        │       │       │          │

└────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴───────┴───────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│      1       │       2       │        3         │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.3.5. Печень │Токсичные элементы:                              │

│рыб и продукты├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│из нее        │свинец         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,7       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │      200,0       │для консервов │

│              │               │                  │в сборной жес-│

│              │               │                  │тяной таре    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │для консервов │

│              │               │                  │в хромирован- │

│              │               │                  │ной таре      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды <*>: │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        1,0       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        3,0       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Полихлорирован-│        5,0       │              │

│              │ные бифенилы   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды   │по п. 1.3.1       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики (для рыб прудовых и садкового        │

│              │содержания) <*>:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬─────────────────────────────────────────────────┤

│1.3.5.1.      │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │

│Консервы из   │стерильности для консервов группы "А" в соответ- │

│печени рыб    │ствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным пра-│

│              │вилам                                            │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.3.5.2.      │Микробиологические показатели:                   │

│Печень, головы├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│рыб мороженые │КМАФАнМ        │           5      │КОЕ/г, не бо- │

│              │               │     1 х 10       │лее           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │БГКП (коли-    │        0,001     │масса         │

│              │формы)         │                  │продукта (г), │

│              │               │                  │в которой не  │

│              │               │                  │допускаются   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │S. aureus      │        0,01      │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │V. parahaemo-  │      100         │КОЕ/г, не бо- │

│              │lyticus        │                  │лее, для мор- │

│              │               │                  │ской рыбы     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Патогенные     │       25         │то же         │

│              │микроорганиз-  │                  │              │

│              │мы, в т.ч.     │                  │              │

│              │сальмонеллы и  │                  │              │

│              │L. monocytoge- │                  │              │

│              │nes            │                  │              │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.3.6.        │См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты", │

│Рыбный жир    │п. 1.7.8                                         │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │Диоксины <**>: │0,000002          │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│1.3.7.  Нерыб-│               │                  │              │

│ные    объекты│               │                  │              │

│промысла (мол-│               │                  │              │

│люски, ракооб-│               │                  │              │

│разные и  дру-│               │                  │              │

│гие  беспозво-│               │                  │              │

│ночные;  водо-│               │                  │              │

│росли  и травы│               │                  │              │

│морские)     и│               │                  │              │

│продукты    их│               │                  │              │

│переработки,  │               │                  │              │

│земноводные,  │               │                  │              │

│пресмыкающие- │               │                  │              │

│ся:           │               │                  │              │

│- моллюски,   │Токсичные      │                  │              │

│ракообразные и│элементы:      │                  │              │

│другие беспоз-│свинец         │       10,0       │              │

│воночные, зем-│мышьяк         │        5,0       │              │

│новодные,     │кадмий         │        2,0       │              │

│пресмыкающиеся│ртуть          │        0,2       │              │

│              │Фикотоксины:   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │паралитический │        0,8       │моллюски      │

│              │яд моллюсков   │                  │              │

│              │(сакситоксин)  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │амнестический  │       20         │моллюски      │

│              │яд моллюсков   │                  │              │

│              │(домоевая      │                  │              │

│              │кислота)       │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │амнестический  │       30         │внутренние    │

│              │яд моллюсков   │                  │органы крабов │

│              │(домоевая      │                  │              │

│              │кислота)       │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │диарейный яд   │        0,16      │моллюски      │

│              │моллюсков (ока-│                  │              │

│              │даиковая       │                  │              │

│              │кислота)       │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- водоросли и │Токсичные      │                  │              │

│травы морские │элементы:      │                  │              │

│              │свинец         │        0,5       │              │

│              │мышьяк         │        5,0       │              │

│              │кадмий         │        1,0       │              │

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики (для объектов промысла прудовых и    │

│              │садкового содержания) <*>:                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │тетрациклиновая│       0,01       │              │

│              │группа         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43, N 18, утв. Постановлением Главного       │

│государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71, N 22, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 27.12.2010 N 177, Изменений N 24, утв. Постановлением     │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011    │

│N 79)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬─────────────────────────────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА │Масса продукта (г), в которой│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │        не допускается       │          │

│                │КОЕ/г,├──────┬──────┬──────┬────────┤          │

│                │не бо-│БГКП  │  S.  │Суль- │Патоген-│          │

│                │лее   │(коли-│aureus│фит-  │ные, в  │          │

│                │      │формы)│      │реду- │т.ч.    │          │

│                │      │      │      │цирую-│сальмо- │          │

│                │      │      │      │щие   │неллы и │          │

│                │      │      │      │клос- │L. mono-│          │

│                │      │      │      │тридии│citoge- │          │

│                │      │      │      │      │nes     │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │   4  │   5  │    6   │     7    │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.7.1.                                                        │

│Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные│

│головоногие и брюхоногие моллюски, иглокожие и др.):            │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- живые         │5 х   │ 0,01 │  0,01│   -  │   25   │V. para-  │

│                │  4   │      │      │      │        │haemoly-  │

│                │10    │      │      │      │        │ticus -   │

│                │      │      │      │      │        │не более  │

│                │      │      │      │      │        │100 КОЕ/г,│

│                │      │      │      │      │        │для морс- │

│                │      │      │      │      │        │ких       │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

 

    КонсультантПлюс: примечание.

    Показатель КМА-ФАнМ по нижеследующей группе продуктов приведен

в  соответствии  с официальным  текстом  документа,  полученным из

Минюста  РФ.  В  тексте  Постановления  Главного  государственного

санитарного   врача  РФ   от  15.04.2003  N 41,  опубликованном  в

"Российской газете" N 119/1  от  20.06.2003, указанный  показатель

            3

равен 1 х 10 .

 

│- охлажденные,  │1 х   │ 0,001│  0,01│   -  │   25   │то же     │

│мороженые       │  5   │      │      │      │        │          │

│                │10    │      │      │      │        │          │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│Нерыбные объекты промысла - двухстворчатые моллюски (мидии,     │

│устрицы, гребешок и др.):                                       │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- живые         │5 х   │ 1,0  │  0,1 │  0,1 │   25   │E. coli - │

│                │  3   │      │      │      │        │в 1 г не  │

│                │10    │      │      │      │        │допуска-  │

│                │      │      │      │      │        │ются;     │

│                │      │      │      │      │        │Enterococ-│

│                │      │      │      │      │        │cus - в   │

│                │      │      │      │      │        │0,1 г не  │

│                │      │      │      │      │        │допускают-│

│                │      │      │      │      │        │ся;       │

│                │      │      │      │      │        │V. para-  │

│                │      │      │      │      │        │haemoly-  │

│                │      │      │      │      │        │ticus     │

│                │      │      │      │      │        │- в 25 г  │

│                │      │      │      │      │        │не допус- │

│                │      │      │      │      │        │кается,   │

│                │      │      │      │      │        │для морс- │

│                │      │      │      │      │        │ких       │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- охлажденные,  │5 х   │ 0,1  │  0,1 │   -  │   25   │V. para-  │

│мороженые       │  4   │      │      │      │        │haemoly-  │

│                │10    │      │      │      │        │ticus     │

│                │      │      │      │      │        │- не более│

│                │      │      │      │      │        │100 КОЕ/г,│

│                │      │      │      │      │        │для морс- │

│                │      │      │      │      │        │ких       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.7.2.        │2 х   │ 0,01 │  1,0 │  0,01│   25   │<*> только│

│Пресервы из     │  5   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│нерыбных        │10    │      │      │      │        │лы;       │

│объектов        │      │      │      │      │        │плесени не│

│промысла с      │      │      │      │      │        │более 10  │

│добавлением     │      │      │      │      │        │КОЕ/г,    │

│растительных    │      │      │      │      │        │дрожжи -  │

│масел, заливок, │      │      │      │      │        │не более  │

│соусов с        │      │      │      │      │        │100 КОЕ/г │

│гарниром и без  │      │      │      │      │        │          │

│гарнира         │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│1.3.7.3.        │5 х   │ 0,1  │  0,1 │   -  │   25   │<*> только│

│Пресервы из мяса│  4   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│двустворчатых   │10    │      │      │      │        │лы;       │

│моллюсков       │      │      │      │      │        │плесени не│

│                │      │      │      │      │        │более 10  │

│                │      │      │      │      │        │КОЕ/г,    │

│                │      │      │      │      │        │дрожжи -  │

│                │      │      │      │      │        │не более  │

│                │      │      │      │      │        │100 КОЕ/г │

├────────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.7.4.        │Должны удовлетворять требованиям промышленной  │

│Консервы из     │стерильности для консервов группы "А" в соот-  │

│нерыбных        │ветствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным│

│объектов        │правилам                                       │

│промысла        │                                               │

├────────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│1.3.7.5.        │2 х   │ 1,0  │   -  │  0,1 │   25   │<*> только│

│Вяленая и       │  4   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│сушеная         │10    │      │      │      │        │лы;       │

│продукция из    │      │      │      │      │        │плесени  и│

│морских         │      │      │      │      │        │дрожжи не │

│беспозвоночных  │      │      │      │      │        │более 100 │

│                │      │      │      │      │        │КОЕ/г     │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.7.6.                                                        │

│Варено-мороженая продукция из нерыбных объектов промысла:       │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- ракообразные  │2 х   │ 0,1  │  0,1 │  1,0 │   25   │<*> в упа-│

│                │  4   │      │      │  <*> │        │ковке под │

│                │10    │      │      │      │        │вакуумом; │

│                │      │      │      │      │        │Enterococ-│

│                │      │      │      │      │        │cus, КОЕ/ │

│                │      │      │      │      │        │г, не бо- │

│                │      │      │      │      │        │лее: 1 х  │

│                │      │      │      │      │        │  3       │

│                │      │      │      │      │        │10  - в   │

│                │      │      │      │      │        │продукции │

│                │      │      │      │      │        │из        │

│                │      │      │      │      │        │порционных│

│                │      │      │      │      │        │кусков,   │

│                │      │      │      │      │        │      3   │

│                │      │      │      │      │        │2 х 10  - │

│                │      │      │      │      │        │в фаршевых│

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- мясо          │2 х   │ 0,1  │  1,0 │  1,0 │   25   │<*> в упа-│

│моллюсков, блюда│  4   │      │      │  <*> │        │ковке под │

│из мяса         │10    │      │      │      │        │вакуумом; │

│двустворчатых   │      │      │      │      │        │Enterococ-│

│моллюсков       │      │      │      │      │        │cus, КОЕ/ │

│                │      │      │      │      │        │г, не бо- │

│                │      │      │      │      │        │лее: 1 х  │

│                │      │      │      │      │        │  3       │

│                │      │      │      │      │        │10  - в   │

│                │      │      │      │      │        │продукции │

│                │      │      │      │      │        │из        │

│                │      │      │      │      │        │порционных│

│                │      │      │      │      │        │кусков,   │

│                │      │      │      │      │        │      3   │

│                │      │      │      │      │        │2 х 10  - │

│                │      │      │      │      │        │в фаршевых│

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│-    из     мяса│2 х   │ 0,1  │  1,0 │  1,0 │   25   │<*> то же;│

│креветок,       │  4   │      │      │  <*> │        │Enterococ-│

│крабов, криля   │10    │      │      │      │        │cus, КОЕ/ │

│                │      │      │      │      │        │г, не бо- │

│                │      │      │      │      │        │лее: 1 х  │

│                │      │      │      │      │        │  3       │

│                │      │      │      │      │        │10  - в   │

│                │      │      │      │      │        │продукции │

│                │      │      │      │      │        │из        │

│                │      │      │      │      │        │порционных│

│                │      │      │      │      │        │кусков,   │

│                │      │      │      │      │        │      3   │

│                │      │      │      │      │        │2 х 10  - │

│                │      │      │      │      │        │в фаршевых│

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.7.7.                                                        │

│Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла:          │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- сухой мидийный│5 х   │ 0,1  │   -  │  0,01│   25   │<*> только│

│бульон,         │  4   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│бульонные       │10    │      │      │      │        │лы        │

│кубики и пасты, │      │      │      │      │        │          │

│белок           │      │      │      │      │        │          │

│изолированный   │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- гидролизат из │5 х   │ 1,0  │  1,0 │   -  │   25   │<*> то же │

│мидий (МИГИ-К)  │  3   │      │      │      │   <*>  │          │

│                │10    │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- белково-      │   -  │ 1,0  │  1,0 │  1,0 │   25   │<*> то же │

│углеводный      │      │      │      │      │   <*>  │          │

│концентрат из   │      │      │      │      │        │          │

│мидий           │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│1.3.7.8.                                                        │

│Водоросли, травы морские и продукты из них:                     │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────────┤

│- водоросли и   │5 х   │ 0,1  │   -  │   -  │   25   │<*> то же │

│травы морские - │  4   │      │      │      │   <*>  │          │

│сырец, в т.ч.   │10    │      │      │      │        │          │

│замороженные    │      │      │      │      │        │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- водоросли и   │5 х   │ 1,0  │   -  │   -  │   25   │<*> только│

│травы морские   │  4   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│сушеные         │10    │      │      │      │        │лы;       │

│                │      │      │      │      │        │плесени не│

│                │      │      │      │      │        │более 100 │

│                │      │      │      │      │        │КОЕ/г     │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────────┤

│- джемы из      │5 х   │ 1,0  │   -  │   -  │   25   │<*> только│

│морской капусты │  3   │      │      │      │   <*>  │сальмонел-│

│                │10    │      │      │      │        │лы        │

├────────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────────┤

│- агар  пищевой,│См. раздел "Другие продукты", п. 1.9.6.2       │

│агароид,        │                                               │

│фурцелярин и    │                                               │

│альгинат натрия │                                               │

│пищевой         │                                               │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

└────────────────┴───────────────────────────────────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13, 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

Примечание:

<**> - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

 

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) <*>

 

┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐

│               Конгенер                   │     Величина ТЭ     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензо-п-диоксины (ПХДД)                 │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин           │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин         │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин     │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензодиоксин                    │       0,0001        │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензофураны (ПХДФ)                      │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензофуран             │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран           │        0,05         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран           │         0,5         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензофуран                      │       0,0001        │

└──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┘

 

(примечание введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

--------------------------------

<*> 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

 

1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные

и хлебобулочные изделия

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.4.1.        │Токсичные элементы:                              │

│Зерно         ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│продовольст-  │свинец         │        0,5       │              │

│венное, в т.ч.├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│пшеница, рожь,│мышьяк         │        0,2       │              │

│тритикале,    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│овес, ячмень, │кадмий         │        0,1       │              │

│просо,        ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│гречиха, рис, │ртуть          │        0,03      │              │

│кукуруза,     ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│сорго         │Микотоксины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дезоксинивале- │        0,7       │пшеница       │

│              │нол            ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │ячмень        │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Т-2 токсин     │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зеараленон     │        1,0       │пшеница,      │

│              │               │                  │ячмень,       │

│              │               │                  │кукуруза      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитрозамины:   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │сумма НДМА и   │                  │пивоваренный  │

│              │НДЭА           │        0,015     │солод         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Бенз(а)пирен   │        0,001     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │        0,5       │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,02      │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гексахлорбензол│        0,01      │пшеница       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртутьорганичес-│не допускаются    │              │

│              │кие пестициды  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │2,4-Д кислота, │не допускаются    │              │

│              │ее соли, эфиры │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │       60         │Бк/кг         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Вредные примеси:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │спорынья       │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │горчак         │        0,1       │рожь, пшеница │

│              │ползучий,      │                  │              │

│              │софора         │                  │              │

│              │лисохвостая,   │                  │              │

│              │термопсис      │                  │              │

│              │ланцетный (по  │                  │              │

│              │совокупности)  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │вязель         │        0,1       │рожь, пшеница │

│              │разноцветный   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гелиотроп      │        0,1       │рожь, пшеница │

│              │опущенноплодный│                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │триходесма     │не допускается    │рожь          │

│              │седая          │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │головненые     │       10,0       │пшеница       │

│              │(мараные,      │                  │              │

│              │синегузочные)  │                  │              │

│              │зерна          │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │фузариозные    │        1,0       │рожь, пшеница,│

│              │зерна          │                  │ячмень        │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зерна с розовой│        3,0       │рожь          │

│              │окраской       │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │наличие зерен с│        0,1       │кукуруза      │

│              │ярко желто-    │                  │              │

│              │зеленой        │                  │              │

│              │флуоресценцией │                  │              │

│              │(ЖЗФ)          │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Зараженность   │не допускается    │              │

│              │вредителями    │                  │              │

│              │хлебных запасов│                  │              │

│              │(насекомые,    │                  │              │

│              │клещи)         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Загрязненность │       15,0       │суммарная     │

│              │вредителями    │                  │плотность     │

│              │хлебных запасов│                  │загрязненнос- │

│              │(насекомые,    │                  │ти, экз/кг,   │

│              │клещи)         │                  │не более      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │охратоксин A   │        0,005     │пшеница,      │

│              │               │                  │ячмень, рожь, │

│              │               │                  │овес, рис     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43)                                          │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.4.2.        │Токсичные элементы:                              │

│Семена        ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│зернобобовых, │свинец         │        0,5       │              │

│в т.ч. горох, ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│фасоль, маш,  │мышьяк         │        0,3       │              │

│чипа,         ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│чечевица, нут │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,5       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,05      │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртутьорганичес-│не допускаются    │              │

│              │кие пестициды  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │2,4-Д кислота, │не допускаются    │              │

│              │ее соли, эфиры │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Загрязненность │не допускаются    │              │

│              │и зараженность │                  │              │

│              │вредителями    │                  │              │

│              │хлебных запасов│                  │              │

│              │(насекомые,    │                  │              │

│              │клещи)         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.4.3.        │Токсичные элементы:                              │

│Крупа,        ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│толокно,      │свинец         │        0,5       │              │

│хлопья        ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дезоксинивале- │        0,7       │пшеничная     │

│              │нол            ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │ячменная      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Т-2 токсин     │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зеараленон     │        0,2       │пшеничная,    │

│              │               │                  │кукурузная,   │

│              │               │                  │ячменная      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды      │по п. 1.4.1       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │       60         │Бк/кг         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Загрязненность │не допускаются    │              │

│              │и зараженность │                  │              │

│              │вредителями    │                  │              │

│              │хлебных запасов│                  │              │

│              │(насекомые,    │                  │              │

│              │клещи)         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │охратоксин A   │0,005             │пшеничная,    │

│              │               │                  │ячменная,     │

│              │               │                  │ржаная,       │

│              │               │                  │овсяная,      │

│              │               │                  │рисовая       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │которой не допускаются│ни,   │          │

│                │КОЕ/г,├──────┬────────┬──────┤КОЕ/г,│          │

│                │не бо-│БГКП  │Патоген-│  B.  │не бо-│          │

│                │лее   │(коли-│ные, в  │cereus│лее   │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │      │      │          │

│                │      │      │сальмо- │      │      │          │

│                │      │      │неллы   │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │   5  │   6  │     7    │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.4.3.1.        │      │      │        │      │      │          │

│Крупы, не       │5 х   │ 0,01 │   25   │  0,1 │  50  │          │

│требующие варки │  3   │      │        │      │      │          │

│(концентрат     │10    │      │        │      │      │          │

│пищевой тепловой│      │      │        │      │      │          │

│сушки)          │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.4.3.2.        │      │      │        │      │      │          │

│Палочки крупяные│1 х   │ 1,0  │   25   │  0,1 │  50  │          │

│всех видов      │  4   │      │        │      │      │          │

│(концентрат     │10    │      │        │      │      │          │

│пищевой         │      │      │        │      │      │          │

│экструзионной   │      │      │        │      │      │          │

│технологии)     │      │      │        │      │      │          │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.4.4.        │Токсичные элементы:                              │

│Мука пшеничная├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│в т.ч. для    │свинец         │        0,5       │              │

│макаронных    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│изделий,      │мышьяк         │        0,2       │              │

│ржаная,       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│тритикалевая, │кадмий         │        0,1       │              │

│кукурузная,   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ячменная,     │ртуть          │        0,03      │              │

│просяная      ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│(пшенная)     │Микотоксины:                                     │

│рисовая,      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│гречневая,    │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│сорговая      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дезоксинивале- │        0,7       │пшеничная     │

│              │нол            │        1,0       │ячменная      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Т-2 токсин     │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зеараленон     │        0,2       │пшеничная,    │

│              │               │                  │кукурузная,   │

│              │               │                  │ячменная      │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │        0,5       │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,02      │из зерновых   │

│              │метаболиты     ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,05      │из зернобобо- │

│              │               │                  │вых           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гексахлорбензол│        0,01      │пшеничная     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртутьорганичес-│                  │              │

│              │кие пестициды  │не допускаются    │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │2,4-Д кислота, │не допускаются    │              │

│              │ее соли, эфиры │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │       60         │Бк/кг         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Загрязненность,│не допускаются    │              │

│              │зараженность   │                  │              │

│              │вредителями    │                  │              │

│              │хлебных запасов│                  │              │

│              │(насекомые,    │                  │              │

│              │клещи)         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зараженность   │не допускается    │для муки      │

│              │возбудителем   │                  │пшеничной,    │

│              │"картофельной  │                  │используемой  │

│              │болезни" хлеба │                  │для выпечки   │

│              │               │                  │хлеба пшенич- │

│              │               │                  │ных сортов;   │

│              │               │                  │через 36 часов│

│              │               │                  │после пробной │

│              │               │                  │лабораторной  │

│              │               │                  │выпечки       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │охратоксин A   │0,005             │пшеничная,    │

│              │               │                  │ячменная,     │

│              │               │                  │ржаная,       │

│              │               │                  │овсяная,      │

│              │               │                  │рисовая       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43)                                          │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.4.5.        │Токсичные элементы:                              │

│Макаронные    ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│изделия       │свинец         │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины и  │                  │              │

│              │пестициды      │по п. 1.4.4       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │       60         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       30         │то же         │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в │Дрож- │Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │которой не допускаются│жи и  │          │

│                │КОЕ/г,├──────┬──────┬────────┤плесе-│          │

│                │не бо-│БГКП  │  S.  │Патоген-│ни    │          │

│                │лее   │(коли-│aureus│ные, в  │(сум- │          │

│                │      │формы)│      │т.ч.    │ма),  │          │

│                │      │      │      │сальмо- │КОЕ/г,│          │

│                │      │      │      │неллы   │не    │          │

│                │      │      │      │        │более │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │   4  │    5   │   6  │     7    │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│1.4.5.1.        │      │      │      │        │      │          │

│Яичные          │   -  │   -  │   -  │   25   │   -  │          │

│макаронные      │      │      │      │        │      │          │

│изделия         │      │      │      │        │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│1.4.5.2.        │      │      │      │        │      │          │

│Макаронные      │5 х   │ 0,01 │  0,1 │   25   │   -  │          │

│изделия быстрого│  4   │      │      │        │      │          │

│приготовления с │10    │      │      │        │      │          │

│добавками на    │      │      │      │        │      │          │

│молочной основе │      │      │      │        │      │          │

│(с сухим        │      │      │      │        │      │          │

│обезжиренным    │      │      │      │        │      │          │

│молоком, с      │      │      │      │        │      │          │

│молоком коровьим│      │      │      │        │      │          │

│сухим цельным,  │      │      │      │        │      │          │

│с творогом)     │      │      │      │        │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│1.4.5.3.        │      │      │      │        │      │          │

│Макаронные      │5 х   │ 0,1  │   -  │   25   │ 100  │          │

│изделия быстрого│  4   │      │      │        │      │          │

│приготовления с │10    │      │      │        │      │          │

│добавками на    │      │      │      │        │      │          │

│растительной    │      │      │      │        │      │          │

│основе (с       │      │      │      │        │      │          │

│пищевыми        │      │      │      │        │      │          │

│отрубями, с     │      │      │      │        │      │          │

│пшеничными      │      │      │      │        │      │          │

│зародышевыми    │      │      │      │        │      │          │

│хлопьями,       │      │      │      │        │      │          │

│с сухими        │      │      │      │        │      │          │

│овощными        │      │      │      │        │      │          │

│порошками,      │      │      │      │        │      │          │

│с морской       │      │      │      │        │      │          │

│капустой)       │      │      │      │        │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│1.4.5.4.        │      │      │      │        │      │          │

│Безбелковые     │1 х   │ 0,01 │   -  │   25   │ 200  │<*> дрожжи│

│макаронные      │  5   │      │      │        │ <*>  │100 КОЕ/г │

│изделия         │10    │      │      │        │      │не более  │

└────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.4.6.        │                                                 │

│Отруби пищевые│См. раздел 1.9.4 "Другие продукты"               │

│(пшеничные,   │                                                 │

│ржаные)       │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.4.7.        │Токсичные элементы:                              │

│Хлеб, булочные├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│изделия и     │свинец         │        0,35      │              │

│сдобные       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│изделия       │мышьяк         │        0,15      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,07      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,015     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины,   │                  │              │

│              │пестициды      │по п. 1.4.4       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │       40         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       20         │то же         │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в │Пле-  │Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │которой не допускаются│сени, │          │

│                │КОЕ/г,├──────┬────┬────┬─────┤КОЕ/г,│          │

│                │не бо-│БГКП  │S.  │Бак-│Пато-│не    │          │

│                │лее   │(коли-│au- │те- │ген- │более │          │

│                │      │формы)│reus│рии │ные, │      │          │

│                │      │      │    │рода│в    │      │          │

│                │      │      │    │Pro-│т.ч. │      │          │

│                │      │      │    │teus│саль-│      │          │

│                │      │      │    │    │мо-  │      │          │

│                │      │      │    │    │неллы│      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────────┤

│       1        │  2   │  3   │ 4  │ 5  │  6  │  7   │    8     │

├────────────────┼──────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────────┤

│1.4.7.1.        │      │      │    │    │     │      │          │

│Хлебобулочные   │1 х   │  1,0 │ 1,0│  - │ 25  │  50  │          │

│изделия (в т.ч. │  3   │      │    │    │     │      │          │

│пироги, блинчи- │10    │      │    │    │     │      │          │

│ки) с фруктовыми│      │      │    │    │     │      │          │

│и овощными на-  │      │      │    │    │     │      │          │

│чинками)        │      │      │    │    │     │      │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────────┤

│1.4.7.2.        │      │      │    │    │     │      │          │

│Хлебобулочные   │1 х   │ 1,0  │ 1,0│ 0,1│ 25  │  50  │          │

│изделия с       │  3   │      │    │    │     │      │          │

│творогом,       │10    │      │    │    │     │      │          │

│с сыром:        │      │      │    │    │     │      │          │

│хачапури,       │      │      │    │    │     │      │          │

│блинчики (в т.ч.│      │      │    │    │     │      │          │

│замороженные)   │      │      │    │    │     │      │          │

│и др.           │      │      │    │    │     │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────────┤

│1.4.7.3.        │      │      │    │    │     │      │          │

│Хлебобулочные   │5 х   │ 0,01 │ 1,0│  - │ 25  │  50  │          │

│изделия со      │  3   │      │    │    │     │      │          │

│сливочным       │10    │      │    │    │     │      │          │

│заварным кремом │      │      │    │    │     │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────────┤

│1.4.7.4.        │      │      │    │    │     │      │          │

│Хлебобулочные   │1 х   │ 1,0  │ 1,0│ 0,1│ 25  │  50  │          │

│изделия с       │  3   │      │    │    │     │      │          │

│мясопродуктами, │10    │      │    │    │     │      │          │

│рыбой и         │      │      │    │    │     │      │          │

│морепродуктами  │      │      │    │    │     │      │          │

└────────────────┴──────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.4.8.        │Токсичные элементы:                              │

│Бараночные,   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│сухарные      │свинец         │        0,5       │              │

│изделия,      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│хлебные       │мышьяк         │        0,2       │              │

│палочки,      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│соломка и др. │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины,   │                  │              │

│              │пестициды      │по п. 1.4.4       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │       50         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       30         │то же         │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.4.9.        │                                                 │

│Мучные        │См. раздел "Сахар и кондитерские изделия",       │

│кондитерские  │п. 1.5.5                                         │

│изделия       │                                                 │

└──────────────┴─────────────────────────────────────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13).

 

1.5. Сахар и кондитерские изделия

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │        3         │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.5.1.        │Токсичные элементы:                              │

│Сахар         ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,01      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды <*>: │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,005     │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,005     │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.5.2.        │Токсичные элементы:                              │

│Сахаристые,   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│кондитерские  │свинец         │        1,0       │              │

│изделия,      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│восточные     │мышьяк         │        1,0       │              │

│сладости,     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│жевательная   │кадмий         │        0,1       │              │

│резинка       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,01      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │для изделий,  │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │содержащих    │

│              │               │                  │орехи         │

│              ├───────────────┼──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <**> │                                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │жи,   │ни,   │          │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/г,│          │

│                │не бо-├──────┬────────┤не    │не    │          │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│более │более │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │      │      │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │      │      │          │

│                │      │      │сальмо- │      │      │          │

│                │      │      │неллы   │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │   5  │   6  │     7    │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.2.1.                                                        │

│Конфеты и сладости неглазированные:                             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- помадные,     │5 х   │  1,0 │   25   │  10  │  50  │          │

│молочные        │  3   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- на основе     │1 х   │  0,01│   25   │  50  │ 100  │          │

│пралине, на     │  4   │      │        │      │      │          │

│кондитерском    │10    │      │        │      │      │          │

│жире            │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.2.2.                                                        │

│Конфеты и сладост глазированные с корпусами:                    │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- помадными,    │1 х   │  1,0 │   25   │  50  │  50  │          │

│фруктовыми,     │  4   │      │        │      │      │          │

│марципановыми,  │10    │      │        │      │      │          │

│грильяжными     │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- молочными,    │5 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│сбивными        │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- из сухофруктов│5 х   │  0,1 │   25   │ 200  │ 100  │          │

│                │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- из цукатов,   │1 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│взорванных      │  4   │      │        │      │      │          │

│зерен,          │10    │      │        │      │      │          │

│ликерными,      │      │      │        │      │      │          │

│желейными       │      │      │        │      │      │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- кремовыми,    │5 х   │  0,01│   25   │  50  │ 100  │          │

│на основе       │  4   │      │        │      │      │          │

│пралине         │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.2.3.        │      │      │        │      │      │          │

│Конфеты         │5 х   │  1,0 │   25   │  50  │  50  │          │

│диабетические   │  3   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.2.4.        │      │      │        │      │      │          │

│Драже (всех     │1 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│наименований)   │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.2.5.                                                        │

│Карамель неглазированная:                                       │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- леденцовая,   │5 х   │  1,0 │   25   │  50  │  50  │          │

│с начинкой      │  2   │      │        │      │      │          │

│помадной,       │10    │      │        │      │      │          │

│ликерной,       │      │      │        │      │      │          │

│фруктово-       │      │      │        │      │      │          │

│ягодной, сбивной│      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- с начинкой    │5 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│ореховой,       │  3   │      │        │      │      │          │

│шоколадно-      │10    │      │        │      │      │          │

│ореховой,       │      │      │        │      │      │          │

│шоколадной,     │      │      │        │      │      │          │

│сливочной и др. │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.2.6.                                                        │

│Карамель глазированная с начинками:                             │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- помадной,     │1 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│фруктовой       │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- молочной,     │5 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│сбивной,        │  4   │      │        │      │      │          │

│ореховой        │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.2.7.        │      │      │        │      │      │          │

│Карамель        │5 х   │  1,0 │   25   │  50  │  50  │          │

│диабетическая   │  2   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.2.8.        │      │      │        │      │      │          │

│Ирис (всех      │1 х   │  1,0 │   25   │  10  │  10  │          │

│наименований)   │  3   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.2.9.        │      │      │        │      │      │          │

│Резинка         │5 х   │  1,0 │   25   │  50  │  50  │          │

│жевательная     │  2   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.2.10.                                                       │

│Халва:                                                          │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- глазированная │1 х   │  0,01│   25   │  50  │  50  │          │

│                │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- неглазирован- │5 х   │  0,01│   25   │  50  │  50  │          │

│ная             │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.2.11.                                                       │

│Пастиломармеладные изделия:                                     │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- пастила,      │1 х   │  0,1 │   25   │  50  │ 100  │          │

│зефир, мармелад │  3   │      │        │      │      │          │

│неглазированные │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- пастила,      │5 х   │  0,1 │   25   │  50  │ 100  │          │

│зефир, мармелад │  3   │      │        │      │      │          │

│глазированные   │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- пастиломарме- │1 х   │  1,0 │   25   │  50  │  50  │          │

│ладные изделия  │  3   │      │        │      │      │          │

│диабетические   │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.2.12.                                                       │

│Восточные сладости:                                             │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- типа мягких   │5 х   │  0,1 │   25   │ 100  │ 100  │          │

│конфет,         │  3   │      │        │      │      │          │

│косхалва, ойла  │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- типа мягких   │1 х   │  0,1 │   25   │ 100  │ 100  │          │

│конфет          │  4   │      │        │      │      │          │

│глазированные   │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- щербеты       │5 х   │  0,1 │   25   │ 200  │ 100  │          │

│                │  3   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- рахат-лукум   │1 х   │  0,01│   25   │  -   │ 100  │          │

│                │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.2.13.                                                       │

│Восточные сладости типа карамели                                │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- орех          │1 х   │  1,0 │   25   │  50  │  50  │          │

│обжаренный      │  3   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- козинак       │5 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│                │  3   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- типа карамели │1 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│глазированные   │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.2.14.       │      │      │        │      │      │          │

│Сахарные        │1 х   │  1,0 │   25   │  50  │  50  │          │

│отделочные      │  3   │      │        │      │      │          │

│полуфабрикаты   │10    │      │        │      │      │          │

│типа "вермишели"│      │      │        │      │      │          │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.5.3.        │Токсичные элементы:                              │

│Сахаристые    ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│кондитерские  │свинец         │        1,0       │              │

│изделия:      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│шоколад и     │мышьяк         │        1,0       │              │

│изделия из    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│него          │кадмий         │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды <*>, │                  │              │

│              │<**>           │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │жи,   │ни,   │          │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/г,│          │

│                │не бо-├──────┬────────┤не    │не    │          │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│более │более │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │      │      │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │      │      │          │

│                │      │      │сальмо- │      │      │          │

│                │      │      │неллы   │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │   5  │   6  │     7    │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.3.1.                                                        │

│Шоколад:                                                        │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- обыкновенный и│1 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│десертный без   │  4   │      │        │      │      │          │

│добавлений      │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- обыкновенный и│5 х   │  0,1 │   25   │  50  │ 100  │          │

│десертный с     │  4   │      │        │      │      │          │

│добавлениями    │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- с начинками и │5 х   │  0,1 │   25   │  50  │ 100  │          │

│конфеты типа    │  4   │      │        │      │      │          │

│"Ассорти",      │10    │      │        │      │      │          │

│плитки          │      │      │        │      │      │          │

│кондитерские    │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.3.2.        │      │      │        │      │      │          │

│Шоколад         │5 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│диабетический   │  3   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.3.3.                                                        │

│Пасты, кремы:                                                   │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- молочные,     │5 х   │  0,1 │   25   │  50  │  50  │          │

│шоколадные      │  3   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- ореховые      │5 х   │  0,01│   25   │  50  │ 100  │          │

│                │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.5.4.        │Токсичные элементы:                              │

│Какао-бобы и  ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│какао-        │свинец         │        1,0       │              │

│продукты      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │       0,5        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │                  │              │

│              │метаболиты     │       0,15       │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │жи,   │ни,   │          │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/г,│          │

│                │не бо-├──────┬────────┤не    │не    │          │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│более │более │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │      │      │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │      │      │          │

│                │      │      │сальмо- │      │      │          │

│                │      │      │неллы   │      │      │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.4.1.                                                        │

│Какао-порошок:                                                  │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- товарный      │1 х   │  0,01│   25   │ 100  │ 100  │          │

│                │  5   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- для           │1 х   │  0,01│   25   │ 100  │ 100  │          │

│промпереработки │  4   │      │        │      │      │          │

│                │10    │      │        │      │      │          │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.5.5.        │Токсичные элементы:                              │

│Мучные        ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│кондитерские  │свинец         │        0,5       │              │

│изделия       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,3       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микотоксины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дезоксинивале- │                  │              │

│              │нол            │        0,7       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │        0,2       │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │                  │              │

│              │метаболиты     │        0,02      │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │жи,   │ни,   │          │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/г,│          │

│                │не бо-├────┬────┬─────┤не    │не    │          │

│                │лее   │БГКП│S.  │Пато-│более │более │          │

│                │      │(ко-│au- │ген- │      │      │          │

│                │      │ли- │re- │ные, │      │      │          │

│                │      │фор-│us  │в    │      │      │          │

│                │      │мы) │    │т.ч. │      │      │          │

│                │      │    │    │саль-│      │      │          │

│                │      │    │    │мо-  │      │      │          │

│                │      │    │    │неллы│      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │  3 │  4 │  5  │   6  │   7  │     8    │

├────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.5.1.                                                        │

│Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные, воздушные,      │

│заварные, крошковые с отделками, в т.ч. замороженные:           │

├────────────────┬──────┬────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────────┤

│- сливочной     │5 х   │0,01│0,01│ 25  │ 100  │  50  │<*> в 0,1 │

│                │  4   │<*> │<*> │     │      │      │г не до-  │

│                │10    │    │    │     │      │      │пускаются │

│                │      │    │    │     │      │      │для       │

│                │      │    │    │     │      │      │продуктов │

│                │      │    │    │     │      │      │со сроком │

│                │      │    │    │     │      │      │годности  │

│                │      │    │    │     │      │      │5 и более │

│                │      │    │    │     │      │      │суток     │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- белково-      │1 х   │0,01│0,01│ 25  │  50  │ 100  │<*> то же │

│сбивной, типа   │  4   │<*> │<*> │     │      │      │          │

│суфле           │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- фруктовой,    │1 х   │0,01│0,1 │ 25  │  50  │ 100  │<*> то же │

│помадной, из    │  4   │<*> │<*> │     │      │      │          │

│шоколадной      │10    │    │    │     │      │      │          │

│глазури         │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- жировой       │5 х   │0,01│0,1 │ 25  │  50  │ 100  │<*> то же │

│                │  4   │<*> │<*> │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- творожно-     │5 х   │0,01│0,1 │ 25  │- <**>│- <**>│<*> то же │

│сливочной       │  4   │<*> │<*> │     │      │      │<**> дрож-│

│                │10    │    │    │     │      │      │жи - 50,  │

│                │      │    │    │     │      │      │плесени - │

│                │      │    │    │     │      │      │100 КОЕ/г,│

│                │      │    │    │     │      │      │не более, │

│                │      │    │    │     │      │      │для       │

│                │      │    │    │     │      │      │продуктов │

│                │      │    │    │     │      │      │со сроком │

│                │      │    │    │     │      │      │годности  │

│                │      │    │    │     │      │      │5 и более │

│                │      │    │    │     │      │      │суток     │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- типа          │5 х   │0,01│0,1 │ 25  │  50  │ 100  │<*> то же │

│"картошка"      │  4   │<*> │<*> │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- с заварным    │1 х   │0,01│1,0 │ 25  │  50  │ 100  │<*> то же │

│кремом          │  4   │<*> │<*> │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.5.2.        │1 х   │1,0 │0,1 │ 25  │  50  │  50  │          │

│Торты и пирожные│  4   │<*> │    │     │      │      │          │

│без отделок, с  │10    │    │    │     │      │      │          │

│отделками на    │      │    │    │     │      │      │          │

│основе          │      │    │    │     │      │      │          │

│маргаринов,     │      │    │    │     │      │      │          │

│растительных    │      │    │    │     │      │      │          │

│сливок и жиров  │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.5.3.        │5 х   │0,1 │1,0 │ 50  │  50  │  50  │          │

│Торты, пирожные,│  3   │    │    │     │      │      │          │

│рулеты          │10    │    │    │     │      │      │          │

│диабетические   │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.5.4.                                                        │

│Торты вафельные с начинкой:                                     │

├────────────────┬──────┬────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────────┤

│- жировой       │5 х   │0,1 │  - │ 25  │  50  │  50  │          │

│                │  3   │    │    │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- пралине,      │5 х   │0,01│  - │ 25  │  50  │  50  │          │

│шоколадно-      │  4   │    │    │     │      │      │          │

│ореховой        │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.5.5.                                                        │

│Рулеты бисквитные с начинкой:                                   │

├────────────────┬──────┬────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────────┤

│- сливочной,    │5 х   │0,01│0,1 │ 25  │  50  │ 100  │          │

│жировой         │  4   │    │    │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- фруктовой, с  │1 х   │1,0 │1,0 │ 25  │  50  │ 100  │          │

│цукатами, маком,│  4   │    │    │     │      │      │          │

│орехами         │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.5.6.                                                        │

│Кексы:                                                          │

├────────────────┬──────┬────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────────┤

│- с сахарной    │5 х   │0,1 │  - │ 25  │  50  │  50  │          │

│пудрой          │  3   │    │    │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- глазированные,│5 х   │0,1 │  - │ 25  │  50  │ 100  │          │

│с орехами,      │  3   │    │    │     │      │      │          │

│цукатами, с     │10    │    │    │     │      │      │          │

│пропиткой       │      │    │    │     │      │      │          │

│фруктовой,      │      │    │    │     │      │      │          │

│ромовой         │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.5.5.7.        │5 х   │0,1 │0,1 │ 25  │  50  │  50  │          │

│Кексы и рулеты в│  3   │    │    │     │      │      │          │

│герметизирован- │10    │    │    │     │      │      │          │

│ной упаковке    │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.5.8.                                                        │

│Вафли:                                                          │

├────────────────┬──────┬────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────────┤

│- без начинки,  │5 х   │0,1 │  - │ 25  │  50  │ 100  │          │

│с начинками     │  3   │    │    │     │      │      │          │

│фруктовой,      │10    │    │    │     │      │      │          │

│помадной,       │      │    │    │     │      │      │          │

│жировой         │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- с орехово-    │5 х   │0,01│  - │ 25  │  50  │ 100  │          │

│пралиновой      │  4   │    │    │     │      │      │          │

│начинкой,       │10    │    │    │     │      │      │          │

│глазированные   │      │    │    │     │      │      │          │

│шоколадной      │      │    │    │     │      │      │          │

│глазурью        │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.5.9.                                                        │

│Пряники, коврижки:                                              │

├────────────────┬──────┬────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────────┤

│- без начинки   │2,5 х │1,0 │  - │ 25  │  50  │  50  │          │

│                │  3   │    │    │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- с начинкой    │5 х   │    │    │     │      │      │          │

│                │  3   │0,1 │  - │ 25  │  50  │  50  │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.5.10.                                                       │

│Печенье:                                                        │

├────────────────┬──────┬────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────────┤

│- сахарное, с   │1 х   │0,1 │  - │ 25  │  50  │ 100  │          │

│шоколадной      │  4   │    │    │     │      │      │          │

│глазурью,       │10    │    │    │     │      │      │          │

│сдобное         │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- с кремовой    │1 х   │0,1 │0,1 │ 25  │  50  │ 100  │          │

│прослойкой,     │  4   │    │    │     │      │      │          │

│начинкой        │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- галеты,       │1 х   │1,0 │  - │ 25  │   -  │ 100  │          │

│крекеры         │  3   │    │    │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.5.5.11.                                                       │

│Мучные восточные сладости:                                      │

├────────────────┬──────┬────┬────┬─────┬──────┬──────┬──────────┤

│- бисквит с     │5 х   │1,0 │  - │ 25  │  50  │  50  │          │

│корицей,        │  2   │    │    │     │      │      │          │

│курабье,        │10    │    │    │     │      │      │          │

│шакер-лукум,    │      │    │    │     │      │      │          │

│шакер-чурек     │      │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- земелах       │5 х   │1,0 │  - │ 25  │  50  │  50  │          │

│                │  3   │    │    │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- рулеты и      │1 х   │1,0 │    │ 25  │  50  │  50  │          │

│трубочки с      │  3   │    │    │     │      │      │          │

│орехами         │10    │    │    │     │      │      │          │

├────────────────┼──────┼────┼────┼─────┼──────┼──────┼──────────┤

│- глазированные │1 х   │0,1 │  - │ 25  │  50  │ 100  │          │

│                │  4   │    │    │     │      │      │          │

│                │10    │    │    │     │      │      │          │

└────────────────┴──────┴────┴────┴─────┴──────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.5.6.        │Токсичные элементы:                              │

│Мед           ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Оксиметилфурфу-│                  │              │

│              │рол            │       25         │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды:                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │        0,005     │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │                  │              │

│              │метаболиты     │        0,005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*> (в импортируемой продукции по    │

│              │информации поставщика):                          │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │тетрациклиновая│       0,01       │              │

│              │группа         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71, N 22, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177, Изменений N 24, утв.  │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от│

│01.06.2011 N 79)                                                │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13, 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Допустимые уровни гексахлоциклогексана (альфа, бета, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.

 

1.6. Плодоовощная продукция

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.1.        │Токсичные элементы:                              │

│Свежие и      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│свежемороженые│свинец         │        0,5       │              │

│овощи,        │               ├──────────────────┼──────────────┤

│картофель,    │               │        0,4       │фрукты, ягоды │

│бахчевые,     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│фрукты, ягоды,│мышьяк         │        0,2       │              │

│грибы         │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,5       │грибы         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,1       │грибы         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,05      │грибы         │

 

    Пункт   1.6.1.   в   редакции   Дополнений   и   изменений   N   18   к

санитарно-эпидемиологическим  правилам  и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 в

части  дополнения  показателя  "Нитраты"  строками  "свежий  салат латук" и

"салат  латук  айсбергового  типа"  вступает  в  силу  с  момента включения

указанной нормы в Единые санитарные требования таможенного союза.

 

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Нитраты:                                         │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │картофель      │      250         │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │капуста        │      900         │              │

│              │белокочанная   │                  │              │

│              │ранняя (до 1   │                  │              │

│              │сентября)      │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │капуста        │      500         │              │

│              │белокочанная   │                  │              │

│              │поздняя        │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │морковь        │      400         │              │

│              │ранняя (до 1   │                  │              │

│              │сентября)      │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │морковь        │      250         │              │

│              │поздняя        │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │томаты         │      150         │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │      300         │защищенный    │

│              │               │                  │грунт         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │огурцы         │      150         │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │      400         │защищенный    │

│              │               │                  │грунт         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │свекла столовая│     1400         │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │лук репчатый   │       80         │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │лук-перо       │      600         │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │      800         │защищенный    │

│              │               │                  │грунт         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │листовые овощи │     2000         │              │

│              │(салаты,       │                  │              │

│              │шпинат,        │                  │              │

│              │щавель,        │                  │              │

│              │капуста        │                  │              │

│              │салатных       │                  │              │

│              │сортов,        │                  │              │

│              │петрушка,      │                  │              │

│              │сельдерей,     │                  │              │

│              │кинза, укроп   │                  │              │

│              │и т.д.)        │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │перец          │      200         │              │

│              │сладкий        ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │      400         │защищенный    │

│              │               │                  │грунт         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кабачки        │      400         │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │арбузы         │       60         │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дыни           │       90         │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │свежий салат   │     4500         │выращенный в  │

│              │латук          │                  │защищенном    │

│              │               │                  │грунте с 1    │

│              │               │                  │октября по 31 │

│              │               │                  │марта         │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │     4000         │выращенный в  │

│              │               │                  │незащищенном  │

│              │               │                  │грунте с 1    │

│              │               │                  │октября по 31 │

│              │               │                  │марта         │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │     3500         │выращенный в  │

│              │               │                  │защищенном    │

│              │               │                  │грунте с 1    │

│              │               │                  │апреля по 30  │

│              │               │                  │сентября      │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │     2500         │выращенный в  │

│              │               │                  │незащищенном  │

│              │               │                  │грунте с 1    │

│              │               │                  │апреля по 30  │

│              │               │                  │сентября      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │салат латук    │     2500         │выращенный в  │

│              │айсбергового   │                  │защищенном    │

│              │типа           │                  │грунте        │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │     2000         │выращенный в  │

│              │               │                  │незащищенном  │

│              │               │                  │грунте        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │картофель,    │

│              │гексан         │                  │зеленый       │

│              │(альфа, бета,  │                  │горошек,      │

│              │гамма-изомеры) │                  │сахарная      │

│              │               │                  │свекла        │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,5       │овощи,        │

│              │               │                  │бахчевые,     │

│              │               │                  │грибы         │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,05      │фрукты,       │

│              │               │                  │ягоды,        │

│              │               │                  │виноград      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │                  │              │

│              │метаболиты     │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│картофель     │цезий-137      │       80         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       40         │то же         │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│овощи,        │цезий-137      │       80         │то же         │

│бахчевые      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       40         │то же         │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ягоды         │цезий-137      │      160         │то же         │

│дикорастущие  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        -         │не нормируется│

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│грибы         │цезий-137      │      500         │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        -         │не нормируется│

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│фрукты, ягоды,│цезий-137 и    │        -         │не нормируется│

│виноград      │стронций-90    │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │(г, куб. см), в│жи,   │ни,   │          │

│                │КОЕ/г,│которой не до- │КОЕ/г,│КОЕ/г,│          │

│                │не бо-│пускаются      │не    │не    │          │

│                │лее   ├──────┬────────┤более │более │          │

│                │      │БГКП  │Патоген-│      │      │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │      │      │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │      │      │          │

│                │      │      │сальмо- │      │      │          │

│                │      │      │неллы   │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │   5  │   6  │     7    │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.6.1.1.                                                        │

│Овощи и картофель свежие, свежезамороженные и продукты их       │

│переработки:                                                    │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- овощи свежие  │1 х   │ 1,0  │   25   │1 х   │1 х   │L. monocy-│

│цельные         │  4   │      │        │  2   │  2   │togenes в │

│бланшированные  │10    │      │        │10    │10    │25 г не   │

│быстрозаморо-   │      │      │        │      │      │допускают-│

│женные          │      │      │        │      │      │ся;       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- овощи свежие  │1 х   │ 0,01 │   25   │5 х   │5 х   │<*> для   │

│цельные         │  5   │      │        │  2   │  2   │овощей ре-│

│небланшированные│10    │      │        │10    │10    │занных, в │

│быстрозаморо-   │<*>   │      │        │      │      │т.ч. сме- │

│женные          │      │      │        │      │      │сей - 5 х │

│                │      │      │        │      │      │  5       │

│                │      │      │        │      │      │10        │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- овощи зеленые │5 х   │ 0,01 │   25   │5 х   │5 х   │в бланши- │

│и листовые      │  5   │      │        │  2   │  2   │рованных  │

│быстрозаморожен-│10    │      │        │10    │10    │L. monocy-│

│ные             │      │      │        │      │      │togenes в │

│                │      │      │        │      │      │25 г не   │

│                │      │      │        │      │      │допускают-│

│                │      │      │        │      │      │ся        │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- грибы         │1 х   │ 1,0  │   25   │1 х   │1 х   │          │

│быстрозаморожен-│  4   │      │        │  2   │  2   │          │

│ные             │10    │      │        │10    │10    │          │

│бланшированные  │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- полуфабрикаты │5 х   │ 0,01 │   25   │1 х   │   -  │          │

│из картофеля    │  4   │      │        │  3   │      │          │

│быстрозаморожен-│10    │      │        │10    │      │          │

│ные (картофель  │      │      │        │      │      │          │

│гарнирный,      │      │      │        │      │      │          │

│котлеты, биточки│      │      │        │      │      │          │

│и т.д.)         │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- салаты и смеси│5 х   │ 0,1  │   25   │1 х   │1 х   │L.monocy- │

│из              │  4   │      │        │  2   │  2   │togenes в │

│бланшированных  │10    │      │        │10    │10    │25 г не   │

│овощей          │      │      │        │      │      │допускают-│

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │ся        │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- полуфабрикаты │5 х   │ 0,1  │   25   │2 х   │2 х   │сульфитре-│

│овощные         │  4   │      │        │  2   │  2   │дуцирующие│

│пюреобразные    │10    │      │        │10    │10    │клостридии│

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │в 1 г не  │

│ные             │      │      │        │      │      │допускают-│

│                │      │      │        │      │      │ся        │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- котлеты       │1 х   │ 0,1  │   25   │1 х   │   -  │          │

│овощные         │  5   │      │        │  3   │      │          │

│быстрозаморожен-│10    │      │        │10    │      │          │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

│(полуфабрикаты) │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- полуфабрикаты │5 x   │ 0,01 │   25   │  -   │2 x   │          │

│картофельные и  │  4   │      │        │      │  2   │          │

│овощные в       │10    │      │        │      │10    │          │

│тестовой        │      │      │        │      │      │          │

│оболочке        │      │      │        │      │      │          │

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │          │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

│(строка введена Дополнениями и изменениями N 18, утв.           │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 28.06.2010 N 71)                                             │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.6.1.2.                                                        │

│Плоды, ягоды, виноград быстрозамороженные и продукты их         │

│их переработки:                                                 │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- плоды         │5 х   │ 0,1  │   25   │2 х   │1 х   │          │

│семечковых и    │  4   │      │        │  2   │  3   │          │

│косточковых     │10    │      │        │10    │10    │          │

│гладких,        │      │      │        │      │      │          │

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │          │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- плоды         │5 х   │ 0,1  │   25   │5 х   │1 х   │          │

│косточковых     │  5   │      │        │  2   │  3   │          │

│опушенных,      │10    │      │        │10    │10    │          │

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │          │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- ягоды свежие  │5 х   │ 0,1  │   25   │2 х   │5 х   │          │

│в вакуумной     │  4   │      │        │  2   │  2   │          │

│упаковке и      │10    │      │        │10    │10    │          │

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │          │

│ные, целые      │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- ягоды         │1 х   │ 0,01 │   25   │5 х   │1 х   │          │

│протертые или   │  5   │      │        │  2   │  2   │          │

│дробленные,     │10    │      │        │10    │10    │          │

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │          │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- блюда         │1 х   │ 1,0  │   25   │1 х   │1 х   │<*> коли- │

│десертные       │  3   │      │        │  2   │  2   │чество    │

│плодово-        │10    │      │        │10    │10    │дрожжей и │

│ягодные         │      │      │        │<*>   │<*>   │плесеней в│

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │сумме     │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- полуфабрикаты │1 х   │ 0,1  │   25   │1 х   │1 х   │<*> то же │

│десертные       │  5   │      │        │  3   │  3   │          │

│плодово-ягодные │10    │      │        │10    │10    │          │

│                │      │      │        │<*>   │<*>   │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- полуфабрикаты │1 x   │ 0,01 │   25   │1 x   │1 x   │<*> - ко- │

│плодово-ягодные │  5   │      │        │  3   │  3   │личество  │

│в тестовой      │10    │      │        │10    │10    │дрожжей и │

│оболочке        │      │      │        │      │      │плесеней в│

│быстрозаморожен-│      │      │        │      │      │сумме     │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

│(строка введена Дополнениями и изменениями N 18, утв.           │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 28.06.2010 N 71)                                             │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.6.2.        │Токсичные      │по п. 1.6.1       │в пересчете на│

│Сухие овощи,  │элементы,      │                  │исходный про- │

│картофель,    │нитраты,       │                  │дукт с учетом │

│фрукты, ягоды,│пестициды      │                  │содержания су-│

│грибы         │               │                  │хих веществ в │

│              │               │                  │нем и в конеч-│

│              │               │                  │ном продукте  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

├──────────────┼───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│картофель     │цезий-137      │      600         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      200         │то же         │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│овощи,        │цезий-137      │      600         │то же         │

│бахчевые      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      200         │то же         │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ягоды         │цезий-137      │      800         │то же         │

│дикорастущие  │               │                  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│грибы         │цезий-137      │     2500         │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬─────────────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Плесени, КОЕ/│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │(г, куб. см), в│ г, не более │          │

│                │КОЕ/г,│которой не до- │             │          │

│                │не бо-│пускаются      │             │          │

│                │лее   ├──────┬────────┤             │          │

│                │      │БГКП  │Патоген-│             │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │             │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │             │          │

│                │      │      │сальмо- │             │          │

│                │      │      │неллы   │             │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │      5      │     6    │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────────┴──────────┤

│1.6.2.1.                                                        │

│Сухие овощи и картофель:                                        │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬─────────────┬──────────┤

│- овощи сушеные,│5 х   │ 0,01 │   25   │      2      │B. cereus │

│небланшированные│  5   │      │        │5 х 10       │      3   │

│перед сушкой    │10    │      │        │             │1 х 10    │

│                │      │      │        │             │КОЕ/г, не │

│                │      │      │        │             │более     │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- сухое         │5 х   │ 0,1  │   25   │      2      │          │

│картофельное    │  4   │      │        │5 х 10       │          │

│пюре            │10    │      │        │             │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- картофель су- │2 х   │ 0,01 │   25   │      2      │          │

│шеный и другие  │  4   │      │        │5 х 10       │          │

│корнеплоды,     │10    │      │        │             │          │

│бланшированные  │      │      │        │             │          │

│перед сушкой    │      │      │        │             │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- чипсы         │1 х   │ 0,1  │   25   │      -      │          │

│картофельные    │  3   │      │        │             │          │

│                │10    │      │        │             │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- чипсы и       │1 х   │ 0,1  │   25   │      2      │          │

│экструдированные│  4   │      │        │2 х 10       │          │

│изделия со      │10    │      │        │             │          │

│вкусовыми       │      │      │        │             │          │

│добавками       │      │      │        │             │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────────┴──────────┤

│1.6.2.2.                                                        │

│Сухие фрукты и ягоды:                                           │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬─────────────┬──────────┤

│- фрукты и ягоды│5 х   │ 0,1  │   25   │      2      │дрожжи 5 х│

│(сухофрукты)    │  4   │      │        │5 х 10       │  2       │

│                │10    │      │        │             │10  КОЕ/  │

│                │      │      │        │             │г, не бо- │

│                │      │      │        │             │лее       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- плоды и ягоды,│5 х   │ 0,1  │   25   │      2      │          │

│пюре плодово-   │  4   │      │        │1 х 10       │          │

│ягодные         │10    │      │        │             │          │

│сублимационной  │      │      │        │             │          │

│сушки           │      │      │        │             │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- цукаты        │1 х   │ 1,0  │   25   │     50      │дрожжи 50 │

│                │  3   │      │        │             │КОЕ/г, не │

│                │10    │      │        │             │более     │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│1.6.2.3.        │5 х   │0,001 │   25   │      2      │          │

│Грибы сушеные   │  5   │      │        │5 х 10       │          │

│                │10    │      │        │             │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────────┴──────────┤

│1.6.2.4.                                                        │

│Концентраты пищевые:                                            │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬─────────────┬──────────┤

│- десерты       │5 х   │1,0   │   25   │      2      │S. aureus │

│овощные и       │  3   │      │        │1 х 10       │в 1 г и B.│

│фруктовые       │10    │      │        │             │cereus в  │

│(тепловой       │      │      │        │             │0,1 г не  │

│сушки)          │      │      │        │             │допускают-│

│                │      │      │        │             │ся        │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- порошки       │5 х   │0,01  │   25   │      2      │          │

│овощные         │  4   │      │        │1 х 10       │          │

│(сублимационной │10    │      │        │             │          │

│сушки)          │      │      │        │             │          │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.3.        │Токсичные элементы:                              │

│Консервы      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│овощные,      │свинец         │        0,5       │              │

│фруктовые,    │               ├──────────────────┼──────────────┤

│ягодные       │               │        0,4       │фрукты, ягоды │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,05      │в сборной жес-│

│              │               │                  │тяной таре    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │      200,0       │в сборной жес-│

│              │               │                  │тяной таре    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │в хромирован- │

│              │               │                  │ной таре      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Митотоксины:   │                  │              │

│              │Патулин        │        0,05      │ яблочные,    │

│              │               │                  │ томатные,    │

│              │               │                  │ облепиховые  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитраты,       │по п. 1.6.1       │              │

│              │пестициды,     │                  │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├───────────────────────────────┬────────────────────────────────┤

│   Индекс, группа продуктов    │           Требования           │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.3.1.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Консервы овощные, имеющие pH   │промышленной стерильности    для│

│4,2 и выше, консервы из        │консервов группы      "А"      в│

│абрикосов, персиков, груш с pH │соответствии с  Приложением  8 к│

│3,8 и выше, приготовленные без │настоящим Санитарным правилам   │

│добавления кислоты             │                                │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.3.2.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Неконцентрированные            │промышленной стерильности    для│

│томатопродукты (цельноконсерви-│консервов группы      "Б"      в│

│рованные) с содержанием сухих  │соответствии с  Приложением  8 к│

│веществ менее 12%              │настоящим Санитарным правилам   │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.3.3.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Консервы овощные, имеющие      │промышленной стерильности    для│

│pH 3,7-4,2                     │консервов группы      "В"      в│

│                               │соответствии с  Приложением  8 к│

│                               │настоящим Санитарным правилам   │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.3.4.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Консервы овощные (с pH ниже    │промышленной стерильности    для│

│3,7), фруктовые и плодово-     │консервов группы      "Г"      в│

│ягодные пастеризованные,       │соответствии с  Приложением  8 к│

│консервы для общественного пи- │настоящим Санитарным правилам   │

│тания с сорбиновой кислотой и  │                                │

│pH ниже 4,0; консервы из абри- │                                │

│косов, персиков и груш с pH ни-│                                │

│же 3,8                         │                                │

└───────────────────────────────┴────────────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.4.        │Токсичные элементы:                              │

│Консервы      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│грибные       │свинец         │        0,5       │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │      200,0       │в сборной жес-│

│              │               │                  │тяной таре    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │в хромирован- │

│              │               │                  │ной таре      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды,     │по п. 1.6.1       │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│Должны удовлетворять требованиям  промышленной  стерильности для│

│консервов группы "А"   (из натуральных грибов)    или  консервов│

│группы "В" (из маринованных грибов) в соответствии с Приложением│

│8 к настоящим Санитарным правилам                               │

└────────────────────────────────────────────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.5.        │                                                 │

│Соки, нектары,│                                                 │

│напитки,      │                                                 │

│концентраты,  │                                                 │

│полуфабрикаты │                                                 │

│овощные, фрук-│                                                 │

│товые, ягодные│                                                 │

│(консервиро-  │                                                 │

│ванные); моро-│                                                 │

│женое фрукто- │                                                 │

│вое, плодово- │                                                 │

│ягодное, аро- │                                                 │

│матизированное│                                                 │

│и пищевой лед │                                                 │

│              ├─────────────────────────────────────────────────┤

│              │Токсичные элементы:                              │

├──────────────┼───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│- соки, некта-│свинец         │        0,5       │овощные       │

│ры, полуфабри-│               ├──────────────────┼──────────────┤

│каты, мороже- │               │        0,4       │фруктовые,    │

│ное           │               │                  │ягодные       │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,05      │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │      200         │в сборной     │

│              │               │                  │жестяной таре │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │в хромирован- │

│              │               │                  │ной таре      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- напитки,    │свинец         │        0,3       │              │

│пищевой лед   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,005     │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- концентраты │               │   по п. 1.6.1    │в пересчете на│

│              │               │                  │исходный про- │

│              │               │                  │дукт с учетом │

│              │               │                  │содержания    │

│              │               │                  │сухих веществ │

│              │               │                  │в сырье и в   │

│              │               │                  │конечном      │

│              │               │                  │продукте      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- соки,       │патулин        │        0,05      │яблочные,     │

│напитки,      │               │                  │томатные,     │

│концентраты   │               │                  │облепиховые   │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│-             │патулин        │        0,05      │томатная      │

│полуфабрикаты │               │                  │пульпа,       │

│овощные,      │               │                  │яблочная      │

│фруктовые     │               │                  │пульпа        │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- соки,       │Нитраты,       │   по п. 1.6.1    │для напитков  │

│напитки,      │пестициды      │                  │и концентратов│

│концентраты   │               │                  │в пересчете на│

│              │               │                  │исходный про- │

│              │               │                  │дукт с учетом │

│              │               │                  │содержания су-│

│              │               │                  │хих веществ в │

│              │               │                  │сырье и в ко- │

│              │               │                  │нечном продук-│

│              │               │                  │те            │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- соки,       │цезий-137      │   по п. 1.6.1    │              │

│напитки       │стронций-90    │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├───────────────────────────────┬────────────────────────────────┤

│   Индекс, группа продуктов    │           Требования           │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.5.1.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Соки овощные, консервированные,│промышленной стерильности    для│

│имеющие pH 4,2 и выше          │консервов группы      "А"      в│

│                               │соответствии с  Приложением  8 к│

│                               │настоящим Санитарным правилам   │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.5.2.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Томатные напитки               │промышленной стерильности    для│

│консервированные с содержанием │консервов группы      "Б"      в│

│сухих веществ менее 12%        │соответствии с  Приложением  8 к│

│                               │настоящим Санитарным правилам   │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.5.3.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Концентрированные томатопродук-│промышленной стерильности    для│

│ты с содержанием сухих веществ │консервов группы      "Б"      в│

│12% и выше (томатные пасты,    │соответствии с  Приложением  8 к│

│томатные соусы)                │настоящим Санитарным правилам.  │

│                               │Содержание плесеней по Говарду в│

│                               │томатной пасте    не  более  40%│

│                               │полей зрения                    │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.5.4.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Томатные кетчупы стерилизован- │промышленной стерильности    для│

│ные с содержанием сухих веществ│консервов группы      "Б"      в│

│12% и выше                     │соответствии с  Приложением  8 к│

│                               │настоящим Санитарным правилам   │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.5.5.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Соки овощные с pH 3,7-4,2      │промышленной стерильности    для│

│(с добавлением кислот)         │консервов группы      "В"      в│

│                               │соответствии с  Приложением  8 к│

│                               │настоящим Санитарным правилам   │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│1.6.5.6.                       │Должны удовлетворять требованиям│

│Соки овощные с pH ниже 3,7;    │промышленной стерильности    для│

│фруктовые (из цитрусовых),     │консервов группы      "Г"      в│

│плодово-ягодные, в том числе   │соответствии с  Приложением  8 к│

│с сахаром, натуральные с мяко- │настоящим Санитарным правилам   │

│тью, концентрированные, пасте- │                                │

│ризованные; соки консервирован-│                                │

│ные из абрикосов, персиков и   │                                │

│груш с pH 3,8 и ниже           │                                │

└───────────────────────────────┴────────────────────────────────┘

 

┌────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┐

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │(г, куб. см), в│жи,   │ни,   │          │

│                │КОЕ/г │которой не до- │КОЕ/г │КОЕ/г │          │

│                │не бо-│пускаются      │не бо-│не бо-│          │

│                │лее   ├──────┬────────┤лее   │лее   │          │

│                │      │БГКП  │Патоген-│      │      │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │      │      │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │      │      │          │

│                │      │      │сальмо- │      │      │          │

│                │      │      │неллы   │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │   5  │   6  │     7    │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.6.5.7. Соки и │  50  │ 1000 │    -   │1,0   │5,0   │молочно-  │

│напитки         │      │      │        │<*>   │      │кислые ми-│

│фруктово-ягодные│      │      │        │      │      │кроорга-  │

│пастеризованные,│      │      │        │      │      │низмы в 1 │

│газированные    │      │      │        │      │      │куб. см   │

│углекислотой с  │      │      │        │      │      │не допус- │

│pH 3,7 и ниже   │      │      │        │      │      │каются;   │

│                │      │      │        │      │      │<*> масса │

│                │      │      │        │      │      │куб. см, в│

│                │      │      │        │      │      │которой не│

│                │      │      │        │      │      │допускают-│

│                │      │      │        │      │      │ся        │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.6.5.8.                                                        │

│Концентраты фруктовых, плодово-ягодных и ягодных соков для      │

│промпереработки:                                                │

├────────────────┬───────────────────────────────────────────────┤

│- пастеризован- │Должны удовлетворять требованиям промышленной  │

│ные             │стерильности для консервов группы "Г" в соот-  │

│                │ветствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным│

│                │правилам                                       │

├────────────────┼──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- непастеризо-  │5 х   │1,0   │   25   │2 х   │5 х   │          │

│ванные, в т.ч.  │  3   │      │        │  3   │  2   │          │

│быстрозаморожен-│10    │      │        │10    │10    │          │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.6.5.9.        │5 х   │1,0   │   25   │  50  │  50  │сульфитре-│

│Томатные соусы  │  3   │      │        │      │      │дуцирующие│

│и кетчупы,      │10    │      │        │      │      │клостридии│

│нестерилизован- │      │      │        │      │      │в 0,1 куб.│

│ные, в т.ч. с   │      │      │        │      │      │см не до- │

│добавлением     │      │      │        │      │      │пускаются │

│консервантов    │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.6.5.10.       │1 х   │0,01  │   25   │ 100  │ 100  │          │

│Плодово-ягодное │  5   │      │        │      │      │          │

│мороженое и     │10    │      │        │      │      │          │

│фруктовый лед   │      │      │        │      │      │          │

│на основе       │      │      │        │      │      │          │

│сахарного       │      │      │        │      │      │          │

│сиропа, в т.ч.  │      │      │        │      │      │          │

│ароматизирован- │      │      │        │      │      │          │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.6.5.11.       │5 х   │0,01  │   25   │ 100  │ 100  │сухие сме-│

│Смеси для       │  4   │      │        │      │      │си контро-│

│плодово-ягодного│10    │      │        │      │      │лируются  │

│мороженого и    │      │      │        │      │      │после вос-│

│фруктового льда │      │      │        │      │      │становле- │

│                │      │      │        │      │      │ния водой │

├────────────────┼──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.6.5.12.       │по п. 1.9.15.16                                │

│Соки овощные и  │                                               │

│фруктовые       │                                               │

│свежеотжатые,   │                                               │

│реализуемые без │                                               │

│хранения        │                                               │

└────────────────┴───────────────────────────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.6.        │Токсичные элементы:                              │

│Джемы,        ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│варенье,      │свинец         │        0,5       │              │

│повидло,      │               ├──────────────────┼──────────────┤

│конфитюры,    │               │        1,0       │в сборной жес-│

│плоды и ягоды,│               │                  │тяной таре    │

│протертые с   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сахаром  и др.│мышьяк         │        1,0       │              │

│плодово-      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ягодные кон-  │кадмий         │        0,05      │              │

│центраты с са-├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│харом         │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │олово          │      200,0       │в сборной жес-│

│              │               │                  │тяной таре    │

│              │               │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │хром           │        0,5       │в хромирован- │

│              │               │                  │ной таре      │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микотоксины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │патулин        │        0,05      │яблочные,     │

│              │               │                  │облепиховые   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитраты,       │                  │              │

│              │пестициды <**> │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │(г, куб. см), в│жи,   │ни,   │          │

│                │КОЕ/г,│которой не до- │КОЕ/г,│КОЕ/г,│          │

│                │не бо-│пускаются      │не    │не    │          │

│                │лее   ├──────┬────────┤более │более │          │

│                │      │БГКП  │Патоген-│      │      │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │      │      │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │      │      │          │

│                │      │      │сальмо- │      │      │          │

│                │      │      │неллы   │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │   5  │   6  │     7    │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.6.6.1.        │5 х   │1,0   │   25   │  50  │  50  │          │

│Джемы, варенье, │  3   │      │        │      │      │          │

│повидло,        │10    │      │        │      │      │          │

│конфитюры,      │      │      │        │      │      │          │

│плоды и ягоды,  │      │      │        │      │      │          │

│протертые с     │      │      │        │      │      │          │

│сахаром и др.   │      │      │        │      │      │          │

│плодово-ягодные │      │      │        │      │      │          │

│концентраты с   │      │      │        │      │      │          │

│сахаром         │      │      │        │      │      │          │

│нестерилизован- │      │      │        │      │      │          │

│ные             │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.6.6.2.        │Должны удовлетворять требованиям промышленной  │

│Джемы, варенье, │стерильности для консервов группы "Г" в соот-  │

│повидло,        │ветствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным│

│конфитюры,      │правилам                                       │

│плоды и ягоды   │                                               │

│протертые с     │                                               │

│сахаром и др.   │                                               │

│плодово-ягодные │                                               │

│концентраты с   │                                               │

│сахаром,        │                                               │

│подвергнутые    │                                               │

│различным       │                                               │

│способам        │                                               │

│теплофизического│                                               │

│воздействия     │                                               │

└────────────────┴───────────────────────────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│1.6.7.        │Токсичные      │   по п. 1.6.1    │              │

│Овощи и фрук- │элементы,      │                  │              │

│ты, грибы     │нитраты,       │                  │              │

│соленые,      │пестициды,     │                  │              │

│маринованные, │радионуклиды   │                  │              │

│квашеные,     │               │                  │              │

│моченые       │               │                  │              │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬─────────────────────────────────────────────────┤

│Индекс, группа│Масса продукта в г (куб. см), в которой не допус-│

│  продуктов   │каются                                           │

│              ├──────────────────────┬──────────────────────────┤

│              │Мезофильные сульфитре-│Патогенные, в том числе   │

│              │дуцирующие клостридии │сальмонеллы               │

├──────────────┼──────────────────────┼──────────────────────────┤

│1.6.7.1.      │           -          │            25            │

│Овощи квашен- │                      │                          │

│ные и соленые │                      │                          │

│(капуста,     │                      │                          │

│огурцы,       │                      │                          │

│помидоры и    │                      │                          │

│т.д.) для     │                      │                          │

│непосредствен-│                      │                          │

│ного          │                      │                          │

│употребления; │                      │                          │

│фрукты        │                      │                          │

│моченые и     │                      │                          │

│соленые, в    │                      │                          │

│т.ч. бахчевые │                      │                          │

│(упакованные и│                      │                          │

│неупакованные)│                      │                          │

├──────────────┼──────────────────────┼──────────────────────────┤

│1.6.7.2.      │          0,1         │            25            │

│Грибы заготов-│                      │                          │

│ляемые соленые│                      │                          │

│и маринованные│                      │                          │

│в бочках,     │                      │                          │

│отварные в    │                      │                          │

│бочках        │                      │                          │

└──────────────┴──────────────────────┴──────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.8.        │Токсичные элементы:                              │

│Специи и      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│пряности сухие│свинец         │        5,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        3,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,2       │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│  Масса продукта (г,  │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │куб. см), в которой не│ни,   │          │

│                │КОЕ/г,│     допускаются      │КОЕ/г,│          │

│                │не бо-├──────┬──────┬────────┤не бо-│          │

│                │лее   │БГКП  │Суль- │Патоген-│лее   │          │

│                │      │(коли-│фитре-│ные, в  │      │          │

│                │      │формы)│дуци- │т.ч.    │      │          │

│                │      │      │рующие│сальмо- │      │          │

│                │      │      │клост-│неллы   │      │          │

│                │      │      │ридии │        │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │   4  │    5   │   6  │     7    │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────────┤

│1.6.8.1.                                                        │

│Специи и пряности:                                              │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────────┤

│- готовые к     │5 х   │0,01  │0,01  │   25   │1 х   │          │

│употреблению    │  5   │      │      │        │  3   │          │

│                │10    │      │      │        │10    │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│- специи и      │2 х   │0,001 │   -  │   25   │1 х   │          │

│пряности сырье: │  6   │      │      │        │  4   │          │

│перец черный    │10    │      │      │        │10    │          │

│горошек, перец  │      │      │      │        │      │          │

│душистый, перец │      │      │      │        │      │          │

│красный,        │      │      │      │        │      │          │

│кориандр,       │      │      │      │        │      │          │

│корица,         │      │      │      │        │      │          │

│мускатный орех  │      │      │      │        │      │          │

│и др.           │      │      │      │        │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│1.6.8.2.        │5 х   │0,01  │0,01  │   25   │2 х   │          │

│Комплексные     │  5   │      │      │        │  2   │          │

│пищевые         │10    │      │      │        │10    │          │

│добавки со      │      │      │      │        │      │          │

│специями и      │      │      │      │        │      │          │

│пряными         │      │      │      │        │      │          │

│овощами         │      │      │      │        │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│1.6.8.3.        │5 х   │0,01  │0,01  │   25   │2 х   │          │

│Пищевкусовая    │  4   │      │      │        │  2   │          │

│приправа -      │10    │      │      │        │10    │          │

│горчица, хрен   │      │      │      │        │      │          │

│столовые        │      │      │      │        │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────────┤

│1.6.8.4. Чеснок │5 х   │1,0   │   -  │   25   │1 х   │B. cereus │

│порошкообразный │  3   │      │      │        │  2   │      2   │

│(сублимационной │10    │      │      │        │10    │1 х 10    │

│сушки)          │      │      │      │        │      │КОЕ/г, не │

│                │      │      │      │        │      │более     │

└────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.9.        │Токсичные элементы:                              │

│Орехи         ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,3       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,05      │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,5       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,15      │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬─────────────────────────┬───────────────┬───────┤

│Индекс, группа│     Масса продукта      │Плесени, КОЕ/г,│Приме- │

│   продуктов  │     (г, куб. см) в      │   не более    │чание  │

│              │ которой не допускаются  │               │       │

│              ├───────────┬─────────────┤               │       │

│              │БГКП (коли-│Патогенные, в│               │       │

│              │формы)     │т.ч. сальмо- │               │       │

│              │           │неллы        │               │       │

├──────────────┼───────────┼─────────────┼───────────────┼───────┤

│1.6.9.1.      │           │             │               │       │

│Орехи         │    0,01   │     25      │         3     │       │

│натуральные   │           │             │   1 х 10      │       │

│(миндаль,     │           │             │               │       │

│грецкие,      │           │             │               │       │

│арахис,       │           │             │               │       │

│фисташки, орех│           │             │               │       │

│серый         │           │             │               │       │

│калифорний-   │           │             │               │       │

│ский, пекан,  │           │             │               │       │

│кокосовый)    │           │             │               │       │

│очищенные     │           │             │               │       │

│необжаренные  │           │             │               │       │

├──────────────┼───────────┼─────────────┼───────────────┼───────┤

│1.6.9.2.      │           │             │               │       │

│Орехи         │    0,1    │     25      │         2     │       │

│обжаренные    │           │             │   5 х 10      │       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────────────┼───────────┼─────────────┼───────────────┼───────┤

│1.6.9.3.      │           │             │               │       │

│Орехи         │    0,01   │     25      │         2     │       │

│кокосовые     │           │             │   1 х 10      │       │

│высушенные    │           │             │               │       │

│измельченные  │           │             │               │       │

├──────────────┼───────────┼─────────────┼───────────────┼───────┤

│1.6.9.4       │           │             │               │       │

│Орехи         │    0,01   │     25      │         2     │       │

│кокосовые     │           │             │   1 х 10      │       │

│измельченные  │           │             │               │       │

└──────────────┴───────────┴─────────────┴───────────────┴───────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.10. Чай   │Токсичные элементы:                              │

│(черный,      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│зеленый,      │свинец         │       10,0       │              │

│плиточный)    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микробиологические показатели:                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │Плесени        │          3       │КОЕ/г, не бо- │

│              │               │    1 х 10        │лее           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.6.11. Кофе  │Токсичные элементы:                              │

│(в зернах,    ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│молотый,      │свинец         │        1,0       │              │

│растворимый)  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микробиологические показатели:                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │плесени        │          2       │КОЕ/г, не бо- │

│              │               │    5 х 10        │лее, кофейные │

│              │               │                  │зерна зеленые │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13).

<**> Нитраты и пестициды рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням этих контаминантов.

 

1.7. Масличное сырье и жировые продукты

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.7.1. Семена │Токсичные элементы:                              │

│масличных     ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│культур       │свинец         │        1,0       │              │

│(подсолнечни- ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ка, сои,      │мышьяк         │        0,3       │              │

│хлопчатника,  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│кукурузы,     │кадмий         │        0,1       │              │

│льна,         │               ├──────────────────┼──────────────┤

│горчицы,      │               │        0,5       │для семян     │

│рапса,        │               │                  │пищевого мака │

│арахиса,      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│мак пищевой и │ртуть          │        0,05      │              │

│другие)       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,2       │соя, хлопчат- │

│              │гексан         │                  │ник           │

│              │(альфа, бета,  ├──────────────────┼──────────────┤

│              │гамма-изомеры) │        0,4       │лен, горчица, │

│              │               │                  │рапс          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,5       │подсолнечник, │

│              │               │                  │арахис,       │

│              │               │                  │кукуруза      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,05      │соя, хлопчат- │

│              │болиты         │                  │ник, кукуруза │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,1       │лен, горчица, │

│              │               │                  │рапс          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,15      │подсолнечник, │

│              │               │                  │арахис        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.7.2. Масло  │Показатели окислительной порчи:                  │

│растительное  ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│(все виды)    │кислотное число│        4,0       │мг КОН/г      │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,6       │то же, для ра-│

│              │               │                  │финированных  │

│              │               │                  │масел         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │перекисное     │       10,0       │ммоль активно-│

│              │число          │                  │го кислорода /│

│              │               │                  │кг            │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Токсичные элементы:                              │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │        0,1       │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,2       │арахисовое    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │для нерафини- │

│              │               │                  │рованных масел│

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды <*>: │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,2       │              │

│              │гексан         ├──────────────────┼──────────────┤

│              │(альфа, бета,  │        0,05      │рафинирован-  │

│              │гамма-изомеры) │                  │ные, дезодо-  │

│              │               │                  │рированные    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,2       │              │

│              │болиты         ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,1       │рафинирован-  │

│              │               │                  │ные, дезодо-  │

│              │               │                  │рированные    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │       60         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       80         │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│        0,00000075│(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в  ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением       │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.7.3.        │Показатели окислительной порчи:                  │

│Продукты      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│переработки   │перекисное     │       10         │ммоль активно-│

│растительных  │число          │                  │го кислорода /│

│масел и       │               │                  │кг            │

│животных      ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│жиров, включая│Токсичные элементы:                              │

│жир рыбный    ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│(маргарины,   │свинец         │        0,1       │              │

│кулинарные    │               ├──────────────────┼──────────────┤

│жиры,         │               │        0,3       │майонез       │

│кондитерские  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│жиры,         │мышьяк         │        0,1       │              │

│майонезы,     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│фосфатидные   │кадмий         │        0,05      │              │

│концентраты)  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │никель         │        0,07      │для маргари-  │

│              │               │                  │нов, кулинар- │

│              │               │                  │ных и конди-  │

│              │               │                  │терских жиров │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды,     │по п. 1.7.2       │              │

│              │радионуклиды   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Полихлорирован-│        3,0       │для продуктов,│

│              │ные бифенилы   │                  │содержащих    │

│              │               │                  │рыбные жиры   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.7.2 - на  │(в пересчете  │

│              │               │основе            │на жир)       │

│              │               │растительных      │              │

│              │               │масел, по         │              │

│              │               │п. 1.7.4 - на     │              │

│              │               │основе животных   │              │

│              │               │жиров, по         │              │

│              │               │п. 1.3.6 - на     │              │

│              │               │основе жира       │              │

│              │               │рыбного           │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬──────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрож- │Плесе-│Примечание│

│   продуктов    │нМ    │(г), в которой │жи,   │ни,   │          │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/г,│          │

│                │не бо-│               │не    │не    │          │

│                │лее   ├──────┬────────┤более │более │          │

│                │      │БГКП  │Патоген-│      │      │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │      │      │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │      │      │          │

│                │      │      │сальмо- │      │      │          │

│                │      │      │неллы   │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │   5  │   6  │     7    │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┤

│1.7.3.1.                                                        │

│Майонез:                                                        │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬──────┬──────┬──────────┤

│- в             │   -  │ 0,1  │   25   │5 х   │  50  │          │

│потребительской │      │      │        │  2   │      │          │

│таре            │      │      │        │10    │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│- для           │   -  │ 0,01 │   25   │1 х   │  50  │          │

│промпереработки │      │      │        │  3   │      │          │

│                │      │      │        │10    │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.7.3.2.        │   -  │ 0,001│   25   │1 х   │1 х   │          │

│Кулинарные и    │      │      │        │  3   │  2   │          │

│кондитерские    │      │      │        │10    │10    │          │

│жиры            │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.7.3.3.        │   -  │ 0,01 │   25   │5 х   │  50  │          │

│Маргарины       │      │      │        │  2   │      │          │

│столовые,       │      │      │        │10    │      │          │

│бутербродные    │      │      │        │      │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼──────┼──────┼──────────┤

│1.7.3.4.        │1 х   │ 0,01 │   25   │  50  │  50  │          │

│Кремы на расти- │  4   │      │        │      │      │          │

│тельных маслах  │10    │      │        │      │      │          │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴──────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.7.4.        │Токсичные элементы:                              │

│Жир-сырец     ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│говяжий,      │свинец         │        0,1       │              │

│свиной,       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│бараний и  др.│мышьяк         │        0,1       │              │

│убойных       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│животных      │кадмий         │        0,03      │              │

│(охлажденный, ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│замороженный).│ртуть          │        0,03      │              │

│Шпик    свиной├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│охлажденный,  │Антибиотики <*>:                                 │

│замороженный, ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│соленый,      │левомицетин    │        0,01      │Действует до  │

│копченый     и│(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│продукты    из│               │                  │              │

│него          │               │        0,0003    │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│        0,01      │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │        0,02      │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Нитрозамины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │сумма НДМА и   │        0,002     │              │

│              │НДЭА           ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,004     │шпик копченый │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Бенз(а)пирен   │        0,001     │шпик копченый │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,2       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        1,0       │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│0,000003 - жир    │(в пересчете  │

│              │               │говяжий,          │на жир)       │

│              │               │0,000001 - жир    │              │

│              │               │свиной,           │              │

│              │               │0,000002 - жир    │              │

│              │               │птичий,           │              │

│              │               │0,000002 -        │              │

│              │               │смешанный животный│              │

│              │               │жир               │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬──────────────────────┬─────────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в │   Примечание    │

│   продуктов    │нМ    │в которой не допуска- │                 │

│                │КОЕ/г,│ются                  │                 │

│                │не бо-├──────┬──────┬────────┤                 │

│                │лее   │БГКП  │Суль- │Патоген-│                 │

│                │      │(коли-│фитре-│ные, в  │                 │

│                │      │формы)│дуци- │т.ч.    │                 │

│                │      │      │рующие│сальмо- │                 │

│                │      │      │клост-│неллы   │                 │

│                │      │      │ридии │        │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│1.7.4.1.        │5 х   │ 0,001│   -  │   25   │L. monocytogenes │

│Шпик свиной,    │  4   │      │      │        │в 25 г не допу-  │

│охлажденный,    │10    │      │      │        │скаются          │

│замороженный    │      │      │      │        │                 │

│несоленый       │      │      │      │        │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│1.7.4.2.        │5 х   │ 1,0  │  0,1 │   25   │то же для соленых│

│Продукты из     │  3   │      │      │        │и копченых про-  │

│шпика свиного   │10    │      │      │        │дуктов           │

│и грудинки      │      │      │      │        │                 │

│свиной соленые, │      │      │      │        │                 │

│копченые,       │      │      │      │        │                 │

│копчено-        │      │      │      │        │                 │

│запеченые       │      │      │      │        │                 │

└────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.7.5.        │Показатели окислительной порчи:                  │

│Жиры животные ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│топленые      │кислотное число│        4,0       │Мг КОН/г      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │перекисное     │       10,0       │ммоль активно-│

│              │число          │                  │го кислорода /│

│              │               │                  │кг            │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Токсичные элементы:                              │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │медь           │        0,4       │для поставля- │

│              │               │                  │емых на хране-│

│              │               │                  │ние           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │железо         │        1,5       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики,   │по п. 1.7.4       │              │

│              │нитрозамины,   │                  │              │

│              │пестициды      │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.7.4       │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, N 18, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)                        │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.7.6.        │Показатели окислительной порчи:                  │

│Масло коровье ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │кислотность    │        2,5       │о             │

│              │жировой фазы   │                  │ Кеттстофера  │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Токсичные элементы:                              │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │        0,1       │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,3       │масло шоколад-│

│              │               │                  │ное           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,2       │масло шоколад-│

│              │               │                  │ное           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │медь           │        0,4       │для поставляе-│

│              │               │                  │мого на хране-│

│              │               │                  │ние           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │железо         │        1,5       │для поставляе-│

│              │               │                  │мого на хране-│

│              │               │                  │ние           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин В1  │       0,0005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*>:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012.   │

│              │               │                  │              │

│              │               │       0,0003     │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012.   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│       0,01       │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │пенициллины    │       0,004      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стрептомицин   │       0,2        │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177, Изменений N 24, утв. Постановлением Главного             │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        1,25      │в пересчете на│

│              │гексан         │                  │жир           │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        1,0       │то же         │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │      200         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       60         │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│        0,000003  │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬────────────────┬─────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│ Масса продукта │Дрож-│Пле-  │Примечание│

│   продуктов    │нМ    │ (г), в которой │жи,  │сени, │          │

│                │КОЕ/г,│ не допускаются │КОЕ/ │КОЕ/г,│          │

│                │не бо-├─────┬────┬─────┤г, не│не    │          │

│                │лее   │БГКП │S.  │Пато-│более│более │          │

│                │      │(ко- │au- │ген- │     │      │          │

│                │      │ли-  │re -│ные, │     │      │          │

│                │      │фор- │us  │в    │     │      │          │

│                │      │мы)  │    │т.ч. │     │      │          │

│                │      │     │    │саль-│     │      │          │

│                │      │     │    │мо-  │     │      │          │

│                │      │     │    │неллы│     │      │          │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼─────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │  3  │  4 │  5  │  6  │  7   │     8    │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼─────┴──────┼──────────┤

│1.7.6.1.        │1 х   │0,1  │1,0 │  25 │ 50 в сумме │L. monocy-│

│Масло           │  4   │     │    │     │            │togenes в │

│вологодское и   │10    │     │    │     │            │25 г не   │

│марочных сортов │      │     │    │     │            │допускают-│

│                │      │     │    │     │            │ся        │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼────────────┼──────────┤

│1.7.6.2.        │1 х   │0,01 │0,1 │  25 │ 100 в сумме│То же     │

│Масло сладкосли-│  5   │     │    │     │            │<*> в кис-│

│вочное и        │10    │     │    │     │            │лосливоч- │

│кислосливочное, │<*>   │     │    │     │            │ном масле │

│в т.ч. соленое  │      │     │    │     │            │не норми- │

│с массовой долей│      │     │    │     │            │руется    │

│жира от 60% и   │      │     │    │     │            │          │

│более           │      │     │    │     │            │          │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┬─────┼──────────┤

│1.7.6.3.        │1 х   │0,01 │0,1 │  25 │ 100  │ 100 │L. monocy-│

│Масло шоколадное│  5   │     │    │     │      │     │togenes в │

│                │10    │     │    │     │      │     │25 г не   │

│                │      │     │    │     │      │     │допускают-│

│                │      │     │    │     │      │     │ся        │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.7.6.4.        │2 х   │0,001│0,01│  25 │ 100  │ 100 │L. monocy-│

│Масло из        │  5   │     │    │     │      │     │togenes в │

│коровьего молока│10    │     │    │     │      │     │25 г не   │

│(бутербродное) с│      │     │    │     │      │     │допускают-│

│массовой долей  │      │     │    │     │      │     │ся        │

│жира от 30      │      │     │    │     │      │     │          │

│до 59%          │      │     │    │     │      │     │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.7.6.5.        │1 х   │1,0  │  - │  25 │ 200  │  -  │          │

│Масло коровье   │  3   │     │    │     │      │     │          │

│топленое        │10    │     │    │     │      │     │          │

└────────────────┴──────┴─────┴────┴─────┴──────┴─────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.7.7.        │Показатели окислительной порчи:                  │

│Жировые       ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│продукты на   │кислотность    │        2,5       │о             │

│основе        │жировой фазы   │                  │ Кеттстофера  │

│сочетания     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│животных,     │перекисное     │       10         │ммоль активно-│

│включая       │число          │                  │го кислорода /│

│молочный жир, │               │                  │кг в жировой  │

│и растительных│               │                  │фазе          │

│жиров         ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Токсичные элементы:                              │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │        0,1       │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,3       │с шоколадным  │

│              │               │                  │компонентом   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,2       │с шоколадным  │

│              │               │                  │компонентом   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │медь           │        0,4       │для поставля- │

│              │               │                  │емых на хране-│

│              │               │                  │ние           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │железо         │        1,5       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │никель         │        0,7       │комбинирован- │

│              │               │                  │ные масла с   │

│              │               │                  │гидрогенизиро-│

│              │               │                  │ванным жиром  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин В1  │       0,0005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*>:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │       0,0003     │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│       0,01       │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │       0,02       │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        1,25      │в пересчете на│

│              │гексан         │                  │жир           │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        1,0       │то же         │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │      100         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       80         │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│0,000002          │животный      │

│              │               │                  │жир смешанный │

│              │               │                  │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43)                                          │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬────────────────┬─────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта  │Дрож-│Пле-  │Примечание│

│   продуктов    │нМ    │(г), в которой  │жи,  │сени, │          │

│                │КОЕ/г,│не допускаются  │КОЕ/ │КОЕ/г,│          │

│                │не бо-├─────┬────┬─────┤г, не│не    │          │

│                │лее   │БГКП │S.  │Пато-│более│более │          │

│                │      │(ко- │au- │ген- │     │      │          │

│                │      │ли-  │re- │ные, │     │      │          │

│                │      │фор- │us  │в    │     │      │          │

│                │      │мы)  │    │т.ч. │     │      │          │

│                │      │     │    │саль-│     │      │          │

│                │      │     │    │мо-  │     │      │          │

│                │      │     │    │неллы│     │      │          │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼─────┼──────┼──────────┤

│        1       │   2  │  3  │  4 │  5  │  6  │  7   │     8    │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼─────┼──────┼──────────┤

│1.7.7.1.        │1 х   │0,01 │0,1 │  25 │ 100 │ 100  │L. monocy-│

│Жировые продукты│  5   │     │    │     │     │      │togenes в │

│на основе       │10    │     │    │     │     │      │25 г не   │

│сочетания       │      │     │    │     │     │      │допускают-│

│животных,       │      │     │    │     │     │      │ся        │

│включая         │      │     │    │     │     │      │          │

│молочный жир, и │      │     │    │     │     │      │          │

│растительных    │      │     │    │     │     │      │          │

│жиров с массовой│      │     │    │     │     │      │          │

│долей жира от   │      │     │    │     │     │      │          │

│60% и более     │      │     │    │     │     │      │          │

├────────────────┼──────┼─────┼────┼─────┼─────┴──────┼──────────┤

│1.7.7.2.        │   -  │0,01 │0,01│  25 │ 200 в сумме│то же     │

│Жировые продукты│      │     │    │     │            │          │

│на основе       │      │     │    │     │            │          │

│сочетания       │      │     │    │     │            │          │

│животных,       │      │     │    │     │            │          │

│включая         │      │     │    │     │            │          │

│молочный жир, и │      │     │    │     │            │          │

│растительных    │      │     │    │     │            │          │

│жиров с массовой│      │     │    │     │            │          │

│долей жира 30-  │      │     │    │     │            │          │

│59%             │      │     │    │     │            │          │

└────────────────┴──────┴─────┴────┴─────┴────────────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.7.8.        │Показатели окислительной порчи:                  │

│Жир пищевой из├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│рыбы и морских│кислотное число│        4,0       │мг КОН/г      │

│млекопитающих;├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│жир морских   │перекисное     │       10,0       │ммоль         │

│млекопитающих │число          │                  │активного кис-│

│и рыбный в ка-│               │                  │лорода / кг   │

│честве диети- ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│ческого (ле-  │Токсичные элементы:                              │

│чебного и про-├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│филактическо- │свинец         │        1,0       │              │

│го) питания   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,3       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │        0,2       │              │

│              │метаболиты     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Полихлорирован-│                  │              │

│              │ные бифенилы   │        3,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │       60         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │       80         │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.3.6       │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43)                                          │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13).

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

Примечание:

<***> - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

 

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) <*>

 

┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐

│               Конгенер                   │     Величина ТЭ     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензо-п-диоксины (ПХДД)                 │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин           │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин         │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин     │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензодиоксин                    │       0,0001        │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензофураны (ПХДФ)                      │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензофуран             │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран           │        0,05         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран           │         0,5         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензофуран                      │       0,0001        │

└──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┘

 

(примечание введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

--------------------------------

<*> 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

 

1.8. Напитки

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.8.1.        │К  бутылированным  питьевым  водам  предъявляются│

│Питьевая вода │требования в соответствии с  СанПиН "Питьевая во-│

│бутилированная│да.  Гигиенические  требования  к качеству  воды,│

│(газированная │расфасованной в емкости. Контроль качества"  (за-│

│и негазирован-│регистрированных  в  Минюсте  России  26.04.2002,│

│ная) <*>      │регистрационный номер 3415).                     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.8.2.        │Токсичные элементы:                              │

│Воды питьевые ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│минеральные   │свинец         │        0,1       │              │

│природные     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│столовые,     │кадмий         │        0,01      │              │

│лечебно-      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│столовые,     │ртуть          │        0,005     │              │

│лечебные <**> ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды <**>:                               │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │удельная       │                  │              │

│              │суммарная      │                  │              │

│              │альфа-         │                  │              │

│              │активность     │        0,2       │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │удельная       │                  │              │

│              │суммарная      │                  │              │

│              │бета-          │                  │              │

│              │активность     │        1,0       │Бк/кг         │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микробиологические показатели:                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │КМАФАнМ        │      100         │КОЕ/куб. см,  │

│              ├───────────────┼──────────────────┤не более объем│

│              │БГКП (колифор- │      100         │(куб. см), в  │

│              │мы)            │                  │котором не до-│

│              ├───────────────┼──────────────────┤пускаются;    │

│              │БГКП (колифор- │      100         │проводится    │

│              │мы) фекальные  │                  │3-х кратное   │

│              ├───────────────┼──────────────────┤исследование  │

│              │Pseudomonas    │      100         │по 100 куб. см│

│              │aeruginosa     │                  │              │

│(в  ред.    Изменения   N 16,   утв.   Постановлением   Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 27.01.2010 N 6)        │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.8.2.1. Воды │Микробиологические показатели:                   │

│питьевые,     ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│искусственно  │БГКП           │в 100 г не        │              │

│минерализован-│(колиформы)    │допускается       │              │

│ные           ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │патогенные     │в 100 г не        │              │

│              │микроорганизмы,│допускаются       │              │

│              │в т.ч.         │                  │              │

│              │сальмонеллы    │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Pseudomonas    │в 100 г не        │              │

│              │aeruginosa     │допускаются       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дрожжи, КОЕ/   │не более 10       │              │

│              │куб. см        │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │плесени, КОЕ/  │не более 10       │              │

│              │куб. см        │                  │              │

│(п. 1.8.2.1 введен Дополнениями и изменениями N 18,  утв.       │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 28.06.2010 N 71)                                             │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.8.3.        │См. раздел "Плодоовощная продукция" п. 1.6.5     │

│Соки, напитки,│                                                 │

│концентраты   │                                                 │

│овощные,      │                                                 │

│фруктовые,    │                                                 │

│ягодные и     │                                                 │

│зерновые      │                                                 │

│консервирован-│                                                 │

│ные           │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.8.4.        │См. раздел "Молоко и молочные продукты" п. 1.2.1 │

│Напитки       │и 1.2.4                                          │

│молочные      │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.8.5.        │Токсичные элементы:                              │

│Напитки безал-├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│когольные, в  │свинец         │        0,3       │              │

│том числе     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сокосодержащие│мышьяк         │        0,1       │              │

│и искусственно├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│минерализован-│кадмий         │        0,03      │              │

│ные           ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │Патулин        │        0,05      │сокосодержа-  │

│              │               │                  │щие:          │

│              │               │                  │яблочный,     │

│              │               │                  │томатный,     │

│              │               │                  │облепиховый   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Кофеин         │      150         │для напитков, │

│              │               │                  │содержащих ко-│

│              │               │                  │феин          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │      400         │для специали- │

│              │               │                  │зированных на-│

│              │               │                  │питков, содер-│

│              │               │                  │жащих кофеин  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Хинин          │       85         │для напитков, │

│              │               │                  │содержащих хи-│

│              │               │                  │нин           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Общая          │        2,0       │г/л, не более │

│              │минерализация  │                  │- искусственно│

│              │               │                  │минерализован-│

│              │               │                  │ные напитки   │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬─────────────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Объем или масса│Дрожжи и пле-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │   продукта    │сени КОЕ/г,  │          │

│                │КОЕ/  │ (куб. см, г), │не более     │          │

│                │г, не │   в которых   │             │          │

│                │более │не допускаются │             │          │

│                │      ├──────┬────────┤             │          │

│                │      │БГКП  │Патоген-│             │          │

│                │      │(коли-│ные, в  │             │          │

│                │      │формы)│т.ч.    │             │          │

│                │      │      │сальмо- │             │          │

│                │      │      │неллы   │             │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │      5      │     6    │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│1.8.5.1.        │      │      │        │             │          │

│Напитки         │  30  │  333 │   25   │     100     │          │

│безалкогольные  │      │      │        │             │          │

│непастерирован- │      │      │        │             │          │

│ные и без       │      │      │        │             │          │

│консерванта со  │      │      │        │             │          │

│сроком          │      │      │        │             │          │

│годности менее  │      │      │        │             │          │

│30 суток        │      │      │        │             │          │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────────┴──────────┤

│1.8.5.2.                                                        │

│Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности│

│30 суток и более:                                               │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬─────────────┬──────────┤

│- на сахарах    │  -   │  100 │   100  │  15 <*>     │<*>       │

│                │      │      │        │             │КОЕ/100   │

│                │      │      │        │             │куб. см,  │

│                │      │      │        │             │не более  │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- на            │ 100  │  100 │   100  │     -       │<*>       │

│подсластителях  │ <*>  │      │        │             │количество│

│                │      │      │        │             │мезофиль- │

│                │      │      │        │             │ных       │

│                │      │      │        │             │аэробных  │

│                │      │      │        │             │микроорга-│

│                │      │      │        │             │низмов,   │

│                │      │      │        │             │КОЕ/100   │

│                │      │      │        │             │куб. см,  │

│                │      │      │        │             │не более  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│- сокосодержащие│  -   │  100 │   100  │  40 <*>     │<*> объем │

│                │      │      │        │             │(куб. см),│

│                │      │      │        │             │в котором │

│                │      │      │        │             │не допус- │

│                │      │      │        │             │каются    │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│1.8.5.3.        │      │      │        │             │          │

│Концентраты     │5 х   │  1,0 │    25  │  10 <**>    │<*> кроме │

│(жидкие,        │  4   │      │        │             │концентра-│

│пастообразные), │10    │      │        │             │тов,      │

│смеси           │<*>   │      │        │             │содержащих│

│(порошкообраз-  │      │      │        │             │бикарбонат│

│ные,            │      │      │        │             │натрия    │

│таблетированные,│      │      │        │             │<**> объем│

│гранулированные │      │      │        │             │(куб. см),│

│и т.п.) для     │      │      │        │             │масса (г),│

│безалкогольных  │      │      │        │             │в которых │

│напитков в      │      │      │        │             │не допу-  │

│потребительской │      │      │        │             │скаются   │

│таре            │      │      │        │             │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│1.8.5.4.        │      │      │        │             │          │

│Смеси сухого    │5 х   │  1,0 │    25  │ 100 - дрожжи│          │

│растительного   │  5   │      │        │ 100 - плесе-│          │

│сырья для       │10    │      │        │       ни    │          │

│приготовления   │      │      │        │             │          │

│горячих         │      │      │        │             │          │

│безалкогольных  │      │      │        │             │          │

│напитков        │      │      │        │             │          │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│1.8.5.5.        │      │      │        │             │          │

│Сиропы          │  -   │  1,0 │    25  │  50 <*>     │<*>       │

│непастеризован- │      │      │        │             │КОЕ/10    │

│ные             │      │      │        │             │куб. см,  │

│                │      │      │        │             │не более  │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│1.8.5.6.        │      │      │        │             │          │

│Сиропы          │  -   │  1,0 │    25  │  40 <*>     │<*> объем,│

│пастеризованные,│      │      │        │             │куб. см, в│

│горячего розлива│      │      │        │             │котором не│

│                │      │      │        │             │допускают-│

│                │      │      │        │             │ся        │

├────────────────┼──────┴──────┴────────┴─────────────┴──────────┤

│1.8.5.7.        │                                               │

│Концентраты,    │Должны удовлетворять  требованиям  промышленной│

│фасованные      │стерильности   для   консервов  группы   "Г"  в│

│методом         │соответствии  с  Приложением   8  к   настоящим│

│асептического   │Санитарным правилам.                           │

│розлива         │См. раздел "Плодоовощная продукция",           │

│                │п. 1.6.5.8                                     │

└────────────────┴───────────────────────────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни │  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.8.6.        │Токсичные элементы:                              │

│Напитки       ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│брожения      │свинец         │        0,3       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,005     │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────┬─────────────┬────────┬─────────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Объем или    │Дрожжи и│   Примечание    │

│   продуктов    │нМ,   │масса продук-│плесени │                 │

│                │КОЕ / │та (куб. см, │        │                 │

│                │куб.  │г) в которой │        │                 │

│                │см,   │не допускают-│        │                 │

│                │не бо-│ся           │        │                 │

│                │лее   ├──────┬──────┤        │                 │

│                │      │БГКП  │Пато- │        │                 │

│                │      │(коли-│ген-  │        │                 │

│                │      │формы)│ные, в│        │                 │

│                │      │      │т.ч.  │        │                 │

│                │      │      │саль- │        │                 │

│                │      │      │монел-│        │                 │

│                │      │      │лы    │        │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│        1       │   2  │  3   │  4   │   5    │         6       │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┤

│1.8.6.1.                                                        │

│Квасы нефильтрованные:                                          │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬────────┬─────────────────┤

│- в кегах       │   -  │  3,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│- разливные     │   -  │  1,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┤

│Квасы фильтрованные непастеризованные:                          │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬────────┬─────────────────┤

│- в полимерных  │   -  │ 10,0 │  25  │   -    │                 │

│бутылках (ПЭТФ) │      │      │      │        │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│- в кегах       │   -  │  3,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│- разливные     │   -  │  1,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│Квасы           │  10  │ 10,0 │  25  │  100   │                 │

│фильтрованные   │      │      │      │        │                 │

│пастеризованные │      │      │      │        │                 │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┤

│1.8.6.2.                                                        │

│Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные:              │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬────────┬─────────────────┤

│- в кегах       │   -  │  3,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│- разливные     │   -  │  1,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┤

│1.8.6.3.                                                        │

│Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные непастеризован- │

│ные:                                                            │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬────────┬─────────────────┤

│- в полимерных  │   -  │ 10,0 │  25  │   -    │                 │

│бутылках (ПЭТФ) │      │      │      │        │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│- в кегах       │   -  │  3,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│- разливные     │   -  │  1,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│1.8.6.4.        │      │      │      │        │                 │

│Напитки брожения│  10  │ 10   │  25  │  100   │                 │

│слабоалкогольные│      │      │      │        │                 │

│фильтрованные   │      │      │      │        │                 │

│пастеризованные │      │      │      │        │                 │

└────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.8.7.        │Токсичные элементы:                              │

│Пиво, вино,   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│водка,        │свинец         │        0,3       │              │

│слабоалкоголь-├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ные и другие  │мышьяк         │        0,2       │              │

│спиртные      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│напитки       │кадмий         │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Метиловый спирт│        0,05      │%, не более   │

│              │               │                  │(объемная доля│

│              │               │                  │в пересчете на│

│              │               │                  │безводный     │

│              │               │                  │спирт) -      │

│              │               │                  │водки, спирты │

│              │               │                  │этиловые      │

│              │               │                  │пищевые       │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │г/куб. дм, не │

│              │               │                  │более         │

│              │               │                  │(коньяки,     │

│              │               │                  │коньячные     │

│              │               │                  │напитки)      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Хинин          │      300         │спиртные      │

│              │               │                  │напитки,      │

│              │               │                  │содержащие    │

│              │               │                  │хинин         │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Нитрозамины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │сумма НДМА и   │        0,003     │пиво          │

│              │НДЭА           │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│   государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)    │

├────────────────┬──────┬──────────────────────┬─────────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Объем или    │Дрожжи и│   Примечание    │

│   продуктов    │нМ,   │масса продук-│плесени │                 │

│                │КОЕ / │та (куб. см, │        │                 │

│                │куб.  │г) в которой │        │                 │

│                │см,   │не допускают-│        │                 │

│                │не бо-│ся           │        │                 │

│                │лее   ├──────┬──────┤        │                 │

│                │      │БГКП  │Пато- │        │                 │

│                │      │(коли-│ген-  │        │                 │

│                │      │формы)│ные, в│        │                 │

│                │      │      │т.ч.  │        │                 │

│                │      │      │саль- │        │                 │

│                │      │      │монел-│        │                 │

│                │      │      │лы    │        │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│1.8.7.1.        │      │      │      │        │                 │

│Пиво разливное  │  -   │  1,0 │  25  │    -   │                 │

├────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┤

│1.8.7.2.                                                        │

│Пиво непастеризованное:                                         │

├────────────────┬──────┬──────┬──────┬────────┬─────────────────┤

│- в кегах       │  -   │  3,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│- в бутылках    │  -   │ 10,0 │  25  │   -    │                 │

├────────────────┼──────┼──────┼──────┼────────┼─────────────────┤

│Пиво            │ 500  │ 10   │  25  │  40    │                 │

│пастеризованное │      │      │      │        │                 │

│и обеспложенное │      │      │      │        │                 │

└────────────────┴──────┴──────┴──────┴────────┴─────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Бутилированная питьевая вода должна изготавливаться из воды, соответствующей гигиеническим требованиям безопасности воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

<**> При превышении суммарных показателей активности проводится анализ содержания радионуклидов в соответствии с НРБ-99/2009.

(сноска в ред. Изменения N 16, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.01.2010 N 6)

 

1.9. Другие продукты

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг  не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.1.        │Токсичные элементы:                              │

│Изоляты,      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│концентраты,  │свинец         │        1,0       │              │

│гидролизаты и ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│текстураты    │мышьяк         │        1,0       │              │

│растительных  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│белков;       │кадмий         │        0,2       │              │

│пищевой шрот и├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│мука с        │ртуть          │        0,03      │              │

│различным     ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│содержанием   │Микотоксины:                                     │

│жира из семян ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│бобовых,      │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│масличных и   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│нетрадиционных│дезоксинивале- │        0,7       │из пшеницы    │

│культур       │нол            ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │из ячменя     │

│              │               │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зеараленон     │        1,0       │из пшеницы,   │

│              │               │                  │ячменя,       │

│              │               │                  │кукурузы      │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,5       │из зерновых,  │

│              │гексан         │                  │кукурузы,     │

│              │(альфа, бета,  │                  │бобовых (кроме│

│              │гамма-изомеры) │                  │сои),         │

│              │               │                  │подсолнечника │

│              │               │                  │и арахиса     │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,4       │из льна,      │

│              │               │                  │горчицы, рапса│

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,2       │из сои,       │

│              │               │                  │хлопчатника   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,15      │из            │

│              │болиты         │                  │подсолнечника,│

│              │               │                  │арахиса       │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,1       │из льна,      │

│              │               │                  │горчицы, рапса│

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,05      │из бобовых,   │

│              │               │                  │хлопчатника,  │

│              │               │                  │кукурузы      │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,02      │из зерновых   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Олигосахара    │        2,0       │%, не более   │

│              │               │                  │для соевых    │

│              │               │                  │белковых      │

│              │               │                  │продуктов     │

│              │               │                  │диетического и│

│              │               │                  │детского      │

│              │               │                  │питания       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Ингибитор      │        0,5       │то же         │

│              │трипсина       │                  │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Меламин        │не допускается    │< 1 мг/кг     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41,       │

│Дополнения N 11, утв. Постановлением Главного                   │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56,       │

│Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного       │

│государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬────────────────────────────┬───────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в       │Примечание │

│   продуктов    │нМ,   │в которой не допуска-       │           │

│                │КОЕ/г,│ются                        │           │

│                │не бо-├──────┬─────┬────────┬──────┤           │

│                │лее   │БГКП  │S.   │Патоген-│Суль- │           │

│                │      │(коли-│aure-│ные, в  │фитре-│           │

│                │      │формы)│us   │т.ч.    │дуци- │           │

│                │      │      │     │сальмо- │рующие│           │

│                │      │      │     │неллы   │клост-│           │

│                │      │      │     │        │ридии │           │

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│        1       │   2  │   3  │  4  │    5   │   6  │     7     │

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│1.9.1.1.        │      │      │     │        │      │           │

│Изоляты,        │5,0 х │  0,1 │ 0,1 │   25   │ 0,1  │дрожжи и   │

│концентраты     │  4   │      │     │        │      │плесени -  │

│растительных    │10    │      │     │        │      │100 КОЕ/г, │

│белков, мука    │<*>   │      │     │        │      │не более;  │

│соевая          │      │      │     │        │      │<*>        │

│                │      │      │     │        │      │      3    │

│                │      │      │     │        │      │5 х 10  -  │

│                │      │      │     │        │      │для детских│

│                │      │      │     │        │      │продуктов  │

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│1.9.1.2.        │      │      │     │        │      │           │

│Гидролизат      │1 х   │  1,0 │  -  │   25   │  -   │дрожжи и   │

│белковый        │  3   │      │     │        │      │плесени в  │

│ферментативный  │10    │      │     │        │      │1 г не     │

│из соевого сырья│      │      │     │        │      │допускаются│

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│1.9.1.3.        │      │      │     │        │      │           │

│Концентрат      │5 х   │  0,1 │  -  │   25   │  -   │плесени -  │

│белковый        │  4   │      │     │        │      │10 КОЕ/г,  │

│подсолнечный    │10    │      │     │        │      │не более   │

│пищевой         │      │      │     │        │      │           │

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│1.9.1.4.        │      │      │     │        │      │дрожжи и   │

│Концентрат      │2,5 х │  0,1 │ 0,1 │   25   │ 0,1  │плесени -  │

│соевого белка,  │  4   │      │     │        │      │100 КОЕ/г, │

│мука соевая тек-│10    │      │     │        │      │не более   │

│стурированные   │      │      │     │        │      │           │

│(введено  Дополнениями  и  изменениями  N 2, утв. Постановлением│

│Главного государственного  санитарного  врача РФ  от  15.04.2003│

│N 41)           │      │      │     │        │      │           │

└────────────────┴──────┴──────┴─────┴────────┴──────┴───────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.2.        │Токсичные элементы:                              │

│Концентраты   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│молочных      │свинец         │        0,3       │              │

│сывороточных  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│белков,       │мышьяк         │        1,0       │              │

│казеин,       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│казеинаты,    │кадмий         │        0,2       │              │

│гидролизаты   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│молочных      │ртуть          │        0,03      │              │

│белков        ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микотоксины:   │                  │              │

│              │афлатоксин В1  │        0,0005    │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │        1,25      │в пересчете на│

│              │гамма-изомеры) │                  │жир           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        1,0       │то же         │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Меламин        │не допускается    │< 1 мг/кг     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики    │                  │              │

│              │<*>:           │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │       0,0003     │Вводится в    │

│              │               │                  │действие      │

│              │               │                  │с 01.01.2012  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│       0,01       │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │пенициллины    │       0,004      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стрептомицин   │       0,2        │              │

│(в ред. Дополнения N 11, утв. Постановлением Главного           │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56,       │

│Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного       │

│государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71, N 22, │

│утв. Постановлением Главного) государственного санитарного врача│

│РФ от 27.12.2010 N 177, Изменений N 24, утв. Постановлением     │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011    │

│N 79)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬────────────────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │       Примечание       │

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │                        │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │                        │

│                │не бо-├──────┬────────┤                        │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│                        │

│                │      │(коли-│ные, в  │                        │

│                │      │формы)│т.ч.    │                        │

│                │      │      │сальмо- │                        │

│                │      │      │неллы   │                        │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼────────────────────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │           5            │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼────────────────────────┤

│1.9.2.1.        │      │      │        │                        │

│Казеинаты       │5 х   │  0,1 │   25   │сульфитредуцирующие     │

│пищевые         │  4   │      │        │клостридии в 0,01 г не  │

│                │10    │      │        │допускаются             │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼────────────────────────┤

 

    КонсультантПлюс: примечание.

    Нумерация пунктов дана в соответствии с  официальным  текстом

документа.

 

│1.9.2.3.        │      │      │        │                        │

│Концентрат      │5 х   │  1,0 │   25   │S. aureus в 0,1 г не    │

│сывороточный    │  4   │      │        │допускается             │

│белковый        │10    │      │        │                        │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼────────────────────────┤

│1.9.2.4.        │      │      │        │                        │

│Концентрат      │2,5 х │  1,0 │   25   │S. aureus в 1 г не      │

│альбуминоказеи- │  3   │      │        │допускается             │

│новый           │10    │      │        │                        │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг не более   │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.3.        │Токсичные элементы:                              │

│Концентраты   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│белков крови  │свинец         │        1,0       │              │

│(сухой        ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│концентрат    │мышьяк         │        1,0       │              │

│плазмы,       ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сыворотки,    │кадмий         │        0,1       │              │

│альбумин      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│пищевой)      │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики    │                  │              │

│              │<*>:           │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │левомицетин    │        0,01      │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │        0,0003    │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│        0,01      │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │        0,02      │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71, N 22, утв. Постановлением Главного государственного       │

│санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177, Изменений N 24, утв.  │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от│

│01.06.2011 N 79)                                                │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │  Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│              │См. раздел "Мясо и мясопродукты", пп. 1.1.2.2 и  │

│              │1.1.2.3                                          │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.9.4.        │Токсичные элементы:                              │

│Зародыши семян├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│зерновых,     │свинец         │        1,0       │              │

│зернобобовых и├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│других        │мышьяк         │        0,2       │              │

│культур,      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│хлопья и шрот │кадмий         │        0,1       │              │

│из них, отруби├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микотоксины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дезоксинивале- │        0,7       │из пшеницы    │

│              │нол            ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │из ячменя     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зеараленон     │        1,0       │из пшеницы,   │

│              │               │                  │ячменя,       │

│              │               │                  │кукурузы      │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,5       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,02      │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Олигосахара    │по п. 1.9.1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Ингибитор      │то же             │              │

│              │трипсина       │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Загрязненность │не допускаются    │              │

│              │и зараженность │                  │              │

│              │вредителями    │                  │              │

│              │хлебных запасов│                  │              │

│              │(насекомые,    │                  │              │

│              │клещи)         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

 

┌────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬─────────┬──────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Плесени, │  Примечание  │

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │КОЕ/г,   │              │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │не более │              │

│                │не бо-├──────┬────────┤         │              │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│         │              │

│                │      │(коли-│ные, в  │         │              │

│                │      │формы)│т.ч.    │         │              │

│                │      │      │сальмо- │         │              │

│                │      │      │неллы   │         │              │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│1.9.4.1.        │      │      │        │         │              │

│Отруби пищевые  │5 х   │  0,1 │   25   │   100   │с термической │

│из зерновых     │  4   │      │        │         │обработкой    │

│                │10    │      │        │         │              │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│1.9.4.2.        │      │      │        │         │              │

│Пищевые волокна │5 х   │  0,1 │   25   │    50   │              │

│из отрубей;     │  4   │      │        │         │              │

│шрот из овощей, │10    │      │        │         │              │

│фруктовые       │      │      │        │         │              │

│выжимки         │      │      │        │         │              │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.5.        │Токсичные элементы:                              │

│Продукты      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│белковые из   │свинец         │        0,2       │в пересчете на│

│семян         ├───────────────┼──────────────────┤сухое вещество│

│зерновых,     │кадмий         │        0,1       │сухое вещество│

│зернобобовых и├───────────────┼──────────────────┤              │

│других        │мышьяк         │        0,2       │              │

│культур:      ├───────────────┼──────────────────┤              │

│- напитки,    │ртуть          │        0,03      │              │

│в т.ч. сква-  ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│шенные;       │Микотоксины:                                     │

│тофу и окара  ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дезоксинивале- │        0,7       │из пшеницы    │

│              │нол            ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │из ячменя     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зеараленон     │        1,0       │из пшеницы,   │

│              │               │                  │ячменя,       │

│              │               │                  │кукурузы      │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │в пересчете на│

│              │гексан         │                  │сухое вещество│

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┤              │

│              │ДДТ и его мета-│        0,01      │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┤              │

│              │ртутьорганичес-│не допускаются    │              │

│              │кие пестициды  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Олигосахара    │по п. 1.9.1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Ингибитор      │по п. 1.9.1       │              │

│              │трипсина       │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Загрязненность │не допускаются    │              │

│              │и зараженность │                  │              │

│              │вредителями    │                  │              │

│              │хлебных запасов│                  │              │

│              │(насекомые,    │                  │              │

│              │клещи)         │                  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│- напитки     │Токсичные элементы:                              │

│концентриро-  ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│ванные,       │свинец         │        0,2       │в пересчете на│

│сгущеные и    ├───────────────┼──────────────────┤сухое вещество│

│сухие; тофу и │мышьяк         │        0,1       │              │

│окара сухие   ├───────────────┼──────────────────┤              │

│              │кадмий         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┤              │

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микотоксины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │афлатоксин B1  │        0,005     │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │дезоксинивале- │        0,7       │из пшеницы    │

│              │нол            ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        1,0       │из ячменя     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │зеараленон     │        1,0       │из пшеницы,   │

│              │               │                  │ячменя,       │

│              │               │                  │кукурузы      │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │в пересчете на│

│              │гексан         │                  │сухое вещество│

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┤              │

│              │ДДТ и его мета-│        0,01      │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┤              │

│              │ртутьорганичес-│  не допускаются  │              │

│              │кие пестициды  │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬────────────────────────────┬───────────┤

│ Индекс, группы │КМАФА-│Масса продукта (г), в кото- │Примечание │

│   продуктов    │нМ,   │рой не допускаются          │           │

│                │КОЕ/г,├────────────────────────────┤           │

│                │не бо-│БГКП  │S.   │Патоген-│B.    │           │

│                │лее   │(коли-│aure-│ные, в  │cereus│           │

│                │      │формы)│us   │т.ч.    │      │           │

│                │      │      │     │сальмо- │      │           │

│                │      │      │     │неллы   │      │           │

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│        1       │   2  │   3  │  4  │    5   │   6  │     7     │

├────────────────┴──────┴──────┴─────┴────────┴──────┴───────────┤

│1.9.5.1.                                                        │

│Напитки из бобов сои:                                           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────┬───────────────────────────────────────────────┤

│- напитки       │Должны удовлетворять требованиям промышленной  │

│соевые          │стерильности для консервов группы "А" в        │

│асептического   │соответствии с Приложением 8 к настоящим       │

│розлива         │Санитарным правилам                            │

├────────────────┼──────┬──────┬─────┬────────┬──────┬───────────┤

│- напитки       │5 х   │  0,1 │ 1,0 │   25   │  0,1 │<*> 1,0 -  │

│соевые,         │  4   │  <*> │     │        │      │для продук-│

│коктейли,       │10    │      │     │        │      │тов со сро-│

│охлажденные и   │      │      │     │        │      │ками годно-│

│замороженные    │      │      │     │        │      │сти более  │

│десерты         │      │      │     │        │      │72 часов;  │

│                │      │      │     │        │      │плесени -  │

│                │      │      │     │        │      │10, КОЕ/г, │

│                │      │      │     │        │      │не более   │

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│- напитки соевые│  -   │  0,1 │ 1,0 │   25   │  0,1 │<*> то же; │

│сквашенные      │      │  <*> │     │        │      │плесени -  │

│                │      │      │     │        │      │10,        │

│                │      │      │     │        │      │дрожжи -   │

│                │      │      │     │        │      │10,        │

│                │      │      │     │        │      │КОЕ/г, не  │

│                │      │      │     │        │      │более      │

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│1.9.5.2.        │      │      │     │        │      │           │

│Продукты        │5 х   │  0,1 │ 1,0 │   25   │  0,1 │<*> то же; │

│белковые соевые │  4   │  <*> │     │        │      │<**> с     │

│(тофу)          │10    │      │     │        │      │применением│

│                │<**>  │      │     │        │      │заквасочных│

│                │      │      │     │        │      │культур -  │

│                │      │      │     │        │      │не нормиру-│

│                │      │      │     │        │      │ется;      │

│                │      │      │     │        │      │плесени -  │

│                │      │      │     │        │      │10 и дрожжи│

│                │      │      │     │        │      │- 50,      │

│                │      │      │     │        │      │КОЕ/г, не  │

│                │      │      │     │        │      │более      │

├────────────────┼──────┼──────┼─────┼────────┼──────┼───────────┤

│- окара         │5 х   │  0,01│ 1,0 │   25   │  0,1 │плесени -  │

│                │  4   │      │     │        │      │10 КОЕ/г,  │

│                │10    │      │     │        │      │не более   │

└────────────────┴──────┴──────┴─────┴────────┴──────┴───────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.6.        │Токсичные элементы:                              │

│Загустители,  ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│стабилизаторы,│свинец         │        2,0       │каррагинан,   │

│желирующие    │               │                  │гуммиарабик,  │

│агенты        │               │                  │камеди:       │

│(пектин, агар,│               │                  │рожкового     │

│альгинаты,    │               │                  │дерева,       │

│каррагинан,   │               │                  │гуаровая,     │

│камеди и др.) │               │                  │ксантановая,  │

│              │               │                  │гелановая,    │

│              │               │                  │конжаковая    │

│              │               │                  │мука          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        5,0       │агар,         │

│              │               │                  │альгинаты     │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │       10,0       │пектин,       │

│              │               │                  │камеди:       │

│              │               │                  │гхати, тары,  │

│              │               │                  │карайи        │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        3,0       │пектин, агар, │

│              │               │                  │альгинаты,    │

│              │               │                  │каррагинан    │

│              │               │                  │камеди:       │

│              │               │                  │гхати, тары,  │

│              │               │                  │карайи,       │

│              │               │                  │гелановая,    │

│              │               │                  │конжаковая    │

│              │               │                  │мука          │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        1,0       │каррагинан    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        1,0       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │медь           │       50         │пектин        │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цинк           │       25         │пектин        │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пентахлорфенол:│не допускается    │гуаровая      │

│              │               │(менее 0,001      │камедь, камедь│

│              │               │мг/кг)            │рожкового     │

│              │               │                  │дерева,       │

│              │               │                  │трагакант     │

│              │               │                  │камедь, карайи│

│              │               │                  │камедь, тары  │

│              │               │                  │камедь, гхатти│

│              │               │                  │камедь        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43, N 18, утв. Постановлением Главного       │

│государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬─────────┬──────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Плесени, │  Примечание  │

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │КОЕ/г,   │              │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │не более │              │

│                │не бо-├──────┬────────┤         │              │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│         │              │

│                │      │(коли-│ные, в  │         │              │

│                │      │формы)│т.ч.    │         │              │

│                │      │      │сальмо- │         │              │

│                │      │      │неллы   │         │              │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│        1       │   2  │   3  │    4   │     5   │       6      │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────┴──────────────┤

│1.9.6.1.                                                        │

│Пектин:                                                         │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬─────────┬──────────────┤

│- для продуктов │5 х   │  1,0 │   25   │    50   │дрожжи - 50   │

│детского и      │  2   │      │        │         │КОЕ/г, не     │

│диетического    │10    │      │        │         │более         │

│питания         │      │      │        │         │              │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│- для продуктов │5 х   │  0,1 │   25   │   100   │дрожжи - 100  │

│массового       │  4   │      │        │         │КОЕ/г, не     │

│потребления     │10    │      │        │         │более         │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│1.9.6.2.        │      │      │        │         │              │

│Агар пищевой,   │5 х   │  1,0 │   25   │   100   │              │

│агароид,        │  4   │      │        │         │              │

│фурцеллярин,    │10    │      │        │         │              │

│альгинат натрия │      │      │        │         │              │

│пищевой         │      │      │        │         │              │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│1.9.6.3.        │      │      │        │         │              │

│Каррагинан      │5 х   │  1,0 │   25   │   100   │              │

│                │  3   │      │        │         │              │

│                │10    │      │        │         │              │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│1.9.6.4.        │      │      │        │         │              │

│Загустители и   │5 х   │  1,0 │   25   │   500   │дрожжи и      │

│стабилизаторы на│  3   │      │        │   <*>   │плесени в     │

│основе камедей  │10    │      │        │         │сумме <*>     │

│(гуаровой,      │      │      │        │         │              │

│ксантановой и   │      │      │        │         │              │

│др.)            │      │      │        │         │              │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.7.        │Токсичные элементы:                              │

│Желатин,      ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│концентраты   │свинец         │        2,0       │              │

│соединительно-├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│тканных белков│мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,05      │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,1       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬────────────────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │       Примечание       │

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │                        │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │                        │

│                │не бо-├──────┬────────┤                        │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│                        │

│                │      │(коли-│ные, в  │                        │

│                │      │формы)│т.ч.    │                        │

│                │      │      │сальмо- │                        │

│                │      │      │неллы   │                        │

├────────────────┴──────┴──────┴────────┴────────────────────────┤

│1.9.7.1.                                                        │

│Желатин пищевой:                                                │

├────────────────┬──────┬──────┬────────┬────────────────────────┤

│- для продуктов │1 х   │  1,0 │   25   │                        │

│детского и      │  4   │      │        │                        │

│диетического    │10    │      │        │                        │

│питания         │      │      │        │                        │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼────────────────────────┤

│- для продуктов │1 х   │  0,01│   25   │                        │

│массового       │  5   │      │        │                        │

│потребления     │10    │      │        │                        │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴────────────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.8.        │Токсичные элементы:                              │

│Крахмалы,     ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│патока и      │свинец         │        0,5       │              │

│продукты их   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│переработки   │мышьяк         │        0,5       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,02      │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │Гексахлорцикло-│        0,5       │кукурузные    │

│              │гексан         ├──────────────────┼──────────────┤

│              │(альфа, бета,  │        0,1       │картофельные  │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,05      │кукурузные    │

│              │болиты         ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,1       │картофельные  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬───────┬────────┬───────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Дрожжи,│Плесени,│Приме- │

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │КОЕ/г, │КОЕ/г,  │чание  │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │не     │не более│       │

│                │не бо-├──────┬────────┤более  │        │       │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│       │        │       │

│                │      │(коли-│ные, в  │       │        │       │

│                │      │формы)│т.ч.    │       │        │       │

│                │      │      │сальмо- │       │        │       │

│                │      │      │неллы   │       │        │       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼────────┼───────┤

│1.9.8.1.        │      │      │        │       │        │       │

│Крахмал сухой,  │1 х   │ 0,01 │    25  │  500  │   500  │       │

│(картофельный,  │  5   │      │        │       │        │       │

│кукурузный,     │10    │      │        │       │        │       │

│гороховый)      │      │      │        │       │        │       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼────────┼───────┤

│1.9.8.2.        │      │      │        │       │        │       │

│Крахмал         │1 х   │ 0,1  │    25  │  250  │   250  │       │

│амилопектиновый │  4   │      │        │       │        │       │

│набухающий,     │10    │      │        │       │        │       │

│крахмал         │      │      │        │       │        │       │

│экструзионный   │      │      │        │       │        │       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼────────┼───────┤

│1.9.8.3.        │      │      │        │       │        │       │

│Патока          │1 х   │ 1,0  │    25  │   50  │   100  │       │

│низкоосахаренная│  4   │      │        │       │        │       │

│                │10    │      │        │       │        │       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼────────┼───────┤

│1.9.8.4.        │      │      │        │       │        │       │

│Мальтин,        │5 х   │ 1,0  │    25  │   50  │   100  │       │

│мальтодекстрины │  4   │      │        │       │        │       │

│                │10    │      │        │       │        │       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼────────┼───────┤

│1.9.8.5.        │      │      │        │       │        │       │

│Концентрат      │5 х   │ 1,0  │    50  │   50  │   100  │S. au- │

│лактулозы       │  3   │      │        │       │        │reus в │

│                │10    │      │        │       │        │1,0 г  │

│                │      │      │        │       │        │не до- │

│                │      │      │        │       │        │пуска- │

│                │      │      │        │       │        │ется   │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼────────┼───────┤

│1.9.8.6.        │      │      │        │       │        │       │

│Глюкозо-        │1 х   │ 1,0  │    25  │   50  │   100  │       │

│фруктозный сироп│  5   │      │        │       │        │       │

│                │10    │      │        │       │        │       │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼────────┼───────┤

│1.9.8.7.        │      │      │        │       │        │       │

│Глюкоза         │1 х   │ 1,0  │    25  │   50  │   100  │       │

│гранулированная │  4   │      │        │       │        │       │

│с соковыми      │10    │      │        │       │        │       │

│добавками       │      │      │        │       │        │       │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴───────┴────────┴───────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.9.        │Токсичные элементы:                              │

│Дрожжи        ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│пищевые,      │свинец         │        1,0       │              │

│биомасса      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│одноклеточных │мышьяк         │        0,2       │              │

│растений,     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│бактериальные │кадмий         │        0,2       │              │

│стартовые     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│культуры      │ртуть          │        0,03      │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├───────────────────────┬─────────────────────┬──────────────────┤

│     Индекс, группа    │Масса продукта (г), в│    Примечание    │

│       продуктов       │в которой не допуска-│                  │

│                       │ются                 │                  │

│                       ├──────┬─────┬────────┤                  │

│                       │БГКП  │S.   │Патоген-│                  │

│                       │(коли-│aure-│ные, в  │                  │

│                       │формы)│us   │т.ч.    │                  │

│                       │      │     │сальмо- │                  │

│                       │      │     │неллы   │                  │

├───────────────────────┼──────┼─────┼────────┼──────────────────┤

│        1              │   2  │  3  │    4   │         5        │

├───────────────────────┼──────┼─────┼────────┼──────────────────┤

│1.9.9.1.               │      │     │        │                  │

│Дрожжи хлебопекарные   │ 0,01 │ 0,1 │   25   │                  │

│сухие                  │      │     │        │                  │

├───────────────────────┼──────┼─────┼────────┼──────────────────┤

│1.9.9.2.               │      │     │        │                  │

│Дрожжи хлебопекарные   │ 0,001│ 0,1 │   25   │плесени - 100     │

│прессованные           │      │     │        │КОЕ/г, не более   │

├───────────────────────┼──────┼─────┼────────┼──────────────────┤

│1.9.9.3.               │      │     │        │                  │

│Стартовые культуры     │ 1,0  │ 1,0 │   10   │сульфитредуцирую- │

│лиофильно высушенные   │      │     │        │щие клостридии в  │

│(для производства      │      │     │        │1 г не допускают- │

│ферментированных мясных│      │     │        │ся; количество    │

│продуктов)             │      │     │        │микрорганизмов    │

│                       │      │     │        │технологической   │

│                       │      │     │        │микрофлоры не     │

│                       │      │     │        │        9         │

│                       │      │     │        │менее 10 - для    │

│                       │      │     │        │           10     │

│                       │      │     │        │культур, 10   КОЕ/│

│                       │      │     │        │куб. см - для     │

│                       │      │     │        │концентратов;     │

│                       │      │     │        │дрожжи - 10 и     │

│                       │      │     │        │плесени - 10      │

│                       │      │     │        │КОЕ/г, не более   │

├───────────────────────┼──────┼─────┼────────┼──────────────────┤

│1.9.9.4.               │      │     │        │                  │

│Биомасса одноклеточных │ 1,0  │ 1,0 │   25   │КМАФАнМ -         │

│растений, дрожжей для  │      │     │        │      4           │

│промпереработки        │      │     │        │1 х 10  КОЕ/г, не │

│                       │      │     │        │более;            │

│                       │      │     │        │дрожжи - 50 и     │

│                       │      │     │        │плесени - 50 КОЕ/ │

│                       │      │     │        │г, не более;      │

│                       │      │     │        │наличие живых     │

│                       │      │     │        │клеток продуцента │

│                       │      │     │        │в 1 г             │

│                       │      │     │        │не допускается    │

└───────────────────────┴──────┴─────┴────────┴──────────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.10.       │Токсичные элементы:                              │

│Бульоны       ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│пищевые сухие │свинец         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,2       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды: <*>                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │в пересчете на│

│              │гексан         │                  │исходный      │

│              │(альфа, бета,  │                  │продукт       │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┤              │

│              │ДДТ и его мета-│        0,1       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Микробиологи-  │по п. 1.9.14.7.   │              │

│              │ческие         │                  │              │

│              │показатели     │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.11.       │Токсичные элементы:                              │

│Ксилит,       ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│сорбит, маннит│свинец         │        1,0       │              │

│и др.         ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сахароспирты  │мышьяк         │        2,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,01      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │никель         │        2,0       │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬─────────┬──────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Плесени, │  Примечание  │

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │КОЕ/г, не│              │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │  более  │              │

│                │не бо-├──────┬────────┤         │              │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│         │              │

│                │      │(коли-│ные, в  │         │              │

│                │      │формы)│т.ч.    │         │              │

│                │      │      │сальмо- │         │              │

│                │      │      │неллы   │         │              │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│1.9.11.1.       │      │      │        │         │              │

│Ксилит, сорбит, │1 х   │  1,0 │   25   │      2  │              │

│маннит и др.    │  4   │      │        │1 х 10   │              │

│сахароспирты    │10    │      │        │         │              │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.12.       │Токсичные элементы:                              │

│Соль          ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│поваренная и  │свинец         │        2,0       │              │

│лечебно-      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│профилактичес-│мышьяк         │        1,0       │              │

│кая           ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │        0,01      │"Экстра",     │

│              │               │                  │лечебно-      │

│              │               │                  │профилактичес-│

│              │               │                  │кая           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Йод            │        0,04      │мг/г,         │

│              │               │                  │йодированная; │

│              │               │                  │при определе- │

│              │               │                  │нии допустимый│

│              │               │                  │уровень -     │

│              │               │                  │0,04 +/- 0,015│

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.9.13.       │Токсичные элементы:                              │

│Аминокислоты  ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│кристалличес- │свинец         │        1,0       │              │

│кие и смеси из├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│них           │мышьяк         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,03      │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────┬─────────┬──────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта │Плесени, │  Примечание  │

│   продуктов    │нМ,   │(г), в которой │КОЕ/г, не│              │

│                │КОЕ/г,│не допускаются │  более  │              │

│                │не бо-├──────┬────────┤         │              │

│                │лее   │БГКП  │Патоген-│         │              │

│                │      │(коли-│ные, в  │         │              │

│                │      │формы)│т.ч.    │         │              │

│                │      │      │сальмо- │         │              │

│                │      │      │неллы   │         │              │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────┼──────────────┤

│1.9.13.1.       │      │      │        │         │              │

│Аминокислоты    │1 х   │  1,0 │   25   │  10     │              │

│кристаллические │  3   │      │        │         │              │

│и смеси из них  │10    │      │        │         │              │

└────────────────┴──────┴──────┴────────┴─────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┴──────────────┤

│1.9.14.       │               │                                 │

│Концентраты   │Токсичные      │в пересчете на исходный продукт  │

│пищевые       │элементы <**>  │                                 │

│              ├───────────────┤                                 │

│              │Радионуклиды   │                                 │

│              │<**>           │                                 │

│              ├───────────────┼─────────────────────────────────┤

│              │Диоксины <***>:│в пересчете на исходный продукт  │

│              │               │(в пересчете на жир)             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴─────────────────────────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬───────────────────────┬─────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА │    Масса продукта     │Пле- │Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │    (г), в которой     │сени,│          │

│                │КОЕ/г,│    не допускаются     │КОЕ /│          │

│                │не бо-├─────┬──────┬────┬─────┤г,   │          │

│                │лее   │БГКП │Суль- │S.  │Пато-│не   │          │

│                │      │(ко- │фитре-│au- │ген- │более│          │

│                │      │ли-  │дуци- │re- │ные, │     │          │

│                │      │фор- │рующие│us  │в    │     │          │

│                │      │мы)  │клост-│    │т.ч. │     │          │

│                │      │     │ридии │    │саль-│     │          │

│                │      │     │      │    │мо-  │     │          │

│                │      │     │      │    │неллы│     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│        1       │   2  │  3  │   4  │  5 │  6  │  7  │    8     │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.1.       │      │     │      │    │     │     │          │

│Соусы кулинарные│1 х   │ 0,01│  1,0 │1,0 │ 25  │ 100 │          │

│порошкообразные │  4   │     │      │    │     │     │          │

│(тепловой сушки)│10    │     │      │    │     │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.2.       │      │     │      │    │     │     │          │

│Вкусовые        │1 х   │ 0,01│  1,0 │ -  │ 25  │ 100 │B. cereus │

│приправы        │  4   │     │      │    │     │     │- 100     │

│порошкообразные │10    │     │      │    │     │     │КОЕ/г,    │

│с овощными      │      │     │      │    │     │     │не более  │

│добавками,      │      │     │      │    │     │     │          │

│специями и      │      │     │      │    │     │     │          │

│пряностями      │      │     │      │    │     │     │          │

│(тепловой сушки)│      │     │      │    │     │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.4.       │      │     │      │    │     │     │          │

│Концентраты     │5 х   │ 0,1 │   -  │ 0,1│ 25  │ 100 │          │

│обеденных блюд, │  4   │     │      │    │     │     │          │

│не требующие    │10    │     │      │    │     │     │          │

│варки (супы     │      │     │      │    │     │     │          │

│инстант)        │      │     │      │    │     │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.5.       │      │     │      │    │     │     │          │

│Первые и вторые │5 х   │ 1,0 │   -  │ 1,0│ 25  │ 100 │B. cereus │

│обеденные блюда │  4   │     │      │    │     │     │- 100     │

│экструзионной   │10    │     │      │    │     │     │КОЕ/г,    │

│технологии, не  │      │     │      │    │     │     │не более  │

│требующие варки │      │     │      │    │     │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.6.       │      │     │      │    │     │     │          │

│Супы сухие      │5 х   │ 0,01│  0,01│  - │ 25  │ 500 │          │

│многокомпонент- │  4   │     │      │    │     │     │          │

│ные, требующие  │10    │     │      │    │     │     │          │

│варки (овощные с│      │     │      │    │     │     │          │

│копченостями,   │      │     │      │    │     │     │          │

│мясные и куриные│      │     │      │    │     │     │          │

│с макаронными   │      │     │      │    │     │     │          │

│изделиями,      │      │     │      │    │     │     │          │

│мясные и куриные│      │     │      │    │     │     │          │

│- пюре, овощные │      │     │      │    │     │     │          │

│- пюре)         │      │     │      │    │     │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

 

    КонсультантПлюс: примечание.

    Нумерация пунктов дана в соответствии с  официальным  текстом

документа.

 

│1.9.14.8.       │      │     │      │    │     │     │          │

│Супы сухие      │5 х   │0,001│  0,01│  - │ 25  │ 500 │          │

│грибные,        │  4   │     │      │    │     │     │          │

│требующие варки │10    │     │      │    │     │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.7.       │      │     │      │    │     │     │          │

│Бульоны-        │5 х   │1,0  │  0,01│    │ 25  │ 200 │          │

│концентраты     │  4   │     │      │    │     │     │          │

│сухие с         │10    │     │      │    │     │     │          │

│пряностями,     │      │     │      │    │     │     │          │

│требующие варки │      │     │      │    │     │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.9.       │      │     │      │    │     │     │          │

│Концентраты каш │1 х   │ 0,01│   -  │  - │ 25  │ 100 │B. cereus │

│сухие быстрого  │  4   │     │      │    │     │     │- 100  и  │

│приготовления   │10    │     │      │    │     │     │дрожжи -  │

│                │      │     │      │    │     │     │100 КОЕ/г,│

│                │      │     │      │    │     │     │не более  │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.10.      │      │     │      │    │     │     │          │

│Кисели плодово- │1 х   │ 0,01│   -  │  - │ 25  │ 500 │дрожжи -  │

│ягодные сухие   │  5   │     │      │    │     │     │500 КОЕ/г,│

│                │10    │     │      │    │     │     │не более  │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼────┼─────┼─────┼──────────┤

│1.9.14.11.      │      │     │      │    │     │     │          │

│Сухие продукты  │5 х   │ 0,1 │   -  │ 1,0│ 25  │ 100 │B. cereus │

│для профилакти- │  3   │     │      │    │     │     │- 10 и    │

│ческого питания │10    │     │      │    │     │     │дрожжи -  │

│- смеси         │      │     │      │    │     │     │10, КОЕ/г,│

│крупяные,       │      │     │      │    │     │     │не более  │

│молочные, мясные│      │     │      │    │     │     │          │

│(экструзионной  │      │     │      │    │     │     │          │

│технологии)     │      │     │      │    │     │     │          │

├────────────────┴──────┴─────┴──────┴────┴─────┴─────┴──────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬─────────────────────────────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Масса продукта (г), в которой│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │        не допускаются       │          │

│                │КОЕ/г,├─────┬─────┬────┬──────┬─────┤          │

│                │не бо-│БГКП │E.   │S.  │Prote-│Пато-│          │

│                │лее   │(ко- │coli │au- │us    │ген- │          │

│                │      │ли-  │     │re- │      │ные, │          │

│                │      │фор- │     │us  │      │в    │          │

│                │      │мы)  │     │    │      │т.ч. │          │

│                │      │     │     │    │      │саль-│          │

│                │      │     │     │    │      │мо-  │          │

│                │      │     │     │    │      │неллы│          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│        1       │   2  │  3  │   4 │  5 │   6  │  7  │     8    │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.                                                         │

│Готовые кулинарные изделия, в том числе продукция для           │

│общественного и социального питания                             │

│(в ред. Дополнений и изменений N 25, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 06.07.2011    │

│N 90)                                                           │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│1.9.15.1.                                                       │

│Салаты из сырых овощей и фруктов:                               │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- без заправки  │1 х   │ 0,1 │ 1,0 │ 1,0│  -   │ 25  │L. monocy-│

│                │  4   │     │     │    │      │     │togenes   │

│                │10    │     │     │    │      │     │в 25 г не │

│                │      │     │     │    │      │     │допускает-│

│                │      │     │     │    │      │     │ся;       │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- с заправками  │5 х   │ 0,1 │ 1,0 │ 1,0│  -   │ 25  │то же;    │

│(майонез, соусы │  4   │     │     │    │      │     │дрожжи -  │

│и др.)          │10    │     │     │    │      │     │500, с    │

│                │      │     │     │    │      │     │консерван-│

│                │      │     │     │    │      │     │тами -    │

│                │      │     │     │    │      │     │200 КОЕ/г,│

│                │      │     │     │    │      │     │не более; │

│                │      │     │     │    │      │     │плесени - │

│                │      │     │     │    │      │     │50 КОЕ/г, │

│                │      │     │     │    │      │     │не более  │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.2.                                                       │

│Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных      │

│овощей, плодов и т.д.:                                          │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- без заправки и│1 х   │ 0,01│ 0,1 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │L. monocy-│

│без добавления  │  5   │     │     │    │      │     │togenes   │

│соленых овощей  │10    │     │     │    │      │     │в 25 г не │

│                │      │     │     │    │      │     │допускает-│

│                │      │     │     │    │      │     │ся;       │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- с заправками  │1 х   │ 0,01│ 0,1 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │то же;    │

│(майонез, соусы │  5   │     │     │    │      │     │дрожжи -  │

│и др.)          │10    │     │     │    │      │     │500, с    │

│                │      │     │     │    │      │     │консерван-│

│                │      │     │     │    │      │     │тами -    │

│                │      │     │     │    │      │     │200 КОЕ/г,│

│                │      │     │     │    │      │     │не более; │

│                │      │     │     │    │      │     │плесени - │

│                │      │     │     │    │      │     │50 КОЕ/г, │

│                │      │     │     │    │      │     │не более  │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.3.       │      │     │     │    │      │     │          │

│Салаты из       │  -   │ 0,1 │ 0,1 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │          │

│маринованных,   │      │     │     │    │      │     │          │

│квашеных,       │      │     │     │    │      │     │          │

│соленых овощей  │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.4.                                                       │

│Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных,        │

│жареных, тушеных овощей:                                        │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- без добавления│5 х   │ 0,1 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │          │

│соленых овощей и│  3   │     │     │    │      │     │          │

│заправки        │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- с заправками  │5 х   │ 0,1 │ 0,1 │ 1,0│ 0,1  │ 25  │дрожжи -  │

│(майонез, соусы │  4   │     │     │    │      │     │500, с    │

│и др.)          │10    │     │     │    │      │     │консерван-│

│                │      │     │     │    │      │     │тами - 200│

│                │      │     │     │    │      │     │КОЕ/г, не │

│                │      │     │     │    │      │     │более;    │

│                │      │     │     │    │      │     │плесени - │

│                │      │     │     │    │      │     │50 КОЕ/г, │

│                │      │     │     │    │      │     │не более  │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.5.                                                       │

│Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д.:     │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- без заправки  │1 х   │ 0,1 │ 0,1 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │          │

│                │  4   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- с заправками  │5 х   │ 0,1 │ 0,1 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │дрожжи -  │

│(майонез, соусы │  4   │     │     │    │      │     │500, с    │

│и др.)          │10    │     │     │    │      │     │консерван-│

│                │      │     │     │    │      │     │тами - 200│

│                │      │     │     │    │      │     │КОЕ/г, не │

│                │      │     │     │    │      │     │более;    │

│                │      │     │     │    │      │     │плесени - │

│                │      │     │     │    │      │     │50 КОЕ/г, │

│                │      │     │     │    │      │     │не более  │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.6.       │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Студни из рыбы  │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │          │

│(заливные)      │  3   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Студни из       │1 х   │ 0,1 │ 1,0 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │          │

│говядины,       │  4   │     │     │    │      │     │          │

│свинины, птицы  │10    │     │     │    │      │     │          │

│(заливные)      │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Паштет из мяса и│1 х   │ 0,1 │ 1,0 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │          │

│печени          │  4   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Говядина, птица,│1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │без       │

│кролик, свинина │  4   │     │     │    │      │     │заправки и│

│и т.д., отварные│10    │     │     │    │      │     │соуса     │

│(без заправки   │      │     │     │    │      │     │          │

│и соуса)        │      │     │     │    │      │     │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Рыба отварная,  │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │          │

│жареная под     │  4   │     │     │    │      │     │          │

│маринадом       │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.7.       │      │     │     │    │      │     │          │

│Супы холодные:  │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- окрошка,      │  -   │ 0,01│ 0,1 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │          │

│овощные и мясные│      │     │     │    │      │     │          │

│на квасе,       │      │     │     │    │      │     │          │

│кефире;         │      │     │     │    │      │     │          │

│свекольник,     │      │     │     │    │      │     │          │

│ботвинья        │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- борщи, щи     │1 х   │ 0,01│ 0,1 │ 0,1│ 0,1  │ 25  │без       │

│зеленые с мясом,│  4   │     │     │    │      │     │заправки  │

│рыбой, яйцом    │10    │     │     │    │      │     │сметаной  │

│(без заправки   │      │     │     │    │      │     │          │

│сметаной)       │      │     │     │    │      │     │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- супы сладкие и│1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│супы-пюре из    │  3   │     │     │    │      │     │          │

│плодов и ягод   │10    │     │     │    │      │     │          │

│консервированных│      │     │     │    │      │     │          │

│и сушеных       │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.8.                                                       │

│Супы горячие и другие горячие блюда:                            │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- борщи, щи,    │5 x   │ 1,0 │  -  │ -  │  -   │ 25  │          │

│рассольники,    │  2   │     │     │    │      │     │          │

│супы-харчо,     │10    │     │     │    │      │     │          │

│солянки, овощные│      │     │     │    │      │     │          │

│супы, бульоны   │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- борщи, щи,    │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │дрожжи -  │

│рассольники,    │  3   │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г,│

│солянки,        │10    │     │     │    │      │     │не более  │

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │          │

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │          │

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │          │

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │          │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │          │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- супы с        │5 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │          │

│макаронными     │  2   │     │     │    │      │     │          │

│изделиями,      │10    │     │     │    │      │     │          │

│картофелем,     │      │     │     │    │      │     │          │

│овощные,        │      │     │     │    │      │     │          │

│бобовыми,       │      │     │     │    │      │     │          │

│крупами; супы   │      │     │     │    │      │     │          │

│молочные с теми │      │     │     │    │      │     │          │

│же наполнителями│      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- супы с        │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │дрожжи -  │

│макаронными     │  3   │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г,│

│изделиями,      │10    │     │     │    │      │     │не более  │

│картофелем,     │      │     │     │    │      │     │          │

│крупами; овощные│      │     │     │    │      │     │          │

│супы, щи, борщи,│      │     │     │    │      │     │          │

│рассольники;    │      │     │     │    │      │     │          │

│супы рыбные с   │      │     │     │    │      │     │          │

│картофелем,     │      │     │     │    │      │     │          │

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │          │

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │          │

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │          │

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │          │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │          │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- супы-пюре     │5 х   │ 1,0 │ 1,0 │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│                │  2   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Супы-пюре,      │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │дрожжи -  │

│промышленного   │  3   │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г,│

│изготовления    │10    │     │     │    │      │     │не более  │

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │          │

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │          │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │          │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │          │

│(пп. 1.9.15.8 в ред. Дополнений и изменений N 25, утв.          │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 06.07.2011 N 90)                                             │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.9.                                                       │

│Блюда из яиц:                                                   │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- яйца вареные  │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│                │  3   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- омлеты из яиц │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │          │

│(меланжа,       │  3   │     │     │    │      │     │          │

│яичного порошка)│10    │     │     │    │      │     │          │

│натуральные и с │      │     │     │    │      │     │          │

│добавлением     │      │     │     │    │      │     │          │

│овощей, мясных  │      │     │     │    │      │     │          │

│продуктов       │      │     │     │    │      │     │          │

│и т.п., начинки │      │     │     │    │      │     │          │

│с включением яиц│      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.10.                                                      │

│Блюда из творога:                                               │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- вареники      │5 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│ленивые, пудинг │  2   │     │     │    │      │     │          │

│варенный на пару│10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- сырники       │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │          │

│творожные,      │  3   │     │     │    │      │     │          │

│запеканки,      │10    │     │     │    │      │     │          │

│пудинг          │      │     │     │    │      │     │          │

│запеченный,     │      │     │     │    │      │     │          │

│начинки из      │      │     │     │    │      │     │          │

│творога, пироги │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- сырники       │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │ 0,1  │ 25  │          │

│творожные,      │  3   │     │     │    │      │     │          │

│запеканки,      │10    │     │     │    │      │     │          │

│пудинг          │      │     │     │    │      │     │          │

│запеченный,     │      │     │     │    │      │     │          │

│начинки из      │      │     │     │    │      │     │          │

│творога, пироги │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- запеканки из  │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │Listeria  │

│творога,        │  3   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│промышленного   │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │ся, дрожжи│

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │и плесени │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │- 100     │

│                │      │     │     │    │      │     │КОЕ/г, не │

│                │      │     │     │    │      │     │более     │

│                │      │     │     │    │      │     │(в сумме) │

│(пп. 1.9.15.10 в ред. Дополнений и изменений N 25, утв.         │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 06.07.2011 N 90)                                             │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.11.                                                      │

│Блюда из рыбы:                                                  │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- рыба отварная │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │ 0,1  │ 25  │          │

│припущенная,    │  3   │     │     │    │      │     │          │

│тушеная,        │10    │     │     │    │      │     │          │

│жареная,        │      │     │     │    │      │     │          │

│запеченная      │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- блюда из      │2,5 х │ 1,0 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │          │

│рыбной котлетной│  3   │     │     │    │      │     │          │

│массы (котлеты, │10    │     │     │    │      │     │          │

│зразы, шницели, │      │     │     │    │      │     │          │

│фрикадельки с   │      │     │     │    │      │     │          │

│томатным        │      │     │     │    │      │     │          │

│соусом);        │      │     │     │    │      │     │          │

│запеченные      │      │     │     │    │      │     │          │

│изделия, пироги │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Блюда из рыбной │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │Listeria  │

│котлетной массы │  3   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│(котлеты,       │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│тефтели и др.), │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │ся, суль- │

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │фитредуци-│

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │рующие    │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │клостридии│

│пленки          │      │     │     │    │      │     │в 1 г не  │

│                │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│                │      │     │     │    │      │     │ся        │

│(пп. 1.9.15.11 в ред. Дополнений и изменений N 25, утв.         │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 06.07.2011 N 90)                                             │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.12.      │      │     │     │    │      │     │          │

│Блюда из мяса и │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │ 0,1  │ 25  │          │

│мясных          │  3   │     │     │    │      │     │          │

│продуктов: мясо │10    │     │     │    │      │     │          │

│отварное,       │      │     │     │    │      │     │          │

│жареное,        │      │     │     │    │      │     │          │

│тушеное, пловы, │      │     │     │    │      │     │          │

│пельмени,       │      │     │     │    │      │     │          │

│беляши,         │      │     │     │    │      │     │          │

│блинчики,       │      │     │     │    │      │     │          │

│изделия из      │      │     │     │    │      │     │          │

│рубленого       │      │     │     │    │      │     │          │

│мяса, в т.ч.    │      │     │     │    │      │     │          │

│запеченные и    │      │     │     │    │      │     │          │

│т.д.            │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Блюда из мяса и │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │Listeria  │

│мясных          │  3   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│продуктов:      │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│мясо отварное,  │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│изделия из      │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│рубленого мяса  │      │     │     │    │      │     │ся, суль- │

│(тефтели,       │      │     │     │    │      │     │фитредуци-│

│котлеты и др.), │      │     │     │    │      │     │рующие    │

│изделия из      │      │     │     │    │      │     │клостридии│

│субпродуктов,   │      │     │     │    │      │     │в 1 г не  │

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │ся        │

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │          │

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │          │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │          │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │          │

│(пп. 1.9.15.12 в ред. Дополнений и изменений N 25, утв.         │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 06.07.2011 N 90)                                             │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.13.      │      │     │     │    │      │     │          │

│Блюда из птицы, │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │ 0,1  │ 25  │          │

│кролика,        │  3   │     │     │    │      │     │          │

│отварные,       │10    │     │     │    │      │     │          │

│жареные,        │      │     │     │    │      │     │          │

│тушеные,        │      │     │     │    │      │     │          │

│запеченные      │      │     │     │    │      │     │          │

│изделия из      │      │     │     │    │      │     │          │

│рубленой        │      │     │     │    │      │     │          │

│птицы, пельмени,│      │     │     │    │      │     │          │

│пироги и т.д.   │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Блюда из птицы, │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │Listeria  │

│кролика,        │  3   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│отварные,       │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│жареные,        │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│тушеные,        │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│запеченные      │      │     │     │    │      │     │ся, суль- │

│изделия из      │      │     │     │    │      │     │фитредуци-│

│рубленой птицы  │      │     │     │    │      │     │рующие    │

│(котлеты и т.д.)│      │     │     │    │      │     │клостридии│

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │в 1 г не  │

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │ся        │

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │          │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │          │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │          │

│(пп. 1.9.15.13 в ред. Дополнений и изменений N 25, утв.         │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 06.07.2011 N 90)                                             │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.14.                                                      │

│Гарниры, каши, крупяные блюда:                                  │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│Гарниры (рис    │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │Listeria  │

│отварной,       │  3   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│макаронные      │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│изделия         │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│отварные, пюре  │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│картофельное и  │      │     │     │    │      │     │ся, дрожжи│

│т.п.),          │      │     │     │    │      │     │не более  │

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г,│

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │плесени не│

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │более 100 │

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │КОЕ/г     │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │          │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┤          │

│Каши (пшенная,  │1 x   │ 1,0 │ 1,0 │1,0 │  -   │ 25  │Listeria  │

│манная, овсяная │  3   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│и др.),         │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│крупяные        │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│блюда,          │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │ся, дрожжи│

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │и плесени │

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │не более  │

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │(в сумме) │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┤          │

│- картофель     │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │ 0,1  │ 25  │без       │

│отварной,       │  3   │     │     │    │      │     │заправки  │

│жареный         │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│картофель       │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │Listeria; │

│отварной,       │  3   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│жареный,        │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│охлажденный,    │      │     │     │    │      │     │ся, дрожжи│

│упакованный в   │      │     │     │    │      │     │и плесени │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │не более  │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г │

│                │      │     │     │    │      │     │(в сумме) │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┤          │

│- овощи         │5 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  0,1 │ 25  │без       │

│тушеные         │  2   │     │     │    │      │     │заправки  │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│овощи тушеные   │5 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │Listeria  │

│(капуста        │  2   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│тушеная, рагу   │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│из овощей и     │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│др.),           │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │ся, дрожжи│

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │и плесени │

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │не более  │

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │(в сумме) │

│пленки          │      │     │     │    │      │     │          │

│(пп. 1.9.15.14 в ред. Дополнений и изменений N 25, утв.         │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 06.07.2011 N 90)                                             │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┤          │

│1.9.15.15.      │      │     │     │    │      │     │          │

│Соусы и заправки│5 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  0,1 │ 25  │          │

│для вторых блюд │  3   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│Соусы и         │1 x   │ 1,0 │  -  │1,0 │  -   │ 25  │Listeria  │

│заправки для    │  3   │     │     │    │      │     │monocyto- │

│вторых блюд,    │10    │     │     │    │      │     │genes в   │

│промышленного   │      │     │     │    │      │     │25 г не   │

│изготовления    │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│охлажденные,    │      │     │     │    │      │     │ся, дрожжи│

│упакованные в   │      │     │     │    │      │     │не более  │

│полимерные      │      │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г,│

│пленки          │      │     │     │    │      │     │плесени   │

│                │      │     │     │    │      │     │не более  │

│                │      │     │     │    │      │     │100 КОЕ/г │

│(пп. 1.9.15.15 в ред. Дополнений и изменений N 25, утв.         │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 06.07.2011 N 90)                                             │

├────────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┴──────────┤

│1.9.15.16.                                                      │

│Сладкие блюда и напитки                                         │

├────────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬──────┬─────┬──────────┤

│- компоты из    │5 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│плодов и ягод   │  2   │     │     │    │      │     │          │

│свежих,         │10    │     │     │    │      │     │          │

│консервированных│      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- компоты из    │5 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│  -   │ 50  │          │

│плодов и ягод   │  2   │     │     │    │      │     │          │

│сушеных         │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- кисели из     │5 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│  -   │ 50  │          │

│свежих, сушеных │  2   │     │     │    │      │     │          │

│плодов и ягод,  │10    │     │     │    │      │     │          │

│соков, сиропов, │      │     │     │    │      │     │          │

│пюре плодовых и │      │     │     │    │      │     │          │

│ягодных         │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- соки фруктовые│1 х   │ 1,0 │ 1,0 │ 1,0│  -   │ 25  │в овощных │

│и овощные       │  3   │     │     │    │      │     │соках:    │

│свежеотжатые    │10    │     │     │    │      │     │L. monocy-│

│                │      │     │     │    │      │     │togenes   │

│                │      │     │     │    │      │     │в 25 г не │

│                │      │     │     │    │      │     │допускает-│

│                │      │     │     │    │      │     │ся        │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- желе, муссы   │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│                │  3   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- кремы (из     │1 х   │ 0,1 │  -  │ 0,1│  -   │ 25  │          │

│цитрусовых,     │  5   │     │     │    │      │     │          │

│ванильный,      │10    │     │     │    │      │     │          │

│шоколадный и    │      │     │     │    │      │     │          │

│т.п.)           │      │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- шарлотка с    │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│яблоками        │  3   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- коктейли      │1 х   │ 0,1 │  -  │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│молочные        │  5   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│- сливки взбитые│1 х   │ 0,1 │  -  │ 0,1│  -   │ 25  │          │

│                │  5   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.17.      │      │     │     │    │      │     │          │

│Готовые         │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │в упако-  │

│кулинарные      │  3   │     │     │    │      │     │ванных под│

│изделия из мяса │10    │     │     │    │      │     │вакуумом  │

│птицы, рыбы в   │      │     │     │    │      │     │сульфитре-│

│потребительской │      │     │     │    │      │     │дуцирующие│

│таре, в т.ч.    │      │     │     │    │      │     │клостридии│

│упакованные под │      │     │     │    │      │     │в 0,1 г не│

│вакуумом        │      │     │     │    │      │     │допускают-│

│                │      │     │     │    │      │     │ся        │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.18.      │      │     │     │    │      │     │          │

│Пицца           │5 х   │ 0,01│ 0,1 │ 0,1│  -   │ 25  │          │

│полуфабрикат    │  4   │     │     │    │      │     │          │

│замороженный    │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.19.      │      │     │     │    │      │     │          │

│Пицца готовая   │1 х   │ 1,0 │  -  │ 1,0│ 0,1  │ 25  │          │

│                │  3   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.20.      │      │     │     │    │      │     │          │

│Вата сахарная   │1 х   │ 1,0 │  -  │  - │  -   │ 25  │          │

│                │  3   │     │     │    │      │     │          │

│                │10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼──────┼─────┼──────────┤

│1.9.15.21.      │      │     │     │    │      │     │          │

│Гамбургеры,     │2 х   │ 0,1 │ 1,0 │ 1,0│  -   │ 25  │          │

│чизбургеры,     │  4   │     │     │    │      │     │          │

│сэндвичи готовые│10    │     │     │    │      │     │          │

├────────────────┼──────┴─────┴─────┴────┴──────┴─────┼──────────┤

 

    КонсультантПлюс: примечание.

    Нумерация пунктов дана в соответствии с  официальным  текстом

документа.

 

│1.9.15.21.      │                                    │          │

│Мучные          │По п. 1.5.5                         │E. coli - │

│кондитерские    │                                    │в 0,1 г не│

│изделия с       │                                    │допускают-│

│отделками,      │                                    │ся        │

│вырабатываемые  │                                    │          │

│предприятиями   │                                    │          │

│общественного   │                                    │          │

│питания         │                                    │          │

└────────────────┴────────────────────────────────────┴──────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13, 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Содержание токсичных элементов и радионуклидов в пищевых концентратах (комбинированных) рассчитывается по основному(ым) компоненту(ам) как по массовой доле, так и по допустимому уровню этих контаминантов.

Примечание:

<***> - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

 

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) <*>

 

┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐

│               Конгенер                   │     Величина ТЭ     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензо-п-диоксины (ПХДД)                 │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин           │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин         │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин     │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензодиоксин                    │       0,0001        │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензофураны (ПХДФ)                      │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензофуран             │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран           │        0,05         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран           │         0,5         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензофуран                      │       0,0001        │

└──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┘

 

(примечание введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

--------------------------------

<*> 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

 

1.10. Биологически активные добавки к пище

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.10.1.       │                                                 │

│БАД           │Показатели безопасности регламентируются по      │

│преимуществен-│разделам п.п. 1.1.16, 1.2.4, 1.9.1, 1.9.2,       │

│но на основе  │1.9.3, 1.9.4, 1.9.13                             │

│белков,       │                                                 │

│аминокислот и │                                                 │

│их комплексов │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.10.2.       │                                                 │

│БАД на основе │Показатели безопасности регламентируются по      │

│преимуществен-│разделам:                                        │

│но липидов    │                                                 │

│животного и   │                                                 │

│растительного │                                                 │

│происхождения │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│ - БАД на     │п.п. 1.7.2, 1.7.3                                │

│основе        │                                                 │

│растительных  │                                                 │

│масел         │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│ - БАД на     │п. 1.7.8                                         │

│основе рыбьего│                                                 │

│жира          │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│ - БАД на     │п.п. 1.7.4, 1.7.5, 1.7.6                         │

│основе        │                                                 │

│животных жиров│                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│ - БАД на     │по преобладающему компоненту                     │

│смешанной     │                                                 │

│жировой основе│                                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.7.2,      │БАД на основе │

│              │               │1.7.3             │растительных  │

│              │               │                  │масел (в      │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир)          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │по п. 1.7.8       │БАД на основе │

│              │               │                  │рыбного жира  │

│              │               │                  │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │по п. 1.7.4       │БАД на основе │

│              │               │                  │животных жиров│

│              │               │                  │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │по п. 1.7.3,      │БАД на        │

│              │               │1.7.7             │смешанной     │

│              │               │                  │жировой основе│

│              │               │                  │(в пересчете  │

│              │               │                  │на жир)       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.10.3.       │                                                 │

│БАД на основе │Показатели безопасности регламентируются по      │

│преимуществен-│разделам п. 1.5.1, 1.6.2, 1.9.8, 1.5.6           │

│но усвояемых  │Для сиропов расчет показателей безопасности по   │

│углеводов, в  │сухому веществу (п. 1.5.1)                       │

│т.ч. мед с    │                                                 │

│добавками     │                                                 │

│биологически  │                                                 │

│активных      │                                                 │

│компонентов,  │                                                 │

│сиропы и др.  │                                                 │

├──────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤

│1.10.4.       │Токсичные элементы:                              │

│БАД на основе ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│преимуществен-│свинец         │        1,0       │              │

│но пищевых    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│волокон       │мышьяк         │        0,2       │              │

│(целлюлоза,   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│камеди,       │кадмий         │        0,1       │              │

│пектин, гумми,├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│микрокристал- │ртуть          │        0,03      │              │

│лическая      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│целлюлоза,    │Микотоксины    │                  │регламентиру- │

│отруби,       │               │                  │ются по сырью │

│фруктоолиго-  ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│сахара,       │Пестициды <*>:                                   │

│хитозан и др. ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│полисахариды) │гексахлорцикло-│                  │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │        0,5       │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,02      │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гептахлор      │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │алдрин         │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │      200         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      100         │то же         │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬─────────────────────────┬──────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│  Масса продукта (г), в  │  Примечание  │

│   продуктов    │нМ,   │ которой не допускаются  │              │

│                │КОЕ/г,├─────────────────────────┤              │

│                │не бо-│БГКП  │ E. coli │Патоген-│              │

│                │лее   │(коли-│         │ные, в  │              │

│                │      │формы)│         │т.ч.    │              │

│                │      │      │         │сальмо- │              │

│                │      │      │         │неллы   │              │

│                │      │      │         │        │              │

├────────────────┼──────┼──────┼─────────┼────────┼──────────────┤

│1.10.4.1.       │      │      │         │        │              │

│БАД на основе   │5 х   │  0,1 │   1,0   │   25   │дрожжи и      │

│преимущественно │  4   │      │         │        │плесени - 100 │

│пищевых волокон │10    │      │         │        │КОЕ/г, не     │

│(целлюлоза,     │      │      │         │        │более         │

│камеди, пектин, │      │      │         │        │              │

│гумми,          │      │      │         │        │              │

│микрокристалли- │      │      │         │        │              │

│ческая          │      │      │         │        │              │

│целлюлоза,      │      │      │         │        │              │

│отруби,         │      │      │         │        │              │

│фруктоолигосаха-│      │      │         │        │              │

│ра, хитозан и   │      │      │         │        │              │

│др. полисахари- │      │      │         │        │              │

│ды), в т.ч. с   │      │      │         │        │              │

│пребиотическим  │      │      │         │        │              │

│действием       │      │      │         │        │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

└────────────────┴──────┴──────┴─────────┴────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.10.5.       │Токсичные элементы:                              │

│БАД на основе ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│чистых        │свинец         │        5,0       │              │

│субстанций    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│(витамины,    │мышьяк         │        3,0       │              │

│минеральные   ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│вещества,     │кадмий         │        1,0       │              │

│органические  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│кислоты и др.)│ртуть          │        1,0       │              │

│или их        ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│концентратов  │Пестициды <*>: │                  │для композиций│

│(экстракты    │               │                  │с включением  │

│растений и    │               │                  │растительных  │

│др.) с        │               │                  │компонентов   │

│использованием├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│различных     │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│наполнителей, │гексан         │                  │              │

│в т.ч. сухие  │(альфа, бета,  │                  │              │

│концентраты   │гамма-изомеры) │                  │              │

│для напитков  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,1       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гептахлор      │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │алдрин         │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │для композиций│

│              │               │                  │с включением  │

│              │               │                  │растительных  │

│              │               │                  │компонентов   │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │      200         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      100         │то же         │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬─────────────────────────┬──────────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│  Масса продукта (г), в  │  Примечание  │

│   продуктов    │нМ,   │ которой не допускаются  │              │

│                │КОЕ/г,├─────────────────────────┤              │

│                │не бо-│БГКП  │ E. coli │Патоген-│              │

│                │лее   │(коли-│         │ные, в  │              │

│                │      │формы)│         │т.ч.    │              │

│                │      │      │         │сальмо- │              │

│                │      │      │         │неллы   │              │

├────────────────┼──────┼──────┼─────────┼────────┼──────────────┤

│1.10.5.1.       │      │      │         │        │              │

│БАД на основе   │5 х   │  0,1 │   1,0   │  10,0  │дрожжи и      │

│чистых          │  4   │      │         │        │плесени - 100 │

│субстанций      │10    │      │         │        │КОЕ/г, не     │

│(витамины,      │      │      │         │        │более         │

│минеральные     │      │      │         │        │              │

│вещества,       │      │      │         │        │              │

│органические    │      │      │         │        │              │

│кислоты и др.)  │      │      │         │        │              │

│или их          │      │      │         │        │              │

│концентратов    │      │      │         │        │              │

│(экстракты      │      │      │         │        │              │

│растений и др.) │      │      │         │        │              │

│с использованием│      │      │         │        │              │

│различных       │      │      │         │        │              │

│наполнителей,   │      │      │         │        │              │

│в т.ч. сухие    │      │      │         │        │              │

│концентраты для │      │      │         │        │              │

│напитков        │      │      │         │        │              │

└────────────────┴──────┴──────┴─────────┴────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.10.6.       │Токсичные элементы:                              │

│БАД на основе ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│природных     │свинец         │        6,0       │              │

│минералов     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│(цеолиты и    │мышьяк         │        3,0       │              │

│др.), в т.ч.  │               ├──────────────────┼──────────────┤

│мумие         │               │       12,0       │мумие         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        1,0       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │      200         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      100         │то же         │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├────────────────┬──────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│ Масса продукта (г), в│B. ce-│Примечание│

│   продуктов    │нМ,   │которой не допускаются│reus, │          │

│                │КОЕ/г,├──────┬───────┬───────┤КОЕ/г,│          │

│                │не бо-│БГКП  │S.     │Пато-  ┤не бо-│          │

│                │лее   │(коли-│aureus │генные,│лее   │          │

│                │      │формы)│       │в т.ч. │      │          │

│                │      │      │       │сальмо-│      │          │

│                │      │      │       │неллы  │      │          │

├────────────────┼──────┼──────┼───────┼───────┼──────┼──────────┤

│1.10.6.1.       │      │      │       │       │      │          │

│БАД на основе   │1 х   │ 0,1  │  1,0  │ 10,0  │ 200  │дрожжи и  │

│природных       │  4   │      │       │       │      │плесени - │

│минералов       │10    │      │       │       │      │100 КОЕ/г,│

│(цеолиты  и     │      │      │       │       │      │не более  │

│др.), в т.ч.    │      │      │       │       │      │          │

│мумие           │      │      │       │       │      │          │

└────────────────┴──────┴──────┴───────┴───────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │       2       │        3         │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.10.7.       │Токсичные элементы:                              │

│БАД на расти- ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│тельной осно- │свинец         │        6,0       │              │

│ве, в т.ч.    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│цветочная     │мышьяк         │        0,5       │              │

│пыльца        ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- сухие (чаи) │кадмий         │        1,0       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,1       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гептахлор      │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │алдрин         │не допускается    │< 0,002       │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│- жидкие      │Токсичные элементы:                              │

│(эликсиры,    ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│бальзамы,     │свинец         │        0,5       │              │

│настойки и    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│др.)          │мышьяк         │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,01      │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,1       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гептахлор      │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │алдрин         │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │      200         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      100         │то же         │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬──────┬──────────────────────┬──────┬─────┬──────┤

│Индекс, группа│КМАФА-│Масса продукта (г), в │Дрож- │Пле- │Приме-│

│  продуктов   │нМ,   │которой не допускаются│жи,   │сени,│чание │

│              │КОЕ/г,├─────┬─────┬────┬─────┤КОЕ/г,│КОЕ/ │      │

│              │не бо-│БГКП │  E. │S.  │Пато-│не    │г, не│      │

│              │лее   │(ко- │coli │au- │ген- │более │более│      │

│              │      │ли-  │     │re- │ные, │      │     │      │

│              │      │фор- │     │us  │в    │      │     │      │

│              │      │мы)  │     │    │т.ч. │      │     │      │

│              │      │     │     │    │саль-│      │     │      │

│              │      │     │     │    │мо-  │      │     │      │

│              │      │     │     │    │неллы│      │     │      │

│              │      │     │     │    │     │      │     │      │

├──────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────┤

│       1      │   2  │  3  │  4  │  5 │  6  │   7  │  8  │   9  │

├──────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴─────┴──────┴─────┴──────┤

│1.10.7.1.                                                       │

│БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца:            │

├──────────────┬──────┬─────┬─────┬────┬─────┬──────┬─────┬──────┤

│- таблетиро-  │1 х   │0,1  │1,0  │1,0 │  10 │  100 │ 100 │B. ce-│

│ванные,       │  4   │     │     │    │     │      │     │reus  │

│капсулирован- │10    │     │     │    │     │      │     │200   │

│ные,          │      │     │     │    │     │      │     │КОЕ/г,│

│порошкообраз- │      │     │     │    │     │      │     │не бо-│

│ные           │      │     │     │    │     │      │     │лее   │

├──────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────┤

│- таблетиро-  │   -  │0,1  │1,0  │1,0 │  10 │  100 │ 100 │Микро-│

│ванные,       │      │     │     │    │     │      │     │орга- │

│капсулирован- │      │     │     │    │     │      │     │низ-  │

│ные,          │      │     │     │    │     │      │     │мы -  │

│порошкообраз- │      │     │     │    │     │      │     │проби-│

│ные с         │      │     │     │    │     │      │     │отики:│

│добавлением   │      │     │     │    │     │      │     │1 х   │

│микроорганиз- │      │     │     │    │     │      │     │  5   │

│мов -         │      │     │     │    │     │      │     │10    │

│пробиотиков   │      │     │     │    │     │      │     │КОЕ/г,│

│              │      │     │     │    │     │      │     │не ме-│

│              │      │     │     │    │     │      │     │нее   │

├──────────────┼──────┴─────┴─────┴────┴─────┴──────┴─────┴──────┤

│- жидкие      │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │

│асептического │стерильности для соответствующих групп консервов │

│разлива       │в соответствии с Приложением 8 к настоящим Сани- │

│              │тарным правилам                                  │

├──────────────┼──────┬─────┬─────┬────┬─────┬──────┬─────┬──────┤

│- жидкие в    │5 х   │1,0  │  -  │  - │  10 │   50 │  50 │B. ce-│

│виде          │  3   │     │     │    │     │      │     │reus  │

│сиропов,      │10    │     │     │    │     │      │     │200   │

│эликсиров,    │      │     │     │    │     │      │     │КОЕ/г,│

│настоев,      │      │     │     │    │     │      │     │не бо-│

│бальзамов и   │      │     │     │    │     │      │     │лее   │

│др.           │      │     │     │    │     │      │     │      │

├──────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────┤

│- смеси       │5 х   │0,01 │0,1  │  - │  10 │  100 │  3  │      │

│высушенных    │  5   │     │     │    │     │      │10   │      │

│лекарственных │10    │     │     │    │     │      │     │      │

│растений      │      │     │     │    │     │      │     │      │

│(чаи)         │      │     │     │    │     │      │     │      │

├──────────────┼──────┼─────┼─────┼────┼─────┼──────┼─────┼──────┤

│- БАД - чаи   │5 х   │0,1  │1,0  │1,0 │  25 │   50 │  50 │B. ce-│

│(детские      │  3   │     │     │    │     │      │     │reus  │

│сухие)        │10    │     │     │    │     │      │     │200   │

│              │      │     │     │    │     │      │     │КОЕ/г,│

│              │      │     │     │    │     │      │     │не бо-│

│              │      │     │     │    │     │      │     │лее   │

└──────────────┴──────┴─────┴─────┴────┴─────┴──────┴─────┴──────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.10.8.       │Токсичные элементы:                              │

│БАД на основе ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│переработки   │свинец         │        1,0       │              │

│мясо-молочного├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сырья, в т.ч. │мышьяк         │        1,5       │              │

│субпродуктов, ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│птицы;        │кадмий         │        1,0       │              │

│членистоногих,├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│земноводных,  │ртуть          │        0,2       │              │

│продуктов     ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│пчеловодства  │Микотоксины:   │                  │для БАД на ос-│

│(маточное     │афлатоксин М1  │        0,0005    │нове перера-  │

│молочко,      │               │                  │ботки молочно-│

│прополис и    │               │                  │го сырья      │

│др.) - сухие  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Антибиотики    │                  │              │

│              │<*>:           │                  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- БАД на      │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│основе мясного│(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│сырья, в  т.ч.│               │                  │              │

│субпродуктов  │               │      0,0003      │Вводится в    │

│птицы         │               │                  │действие      │

│              │               │                  │с 01.01.2012  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │      0,02        │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│- БАД на      │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│основе        │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│молочного     │               │                  │              │

│сырья         │               │       0,0003     │Вводится в    │

│              │               │                  │действие      │

│              │               │                  │с 01.01.2012  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│       0,01       │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стрептомицин   │       0,2        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │пенициллины    │       0,004      │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,1       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гептахлор      │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │алдрин         │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микробиологические показатели:                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │КМАФАнМ        │          4       │КОЕ/г, не бо- │

│              │               │    1 х 10        │лее           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │БГКП (колифор- │        0,1       │масса (г), в  │

│              │мы)            │                  │которой не до-│

│              │               │                  │пускаются     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │E. coli        │        1,0       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │S. aureus      │        1,0       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Патогенные, в  │       10,0       │то же         │

│              │том числе саль-│                  │              │

│              │монеллы        │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Дрожжи и плесе-│      200         │КОЕ/г, не бо- │

│              │ни             │                  │лее, для про- │

│              │               │                  │дуктов пчело- │

│              │               │                  │водства       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п.п. 1.1.1,    │БАД на основе │

│              │               │1.1.2, 1.1.9,     │мясного сырья,│

│              │               │1.1.10            │в т.ч.        │

│              │               │                  │субпродуктов  │

│              │               │                  │птицы (в      │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир)          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │по п. 1.2.1       │БАД на основе │

│              │               │                  │молочного     │

│              │               │                  │сырья (в      │

│              │               │                  │пересчете на  │

│              │               │                  │жир)          │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Меламин        │не допускается    │< 1 мг/кг     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43, Дополнения N 11, утв. Постановлением     │

│Главного  государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008   │

│N 56)                                                           │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.10.9.       │Токсичные элементы:                              │

│БАД на основе ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│рыбы, морских │свинец         │       10,0       │              │

│беспозвоноч-  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│ных,          │мышьяк         │       12,0       │              │

│ракообразных, ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│моллюсков и   │кадмий         │        2,0       │              │

│др.           ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│морепродуктов,│ртуть          │        0,5       │              │

│растительных  ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│морских       │Пестициды <*>:                                   │

│организмов    ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│(водоросли и  │гексахлорцикло-│        0,2       │              │

│др.) - сухие  │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,2       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гептахлор      │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │алдрин         │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Радионуклиды:                                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │цезий-137      │      200         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      100         │то же         │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микробиологические показатели:                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │КМАФАнМ        │          4       │КОЕ/г, не бо- │

│              │               │    1 х 10        │лее           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │БГКП (колифор- │        0,1       │масса (г), в  │

│              │мы)            │                  │которой не до-│

│              │               │                  │пускаются     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │E. coli        │        1,0       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │S. aureus      │        1,0       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Патогенные, в  │       10,0       │то же         │

│              │том числе саль-│                  │              │

│              │монеллы        │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Дрожжи и плесе-│      200         │КОЕ/г, не бо- │

│              │ни             │                  │лее <*> для   │

│              │               │                  │БАД раститель-│

│              │               │                  │ных морских   │

│              │               │                  │организмов    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины <***>:│по п. 1.3.1       │БАД на основе │

│              │               │                  │рыбы          │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │по п. 1.3.6       │БАД на основе │

│              │               │                  │рыбного жира  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.10.10.      │Токсичные элементы:                              │

│БАД - на осно-├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│ве пробиоти-  │свинец         │        0,1       │              │

│ческих микро- ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│организмов    │мышьяк         │        0,05      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │        0,03      │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,005     │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,05      │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,05      │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гептахлор      │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │алдрин         │не допускается    │< 0,002       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬──────────────────────┬───────┬──────┬───────────┤

│Индекс, группа│Масса продукта (г), в │Дрожжи,│Плесе-│Примечание │

│  продуктов   │которой не допускаются│КОЕ/г, │ни,   │           │

│              ├─────┬─────┬────┬─────┤не бо- │КОЕ/г,│           │

│              │БГКП │  E. │S.  │Пато-│лее    │не бо-│           │

│              │(ко- │coli │au- │ген- │       │лее   │           │

│              │ли-  │     │re- │ные, │       │      │           │

│              │фор- │     │us  │в    │       │      │           │

│              │мы)  │     │    │т.ч. │       │      │           │

│              │     │     │    │саль-│       │      │           │

│              │     │     │    │мо-  │       │      │           │

│              │     │     │    │неллы│       │      │           │

├──────────────┼─────┼─────┼────┼─────┼───────┼──────┼───────────┤

│       1      │  2  │  3  │  4 │  5  │   6   │   7  │      8    │

├──────────────┴─────┴─────┴────┴─────┴───────┴──────┴───────────┤

│1.10.10.1.                                                      │

│БАД - на основе пробиотических микроорганизмов:                 │

├──────────────┬─────┬─────┬────┬─────┬───────┬──────┬───────────┤

│- БАД - сухие │2,0  │  -  │2,0 │10,0 │   10  │  10  │микроорга- │

│на основе     │     │     │    │     │       │      │низмы -    │

│чистых        │     │     │    │     │       │      │пробиотики │

│культур       │     │     │    │     │       │      │не менее   │

│микроорганиз- │     │     │    │     │       │      │      9    │

│мов           │     │     │    │     │       │      │1 х 10     │

│              │     │     │    │     │       │      │КОЕ/г      │

├──────────────┼─────┼─────┼────┼─────┼───────┼──────┼───────────┤

│- БАД - сухие │1,0  │5,0  │1,0 │10,0 │   50  │  50  │Микроорга- │

│на основе     │     │     │    │     │       │      │низмы -    │

│чистых        │     │     │    │     │       │      │пробиотики │

│культур       │     │     │    │     │       │      │не менее   │

│микроорганиз- │     │     │    │     │       │      │      8    │

│мов с         │     │     │    │     │       │      │1 х 10     │

│добавлением   │     │     │    │     │       │      │КОЕ/г      │

│аминокислот,  │     │     │    │     │       │      │           │

│микроэлемен-  │     │     │    │     │       │      │           │

│тов, моно-,   │     │     │    │     │       │      │           │

│ди- и         │     │     │    │     │       │      │           │

│олигосахаридов│     │     │    │     │       │      │           │

│и т.д.)       │     │     │    │     │       │      │           │

├──────────────┼─────┼─────┼────┼─────┼───────┴──────┼───────────┤

│- БАД -       │10,0 │  -  │10,0│50,0 │    10 <*>    │микроорга- │

│жидкие на     │     │     │    │     │              │низмы -    │

│основе        │     │     │    │     │              │пробиотики │

│чистых        │     │     │    │     │              │не менее   │

│культур       │     │     │    │     │              │      10   │

│микроорганиз- │     │     │    │     │              │1 х 10     │

│мов           │     │     │    │     │              │КОЕ/г      │

│концентриро-  │     │     │    │     │              │<*> дрожжи │

│ванные        │     │     │    │     │              │и плесени  │

│              │     │     │    │     │              │суммарно   │

├──────────────┼─────┼─────┼────┼─────┼──────────────┼───────────┤

│- БАД - жидкие│10,0 │  -  │10,0│50,0 │    10 <*>    │Микроорга- │

│на основе     │     │     │    │     │              │низмы -    │

│чистых        │     │     │    │     │              │пробиотики │

│культур       │     │     │    │     │              │не менее   │

│микроорганиз- │     │     │    │     │              │      7    │

│мов           │     │     │    │     │              │1 х 10     │

│неконцентриро-│     │     │    │     │              │КОЕ/г      │

│ванные        │     │     │    │     │              │<*> то же  │

└──────────────┴─────┴─────┴────┴─────┴──────────────┴───────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│1.10.11.      │Токсичные элементы:                              │

│БАД на основе ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│одноклеточных │свинец         │        2,0       │              │

│водорослей    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│(спирулина,   │мышьяк         │        1,0       │              │

│хлорелла и    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│др.), дрожжей │кадмий         │        1,0       │              │

│и их лизатов  ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │        0,1       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитраты        │     1000         │для БАД на    │

│              │               │                  │основе        │

│              │               │                  │водорослей    │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды <*>:                                   │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│        0,1       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│        0,1       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гептахлор      │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │алдрин         │не допускается    │< 0,002       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │      200         │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │      100         │то же         │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микробиологичекие показатели:                    │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │КМАФАнМ        │          4       │КОЕ/г, не бо- │

│              │               │    1 х 10        │лее           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │БГКП (колифор- │        0,1       │масса (г), в  │

│              │мы)            │                  │которой не до-│

│              │               │                  │пускаются     │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │E. coli        │        1,0       │то же         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Патогенные, в  │       10,0       │то же         │

│              │том числе саль-│                  │              │

│              │монеллы        │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Дрожжи         │       10         │КОЕ/г, не     │

│              │               │                  │более, для    │

│              │               │                  │дрожжей и     │

│              │               │                  │их лизатов    │

│              │               │                  │то же для     │

│              │               │                  │водорослей    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Плесени        │       50         │КОЕ/г, не     │

│              │               │                  │более, для    │

│              │               │                  │дрожжей и     │

│              │               │                  │их лизатов    │

│              │               │                  │то же для     │

│              │               │                  │водорослей    │

│              ├───────────────┼──────────────────┴──────────────┤

│              │Живые клетки   │для дрожжей и их лизатов в 1,0 г │

│              │продуцента     │не допускаются                   │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

└──────────────┴───────────────┴─────────────────────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12, 3.13, 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

Примечание:

<***> - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

 

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) <*>

 

┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐

│               Конгенер                   │     Величина ТЭ     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензо-п-диоксины (ПХДД)                 │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин           │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин         │          1          │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин       │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин     │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензодиоксин                    │       0,0001        │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Дибензофураны (ПХДФ)                      │                     │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,7,8-тетрахлордибензофуран             │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран           │        0,05         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран           │         0,5         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран         │         0,1         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран       │        0,01         │

├──────────────────────────────────────────┼─────────────────────┤

│Октахлордибензофуран                      │       0,0001        │

└──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┘

 

(примечание введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

--------------------------------

<*> 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

 

 

 

 

 

Приложение N 2

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением

Главного государственного санитарного врача РФ

от 15.04.2003 N 41)

 

2.1. Гигиенические требования пищевой

ценности отдельных пищевых продуктов

 

Исключен. - Дополнения и изменения N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41.

 

2.2. Критерии пищевой ценности

фруктовых и овощных соков

 

Органические кислоты, углеводы, 5-оксиметилфурфурол

(ОМФ) и катионы Na и K

 

Вид сока

 BRIX

Аскорб.
 к-та,
 мг/л 

Лимонная
  к-та,
  г/л  

Яблочная
  к-та,
  г/л  

 ОМФ, 
 мг/л 

Фруктоза
  г/л  

Глюкоза
  г/л 

Глюкоза /
Фруктоза

Сахароза
  г/л  

Сорбит
 г/л 

Na, мг/л

K, мг/л

Апельси-
новый  

 10,0

>= 200

6,3-17,0

0,8-3,0

<= 10 

20-50  

20-50 

    1   

10-50  

   - 

<= 30  

1300- 
2500  

Грейп- 
фрутовый

  9,5

>= 200

8,0-20,0

0,2-12,0

<= 10 

20-50  

20-50 

0,9-1,02

5-40   

   - 

<= 30  

900-  
2000  

Яблочный

 10,0

   -  

0,05-0,2

> 3,0  

<= 20 

45-85  

15-35 

0,3-0,5 

5-30   

2,5- 
7,0  

<= 30  

900-  
1500  

Вино-  
градный
<*>

 13,5

   -  

0-0,5  

2,5-7,0

<= 20 

60-110 

60-110

    1,0 

  нет  

   - 

<= 30  

900-  
2000  

Ананасо-
вый    

 11,2

>= 50 

3,0-11,0

1,0-4,0

<= 20 

15-40  

15-40 

0,8-1,1 

25-80  

   - 

<= 30  

900-  
2000  

Абрико-
совый  
(пюре) 

 10,2
(11,2)

   -  

1,5-16,0

5-20   

<= 20 

10-45  

15-50 

1,0-2,5 

  < 55 

1,5- 
10   

<= 35   

2000- 
4000  

Томатный

  5,0

   -  

2,0-5,0

0,1-0,6

<= 20 

12-18  

10-16 

0,8-1,0 

  < 1  

   - 

<= 100 

1500- 
3500  

Черная 
смороди-
на (пю-
ре)    

 11,6

>= 750

26,0-  
42,0   

1-4    

<= 20 

30-65  

23-50 

0,6-0,9 

0-5     

   - 

<= 30  

2300- 
4100  

Вишневый

 13,5

   -  

0,0-0,4

15,5-  
27,0   

<= 20 

32-60  

35-70 

1,0-1,35

  нет  

10-35

<= 30  

1600- 
3500  

Персико-
вый    

 10,0

   -  

1,5-5,0

2,0-6,0

<= 20 

10-32  

7,5-25

0,8-1,0 

12-60  

1-5  

<= 35  

1400- 
3300  

Клубнич-
ный    

  7,0

   -  

5-11   

0,6-5,0

<= 20 

18-40  

15-35 

0,75-1,0

  < 10 

< 0,25

<= 40  

1300- 
2800  

Грушевый

 11,9

   -  

< 4,0  

0,8-5,0

<= 20 

50-90  

10-35 

< 0,4   

0-15   

   -  

<= 30  

1000- 
2000  

Лимонный

  8,0

>= 150

45-63  

1,0-7,5

<= 20 

3-12   

3-11  

0,9-1,3 

 < 7,0 

   - 

<= 30  

1100- 
2000  

 

--------------------------------

<*> Винная кислота 2,0-7,0 г/л.

 

 

 

 

 

Приложение N 3

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

 

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41,

N 10, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43,

Дополнения N 11, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56,

Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71,

N 22, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177,

Изменений N 24, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)

 

3.1. Продукты питания для детей раннего возраста

 

3.1.1. Продукты на молочной основе

3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения│                       │ние     │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┬───────────┼────────┤

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │   5    │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│               Для детей от 0 до 5 месяцев жизни                │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок <1>            │г/л      │  12 - 17  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белки молочной       │% от     │    50     │     +     │        │

│сыворотки            │общего   │           │           │        │

│                     │количест-│           │           │        │

│                     │ва белка,│           │           │        │

│                     │не менее │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Таурин               │мг/л     │   40-60   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир <2>              │г/л      │   30-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│   14-20   │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот   │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │мг/л     │ 4000-8000 │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Отношение альфа-     │-        │    1-2    │     -     │        │

│токоферол/ПНЖК       │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы <3>         │г/л      │   65-80   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Лактоза              │% от об- │    65     │     +     │        │

│                     │щего ко- │           │           │        │

│                     │личества │           │           │        │

│                     │углево-  │           │           │        │

│                     │дов, не  │           │           │        │

│                     │менее    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал/л   │  640-700  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ кальций             │мг/л     │  330-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ фосфор              │мг/л     │  150-400  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ отношение           │-        │  1,2-2,0  │     -     │        │

│ кальций/фосфор      │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ калий               │мг/л     │  400-800  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ натрий              │мг/л     │  150-300  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ отношение           │-        │  2,5-3    │     -     │        │

│ калий/натрий        │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ магний              │мг/л     │   30-90   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ медь                │мкг/л    │  300-600  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ марганец            │мкг/л    │   10-300  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ железо              │мг/л     │    3-9    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ цинк                │мг/л     │    3-10   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ хлориды             │мг/л     │  300-800  │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ йод                 │мкг/л    │   50-150  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ селен               │мкг/л    │   10-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ зола                │г/л      │  2,5-4,0  │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ ретинол (A)         │мкг-экв/л│  400-1000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ токоферол (E)       │мг/л     │    4-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ кальциферол (Д)     │мкг/л    │  7,5-12,5 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ витамин K           │мкг/л    │   25-60   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ тиамин (B1)         │мг/л     │  0,4-2,1  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ рибофлавин (B2)     │мг/л     │  0,5-2,8  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ пантотеновая кислота│мг/л     │  2,7-14,0 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ пиридоксин (B6)     │мг/л     │  0,3-1,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ ниацин (PP)         │мг/л     │  2,0-10,0 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ фолиевая кислота    │мкг/л    │   60-350  │     +     │        │

│ (Bc)                │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ цианкобаламин (B12) │мкг/л    │    1-3    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ аскорбиновая кислота│мг/л     │   55-150  │     +     │        │

│ (C)                 │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ инозит              │мг/л     │   20-280  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ холин               │мг/л     │   50-350  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ биотин              │мкг/л    │   10-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ L-карнитин          │мг/л     │   10-20   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Нуклеотиды (сумма    │мг/л,    │    35     │     +     │        │

│цитидин-, уридин-,   │не более │           │           │        │

│аденозин-, гуанозин- │         │           │           │        │

│и инозин-5           │         │           │           │        │

│монофосфатов)        │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Ацидофильные         │КОЕ/куб. │        7  │     +     │в кисло-│

│микроорганизмы <4>   │см,      │  1 x 10   │           │молоч-  │

│                     │не менее │           │           │ных     │

│                     │         │           │           │(при из-│

│                     │         │           │           │готовле-│

│                     │         │           │           │нии с их│

│                     │         │           │           │исполь- │

│                     │         │           │           │зовани- │

│                     │         │           │           │ем)     │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Бифидобактерии <4>   │то же    │        6  │     +     │то же   │

│                     │         │  1 x 10   │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Молочнокислые        │то же    │        7  │     +     │то же   │

│микроорганизмы <4>   │         │  1 x 10   │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/л   │  290-320  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Кислотность          │0        │    90     │     -     │для жид-│

│                     │ Тернера,│           │           │ких кис-│

│                     │не более │           │           │ломолоч-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│               Для детей от 5 до 12 месяцев жизни               │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок <1>            │г/л      │   12-21   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белки молочной       │% от об- │Не менее 35│     +     │        │

│сыворотки            │щего ко- │           │           │        │

│                     │личества │           │           │        │

│                     │белка, не│           │           │        │

│                     │менее    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир <2>              │г/л      │   25-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│   14-20   │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот   │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │мг/л     │ 4000-8000 │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы <3>         │г/л      │   70-90   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Лактоза              │% от об- │    65     │     +     │        │

│                     │щего ко- │           │           │        │

│                     │личества │           │           │        │

│                     │углево-  │           │           │        │

│                     │дов, не  │           │           │        │

│                     │менее    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал/л   │  640-750  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│                      Минеральные вещества:                     │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ кальций             │мг/л     │  400-900  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ фосфор              │мг/л     │  200-600  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ отношение кальций/  │-        │  1,2-2,0  │     -     │        │

│ фосфор              │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ калий               │мг/л     │  500-900  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ натрий              │то же    │  150-300  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ отношение калий/    │-        │    2-3    │     -     │        │

│ натрий              │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ магний              │мг/л     │  50-100   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ медь                │мкг/л    │ 400-1000  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ марганец            │мкг/л    │  10-300   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ железо              │мг/л     │   7-14    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ цинк                │мг/л     │   4-10    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ хлориды             │мг/л     │  300-800  │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ йод                 │мкг/л    │   50-350  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ селен               │мкг/л    │   10-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ зола                │г/л      │  2,5-6,0  │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ ретинол (A)         │мкг-экв/л│  400-800  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ токоферол (E)       │мг/л     │    4-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ кальциферол (Д)     │мкг/л    │    8-21   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ витамин K           │мкг/л    │   25-170  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ тиамин (B1)         │мг/л     │  0,4-2,1  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ рибофлавин (B2)     │мг/л     │  0,5-2,8  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ пантотеновая кислота│мг/л     │  3,0-14,0 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ пиридоксин (B6)     │мг/л     │  0,4-1,2  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ ниацин (PP)         │мг/л     │  3,0-10,0 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ фолиевая кислота    │мкг/л    │   60-350  │     +     │        │

│ (Bc)                │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ цианкобаламин (B12) │мкг/л    │  1,5-3,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ аскорбиновая кислота│мг/л     │   55-150  │     +     │        │

│ (C)                 │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ холин               │мг/л     │   50-350  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ биотин              │мкг/л    │   10-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ инозит              │мг/л     │   20-280  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ L-карнитин          │мг/л     │    5-20   │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Нуклеотиды (сумма    │мг/л, не │    35     │     +     │        │

│цитидин-, уридин-,   │более    │           │           │        │

│аденозин-, гуанозин- │         │           │           │        │

│и инозин-5           │         │           │           │        │

│монофосфатов)        │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Ацидофильные         │КОЕ/куб. │        7  │     +     │в кисло-│

│микроорганизмы <4>   │см,      │  1 x 10   │           │молоч-  │

│                     │не менее │           │           │ных     │

│                     │         │           │           │(при из-│

│                     │         │           │           │готовле-│

│                     │         │           │           │нии с их│

│                     │         │           │           │исполь- │

│                     │         │           │           │зовани- │

│                     │         │           │           │ем)     │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Бифидобактерии <4>   │то же    │        6  │     +     │то же   │

│                     │         │  1 x 10   │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Молочнокислые        │то же    │        7  │     +     │то же   │

│микроорганизмы <4>   │         │  1 x 10   │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/л   │  290-320  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Кислотность          │0        │    90     │     -     │для жид-│

│                     │ Тернера,│           │           │ких кис-│

│                     │не более │           │           │ломолоч-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│               Для детей от 0 до 12 месяцев жизни               │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок <1>            │г/л      │   12-21   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белки молочной       │% от об- │    50     │     +     │        │

│сыворотки            │щего ко- │           │           │        │

│                     │личества │           │           │        │

│                     │белка, не│           │           │        │

│                     │менее    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Таурин               │мг/л     │   40-60   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир <2>              │г/л      │   30-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│   14-20   │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот   │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │мг/л     │ 4000-8000 │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Отношение альфа-     │-        │    1-2    │     -     │        │

│токоферол/ПНЖК       │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы <3>         │г/л      │   65-80   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Лактоза              │% от об- │    65     │     +     │        │

│                     │щего ко- │           │           │        │

│                     │личества │           │           │        │

│                     │углево-  │           │           │        │

│                     │дов, не  │           │           │        │

│                     │менее    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал/л   │  640-720  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ кальций             │мг/л     │  400-900  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ фосфор              │мг/л     │  200-600  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ отношение кальций/  │-        │  1,2-2,0  │     -     │        │

│ фосфор              │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ калий               │мг/л     │  400-800  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ натрий              │мг/л     │  150-300  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ отношение калий/    │-        │  2,5-3    │     -     │        │

│ натрий              │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ магний              │мг/л     │   40-100  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ медь                │мкг/л    │  300-1000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ марганец            │мкг/л    │   10-300  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ железо              │мг/л     │    6-10   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ цинк                │мг/л     │    3-10   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ хлориды             │мг/л     │  300-800  │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ йод                 │мкг/л    │   50-350  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ селен               │мкг/л    │   10-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ зола                │г/л      │  2,5-6,0  │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ ретинол (A)         │мкг-экв/л│  500-800  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ токоферол (E)       │мг/л     │    4-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ кальциферол (D)     │мкг/л    │    8-21   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ витамин K           │мкг/л    │   25-170  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ тиамин (B1)         │мг/л     │  0,4-2,1  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ рибофлавин (B2)     │мг/л     │  0,5-2,8  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ пантотеновая кислота│мг/л     │  2,7-14,0 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ пиридоксин (B6)     │мг/л     │  0,3-1,2  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ ниацин (PP)         │мг/л     │  3,0-10,0 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ фолиевая кислота    │мкг/л    │   60-350  │     +     │        │

│ (Bc)                │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ цианкобаламин (B12) │мкг/л    │  1,5-3,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ аскорбиновая кислота│мг/л     │   55-150  │     +     │        │

│ (C)                 │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ инозит              │мг/л     │   20-280  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ холин               │мг/л     │   50-350  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ биотин              │мкг/л    │   10-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ L-карнитин          │мг/л     │    5-20   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Нуклеотиды (сумма    │мг/л, не │    35     │     +     │        │

│цитидин-, уридин-,   │более    │           │           │        │

│аденозин-, гуанозин- │         │           │           │        │

│и  инозин-5          │         │           │           │        │

│монофосфатов)        │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Ацидофильные         │КОЕ/куб. │        7  │     +     │в кисло-│

│микроорганизмы <4>   │см,      │  1 x 10   │           │молоч-  │

│                     │не менее │           │           │ных     │

│                     │         │           │           │(при из-│

│                     │         │           │           │готовле-│

│                     │         │           │           │нии с их│

│                     │         │           │           │исполь- │

│                     │         │           │           │зовани- │

│                     │         │           │           │ем)     │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Бифидобактерии <4>   │то же    │        6  │     +     │то же   │

│                     │         │  1 x 10   │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Молочнокислые        │то же    │        7  │     +     │то же   │

│микроорганизмы <4>   │         │  1 x 10   │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/л   │  290-320  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Кислотность          │0        │    90     │     -     │для жид-│

│                     │ Тернера,│           │           │ких кис-│

│                     │не более │           │           │ломолоч-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

--------------------------------

Примечание:

<1> - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;

<2> - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;

содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;

содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;

отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;

при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;

содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;

<3> - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фрук- тоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;

<4> - для сухих и жидких кисломолочных смесей.

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│  Примечание    │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│              1             │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│перекисное число            │        4,0       │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода / кг  │

│                            │                  │жира            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │        0,02      │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │        0,05      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │        0,02      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │        0,005     │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │       0,01       │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │      0,0003      │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│пенициллины                 │       0,004      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стрептомицин                │       0,2        │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин М1               │не допускается    │< 0,00002       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │        0,02      │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │        0,01      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │       40         │Бк/л            │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │       25         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные,        │

│кисломолочные)                                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │           3      │КОЕ/г, не более,│

│                            │     2 х 10       │для смесей, вос-│

│                            │                  │станавливаемых  │

│                            │                  │при 37-50 град. │

│                            │                  │С; не нормирует-│

│                            │                  │ся для          │

│                            │                  │кисломолочных   │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│                            │           3      │КОЕ/г, не более,│

│                            │     3 х 10       │для смесей, вос-│

│                            │                  │станавливаемых  │

│                            │                  │при 70-85 град. │

│                            │                  │С; не нормирует-│

│                            │                  │ся для          │

│                            │                  │кисломолочных   │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │       10         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       10         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │      100         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │      100         │масса (г), в ко-│

│сальмонеллы и L.            │                  │торой не допус- │

│monocytogenes               │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │       50         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       10         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ацидофильные                │           7      │КОЕ/г, не менее │

│микроорганизмы              │     1 х 10       │в кисломолочных │

│                            │                  │(при изготовле- │

│                            │                  │нии с их исполь-│

│                            │                  │зованием)       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│бифидобактерии              │           6      │то же           │

│                            │     1 х 10       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│молочнокислые               │           7      │КОЕ/г, не менее,│

│микроорганизмы              │     1 х 10       │в кисломолочных │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные                   │

├─────────────────────────────┬──────────────────────────────────┤

│Вырабатываемые в промышленных│Должны удовлетворять требованиям  │

│условиях с УВТ-обработкой и  │промышленной стерильности для сте-│

│асептическим розливом        │рилизованного молока в соответст- │

│                             │вии с Приложением 8 к настоящим   │

│                             │Санитарным правилам               │

├─────────────────────────────┴──────────────────────────────────┤

│Жидкие кисломолочные смеси                                      │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        3         │объем (куб. см),│

│                            │                  │в котором не до-│

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │       10         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       10         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       50         │то же           │

│сальмонеллы                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ацидофильные микроорганизмы │           7      │КОЕ/куб. см, не │

│                            │     1 х 10       │менее (при изго-│

│                            │                  │товлении с их   │

│                            │                  │использованием) │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│бифидобактерии              │           6      │то же           │

│                            │     1 х 10       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│молочнокислые микроорганизмы│           7      │КОЕ/куб. см, не │

│                            │     1 х 10       │менее в кисломо-│

│                            │                  │лочных          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │       10         │КОЕ/куб. см, не │

│                            │                  │более           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       10         │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│           1         │    2    │     3     │      4    │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г/л      │   18-22   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белки молочной       │% от об- │   20-50   │      -    │        │

│сыворотки            │щего ко- │           │           │        │

│                     │личества │           │           │        │

│                     │белка    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Казеин               │то же    │   50-80   │      -    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г/л      │   25-38   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│     14    │      +    │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот,  │           │           │        │

│                     │не менее │           │           │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │мг/л, не │      3 -  │           │        │

│                     │менее    │5 х 10  -  │      -    │        │

│                     │         │      3    │           │        │

│                     │         │6 х 10     │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г/л      │   70-90   │      +    │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал/л   │  640-800  │      +    │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг/л     │  600-900  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │  300-500  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │мг/л     │  600-900  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │то же    │  250-350  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│магний               │мг/л     │   50-100  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│медь                 │мкг/л    │  400-1000 │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│марганец             │то же    │   30-80   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │мг/л     │    5-14   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цинк                 │то же    │    4-10   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│зола                 │г/л      │    4-5    │      +    │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв/л│  600-800  │      +    │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (Е)        │мг/л     │    5-12   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальциферол (Д)      │мкг/л    │   10-12   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (В1)          │то же    │  400-800  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (В2)      │то же    │  600-1000 │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пантотеновая кислота │то же    │ 2500-3500 │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пиридоксин (В6)      │то же    │  500-700  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (РР)          │то же    │ 4000-8000 │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота     │то же    │   50-150  │      +    │        │

│(Вс)                 │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цианкобаламин (В12)  │то же    │  1,5-3,0  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │мг/л     │   50-100  │      +    │        │

│(С)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/кг  │  320-360  │      +    │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│              1             │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│перекисное число            │        4,0       │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода/кг    │

│                            │                  │жира            │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы,         │по п. 3.1.1.1.    │                │

│антибиотики, микотоксины,   │                  │                │

│пестициды и радионуклиды    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│Смеси инстантного приготовления                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │           3      │КОЕ/г, не более,│

│                            │     2 х 10       │для смесей, вос-│

│                            │                  │станавливаемых  │

│                            │                  │при 37-50       │

│                            │                  │град. С         │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │           3      │КОЕ/г, не более,│

│                            │     3 х 10       │для смесей, вос-│

│                            │                  │станавливаемых  │

│                            │                  │при 70-85       │

│                            │                  │град. С         │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │       10         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       10         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │      100         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │      100         │масса (г), в ко-│

│сальмонеллы и L.            │                  │торой не допус- │

│monocytogenes               │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │       50         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       10         │то же           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Смеси, требующие термической обработки                          │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │     2,5 х 1Е4    │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │        1,0       │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │      200         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       50         │масса (г), в    │

│сальмонеллы и L.            │                  │которой не до-  │

│monocytogenes               │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      100         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       50         │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│           1         │    2    │     3     │      4    │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │  2,8-3,2  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │то же    │  3,2-3,5  │      +    │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │г, не    │    2,0    │           │для про-│

│                     │менее    │           │           │филакти-│

│                     │         │           │           │ческого │

│                     │         │           │           │питания │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │   55-65   │      +    │для про-│

│ценность             │         │           │           │филакти-│

│                     │         │           │           │ческого │

│                     │         │           │           │питания │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Зола                 │г        │  0,6-0,8  │      -    │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг       │  115-140  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │   90-120  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │то же    │  140-180  │      -    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │мг, не   │     60    │      -    │        │

│                     │более    │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв  │  100-200  │      -    │для ви- │

│                     │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │зирован-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│каротин              │то же    │ 0,05-0,1  │           │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (В1)          │то же    │  0,1-0,2  │      -    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (В2)      │то же    │  0,1-0,2  │      -    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │то же    │    2-8    │      +    │то же   │

│(С)                  │         │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной    │по п. 3.1.1.1     │                │

│порчи, токсичные элементы,  │                  │                │

│антибиотики, микотоксины,   │                  │                │

│пестициды и радионуклиды    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические          │Должны удовлетворять требованиям   │

│показатели                  │промышленной стерильности для сте- │

│                            │рилизованного молока в соответствии│

│                            │с Приложением 8 к настоящим Сани-  │

│                            │тарным правилам                    │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴───────────────────────────────────┘

 

3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│           1         │    2    │     3     │      4    │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │  2,0-3,2  │      +    │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │г, не бо-│    4,0    │      +    │для про-│

│                     │лее      │           │           │филакти-│

│                     │         │           │           │ческого │

│                     │         │           │           │питания │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г        │  2,5-7,0  │      +    │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │г, не ме-│    1,5    │      +    │для про-│

│                     │нее      │           │           │филакти-│

│                     │         │           │           │ческого │

│                     │         │           │           │питания │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │    4-12   │      -    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │   40-125  │      +    │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Зола                 │г        │  0,5-0,8  │      -    │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг       │   60-140  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │   30-120  │      -    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │то же    │  140-180  │      -    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │мг, не   │     60    │      -    │        │

│                     │более    │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│тиамин (В1)          │то же    │ 0,05-0,1  │      +    │для ви- │

│                     │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │зирован-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (В2)      │то же    │  0,1-0,2  │      +    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │то же    │    2-8    │      +    │то же   │

│(С)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Кислотность          │о        │    100    │     -     │        │

│                     │ Т, не   │           │           │        │

│                     │более    │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы,         │по п. 3.1.1.1     │                │

│антибиотики, микотоксины,   │                  │                │

│пестициды и радионуклиды    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические          │                  │                │

│показатели:                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        3,0       │объем (куб. см),│

│                            │                  │в котором не до-│

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │       10,0       │то же, для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 72 ч        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       10,0       │объем (куб. см),│

│                            │                  │в котором не до-│

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       50         │то же           │

│сальмонеллы                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       10         │КОЕ/куб. см, не │

│                            │                  │более, для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 72 ч        │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │        4         │для кефира      │

│                            │      10          │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени, КОЕ/куб. см, не    │       10         │КОЕ/куб. см, не │

│более                       │                  │более, для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 72 ч        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│молочнокислые микроорганизмы│          7       │КОЕ/куб. см, не │

│                            │    1 х 10        │менее           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│бифидобактерии              │          6       │КОЕ/куб. см, не │

│                            │    1 х 10        │менее; при изго-│

│                            │                  │товлении с их   │

│                            │                  │использованием  │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ацидофильные микроорганизмы │          7       │то же           │

│                            │    1 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│микроскопический препарат   │Микрофлора, характерная для заквас-│

│                            │ки данного вида продукта; отсутст- │

│                            │вие клеток посторонней микрофлоры  │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴───────────────────────────────────┘

 

3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│           1         │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │    7-17   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │то же    │  3,5-15   │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г, не    │     12    │      -    │        │

│                     │более    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │  105-250  │      +    │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Зола                 │г        │    3-4    │      -    │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг       │  150-200  │      +    │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │мг, не   │    50     │      +    │        │

│                     │более    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Кислотность          │о        │   150     │      +    │        │

│                     │ Т, не   │           │           │        │

│                     │более    │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │        2         │       3        │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│перекисное число            │        4,0       │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода/кг    │

│                            │                  │жира, для про-  │

│                            │                  │дуктов с содер- │

│                            │                  │жанием жира бо- │

│                            │                  │лее 5 г/100 г и │

│                            │                  │продуктов, обо- │

│                            │                  │гащенных расти- │

│                            │                  │тельными маслами│

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │        0,06      │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │        0,15      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │        0,06      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │        0,015     │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики, микотоксины и  │по п. 3.1.1.1     │                │

│радионуклиды                │                  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │        0,55      │в пересчете на  │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │жир             │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │        0,33      │то же           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        0,3       │масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │        1,0       │То же, для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 72 ч        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │        1,0       │Масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       50         │То же           │

│сальмонеллы                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи, КОЕ/г, не более     │       10         │То же, для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 72 ч        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени, КОЕ/г, не более    │       10         │То же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Строка исключена. - Дополнения и изменения N 2, утв.            │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 15.04.2003 N 41)                                             │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│микроскопический препарат   │Микрофлора, характерная для заквас-│

│                            │ки данного вида продукта; отсутст- │

│                            │вие клеток посторонней микрофлоры  │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴───────────────────────────────────┘

 

3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания

 

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

  Допустимые уровни   

Примеча-
ния    

нормируемые

маркируемые

           1        

    2   

     3    

      4   

    5  

Белок               

г       

  2,8-3,2 

      +   

 

Жир                 

то же   

  3,2-3,5 

      +   

 

Энергетическая      
ценность            

ккал    

   56-65  

      +   

 

Минеральные вещества:                                           

кальций             

мг      

  115-140 

      -   

 

фосфор              

то же   

   90-120 

      -   

 

калий               

то же   

  140-180 

      -   

 

натрий              

мг, не  
более   

     60   

      -   

 

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│              1             │         2        │        3       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной    │по п. 3.1.1.1     │                │

│порчи, токсичные элементы,  │                  │                │

│антибиотики, микотоксины,   │                  │                │

│пестициды и радионуклиды    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические          │                  │                │

│показатели:                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│- для молока инстантного    │по п. 3.1.1.2     │                │

│приготовления               │                  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│- для молока, требующего кипячения после восстановления:        │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │  2,5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │        1,0       │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       25         │то же           │

│сальмонеллы и L.            │                  │                │

│monocytogenes               │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      100         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       50         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ния     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│           1         │    2    │     3     │      4    │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │  2,0-5,0  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │то же    │  1,0-4,0  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │  7,0-12,0 │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │   45-105  │           │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг       │  105-240  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │   65-180  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │то же    │  105-180  │      -    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │то же    │    1-2    │      -    │для обо-│

│                     │         │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв  │   80-120  │      +    │для ви- │

│                     │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │зирован-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (Е)        │мг       │  0,7-1,2  │      +    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │то же    │    5-15   │      +    │то же   │

│(С)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (В1)          │то же    │  0,2-0,5  │      +    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (В2)      │то же    │  0,2-0,5  │      +    │то же   │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│              1             │         2        │        3       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной    │по п. 3.1.1.1     │для сухих напит-│

│порчи, токсичные элементы,  │                  │ков - в пересче-│

│антибиотики, микотоксины,   │                  │те на восстанов-│

│пестициды и радионуклиды    │                  │ленный продукт  │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│Жидкие напитки                                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/куб. см, не │

│                            │  1,5 х 10        │более           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        0,1       │объем (куб. см),│

│                            │                  │в котором не до-│

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │        1,0       │то же, для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 72 ч        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │        1,0       │объем (куб. см),│

│                            │                  │в котором не до-│

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       50         │то же           │

│сальмонеллы и L.            │                  │                │

│monocytogenes               │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       50         │КОЕ/куб. см, не │

│                            │                  │более; для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 72 ч        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │       50         │то же           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Сухие напитки, требующие термической обработки продукта         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/куб. см, не │

│                            │  2,5 х 10        │более           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │        1,0       │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       25         │то же           │

│сальмонеллы                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      100         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       50         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Сухие напитки инстантного   │по п. 3.1.1.2     │Смеси инстантно-│

│приготовления               │                  │го приготовления│

│(введено Дополнениями и изменениями N 2, утв. Постановлением    │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003    │

│N 41)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе

3.1.2.1. Мука и крупа, требующие варки

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

   Допустимые уровни  

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

          1         

    2   

     3    

      4   

    5  

Влага               

г, не бо-
лее     

     9    

      -   

 

Белок               

г       

    7-14  

      +   

 

Жир                 

то же   

  0,5-7,0 

      +   

 

Углеводы            

то же   

   70-85  

      +   

 

Энергетическая      
ценность            

ккал    

  310-460 

      +   

 

Зола                

г       

  0,5-2,5 

      -   

 

Минеральные вещества:                                          

натрий              

мг, не  
более   

    25    

      -   

 

железо              

мг      

    1-8   

      -   

 

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│              1             │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │        0,3       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │        0,2       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │        0,06      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │        0,02      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин В1               │не допускается    │< 0,00015       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дезоксиниваленол            │не допускается    │< 0,05 для пше- │

│                            │                  │ничной, ячменной│

│                            │                  │муки            │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│зеараленон                  │не допускается    │< 0,005 для ку- │

│                            │                  │курузной, ячмен-│

│                            │                  │ной, пшеничной  │

│                            │                  │муки            │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Т-2 токсин                  │не допускается    │< 0,05          │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды:                                                      │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │        0,01      │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │        0,01      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│гексахлорбензол             │        0,01      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртутьорганические пестициды │не допускаются    │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│2,4-Д кислота, ее соли,     │не допускаются    │                │

│эфиры                       │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Бенз(а)пирен                │не допускается    │< 0,2 мкг/кг    │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте):               │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │       40         │Бк/кг           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │       25         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Зараженность и загрязнен-   │не допускается    │                │

│ность вредителями хлебных   │                  │                │

│запасов (насекомые, клещи)  │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│металлические примеси       │          -4      │%; размер от-   │

│                            │    3 х 10        │дельных частиц  │

│                            │                  │не должен превы-│

│                            │                  │шать 0,3 мм в   │

│                            │                  │наибольшем ли-  │

│                            │                  │нейном измерении│

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │    5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        0,1       │масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       25         │то же           │

│сальмонеллы                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      200         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      100         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 для    │

│                            │                  │всех видов      │

│(введено Дополнениями и изменениями  N 10, утв. Постановлением  │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│фумонизины B1 и B2          │        0,2       │для кукурузной  │

│                            │                  │муки            │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│           1         │    2    │     3     │      4    │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Влага                │г        │    4-6    │      -    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г, не ме-│    4,0    │      +    │        │

│                     │нее      │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г, не бо-│   12,0    │      +    │        │

│                     │лее      │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │   70-85   │      +    │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │  315-480  │      +    │        │

│ценность             │         │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Зола                 │г        │  0,5-3,5  │      -    │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│натрий               │мг, не   │    30     │      +    │        │

│                     │более    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальций              │мг       │  300-600  │      +    │для обо-│

│                     │         │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │то же    │    5-12   │      +    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│йод                  │мкг      │   40-80   │      +    │для обо-│

│                     │         │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

│(введено Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│тиамин (В1)          │мг       │  0,2-0,6  │      +    │для ви- │

│                     │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │зирован-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (В2)      │то же    │  0,3-0,8  │      +    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (РР)          │то же    │    3-8    │      +    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │то же    │   30-100  │      +    │то же   │

│(С)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв  │  300-500  │      +    │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (Е)        │мг       │    5-10   │      +    │то же   │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы,         │по п. 3.1.2.1     │                │

│микотоксины, пестициды,     │                  │                │

│бенз(а)пирен, радионуклиды и│                  │                │

│зараженность               и│                  │                │

│загрязненность   вредителями│                  │                │

│хлебных  запасов (насекомые,│                  │                │

│клещи)    и    металлические│                  │                │

│примеси                     │                  │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │    1 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       50         │то же           │

│сальмонеллы                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │      200         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      100         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       50         │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

   Допустимые уровни  

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

           1        

    2   

     3    

      4   

    5  

Влага               

г, не бо-
лее     

     8    

      +   

 

Белок               

г       

   12-20  

      +   

 

Жир                 

то же   

   10-18  

      +   

 

Углеводы            

то же   

   60-70  

      +    

 

Энергетическая      
ценность            

ккал    

  380-520 

      +   

 

Зола                

г       

  2,5-3,5 

      -   

 

Минеральные вещества:                                          

натрий              

мг, не  
более   

   500    

      +   

 

кальций             

мг      

  400-600 

      +   

для обо-
гащенных
продук-
тов    

железо              

то же   

    6-10  

      +   

то же  

Витамины:                                                      

тиамин (В1)         

мг      

  0,2-0,6 

      +   

для ви-
тамини-
зирован-
ных про-
дуктов 

рибофлавин (В2)     

то же   

  0,4-0,8 

      +   

то же  

ниацин (РР)         

то же   

    4-8   

      +   

то же  

ретинол (А)         

мкг-экв 

  300-500 

      +   

то же  

токоферол (Е)       

мг      

    5-10  

      +   

то же  

аскорбиновая кислота
(С)                 

то же   

   30-100 

      +   

то же  

 

2) Показатели безопасности

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐

│           Показатели            │Допустимые  │   Примечание    │

│                                 │уровни, мг/ │                 │

│                                 │кг, не более│                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│Токсичные элементы:              │            │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│свинец                           │     0,3    │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│мышьяк                           │     0,2    │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│кадмий                           │     0,06   │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│ртуть                            │     0,03   │                 │

├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤

│Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте)            │

├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол)      │    0,01    │Действует до     │

│                                 │            │01.01.2012       │

│                                 │            │                 │

│                                 │   0,0003   │Вводится в       │

│                                 │            │действие с       │

│                                 │            │01.01.2012       │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│тетрациклиновая группа           │    0,01    │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│пенициллины                      │    0,004   │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│стрептомицин                     │    0,2     │                 │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤

│афлатоксин В1                    │не допуска- │< 0,00015        │

│                                 │ется        │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│афлатоксин M1                    │не допуска- │< 0,00002        │

│                                 │ется        │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│дезоксиниваленол                 │не допуска- │< 0,05 для пше-  │

│                                 │ется        │ничной, ячменной │

│                                 │            │каш              │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│зеараленон                       │не допуска- │< 0,005 для куку-│

│                                 │ется        │рузной, пшенич-  │

│                                 │            │ной, ячменной каш│

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│Т-2 токсин                       │не допуска- │     < 0,05      │

│                                 │ется        │                 │

├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤

│гексахлорциклогексан (альфа, бе- │     0,01   │                 │

│та, гамма-изомеры)               │            │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты             │     0,01   │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│Бенз(а)пирен                     │не допуска- │  < 0,2 мкг/кг   │

│                                 │ется        │                 │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│Диоксины                         │не допуска- │                 │

│                                 │ются        │                 │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│Меламин                          │не допуска- │ < 1 мг/кг       │

│                                 │ются        │                 │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤

│              Радионуклиды (в пересчете на готовый              │

│                    к употреблению продукт):                    │

├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤

│цезий-137                        │    40      │       Бк/л      │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│стронций-90                      │    25      │       то же     │

├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤

│зараженность   и   загрязненность│по п.       │                 │

│вредителями    хлебных    запасов│3.1.2.1     │                 │

│(насекомые,        клещи)       и│            │                 │

│металлические примеси            │            │                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘

 

3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

   Допустимые уровни  

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

          1         

    2   

     3    

      4   

    5  

Белок               

г       

   12-20  

      +   

 

г, не ме-
нее     

     7    

      +   

в кашах,
требую-
щих вос-
станов-
ления  
цельным
или час-
тично  
разве- 
денным 
коровьим
молоком

Жир                 

г       

   10-18  

      +   

 

г, не ме-
нее     

    5,0   

 

в кашах
на цель-
ном мо-
локе,  
массовая
доля ко-
торого 
менее  
25% при
условии
добавле-
ния в  
восста-
новлен-
ную кашу
сливоч-
ного или
расти- 
тельного
масла  

то же   

    0,5   

 

в кашах
на обез-
жиренном
молоке 
при ус-
ловии их
восста-
новления
цельным
молоком
или до-
бавления
в вос- 
станов-
ленную 
кашу   
сливоч-
ного или
расти- 
тельного
масла  

Углеводы            

то же   

   60-70  

      +   

 

Энергетическая      
ценность            

ккал    

  380-520 

      +   

 

Минеральные вещества:

по п. 3.1.2.3

Витамины             

то же                                    

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы,         │по п. 3.1.2.3     │                │

│микотоксины, антибиотики,   │                  │                │

│пестициды, бенз(а)пирен     │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды  и зараженность│по п. 3.1.2.1     │                │

│и загрязненность вредителями│                  │                │

│хлебных  запасов (насекомые,│                  │                │

│клещи)    и    металлические│                  │                │

│примеси                     │                  │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │    1 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │        1,0       │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │          2       │КОЕ/г, не более │

│                            │    2 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       50         │то же           │

│сальмонеллы и L.            │                  │                │

│monocytogenes               │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      100         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       50         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.2.5. Растворимое печенье

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

   Допустимые уровни  

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

           1        

    2   

     3    

      4   

    5  

Белок               

г       

    5-11  

      +   

 

Жир                 

то же   

    6-12  

      +   

 

Углеводы            

то же   

   65-80  

      +   

 

Энергетическая      
ценность            

ккал    

  330-440 

      +   

 

Минеральные вещества:                                          

натрий              

мг      

  300-500 

      +   

 

кальций             

то же   

  300-600 

      +   

для обо-
гащенных
продук-
тов    

железо              

то же   

   10-18  

      +   

то же  

Витамины:                                                      

тиамин (В1)         

мг      

  0,3-0,6 

      +   

для ви-
тамини-
зирован-
ных про-
дуктов 

рибофлавин (В2)     

то же   

  0,3-0,8 

      +   

то же  

ниацин (РР)         

то же   

    4-9   

      +   

то же  

аскорбиновая кислота
(С)                 

то же   

   20-50  

      +   

то же  

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы,         │по п. 3.1.2.3     │                │

│микотоксины, антибиотики,   │                  │                │

│пестициды, бенз(а)пирен     │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды и вредные      │по п. 3.1.2.1     │                │

│примеси                     │                  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │    1 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в    │

│                            │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.          │       50         │то же           │

│сальмонеллы                 │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Плесени                     │      100         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Дрожжи                      │       50         │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Зараженность и              │по п. 3.1.2.1     │                │

│загрязненность вредителями  │                  │                │

│хлебных запасов (насекомые, │                  │                │

│клещи) и металлические      │                  │                │

│примеси                     │                  │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.3. Продукты на плодоовощной основе,

плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-

овощные соки, нектары и напитки; морсы; пюре; фруктово-

молочные и фруктово-зерновые пюре)

(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением

Главного государственного санитарного врача РФ

от 28.06.2010 N 71)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Массовая доля        │%        │   4-1 6   │      +    │        │

│растворимых сухих    │         │           │           │ковой   │

│веществ              │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │ции из  │

│                     │         │           │           │фруктов,│

│                     │         │           │           │фруктов │

│                     │         │           │           │с добав-│

│                     │         │           │           │лением  │

│                     │         │           │           │овощей, │

│                     │         │           │           │овощей, │

│                     │         │           │           │овощей с│

│                     │         │           │           │добавле-│

│                     │         │           │           │нием    │

│                     │         │           │           │фруктов │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │%        │   4-1 0   │      -    │для со- │

│                     │         │           │           │ковой   │

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │ции из  │

│                     │         │           │           │овощей и│

│                     │         │           │           │с добав-│

│                     │         │           │           │лением  │

│                     │         │           │           │фруктов │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │%        │   4-1 1   │      -    │для со- │

│                     │         │           │           │ковой   │

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │ции из  │

│                     │         │           │           │моркови │

│                     │         │           │           │и тыквы │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Массовая доля сухих  │%        │   4-25    │      -    │для пюре│

│веществ              │         │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Массовая доля        │%,       │    1,2    │      -    │для со- │

│титруемых кислот     │не более │           │           │ковой   │

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │ции из  │

│                     │         │           │           │цитрусо-│

│                     │         │           │           │вых фру-│

│                     │         │           │           │ктов (в │

│                     │         │           │           │пересче-│

│                     │         │           │           │те на   │

│                     │         │           │           │безвод- │

│                     │         │           │           │ную ли- │

│                     │         │           │           │монную  │

│                     │         │           │           │кислоту)│

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │то же    │    0,8    │      -    │для со- │

│                     │         │           │           │ковой   │

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │ции из  │

│                     │         │           │           │других  │

│                     │         │           │           │фруктов │

│                     │         │           │           │и (или) │

│                     │         │           │           │овощей  │

│                     │         │           │           │(в пере-│

│                     │         │           │           │счете на│

│                     │         │           │           │яблочную│

│                     │         │           │           │кислоту)│

│(введено Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Общая кислотность    │%,       │    0,8    │      -    │        │

│                     │не более │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г        │   3-25    │      +    │для со- │

│в т.ч. добавленного  │         │           │           │ков до- │

│сахара               │         │           │           │бавлен- │

│                     │         │           │           │ный са- │

│                     │         │           │           │хар не  │

│                     │         │           │           │допуска-│

│                     │         │           │           │ется    │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │г,       │    10     │      -    │для нек-│

│                     │не более │           │           │таров и │

│                     │         │           │           │сокосо- │

│                     │         │           │           │держащих│

│                     │         │           │           │напитков│

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │г,       │    12     │      -    │для     │

│                     │не более │           │           │морсов  │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Поваренная соль      │%,       │    0,4    │           │за иск- │

│                     │не более │           │           │лючением│

│                     │         │           │           │томатно-│

│                     │         │           │           │го сока │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │%,       │    0,6    │      -    │для то- │

│                     │не более │           │           │матного │

│                     │         │           │           │сока    │

│(введено Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Строка исключена. - Дополнения и изменения N 2, утв.            │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 15.04.2003 N 41)                                             │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белки                │г,       │    0,5    │      -    │для     │

│                     │не менее │           │           │фруктово│

│                     │         │           │           │- молоч-│

│                     │         │           │           │ных и   │

│                     │         │           │           │фруктово│

│                     │         │           │           │- зерно-│

│                     │         │           │           │вых пюре│

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Массовая доля        │%,       │    0,2    │      -    │для     │

│этилового спирта     │не более │           │           │фрукто- │

│                     │         │           │           │вых со- │

│                     │         │           │           │ков и   │

│                     │         │           │           │пюре    │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│калий                │мг       │   70-300  │      +    │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │мг, не   │    200    │      -    │        │

│                     │более    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │мг,      │    3,0    │      +    │для обо-│

│                     │не более │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│аскорбиновая         │мг,      │   75,0    │      +    │для обо-│

│кислота (C)          │не более │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────│

│                     │мг,      │   25,0    │           │в конце │

│                     │не менее │           │           │срока   │

│                     │         │           │           │годности│

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│бета-каротин         │то же    │    1-4    │      +    │то же   │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,3        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,1        │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,01       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│патулин                     │не допускается    │< 0,02, для со- │

│                            │                  │держащих яблоки,│

│                            │                  │томаты, облепиху│

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дезоксиниваленол            │не допускается    │< 0,05 для фрук-│

│                            │                  │тово-зерновых   │

│                            │                  │пюре, содержащих│

│                            │                  │пшеничную, яч-  │

│                            │                  │менную муку     │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│зеараленон                  │не допускается    │< 0,005 для     │

│                            │                  │фруктово-зерно- │

│                            │                  │вых пюре, содер-│

│                            │                  │жащих пшеничную,│

│                            │                  │кукурузную,     │

│                            │                  │ячменную муку   │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│афлатоксин M1               │не допускается    │< 0,00002 для   │

│                            │                  │фруктово-молоч- │

│                            │                  │ных пюре        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│афлатоксин B1               │не допускается    │< 0,00015 для   │

│                            │                  │фруктово-зерно- │

│                            │                  │вых пюре        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 содер- │

│                            │                  │жащей пшеничную,│

│                            │                  │ржаную, ячмен-  │

│                            │                  │ную, овсяную,   │

│                            │                  │рисовую муку    │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,01       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,005      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитраты                     │      50          │на фруктовой ос-│

│                            │                  │нове (за исклю- │

│                            │                  │чением содержа- │

│                            │                  │щих бананы      │

│                            │                  │и клубнику)     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │     200          │на овощной и    │

│                            │                  │фруктово-овощной│

│                            │                  │основе, а также │

│                            │                  │для содержащих  │

│                            │                  │бананы          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│5-Оксиметилфурфурол         │      20,0        │для соковой про-│

│                            │                  │дукции          │

│(введено Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                       │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│5-Оксиметилфурфурол         │по п. 2.2.        │для фруктовых   │

│                            │                  │соков и нектаров│

│(введено Дополнениями и изменениями N 2, утв. Постановлением    │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003    │

│N 41)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям   │

│ли                          │промышленной стерильности для соот-│

│                            │ветствующих групп консервов в соот-│

│                            │ветствии с Приложением 8 к настоя- │

│                            │щим Санитарным правилам            │

└────────────────────────────┴───────────────────────────────────┘

 

3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе

 

3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

   Допустимые уровни  

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

Массовая доля сухих 
веществ             

г,      
не менее

     20   

      -   

 

то же   

     17    

      -   

консервы
из мяса
птицы  

Белок               

г       

  8,5-15  

      +   

 

г,      
не менее

      7   

      +   
      +   

консервы
из мяса
птицы  

Жир                 

то же   

    3-12  

 

 

Энергетическая      
ценность            

ккал    

   80-180 

      +   

 

Поваренная соль     

г,      
не более

    0,4   

      +   

 

Железо              

мг      

    1-5   

      +   

в кон- 
сервах,
обога- 
щенных 
железом

Витамины            

 

по         
п. 3.1.4.3.

 

 

Крахмал             

г,      
не более

      3   

      -   

как за-
густи- 
тель   

Рисовая и пшеничная 
мука                

г,      
не более

      5   

      -   

то же  

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,03       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│олово                       │     100          │для консервов в │

│                            │                  │сборной жестяной│

│                            │                  │таре            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │       0,01       │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │      0,0003      │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │      0,01        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│бацитрацин                  │      0,02        │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитриты                     │не допускается    │< 0,5           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Нитрозамины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│сумма НДМА и НДЭА           │не допускается    │< 0,001         │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям   │

│ли                          │промышленной стерильности для кон- │

│                            │сервов группы "А" в соответствии с │

│                            │Приложением 8 к настоящим Санитар- │

│                            │ным правилам                       │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴───────────────────────────────────┘

 

3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г,       │    12     │     +     │        │

│                     │не менее │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г        │   16-20   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Поваренная соль      │г,       │    1,5    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │  180-240  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│        Показатели          │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы,         │по п. 3.1.4.1     │                │

│антибиотики, пестициды,     │                  │                │

│нитриты, нитрозамины        │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды                │по п. 3.1.4.1     │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          2       │КОЕ/г, не более │

│                            │    2 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      50          │то же           │

│неллы                       │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│сульфитредуцирующие         │       0,1        │то же           │

│клостридии                  │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)

(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Массовая доля сухих  │г        │    5-26   │     -     │        │

│веществ              │         │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │  1,5-8,0  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │то же    │    1-6    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │    5-15   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │   40-140  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Поваренная соль      │г,       │    0,4    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Железо               │мг       │  0,5-3,0  │     +     │для обо-│

│                     │         │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│бета-каротин         │мг       │    1-3    │     -     │для ви- │

│                     │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │рованных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │мг       │  0,1-0,2  │     -     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │  0,1-0,3  │     -     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │то же    │    1-4    │     -     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Крахмал              │г,       │     3     │     -     │вносимый│

│                     │не более │           │           │как за- │

│                     │         │           │           │густи-  │

│                     │         │           │           │тель    │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Рисовая и пшеничная  │г,       │     5     │     -     │то же   │

│мука                 │не более │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│              1             │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,3        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,03       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│олово                       │     100          │для консервов в │

│                            │                  │сборной жестяной│

│                            │                  │таре            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │       0,01       │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │      0,0003      │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │      0,01        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│бацитрацин                  │      0,02        │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│патулин                     │не допускается    │< 0,02, для со- │

│                            │                  │держащих томаты │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│афлатоксин B1               │не допускается    │< 0,00015, для  │

│                            │                  │содержащих крупу│

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дезоксиниваленол            │не допускается    │< 0,05, для кон-│

│                            │                  │сервов, содержа-│

│                            │                  │щих пшеничную,  │

│                            │                  │ячменную муку   │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│зеараленон                  │не допускается    │< 0,005, для    │

│                            │                  │содержащих пше- │

│                            │                  │ничную, ячмен-  │

│                            │                  │ную, кукурузную │

│                            │                  │муку            │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Т-2 токсин                  │не допускается    │< 0,05, для со- │

│                            │                  │держащих крупу  │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 для    │

│                            │                  │всех видов      │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитраты                     │     150          │для консервов,  │

│                            │                  │содержащих овощи│

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитриты                     │не допускается    │< 0,5           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Нитрозамины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│сумма НДМА и НДЭА           │не допускается    │< 0,001         │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

 

    Дополнениями   и   изменениями   N  18,  утв.  Постановлением  Главного

государственного  санитарного  врача РФ от 28.06.2010 N 71 в пункте 3.1.4 в

разделе   "2)   Показатели   безопасности"   нормативы  допустимых  уровней

радионуклидов по строке "стронций-90" изменены с 40 на 25.

 

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│(в  ред.  Дополнений  и  изменений  N  18,  утв.  Постановлением│

│Главного   государственного  санитарного  врача РФ от 28.06.2010│

│N 71)                       │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      30          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям   │

│ли                          │промышленной стерильности для кон- │

│                            │сервов группы "А" в соответствии с │

│                            │Приложением 8 к настоящим Санитар- │

│                            │ным правилам                       │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе

 

3.1.5.1. Рыбные консервы

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

   Допустимые уровни  

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

Массовая доля сухих 
веществ             

г        

   15-25  

     -    

 

Белок               

г       

    8-15  

     +    

 

Жир                 

то же   

    5-11  

     +    

 

Энергетическая      
ценность            

ккал    

  100-155 

     +    

 

Поваренная соль     

г,       
не более

    0,4   

     +    

 

Минеральные вещества:

 

 

 

 

железо              

то же   

  0,4-3,0 

     +    

для обо-
гащенных
продук-
тов    

Витамины:           

 

 

 

 

тиамин (B1)         

мг      

  0,1-0,2 

     +    

для обо-
гащенных
продук-
тов    

рибофлавин (B2)     

то же   

  0,1-0,3 

     +    

то же  

ниацин (PP)         

то же   

    1-4   

     +    

то же  

Крахмал             

г,      
не более

     3    

     -    

вносимый
как за-
густи- 
тель    

Рисовая и пшеничная 
мука                

г,      
не более

     5    

     -    

то же  

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,5        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,5        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,15       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│олово                       │     100          │для консервов в │

│                            │                  │сборной жестяной│

│                            │                  │таре            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│полихлорированные бифенилы  │       0,5        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Гистамин                    │     100          │тунец, скумбрия,│

│                            │                  │лосось, сельдь  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитрозамины                 │не допускаются    │< 0,001         │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │     100          │Бк/кг           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      60          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям   │

│ли                          │промышленной стерильности для кон- │

│                            │сервов группы "А" в соответствии с │

│                            │Приложением 8 к настоящим Санитар- │

│                            │ным правилам                       │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴───────────────────────────────────┘

 

3.1.5.2. Рыборастительные консервы

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │   5    │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Массовая доля сухих  │г, не    │     17    │     -     │        │

│веществ              │менее    │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │  1,5-6    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │то же    │    1-6    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │   35-120  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Поваренная соль      │г,       │    0,4    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│железо               │то же    │по         │     -     │        │

│                     │         │п. 3.1.5.1 │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Витамины             │         │по         │           │        │

│                     │         │п. 3.1.5.1 │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Крахмал              │г,       │     3     │     -     │вносимый│

│                     │не более │           │           │как за- │

│                     │         │           │           │густи-  │

│                     │         │           │           │тель    │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Рисовая и пшеничная  │г,       │     5     │     -     │то же   │

│мука                 │не более │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,4        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,04       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│олово                       │     100          │для консервов в │

│                            │                  │сборной жестяной│

│                            │                  │таре            │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микотоксины                 │по п. 3.1.4.3     │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│полихлорированные бифенилы  │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Гистамин                    │      40          │тунец, скумбрия,│

│                            │                  │лосось, сельдь  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитраты                     │     150          │для консервов,  │

│                            │                  │содержащих овощи│

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитрозамины                 │не допускается    │< 0,001         │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │     100          │Бк/кг           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      60          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям   │

│ли                          │промышленной стерильности для кон- │

│                            │сервов группы "А" в соответствии с │

│                            │Приложением 8 к настоящим Санитар- │

│                            │ным правилам                       │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):     │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │      0,01        │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.1.6. Детские травяные инстантные чаи

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

   Допустимые уровни  

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

Углеводы            

г       

   85-96  

     +    

 

Энергетическая      
ценность            

ккал    

  340-385 

     +    

 

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │        2         │       3        │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,02       │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,005      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более │

│                            │    5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      25          │то же           │

│неллы                       │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      50          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      50          │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12., 3.13.).

 

3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников

 

3.2.1. Продукты на мясной основе

 

3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 

┌─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни  │Примечание│

│                     │измерения│                     │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Белок                │г,       │          12         │          │

│                     │не менее │                     │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Жир                  │г,       │          18         │          │

│                     │не более │                     │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Поваренная соль      │г,       │         1,2         │          │

│                     │не более │                     │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Крахмал              │г,       │         3,0         │          │

│                     │не более │                     │          │

│  или                ├─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│рисовая и (или)      │г,       │         5,0         │          │

│пшеничная мука       │не более │                     │          │

└─────────────────────┴─────────┴─────────────────────┴──────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,3        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,03       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│олово                       │     100          │для консервов в │

│                            │                  │сборной жестяной│

│                            │                  │таре            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ левомицетин (хлорамфеникол)│       0,01       │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │       0,0003     │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ тетрациклиновая группа     │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ бацитрацин                 │       0,02       │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитриты                     │не допускается    │< 0,5           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Нитрозамины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│сумма НДМА и НДЭА           │не допускается    │< 0,001         │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям   │

│ли                          │промышленной стерильности для кон- │

│                            │сервов группы "А" в соответствии с │

│                            │Приложением 8 к настоящим Санитар- │

│                            │ным правилам                       │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.2.1.2. Колбасные изделия

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г,       │  12       │     +     │        │

│                     │не менее │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г,       │  22       │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │  230-250  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Поваренная соль      │г,       │    1,8    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Крахмал              │г,       │     5     │     -     │        │

│                     │не более │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,3        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,03       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики <*>             │по п. 3.2.1.1     │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитриты                     │      30          │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Нитрозамины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│Сумма НДМА и НДЭА           │       0,002      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды                │по п. 3.2.1.1     │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более │

│                            │    1 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │       1,0        │то же, для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 5 суток     │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│сульфитредуцирующие клостри-│       0,1        │то же           │

│дии                         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      25          │то же;          │

│неллы <*>                   │                  │<*> для сосисок │

│                            │                  │и сарделек      │

│                            │                  │дополнительно   │

│                            │                  │L. monocytogenes│

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │     100          │КОЕ/г, не более,│

│                            │                  │для продуктов со│

│                            │                  │сроками годности│

│                            │                  │более 5 суток   │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     100          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г,       │    10     │     +     │        │

│                     │не менее │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г        │    20     │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │  165-220  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Поваренная соль      │г,       │    0,9    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы,         │по п. 3.2.1.1     │                │

│антибиотики, пестициды,     │                  │                │

│радионуклиды, нитриты,      │                  │                │

│нитрозамины                 │                  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          5       │КОЕ/г, не более,│

│                            │    5 х 10        │рубленые сырые  │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │          5       │КОЕ/г, не более,│

│                            │    1 х 10        │натуральные     │

│                            │                  │сырые           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       0,001      │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       0,1        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      25          │то же           │

│неллы и L. monocytogenes    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     250          │КОЕ/г, не более,│

│                            │                  │для полуфабрика-│

│                            │                  │тов в панировке │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

  Допустимые уровни   

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

Белок               

г,      
не менее

     8    

     +    

 

Жир                 

г       
не более

    16    

     +    

 

Энергетическая       
ценность            

ккал    

  140-180 

     +    

 

Поваренная соль     

г,      
не более

    1,2   

     +    

 

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы,         │по п. 3.2.1.1     │                │

│антибиотики, пестициды,     │                  │                │

│нитрозамины, нитриты,       │                  │                │

│радионуклиды                │                  │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более │

│                            │    1 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │       1,0        │то же, для про- │

│                            │                  │дуктов со срока-│

│                            │                  │ми годности бо- │

│                            │                  │лее 72 ч        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│сульфитредуцирующие клостри-│       0,1        │то же           │

│дии                         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      25          │то же           │

│неллы и L. monocytogenes    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │     100          │КОЕ/г, не более;│

│                            │                  │для продуктов со│

│                            │                  │сроками годности│

│                            │                  │более 72 ч      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     100          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.2.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и

мукомольно-крупяные изделия

(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ                                              │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белки                │г        │   10-13   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жиры                 │то же    │    1-3    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │   60-70   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │  300-360  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Железо               │мг       │  1,0-2,0  │     +     │для обо-│

│                     │         │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│тиамин (B1)          │мг       │ 0,15-0,25 │     +     │для ви- │

│                     │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │зирован-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │ 0,1-0,15  │     +     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │то же    │ 1,0-3,0   │     +     │то же   │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белки                │г        │  8,0-13,0 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жиры                 │то же    │  1,0-8,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │   45-55   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая       │ккал     │  210-340  │     +     │        │

│ценность             │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Железо               │мг       │  1,8-3,0  │     +     │для обо-│

│                     │         │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│тиамин (B1)          │мг       │ 0,15-0,40 │     +     │для ви- │

│                     │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │зирован-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │  0,1-0,5  │     +     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │то же    │  1,5-3,0  │     +     │то же   │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ                                     │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Жиры                 │г,       │    25     │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Транс-изомеры        │% от     │     7     │           │        │

│                     │общего   │           │           │        │

│                     │жира, не │           │           │        │

│                     │более    │           │           │        │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Добавленный сахар    │г,       │    25     │     +     │для пе- │

│                     │не более │           │           │ченья   │

│                     │         │    38     │     +     │для из- │

│                     │         │           │           │делий из│

│                     │         │           │           │бисквит-│

│                     │         │           │           │ного по-│

│                     │         │           │           │луфабри-│

│                     │         │           │           │ката    │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,5        │мукомольно-     │

│                            │                  │крупяные        │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │       0,35       │хлебобулочные   │

│                            │                  │и мучные        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,2        │мукомольно-     │

│                            │                  │крупяные        │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │       0,15       │хлебобулочные   │

│                            │                  │и мучные        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,1        │мукомольно-     │

│                            │                  │крупяные        │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │       0,07       │хлебобулочные   │

│                            │                  │и мучные        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,03       │мукомольно-     │

│                            │                  │крупяные        │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │       0,015      │хлебобулочные   │

│                            │                  │и мучные        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин B1               │не допускается    │< 0,00015       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дезоксиниваленол            │не допускается    │< 0,05 из пшени-│

│                            │                  │цы, ячменя      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│зеараленон                  │не допускается    │< 0,005 из пше- │

│                            │                  │ницы, ячменя,   │

│                            │                  │кукурузы        │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Т-2 токсин                  │не допускается    │< 0,05          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 для    │

│                            │                  │всех видов      │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,01       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Бенз(а)пирен                │не допускается    │< 0,0002        │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Вредные примеси:            │                  │                │

│зараженность и загрязнен-   │не допускается    │                │

│ность вредителями хлебных   │                  │                │

│запасов (насекомые, клещи)  │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│по п. 1.4.5       │мукомольно-     │

│ли:                         │                  │крупяные        │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │по п. 1.4.7       │хлебобулочные   │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │по п. 1.5.5       │мучные          │

│                            │                  │кондитерские    │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

--------------------------------

<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.8, 3.8.1, 4.5.3.1).

 

3.2.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

 

(введено Дополнениями и изменениями N 10,

утв. Постановлением Главного государственного санитарного

врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 

3.2.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных

объектов промысла

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

    Критерии и показатели    

 Единицы
измерения

   Допустимые уровни  

нормируемые

маркируемые

Белок                        

г,      
не менее

     16   

     +    

Жир                          

г        

    1-11  

     +    

Энергетическая ценность      

ккал    

   70-160 

     +    

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,5        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,5        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,15       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Фикотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│паралитический яд моллюсков │не допускается    │моллюски        │

│(сакситоксин)               │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│амнестический яд моллюсков  │не допускается    │моллюски        │

│(домоевая кислота)          │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│амнестический яд моллюсков  │не допускается    │внутренние      │

│(домоевая кислота)          │                  │органы крабов   │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диарейный яд моллюсков      │не допускается    │моллюски        │

│(окадаиковая кислота)       │                  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-        │                  │                │

│изомеры)                    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Нитрозамины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│сумма НДМА и НДЭА           │не допускаются    │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│гистамин                    │       100        │тунец, скумбрия,│

│                            │                  │лосось, сельдь  │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Полихлорированные бифинилы  │       0,5        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │полуфабрикаты из│

│                            │                  │рыбы            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │       100        │Бк/кг           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │        60        │то же           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │            4     │КОЕ/г, не более │

│                            │      5 x 10      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       0,01       │масса продукта  │

│                            │                  │(г), в которой  │

│                            │                  │не допускается  │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S.aureus                    │       0,01       │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.          │        25        │то же           │

│сальмонеллы и               │                  │                │

│L.monocytogenes             │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Сульфитредуцирующие         │       0,01       │масса продукта  │

│клостридии                  │                  │(г), в которой  │

│                            │                  │не допускается  │

│                            │                  │(для продукции, │

│                            │                  │упакованной под │

│                            │                  │вакуумом)       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│V.parahaemolyticus          │       100        │КОЕ/г, не более │

│                            │                  │(для морской    │

│                            │                  │рыбы)           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>: для рыбы прудовой и садкового содержания       │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │      0,01        │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.2.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных

объектов промысла

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

   Критерии и показатели   

Единицы измерения

   Допустимые  
     уровни    

Белок                      

г, не менее      

       13      

Жир                        

г, не более      

       8       

Энергетическая ценность    

ккал             

     90-130    

Поваренная соль            

%, не более      

      0,8      

Крахмал                    

г, не более      

       5       

 

2) Показатели безопасности

 

         Показатели        

Допустимые уровни,
 мг/кг, не более 

   Примечание  

Токсичные элементы:                                            

свинец                     

        0,5      

 

мышьяк                     

        0,5      

 

кадмий                     

        0,1      

 

ртуть                      

        0,15     

 

Фикотоксины:                                                   

паралитический яд моллюсков
(сакситоксин)              

контроль по сырью

моллюски       

амнестический яд моллюсков 
(домоевая кислота)         

контроль по сырью

моллюски       

амнестический яд моллюсков 
(домоевая кислота)         

контроль по сырью

внутренние     
органы крабов  

диарейный яд моллюсков     
(окадаиковая кислота)      

контроль по сырью

моллюски        

Микотоксины:                         контроль по сырью         

афлатоксин B1              

не допускается   

для крупы, муки

афлатоксин M1              

не допускается   

для продуктов с
молочным компо-
нентом         

дезоксиниваленон            

не допускается   

для крупы, муки

зеараленон                 

не допускается   

для крупы, муки

T-2 токсин                 

не допускается   

для крупы, муки

охратоксин A               

не допускается   

< 0,0005 для   
пшеничной, ржа-
ной, ячменной, 
овсяной и рисо-
вой муки       

Антибиотики <*>:                                               

Левомицетин (хлорамфеникол)

        0,01     





      0,0003     

Действует до   
01.01.2012     
(для продуктов 
с молочным     
компонентом)   

Вводится в     
действие с     
01.01.2012     
(для продуктов 
с молочным     
компонентом)   

тетрациклиновой группы     

        0,01     

(для рыбы      
прудовой и     
садкового      
содержания; для
продуктов с    
молочным,      
яичным         
компонентом)   

пенициллины                

       0,004     

(для продуктов 
с молочным     
компонентом)   

стрептомицин               

        0,2      

(для продуктов 
с молочным     
компонентом)   

бацитрацин                 


(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного           
государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)      

        0,02     

(для продуктов 
с яичным       
компонентом)   

Пестициды <**>:                                                

гексахлорциклогексан       
(альфа, бета, гамма-       
изомеры)                   

       0,02      

 

ДДТ и его метаболиты       

       0,01      

 

гексахлорбензол            

       0,01      

контроль по сы-
рью для крупы, 
муки           

ртутьорганические пестициды

не допускается   

контроль по сы-
рью для крупы, 
муки           

2,4-Д кислота, ее соли,    
эфиры                      

не допускается   

контроль по сы-
рью для крупы, 
муки           

Бенз(а)пирен               

не допускается   

 

Гистамин                    

        100      

тунец, скумбрия,
лосось, сельдь 

Нитраты                    

        150      

для продуктов, 
содержащих овощи

N-нитрозамины:             
сумма НДМА и НДЭА          

не допускаются   

 

Полихлорированные бифенилы 

        0,5      

 

Радионуклиды:                                                  

цезий-137                  

        100      

 

стронций-90                

        60       

 

Диоксины                   

не допускаются   

кулинарные      
изделия из рыбы

Микробиологические         
показатели:                

по п.п. 1.3.3.9, 
1.3.3.10,        
1.3.3.11

 

 

--------------------------------

Примечание:

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

 

3.2.4. Молоко и молочные продукты

 

(введено Дополнениями и изменениями N 10,

утв. Постановлением Главного государственного санитарного

врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 

3.2.4.1. Молоко; сливки; кисломолочные продукты,

в т.ч. йогурты; напитки на молочной основе

 

1) Пищевая ценность (в 100 г готового

к употреблению продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

  Допустимые уровни 

Примечание

Белок               

 

 

 

г       

       2,0-5,0      

- молоко,
кисломо- 
лочные   
продукты 

г,      
не менее

         2,7        

- сливки 

Жир                 

 

 

 

г       

       1,5-4,0      

- молоко,
кисломо- 
лочные   
продукты 

то же   

        10-20       

- сливки 

Углеводы,           

г       

        16,0        

 

 в т.ч. сахара      

г,      
не более

         10         

 

 

2) Показатели безопасности (в готовом

к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│              1             │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ перекисное число           │       4,0        │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода/кг    │

│                            │                  │жира            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ свинец                     │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ мышьяк                     │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ кадмий                     │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ ртуть                      │      0,005       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>:                                                │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │      0,01        │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │      0,0003      │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │      0,01        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пенициллины                 │      0,004       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стрептомицин                │      0,2         │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ афлатоксин M1              │не допускается    │< 0,00002       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ гексахлорциклогексан       │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-        │                  │                │

│изомеры)                    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ ДДТ и его метаболиты       │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ цезий-137                  │        40        │Бк/л            │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ стронций-90                │        25        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

┌──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│                        Микробиологические показатели:                        │

├─────────────────┬─────────┬────────────────────────┬─────────────────────────┤

│ Индекс, группа  │КМА-ФАнМ,│Масса продукта (г, куб. │        Примечание       │

│    продуктов    │КОЕ/куб. │   см), в которой не    │                         │

│                 │см (г),  │      допускаются       │                         │

│                 │не более ├──────┬─────────────────┤                         │

│                 │         │ БГКП │патогенные, в том│                         │

│                 │         │(коли-│числе сальмонеллы│                         │

│                 │         │формы)│                 │                         │

├─────────────────┼─────────┼──────┼─────────────────┼─────────────────────────┤

│        1        │   2     │  3   │        4        │            5            │

├─────────────────┴─────────┴──────┴─────────────────┴─────────────────────────┤

│Молоко пастеризованное                                                        │

├─────────────────┬─────────┬──────┬─────────────────┬─────────────────────────┤

│ в               │       5 │ 0,01 │        25       │S. aureus в 1 куб. см не │

│ потребительской │ 1 x 10  │      │                 │допускается;             │

│ таре            │         │      │                 │L. monocytogenes в 25    │

│                 │         │      │                 │куб. см не допускаются   │

├─────────────────┴─────────┴──────┴─────────────────┴─────────────────────────┤

│Сливки пастеризованные:                                                       │

├─────────────────┬─────────┬──────┬─────────────────┬─────────────────────────┤

│ - в             │       5 │ 0,01 │        25       │S. aureus в 1 куб. см не │

│ потребительской │ 1 x 10  │      │                 │допускается;             │

│ таре            │         │      │                 │L. monocytogenes в 25    │

│                 │         │      │                 │куб. см не допускаются   │

├─────────────────┼─────────┼──────┼─────────────────┼─────────────────────────┤

│Молоко топленое  │        3│  1,0 │        25       │                         │

│                 │2,5 x 10 │      │                 │                         │

├─────────────────┼─────────┴──────┴─────────────────┴─────────────────────────┤

│Молоко и сливки  │Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности  │

│стерилизованные  │для стерилизованных молока и сливок в потребительской таре в│

│                 │соответствии с Приложением 8 СанПиН 2.3.2.1078-01           │

└─────────────────┴────────────────────────────────────────────────────────────┘

 

┌────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│                         Микробиологические показатели:                         │

├─────────────────┬──────────┬──────────────────────────┬─────────┬──────────────┤

│ Индекс, группа  │Количест- │ Масса продукта (г, куб.  │Дрожжи и │  Примечание  │

│    продуктов    │во молоч- │    см), в которой не     │плесени, │              │

│                 │нокислых  │        допускаются       │КОЕ/куб. │              │

│                 │микроорга-├─────────┬──────┬─────────┤см (г),  │              │

│                 │низмов,   │БГКП     │S.    │патоген- │не более │              │

│                 │КОЕ/куб.  │(коли-   │aureus│ные, в   │         │              │

│                 │см (г)    │формы)   │      │том чис- │         │              │

│                 │          │         │      │ле саль- │         │              │

│                 │          │         │      │монеллы  │         │              │

├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤

│        1        │    2     │    3    │  4   │    5    │    6    │      7       │

├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤

│Жидкие кисломо-  │    -     │   0,01  │ 1,0  │    25   │    -    │              │

│лочные продукты, │          │         │      │         │         │              │

│в т.ч. йогурт, со│          │         │      │         │         │              │

│сроками годности │          │         │      │         │         │              │

│не более 72 час. │          │         │      │         │         │              │

├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤

│Жидкие кисломо-  │ не менее │   0,1   │ 1,0  │    25   │ дрожжи -│<*> кроме на- │

│лочные продукты, │        7 │         │      │         │ 50 <*>  │питков, изго- │

│в т.ч. йогурт, со│  1 x 10  │         │      │         │плесени -│тавливаемых с │

│сроками годности │   <**>   │         │      │         │   50    │использовани- │

│более 72 час.    │          │         │      │         │         │ем заквасок,  │

│                 │          │         │      │         │         │содержащих    │

│                 │          │         │      │         │         │дрожжи;       │

│                 │          │         │      │         │         │<**> для тер- │

│                 │          │         │      │         │         │мически обра- │

│                 │          │         │      │         │         │ботанных про- │

│                 │          │         │      │         │         │дуктов не     │

│                 │          │         │      │         │         │нормируется   │

├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤

│Жидкие кисломо-  │не менее  │   0,1   │ 1,0  │    25   │ дрожжи -│<*> кроме на- │

│лочные продукты, │      7   │         │      │         │ 50 <*>  │питков, изго- │

│обогащенные бифи-│1 x 10 ;  │         │      │         │плесени -│тавливаемых с │

│добактериями со  │бифидобак-│         │      │         │   50    │использовани- │

│сроками годности │терии - не│         │      │         │         │ем заквасок,  │

│более 72 час.    │менее     │         │      │         │         │содержащих    │

│                 │      6   │         │      │         │         │дрожжи        │

│                 │1 x 10    │         │      │         │         │              │

├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤

│Ряженка          │    -     │   1,0   │ 1,0  │   25    │    -    │              │

├─────────────────┼──────────┼─────────┼──────┼─────────┼─────────┼──────────────┤

│Сметана и        │    -     │0,001 <*>│ 1,0  │   25    │ дрожжи -│<*> для тер-  │

│продукты на ее   │          │         │      │         │ 50 <**> │мически обра- │

│основе           │          │         │      │         │плесени -│ботанных про- │

│                 │          │         │      │         │ 50 <**> │дуктов - 0,01;│

│                 │          │         │      │         │         │<**> для про- │

│                 │          │         │      │         │         │дуктов со     │

│                 │          │         │      │         │         │сроком год-   │

│                 │          │         │      │         │         │ности более   │

│                 │          │         │      │         │         │72 час.       │

└─────────────────┴──────────┴─────────┴──────┴─────────┴─────────┴──────────────┘

 

3.2.4.2. Творог, творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями).

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни  │Примечание│

│                     │измерения│                     │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│          1          │    2    │          3          │    4     │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Белок                │г        │        7-17         │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Жир                  │то же    │      3,5-15         │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Углеводы,            │г,       │         12          │          │

│                     │не более │                     │          │

│                     │         │                     │          │

│в т.ч. сахара        │г,       │         10          │          │

│                     │не более │                     │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал     │       105-250       │          │

│ность                │         │                     │          │

├─────────────────────┼─────────┼─────────────────────┼──────────┤

│Кислотность          │0        │         150         │          │

│                     │ Т,      │                     │          │

│                     │не более │                     │          │

└─────────────────────┴─────────┴─────────────────────┴──────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │        2         │       3        │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ перекисное число           │       4,0        │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода/кг    │

│                            │                  │жира, для       │

│                            │                  │продуктов с     │

│                            │                  │содержанием жира│

│                            │                  │более 5 г/100 г │

│                            │                  │и продуктов,    │

│                            │                  │обогащенных     │

│                            │                  │растительными   │

│                            │                  │маслами         │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ свинец                     │        0,06      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ мышьяк                     │       0,15       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ кадмий                     │       0,06       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ ртуть                      │       0,015      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики, микотоксины и  │по п. 3.2.4.1     │                │

│радионуклиды, диоксины      │                  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ гексахлорциклогексан       │       0,55       │в пересчете на  │

│(альфа, бета, гамма-        │                  │жир             │

│изомеры)                    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,33       │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

                  Микробиологические показатели:                  

 Индекс, группа 
    продуктов   

  Масса продукта (г), в 
 которой не допускаются 

  Дрожжи и 
  плесени, 
 КОЕ/г, не 
   более   

Примечание

БГКП 
(коли-
формы)

  S. 
aureus

патогенные,
в том числе
сальмонеллы

        1       

   2 

  3  

     4    

     5     

    6    

Творог и        
творожные изделия
со сроками      
годности не более
72 час.         

0,001

 0,1 

    25    

     -     

 

Творог и        
творожные изделия
со сроками      
годности более 72
час.            

 0,01

 0,1 

    25    

  дрожжи - 
    100,   
плесени - 50

 

Творожные изделия
термически      
обработанные    

 0,01

 1,0 

    25    

  дрожжи и 
плесени - 50

 

 

3.2.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленные)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

  Допустимые уровни 

Примечание

          1         

    2   

          3         

    4    

Массовая доля влаги 

%,      
не более

         60         

 

Массовая доля жира в
сухом веществе      

то же   

         50         

 

Поваренная соль     

г,      
не более

          2         

 

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │    мг/кг (л),    │                │

│                            │     не более     │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы:         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ свинец                     │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ мышьяк                     │       0,15       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ кадмий                     │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ ртуть                      │       0,03       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микотоксины:                │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ афлатоксин M1              │не допускается    │< 0,0005        │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>:            │                                   │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │       0,01       │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │      0,0003      │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │      0,01        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пенициллины                 │      0,004       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стрептомицин                │      0,2         │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:             │                                   │

├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤

│ гексахлорциклогексан       │       0,6        │в пересчете на  │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │жир             │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ ДДТ и его метаболиты       │       0,2        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Диоксины                    │не допускаются    │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды:               │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ цезий-137                  │       40         │Бк/кг           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ стронций-90                │       25         │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

Микробиологические показатели:

 

┌───────────────────┬────────┬──────────────────────┬──────────────────────┐

│  Индекс, группа   │  КМА-  │Масса продукта (г), в │      Примечание      │

│     продуктов     │ ФАнМ,  │которой не допускаются│                      │

│                   │ КОЕ/г, ├─────────┬────────────┤                      │

│                   │не более│БГКП     │патогенные, │                      │

│                   │        │(колифор-│в том числе │                      │

│                   │        │мы)      │сальмонеллы │                      │

├───────────────────┼────────┼─────────┼────────────┼──────────────────────┤

│         1         │   2    │    3    │     4      │          5           │

├───────────────────┼────────┼─────────┼────────────┼──────────────────────┤

│Сыры (твердые,     │   -    │  0,001  │     25     │S. aureus не более 500│

│полутвердые,       │        │         │            │КОЕ/г                 │

│рассольные, мягкие)│        │         │            │L. monocytogenes в 25 │

│                   │        │         │            │г не допускаются      │

├───────────────────┴────────┴─────────┴────────────┴──────────────────────┤

│Сыры плавленые                                                            │

├───────────────────┬────────┬─────────┬────────────┬──────────────────────┤

│ - без наполнителей│       3│   0,1   │     25     │плесени не более 50   │

│                   │ 5 x 10 │         │            │КОЕ/г, дрожжи не более│

│                   │        │         │            │50 КОЕ/г              │

├───────────────────┼────────┼─────────┼────────────┼──────────────────────┤

│ - с наполнителями │       4│   0,1   │     25     │плесени не более 100  │

│                   │ 1 x 10 │         │            │КОЕ/г, дрожжи не более│

│                   │        │         │            │100 КОЕ/г             │

└───────────────────┴────────┴─────────┴────────────┴──────────────────────┘

 

--------------------------------

Примечание:

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

 

3.2.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары,

напитки, морсы, пюре: фруктово-молочные и фруктово-зерновые

пюре; комбинированные продукты)

 

(введено Дополнениями и изменениями N 10,

утв. Постановлением Главного государственного санитарного

врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

 Критерии и показатели

  Единицы 
 измерения

 Допустимые
   уровни  

  Примечание  

           1          

     2    

     3     

       4      

Массовая доля сухих   
веществ               

г          

    5-20   

без учета     
внесенных     
хлоридов и    
сахара для    
овощных соков 

г, не менее

     4     

для томатного 
сока          

Общая кислотность     

%, не более

    1,3    

 

Углеводы              

г         

    4-25   

 

в т.ч. добавленные    
сахара                

г, не более

     10    

для нектаров и
напитков      

г, не более

     12    

для морсов    

Массовая доля этилового
спирта                

%, не более

    0,2    

для фруктовых 
соков         

Поваренная соль       

г, не более

    0,6    

для овощных   
соков         

Витамины:             

 

 

 

аскорбиновая кислота  
(C)                   

мг, не    
более     

    75,0   

 

мг, не    
менее     

     25    

в конце срока 
годности      

 

2) Показатели безопасности

 

┌──────────────────────────┬──────────────┬──────────────────────┐

│        Показатели        │  Допустимые  │      Примечание      │

│                          │уровни, мг/кг,│                      │

│                          │   не более   │                      │

├──────────────────────────┴──────────────┴──────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├─────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────┤

│ свинец                  │     0,3      │                       │

├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤

│ мышьяк                  │     0,2      │                       │

├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤

│ кадмий                  │     0,02     │                       │

├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤

│ ртуть                   │     0,01     │                       │

├─────────────────────────┴──────────────┴───────────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├─────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────┤

│ патулин                 │не допускается│< 0,02, для содержащих │

│                         │              │    яблоки, томаты,    │

│                         │              │       облепиху        │

├─────────────────────────┴──────────────┴───────────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├─────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────┤

│ гексахлорциклогексан    │     0,01     │                       │

│(альфа, бета, гамма-     │              │                       │

│изомеры)                 │              │                       │

├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤

│ ДДТ и его метаболиты    │    0,005     │                       │

├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤

│Нитраты                  │      50      │  на фруктовой основе  │

│                         ├──────────────┼───────────────────────┤

│                         │     200      │на овощной и фруктово- │

│                         │              │овощной основе, а также│

│                         │              │ для содержащих бананы │

├─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤

│5-Оксиметилфурфурол      │      20      │ для фруктовых соков и │

│                         │              │       нектаров        │

│                         ├──────────────┼───────────────────────┤

│                         │      10      │  для апельсинового и  │

│                         │              │грейпфрутового соков и │

│                         │              │       нектаров        │

├─────────────────────────┴──────────────┴───────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├─────────────────────────┬───────────────┬──────────────────────┤

│ цезий-137               │      60       │        Бк/кг         │

├─────────────────────────┼───────────────┼──────────────────────┤

│ стронций-90             │      25       │        то же         │

├─────────────────────────┼───────────────┴──────────────────────┤

│Микробиологические       │Должны удовлетворять требованиям      │

│показатели               │промышленной стерильности для         │

│                         │соответствующих групп консервов       │

│                         │(Приложение 8 СанПиН 2.3.2.1078-01)   │

└─────────────────────────┴──────────────────────────────────────┘

 

--------------------------------

Примечание:

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

 

3.3. Специализированные продукты

для лечебного питания детей

 

3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│           1         │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ   │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок                │г/л      │   14-20   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Таурин               │мг/л     │   40-55   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│L-карнитин           │то же    │   10-15   │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г/л      │   30-38   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│     14    │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот,  │           │           │        │

│                     │не менее │           │           │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │мг/л,    │   4000    │     +     │        │

│                     │не менее │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г/л      │   65-80   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Декстрин - мальтоза  │то же    │   50-60   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Лактоза              │г/л, не  │     10    │     +     │в низко-│

│                     │более    │           │           │лактоз- │

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктах  │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │то же    │      0,1  │           │в без-  │

│                     │         │           │           │лактоз- │

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктах  │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал/л   │  570-720  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг/л     │  300-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │  300-500  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │то же    │  500-800  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │то же    │  150-300  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│магний               │то же    │   40-60   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│медь                 │то же    │  0,3-1,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│марганец             │то же    │   20-100  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │мг/л     │    3-14   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цинк                 │то же    │    4-10   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│хлориды              │то же    │  400-800  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│йод                  │мкг/л    │   50-100  │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│зола                 │г/л      │    3-5    │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв/л│  500-800  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (E)        │мг/л     │    4-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальциферол (Д)      │мкг/л    │    8-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│витамин К            │то же    │   25-50   │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │то же    │  350-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │  500-1000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пиридоксин (B6)      │то же    │  300-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пантотеновая кислота │то же    │ 2500-3500 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота (Bc)│то же    │   50-100  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цианкобаламин (B12)  │мкг/л    │  1,5-3,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │мг/л     │    3-8    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │мг/л     │   40-100  │     +     │        │

│(C)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│биотин               │мкг/л    │   10-20   │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│карнитин             │мг/л     │   10-20   │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│инозит               │мг/л     │   20-30   │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│холин                │то же    │   50-100  │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/кг, │    300    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок                │г/л      │   40-47   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Казеин/сывороточные  │ -       │   80:20   │     -     │        │

│белки                │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г/л      │   20-38   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│     15    │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот   │           │           │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │мг/л     │ 5000-6000 │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г/л      │   60-65   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Глюкоза              │то же    │   25-28   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Галактоза            │то же    │    6-7    │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Лактоза              │г/л, не  │    16     │     +     │        │

│                     │более    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал/л   │  600-680  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│перекисное число            │       4,0        │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода / кг  │

│                            │                  │жира            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,005      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин М1               │не допускается    │< 0,00002       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>:                                                │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │      0,01        │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │      0,0003      │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │      0,01        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пенициллины                 │      0,004       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стрептомицин                │      0,2         │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/л            │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│                  │на сухой продукт│

│ли:                         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │  2,5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     200          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │     100          │масса (г), в ко-│

│неллы и L. monocytogenes    │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      50          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г/л      │   15-20   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Метионин             │то же    │ 0,25-0,35 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г/л      │   30-38   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│     14    │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот,  │           │           │        │

│                     │не менее │           │           │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │мг/л,    │   4000    │           │        │

│                     │не менее │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы (декстрин-  │г/л      │   65-80   │     +     │        │

│мальтоза)            │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал/л   │  650-720  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг/л     │  450-750  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │  250-500  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │мг/л     │  500-800  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │то же    │  200-320  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│магний               │то же    │   40-80   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│медь                 │то же    │  0,4-1,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │мг/л     │    6-14   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цинк                 │то же    │    4-10   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│зола                 │г/л      │    3-5    │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв/л│  500-800  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (E)        │мг/л     │    5-15   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальциферол (Д)      │мкг/л    │    8-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│витамин К            │то же    │   25-100  │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │то же    │  300-600  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │  600-1000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пиридоксин (B6)      │то же    │  300-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота (Bc)│мкг/л    │   60-150  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цианкобаламин (B12)  │мкг/л    │  1,5-3    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │мг/л     │    4-8    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │мг/л     │   60-150  │     +     │        │

│(C)                  │         │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│таурин               │мг/л     │   45-55   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│L-карнитин           │то же    │   10-20   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/кг, │    300    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│перекисное число            │       4,0        │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода / кг  │

│                            │                  │жира            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,02       │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,005      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин B1               │не допускается    │< 0,00015       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пестициды <**>:             │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/л            │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│                  │на сухой продукт│

│ли:                         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более │

│                            │    2 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

│(введен Дополнениями и изменениями N 2,  утв. Постановлением    │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003    │

│N 41)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │     100          │масса (г), в ко-│

│неллы                       │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      50          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      10          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.3. Сухие молочные высокобелковые продукты

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │   40-90   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Строка исключена. - Дополнения и изменения N 2, утв.            │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 15.04.2003 N 41)                                             │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Строка исключена. - Дополнения и изменения N 2, утв.            │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 15.04.2003 N 41)                                             │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Строка исключена. - Дополнения и изменения N 2, утв.            │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 15.04.2003 N 41)                                             │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг       │  1130     │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │то же    │  1450     │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │то же    │   900     │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│магний               │то же    │   210     │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │то же    │    11     │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│зола                 │г        │    4-5    │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мг-экв   │     0,18  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (E)        │мг       │     3,3   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальциферол (Д)      │мг       │    12     │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │то же    │     1,6   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │     3,6   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пиридоксин (B6)      │то же    │     1,6   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │то же    │    14     │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │то же    │    66     │     +     │        │

│(C)                  │         │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│перекисное число            │       4,0        │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода / кг  │

│                            │                  │жира            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,02       │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,005      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин М1               │не допускается    │< 0,00002       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │      0,01        │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │      0,0003      │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │      0,01        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пенициллины                 │      0,004       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стрептомицин                │      0,2         │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды                │по п. 3.3.1       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│                  │на сухой продукт│

│ли:                         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │  2,5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       0,3        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      50          │то же           │

│неллы и L. monocytogenes    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      50          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг       │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы,

крупы и макаронные изделия)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│КРАХМАЛЫ                                                        │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок                │г,       │     1,0   │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г        │   75-85   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал     │  300-350  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│КРУПЫ                                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок                │г,       │     1,0   │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г        │  0,5-1,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │   80-90   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал     │  350-400  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ                                              │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок                │г,       │     1,0   │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │то же    │     1,0   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г        │   80-90   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал     │  330-380  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│натрий               │мг,      │    50     │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,3        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,03       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,03       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин B1               │не допускается    │< 0,00015       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│зеараленон                  │не допускается    │< 0,005 из пше- │

│                            │                  │ницы, кукурузы, │

│                            │                  │ячменя          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Т-2 токсин                  │не допускается    │< 0,05          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дезоксиниваленол            │не допускается    │< 0,05 из пшени-│

│                            │                  │цы, ячменя      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 из     │

│                            │                  │пшеницы, ржи,   │

│                            │                  │ячменя, овса,   │

│                            │                  │риса            │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,01       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Бенз(а)пирен                │не допускается    │< 0,2 мкг/кг    │

├────────────────────────────┴──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды:                                  │в готовом к упо-│

│                                               │треблению про-  │

│                                               │дукте           │

├────────────────────────────┬──────────────────┼────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Зараженность и загрязенность│не допускается    │                │

│вредителями хлебных запасов │                  │                │

│(насекомые, клещи)          │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│металлические примеси       │         -4       │%, размер от-   │

│                            │   3 х 10         │дельных частиц  │

│                            │                  │не должен превы-│

│                            │                  │шать 0,3 мм в   │

│                            │                  │наибольшем ли-  │

│                            │                  │нейном измерении│

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более │

│                            │    3 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       0,1        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      50          │масса (г), в ко-│

│неллы                       │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      50          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      10          │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.5. Продукты на основе полных или частичных

гидролизатов белка

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │   Допустимые уровни   │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок (экв.)         │г/л      │   12-22   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41), N 18,│

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 28.06.2010 N 71)                                          │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Таурин               │мг/л     │   40-55   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│L-Карнитин           │то же    │   10-25   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г/л      │   25-35   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│     14    │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот,  │           │           │        │

│                     │не менее │           │           │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │мг/л,    │   4000    │     -     │        │

│                     │не менее │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г/л      │   70-95   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал/л   │  650-720  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг/л     │  330-980  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │  150-600  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │мг/л     │  400-1000 │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │то же    │  150-350  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│магний               │то же    │   50-100  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│медь                 │то же    │  0,3-1,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │мг/л     │    6-14   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цинк                 │то же    │    3-10   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│зола                 │г/л      │    4-5    │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв/л│  500-800  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (E)        │мг/л     │    6-14   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальциферол (Д)      │мкг/л    │    5-15   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │то же    │  400-600  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │  600-1000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пиридоксин (B6)      │то же    │  500-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота (Bc)│то же    │   50-100  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цианкобаламин (B12)  │мкг/л    │  1,5-3,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │мг/л     │    3-8    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │мг/л     │   50-150  │     +     │        │

│(C)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/кг, │    320    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│перекисное число            │       4,0        │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода / кг  │

│                            │                  │жира            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,02       │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,005      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин М1               │не допуска-       │    < 0,00002   │

│                            │ется              │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │то же           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/л            │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более │

│                            │    2 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │     100          │масса (г), в ко-│

│неллы                       │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      50          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      10          │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни <***>

 

 

Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71, строка "Энергетическая ценность" раздела "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" пункта 3.3.5.1. изложена в новой редакции.

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок (экв.)         │г/л      │   16-20   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Фенилаланин          │мг/л,    │    500    │     +     │в про-  │

│                     │не более │           │           │дуктах  │

│                     │         │           │           │на осно-│

│                     │         │           │           │ве смеси│

│                     │         │           │           │амино-  │

│                     │         │           │           │кислот -│

│                     │         │           │           │отсутст-│

│                     │         │           │           │вие     │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Таурин               │мг/л     │   40-55   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│L-Карнитин           │то же    │   10-25   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г/л      │   30-38   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│     14    │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот,  │           │           │        │

│                     │не менее │           │           │        │

│                     ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│                     │мг/л,    │   5000    │     -     │        │

│                     │не менее │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г/л      │   65-80   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Строка исключена. - Дополнения и изменения N 2, утв.            │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 15.04.2003 N 41)                                             │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг/л     │  300-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │  300-500  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │мг/л     │  500-800  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │то же    │  150-300  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│магний               │то же    │   40-60   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│медь                 │то же    │  0,3-1,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │мг/л     │    3-14   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цинк                 │то же    │    4-10   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Йод                  │мкг/л    │  50 - 120 │     +     │        │

│(введено Дополнениями и изменениями N 18,  утв. Постановлением  │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│зола                 │г/л      │    4-5    │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв/л│  500-800  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (E)        │мг/л     │    4-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальциферол (Д)      │мкг/л    │    8-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │то же    │  350-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │  500-1000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пиридоксин (B6)      │то же    │  300-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота (Bc)│то же    │   50-100  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цианкобаламин (B12)  │мкг/л    │  1,5-3,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │мг/л     │    3-8    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │мг/л     │   20-100  │     +     │        │

│(C)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/кг, │    320    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,02       │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,005      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды:               │по п. 3.3.1       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│                  │на сухой продукт│

│ли:                         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более │

│ли:                         │    2 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │     100          │масса (г), в ко-│

│неллы                       │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      50          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      10          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной    │                  │                │

│порчи:                      │                  │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│перекисное число            │        4,0       │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода/кг    │

│                            │                  │жира            │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.6. Сублимированные продукты

 

3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │   60-65   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │то же    │   20-25   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │    9-11   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал     │  330-380  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв  │    100    │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │    0,3    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Кислотность восста-  │о        │  150      │     +     │        │

│новленного продукта  │ Т, не   │           │           │        │

│                     │более    │           │           │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,15       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,15       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,06       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,015      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин М1               │не допускается    │< 0,00002       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики <*>:            │по п. 3.3.3       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пестициды <**>:             │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,05       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,03       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│                            │                  │Для сублимиро-  │

│                            │                  │ванных продуктов│

│                            │                  │удельная актив- │

│                            │                  │ность определя- │

│                            │                  │ется в восста-  │

│                            │                  │новленном про-  │

│                            │                  │дукте           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│                  │на сухой продукт│

│ли:                         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       0,3        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      50          │то же           │

│неллы                       │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      50          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной    │                  │                │

│порчи:                      │                  │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│перекисное число            │        4,0       │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода/кг    │

│                            │                  │жира            │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели

 Единицы
измерения

  Допустимые уровни   

Примеча-
ние    

нормируемые

маркируемые

Белок               

г        

   35-50  

     +    

 

Жир                 

то же   

   15-30  

     +    

 

Энергетическая цен- 
ность               

ккал    

  280-500 

     +    

 

Зола                

г       

  3,5-4,5 

     +    

 

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,03       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,02       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>:                                                │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │      0,01        │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │     0,0003       │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │     0,01         │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│бацитрацин                  │     0,02         │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│                            │                  │Для сублимиро-  │

│                            │                  │ванных продуктов│

│                            │                  │удельная актив- │

│                            │                  │ность определя- │

│                            │                  │ется в восста-  │

│                            │                  │новленном про-  │

│                            │                  │дукте           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│                  │на сухой продукт│

│ли:                         │                  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ                                              │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │    1 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Сульфитредуцирующие         │       0,1        │то же           │

│клостридии                  │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      50          │масса (г), в ко-│

│неллы                       │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Плесени                     │      50          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Дрожжи                      │      50          │то же           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ                                          │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │  1,5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Сульфитредуцирующие         │       0,1        │то же           │

│клостридии                  │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     200          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      50          │масса (г), в ко-│

│неллы                       │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      50          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины                    │не допускаются    │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе

 

Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы:         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│свинец                      │       1,0        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,03       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,1        │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,1        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│гептахлор                   │не допускается    │< 0,002         │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│алдрин                      │не допускается    │< 0,002         │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│патулин                     │не допускается    │< 0,02, для со- │

│                            │                  │держащих яблоки,│

│                            │                  │томаты, облепиху│

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│                            │                  │Для сублимиро-  │

│                            │                  │ванных продуктов│

│                            │                  │удельная актив- │

│                            │                  │ность определя- │

│                            │                  │ется в восста-  │

│                            │                  │новленном про-  │

│                            │                  │дукте           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.3.7. Продукты для недоношенных детей

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г/л      │   18-24   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белки молочной сыво- │% от об- │    60     │     -     │        │

│ротки                │щего ко- │           │           │        │

│                     │личества │           │           │        │

│                     │белка    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Казеин               │то же    │    40     │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Таурин               │мг/л     │   45-60   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г/л      │   34-45   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Линолевая кислота    │% от сум-│   14-20   │     +     │        │

│                     │мы жирных│           │           │        │

│                     │кислот   │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы, в т.ч.     │мг/л     │   65-90   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│лактоза              │то же    │   35-50   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал/л   │  700-800  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг/л     │  600-1200 │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │  400-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │то же    │  650-1000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │то же    │  260-350  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│магний               │то же    │   70-100  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│медь                 │то же    │  0,4-1,4  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │мг/л     │  4,0-11,0 │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цинк                 │то же    │    5-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│хлориды              │то же    │  450-700  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│марганец             │мкг/л    │   30-300  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│йод                  │то же    │   70-220  │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв/л│  600-1200 │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (E)        │мг/л     │    4-16   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальциферол (Д)      │мкг/л    │   10-30   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│витамин К            │то же    │   30-100  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │то же    │  400-2000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │  600-2000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пантотеновая кислота │мг/л     │    2-5    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пиридоксин (B6)      │мкг/л    │  400-2000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота (Bc)│то же    │  400-500  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цианкобаламин (B12)  │то же    │  1,5-3    │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (PP)          │мг/л     │    4-10   │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │то же    │   50-300  │     +     │        │

│(C)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│инозит               │то же    │   30-50   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│биотин               │мкг/л    │   15-50   │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│холин                │мг/л     │   50-150  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│L-карнитин           │мг/л     │   10-20   │     +     │        │

│(введено Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность        │мОсм/кг, │    310    │     +     │        │

│                     │не более │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│  Примечание    │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,02       │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,005      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин М1               │не допускается    │< 0,00002       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Антибиотики <*>:                                                │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │       0,01       │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │       0,0003     │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пенициллины                 │       0,004      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стрептомицин                │       0,2        │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <**>:                                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,005      │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,005      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│                            │                  │Для сублимиро-  │

│                            │                  │ванных продуктов│

│                            │                  │удельная актив- │

│                            │                  │ность определя- │

│                            │                  │ется в восста-  │

│                            │                  │новленном про-  │

│                            │                  │дукте           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│                  │на сухой продукт│

│ли:                         │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более;│

│                            │    2 х 10        │смеси, восста-  │

│                            │                  │навливаемые при │

│                            │                  │37-50 град. С   │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │          3       │КОЕ/г, не более;│

│                            │    3 х 10        │смеси, восста-  │

│                            │                  │навливаемые при │

│                            │                  │70-85 град. С   │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │      10          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │      10          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │     100          │масса (г), в ко-│

│неллы                       │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Listeria monocytogenes      │     100          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      50          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      10          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной    │                  │                │

│порчи:                      │                  │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│перекисное число            │        4,0       │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода/кг    │

│                            │                  │жира            │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины                    │не допускаются    │на молочной и   │

│                            │                  │мясной основе   │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг (для  │

│                            │                  │продуктов на    │

│                            │                  │основе молока)  │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.8., 3.8.1., 4.5.3.1.).

<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

3.4. Микробиологические показатели безопасности

для молочных продуктов детского питания, изготовленных

на молочных кухнях системы здравоохранения

 

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением

Главного государственного санитарного врача РФ

от 15.04.2003 N 41)

 

┌──────────────┬────────┬─────────────────────────────┬──────────┐

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│Масса продукта (куб. см, г), │Примечание│

│  продуктов   │КОЕ/    │  в которой не допускаются   │          │

│              │куб. см ├─────┬────────┬────────┬─────┤          │

│              │(г),    │БГКП │ E. coli│S. aure-│Пато-│          │

│              │не более│(ко- │        │us      │ген- │          │

│              │        │ли-  │        │        │ные, │          │

│              │        │фор- │        │        │в    │          │

│              │        │мы)  │        │        │т.ч. │          │

│              │        │     │        │        │саль-│          │

│              │        │     │        │        │мо-  │          │

│              │        │     │        │        │неллы│          │

│              │        │     │        │        │и L. │          │

│              │        │     │        │        │mono-│          │

│              │        │     │        │        │cyto-│          │

│              │        │     │        │        │genes│          │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼────────┼─────┼──────────┤

│      1       │   2    │  3  │   4    │   5    │  6  │    7     │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼────────┼─────┼──────────┤

│3.4.1.        │   100  │ 10,0│  10,0  │  10,0  │ 100 │<*> только│

│Продукты      │        │     │        │        │ <*> │сальмонел-│

│стерилизован- │        │     │        │        │     │лы        │

│ные (смеси    │        │     │        │        │     │          │

│молочные      │        │     │        │        │     │          │

│адаптирован-  │        │     │        │        │     │          │

│ные, молоко   │        │     │        │        │     │          │

│стерилизован- │        │     │        │        │     │          │

│ное, сливки   │        │     │        │        │     │          │

│стерилизован- │        │     │        │        │     │          │

│ные и т.п.)   │        │     │        │        │     │          │

│неасептичес-  │        │     │        │        │     │          │

│кого розлива  │        │     │        │        │     │          │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼────────┼─────┼──────────┤

│3.4.2. Смеси  │   500  │ 10,0│  10,0  │  10,0  │ 100 │B. cereus │

│восстановлен- │        │     │        │        │     │20 КОЕ/г, │

│ные           │        │     │        │        │     │не более  │

│пастеризован- │        │     │        │        │     │          │

│ные           │        │     │        │        │     │          │

├──────────────┴────────┴─────┴────────┴────────┴─────┴──────────┤

│3.4.3.                                                          │

│Кисломолочные продукты:                                         │

├──────────────┬────────┬─────┬────────┬────────┬─────┬──────────┤

│- все         │    -   │  3,0│  10,0  │  10,0  │  50 │<*> только│

│продукты,     │        │     │        │        │ <*> │сальмонел-│

│кроме         │        │     │        │        │     │лы; бифи- │

│бифилина      │        │     │        │        │     │добактерии│

│              │        │     │        │        │     │      6   │

│              │        │     │        │        │     │1 х 10    │

│              │        │     │        │        │     │КОЕ/г, не │

│              │        │     │        │        │     │менее, при│

│              │        │     │        │        │     │изготовле-│

│              │        │     │        │        │     │нии с их  │

│              │        │     │        │        │     │использо- │

│              │        │     │        │        │     │ванием;   │

│              │        │     │        │        │     │ацидофиль-│

│              │        │     │        │        │     │ные бакте-│

│              │        │     │        │        │     │рии 1 х   │

│              │        │     │        │        │     │  7       │

│              │        │     │        │        │     │10  КОЕ/г,│

│              │        │     │        │        │     │не менее, │

│              │        │     │        │        │     │при изго- │

│              │        │     │        │        │     │товлении с│

│              │        │     │        │        │     │их исполь-│

│              │        │     │        │        │     │зованием; │

│              │        │     │        │        │     │микроско- │

│              │        │     │        │        │     │пический  │

│              │        │     │        │        │     │препарат  │

│              │        │     │        │        │     │по п.     │

│              │        │     │        │        │     │3.1.1.4   │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼────────┼─────┼──────────┤

│- бифилин     │    -   │ 10,0│  10,0  │  10,0  │  50 │бифидобак-│

│              │        │     │        │        │     │терии 1 х │

│              │        │     │        │        │     │  7       │

│              │        │     │        │        │     │10  КОЕ/г,│

│              │        │     │        │        │     │не менее  │

│              │        │     │        │        │     │микроско- │

│              │        │     │        │        │     │пический  │

│              │        │     │        │        │     │препарат  │

│              │        │     │        │        │     │по п.     │

│              │        │     │        │        │     │3.1.1.4   │

├──────────────┴────────┴─────┴────────┴────────┴─────┴──────────┤

│3.4.4.                                                          │

│Творожные изделия:                                              │

├──────────────┬────────┬─────┬────────┬────────┬─────┬──────────┤

│- творог      │    -   │  1,0│    -   │   1,0  │  50 │<*> только│

│детский,      │        │     │        │        │ <*> │сальмонел-│

│ацидофильная  │        │     │        │        │     │лы; микро-│

│паста,        │        │     │        │        │     │скопичес- │

│низколактозная│        │     │        │        │     │кий препа-│

│белковая паста│        │     │        │        │     │рат по п. │

│и т.п.        │        │     │        │        │     │3.1.1.4   │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼────────┼─────┼──────────┤

│- творог      │   100  │  1,0│    -   │   1,0  │  50 │          │

│кальцинирован-│        │     │        │        │     │          │

│ный           │        │     │        │        │     │          │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼────────┼─────┼──────────┤

│3.4.5. Готовые│      3 │  1,0│    -   │   1,0  │  50 │          │

│молочные каши │1 х 10  │     │        │        │     │          │

│(из муки и    │        │     │        │        │     │          │

│круп всех     │        │     │        │        │     │          │

│наименований) │        │     │        │        │     │          │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼────────┼─────┼──────────┤

│3.4.6.        │      3 │  1,0│  10,0  │    -   │  50 │<*> только│

│Настои (из    │5 х 10  │     │        │        │ <*> │сальмонел-│

│шиповника,    │        │     │        │        │     │лы        │

│черной        │        │     │        │        │     │          │

│смородины и   │        │     │        │        │     │          │

│т.п.)         │        │     │        │        │     │          │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼────────┼─────┼──────────┤

│3.4.7.        │    -   │ 10,0│    -   │  10,0  │ 100 │микроорга-│

│Закваски      │        │     │        │        │     │низмы зак-│

│(жидкие)      │        │     │        │        │     │васочной  │

│              │        │     │        │        │     │микрофлоры│

│              │        │     │        │        │     │      8   │

│              │        │     │        │        │     │1 х 10    │

│              │        │     │        │        │     │КОЕ/г, не │

│              │        │     │        │        │     │менее;    │

│              │        │     │        │        │     │микроско- │

│              │        │     │        │        │     │пический  │

│              │        │     │        │        │     │препарат  │

│              │        │     │        │        │     │по п.     │

│              │        │     │        │        │     │3.1.1.4   │

└──────────────┴────────┴─────┴────────┴────────┴─────┴──────────┘

 

3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

 

3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г/л      │   30-100  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │то же    │    8-35   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │  100-140  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал/л   │  610-1300 │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│кальций              │мг/л     │ 1200-2000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фосфор               │то же    │  900-1400 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальций/фосфор       │-        │  1,1-2,0  │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий                │мг/л     │ 1400-2500 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│натрий               │то же    │  450-750  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│калий/натрий         │-        │    2-3    │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│магний               │то же    │  150-250  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│медь                 │мкг/л    │  600-1000 │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│марганец             │то же    │  200-250  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │мг/л     │   30-50   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цинк                 │то же    │   10-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│хлориды              │то же    │ 1000-1600 │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│йод                  │мкг/л    │  100-250  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│зола                 │г/л      │    9-12   │     +     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв/л│ 500-1500  │     +     │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│токоферол (E)        │то же    │   10-40   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальциферол (Д)      │мкг/л    │   10-15   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│витамин К            │то же    │   50-120  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │мг/л     │  0,8-1,5  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │мг/л     │  0,8-1,5  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пантотеновая кислота │то же    │    8-12   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│пиридоксин (B6)      │то же    │  1,5-3,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (РР)          │то же    │   10-25   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота (Bc)│то же    │  0,8-2,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│цианкобаламин (B12)  │мкг/л    │  3,0-8,0  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│аскорбиновая кислота │мг/л     │  100-300  │     +     │        │

│(C)                  │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│инозит               │то же    │   80-120  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│холин                │то же    │   80-120  │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│биотин               │мкг/л    │   80-200  │     +     │        │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                 │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│Перекисное число            │       4,0        │ммоль активного │

│                            │                  │кислорода / кг  │

│                            │                  │жира            │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,05       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,02       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,005      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики <*>             │                  │для продуктов на│

│                            │                  │молочной основе │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│левомицетин (хлорамфеникол) │     0,01         │Действует до    │

│                            │                  │01.01.2012      │

│                            │                  │                │

│                            │     0,0003       │Вводится в      │

│                            │                  │действие с      │

│                            │                  │01.01.2012      │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│тетрациклиновая группа      │     0,01         │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пенициллины                 │     0,004        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Стрептомицин                │     0,2          │                │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин М1               │не допускается    │< 0,00002, для  │

│                            │                  │продуктов на мо-│

│                            │                  │лочной основе   │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│афлатоксин В1               │не допускается    │< 0,00015, для  │

│                            │                  │продуктов на со-│

│                            │                  │евой основе     │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды:                                                      │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │       0,02       │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цензий-137                  │      40          │Бк/л            │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины                    │не допускаются    │для продуктов на│

│                            │                  │молочной основе │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг (для  │

│                            │                  │продуктов на    │

│                            │                  │основе молока)  │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│                  Микробиологические показатели:                │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│   3.5.1.1. Сухие продукты инстантного приготовления            │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более,│

│                            │  2,5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       1,0        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │кается          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│E. coli                     │      10          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │       1,0        │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │     200          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      50          │масса (г), в ко-│

│неллы и L. monocytogenes    │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     100          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      50          │то же           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│   3.5.1.2. Жидкие продукты пресные стерилизованные             │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│Должны удовлетворять требованиям промышленной  стерильности  для│

│стерилизованного молока  в  соответствии  с Приложением  8     к│

│настоящим Санитарным правилам                                   │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│   3.5.1.3. Жидкие   продукты   кисломолочные  и  на  сквашенной│

│соевой основе                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       3          │объем (куб. см),│

│                            │                  │в котором не до-│

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│S. aureus                   │      10          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │    1,0           │объем (куб. см) │

│(строка введена Дополнением и изменением N 2, утв.              │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 15.04.2003 N 41)                                             │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      50          │то же           │

│неллы и L. monocytogenes    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│бифидобактерии              │          6       │КОЕ/куб. см, не │

│                            │    1 х 10        │менее, при изго-│

│                            │                  │товлении с их   │

│                            │                  │использованием  │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│молочнокислые микроорганизмы│          7       │КОЕ/куб. см, не │

│                            │    1 х 10        │менее           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │      10          │КОЕ/куб. см, не │

│                            │                  │более           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │      10          │КОЕ/куб. см, не │

│                            │                  │более           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.5.2. Каши на молочно-зерновой основе

(инстантного приготовления)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Влага                │г        │    4-6    │     -     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок                │г        │   10-14   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Жир                  │г        │    2-10   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │то же    │   70-80   │     +     │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Энергетическая цен-  │ккал     │  340-460  │     +     │        │

│ность                │         │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Зола                 │г        │  0,5-3,5  │     -     │        │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│натрий               │мг, не   │    250    │     +     │        │

│                     │более    │           │           │        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│кальций              │мг       │  200-500  │     +     │для обо-│

│                     │         │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо               │то же    │   20-50   │     +     │то же   │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв  │  300-400  │     +     │для ви- │

│                     │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │зирован-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│витамин Е            │мг       │    5-12   │     +     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│витамин D            │мкг      │    5-10   │     +     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│витамин С            │мг       │   30-120  │     +     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│тиамин (B1)          │мг       │  0,2-0,7  │     +     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│рибофлавин (B2)      │то же    │  0,3-0,8  │     +     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ниацин (РР)          │мг       │    5-12   │     +     │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота (Bc)│мкг      │  600-1200 │     +     │то же   │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │       0,3        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │       0,2        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │       0,06       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │       0,03       │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│афлатоксин М1               │не допускается    │< 0,00002       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│афлатоксин В1               │не допускается    │< 0,00015       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дезоксиниваленол            │не допускается    │< 0,05, для пше-│

│                            │                  │ничной, ячменной│

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│зеараленон                  │не допускается    │< 0,005 для ку- │

│                            │                  │курузной, пше-  │

│                            │                  │ничной, ячменной│

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Т-2 токсин                  │не допускается    │< 0,05          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│охратоксин A                │не допускается    │< 0,0005 из     │

│                            │                  │пшеницы, ржи,   │

│                            │                  │ячменя, овса,   │

│                            │                  │риса            │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики <*>:            │по п. 3.5.1       │                │

│(введено Дополнениями и изменениями N 22, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды <*>:                                                  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │       0,01       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Бенз(а)пирен                │не допускается    │< 0,2 мкг/кг    │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте):               │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │      40          │Бк/кг           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │      25          │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Вредные примеси:                                                │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│зараженность и загрязнен-   │не допускается    │                │

│ность вредителями хлебных   │                  │                │

│запасов (насекомые, клещи)  │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│металлические примеси       │          -4      │%, размер от-   │

│                            │    3 х 10        │дельных частиц  │

│                            │                  │не должен превы-│

│                            │                  │шать 0,3 мм в   │

│                            │                  │наибольшем ли-  │

│                            │                  │нейном измерении│

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          4       │КОЕ/г, не более │

│                            │    5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │       0,1        │масса (г), в ко-│

│                            │                  │торой не допус- │

│                            │                  │каются          │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч. сальмо-  │      25          │то же           │

│неллы и L. monocytogenes    │                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │     200          │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │     100          │то же           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины                    │не допускаются    │для продуктов на│

│                            │                  │молочной основе │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением   │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин                     │не допускается    │< 1 мг/кг (для  │

│                            │                  │продуктов на    │

│                            │                  │основе молока)  │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

3.5.3. Продукты на плодоовощной основе

(фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)

(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением

Главного государственного санитарного врача РФ

от 28.06.2010 N 71)

 

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │  Допустимые уровни    │Примеча-│

│                     │измерения├───────────┬───────────┤ние     │

│                     │         │нормируемые│маркируемые│        │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│          1          │    2    │     3     │     4     │    5   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Массовая доля        │г, не    │     5     │           │  соки  │

│растворимых сухих    │менее    │           │           │        │

│веществ (соки)       │         │           │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Углеводы             │г        │    4-20   │           │        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                           │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│железо               │мг       │    2-4    │           │для обо-│

│                     │         │           │           │гащенных│

│                     │         │           │           │продук- │

│                     │         │           │           │тов     │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│Витамины:                                                       │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│аскорбиновая кислота │мг       │   15-30   │           │для ви- │

│(С)                  │         │           │           │тамини- │

│                     │         │           │           │зирован-│

│                     │         │           │           │ных про-│

│                     │         │           │           │дуктов  │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│бета-каротин         │то же    │    1-2    │           │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│фолиевая кислота (Вс)│мкг      │  100-400  │           │то же   │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ретинол (А)          │мкг-экв  │  100-300  │           │то же   │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘

 

2) Показатели безопасности

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│             1              │         2        │        3       │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │        0,3       │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │        0,1       │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │        0,02      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │        0,01      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микотоксины:                                                    │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│патулин                     │не допускается    │< 0,02, для со- │

│                            │                  │держащих яблоки,│

│                            │                  │томаты, облепиху│

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды:                                                      │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │        0,01      │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │        0,005     │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Нитраты                     │       200        │на овощной и    │

│                            │                  │фруктово-овощной│

│                            │                  │основе          │

│                            ├──────────────────┼────────────────┤

│                            │        50        │На фруктовой    │

│                            │                  │основе          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Радионуклиды:                                                   │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│цезий-137                   │       40         │Бк/кг           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│стронций-90                 │       25         │то же           │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│5-Оксиметилфурфурол         │по п. 2.2         │для фруктовых   │

│                            │                  │соков и нектаров│

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические          │Должны удовлетворять требованиям   │

│показатели:                 │промышленной стерильности для соот-│

│                            │ветствующих групп консервов в соот-│

│                            │ветствии с Приложением 8 к настоя- │

│                            │щим Санитарным правилам            │

└────────────────────────────┴───────────────────────────────────┘

 

3.5.4. Травяные инстантные чаи

(на растительной основе)

 

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│         Показатели         │Допустимые уровни,│   Примечание   │

│                            │ мг/кг, не более  │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Токсичные элементы:                                             │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│свинец                      │        0,02      │                │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│мышьяк                      │        0,05      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│кадмий                      │        0,02      │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ртуть                       │        0,005     │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Пестициды:                                                      │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│гексахлорциклогексан        │        0,02      │                │

│(альфа, бета, гамма-изомеры)│                  │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты        │        0,01      │                │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Показатель исключен. - Дополнения и изменения N 18, утв.        │

│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 28.06.2010 N 71                                              │

├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                  │

├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤

│КМАФАнМ                     │          3       │КОЕ/г, не более │

│                            │    5 х 10        │                │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│БГКП (колиформы)            │        1,0       │масса (г), в    │

│                            │                  │котором не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│B. cereus                   │      100         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│патогенные, в т.ч.          │       25         │масса (г), в    │

│сальмонеллы                 │                  │которой не до-  │

│                            │                  │пускаются       │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│плесени                     │       50         │КОЕ/г, не более │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│дрожжи                      │       50         │то же           │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13, 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

 

3.6. Основные сырье и компоненты, используемые

при изготовлении продуктов детского питания

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│      1       │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│3.6.1.        │Токсичные      │по п. 3.1.1.1     │для сухих ком-│

│Молоко, сливки│элементы,      │                  │понентов в    │

│и молочные    │антибиотики,   │                  │восстановлен- │

│компоненты    │микотоксины,   │                  │ном продукте  │

│сырые,        │пестициды,     │                  │              │

│термически    │радионуклиды   │                  │              │

│обработанные, ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│сухие         │Ингибирующие   │не допускается    │молоко и слив-│

│              │вещества       │                  │ки сырые      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины:      │не допускаются    │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Меламин        │не допускается    │< 1 мг/кг     │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43, Дополнения  N  11,  утв.  Постановлением Главного         │

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)       │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│    Масса продукта    │Плесе-│Примечание│

│  продуктов   │КОЕ/г,  │    (куб. см, г), в   │ни,   │          │

│              │не бо-  │которой не допускаются│дрож- │          │

│              │лее     ├─────┬──────────┬─────┤жи,   │          │

│              │        │БГКП │ S. aureus│Пато-│КОЕ/г,│          │

│              │        │(ко- │          │ген- │не бо-│          │

│              │        │ли-  │          │ные, │лее   │          │

│              │        │фор- │          │в    │      │          │

│              │        │мы)  │          │т.ч. │      │          │

│              │        │     │          │саль-│      │          │

│              │        │     │          │мо-  │      │          │

│              │        │     │          │неллы│      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│       1      │   2    │  3  │     4    │  5  │   6  │     7    │

├──────────────┴────────┴─────┴──────────┴─────┴──────┴──────────┤

│3.6.1.1.                                                        │

│Молоко коровье сырое:                                           │

├──────────────┬────────┬─────┬──────────┬─────┬──────┬──────────┤

│- высший сорт │      5 │  -  │     -    │  25 │      │соматичес-│

│              │3 х 10  │     │          │     │      │кие клет- │

│              │        │     │          │     │      │ки - не   │

│              │        │     │          │     │      │более 5 х │

│              │        │     │          │     │      │  5       │

│              │        │     │          │     │      │10  в 1   │

│              │        │     │          │     │      │куб. см   │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│- первый сорт │      5 │  -  │     -    │  25 │      │          │

│              │5 х 10  │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.2.      │2,5 х   │1,0  │    1,0   │25,0 │плесе-│          │

│Молоко сухое с│  4     │     │          │     │ни -  │          │

│массовой долей│10      │     │          │     │100;  │          │

│жира 25%,     │        │     │          │     │дрож- │          │

│сухое         │        │     │          │     │жи -  │          │

│обезжиренное  │        │     │          │     │50    │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.3.      │      4 │1,0  │    1,0   │  25 │плесе-│          │

│Концентрат    │1 х 10  │     │          │     │ни -  │          │

│сывороточных  │        │     │          │     │50;   │          │

│белков        │        │     │          │     │дрож- │          │

│молока,       │        │     │          │     │жи -  │          │

│получаемый    │        │     │          │     │10    │          │

│методом       │        │     │          │     │      │          │

│электродиали- │        │     │          │     │      │          │

│за,           │        │     │          │     │      │          │

│ультрафильтра-│        │     │          │     │      │          │

│ции и         │        │     │          │     │      │          │

│электродиализа│        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.4.      │      4 │1,0  │    1,0   │  50 │плесе-│          │

│Углеводно-    │1 х 10  │     │          │     │ни -  │          │

│белковый      │        │     │          │     │50;   │          │

│концентрат    │        │     │          │     │дрож- │          │

│              │        │     │          │     │жи -  │          │

│              │        │     │          │     │10    │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.5.      │      4 │1,0  │    1,0   │  50 │плесе-│          │

│Молочно-      │1 х 10  │     │          │     │ни -  │          │

│белковый      │        │     │          │     │50;   │          │

│концентрат    │        │     │          │     │дрож- │          │

│              │        │     │          │     │жи -  │          │

│              │        │     │          │     │10    │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.6.      │2,5 х   │1,0  │    1,0   │  25 │плесе-│          │

│Сухой         │  4     │     │          │     │ни -  │          │

│углеводно-    │10      │     │          │     │50;   │          │

│белковый      │        │     │          │     │дрож- │          │

│модуль из     │        │     │          │     │жи -  │          │

│подсырной     │        │     │          │     │10    │          │

│сыворотки     │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.7.      │2,5 х   │1,0  │    1,0   │  25 │плесе-│          │

│Сухие         │  4     │     │          │     │ни -  │          │

│углеводно-    │10      │     │          │     │50;   │          │

│белковые      │        │     │          │     │дрож- │          │

│модули из     │        │     │          │     │жи -  │          │

│творожной     │        │     │          │     │10    │          │

│сыворотки     │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.8.      │    -   │3,0  │    1,0   │  25 │плесе-│микроско- │

│Концентрат    │        │     │          │     │ни -  │пический  │

│параказеиновый│        │     │          │     │50;   │препарат  │

│жидкий        │        │     │          │     │дрож- │          │

│              │        │     │          │     │жи -  │          │

│              │        │     │          │     │50    │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.9.      │    -   │1,0  │    1,0   │  25 │плесе-│то же     │

│Концентрат    │        │     │          │     │ни -  │          │

│параказеиновый│        │     │          │     │50;   │          │

│сухой         │        │     │          │     │дрож- │          │

│              │        │     │          │     │жи -  │          │

│              │        │     │          │     │50    │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.10.     │      4 │1,0  │    1,0   │  25 │плесе-│          │

│Казецит сухой │1 х 10  │     │          │     │ни -  │          │

│              │        │     │          │     │50;   │          │

│              │        │     │          │     │дрож- │          │

│              │        │     │          │     │жи -  │          │

│              │        │     │          │     │10    │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.11.     │1,5 х   │0,3  │    1,0   │  25 │плесе-│          │

│Компонент     │  4     │     │          │     │ни -  │          │

│сухой         │10      │     │          │     │50;   │          │

│молочный      │        │     │          │     │дрож- │          │

│нежирный для  │        │     │          │     │жи -  │          │

│сухих детских │        │     │          │     │10    │          │

│продуктов     │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.12.     │1,5 х   │1,0  │    1,0   │  25 │плесе-│          │

│Компонент     │  4     │     │          │     │ни -  │          │

│сухой         │10      │     │          │     │50;   │          │

│молочный с    │        │     │          │     │дрож- │          │

│солодовым     │        │     │          │     │жи -  │          │

│экстрактом    │        │     │          │     │10    │          │

│(для жидких   │        │     │          │     │      │          │

│детских       │        │     │          │     │      │          │

│продуктов);   │        │     │          │     │      │          │

│сухой         │        │     │          │     │      │          │

│молочный      │        │     │          │     │      │          │

│нежирный (для │        │     │          │     │      │          │

│производства  │        │     │          │     │      │          │

│БАД)          │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.13.     │2,5 х   │1,0  │    1,0   │  25 │плесе-│          │

│Компонент     │  4     │     │          │     │ни -  │          │

│сухой         │10      │     │          │     │50;   │          │

│молочный с    │        │     │          │     │дрож- │          │

│углеводно-    │        │     │          │     │жи -  │          │

│белковым      │        │     │          │     │50    │          │

│концентратом  │        │     │          │     │      │          │

│для жидких    │        │     │          │     │      │          │

│детских       │        │     │          │     │      │          │

│продуктов     │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.1.14.     │2,5 х   │1,0  │    1,0   │  25 │плесе-│          │

│Компонент     │  4     │     │          │     │ни -  │          │

│сухой         │10      │     │          │     │50;   │          │

│молочный      │        │     │          │     │дрож- │          │

│нежирный без  │        │     │          │     │жи -  │          │

│химической    │        │     │          │     │50    │          │

│обработки для │        │     │          │     │      │          │

│сухих детских │        │     │          │     │      │          │

│продуктов     │        │     │          │     │      │          │

└──────────────┴────────┴─────┴──────────┴─────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│      1       │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│3.6.2.        │Токсичные      │                  │              │

│Зерно и       │элементы,      │                  │              │

│зерновые      │микотоксины,   │по п. 3.1.2.1     │              │

│продукты      │пестициды,     │                  │              │

│(мука, крупа) │вредные        │                  │              │

│              │примеси,       │                  │              │

│              │бензперен      │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │     40           │Бк/кг         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │     25           │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010    │

│N 71)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│    Масса продукта    │Плесе-│Дрожжи,   │

│  продуктов   │КОЕ/г,  │   (куб. см, г), в    │ни,   │КОЕ/г,    │

│              │не бо-  │которой не допускаются│КОЕ/г,│не более  │

│              │лее     ├─────┬──────────┬─────┤не бо-│          │

│              │        │БГКП │ S. aureus│Пато-│лее   │          │

│              │        │(ко- │          │ген- │      │          │

│              │        │ли-  │          │ные, │      │          │

│              │        │фор- │          │в    │      │          │

│              │        │мы)  │          │т.ч. │      │          │

│              │        │     │          │саль-│      │          │

│              │        │     │          │мо-  │      │          │

│              │        │     │          │неллы│      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│      1       │   2    │  3  │     4    │  5  │   6  │     7    │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.2.1.      │2,5 х   │ 1,0 │     -    │  25 │ 100  │   100    │

│Крупы -       │  4     │     │          │     │      │          │

│рисовая,      │10      │     │          │     │      │          │

│гречневая,    │        │     │          │     │      │          │

│овсяная,      │        │     │          │     │      │          │

│пшеничная,    │        │     │          │     │      │          │

│ячменная      │        │     │          │     │      │          │

│необработанные│        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.2.2.      │      4 │ 0,1 │     -    │  25 │ 200  │   100    │

│Мука рисовая, │5 х 10  │     │          │     │      │          │

│гречневая,    │        │     │          │     │      │          │

│овсяная,      │        │     │          │     │      │          │

│ржаная        │        │     │          │     │      │          │

│необработанная│        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.2.3.      │      4 │ 1,0 │    1,0   │  25 │  50  │    10    │

│Мука рисовая, │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│гречневая,    │        │     │          │     │      │          │

│овсяная,      │        │     │          │     │      │          │

│ржаная        │        │     │          │     │      │          │

│обработанная  │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.2.4.      │      4 │ 1,0 │    1,0   │  25 │  50  │    50    │

│Крупа манная  │1 х 10  │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.2.5.      │      4 │ 1,0 │    1,0   │  25 │  50  │    10    │

│Толокно       │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│овсяное       │        │     │          │     │      │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

└──────────────┴────────┴─────┴──────────┴─────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│3.6.3.        │Токсичные элементы:                              │

│Фрукты, овощи ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│свежие        │свинец         │       0,3        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │       0,2        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,02       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,01       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды:                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       0,01       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       0,005      │              │

│              │болиты         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Нитраты:                                         │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свекла         │     600          │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │капуста        │     400          │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │овощи, бананы  │     200          │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │фрукты         │      50          │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │        60        │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        25        │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│3.6.3.1.      │Токсичные      │по п. 3.1.3       │в пересчете на│

│Соки фруктовые│элементы:      │                  │исходный про- │

│концентриро-  │               │                  │дукт (соки) с │

│ванные        │               │                  │учетом содер- │

│асептического │               │                  │жания сухих   │

│консервирова- │               │                  │веществ в нем │

│ния или       │               │                  │и конечном    │

│быстрозаморо- │               │                  │продукте (соки│

│женные        │               │                  │концентриро-  │

│              │               │                  │ванные)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв.         │

│              │Постановлением Главного государственного         │

│              │санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)         │

│              ├─────────────────────────────────────────────────┤

│              │Микотоксины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │патулин        │не допускается    │< 0,02 для яб-│

│              │               │                  │лочных, обле- │

│              │               │                  │пиховых       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды:                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       0,1        │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       0,05       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Нитраты:       │     100          │фрукты        │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│3.6.4. Мясо   │Токсичные элементы:                              │

│убойных       ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│животных      │свинец         │       0,1        │для детей до 3│

│(говядина,    │               │                  │лет           │

│свинина,      │               ├──────────────────┼──────────────┤

│конина и др.) │               │       0,2        │для детей     │

│              │               │                  │старше 3 лет  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │       0,1        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,03       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,01       │для детей до 3│

│              │               │                  │лет           │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │       0,02       │для детей     │

│              │               │                  │старше 3 лет  │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*>:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │      0,0003      │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Бацитрацин     │      0,02        │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды:     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       0,01       │для детей до 3│

│              │гексан         │                  │лет           │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │       0,015      │для детей     │

│              │               │                  │старше 3 лет  │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       0,01       │для детей до 3│

│              │болиты         │                  │лет           │

│              │               ├──────────────────┼──────────────┤

│              │               │       0,015      │для детей     │

│              │               │                  │старше 3 лет  │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины:      │не допускаются    │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │        70        │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        30        │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│3.6.4.1.      │Токсичные элементы:                              │

│Субпродукты   ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│убойных       │свинец         │       0,5        │              │

│животных      ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│(печень,      │мышьяк         │       1,0        │              │

│сердце, язык) ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,3        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,1        │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*>:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │      0,0003      │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │      0,02        │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├─────────────────────────────────────────────────┤

│              │Пестициды:                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       0,015      │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       0,015      │              │

│              │болиты         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины:      │не допускаются    │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │        70        │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        30        │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43)

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬────────────────────────────────────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│ Масса продукта (куб. см, г), в которой │

│   продуктов  │КОЕ/г,  │           не допускаются               │

│              │не более├────────────────┬────────┬──────────────┤

│              │        │БГКП (колиформы)│S. aure-│Патогенные, в │

│              │        │                │us      │т.ч. сальмо-  │

│              │        │                │        │неллы и L.    │

│              │        │                │        │monocytogenes │

├──────────────┴────────┴────────────────┴────────┴──────────────┤

│3.6.4.                                                          │

│Мясо убойных животных (в тушах и отрубах):                      │

├──────────────┬────────┬────────────────┬────────┬──────────────┤

│- парное      │10      │       1,0      │    -   │      25      │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│- охлажденное │      3 │       0,1      │    -   │      25      │

│              │1 х 10  │                │        │              │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│- замороженное│      4 │       0,01     │    -   │      25      │

│              │1 х 10  │                │        │              │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│- замороженное│      5 │       0,001    │    -   │      25      │

│в блоках и    │1 х 10  │                │        │              │

│кусках        │        │                │        │              │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│- субпродукты │  -     │        -       │    -   │      25      │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│- кровь       │2,5 х   │       1,0      │   1,0  │      25      │

│пищевая сухая │  4     │                │        │              │

│              │10      │                │        │              │

└──────────────┴────────┴────────────────┴────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│3.6.5.        │Токсичные элементы:                              │

│Мясо птицы    ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │       0,2        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │       0,1        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,03       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,02       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*>:                                 │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │левомицетин    │       0,01       │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │      0,0003      │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │бацитрацин     │      0,02        │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды:                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       0,02       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       0,01       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины:      │не допускаются    │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │        70        │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        30        │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬────────────────────────────────────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│ Масса продукта (куб. см, г), в которой │

│   продуктов  │КОЕ/г,  │           не допускаются               │

│              │не более├────────────────┬────────┬──────────────┤

│              │        │БГКП (колиформы)│S.aure- │Патогенные, в │

│              │        │                │us      │т.ч. сальмо-  │

│              │        │                │        │неллы и L.    │

│              │        │                │        │monocytogenes │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│       1      │    2   │        3       │    4   │       5      │

├──────────────┴────────┴────────────────┴────────┴──────────────┤

│3.6.5.1.                                                        │

│Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):              │

├──────────────┬────────┬────────────────┬────────┬──────────────┤

│- птица       │      5 │        -       │    -   │      25      │

│охлажденная,  │1 х 10  │                │        │              │

│замороженная  │        │                │        │              │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│- мясо        │      5 │        -       │    -   │      25      │

│цыплят,       │1 х 10  │                │        │              │

│цыплят-       │        │                │        │              │

│бройлеров     │        │                │        │              │

│охлажденное,  │        │                │        │              │

│замороженное  │        │                │        │              │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│- мясо        │      5 │        -       │    -   │      25      │

│бескостное    │2 х 10  │                │        │              │

│кусковое;     │        │                │        │              │

│кусковое на   │        │                │        │              │

│костях, в     │        │                │        │              │

│т.ч. окорочка │        │                │        │              │

│и грудки      │        │                │        │              │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│- мясо        │      6 │        -       │    -   │      25      │

│механической  │1 х 10  │                │        │              │

│обвалки       │        │                │        │              │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│3.6.5.2.      │      5 │        -       │    -   │      25      │

│Субпродукты   │2 х 10  │                │        │              │

│птицы         │        │                │        │              │

│охлажденные   │        │                │        │              │

└──────────────┴────────┴────────────────┴────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│3.6.6. Рыба   │Токсичные элементы:                              │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │       0,5        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │       0,5        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,1        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,15       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*>: в рыбе прудовой и садкового     │

│              │содержания                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Пестициды:     │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       0,02       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       0,01       │              │

│              │болиты         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Нитрозамины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │сумма НДМА и   │                  │              │

│              │НДЭА           │не допускаются    │< 0,001       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Гистамин       │     100          │тунец, скумб- │

│              │               │                  │рия, лосось,  │

│              │               │                  │сельдь        │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Полихлорирован-│       2,0        │              │

│              │ные бифенилы   │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины:      │не допускаются    │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │       100        │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        60        │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬────────────────────────────────────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│ Масса продукта (куб. см, г), в которой │

│   продуктов  │КОЕ/г,  │            не допускаются              │

│              │не более├────────────────┬────────┬──────────────┤

│              │        │БГКП (колиформы)│S.aure- │Патогенные, в │

│              │        │                │us      │т.ч. сальмо-  │

│              │        │                │        │неллы и L.    │

│              │        │                │        │monocytogenes │

├──────────────┼────────┼────────────────┼────────┼──────────────┤

│3.6.6.        │      4 │       0,01     │   0,01 │      25      │

│Рыба-сырец,   │5 х 10  │                │        │              │

│охлажденная,  │        │                │        │              │

│подмороженная,│        │                │        │              │

│мороженая     │        │                │        │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 16.07.2008 N 43)                                          │

└──────────────┴────────┴────────────────┴────────┴──────────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│3.6.7. Масло  │Токсичные элементы:                              │

│растительное  ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│рафинированное│свинец         │       0,1        │              │

│и             ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│дезодорирован-│мышьяк         │       0,1        │              │

│ное           ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,05       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,03       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды:                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       0,01       │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│       0,1        │              │

│              │болиты         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Показатели окислительной порчи:                  │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │перекисное     │       2          │ммоль активно-│

│              │число          │                  │го кислорода/ │

│              │               │                  │кг            │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кислотное число│       0,6        │мг КОН/г      │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │анизидиновое   │       3,0        │Ед/г          │

│              │число          │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины:      │не допускаются    │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │        60        │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        80        │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008    │

│N 43)                                                           │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬────────────────────────────────────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│ Масса продукта (куб. см, г), в которой │

│  продуктов   │КОЕ/г,  │            не допускаются              │

│              │не бо-  ├─────┬────────┬───────┬───────┬─────────┤

│              │лее     │БГКП │S.aure- │Пато-  │Плесени│ Дрожжи  │

│              │        │(ко- │us      │ген-   │       │         │

│              │        │ли-  │        │ные,   │       │         │

│              │        │фор- │        │в      │       │         │

│              │        │мы)  │        │т.ч.   │       │         │

│              │        │     │        │саль-  │       │         │

│              │        │     │        │мо-    │       │         │

│              │        │     │        │неллы  │       │         │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼───────┼───────┼─────────┤

│       1      │    2   │  3  │    4   │   5   │   6   │    7    │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼───────┼───────┼─────────┤

│3.6.7.1.      │        │     │        │       │       │         │

│Масло         │   100  │ 1,0 │   1,0  │   25  │   20  │   1,0   │

│кукурузное    │        │     │        │       │       │         │

│рафинированное│        │     │        │       │       │         │

│дезодорирован-│        │     │        │       │       │         │

│ное           │        │     │        │       │       │         │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼───────┼───────┼─────────┤

│3.6.7.2.      │        │     │        │       │       │         │

│Масло         │   500  │ 1,0 │   1,0  │   25  │  100  │   1,0   │

│подсолнечное  │        │     │        │       │       │         │

│рафинированное│        │     │        │       │       │         │

│дезодорирован-│        │     │        │       │       │         │

│ное           │        │     │        │       │       │         │

├──────────────┼────────┼─────┼────────┼───────┼───────┼─────────┤

│3.6.7.3.      │        │     │        │       │       │         │

│Масло соевое  │   100  │ 1,0 │    -   │   25  │   20  │   1,0   │

└──────────────┴────────┴─────┴────────┴───────┴───────┴─────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│3.6.8. Масло  │Токсичные элементы:                              │

│коровье       ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│высший сорт   │свинец         │       0,1        │              │

│Жир птичий    ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│топленый      │мышьяк         │       0,1        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,03       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,03       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Антибиотики <*>: в том числе в жире птичьем      │

│              │топленом                                         │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │левомицетин    │      0,01        │Действует до  │

│              │(хлорамфеникол)│                  │01.01.2012    │

│              │               │                  │              │

│              │               │      0,0003      │Вводится в    │

│              │               │                  │действие с    │

│              │               │                  │01.01.2012    │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │тетрациклиновая│      0,01        │              │

│              │группа         │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │пенициллины    │      0,004       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стрептомицин   │      0,2         │              │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного            │

│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)       │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Микотоксины:                                     │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │афлатоксин М1  │не допускается    │< 0,00002     │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды:                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│       0,2        │              │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа, бета,  │                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его      │                  │              │

│              │метаболиты     │       0,2        │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением        │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010    │

│N 177)                                                          │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Диоксины:      │не допускаются    │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │Радионуклиды:  │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │цезий-137      │        40        │Бк/кг         │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │стронций-90    │        25        │то же         │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 10, │

│утв. Постановлением Главного  государственного санитарного врача│

│РФ от 16.07.2008 N 43)        │                  │              │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│   Масса продукта     │Плесе-│Примечание│

│  продуктов   │КОЕ/г,  │   (куб. см, г), в    │ни,   │          │

│              │не бо-  │которой не допускаются│КОЕ/г,│          │

│              │лее     ├─────┬──────────┬─────┤не бо-│          │

│              │        │БГКП │ S. aureus│Пато-│лее   │          │

│              │        │(ко- │          │ген- │      │          │

│              │        │ли-  │          │ные, │      │          │

│              │        │фор- │          │в    │      │          │

│              │        │мы)  │          │т.ч. │      │          │

│              │        │     │          │саль-│      │          │

│              │        │     │          │мо-  │      │          │

│              │        │     │          │неллы│      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.8.1. Масло│      4 │ 0,1 │    1,0   │  25 │ 100  │<*> допол-│

│коровье       │1 х 10  │     │          │  <*>│      │нительно  │

│высший сорт   │        │     │          │     │      │L. monocy-│

│              │        │     │          │     │      │togenes   │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.8.2. Жир  │      2 │ 1,0 │    1,0   │  25 │  -   │          │

│птичий        │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│топленый      │        │     │          │     │      │          │

└──────────────┴────────┴─────┴──────────┴─────┴──────┴──────────┘

 

┌──────────────┬───────────────┬──────────────────┬──────────────┐

│Индекс, группа│  Показатели   │Допустимые уровни,│  Примечание  │

│  продуктов   │               │ мг/кг, не более  │              │

├──────────────┼───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│       1      │        2      │         3        │       4      │

├──────────────┼───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│3.6.9.        │Токсичные элементы:                              │

│Сахарный песок├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │свинец         │       0,5        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │мышьяк         │       1,0        │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │кадмий         │       0,05       │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ртуть          │       0,01       │              │

│              ├───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│              │Пестициды:                                       │

│              ├───────────────┬──────────────────┬──────────────┤

│              │гексахлорцикло-│не допускаются    │< 0,005       │

│              │гексан         │                  │              │

│              │(альфа-, бета-,│                  │              │

│              │гамма-изомеры) │                  │              │

│              ├───────────────┼──────────────────┼──────────────┤

│              │ДДТ и его мета-│не допускаются    │< 0,005       │

│              │болиты         │                  │              │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 22, │

│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача │

│РФ от 27.12.2010 N 177)       │                  │              │

├──────────────┴───────────────┴──────────────────┴──────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│    Масса продукта    │Плесе-│Дрожжи,   │

│  продуктов   │КОЕ/г,  │   (куб. см, г), в    │ни,   │КОЕ/г, не │

│              │не бо-  │которой не допускаются│КОЕ/г,│более     │

│              │лее     ├─────┬──────────┬─────┤не бо-│          │

│              │        │БГКП │ S. aureus│Пато-│лее   │          │

│              │        │(ко- │          │ген- │      │          │

│              │        │ли-  │          │ные, │      │          │

│              │        │фор- │          │в    │      │          │

│              │        │мы)  │          │т.ч. │      │          │

│              │        │     │          │саль-│      │          │

│              │        │     │          │мо-  │      │          │

│              │        │     │          │неллы│      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│       1      │    2   │  3  │     4    │  5  │   6  │     7    │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.1.      │      3 │ 1,0 │     -    │  25 │  10  │    10    │

│Сахарный      │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│песок, сахар  │        │     │          │     │      │          │

│молочный      │        │     │          │     │      │          │

│рафинированный│        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.2.      │      3 │ 1,0 │    1,0   │ 100 │  50  │    10    │

│Патока        │5 х 10  │     │          │     │      │          │

│кукурузная    │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.3.      │      4 │ 1,0 │     -    │  25 │  50  │    50    │

│Экстракт      │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│солодовый для │        │     │          │     │      │          │

│детского      │        │     │          │     │      │          │

│питания       │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.4.      │      4 │ 1,0 │     -    │  25 │  50  │    10    │

│Крахмал       │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│кукурузный    │        │     │          │     │      │          │

│высшего сорта │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.5.      │2,5 х   │ 1,0 │     -    │  10 │   -  │     -    │

│Аспартам      │  2     │     │          │     │      │          │

│              │10      │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.6.      │      3 │ 1,0 │    1,0   │ 100 │  50  │    10    │

│Патока        │5 х 10  │     │          │     │      │          │

│кукурузная    │        │     │          │     │      │          │

│сухая,        │        │     │          │     │      │          │

│получаемая по │        │     │          │     │      │          │

│импорту       │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.7.      │      4 │ 1,0 │    1,0   │  25 │ 100  │    50    │

│Патока        │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│низкоосахарен-│        │     │          │     │      │          │

│ная,          │        │     │          │     │      │          │

│порошкообраз- │        │     │          │     │      │          │

│ная           │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.8.      │      4 │ 1,0 │     -    │  25 │ 100  │    50    │

│Углеводный    │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│компонент,    │        │     │          │     │      │          │

│полученный    │        │     │          │     │      │          │

│путем         │        │     │          │     │      │          │

│ферментатив-  │        │     │          │     │      │          │

│ного гидролиза│        │     │          │     │      │          │

│крахмала      │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.9.      │      4 │ 1,0 │     -    │  25 │  50  │    10    │

│Крахмал       │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│картофельный  │        │     │          │     │      │          │

│высшего сорта │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.10.     │      3 │ 1,0 │     -    │  25 │  10  │    10    │

│Сахар         │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│молочный      │        │     │          │     │      │          │

│рафинированный│        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.9.11.     │      4 │ 1,0 │    1,0   │  25 │ 100  │    50    │

│Лактоза       │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│пищевая       │        │     │          │     │      │          │

│распылительной│        │     │          │     │      │          │

│сушки         │        │     │          │     │      │          │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────────────┼────────┬─────┬──────────┬─────┬──────┬──────────┤

│3.6.9.12.     │      3 │ 1,0 │     -    │  50 │ 100  │    50    │

│Концентрат    │5 х 10  │     │          │     │      │          │

│лактозы       │        │     │          │     │      │          │

└──────────────┴────────┴─────┴──────────┴─────┴──────┴──────────┘

 

┌────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│3.6.10.                                                         │

│Прочие компоненты                                               │

├────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│                 Микробиологические показатели:                 │

├──────────────┬────────┬──────────────────────┬──────┬──────────┤

│Индекс, группа│КМАФАнМ,│    Масса продукта    │Плесе-│Дрожжи,   │

│  продуктов   │КОЕ/г,  │   (куб. см, г), в    │ни,   │КОЕ/г, не │

│              │не бо-  │которой не допускаются│КОЕ/г,│более     │

│              │лее     ├─────┬──────────┬─────┤не бо-│          │

│              │        │БГКП │ S. aureus│Пато-│лее   │          │

│              │        │(ко- │          │ген- │      │          │

│              │        │ли-  │          │ные, │      │          │

│              │        │фор- │          │в    │      │          │

│              │        │мы)  │          │т.ч. │      │          │

│              │        │     │          │саль-│      │          │

│              │        │     │          │мо-  │      │          │

│              │        │     │          │неллы│      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│       1      │    2   │  3  │     4    │  5  │   6  │     7    │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.10.1.     │  100   │ 1,0 │    1,0   │  25 │  20  │не допус- │

│Витаминный    │        │     │          │     │      │каются    │

│премикс       │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.10.2.     │      4 │ 1,0 │    1,0   │  25 │  50  │    50    │

│Минеральный   │1 х 10  │     │          │     │      │          │

│премикс       │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.10.3.     │      3 │ 0,1 │    1,0   │  25 │   -  │     -    │

│Изолированный │5 х 10  │     │          │     │      │          │

│соевый белок  │        │     │          │     │      │          │

├──────────────┼────────┼─────┼──────────┼─────┼──────┼──────────┤

│3.6.10.4.     │      4 │ 0,1 │     -    │  25 │ 100  │   100    │

│Пектин        │1 х 10  │     │          │     │      │          │

└──────────────┴────────┴─────┴──────────┴─────┴──────┴──────────┘

 

--------------------------------

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13, 3.15).

(сноска в ред. Дополнений и изменений N 22, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2010 N 177)

 

 

 

 

 

Приложение N 4

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным

Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

4. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ ИЗ ГЕНЕТИЧЕСКИ

МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

Исключено с 1 сентября 2007 года. - Дополнения и изменения N 5, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42.

 

 

 

 

 

Приложение N 5а

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным

Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА,

КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ,

НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ

ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

 

1. Пищевые вещества:

1.1. Белки, производные белков (животного, растительного, микробного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные.

1.2. Жиры, жироподобные вещества и их производные:

1.2.1. растительные масла - источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фитостеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;

1.2.2. жиры рыб и морских животных - источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;

1.2.3. индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и др. кислоты;

1.2.4. стерины, выделенные из пищевого сырья;

1.2.5. среднецепочечные триглицериды;

1.2.6. фосфолипиды и их предшественники, включая лецитин, кефалин, холин, этаноламин.

1.3. Углеводы и продукты их переработки:

1.3.1. пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.);

1.3.2. полиглюкозоамины (хитозан, хондроитинсульфат, гликозаминогликаны, глюкозамин и др.);

1.3.3. крахмал и продукты его гидролиза;

1.3.4. инулин и другие полифруктозаны;

1.3.5. глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза.

1.4. Витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты), фолиевая кислота, витамин B12 (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота (соли пантотеновой кислоты), биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды (бета-каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин Д и его активные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, пангамовая кислота.

1.5. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт.

2. Минорные компоненты пищи:

2.1. ферменты (растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза);

2.2. полифенольные соединения, в т.ч. с выраженным антиоксидантным действием - биофлаваноиды, антоцианидины, катехины и др.;

2.3. естественные метаболиты: янтарная кислота, альфа-кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фумаровая кислота, винная кислота, орнитин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная кислота, индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды, резвератрол, стевиозиды.

3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциациях) и пребиотики:

3.1. Бифидобактерии, в том числе видов infantis, bifidum, longum, breve, adolescentis; Lactobacillus, в том числе видов acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и другие; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium и другие;

3.2. различные классы олиго- и полисахаридов (фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие);

3.3. биологически активные вещества - иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тканей и жидкостей человека.

4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало-органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.

5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воск, цветочная пыльца, перга.

 

 

 

 

 

Приложение N 5б

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным

Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА,

КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ,

КОТОРЫЕ МОГУТ ОКАЗАТЬ ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗДОРОВЬЕ

ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

 

(в ред. Дополнения N 1, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 20.08.2002 N 27,

Дополнений и изменений N 7, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 05.03.2008 N 17,

N 15, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73,

Дополнений N 19, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102,

N 23, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)

 

 

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.05.2012 N 28 запрещены производство и оборот БАД к пище, содержащих в себе следующие растения:

- Бругмансия (Bragmansia, все виды) - все части растения;

- Брунфелзия крупноцветковая (Brunfelsia grandiflora) - листья, корни;

- Ипомея (утренняя слава, утреннее сияние) (Ipomoea violacea) - семена;

- Мимоза прерий (Desmanthus illinoensis) - корни;

- Мимоза хостилис (Mimosa hostilis, Mimosa tenuiflora) - корни, кора ствола.

 

1. Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества.

 

  N
 п/п

   Русское название   
       растения       

   Латинское название   
        растения        

  Части 
 растений

  1

Абрус молитвенный     
(Индийская лакрица,   
Молельные бобы,       
Хеквирити)            

Abrus precatorius L.    

Семена  

  2

Авран лекарственный   
(Кровник)             

Gratiola officinalis L. 

Надземная
часть   

  3

Адлумия грибовидная   

Adlumia fugosa Greene   

Все части

  4

Азадирахта индийская  
(Маргоза, Ним)        

Azadirachta indica A.   
Juss.                   

Все части

  5

Азиазарум             
гетеротропный         

Asiasarum               
heterotropoides F. Maek.

Корни   

 6.

Акация                

Acacia L.                

Все виды,
надземная
часть   

 7.

Аконит (Борец)        

Aconitum L.             

Все виды,
все части

 8.

Амми зубная (Виснага  
морковевидная)        

Ammi visnaga (L.) Lam.  
(Visnaga daucoides      
Gaertn.)                

Все части

 9.

Аморфофаллус Ривьера  

Amorphophallus rivieri  
Durieu                  

Все части

 10.

Анабазис              

Anabasis L.             

Все виды,
побеги  

 11.

Аденантера            

Adenanthera L.          

Все виды,
все части

 12.

Анамирта              
коккулюсовидная       
(Коккулюс индийский,  
Кукольван)            

Anamirta cocculus (L.)  
Wight et Arn.           

Все части

 13.

Анхалониум Левина     

Anhalonium lewinii      
Jennings                

Все части

 14.

Аплопаппус            
разнолистный          

Aplopappus heterophyllus

Все части

 15.

Аргемоне              

Argemone L.             

Все виды,
все части

 16.

Арека катеху (Арековая
пальма, Бетельная     
пальма, Пальма катеху)

Areca catechu L.         

Все части

 17.

Аризарум              

Arisarum L.             

Все виды,
все части

 18.

Аристолохия           

Aristolochia L.         

Все виды,
все части

 19.

Арника                

Arnica L.               

Все виды,
цветки  

 20.

Аронник               

Arum L.                 

Все виды,
все части

 21.

Артрокнемум сизый     

Arthrocnemum glaucum    
Delile                  

Надземная
часть   

 22.

Атеросперма мускусная 

Atherosperma moschatum  
Labill.                 

Все части

 23.

Багульник (Розмарин   
лесной)               

Ledum L.                

Все виды,
надземная
часть,  
побеги  

 24.

Бакаутовое дерево     
(Гваяковое дерево)    

Guaiacum officinale L.  

Все части

 25.

Баккония              

Bacconia L.              

Все виды,
все части

 26.

Баранец обыкновенный  
(Плаун - баранец)     

Huperzia selago L.      

Все части

 27.

Барбарис              

Berberis L.             

Все виды,
корни,  
кора    

 28.

Барвинок (Катарантус) 

Vinca L.                 

Все виды,
все части

 29.

Башмачок              

Cypripedium sp.         

Все виды,
все части

 30.

Безвременник          

Colchicum sp.           

Все виды,
все части

 31.

Бейлшмидия нис        

Beilschmiedia Nees      

Все части

 32.

Белена                

Hyoscyamus sp.          

Все виды,
все части

 33.

Белозер болотный      
(Белоцветка болотная, 
Перелойная трава)     

Parnassia palustris L.  

Все части

 34.

Белоцветник летний    

Leucojum aestivum L.    

Все части

 35.

Бересклет европейский 
(Бруслина)            

Euonymus europaea L.    

Семена  

 36.

Биота восточная       

Biota orientalis L.     

Все части

 37.

Бирючина обыкновенная 

Ligustrum vulgare L.    

Листья, 
плоды   

 38.

Блефарис съедобный    

Blepharis edulis Pers.  

Все части

 39.

Блошница болотная     

Pulicaria uliginosa     
Stev. ex DC.            

Все части

 40.

Бобовник анагировидный
(Золотой дождь)       

Laburnum anagyroides    
(= Cytisus laburnum L.) 

Все части

 41.

Болиголов              

Conium L.               

Все виды,
все части

 42.

Борония               

Boronia Sm.             

Эфирные 
масла из
листьев и
побегов 
всех    
видов   

 43.

Бруцея яванская       

Brucea javanica Merr.   

Все части

 44.

Бузина травянистая    

Sambucus edulus L.      

- " -   

 45.

Бузульник зубчатый    

Ligularia dentata Hara  

Все части

 46.

Бурасайя              
мадагаскарская        

Burasaia                
madagascariensis DS     

Все части

 47.

Василистник            

Thalictrum L.           

Все виды,
надземная
часть   

 48.

Вексибия толстоплодная

Vexibia pachycarpa      
Yakovl                  

Все части

 49.

Верблюжья колючка     
обыкновенная          

Alhagi pseudalhagi      
Fisch.                   

Побеги  

 50.

Ветреница             

Anemone L.              

Все виды,
все части

 51.

Вех (Цикута)          

Cicuta L.               

Все виды,
все части

 52.

Витания снотворная    

Withania somnifera (L.) 
Dunal                   

Все части

 53.

Воаканга африканская  

Voacanga africana       

Все части

 54.

Водосбор              

Aquilegia L.            

Все виды,
корни   

 55.

Воловик лекарственный 

Anchusa officinalis L.  

Все части

 56.

Волчеягодник          

Daphne sp.               

Все виды,
все части

 57.

Воронец               

Actaea L.               

Все виды,
все части

 58.

Вороний глаз          

Paris L.                

Все виды,
все части

 59.

Вязель, Многоцвет     
(Чахоточная трава)    

Coronilla L.             

Все виды,
корни,  
семена  

 60.

Гармала (Могильник,   
Собачье зелье)        

Peganum L.              

Все виды,
надземная
часть   

 61.

Гельземиум            

Gelsemium L.            

Все виды,
все части

 62.

Гиднокарпус           
(Чаульмугра)          

Hydnocarpus Gaertn.     

Все виды,
семена  

 63.

Гидрастис             
(Желтокорень, Золотая 
печать)               

Hydrastis L.            

Все виды,
все части

 64.

Гирчевник ехольский   

Conioselinum jeholense  
M.Pimem                  

Все части

 65.

Глауциум (Мачек)      

Glaucium L.             

Все виды,
надземная
часть   

 66.

Гледичия обыкновенная 
(Гледичия             
трехколючковая)       

Gleditsia triacanthos L.

Все части

 67.

Гомфокарпус (Харг)     

Gomphocarpus L.         

Все виды,
все части

 68.

Горицвет (Адонис)     

Adinis L.               

Все виды,
надземная
часть   

 69.

Горошек посевной      
(Горошек узколистный) 

Vicia Angustifolia, V.  
sativa                  

Все части
растения

 70

Горчица полевая       

Sinapis arvensis L.     

Все части
растения
в период
плодоно-
шения   

 71.

Грудника (Сида)       

Cida L.                 

Все виды,
все части

 72.

Гуперция селяго       

Huperzia selago Bernh.  
ex Schrank et Mart.     
(Lycopodium selago L.)  

Все части

 73.

Декодон мутовчатый    

Decodon verticillatus   
Ell.                    

Надземная
часть   

 74.

Дельфиниум (Живокость)

Delphinium L.           

Все виды,
все части

 75.

Дехаазия оттопыренная 

Dehaasia squarrosa      
Hassk.                  

Все части

 76.

Джефферсония          
сомнительная          

Jeffersonia dubia Benth.
et Hook. F. ex Baker et 
Moore                   

Все части

 77.

Джут                  

Corchorus L.             

Все виды,
семена  

 78.

Диоскорея             
жестковолосистая      

Dioscorea hispida       
Dennst.                 

Все части

 79.

Донник аптечный       

Melilotus oficinalis.   

Все части

 80.

Дорифора сассафрас    

Doryphora sassafras      
Endl.                   

Эфирные 
масла   
всех    
частей  

 81.

Дрок красильный       

Genista tinctoria L.    

Все части

 82.

Дурман                

Datura L.               

Все виды,
все части

 83.

Дурнишник (Зобник,    
Репей колкий)         

Xanthium L.             

Все виды,
все части

 84.

Дымянка               

Fumaria L.              

Все виды,
все части

 85.

Дюбуазия              

Duboisia L.             

Все виды,
все части

 86.

Желтушник             

Erysimum L.              

Все виды,
все части

 87.

Жимолость Шамиссо     

Lonicera. chamissoi     

Все части

 88.

Жимолость татарская   

Lonicera. tatarica      

Плоды   

 89.

Жимолость обыкновенная

Lonicera xylosteum      

Плоды   

 90.

Зигаденус сибирский    

Zigadenus sibiricus (L.)
A.Gray                  

Все части

 91.

Иберийка горькая      

Iberis amara L.         

Все части

 92.

Игнация горькая       

Ignatia amara L.        

Все части

 93.

Ипекакуана            

Cephaelis L.            

Все виды,
все части

 94.

Ипомея небесно-голубая

Ipomea violacea         

Семена  

 95.

Каби паранская        

Cabi paraensis Ducke    

Все части

 96.

Кактус Пейот          

Lophophora williamsii   

Надземная
часть   

 97.

Кактус Сан Педро      

Echinopsis pachanoi     

Надземная
часть   

 98.

Каладиум              

Caladium L.             

Все  виды
все     
части,  
кроме  K.
съедобный
-      C.
esculentu
m       
(корневищ
а)      

 99.

Клен серебристый      

Acer saccharium         

Листья  

100.

Калея закатечичи      

Calea zacatechichi      

Надземная
часть   

101.

Калужница             

Caltha sp.              

Все виды,
надземная
часть   

102.

Кананга душистая      
(Иланг-иланг)         

Cananga odorata Hook. f.
et Thoms.               

Все части

103.

Кардария крупковая    

Cardaria draba (L.)     
Desv.                   

Все части

104.

Кат съедобный (ката,  
катх, Абиссинский чай,
Арабский чай)         

Catha edulis Forsk.     

Надземная
часть   

105.

Качим (Гипсолюбка,    
Перекати поле)        

Gypsophila L.           

Все виды,
все части

106.

Квилайя мыльная       

Quillaja saponaria      
Molina                  

Все части

107.

Кендырь               

Apocynum L.             

Все виды,
все части

108.

Кислица обыкновенная  

Oxalis acetosella L.    

- " -   

109.

Клещевина обыкновенная

Ricinus communis L.     

Все части

110.

Клоповник             
пронзеннолистный      

Lepidium perfoliatum L. 

Все части

111.

Княжик сибирский      

Atragene sibirica L.    

Все части

112.

Кокаиновый куст (Кока)

Erythroxylum coca Lam.  

Все виды,
все части

113.

Кокорыш обыкновенный  
(Собачья петрушка)    

Aethusa Cynapium L.     

Все части

114.

Коллинсония анисовая  

Collinsonia anisata      
Sims.                   

Надземная
часть   

115.

Колоказия             

Colocasia L.            

Все виды,
все части

116.

Конопля               

Cannabis sp.            

Все виды,
все части

117.

Консолида великолепная

Consolida regalis S.F.  
Gray                    

Плоды,  
семена  

118.

Коптис (Золотая нить, 
Пикрориза курроа)     

Coptis L.               

Все виды,
все части

119.

Копытень              

Asarum L.               

Все виды,
все     
части,  
масло   
эфирное,
масло из
корней и
корневищ

120.

Кориария              

Coriaria                

Все виды,
надземная
часть   

121.

Коринокарпус гладкий  

Corynocarpus Laevigata  
Forst.                  

Ядро,   
плод    

122.

Корнулака             
белоцветковая         

Cornulaca leucantha     
Charif et Allen         

Надземная
часть   

123.

Косциниум             
продырявленный        

Coscinium fenestratum   
Colebr.                 

Все части

124.

Красавка обыкновенная 
(Белладонна)          

Atropa belladonna L.    

Все части

125.

Крестовник            
(Аденостилес          
ромболистный)         

Senecio L.              

Все виды,
надземная
часть   

126.

Кроссоптерикс         
кочияновый (Кочи)     

Crossopteryx kotschyana 
Fenzl.                   

Кора    

127.

Кротолария            

Crotalaria L.           

Все виды,
все части

128.

Кротон слабительный   

Croton tiglium L.       

Все части

129.

Круглосемянник        
тонколистный          

Cyclospermum            
leptophyllum Sprague    

Плоды   

130.

Ксанториза простейшая 

Xanthorhiza             
simplicissima Marsh.    
(Zanthorhiza)           

Все части

131.

Кубышка               

Nuphar L.               

Все виды,
все части

132.

Куколь обыкновенный   

Agrostemma githago L.   

Все части

133.

Купена (Соломонова    
печать)               

Polygonatum L.          

Все виды,
все части

134.

Купырь прицветниковый 

Anthriscus caucalis     
Bieb.                   

Все части

135.

Лавр американский     

Sassafras officinale    
albium                  

Все части

136.

Лаконос (Фитолакка    
американсая)          

Phytolacca L.           

Все виды,
все части

137.

Ландыш                

Convallaria L.          

Все виды,
все части

138.

Ластовень              

Vincetoxicum sp.        

Все виды,
все части

139.

Латуа ядовитая        

Latua venenosa Phil.    

Все части

140.

Лилия однобратственная

Lilium monadelphum Bieb.

Все части

141.

Линдера Олдгема       

Lindera oldhamii Hemsl. 

Стебли, 
лист    

142.

Лобелия               

Lobelia L.              

Все виды,
все части

143.

Ломонос (Клематис)    

Clematis sp.            

Все виды,
все части

144.

Лотос голубой         

Nymphaea Caerulea       

Листья, 
лепестки

145.

Лофофора (Пейотл)     

Lophophora L.           

Все виды,
все части

146.

Луносемянник даурский 

Menispermum dauricum L. 

Все части

147.

Льнянка обыкновенная  

Linaria vulgaris Mill.  

Все части

148.

Лютик                 

Ranunculus L.           

Все виды,
надземная
часть   

149.

Магнолия              

Magnolia L.             

Все виды,
все части

150.

Магония (Горный       
виноград)             

Mahonia Nutt.           

Все виды,
все части

151.

Мак (армянский,       
прицветниковый,       
сомнительный,         
голостебельный,       
снотворный)           

Papaver L.(P. Armenacum,
P. Bracteatum,          
P. Dubium, P. Nudicaule,
P. somniferum)          

Все     
части,  
кроме   
семян   

152.

Маклея                

Macleaya                 

Все виды,
надземная
часть   

153.

Макрозамия спиральная 

Macrozamia spiralis Miq.

Все части

154.

Мандрагора            
лекарственная         

Mandragora officinarum  
L.                      

Все части

155.

Марь                  

Chenopodium L.          

Все виды,
все     
части,  
эфирное 
масло   
всех    
частей, 
масло   
семян   

156.

Марьянник             

Melampyrum sp.          

Все виды,
все части

157.

Мелкоракитник русский 
(Ракитник)            

Chamaecytisus            
ruthenicus,             
Ch. borysthenicus       

Все части

158.

Мелия индийская       

Melia azedarach L.      

Все части

159.

Мирикария             

Myricaria L.            

Все виды,
все части

160.

Митрагина             

Mitragyna L.            

Все виды,
все части

161.

Можжевельник казацкий 

Janiperus sabina L.     

Все части

162.

Молочай               

Euphorbia sp.           

Все виды,
все части

163.

Мордовник             

Echinops L.             

Все виды,
плоды   

164.

Морозник              

Helleborus L.           

Все виды,
все части

165.

Мужской папоротник    

Dryopteris filix mas    
Schott.                 

Корневища

166.

Мускатный орех        

Myristica fragrans Hjuft

Плод    
(орех)  

167.

Мыльнянка             
лекарственная (Мыльная
трава, Мыльный корень)

Saponaria officinalis L.

Все части

168.

Мытник                

Pedicularis sp.         

Все виды,
все части

169.

Нандина домашняя      

Nandina domestica Thunb.

Кора,   
кора    
корней  

170.

Наперстянка           

Digitalis sp.           

Все виды,
все части

171.

Науклея клюволистная  

Nauclea rhynchophylla   
Miq.                    

Все части

172.

Нектандра пухури      
большая               

Nectandra puchury-major 
Nees et Mart.           

Плоды   

173.

Немуарон Гумбольдта   

Nemuaron humboldtii     
Bail.                   

Эфирное 
масло   

174.

Норичник              

Scrophularia sp.        

Все виды,
все части

175.

Обвойник              

Periploca L.             

Все виды,
кора    

176.

Одостемон ползучий    

Odostemon aquifolium    
Rydb.                   

Корни   

177.

Окопник               

Symphytum L.            

Все виды,
корни   

178.

Олеандр               

Nerium L.               

Все виды,
все части

179.

Омежник               

Oenanthe sp.            

Все виды,
все части

180.

Омела (Дубовые ягоды, 
Офипогон японский,    
Птичий клей)          

Viscum L.               

Все виды,
все части

181.

Орикса японская       

Orixa japonica Thunb.   

Все части

182.

Осока парвская        

Carex brevicollis DC.   

Надземная
часть   

183.

Остролодочник         

Oxytropis L.            

Все виды,
все части

184.

Оцимум священный      

Ocimum sanctum L.       

Все части

185.

Очиток (Грыжная трава,
Лихорадочная трава)   

Sedum L.                

Все виды,
все части

186.

Очный цвет полевой    

Anagallis arvensis L.   

Все части

187.

Парнолистник          

Zygophyllum L.          

Все виды,
все части

188.

Паслен                 

Solatium sp.            

Все виды,
все части

189.

Пеларгония (герань)   

Pelargonium Willd.      

Все виды,
все части
растения

190.

Переступень           

Bryonia L.              

Все виды,
корни   

191.

Перец бетель          

Piper betle L.          

Все части

192.

Перец опьяняющий      
(Перец Кава-Кава,     
Кава-кава)            

Piper methysticum (kava-
kava)                   

Все части

193.

Песколюб седоватый    

Prammogeton canescens   
Vatke                   

Плоды    

194.

Петалостилис          
лабихеевидный         

Petalostylis            
labicheoides R. Br.     

Надземная
часть   

195.

Петросимония          
однотычинковая        

Petrosimonia monandra   
Bunge                   

Надземная
часть   

196.

Печеночница           

Anemone sp.             

Все виды,
все части

197.

Пикульник             

Galeopsis sp.           

Все виды,
все части

198.

Пинеллия тройчатая    

Pinellia ternata        
Britenbach              

Стебли  

199.

Пион уклоняющийся     

Paeonia anomalae L.     

Все части

200.

Пиптадения иноземная  

Piptadenia peregrina    
Benth.                  

Кора    

201.

Писцидия ярко-красная 

Piscidia erythrina L.   

Все части

202.

Плевел опьяняющий     

Lolium temulentum L.    

Плоды   

203.

Повилика              

Cuscuta L.              

Все виды,
все части

204.

Погремок              

Rhinanthus L.           

Все виды,
все части

205.

Подофил               

Podophyllum L.          

Все виды,
корневища
с корнями

206.

Подснежник Воронова   

Galanthus woronowii     
Lozinsk.                

Все части

207.

Полынь Таврическая    

Artemisia taurica Willd.

Надземная
часть,  
эфирное 
масло   
всех    
частей  

208.

Полынь цитварная      

Artemisia cina Berg. Ex 
Poljak.                 

Надземная
часть,  
эфирное 
масло   
всех    
частей  

209.

Пролесник             

Mercurialis L.          

Все виды,
все части

210.

Прострел              

Pulsatilla sp.          

Все виды,
все части

211.

Псилокаулон непохожий 

Psilocaulon absimile    
N.E.Br.                 

Надземная
часть   

212.

Пузырница             

Physochlaina L.         

Все виды,
все части

213.

Пузырчатая головня    
кукурузы              

Ustilago maydis DC.     

Все части

214.

Пузырчатка вздутая    

Utricularia physalis    

Надземная
часть   

215.

Рамона чистецовая     

Ramona stachyoides Briq.

Все части

216.

Раувольфия            
разнолистная          

Rauvolfia heterophylla  
Roem. et Schult.        

Все части

217.

Ремерия отогнутая     

Roemeria refracta DC.   

Все части

218.

Рогоглавник           

Ceratocephala L.        

Все виды,
все части

219.

Рододендрон           

Rhododendron sp.        

Все виды,
все части

220.

Роза гавайская        

Argyreia nervosa;       
Hawaiian Baby Woodrose  

Все части

221.

Рута                  

Ruta L.                 

Все виды,
все части

222.

Рыбная ягода          

См. Анамирта            
коккулюсовидная         

-       

223.

Рябчик уссурийский     

Fritillaria ussuriensis 
Maxim.                  

Все части

224.

Саговник завитой      

Cycas circinalis L.     

Семена  

225.

Саговник поникающий   

Cycas revoluta Thunb.   

Семена  

226.

Саксаул               

Haloxylon L.            

Все виды,
лист,   
стебли  

227.

Сангвинария канадская 

Sanguinaria canadensis  
L.                      

Корни   

228.

Сарколобус            

Sarcolobus R. Br.       

Все виды,
все части

229.

Саркоцефалус          

Sarcocephalus Afzel.    

Все виды,
все части

230.

Сарсазан шишковатый   

Haloxylon articulatum   
Bunge                   

Листья, 
стебли  

231.

Сассафрас беловатый   

Sassafras albidum       
(Nutt.) Nees.           

Все     
части,  
эфирное 
масло из
корней и
древесины

232.

Сведа вздутоплодная   

Suaeda physophora L.    

Все части

233.

Свинчатка европейская 

Plumbago europaea L.    

Все части

234.

Сейдлиция розмариновая

Seidlitzia rosmarinus   
Bunge                   

Лист,   
стебли  

235.

Секуринега             

Securinega L.           

Все виды,
побеги  

236.

Сигезбекия восточная  

Siegesbeckia orientalis 
L.                      

Все части

237.

Симмондсия            
калифорнийская        
(Хохоба)              

Simmondsia californica  
Nutt.                   

Семена  

238.

Синяк обыкновенный    

Echium vulgaris L.      

Все части

239.

Скелетиум скрученный  

Sceletium tortuosum     

Все части

240.

Скополия              

Scopolia L.             

Все виды,
все части

241.

Смодингиум острый     

Smodingium argutum E.   
Mey                     

Все части

242.

Солерос кустарниковый 

Salicornia fruticosa L. 

Лист,   
стебли  

243.

Солянка южная (Солянка
русская)              

Salsola australis R. Br.
(= S. ruthenica lljin)   

Все части
растения

244.

Сорго аллепское       
(Гумай, Джонсонова    
трава)                

Sorghum halepense (L.)  
Pers.                   

Все части

245.

Спорынья (Маточные    
рожки)                

Claviceps sp.           

Все виды,
все части

246.

Стеллера карликовая   

Stellera chamaejasme L. 

Все части

247.

Стефания              

Stephania L.            

Все виды,
клубни с
корнями 

248.

Стриктокардия         
липолистная           

Strictocardia           
tiliaefolia Hall.        

Семена  

249.

Строфант комбе        

Strophanthus kombe Oliv.

Все части

250.

Сферофиза солонцовая  

Sphaerophysa salsula    
(Pall.) DC.             

Все части

251.

Табак                 

Nicotiana L.            

Все виды,
все части

252.

Табернанте ибога      

Tabernanthe iboga Baill 

Все части

253.

Тамус обыкновенный    
(Адамов корень)       

Tamus communis L.       

Все части

254.

Таушия                

Tauschia Schltdl.       

Все виды,
все части

255.

Термопсис альпийский   
(Мышатник, Пьяная     
трава)                

Thermopsis alpine L.    

Надземная
часть   

256.

Тиноспора             
сердцелистная         

Tinospora cordifolia    
Miers                   

Все части

257.

Тисс                  

Taxus L.                 

Все виды,
все части

258.

Тоддалия азиатская    

Toddalia asiatica Lam.  

Все части

259.

Токсидендрон          

Toxicodendron L. (= Rhus
toxicodendron var.      
hispida Engl.)          

Все виды,
все части

260.

Турбина коримбоза     
(Ололиуки, Ололюки)   

Turbina corymbosa       

Семена  

261.

Турбина щитковидная   

Turbina corymbosa Raf.  

Семена  

262.

Тысячеголов           

Viccaria sp.            

Все виды,
все части

263.

Унгерния Виктора      

Ungernia victoris Vved.  
ex Artjushenko          

Все части

264.

Унгерния Северцева    

Ungernia. Sewertzowii   
(Regel) B.Fedtsch.      

Все части

265.

Унона душистейшая     

Unona odoratissima      
Blanco                  

Цветы   

266.

Фибраурея красильная  

Fibraurea tinctoria     
Lour.                   

Все части

267.

Физохляйна алайская   

Physochlaina alaica     
Korotk.                 

Корни   

268.

Физохляйна восточная  

Physochlaina orientalis 
G. Don f.               

Корни   

269.

Хеймия иволистная     

Heimia salicifolia      

Надземная
часть   

270.

Хинное дерево         

Cinchona succirubra     
Pavon.                  

Кора    

271.

Хренное дерево        

Moringa oleifera Lam.   

Все части

272.

Хохлатка              

Corydalis sp.           

Все виды,
все части

273.

Хуннеманния           
дымянколистная        

Hunnemannia             
fumariaefolia Sweet     

Все части

274.

Цефалантус западный   

Cephalanthus            
occidentalis L.         

Надземная
часть    

275.

Цикламен аджарский    
(Дряква аджарская)    

Cyclamen adsharicum     
Pobed.                  

Все части

276.

Цикламен европейский  

Cyclamen europaeum L.   

Все части

277.

Цимбопогон Винтера    

Cymbopogon winterianus  
Jowitt.                  

Эфирные 
масла   
всех    
частей  

278.

Цирия Смита           

Zieria smithii Andr.    

Надземная
часть,  
эфирное 
масло   
всех    
частей  

279.

Чемерица              

Veratrum sp.            

Все виды,
все части

280.

Чернокорень           
лекарственный         
(Лиходейка)           

Cynoglossum officinalis 
L.                      

Все части

281.

Чилибуха (Рвотный     
орех)                 

Strychnos L.            

Все виды,
семена  

282.

Чина                  

Lathyrus sp.            

Все виды,
все части

283.

Чистец болотный       

Stachys palustris L.    

Все части

284.

Чистец шероховатый    

Stachys aspera Michx.   

Надземная
часть   

285.

Чистотел              

Chelidonium L.          

Все виды,
надземная
часть   

286.

Чистяк                
калужницелистный      
(Чистяк весенний)     

Ficaria calthifolia     
Reichenb., F. verna     
Huds.                   

Все части

287.

Шалфей                
предсказательный      

Salvia divinorum         

Листья  

288.

Шангиния ягодная      

Schanginia baccata Moq. 

Лист,   
побеги  

289.

Эводия мелиелистная   

Evodia meliefolia Benth.

Все части

290.

Эводия простая        

Evodia simplex Cordem.  

Все части

291.

Эецефаляртос Баркнера 

Encephalartos barkeri   
Carruth. et Miq.        

Все части

292.


(п. 292 в ред. Дополнения N 19, утв. Постановлением Главного   
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Эхинопсис             

Echinopsis              

Все виды,
надземная
часть   

293.

Эфедра (Хвойник       
Хвощевой)             

Ephedra sp.             

Все виды,
все части

294.

Якорцы                

Tribulus L.             

Все виды,
все части

295.

Ялапа настоящая       

Ipomoea purga (Wend.)   
Hayne                   

Все части

296.

Ятрориза дланевидная  
(Колумба)             

Jateorhiza palmata      
(Lam.) Miers.            
(Jatrorrhiza columba    
(Roxb.) Miers.)         

Все части

297.

(п. 297 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Айлант высочайший     

Ailanthus altissima     

Надземная
часть   

298.
(п. 298 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Алстония ядовитая     

Alstonia venenata R.Br. 

Кора    

299.
(п. 299 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Арундо тростниковый   

Arundo donax L.         

Цветы   

300.

(п. 300 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Афанамиксис           
крупноцветковый       

Aphanamixis grandiflora 
Blume                   

Семена  

301.

(п. 301 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Балдуина узколистная  

Balduina angustifolia   

Надземная
часть   

302.

(п. 302 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Балиоспермум горный   

Baliospermum Montana    
Muell. Arg              

Корень, 
корневище

303.

(п. 303 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Банистериопсис        

Banisteriopsis          

Все виды,
все части

304.
(п. 304 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Бархатные бобы        

Mucuna pruriens DC      

Семена  

305.

(п. 305 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Бейлея многолучевая   

Baileya multiradiata    
Harv. et Gray           

Надземная
часть   

306.


(п. 306 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Вирола                

Virola                  

Все виды,
надземная
часть   

307.

(п. 307 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Гайлардия красивая    

Gaillardia pulchella    
Foug.                   

Листья, 
цветы   

308.


(п. 308 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Девясил британский    

Inula Britannica L.     

Цветы,  
надземная
часть   

309.

(п. 309 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Девясил глазковый     

Inula oculus-christi L. 

Надземная
часть   

310.


(п. 310 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Делосперма            

Delosperma              

Все виды,
надземная
часть   

311.

(п. 311 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Десмодиум ветвистый   

Desmodium racemosum DC  

Надземная
часть   

312.

(п. 312 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Десмодиум красивый    

Desmodium pulchellum    
Benth.                  

Надземная
часть   

313.

(п. 313 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Дицентра              

Dicentra                

Все виды,
все части

314.


(п. 314 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Дубоизия (Питури)     

Duboisia                

Все виды,
надземная
часть   

315.
(п. 315 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Евботриоидес Грея     

Eubotryoides grayana Hara

Листья  

316.


(п. 316 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Иллициум              

Illiciaceae             

Все виды,
семена, 
листья  

317.

(п. 317 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Канареечник            
клубненосный          

Phalaris tuberosa L.    

Надземная
часть   

318.

(п. 318 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Крапива шариконосная  

Urtica pilulifera L.    

Надземная
часть   

319.


(п. 319 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Леспедеца двуцветная  

Lespedeza bicolor Turcz 

Листья, 
кора,   
корневище

320.


(п. 320 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Лох                    

Elaeagnus               

Все виды,
надземная
часть   

321.


(п. 321 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Маммиллярия           

Mammillaria             

Все виды,
надземная
часть   

322.

(п. 322 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Мостуеа стимулирующая 

Mostuea stimulans A.    
Cheval                  

Надземная
часть   

323.


(п. 323 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Пеумус болдус         

Peumus boldus Molina    

Эфирное 
масло   
листьев 

324.

(п. 324 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Пиптадения            

Piptadenia              

Все виды,
все части

325.



(п. 325 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Рубиева многонадрезная

Roubieva multifida Moq. 

Эфирное 
масло   
надземных
частей  

326.

(п. 326 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Самшит вечнозеленый   

Buxus sempervirens L.   

Стебель,
листья  

327.

(п. 327 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Схенокаулон           
лекарственный         

Schoenocaulon officinal 
A. Gray                 

Семена  

328.


(п. 328 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Трихоцереус           

Trichocereus            

Все виды,
надземная
часть   

329.

(п. 329 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Тростник южный        

Phragmites Australia    
Trin. ex Steud.         

Корневище

330.
(п. 330 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Ферула смолоносная    

Ferula gummosa Boiss    

Семена  

331.


(п. 331 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Хамедафне             
прицветничковая (Мирт 
болотный)             

Chamaedaphne calyculata 
Moench                  

Надземная
часть   

332.

(п. 332 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Цельнолистник         

Haplophyllum            

Все виды,
все части

333.

(п. 333 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)     

Эритрофлеум           

Eriophyllum             

Все виды,
кора    

334.

(п. 334 введен Дополнением N 19, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 10.08.2010 N 102)      

Ясенец белый          

Dictamnus albus L.      

Листья, 
плоды   

335.




(п. 335 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Аир болотный          

Acorus calamus L.       

Корневи-
ще,     
эфирное 
масло,  
листья  

336.




(п. 336 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Аир злаковый          

Acorus gramineus Soland.
(= A. pusillus Sieb.)   

Корневи-
ще,     
эфирное 
масло,  
листья  

337.

(п. 337 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Бинерция округлокрылая

Bienertia cycloptera    
Bunge                   

Надземная
часть   

338.

(п. 338 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Бассия холодная       

Bassia cycloptera Bunge 

Надземная
часть   

339.

(п. 339 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Буниум персидский     

Bunium persicum B.      
Fedtsch.                

Все части
растения

340.




(п. 340 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Буниум цилиндрический 

Bunium cylindricum Drude

Надземная
часть и 
эфирное 
масло из
него    

341.

(п. 341 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Гимнокалициум         

Gymnocalycium            

Надземная
часть   

342.

(п. 342 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Двукисточник          
тростниковый          

Phalaris tuberose L.    

Надземная
часть   

343.

(п. 343 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Ежовник членистый     

Anabasis articulate     

Надземная
часть   

344.

(п. 344 введен Дополнением N 23,  утв. Постановлением Главного 
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Колюченосник Зибторпа 

Echinophoria sibthorpiana
Huss                    

Надземная
часть   

345.


(п. 345 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Колоцинт              

Citrullus colocynthis   
Schrad.                 

Плоды   
(порошок,
экстракт)

346.

(п. 346 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Корифанта             
мелкодольчатая        

Coryphantha micromeris  
Lem.                     

Все     
растение

347.

(п. 347 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Лебеда монетная       

Artriplex nummularia    
Lindl.                  

Надземная
часть   

348.

(п. 348 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Многоколосник         
морщинистый           

Agastache rugosa O.Kuntze

Эфирное 
масло   

349.

(п. 349 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Мосла двупыльниковая  

Mosla dianthera L.      

Эфирное 
масло   

350.


(п. 350 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Орлайа морковная      

Orlaya daucoides        

Плоды   
(эфирное
масло)  

351.

(п. 351 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Ортодон азароновый    

Orthodon asaroniferum   

Надземная
часть   

352.


(п. 352 введен Дополнением N 23, утв. Постановлением Главного  
государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 N 30)      

Петрушка курчавая     

Petroselinum crispuma   
A.W.Hill.               

Плоды   
(эфирное
масло)  

 

(п. 1 в ред. Дополнений и изменений N 15, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

2. Вещества, не свойственные пище, пищевым и лекарственным растениям.

3. Неприродные синтетические вещества - аналоги активно действующих начал лекарственных растений (не являющиеся эссенциальными факторами питания).

4. Антибиотики.

5. Гормоны.

6. Органы и ткани животных и продукты их переработки, являющиеся специфическими материалами риска прионовых заболеваний (трансмиссивной губчатой энцефалопатии):

От крупного рогатого скота:

- череп, за исключением нижней челюсти, включая мозг и глаза, и спинной мозг животных в возрасте более 12 месяцев;

- позвоночный столб, исключая хвостовую часть, остистые и поперечные отростки затылочной, грудной и поясничной частей позвоночника, срединный гребень и крылья крестца, но включая корешковые дорсальные ганглии животных старше 30 месяцев;

- миндалины, кишечник от 12-перстной до прямой кишки и брызжейку животных всех возрастов.

От овец (баранов) и коз:

- череп, включая мозг и глаза, миндалины и спинной мозг животных старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезавшиеся сквозь десна;

- селезенка и кишечник животных всех возрастов.

Продукты, состоящие из или содержащие в своем составе материал от жвачных животных:

- мясо механической обвалки;

- желатин (за исключением вырабатываемого из шкур жвачных животных);

- вытопленный жир из жвачных животных и продукты его переработки.

Объекты животного происхождения: Божья коровка семиточечная (Coccinella septempunctata L.), все тело; Скорпион (Scorpiones L.), все тело; Шпанская мушка (Lytta sp.), все виды, все тело.

При ввозе в Российскую Федерацию сырья для изготовления пищевой продукции, а также биологически активных добавок к пище, изготовленных с применением сырья животного происхождения, должна приниматься во внимание эпизоотологическая ситуация по трансмиссивной губчатой энцефалопатии (в т.ч. бычьей губчатой энцефалопатии) в стране фирмы-изготовителя этих компонентов.

(п. 6 в ред. Дополнений и изменений N 15, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

7. Ткани и органы человека.

8. Представители родов и видов бактерий, в составе которых распространены штаммы, вызывающие заболевания человека или способные служить векторами генов антибиотикорезистентности, в том числе:

- спорообразующие аэробные и анаэробные микроорганизмы - представители родов Bacillus (в том числе B.polimyxa, B.cereus, B.megatherium, B.thuringiensis, B.coagulans (устаревшее название - Lactobacillus coagulans), B.subtilis, B.licheniformis и других видов) и Clostridium;

- микроорганизмы родов Escherichia, Enterococcus, Corynebacterium spp.;

- микроорганизмы, обладающие гемолитической активностью;

- жизнеспособные дрожжевые и дрожжеподобные грибы, в том числе рода Candida; актиномицеты, стрептомицеты;

- все роды и виды микроскопических плесневых грибов;

- бесспоровые микроорганизмы, выделенные из организма животных и птицы и несвойственные нормальной защитной микрофлоре человека, в том числе представители рода Lactobacillus.

(п. 8 в ред. Дополнений и изменений N 15, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

9. Растения и продукты их переработки, не подлежащие включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище:

 

 N 
п/п

   Название растения  

   Латинское название   
        растения        

  Части 
 растений

 1 

           2          

            3           

    4   

 1 

Аралия высокая, Аралия
маньчжурская, Чертово 
дерево, Шип-дерево    

Arali elata (Miq.) Seem.
= Arali mandshurica     
Rupr. et Maxim.         

Все части

 2 

Африканская слива     

Pygeum africanum        

Кора    

 3 

Валериана             

Valeriana L.            

Все виды,
корень и
корневища

 4 

Гинкго двулопастное   

Ginkgo biloba L.        

Надземная
часть   

 5 

Джимнема сильвестре   

Gymnema sylvestre       

Все части

 6 

Дикий ямс, Диоскорея  
мохнатая              

Dioscorea villosa       

Корневища

 7 

Женьшень              

Ginseng                 

Все виды,
все части

 8 

Заманиха высокая,     
Оплопанакс высокий,   
Эхинопанакс высокий   

Oplopanax elatus Nakai  
= Echinopanax elatus    
Nakai                   

Все части

 9 

Зверобой              

Hypericum L.            

Все виды,
все части

 10

Иглица шиповатая      

Ruscus aculeatus        
(Butcher's Broom)       

Все части

 11

Йохимбе (паусинисталия
йохимбе)              

Pausinystalia yohimbe   
(K. Schum.) Pierre ex   
Beile                   

Все части

 12

Лимонник китайский     

Schisandra chinensis    
(Turcz.) Baill.         

Все части

 13

Муира пуама           

Muira puama (Liriosma   
jvata)                  

Все части

 14

Муравьиное дерево, По 
де Арко, Табебуйя     

Tabebuia heptaphylla    

Кора    

 15

Родиола розовая,      
Золотой корень        

Rhodiola rosea L.       

Все части

 16

Турнера возбуждающая, 
Дамиана               

Turnera Diffusa         

Все части

 17

Элеутерококк колючий, 
Свободноягодник       
колючий, Чертов куст  

Eleutherococcus         
senticosus (Rupr. et    
Maxim.) Maxim =         
Aconthopanax senticosus 
(Rupr. et Maxim.) Harms 

Все части

 18

Юкка нитевидная       

Yucca filamentosa       

Листья  

 

(п. 9 в ред. Дополнений и изменений N 15, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

 

 

 

 

 

Приложение N 6

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным

Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ,

ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ

ИХ ПЕРЕРАБОТКИ <*>

 

Таблица 1

 

Пресноводная рыба и продукты ее переработки

 

Ин- 
декс

 Группа 
продуктов

    Паразитологические показатели и допустимые        
                 уровни содержания                    

                Личинки в живом виде                  

  1 

    2   

 3

 4

 5

 6

 7

 8

 9

10

11

12

13

14

15

16

  1.

Сем.    
карповые


н/д


н/д


н/д


н/д


н/д


н/д


н/д


н/д


н/д


 -


 -


 -


н/д


 -

  2.

Сем.    
щуковые 


 -


 -


 -


 -


н/д


 -


 -


 -


н/д


н/д


 -


 -


н/д


 -

  3.

Сем.    
окуневые


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


н/д


н/д


н/д


 -


 -


 -


 -

  4.

Сем.    
лососевые


 -


 -


 -


 -


н/д


 -


 -


н/д


 -


н/д


н/д


 -


 -


 -

  5.

Сем.    
сиговые 


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


н/д


 -


 -


 -


 -

  6.

Сем. ха-
риусовые


 -


 -


 -


 -


н/д


 -


 -


 -


 -


н/д


 -


 -


 -


 -

  7.

Сем.    
тресковые


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


н/д


 -


 -


 -


 -

  8.

Сем.    
осетровые


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


н/д


н/д


 -


 -

  9.

Сем. зме-
еголовые


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


н/д

 10.

Сем. под-
каменщики


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


н/д


 -

 11.

Сем.    
сомовые 


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


 -


н/д


 -

 12.

Фарш из 
рыб се- 
мейств, 
указанных
в п.п. 1-
11






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д






н/д

 13.

Консервы
и пресер-
вы из   
рыб     
семейств,
указанных
в п.п. 1-
11








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д








н/д

 14.

Жареная,
заливная,
соленая,
марино- 
ванная, 
копченая,
вяленая 
рыба се-
мейств, 
указанных
в п.п. 1-
11












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д












н/д

 15.

Икра рыб семейств:                                              

15.1.

щуковые,
окуневые,
тресковые
(род на-
лимов), 
хариусо-
вые     







 -







 -







 -







 -







 -







 -







 -







 -







 -







н/д







 -







 -







 -







 -

15.2.

лососевые

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

н/д

 -

 -

 -

15.3.

сиговые 

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

15.4.

осетровые
(бассейны
Амура,  
низовья 
Волг,   
Каспий- 
ское    
море)   








 -








 -








 -








 -








 -








 -








 -








 -








 -








 -








н/д








 -








 -








 -

 

Примечание. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов:

 

         1        

           2        

            3        

3 - описторхисов  

12 - дифиллоботриумов

13 - анизакисов      

4 - клонорхисов   

 

14 - контрацекумов   

5 - псевдамфистом 

 

15 - диоктофим       

6 - метагонимусов 

 

16 - гнатостом       

7 - нанофиетусов  

 

 

8 - эхинохазмусов 

 

 

9 - меторхисов    

 

 

10 - россикотремов

 

 

11 - апофалусов   

 

 

 

Таблица 2

 

Проходная рыба и продукты ее переработки

 

Индекс

   Группа продуктов 

   Паразитологические показатели  
  и допустимые уровни содержания  

     Личинки в живом виде         

  1  

          2         

  3 

  4

  5

  6 

  7  

  8  

  1. 

Лососи              

  - 

н/д

н/д

  - 

  -  

  -  

  2. 

Дальневосточные     
лососи              


 н/д


н/д


н/д


 н/д


 н/д 


 н/д 

  3. 

Фарш из рыб семейств,
указанных в п. 1


  - 


н/д


н/д


  - 


  -  


  -  

п. 2

 н/д

н/д

н/д

 н/д

 н/д 

 н/д 

  4. 

Консервы и пресервы 
из рыб семейств, ука-
занных в п. 1



  - 



н/д



н/д



  - 



  -  



  -  

п. 2

 н/д

н/д

н/д

 н/д

 н/д 

 н/д 

  5. 

Жареная, заливная,  
соленая, маринован- 
ная, копченая, вя-  
леная рыба семейств,
указанных в п. 1





  - 





н/д





н/д





  - 





  -  





  -  

п. 2

 н/д

н/д

н/д

 н/д

 н/д 

 н/д 

  6. 

Икра (гонады) рыб,  
указанных в п.п. 1-2


  - 


н/д


н/д


  - 


  -  


  -  

 

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов:

 

  трематод     

   цестод     

     нематод   

   скребней  

3 - нанофиетусов

4 - дифиллобот-
риумов        

5 - анизакисов 

 7 - болбозом

 

 

6 - контрацеку-
мов            

 8 - коринозом

 

Таблица 3

 

Морская рыба и продукты ее переработки

 

Ин- 
декс

 Группа 
продуктов

    Паразитологические показатели и допустимые    
                уровни содержания                  

               Личинки в живом виде               

  1 

    2   

 3

 4

 5

 6

 7

 8

 9

10

11

12

13

14

15

Морская рыба, в т.ч. по районам промысла и семействам:            

1.  

Баренцево море                                               

1.1.

Лососевые
проходные

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

1.2.

Корюшко-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

1.3.

Сельдевые

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

1.4.

Тресковые

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

 -

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

 -

1.5.

Скорпено-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

1.6.

Камбало-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

2.  

Северная Атлантика                                           

2.1.

Корюшко-
вые     

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

2.2.

Сельдевые

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

н/д

 -

 -

2.3.

Тресковые

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

2.4.

Макруру-
совые   

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

2.5.

Мерлузо-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

2.6.

Скумбрие-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

н/д

2.7.

Скорпено-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

2.8.

Камбало-
вые     

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

3.  

Южная Атлантика                                             

3.1.

Мерлузо-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

3.2.

Ставридо-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

3.3.

Волохвос-
товые   

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

н/д

4.  

Балтийское море                                             

4.1.

Корюшко-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

4.2.

Сельдевые

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

 -

4.3.

Тресковые

 -

 -

н/д

 -

 -

 

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

5.  

Черное, Азовское, Средиземное моря                           

5.1.

Бычковые

 -

н/д

 -

н/д

н/д

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

5.2.

Кефалевые

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

6.  

Субантарктика, Антарктика                                   

6.1.

Тресковые

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

6.2.

Мерлузо-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

6.3.

Ошибние-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

6.4.

Нототени-
евые    

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

6.5.

Белокров-
ные     

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

7.  

Индийский океан                                             

7.1.

Ставридо-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

7.2.

Скумбрие-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

7.3.

Нитеперые

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

8.  

Тихий океан                                                 

8.1.

Лососевые

н/д

 -

 -

н/д

 -

н/д

 -

 -

н/д

н/д

 -

н/д

н/д

8.2.

Анчоусо-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

8.3.

Сельдевые

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

 -

 -

8.4.

Ставридо-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

 -

н/д

н/д

 -

 -

 -

8.5.

Терпуго-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

н/д

 -

н/д

 -

8.6.

Камбало-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

н/д

 -

 -

н/д

 -

8.7.

Скорпено-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

8.8.

Бериксо-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

8.9.

Гемпило-
вые     

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

8.10.

Тунцы   
(скумбри-
евые)   

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

8.11.

Тресковые

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

н/д

 -

н/д

 -

 -

9.  

Фарш из 
рыб се- 
мейств, 
указанных
в пп. 1-8

н/д

н/д

н/д

н/д

 -

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

10. 

Консервы
и пресер-
вы из рыб
семейств,
указанных
в пп. 1-8

н/д

н/д

н/д

 -

 -

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

11. 

Жареная,
заливная,
соленая,
марино- 
ванная, 
копченая,
вяленая 
рыба се-
мейств, 
указанных
в пп. 1-8

н/д

н/д

н/д

 -

 -

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

н/д

12. 

Икра    
минтая, 
трески  

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

н/д

 -

 -

13. 

Печень  
трески  

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

 -

н/д

 -

н/д

 -

 -

 

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов:

 

  трематод     

   цестод     

     нематод   

   скребней  

3 - нанофиетусов

8 - дифиллобот-
риумов        

 11 - анизакисов

14 - болбозом

4 - гетерофиету-
сов            

9 - диплогоно-
порусов       

 12 - контраце-
 кумов         

15 - коринозом

5 - криптокорти-
лусов          

10 - пирамико-
цефалусов     

 13 - псевдотер-
 ранов         

 

6 - россикотре-
мов            

 

 

 

7 - апофалусов 

 

 

 

 

Таблица 4

 

Ракообразные, моллюски морские, земноводные,

пресмыкающиеся и продукты их переработки

 

Индекс

    Группа   
   продуктов 

Паразитологические показатели и допустимые
            уровни содержания            

           Личинки в живом виде          

  1  

       2     

 3

  4

  5

  6

  7

  8

 9

 10

 11

1.   

Ракообразные и продукты их переработки                  

1.1. 

Раки из водое-
мов Дальнего 
Востока (Рос-
сия, п-ов    
Корея, КНР и 
др.), США    






н/д






  -






 - 






 - 






  -






  -






 -






  -






 - 

1.2. 

Пресноводные 
креветки из  
водоемов Даль-
него Востока 
(Россия, п-ов
Корея)       






н/д






  -






 - 






 - 






  -






  -






 -






  -






 - 

1.3. 

Пресноводные 
крабы (из во-
доемов Дальне-
го Востока   
России, стран
Юго-Восточной
Азии, Шри-   
Ланки, Цент- 
ральной Амери-
ки, Перу, Ли-
берии, Ниге- 
рии, Камеруна,
Мексики, Фи- 
липпин)      














н/д














  -














 - 














 - 














  -














  -














 -














  -














 - 

1.4. 

Соус из прес-
новодных кра-
бов (п. 1.3)



н/д



  -



 - 



 - 



  -



  -



 -



  -



 - 

2.    

Моллюски морские и продукты их переработки              

2.1. 

Кальмары     

 -

  -

н/д

н/д

н/д

  -

 -

  -

 - 

2.2. 

Осьминоги    

 -

  -

н/д

 - 

н/д

  -

 -

  -

 - 

2.3. 

Гребешки     

 -

  -

 - 

 - 

  -

  -

 -

 н/д

 -  

2.4. 

Мактры (спизу-
ла)          


 -


  -


 - 


 - 


  -


  -


 -


 н/д


 - 

2.5. 

Устрицы      

 -

  -

 - 

 - 

  -

  -

 -

  -

н/д

3.   

Земноводные  
(лягушки)    


 -


н/д


 - 


 - 


  -


н/д


н/д


  -


 - 

4.   

Пресмыкающиеся                                          

4.1. 

Змеи         

 -

н/д

 - 

 - 

  -

  -

 -

  -

 - 

4.2. 

Черепахи                                                

4.2.1.

морские      

 -

  -

 - 

 - 

  -

  -

 -

 н/д

 - 

4.2.2.

пресноводные 

 -

  -

 - 

 - 

  -

  -

н/д

  -

 - 

 

Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов:

 

       трематод   

       цестод       

      нематод        

3 - парагонимусов 

4 - спирометр        

5 - анизакисов       

 

 

6 - контрацекумов    

 

 

7 - псевдотерранов   

 

 

8 - диоктофим        

 

 

9 - гнатостом        

 

 

10 - сулькаскарисов  

 

 

11 - эхиноцефалусов  

 

 

 

 

 

Приложение N 7

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным

Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,

НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ

НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением

Главного государственного санитарного врача РФ

от 15.04.2003 N 41)

 

┌──────┬───────────────────────────────────────┬─────────────────┐

│Индекс│        Название пищевых добавок       │ Технологические │

│      │    (с указанием латинской прописи)    │     функции     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│   1  │                   2                   │        3        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│Е100  │Куркумины (CURCUMINS)                  │краситель        │

│      │(i) Куркумин (Curcumin)                │                 │

│      │Натуральный краситель  из Curcuma longa│                 │

│      │и других видов                         │                 │

│      │(ii) Турмерик (Turmeric)               │                 │

│      │Турмерик - порошок корневища куркумы   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│Е101  │Рибофлавины (RIBOFLAVINS)              │краситель        │

│      │(i) Рибофлавин (Riboflavin)            │                 │

│      │(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат│                 │

│      │(Riboflavin 5-phosphate sodium)        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E102  │Тартразин (TARTRAZINE)                 │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E103  │Алканет, Алканин (ALKANET)             │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│Е104  │Желтый хинолиновый                     │краситель        │

│      │(QUINOLINE YELLOW)                     │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E107  │Желтый 2G(YELLOW 2G)                   │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E110  │Желтый "солнечный закат"               │краситель        │

│      │(SUNSET YELLOW FCF)                    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E120  │Кармины (CARMINES)                     │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E122  │Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE)        │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│Е124  │Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R)     │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

 

    Постановлением  Главного государственного санитарного врача РФ

от   03.09.2007  N  68  запрещен  ввоз  на  территорию  Российской

Федерации,  а также производство и оборот на территории Российской

Федерации   пищевых   продуктов,  изготовленных  с  использованием

пищевой добавки E128.

 

│Е128  │Красный 2G (RED 2G)                    │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E129  │Красный очаровательный АС              │краситель        │

│      │(ALLURA RED AC)                        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│Е131  │Синий патентованный V                  │краситель        │

│      │(PATENT BLUE V)                        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│Е132  │Индигокармин (INDIGOTINE)              │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E133  │Синий блестящий FCF                    │краситель        │

│      │(BRILLIANT BLUE FCF)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E140  │Хлорофилл (CHLOROPHYLL)                │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E141  │Хлорофилла медные комплексы            │краситель        │

│      │(COPPER CHLOROPHYLLS)                  │                 │

│      │(i) Хлорофилла комплекс медный         │                 │

│      │(Chlorophyll copper complex)           │                 │

│      │(ii) Медного   комплекса   хлорофиллина│                 │

│      │натриевая и калиевая соли              │                 │

│      │(Chlorophyllin copper  complex,  sodium│                 │

│      │and potassium salts)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E142  │Зеленый S (GREEN S)                    │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E143  │Зеленый прочный FCF                    │краситель        │

│      │(FAST GREEN FCF)                       │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E150a │Сахарный колер I простой               │краситель        │

│      │(CARAMEL I-Plain)                      │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E150b │Сахарный колер    II,   полученный   по│краситель        │

│      │"щелочно-сульфитной" технологии        │                 │

│      │(CARAMEL II-Caustic sulphite process)  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E150c │Сахарный колер   III,   полученный   по│краситель        │

│      │"аммиачной" технологии                 │                 │

│      │(CARAMEL III-Ammonia process)          │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E150d │Сахарный колер    IV,   полученный   по│краситель        │

│      │"аммиачно-сульфитной" технологии       │                 │

│      │(CARAMEL IV-Ammonia-sulphite process)  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E151  │Черный блестящий PN                    │краситель        │

│      │(BRILLIANT BLACK PN)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E152  │Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon))     │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E153  │Уголь растительный                     │краситель        │

│      │(VEGETABLE CARBON)                     │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E155  │Коричневый HT (BROWN HT)               │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E160a │Каротины (CAROTENES)                   │краситель        │

│      │(i) бета-Каротин синтетический         │                 │

│      │(Beta-carotene synthetic)              │                 │

│      │(ii) Экстракты   натуральных  каротинов│                 │

│      │(NATURAL EXTRACTS)                     │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E160b │Аннато экстракты (ANNATO EXTRACTS)     │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E160c │Маслосмолы паприки                     │краситель        │

│      │(PAPRIKA OLEORESINS)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E160d │Ликопин (LYCOPENE)                     │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E160e │бета-Апокаротиновый альдегид           │краситель        │

│      │(BETA-APO-CAROTENAL)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E160f │бета-Апо-8-каротиновой кислоты         │краситель        │

│      │метиловый или этиловый эфиры           │                 │

│      │(BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID,          │                 │

│      │METHYL OR ETHYL ESTER)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E161a │Флавоксантин (FLAVOXANTHIN)            │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E161b │Лютеин (LUTEIN)                        │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E161c │Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN)          │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E161d │Рубиксантин (RUBIXANTHIN)              │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E161e │Виолоксантин (VIOLOXANTHIN)            │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E161f │Родоксантин (RHODOXANTHIN)             │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E161g │Кантаксантин (CANTHAXANTHIN)           │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E162  │Красный свекольный (ВЕЕТ RED)          │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E163  │Антоцианы (ANTHOCYANIN)                │краситель        │

│      │(i) Антоцианы (Anthocyanins)           │                 │

│      │(ii) Экстракт  из   кожицы   винограда,│                 │

│      │Энокраситель                           │                 │

│      │(Grape skin extract)                   │                 │

│      │(iii) Экстракт из черной смородины     │                 │

│      │(Blackcurrant extract)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E170  │Карбонаты кальция                      │поверхностный    │

│      │(CALCIUM CARBONATES)                   │краситель,       │

│      │(i) Карбонат кальция                   │добавка,         │

│      │(Calcium carbonate)                    │препятствующая   │

│      │(ii) Гидрокарбонат кальций             │слеживанию и     │

│      │(Calcium hydrogen carbonate)           │комкованию,      │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E171  │Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE)      │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E172  │Оксиды железа (IRON OXIDES)            │красители        │

│      │(i) оксид железа (+2, +3), черная      │                 │

│      │(Iron oxide, black)                    │                 │

│      │(ii) оксид железа (+3), красная        │                 │

│      │(Iron oxide, red)                      │                 │

│      │(iii) Оксид железа (+3), желтая        │                 │

│      │(Iron oxide, yellow)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E174  │Серебро (SILVER)                       │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E175  │Золото (GOLD)                          │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E181  │Танины пищевые                         │краситель,       │

│      │(TANNINS, FOOD GRADE)                  │эмульгатор,      │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E182  │Орсейл, Орсин (ORCHIL)                 │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E200  │Сорбиновая кислота (SORBIC ACID)       │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E201  │Сорбат натрия                          │консервант       │

│      │(SODIUM SORBATE)                       │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E202  │Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE)       │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E203  │Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE)       │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E209  │пара-Оксибензойной кислоты   гептиловый│консервант       │

│      │эфир                                   │                 │

│      │(HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE)             │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E210  │Бензойная кислота (BENZOIC ACID)       │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E211  │Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)       │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E212  │Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)     │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E213  │Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)     │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E214  │пара-Оксибензойной кислоты     этиловый│консервант       │

│      │эфир                                   │                 │

│      │(ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)              │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E215  │пара-Оксибензойной кислоты    этилового│консервант       │

│      │эфира натриевая соль                   │                 │

│      │(SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)       │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

 

    Ввоз  на  территорию  Российской  Федерации пищевых продуктов,

изготовленных с использованием добавки  Е 216  (пара-Оксибензойной

кислоты пропиловый  эфир)  запрещен.  Кроме того,  с 01 марта 2005

запрещено использование указанной добавки при производстве пищевых

продуктов  (Постановление  Главного  государственного  санитарного

врача РФ от 18.01.2005 N 1).

 

│E216  │пара-Оксибензойной кислоты   пропиловый│консервант       │

│      │эфир                                   │                 │

│      │(PROPYL p-HYDROXYBENZOATE)             │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

 

    Ввоз на территорию  Российской  Федерации  пищевых  продуктов,

изготовленных с использованием добавки  Е 217  (пара-Оксибензойной

кислоты пропиловый  эфир,  натриевая соль)  запрещен.  Кроме того,

с 01 марта 2005  запрещено  использование  указанной  добавки  при

производстве    пищевых    продуктов    (Постановление    Главного

государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1).

 

│E217  │пара-Оксибензойной кислоты  пропилового│консервант       │

│      │эфира натриевая соль                   │                 │

│      │(SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE)      │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E218  │пара-Оксибензойной кислоты    метиловый│консервант       │

│      │эфир                                   │                 │

│      │(METHYL p-HYDROXYBENZOATE)             │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E219  │пара-Оксибензойной кислоты   метилового│консервант       │

│      │эфира натриевая соль                   │                 │

│      │(SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)      │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E220  │Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE)         │консервант,      │

│      │                                       │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E221  │Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE)       │консервант,      │

│      │                                       │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E222  │Гидросульфит натрия                    │консервант,      │

│      │(SODIUM HYDROGEN SULPHITE)             │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E223  │Пиросульфит натрия                     │консервант,      │

│      │(SODIUM METABISULPHITE)                │антиокислитель,  │

│      │                                       │отбеливающий     │

│      │                                       │агент            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E224  │Пиросульфит калия                      │консервант,      │

│      │(POTASSIUM METABISULPHIT)              │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E225  │Сульфит калия                          │консервант,      │

│      │(POTASSIUM SULPHITE)                   │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E226  │Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE)     │консервант,      │

│      │                                       │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E227  │Гидросульфит кальция                   │консервант,      │

│      │(CALCIUM HYDROGEN SULPHITE)            │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E228  │Гидросульфит (бисульфит) калия         │консервант,      │

│      │(POTASSIUM BISULPHITE)                 │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E230  │Дифенил (DIPHENYL)                     │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E231  │орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL)    │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E232  │орто-Фенилфенола натриевая соль        │консервант       │

│      │(SODIUM O-PHENYLPHENOL)                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E234  │Низин (NISIN)                          │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E235  │Пимарицин, Натамицин                   │консервант       │

│      │(PIMARICIN, NATAMYCIN)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E236  │Муравьиная кислота (FORMIC ACID)       │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E237  │Формиат натрия (SODIUM FORMATE)        │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E238  │Формиат кальция (CALCIUM FORMATE)      │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E239  │Гексаметилентетрамин                   │консервант       │

│      │(HEXAMETHYLENE TETRAMINE)              │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E241  │Гваяковая камедь (GUM GUAICUM)         │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E242  │Диметилдикарбонат (велькорин)          │консервант       │

│      │(DIMETHYL DICARBONATE)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E249  │Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE)       │консервант,      │

│      │                                       │фиксатор окраски │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E250  │Нитрит натрия (SODIUM NITRITE)         │консервант,      │

│      │                                       │фиксатор окраски │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E251  │Нитрат натрия (SODIUM NITRATE)         │консервант,      │

│      │                                       │фиксатор окраски │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E252  │Нитрат калия (POTASSIUM NITRATE)       │консервант,      │

│      │                                       │фиксатор окраски │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E260  │Уксусная кислота ледяная               │консервант,      │

│      │(ACETIC ACID GLACIAL)                  │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E261  │Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES)     │консервант,      │

│      │(i) Ацетат калия                       │регулятор        │

│      │(Potassium acetate)                    │кислотности      │

│      │(ii) Диацетат калия                    │                 │

│      │(Potassium diacetate)                  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E262  │Ацетаты натрия                         │консервант,      │

│      │(SODIUM ACETATES)                      │регулятор        │

│      │(i) Ацетат натрия (Sodium acetate)     │кислотности      │

│      │(ii) Диацетат натрия                   │                 │

│      │(Sodium diacetate)                     │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E263  │Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES)      │консервант,      │

│      │                                       │стабилизатор,    │

│      │                                       │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E264  │Ацетат аммония                         │регулятор        │

│      │(AMMONIUM ACETATE)                     │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E265  │Дегидрацетовая кислота                 │консервант       │

│      │(DEHYDROACETIC ACID)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E266  │Дегидрацетат натрия                    │консервант       │

│      │(SODIUM DEHYDROACETATE)                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E270  │Молочная кислота, L-, D и DL-          │регулятор        │

│      │(LACTIC ACID, L-, D- and DL-)          │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E280  │Пропионовая кислота                    │консервант       │

│      │(PROPIONIC ACID)                       │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E281  │Пропионат натрия                       │консервант       │

│      │(SODIUM PROPIONATE)                    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E282  │Пропионат кальция                      │консервант       │

│      │(CALCIUM PROPIONATE)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E283  │Пропионат калия                        │консервант       │

│      │(POTASSIUM PROPIONATE)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E290  │Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE)      │газ для          │

│      │                                       │насыщения        │

│      │                                       │напитков         │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E296  │Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-)     │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E297  │Фумаровая кислота (FUMARIC ACID)       │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E300  │Аскорбиновая кислота, L-               │антиокислитель   │

│      │(ASCORBIC ASID, L-)                    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E301  │Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE)     │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E302  │Аскорбат кальция                       │антиокислитель   │

│      │(CALCIUM ASCORBATE)                    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E303  │Аскорбат калия                         │антиокислитель   │

│      │(POTASSIUM ASCORBATE)                  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E304  │Аскорбилпальмитат                      │антиокислитель   │

│      │(ASCORBYL PALMITATE)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E305  │Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE)    │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E306  │Токоферолы, концентрат смеси           │антиокислитель   │

│      │(MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE)        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E307  │альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL)     │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E308  │гамма-Токоферол синтетический          │антиокислитель   │

│      │(SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL)           │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E309  │дельта-Токоферол синтетический         │антиокислитель   │

│      │(SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL)           │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E310  │Пропилгаллат (PROPYL GALLATE)          │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E311  │Октилгаллат (OCTYL GALLATE)            │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E312  │Додецилгаллат (DODECYL GALLATE)        │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E314  │Гваяковая смола (GUAIAC RESIN)         │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E315  │Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота  │антиокислитель   │

│      │(ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID)    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E316  │Изоаскорбат натрия                     │антиокислитель   │

│      │(SODIUM ISOASCORBATE)                  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E317  │Изоаскорбат калия                      │антиокислитель   │

│      │(POTASSIM ISOASCORBATE)                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E318  │Изоаскорбат кальция                    │антиокислитель   │

│      │(CALCIUM ISOASCORBATE)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E319  │трет-Бутилгидрохинон                   │антиокислитель   │

│      │(TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE)           │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E320  │Бутилгидроксианизол                    │антиокислитель   │

│      │(BUTYLATED HYDROXYANISOLE)             │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E321  │Бутилгидрокситолуол, "Ионол"           │антиокислитель   │

│      │(BUTYLATED HYDROXYTOLUENE)             │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E322  │Лецитины, фосфатиды (LECITHINS)        │антиокислитель,  │

│      │                                       │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E323  │Аноксомер (ANOXOMER)                   │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E325  │Лактат натрия (SODIUM LACTATE)         │синергист        │

│      │                                       │антиокислителя,  │

│      │                                       │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент,           │

│      │                                       │наполнитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E326  │Лактат калия (POTASSIUM LACTATE)       │синергист        │

│      │                                       │антиокислителя,  │

│      │                                       │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E327  │Лактат кальция (CALCIUM LACTATE)       │регулятор        │

│      │                                       │кислотности,     │

│      │                                       │улучшитель муки и│

│      │                                       │хлеба            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E328  │Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE)      │регулятор        │

│      │                                       │кислотности,     │

│      │                                       │улучшитель муки и│

│      │                                       │хлеба            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E329  │Лактат магния, DL-                     │регулятор        │

│      │(MAGNESIUM LACTATE, DL-)               │кислотности,     │

│      │                                       │улучшитель       │

│      │                                       │муки и хлеба     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E330  │Лимонная кислота (CITRIC ACID)         │регулятор        │

│      │                                       │кислотности,     │

│      │                                       │антиокислитель,  │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E331  │Цитраты натрия (SODIUM CITRATES)       │регулятор        │

│      │(i) Цитрат натрия 1-замещенный         │кислотности,     │

│      │(Sodium dihydrogen citrate)            │эмульгатор,      │

│      │(ii) Цитрат натрия 2-замещенный        │стабилизатор,    │

│      │(Disodium monohydrogen citrate)        │комплексообразо- │

│      │(iii) Цитрат натрия 3-замещенный       │ватель           │

│      │(Trisodium citrate)                    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E332  │Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES)     │регулятор        │

│      │(i) Цитрат калия 2-замещенный          │кислотности,     │

│      │(Potassium dihydrogen citrate)         │стабилизатор,    │

│      │(ii) Цитрат калия 3-замещенный         │комплексообразо- │

│      │(Tripotassium citrate)                 │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E333  │Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES)     │регулятор        │

│      │                                       │кислотности,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

│      │                                       │консистенции,    │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E334  │Винная кислота, L(+)-                  │регулятор        │

│      │(TARTARIC ACID, L(+)-)                 │кислотности,     │

│      │                                       │синергист        │

│      │                                       │антиокислителей, │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E335  │Тартраты натрия                        │стабилизатор,    │

│      │(SODIUM TARTRATES)                     │комплексообразо- │

│      │(i) Тартрат натрия 1 -замещенный       │ватель           │

│      │(Monosodium tartrate)                  │                 │

│      │(ii) Тартрат натрия 2-замещенный       │                 │

│      │(Disodium tartrate)                    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E336  │Тартраты калия                         │стабилизатор,    │

│      │(POTASSIUM TARTRATES)                  │комплексообразо- │

│      │(i) Тартрат калия 1-замещенный         │ватель           │

│      │(Monopotassium tartrate)               │                 │

│      │(ii) Тартрат калия 2-замещенный        │                 │

│      │(Dipotassium tartrate)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E337  │Тартрат калия-натрия                   │стабилизатор,    │

│      │(POTASSIUM SODIUM TARTRATE)            │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E338  │орто-Фосфорная кислота                 │регулятор        │

│      │(ORTHOPHOSPHORIC ACID)                 │кислотности,     │

│      │                                       │синергист        │

│      │                                       │антиокислителей  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E339  │Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES)     │регулятор        │

│      │(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный    │кислотности,     │

│      │(Monosodium orthophosphate)            │эмульгатор,      │

│      │(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный   │текстуратор,     │

│      │(Disodium orthophosphate)              │влагоудерживающий│

│      │(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный  │агент,           │

│      │(Trisodium orthophosphate)             │стабилизатор,    │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E340  │Фосфаты калия                          │регулятор        │

│      │(POTASSIUM PHOSPHATES)                 │кислотности,     │

│      │(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный     │эмульгатор,      │

│      │(Monopotassium orthophosphate)         │влагоудерживающий│

│      │(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный    │агент,           │

│      │(Dipotassium orthophosphate)           │стабилизатор,    │

│      │(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный   │комплексообразо- │

│      │(Tripotassium orthophosphate)          │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E341  │Фосфаты кальция                        │регулятор        │

│      │(CALCIUM PHOSPHATES)                   │кислотности,     │

│      │(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный   │улучшитель       │

│      │(Monocalcium orthophosphate)           │муки и хлеба,    │

│      │(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный  │стабилизатор,    │

│      │(Dicalcium orthophosphate)             │отвердитель,     │

│      │(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный │текстуратор,     │

│      │(Tricalcium orthophosphate)            │разрыхлитель,    │

│      │                                       │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию,      │

│      │                                       │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E342  │Фосфаты аммония                        │регулятор        │

│      │(AMMONIUM PHOSPHATES)                  │кислотности,     │

│      │(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный   │улучшитель       │

│      │(Monoammonium orthophosphate)          │муки и хлеба     │

│      │(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный  │                 │

│      │(Diammonium orthophosphate)            │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E343  │Фосфаты магния                         │регулятор        │

│      │(MAGNESIUM PHOSPHATES)                 │кислотности,     │

│      │(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный    │добавка,         │

│      │(Monomagnesium orthophosphate)         │препятствующая   │

│      │(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный   │слеживанию и     │

│      │(Dimagnesium orthophosphate)           │комкованию       │

│      │(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный  │                 │

│      │(Trimagnesium orthophosphate)          │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E345  │Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE)      │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E349  │Малат аммония (AMMONIUM MALATE)        │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E350  │Малаты натрия (SODIUM MALATES)         │регулятор        │

│      │(i) Малат натрия 1-замещенный          │кислотности,     │

│      │(Sodium hydrogen malate)               │влагоудерживающий│

│      │(ii) Малат натрия (Sodium malate)      │агент            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E351  │Малаты калия                           │регулятор        │

│      │(POTASSIUM MALATES)                    │кислотности      │

│      │(i) Малат калия 1-замещенный           │                 │

│      │(Potassium hydrogen malate)            │                 │

│      │(ii) Малат калия (Potassium malate)    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E352  │Малаты кальция (CALCIUM MALATES)       │регулятор        │

│      │(i) Малат кальция 1-замещенный         │кислотности      │

│      │(Calcium hydrogen malate)              │                 │

│      │(ii) Малат кальция (Calcium malate)    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E353  │мета-Винная кислота                    │регулятор        │

│      │(METATARTARIC ACID)                    │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E354  │Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE)     │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E355  │Адипиновая кислота (ADIPIC ACID)       │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E356  │Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES)       │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E357  │Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES)     │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E359  │Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES)    │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E363  │Янтарная кислота (SUCCINIC ACID)       │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E365  │Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES)     │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E366  │Фумараты калия                         │регулятор        │

│      │(POTASSIUM FUMARATES)                  │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E367  │Фумараты кальция                       │регулятор        │

│      │(CALCIUM FUMARATES)                    │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E368  │Фумараты аммония                       │регулятор        │

│      │(AMMONIUM FUMARATE)                    │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E375  │Никотиновая кислота                    │стабилизатор     │

│      │(NICOTINIC ACID)                       │цвета            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E380  │Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES)    │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E381  │Цитраты аммония-железа                 │регулятор        │

│      │(FERRIC AMMONIUM CITRATE)              │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E383  │Глицерофосфат кальция                  │загуститель,     │

│      │(CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE)             │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E384  │Изопропилцитратная смесь               │добавка,         │

│      │(ISOPROPYL CITRATES)                   │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E385  │Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия │антиокислитель,  │

│      │(CALCIUM DISODIUM ETHYLENE             │консервант,      │

│      │DIAMINETETRAACETATE)                   │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E386  │Этилендиаминтетраацетат динатрий       │синергист        │

│      │(DISODIUM                              │антиокислителя,  │

│      │ETHYLENEDIAMINETETRAACETATE)           │консервант,      │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E387  │Оксистеарин (OXYSTEARIN)               │антиокислитель,  │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E391  │Фитиновая кислота (PHYTIC ACID)        │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E400  │Альгиновая кислота (ALGINIC ACID)      │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E401  │Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE)      │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E402  │Альгинат калия                         │загуститель,     │

│      │(POTASSIUM ALGINATE)                   │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E403  │Альгинат аммония                       │загуститель,     │

│      │(AMMONIUM ALGINATE)                    │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E404  │Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE)    │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор,    │

│      │                                       │пеногаситель     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E405  │Пропиленгликольальгинат                │загуститель,     │

│      │(PROPYLENE GLYCOL ALGINATE)            │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E406  │Агар (AGAR)                            │загуститель,     │

│      │                                       │желирующий агент,│

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E407  │Каррагинан и его  натриевая,  калиевая,│загуститель,     │

│      │аммонийная соли, включая фурцеллеран   │желирующий агент,│

│      │(CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NH4 SALTS  │стабилизатор     │

│      │(INCLUDES FURCELLARAN))                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E407a │Каррагинан из водорослей EUCHEMA       │загуститель,     │

│      │(CARRAGEENAN PES-PROCESSED EUCHEMA     │желирующий агент,│

│      │SEAWEED)                               │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E409  │Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN)      │загуститель,     │

│      │                                       │желирующий агент,│

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E410  │Камедь рожкового дерева                │загуститель,     │

│      │(CAROB BEAN GUM)                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E411  │Овсяная камедь (OAT GUM)               │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E412  │Гуаровая камедь (GUAR GUM)             │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E413  │Трагакант камедь (TRAGACANTH GUM)      │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор,    │

│      │                                       │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E414  │Гуммиарабик                            │загуститель,     │

│      │(GUM ARABIC (ACACIA GUM))              │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E415  │Ксантановая камедь (XANTAN GUM)        │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E416  │Карайи камедь (KARAYA GUM)             │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E417  │Тары камедь (TARA GUM)                 │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E418  │Геллановая камедь (GELLAN GUM)         │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор,    │

│      │                                       │желирующий агент │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E419  │Гхатти камедь (GUM GHATTI)             │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор,    │

│      │                                       │желирующий агент │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E420  │Сорбит и сорбитовый сироп              │подсластитель,   │

│      │(SORBITOL AND SORBITOL SYRUP)          │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент, комплексо-│

│      │                                       │образователь,    │

│      │                                       │текстуратор,     │

│      │                                       │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E421  │Маннит (MANNITOL)                      │подсластитель,   │

│      │                                       │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E422  │Глицерин (GLYCEROL)                    │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент,           │

│      │                                       │загуститель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│Е425  │Конжак (Конжаковая мука)               │загуститель      │

│      │(KONJAC (KONJAC FLOOUR))               │                 │

│      │(i) Конжаковая камедь                  │                 │

│      │    (KONJAC GUM)                       │                 │

│      │(II) Конжаковый глюкоманнан            │                 │

│      │    (KONJAC GLUCOMANNANE)              │                 │

│(введено Дополнениями и изменениями N 2, утв. Постановлением    │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003    │

│N 41)                                                           │

├──────┬───────────────────────────────────────┬─────────────────┤

│E430  │Полиоксиэтилен (8) стеарат             │эмульгатор       │

│      │(POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE)         │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E431  │Полиоксиэтилен (40) стеарат            │эмульгатор       │

│      │(POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE)        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E432  │Полиоксиэтилен (20)            сорбитан│эмульгатор       │

│      │монолаурат, Твин 20                    │                 │

│      │(POLYOXYETHYLENE (20)          SORBITAN│                 │

│      │MONOLAURATE)                           │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E433  │Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат,│эмульгатор       │

│      │Твин 80                                │                 │

│      │(POLYOXYETHYLENE (20)          SORBITAN│                 │

│      │MONOOLEATE)                            │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E434  │Полиоксиэтилен (20)            сорбитан│эмульгатор       │

│      │монопальмитат, Твин 40                 │                 │

│      │(POLYOXYETHYLENE (20)          SORBITAN│                 │

│      │MONOPALMITATE)                         │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E435  │Полиоксиэтилен (20)            сорбитан│эмульгатор       │

│      │моностеарат, Твин 60                   │                 │

│      │(POLYOXYETHYLENE (20)          SORBITAN│                 │

│      │MONOSTEARATE)                          │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E436  │Полиоксиэтилен (20)            сорбитан│эмульгатор       │

│      │три-стеарат                            │                 │

│      │(POLYOXYETHYLENE (20)          SORBITAN│                 │

│      │TRISTEARATE)                           │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E440  │Пектины (PECTINS)                      │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор,    │

│      │                                       │желирующий агент │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E442  │Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты │эмульгатор       │

│      │(AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID)  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E444  │Сахарозы ацетат изобутират             │эмульгатор,      │

│      │(SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT)           │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E445  │Эфиры глицерина и смоляных кислот      │эмульгатор,      │

│      │(GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN)        │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E446  │Сукцистеарин (SUCCISTEARIN)            │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E450  │Пирофосфаты (DIPHOSPHATES)             │эмульгатор,      │

│      │(i) Дигидропирофосфат натрия           │стабилизатор,    │

│      │(Disodium diphosphate)                 │регулятор        │

│      │(ii) Моногидропирофосфат натрия        │кислотности,     │

│      │(Trisodium diphosphate)                │разрыхлитель,    │

│      │(iii) Пирофосфат натрия                │комплексообразо- │

│      │(Tetrasodium diphosphate)              │ватель,          │

│      │(iv) Дигидропирофосфат калия           │влагоудерживающий│

│      │(Dipotassium diphosphate)              │агент            │

│      │(v) Пирофосфат калия                   │                 │

│      │(Tetrapotassium diphosphate)           │                 │

│      │(vi) Пирофосфат кальция                │                 │

│      │(Dicalcium diphosphate)                │                 │

│      │(vii) Дигидропирофосфат кальция        │                 │

│      │(Calcium dihydrogen diphosphate)       │                 │

│      │(viii) Пирофосфат магния               │                 │

│      │(Dimagnesium diphosphate)              │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E451  │Трифосфаты (TRIPHOSPHATES)             │комплексообразо- │

│      │(i) Трифосфат натрия (5-замещенный)    │ватель,          │

│      │(Pentasodium triphosphate)             │регулятор        │

│      │(ii) Трифосфат калия (5-замещенный)    │кислотности,     │

│      │(Pentapotassium triphosphate)          │текстуратор      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E452  │Полифосфаты (POLYPHOSPHATES)           │эмульгатор,      │

│      │(i) Полифосфат натрия                  │стабилизатор,    │

│      │(Sodium polyphosphate)                 │комплексообразо- │

│      │(ii) Полифосфат калия                  │ватель,          │

│      │(Potassium polyphosphate)              │текстуратор,     │

│      │(iii) Полифосфат натрия-кальция        │влагоудерживающий│

│      │(Sodium calcium polyphosphate)         │агент            │

│      │(iv) Полифосфаты кальция               │                 │

│      │(Calcium polyphosphates)               │                 │

│      │(v) Полифосфаты аммония                │                 │

│      │(Ammonium polyphosphates)              │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E459  │бета-Циклодекстрин                     │стабилизатор,    │

│      │(BETA-CYCLODEXTRIN)                    │связующее        │

│      │                                       │вещество         │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E460  │Целлюлоза (CELLULOSE)                  │эмульгатор,      │

│      │(i) Целлюлоза микрокристаллическая     │добавка,         │

│      │(Microcrystalline cellulose)           │препятствующая   │

│      │(ii) Целлюлоза в порошке               │слеживанию и     │

│      │(Powdered cellulose)                   │комкованию,      │

│      │                                       │текстуратор      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E461  │Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE)      │загуститель,     │

│      │                                       │эмульгатор,      │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E462  │Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE)        │наполнитель,     │

│      │                                       │связующий агент  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E463  │Гидроксипропилцеллюлоза                │загуститель,     │

│      │(HYDROXYPROPYL CELLULOSE)              │эмульгатор,      │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E464  │Гидроксипропилметилцеллюлоза           │загуститель,     │

│      │(HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE)       │эмульгатор,      │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E465  │Метилэтилцеллюлоза                     │загуститель,     │

│      │(METHYL ETHYL CELLULOSE)               │эмульгатор,      │

│      │                                       │стабилизатор,    │

│      │                                       │пенообразователь │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E466  │Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль  │загуститель,     │

│      │(SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE)       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E467  │Этилгидроксиэтилцеллюлоза              │эмульгатор,      │

│      │(ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE)         │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E468  │Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE)      │стабилизатор,    │

│      │                                       │связующее        │

│      │                                       │вещество         │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E469  │Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно   │загуститель,     │

│      │гидролизованная                        │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E470  │Жирные кислоты, соли алюминия, кальция,│эмульгатор,      │

│      │натрия,  магния, калия и аммония (SALTS│стабилизатор,    │

│      │OF FATTY ACIDS (with base Al,  Ca,  Na,│добавка,         │

│      │Mg, К and NH4))                        │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E471  │Моно- и диглицериды жирных кислот      │эмульгатор,      │

│      │(MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)│стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E472a │Глицерина и уксусной  и  жирных  кислот│эмульгатор,      │

│      │эфиры                                  │стабилизатор,    │

│      │(ACETIC AND FATTY ACID ESTERS        OF│комплексообразо- │

│      │GLYCEROL)                              │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E472b │Глицерина и  молочной  и  жирных кислот│эмульгатор,      │

│      │эфиры                                  │стабилизатор,    │

│      │(LACTIC AND   FATTY   ACID   ESTERS  OF│комплексообразо- │

│      │GLYCEROL)                              │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E472c │Глицерина и лимонной кислоты  и  жирных│эмульгатор,      │

│      │кислот эфиры                           │стабилизатор,    │

│      │(CITRIC AND  FATTY   ACID   ESTERS   OF│комплексообразо- │

│      │GLYCEROL)                              │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E472d │Моно- и  диглицериды  жирных  кислот  и│эмульгатор,      │

│      │винной кислоты, эфиры                  │стабилизатор,    │

│      │(TARTARIC ACID   ESTERS  OF  MONO-  AND│комплексообразо- │

│      │DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)           │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E472e │Глицерина и  диацетилвинной  и   жирных│эмульгатор,      │

│      │кислот эфиры                           │стабилизатор,    │

│      │(DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS│комплексообразо- │

│      │OF GLYCEROL)                           │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E472f │Глицерина и  винной,  уксусной и жирных│эмульгатор,      │

│      │кислот смешанные эфиры                 │стабилизатор,    │

│      │(MIXED TARTARIC,  ACETIC AND FATTY ACID│комплексообразо- │

│      │ESTERS OF GLYCEROL)                    │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E472g │Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры│эмульгатор,      │

│      │(SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES)          │стабилизатор,    │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E473  │Сахарозы и жирных кислот эфиры         │эмульгатор       │

│      │(SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS)        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E474  │Caxapoглицepиды (SUCROGLYCERIDES)      │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E475  │Полиглицерина и жирных кислот эфиры    │эмульгатор       │

│      │(POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS)   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E476  │Полиглицерина и взаимоэтерифицированных│эмульгатор       │

│      │рициноловых кислот эфиры               │                 │

│      │(POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED│                 │

│      │RICINOLEIC ACID)                       │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E477  │Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры  │эмульгатор       │

│      │(PROPYLENE GLYCOL   ESTERS   OF   FATTY│                 │

│      │ACIDS)                                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E478  │Лактилированных жирных кислот глицерина│эмульгатор       │

│      │и пропиленгликоля эфиры                │                 │

│      │(LACTYLATED FATTY   ACID   ESTERS    OF│                 │

│      │GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL)         │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E479  │Термически окисленное  соевое  масло  с│эмульгатор       │

│      │моно- и диглицеридами жирных кислот    │                 │

│      │(THERMALLY OXIDIZED  SOYA BEAN OIL WITH│                 │

│      │MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS)│                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E480  │Диоктилсульфосукцинат натрия           │эмульгатор,      │

│      │(DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE)       │увлажняющий агент│

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E481  │Лактилаты натрия                       │эмульгатор,      │

│      │(SODIUM LACTYLATES)                    │стабилизатор     │

│      │(i) Стеароиллактилат натрия            │                 │

│      │(SODIUM STEAROYL LACTYLATE)            │                 │

│      │(ii) Олеиллактилат натрия              │                 │

│      │(SODIUM OLEYL LACTYLATE)               │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E482  │Лактилаты кальция                      │эмульгатор,      │

│      │(CALCIUM LACTYLATES)                   │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E483  │Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE)      │улучшитель для   │

│      │                                       │муки и хлеба     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E484  │Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE)        │эмульгатор,      │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E491  │Сорбитан моностеарат, СПЭН 60          │эмульгатор       │

│      │(SORBITAN MONOSTEARATE)                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E492  │Сорбитан тристеарат                    │эмульгатор       │

│      │(SORBITAN TRISTEARATE)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E493  │Сорбитан монолаурат, СПЭН 20           │эмульгатор       │

│      │(SORBITAN MONOLAURATE)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E494  │Сорбитан моноолеат, СПЭН 80            │эмульгатор       │

│      │(SORBITAN MONOOLEATE)                  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E495  │Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40        │эмульгатор       │

│      │(SORBITAN MONOPALMITATE)               │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E496  │Сорбитан триолеат, СПЭН 85             │стабилизатор,    │

│      │(SORBITAN TRIOLEAT)                    │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E500  │Карбонаты натрия                       │регулятор        │

│      │(SODIUM CARBONATES)                    │кислотности,     │

│      │(i) Карбонат натрия                    │разрыхлитель,    │

│      │(Sodium carbonate)                     │добавка,         │

│      │(ii) Гидрокарбонат натрия              │препятствующая   │

│      │(Sodium hydrogen carbonate)            │слеживанию и     │

│      │(iii) Смесь карбоната и  гидрокарбоната│комкованию       │

│      │натрия                                 │                 │

│      │(Sodium sesquicarbonate)               │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E501  │Карбонаты калия                        │регулятор        │

│      │(POTASSIUM CARBONATES)                 │кислотности,     │

│      │(i) Карбонат калия                     │стабилизатор     │

│      │(Potassium carbonate)                  │                 │

│      │(ii) Гидрокарбонат калия               │                 │

│      │(Potassium hydrogen carbonate)         │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E503  │Карбонаты аммония                      │регулятор        │

│      │(AMMONIUM CARBONATES)                  │кислотности,     │

│      │(i) Карбонат аммония                   │разрыхлитель     │

│      │(Ammonium carbonate)                   │                 │

│      │(ii) Гидрокарбонат аммония             │                 │

│      │(Ammonium hydrogen carbonate)          │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E504  │Карбонаты магния                       │регулятор        │

│      │(MAGNESIUM CARBONATES)                 │кислотности,     │

│      │(i) Карбонат магния                    │добавка,         │

│      │(Magnesium carbonate)                  │препятствующая   │

│      │(ii) Гидрокарбонат магния              │слеживанию и     │

│      │(Magnesium hydrogen carbonate)         │комкованию,      │

│      │                                       │стабилизатор     │

│      │                                       │цвета            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E505  │Карбонат железа                        │регулятор        │

│      │(FERROUS CARBONATE)                    │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E507  │Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID)    │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E508  │Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE)      │желирующий агент │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E509  │Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE)      │отвердитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E510  │Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE)     │улучшитель       │

│      │                                       │муки и хлеба     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E511  │Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE)     │отвердитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E513  │Серная кислота (SULPHURIC ACID)        │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E514  │Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES)     │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E515  │Сульфаты калия                         │регулятор        │

│      │(POTASSIUM SULPHATES)                  │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E516  │Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATE)    │улучшитель       │

│      │                                       │муки и хлеба,    │

│      │                                       │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель,          │

│      │                                       │отвердитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E517  │Сульфаты аммония                       │улучшитель       │

│      │(AMMONIUM SULPHATE)                    │муки и хлеба,    │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E518  │Сульфаты магния                        │отвердитель      │

│      │(MAGNESIUM SULPHATE)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E519  │Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE)         │фиксатор цвета,  │

│      │                                       │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E520  │Сульфат алюминия                       │отвердитель      │

│      │(ALUMINIUM SULPHATE)                   │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E521  │Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмо- │отвердитель      │

│      │натриевые                              │                 │

│      │(ALUMINIUM SODIUM SULPHATE)            │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E522  │Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмо-  │регулятор        │

│      │калиевые                               │кислотности,     │

│      │(ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE)         │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E523  │Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмо-│стабилизатор,    │

│      │аммиачные                              │отвердитель      │

│      │(ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE)          │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E524  │Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE)    │регулятор        │

│      │                                       │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E525  │Гидроксид калия                        │регулятор        │

│      │(POTASSIUM HYDROXIDE)                  │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E526  │Гидроксид кальция                      │регулятор        │

│      │(CALCIUM HYDROXIDE)                    │кислотности,     │

│      │                                       │отвердитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E527  │Гидроксид аммония                      │регулятор        │

│      │(AMMONIUM HYDROXIDE)                   │кислотности      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E528  │Гидроксид магния                       │регулятор        │

│      │(MAGNESIUM HYDROXIDE)                  │кислотности,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

│      │                                       │цвета            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E529  │Оксид кальция (CALCIUM OXIDE)          │регулятор        │

│      │                                       │кислотности,     │

│      │                                       │улучшитель       │

│      │                                       │муки и хлеба     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E530  │Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE)         │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E535  │Ферроцианид натрия                     │добавка,         │

│      │(SODIUM FERROCYANIDE)                  │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E536  │Ферроцианид калия                      │добавка,         │

│      │(POTASSIUM FERROCYANIDE)               │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E538  │Ферроцианид кальция                    │добавка,         │

│      │(CALCIUM FERROCYANIDE)                 │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E539  │Тиосульфат натрия                      │антиокислитель,  │

│      │(SODIUM THIOSULPHATE)                  │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E541  │Алюмофосфат натрия                     │регулятор        │

│      │(SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE)           │кислотности,     │

│      │(i) Кислотный (ACIDIS)                 │эмульгатор       │

│      │(ii) Основной 8 (BASIC)                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E542  │Фосфат костный (фосфат кальция)        │эмульгатор,      │

│      │(BONE PHOSPHATE   (essentiale   Calcium│добавка,         │

│      │phosphate, tribasic)                   │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию,      │

│      │                                       │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E550  │Силикаты натрия (SODIUM SILICATES)     │добавка,         │

│      │(i) Силикат натрия                     │препятствующая   │

│      │(Sodium silicate)                      │слеживанию и     │

│      │(ii) мета-Силикат натрия               │комкованию       │

│      │(Sodium metasilicate)                  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E551  │Диоксид кремния аморфный               │добавка,         │

│      │(SILICON DIOXIDE AMORPHOUS)            │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E552  │Силикат кальция (CALCIUM SILICATE)     │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E553  │Силикаты магния                        │добавка,         │

│      │(MAGNESIUM SILICATES)                  │препятствующая   │

│      │(i) Силикат магния                     │слеживанию и     │

│      │(Magnesium silicate)                   │комкованию,      │

│      │(ii) Трисиликат магния                 │порошок-носитель │

│      │(Magnesium trisilicate)                │                 │

│      │(iii) Тальк (Talc)                     │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E554  │Алюмосиликат натрия                    │добавка,         │

│      │(SODIUM ALUMINOSILICATE)               │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E555  │Алюмосиликат калия                     │добавка,         │

│      │(POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE)         │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E556  │Алюмосиликат кальция                   │добавка,         │

│      │(CALCIUM ALUMINIUM SILICATE)           │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E558  │Бентонит (BENTONITE)                   │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E559  │Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE)      │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E560  │Силикат калия (POTASSIUM SILICATE)     │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E570  │Жирные кислоты (FATTY ACIDS)           │стабилизатор     │

│      │                                       │пены,            │

│      │                                       │глазирователь,   │

│      │                                       │пеногаситель     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E574  │Глюконовая кислота (D-)                │регулятор        │

│      │(GLUCONIC ACID (D-))                   │кислотности,     │

│      │                                       │разрыхлитель     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E575  │Глюконо-дельта лактон                  │регулятор        │

│      │(GLUCONO DELTA-LACTONE)                │кислотности,     │

│      │                                       │разрыхлитель     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E576  │Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE)     │комплексообразо- │

│      │                                       │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E577  │Глюконат калия                         │комплексообразо- │

│      │(POTASSIUM GLUCONATE)                  │ватель           │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E578  │Глюконат кальция                       │регулятор        │

│      │(CALCIUM GLUCONATE)                    │кислотности,     │

│      │                                       │отвердитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E579  │Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE)    │стабилизатор     │

│      │                                       │окраски          │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E580  │Глюконат магния                        │регулятор        │

│      │(MAGNESIUM GLUCONATE)                  │кислотности,     │

│      │                                       │отвердитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E585  │Лактат железа (FERROUS LACTATE)        │стабилизатор     │

│      │                                       │окраски          │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E620  │Глутаминовая кислота, L(+)-            │усилитель        │

│      │(GLUTAMIC ACID, L(+)-)                 │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E621  │Глутамат натрия 1-замещенный           │усилитель        │

│      │(MONOSODIUM GLUTAMATE)                 │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E622  │Глутамат калия 1-замещенный            │усилитель        │

│      │(MONOPOTASSIUM GLUTAMATE)              │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E623  │Глутамат кальция                       │усилитель        │

│      │(CALCIUM GLUTAMATE)                    │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E624  │Глутамат аммония 1-замещенный          │усилитель        │

│      │(MONOAMMONIUM GLUTAMATE)               │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E625  │Глутамат магния                        │усилитель        │

│      │(MAGNESIUM GLUTAMATE)                  │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E626  │Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID)     │усилитель        │

│      │                                       │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E627  │5'-Гуанилат натрия 2-замещенный        │усилитель        │

│      │(DISODIUM 5'-GUANYLATE)                │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E628  │5'-Гуанилат калия 2-замещенный         │усилитель        │

│      │(DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE)             │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E629  │5'-Гуанилат кальция                    │усилитель        │

│      │(CALCIUM 5'-GUANYLATE)                 │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E630  │Инозиновая кислота (INOSINIC ACID)     │усилитель        │

│      │                                       │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E631  │5'-Инозинат натрия 2-замещенный        │усилитель        │

│      │(DISODIUM 5'-INOSINATE)                │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E632  │Инозинат калия                         │усилитель        │

│      │(POTASSIUM INOSINATE)                  │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E633  │5'-Инозинат кальция                    │усилитель        │

│      │(CALCIUM 5'-INOSINATE)                 │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E634  │5'-Рибонуклеотиды кальция              │усилитель        │

│      │(CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)           │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E635  │5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные  │усилитель        │

│      │(DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)          │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E636  │Мальтол (MALTOL)                       │усилитель        │

│      │                                       │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E637  │Этилмальтол (ETHYL MALTOL)             │усилитель        │

│      │                                       │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E640  │Глицин (GLYCINE)                       │модификатор вкуса│

│      │                                       │и аромата        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E641  │L-Лейцин (L-LEUCINE)                   │модификатор вкуса│

│      │                                       │и аромата        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E642  │Лизин гидрохлорид                      │усилитель        │

│      │(LYSIN HYDROCHLORID)                   │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E900  │Полидиметилсилоксан                    │пеногаситель,    │

│      │(POLYDIMETHYLSILOXANE)                 │эмульгатор,      │

│      │                                       │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию       │

│      │                                       │и комкованию     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E901  │Воск пчелиный, белый и желтый          │глазирователь,   │

│      │(BEESWAX, WHITE AND YELLOW)            │разделитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E902  │Воск свечной (CANDELILLA WAX)          │глазирователь    │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E903  │Воск карнаубский (CARNAUBA WAX)        │глазирователь    │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E904  │Шеллак (SHELLAC)                       │глазирователь    │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E905a │Вазелиновое масло "пищевое"            │глазирователь,   │

│      │(MINERAL OIL, FOOD GRADE)              │разделитель,     │

│      │                                       │герметик         │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E905b │Вазелин                                │глазирователь,   │

│      │(PETROLATUM (PETROLEUM JELLY))         │разделитель,     │

│      │                                       │герметик         │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E905c │Парафин (PETROLEUM WAX)                │глазирователь,   │

│      │(i) Микрокристаллический воск          │разделяющий      │

│      │(MICROCRYSTALLINE WAX)                 │агент,           │

│      │(ii) Парафиновый воск                  │герметик         │

│      │(PARAFFIN WAX)                         │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E906  │Бензойная смола (BENZOIN GUM)          │глазирователь    │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E908  │Воск рисовых отрубей                   │глазирователь    │

│      │(RICE BRAN WAX)                        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E909  │Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX)    │глазирователь    │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E910  │Восковые эфиры (WAX ESTERS)            │глазирователь    │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E911  │Жирных кислот метиловые эфиры          │глазирователь    │

│      │(METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS)         │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E913  │Ланолин (LANOLIN)                      │глазирователь    │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E920  │Цистеин, L-, и его гидрохлориды -      │улучшитель       │

│      │натриевая и калиевая соли              │муки и хлеба     │

│      │(CYSTEINE, L-, AND ITS                 │                 │

│      │HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM  │                 │

│      │SALTS)                                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E921  │Цистин, L-, и его гидрохлориды -       │улучшитель       │

│      │натриевая и калиевая соли              │муки и хлеба     │

│      │(CYSTINE, L-, AND ITS                  │                 │

│      │HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM  │                 │

│      │SALTS)                                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E927a │Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE)     │улучшитель       │

│      │                                       │муки и хлеба     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E927b │Карбамид (мочевина)                    │текстуратор      │

│      │(CARBAMIDE (UREA))                     │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E928  │Перекись бензоила                      │улучшитель       │

│      │(BENZOYL PEROXIDE)                     │муки и хлеба,    │

│      │                                       │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E930  │Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE)    │улучшитель       │

│      │                                       │муки и хлеба     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E938  │Аргон (ARGON)                          │пропеллент,      │

│      │                                       │упаковочный газ  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E939  │Гелий (GELLIUM)                        │пропеллент,      │

│      │                                       │упаковочный газ  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E940  │Дихлордифторметан (хладон-12)          │пропеллент,      │

│      │(DICHLORODIFLUOROMETHANE)              │хладагент        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E941  │Азот (NITROGEN)                        │газовая среда для│

│      │                                       │упаковки и       │

│      │                                       │хранения,        │

│      │                                       │хладагент        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E942  │Закись азота (NITROUS OXIDE)           │пропеллент,      │

│      │                                       │упаковочный газ  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E943a │Бутан (BUTANE)                         │пропеллент       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E943b │Изобутан (ISOBUTANE)                   │пропеллент       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E944  │Пропан (PROPANE)                       │пропеллент       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E945  │Хлорпентафторэтан                      │пропеллент       │

│      │(CHLOROPENTAFLUOROETHANE)              │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E946  │Октафторциклобутан                     │пропеллент       │

│      │(OCTAFLUOROCYCLOBUTANE)                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E948  │Кислород (OXYGEN)                      │пропеллент,      │

│      │                                       │упаковочный газ  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E950  │Ацесульфам калия                       │подсластитель    │

│      │(ACESULFAME POTASSIUM)                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E951  │Аспартам (ASPARTAME)                   │подсластитель,   │

│      │                                       │усилитель вкуса  │

│      │                                       │и аромата        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E952  │Цикламовая кислота и ее натриевая,     │подсластитель    │

│      │калиевая и кальциевая соли             │                 │

│      │(CYCLAMIC ACID and Na, К, Са           │                 │

│      │salts)                                 │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E953  │Изомальт изомальтит,                   │подсластитель,   │

│      │(ISOMALT, ISOMALTITOL)                 │добавка,         │

│      │                                       │препятствующая   │

│      │                                       │слеживанию и     │

│      │                                       │комкованию,      │

│      │                                       │наполнитель,     │

│      │                                       │глазирующий агент│

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E954  │Сахарин (натриевая, калиевая,          │подсластитель    │

│      │кальциевая соли)                       │                 │

│      │(SACCHARIN and Na, К, Са salts)        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E955  │Сукралоза (трихлоргалактосахароза)     │подсластитель    │

│      │(SUCRALOSE, (TRICHLOROGALACTOSUCROSE)) │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E957  │Тауматин (THAUMATIN)                   │подсластитель,   │

│      │                                       │усилитель вкуса  │

│      │                                       │и аромата        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E958  │Глицирризин (GLYCYRRHIZIN)             │подсластитель,   │

│      │                                       │усилитель вкуса  │

│      │                                       │и аромата        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E959  │Неогесперидин дигидрохалкон            │подсластитель    │

│      │(NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE)       │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│Е960  │Стевиозид (STEVIOSIDE)                 │подсластитель    │

│(введено Дополнениями и изменениями N 2, утв. Постановлением    │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003    │

│N 41)                                                           │

├──────┬───────────────────────────────────────┬─────────────────┤

│Е962  │Твинсвит (TWINSWEET)                   │подсластитель    │

│(введено Дополнениями и изменениями N 2, утв. Постановлением    │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003    │

│N 41)                                                           │

├──────┬───────────────────────────────────────┬─────────────────┤

│E965  │Мальтит и мальтитный сироп             │подсластитель,   │

│      │(MALTITOL AND MALTITOL SYRUP)          │стабилизатор,    │

│      │                                       │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E966  │Лактит (LACTITOL)                      │подсластитель,   │

│      │                                       │текстуратор      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E967  │Ксилит (XYLITOL)                       │подсластитель,   │

│      │                                       │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент,           │

│      │                                       │стабилизатор,    │

│      │                                       │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E999  │Квиллайи экстракт                      │пенообразователь │

│      │(QUILLAIA EXTRACTS)                    │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1000 │Холевая кислота (CHOLIC ACID)          │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1001 │Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND │эмульгатор       │

│      │ESTERS)                                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1100 │Амилазы (AMYLASES)                     │улучшитель       │

│      │                                       │муки и хлеба     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1101 │Протеазы (PROTEASES)                   │улучшитель       │

│      │(i) Протеаза (Protease)                │муки и хлеба     │

│      │(ii) Папаин (Papain)                   │стабилизатор,    │

│      │(iii) Бромелайн (Bromelain)            │ускоритель       │

│      │(iv) Фицин (Ficin)                     │созревания       │

│      │                                       │мяса и рыбы,     │

│      │                                       │усилитель        │

│      │                                       │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1102 │Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE)      │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1103 │Инвертазы (INVERTASES)                 │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1104 │Липазы (LIPASES)                       │усилитель        │

│      │                                       │вкуса и аромата  │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1105 │Лизоцим (LYSOZYME)                     │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1200 │Полидекстрозы А и N                    │наполнитель,     │

│      │(POLYDEXTROSES A AND N)                │стабилизатор,    │

│      │                                       │загуститель,     │

│      │                                       │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент,           │

│      │                                       │текстуратор      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1201 │Поливинилпирролидон                    │загуститель,     │

│      │(POLYVINYLPYRROLIDONE)                 │стабилизатор,    │

│      │                                       │осветлитель,     │

│      │                                       │диспергирующий   │

│      │                                       │агент            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1202 │Поливинилполипирролидон                │стабилизатор     │

│      │(POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)             │цвета,           │

│      │                                       │коллоидальный    │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1400 │Декстрины, крахмал, обработанный       │стабилизатор,    │

│      │термически, белый и желтый             │загуститель,     │

│      │(DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND    │связующее        │

│      │YELLOW)                                │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1401 │Крахмал, обработанный кислотой         │стабилизатор,    │

│      │(ACID-TREATED STARCH)                  │загуститель,     │

│      │                                       │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1402 │Крахмал, обработанный щелочью          │стабилизатор,    │

│      │(ALKALINE TREATED STARCH)              │загуститель,     │

│      │                                       │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1403 │Крахмал отбеленный                     │стабилизатор,    │

│      │(BLEACHED STARCH)                      │загуститель,     │

│      │                                       │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1404 │Крахмал окисленный                     │эмульгатор,      │

│      │(OXIDIZED STARCH)                      │загуститель,     │

│      │                                       │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1405 │Крахмал, обработанный ферментными      │загуститель      │

│      │препаратами                            │                 │

│      │(STARCHES ENZIME-TREATED)              │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1410 │Монокрахмалфосфат                      │стабилизатор,    │

│      │(MONOSTARCH PHOSPHATE)                 │загуститель,     │

│      │                                       │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1411 │Дикрахмалглицерин "сшитый"             │стабилизатор,    │

│      │(DISTARH GLICEROL)                     │загуститель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1412 │Дикрахмалфосфат, этерифицированный     │стабилизатор,    │

│      │тринатрийметафосфатом;                 │загуститель,     │

│      │этерифицированный хлорокисью фосфора   │связующее        │

│      │(DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH    │                 │

│      │SODIUM  TRIMETASPHOSPHATE; ESTERIFIED  │                 │

│      │WITH PHOSPHORUS OXYCHLORIDE)           │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1413 │Фосфатированный дикрахмалфосфат        │стабилизатор,    │

│      │"сшитый"                               │загуститель,     │

│      │(PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE)        │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1414 │Дикрахмалфосфат ацетилированный        │эмульгатор,      │

│      │"сшитый"                               │загуститель      │

│      │(ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE)        │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1420 │Крахмал ацетатный, этерифицированный   │стабилизатор,    │

│      │уксусным ангидридом                    │загуститель      │

│      │(STARCH ACETATE  ESTERIFIED WITH ACETIC│                 │

│      │ANHYDRIDE)                             │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1421 │Крахмал ацетатный, этерифицированный   │стабилизатор,    │

│      │винилацетатом                          │загуститель      │

│      │(STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL  │                 │

│      │ACETATE)                               │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1422 │Дикрахмаладипат ацетилированный        │стабилизатор,    │

│      │(ACETYLATED DISTARCH ADIPATE)          │загуститель,     │

│      │                                       │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1423 │Дикрахмалглицерин ацетилированный      │стабилизатор,    │

│      │(ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL)         │загуститель,     │

│      │                                       │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1440 │Крахмал оксипропилированный            │эмульгатор,      │

│      │(HYDROXYPROPYL STARCH)                 │загуститель,     │

│      │                                       │связующее        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1442 │Дикрахмалфосфат оксипропилированный    │стабилизатор,    │

│      │"сшитый"                               │загуститель      │

│      │(HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE)     │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1443 │Дикрахмалглицерин оксипропилированный  │стабилизатор,    │

│      │(HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL)      │загуститель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1450 │Крахмала и натриевой соли              │стабилизатор,    │

│      │октенилянтарной кислоты эфир           │загуститель,     │

│      │(STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE)      │связующее,       │

│      │                                       │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1451 │Крахмал ацетилированный окисленный     │эмульгатор,      │

│      │(ACETILATED OXYDISED STARCH)           │загуститель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1503 │Касторовое масло (CASTOR OIL)          │разделяющий агент│

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1505 │Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE)       │пенообразователь │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1518 │Триацетин (TRIACETIN)                  │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1520 │Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL)     │влагоудерживаю-  │

│      │                                       │щий, смягчающий и│

│      │                                       │диспергирующий   │

│      │                                       │агент            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│E1521 │Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL)│пеногаситель     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Аллилгорчичное масло                   │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │N-Лауроилглутаминовая кислота          │консервант,      │

│      │                                       │улучшитель муки, │

│      │                                       │хлеба            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │N-Лауроиласпарагиновая кислота         │консервант,      │

│      │                                       │улучшитель муки, │

│      │                                       │хлеба            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │N-Лауроилглицин                        │консервант,      │

│      │                                       │улучшитель муки, │

│      │                                       │хлеба            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Ванилин                                │вкусоароматичес- │

│      │                                       │кое вещество     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Дигидрокверцетин                       │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Имбрицин                               │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Кверцитин                              │антиокислитель   │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Красный для карамели N 1               │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Красный для карамели N 2               │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Красный для карамели N 3               │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Красный рисовый (RED RICE)             │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Мыльного   корня    (Acantophyllum sp.)│стабилизатор     │

│      │отвар, плотность 1,05                  │                 │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21)          │эмульгатор       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Поливиниловый спирт                    │влагоудерживающий│

│      │                                       │агент            │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Перекись водорода                      │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Полиоксиэтилен                         │осветлитель      │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Сантохин                               │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni),    │подсластитель    │

│      │порошок листьев и сироп из них         │                 │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)       │

├──────┬───────────────────────────────────────┬─────────────────┤

│  -   │Сукцинаты натрия, калия и кальция      │регуляторы кис-  │

│      │                                       │лотности         │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Ультрамарин                            │краситель        │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Формиат калия (POTASSIUM FORMATE)      │консервант       │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Хитозан, гидрохлорид хитозония         │наполнитель,     │

│      │                                       │загуститель,     │

│      │                                       │стабилизатор     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Хлорид железа                          │улучшитель       │

│      │                                       │муки и хлеба     │

├──────┼───────────────────────────────────────┼─────────────────┤

│  -   │Эритрит (ERYTHRITOL)                   │подсластитель    │

│(введено Дополнениями и изменениями N 2, утв. Постановлением    │

│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003    │

│N 41)                                                           │

├──────┬───────────────────────────────────────┬─────────────────┤

│  -   │Юглон                                  │консервант       │

└──────┴───────────────────────────────────────┴─────────────────┘

 

 

 

 

 

Приложение N 8

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным

Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (рН) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.

Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.

Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях, относятся к полным консервам.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6 град. С и ниже, являются полуконсервами.

Выделяют следующие группы консервов:

- группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие рН 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово-ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);

- группа Б - консервированные томатопродукты:

а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%;

б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);

- группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие рН 3,7-4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;

- группа Г - консервы овощные с рН ниже 3,7, фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; соки овощные с рН ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово-ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с рН 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;

- группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);

- группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с рН 3,7 и ниже.

Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.

 

Таблица 1

 

Микробиологические показатели безопасности

(промышленная стерильность) полных консервов

групп А и Б <*>

 

 N
п/п

Микроорганизмы, выявленные
       в консервах        

   Консервы  
    общего   
  назначения 

Консервы детского
  и диетического
     питания    

 1

            2             

      3      

        4       

1.

Спорообразующие мезофильные
аэробные и факультативно- 
анаэробные микроорганизмы 
группы В. subtilis        

Отвечают требованиям промышлен-
ной стерильности. В случае опре-
деления количества этих микро- 
организмов оно должно быть не  
более 11 клеток в 1 г (куб. см)
продукта                       

2.

Спорообразующие мезофильные
аэробные и факультативно- 
анаэробные микроорганизмы 
группы В. cereus и (или)  
B. polymyxa               

Не отвечают требованиям промыш-
ленной стерильности            

3.

Мезофильные клостридии    

Отвечают     
требованиям  
промышленной 
стерильности,
если         
выявленные   
мезофильные  
клостридии   
не относятся к
С. botulinum и
(или) С.     
perfringens. 
В случае     
определения  
мезофильных  
клостридий    
их количество
должно быть  
не более     
1 клетки в 1 г
(куб. см)    
продукта     

Не отвечают     
требованиям     
промышленной    
стерильности    
при             
обнаружении     
в 10 г (куб. см)
продукта        

4.

Неспорообразующие         
микроорганизмы и (или)    
плесневые грибы, и (или)  
дрожжи                    

Не отвечают требованиям промыш-
ленной стерильности            

5.

Плесневые грибы, дрожжи,  
молочнокислые             
микроорганизмы (при посеве
на эти группы)            

       -     

Не отвечают     
требованиям     
промышленной    
стерильности    

6.

Спорообразующие           
термофильные анаэробные,  
аэробные и факультативно- 
анаэробные микроорганизмы 

Отвечают     
требованиям   
промышленной 
стерильности,
но температура
хранения не  
должна быть  
выше         
20 град. С   

Не отвечают     
требованиям     
промышленной    
стерильности    

 

--------------------------------

<*> Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.

 

Таблица 2

 

Микробиологические показатели безопасности

(промышленная стерильность) полных

консервов групп В и Г

 

 N
п/п

    Микроорганизмы,   
выявленные в консервах

        Группа В         

 Группа Г

1.

Газообразующие       
спорообразующие      
мезофильные          
аэробные и           
факультативно-       
анаэробные           
микроорганизмы       
группы В. polymyxa   

Не отвечают требованиям  
промышленной стерильности

Не опреде-
ляются   

2.

Негазообразующие     
спорообразующие      
мезофильные          
аэробные и           
факультативно -      
анаэробные           
микроорганизмы       

Отвечают требованиям     
промышленной стерильности
при определении этих     
микроорганизмов в        
количестве не более      
90 КОЕ в 1 г (куб. см)   
продукта                 

Не опреде-
ляются   

3.

Мезофильные          
клостридии           

Отвечают требованиям     
промышленной стерильности,
если выявленные          
мезофильные клостридии   
не относятся к           
С. botulinum и (или)     
С. perfringens.          
В случае определения     
мезофильных клостридий   
их количество должно      
быть не более 1 клетки в 
1 г (куб. см) продукта   

Не опреде-
ляются   

4.

Неспорообразующие    
микроорганизмы и (или)
плесневые грибы, и   
(или) дрожжи         

Не отвечают требованиям промышленной
стерильности                        

 

Таблица 3

 

Микробиологические показатели безопасности

(промышленная стерильность) консервов группы Е

 

 N
п/п

         Показатели         

Допустимый уровень, отвечающий
   требованиям промышленной  
         стерильности        

 1.

Количество мезофильных      
аэробных и факультативно-   
анаэробных микроорганизмов  
(КМАФАнМ)                   

Не более 50 КОЕ/г (куб. см)  

 2.

Молочнокислые микроорганизмы

Не допускается в 1 г (куб. см)
продукта                     

 3.

Бактерии группы кишечных    
палочек (БГКП, колиформы)   

Не допускается в 1000 г      
(куб. см) продукта           

 4.

Дрожжи                      

Не допускается в 1 г (куб. см)
продукта                     

 5.

Плесени                     

Не более 50 КОЕ/г (куб. см)  

 

Таблица 4

 

Микробиологические показатели безопасности

(промышленная стерильность) полуконсервов группы Д

 

 N
п/п

         Показатели         

Допустимый уровень, отвечающий
   требованиям промышленной  
         стерильности        

 1.

Количество мезофильных      
аэробных и факультативно-   
анаэробных микроорганизмов  
(КМАФАнМ)                   

He более 2. 102 КОЕ/г        
(куб. см)                    

 2.

Бактерии группы кишечных    
палочек (БГКП, колиформы)   

Не допускается в 1 г (куб. см)
продукта                     

 3.

В. cereus                   

Не допускается в 1 г (куб. см)
продукта                     

 4.

Сульфитредуцирующие         
клостридии                  

Не допускается в 0,1 г       
(куб. см) продукта <*>       

 5.

S. aureus                   

Не допускается в 1 г (куб. см)
продукта                     

 6.

Патогенные, в том числе     
сальмонеллы                 

Не допускается в 25 г        
(куб. см) продукта           

 

--------------------------------

<*> Для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (куб. см) продукта.

 

Таблица 5

 

Микробиологические показатели безопасности

(промышленная стерильность) питьевых стерилизованного

молока и сливок и других продуктов асептического

розлива на молочной основе

 

 N
п/п

         Показатели         

Условия и допустимые уровни, 
отвечающие требованиям промыш-
ленной стерильности          

 1.

Термостатная выдержка при   
температуре 37 град. С в    
течение 3-5 суток           

Отсутствие видимых дефектов и
признаков порчи (вздутие     
упаковки, изменения внешнего 
вида и др.)                  

 2.

Кислотность, град. Т <*>    

Изменение титруемой          
кислотности не более чем на  
2 град. Т                    

 3.

Количество мезофильных      
аэробных и факультативно-   
анаэробных                  
микроорганизмов <*>         

Не более 10 КОЕ/г (куб. см)  

 4.

Микроскопический препарат   

Отсутствие клеток бактерий   

 5.

Органолептические свойства  

Отсутствие изменений вкуса и 
консистенции                 

 

--------------------------------

<*> Определяется при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.

 

 

 

 

 

 

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.

 

Приложение N 9

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

9. ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

 

В целях настоящих Санитарных правил используются следующие основные термины и определения:

пищевые продукты - продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутылированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки;

продукты детского питания - предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского организма пищевые продукты;

продукты диетического питания - предназначенные для лечебного и профилактического питания пищевые продукты;

продовольственное сырье - сырье растительного, животного, микробиологического, минерального и искусственного происхождения и вода, используемые для изготовления пищевых продуктов;

пищевые добавки - природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов;

биологически активные добавки - природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов;

пробиотические продукты - пищевые продукты, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и пребиотиков;

пробиотические микроорганизмы - живые непатогенные и нетоксигенные микроорганизмы - представители защитных групп нормального кишечного микробиоценоза человека и природных симбиотических ассоциаций, благотворно влияющие на организм человека путем поддержания нормального состава и биологической активности микрофлоры пищеварительного тракта, преимущественно родов: Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium и др.;

пребиотики - пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника, способствующие тем самым поддержанию ее нормального состава и биологической активности;

генетически модифицированные источники пищи - используемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде пищевые продукты (компоненты), полученные из генетически модифицированных организмов;

генетически модифицированные организмы - организм или несколько организмов, любые неклеточные, одноклеточные или многоклеточные образования, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно-инженерный материал, в т.ч. гены, их фрагменты, или комбинацию генов;

качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования;

безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений;

пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии;

удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов - документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов требованиям нормативных, технических документов;

нормативные документы - государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий;

технические документы - документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозки и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и другие);

оборот пищевых продуктов - купля-продажа (в том числе экспорт и импорт) и иные способы передачи пищевых продуктов (далее - реализация), их хранение и перевозки;

утилизация пищевых продуктов - использование некачественных и опасных пищевых продуктов в целях, отличных от целей, для которых пищевые продукты предназначены и в которых обычно используются.

 

 

 

 

 

 

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.

 

Приложение N 10

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

10. НОРМАТИВНЫЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ПО МЕТОДАМ ОПРЕДЕЛЕНИЯ И КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ

И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ

 

10.1. ГОСТ 30178-96 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Межгосударственный стандарт".

10.2. ГОСТ 8558.1-78 "Продукты мясные. Методы определения нитрита".

10.3. ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути".

10.4. ГОСТ 26928-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения железа".

10.5. ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка".

10.6. ГОСТ 26931-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди".

10.7. ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца".

10.8. ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия".

10.9. ГОСТ 26934-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка".

10.10. ГОСТ 26935-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения олова".

10.11. МУ 5178-90 "Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах".

10.12. МУ 01-19/47-11-92 "Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах".

10.13. ГОСТ 28038-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения патулина".

10.14. МУ 4082-86 "Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии".

10.15. МУ 5177-90 "Методические указания по идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах".

10.16. ГОСТ Р 51116-97 "Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Методы определения содержания дезоксиниваленола (вомитоксина)".

10.17. МУ 3184-84 "Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье".

10.18. МУК 4.4.1.011-93 "Определение летучих N-нитрозоаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах".

10.19. СанПиН 42-123-4083-86 "Временные гигиенические нормативы и метод определения содержания гистамина в рыбопродуктах".

10.20. МУ 5048-89 "Определение нитратов и нитритов в продукции растениеводства".

10.21. ГОСТ 29270-95 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов".

10.22. МУ 4721-88 "Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных и моно-, би-, три-, ряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах".

10.23. ГОСТ Р 51650 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена"

10.24. Методические указания по определению канцерогенного углеводорода бенз(а)пирена в некоторых продуктах питания и упаковочных материалах (N 1426-76 МЗ СССР).

10.25. МУК 4.1-1023-01 Изомерспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах. Минздрав России, Москва, 2001.

10.26. ГОСТ Р 30059-93 "Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия".

10.27. ГОСТ 26181-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты".

10.28. ГОСТ Р 50476-93 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания сорбиновой и бензойной кислот при их совместном присутствии".

10.29. ГОСТ 8756.1-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты".

10.30. ГОСТ Р 51182-98 "Кофепродукты. Методика выполнения измерений массовой доли кофеина".

10.31. ГОСТ 14351-73 "Вина и коньячные спирты. Метод определения содержания свободной и общей сернистой кислоты".

10.32. ГОСТ 26811-86 "Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой кислоты".

10.33. "Методические указания по определению антиоксидантов в жевательной резинке" (N 01-19/60-11 от 04.04.93).

10.34. ГОСТ Р 51240-98 "Соки фруктовые и овощные. Метод определения Д-глюкозы и Д-фруктозы".

10.35. ГОСТ 30089-93 "Масла растительные. Метод определения эруковой кислоты".

10.36. ГОСТ 30627.1-98 "Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)".

10.37. ГОСТ 30627.2-98 "Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)".

10.38. ГОСТ 30627.3-98 "Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина Е (токоферола)".

10.39. ГОСТ 30627.4-98 "Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина РР (ниацина)".

10.40. ГОСТ 30627.5-98 "Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина B1 (тиамина)".

10.41. ГОСТ 30627.6-98 "Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина)".

10.42. MP 01-19/137-17-95 "Методические рекомендации по инверсионно-вольтамперометрическому определению токсичных элементов, витаминов в продуктах питания, продовольственном сырье, косметических изделиях и детских игрушках".

10.43. ГОСТ 30418-96 "Масла растительные. Метод определения жирнокислотного состава".

10.44. ГОСТ 51698-2000 "Водка и спирт этиловый. Газохроматографический метод определения содержания токсичных микропримесей".

10.45. "Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения". Минск-Москва, 1991 г.

10.46. МУК 4.2.026-95 "Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах".

10.47. МУ 3049-84 "Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства".

10.48. ГОСТ 23454-79 "Молоко. Методы определения ингибирующих веществ".

10.49. ГН 1.1546-96 "Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды".

 

КонсультантПлюс: примечание.

Методические указания N 5778-91 утратили силу в связи с изданием Методических указаний "Стронций-90. Определение удельной активности в пищевых продуктах. МУК 4.3.2503-09", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 23.04.2009.

 

10.50. МУ 5778-91 "Стронций-90. Определение в пищевых продуктах" М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 14/1-89.

 

КонсультантПлюс: примечание.

Методические указания N 5779-91 утратили силу в связи с изданием Методических указаний "Цезий-137. Определение удельной активности в пищевых продуктах. МУК 4.3.2504-09", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 23.04.2009.

 

10.51. МУ 5779-91 "Цезий-137". Определение в пищевых продуктах. М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15/1-89.

 

КонсультантПлюс: примечание.

В официальном тексте документа видимо допущена опечатка: Методические указания "Радиационный контроль. Sr90 и Csl37. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка" имеют номер МУК 2.6.1.717-98, а не МУК 2.6.2.717-98.

Методические указания МУК 2.6.1.717-98 утратили силу в связи с изданием МУК 2.6.1.1194-03, утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 20.02.2003.

 

10.52. МУК 2.6.2.717-98 "Радиационный контроль. Sr90 и Csl37. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания".

10.53. "Методика измерения. Цезий-134, цезий-137, калий-40. Определение в пробах сельскохозяйственной продукции и растительности с применением сцинтилляционного гамма-спектрометра". М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 37/17-91.

10.54. "Методические рекомендации. Удельная активность стронция-90. Бета-спектрометрические измерения в объектах окружающей среды, пищевых продуктах и биопробах". Утв. нач. Центра метрологии ионизирующих излучений НПО "ВНИИФТРИ" В.П.Ярына 23.06.93.

10.55. СанПиН 3.2.569-96 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации".

10.56. МУК 4.2.964-00 "Санитарно-паразитологические исследования воды хозяйственного и питьевого использования".

10.57. Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Сборник санитарных и ветеринарных правил. М., 1996.

10.58. "Методика лабораторной диагностики трихинеллеза". Утверждена Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР. (Ветеринарное законодательство. М., 1988. Т. 4. С. 250-251).

10.59. МУК 3.2.988-00 "Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных пресмыкающихся и продуктов их переработки".

10.60. "Инструкция по санитарно-паразитологической оценке морской рыбы и рыбной продукции (рыба-сырец, охлажденная и мороженная морская рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания)". Согласована с Минздравом СССР 22.12.89.

10.61. МУК 4.2.796-99 Методы санитарно-паразитологических исследований.

10.62. Санитарные правила по применению пищевых добавок (Минздрав СССР, N 1923-78. М., 1979) с дополнениями.

10.63. СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".

10.64. ГОСТ 7698-93 "Крахмал. Правила приемки и методы анализа".

10.65. ГОСТ Р 51144-98 "Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб".

10.66. ГОСТ Р 51135-98 "Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа".

10.67. ГОСТ Р 300004.2-93 "Майонезы. Правила приемки и методы испытаний".

10.68. ГОСТ 8756.18-70 "Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары".

10.69. "Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности" (М., 1996).

10.70. "Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки" (М., 2000).

10.71. ГОСТ Р 51301-99 "Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)".

10.72. МУК 4.1.985-00 "Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки".

10.73. МУК 4.1.986-00 "Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии".

10.74. МУК 4.1.991-00 "Методика выполнения измерений массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии".

10.75. МУК 4.1.003-95 "Определение селена в продуктах питания".

10.76. ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества".

10.77. ГОСТ Р 51762-2001 "Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих кислот и фурфурола".

10.78. ГОСТ Р 51786-2001 "Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности".

10.79. ГОСТ 30711-2001 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1".

10.80. ГОСТ Р 51181-98 "Концентраты пищевые детского и диетического питания. Методика выполнения измерений массовой доли каротиноидов".

10.81. ГОСТ Р 50479-93 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания витамина РР".

10.82. ГОСТ Р 51435-99 (ИСО 8128-1-93) "Сок яблочный, сок яблочный консервированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии".

10.83. ГОСТ Р 51440-99 (ИСО 8128-2-93) "Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью тонкослойной хроматографии".

10.84. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. /Под ред. И.М.Скурихина, В.А.Тутельяна. М.: Брандес-Медицина, 1998 г.

10.85. ГОСТ 30349-96 "Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов".

10.86. ГОСТ 23452-79 "Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов".

10.87. МУ N 2142-80 "Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое".

10.88. МУ N 1875-78 "Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в растительных маслах и животных жирах, фосфатидных концентратах, лузге, жмыхе и шроте методом жидкостной хроматографии".

10.89. "Определение альдрина, гексахлорана, гептахлора, ДДТ, ДДД, ДДЭ в воде, овощах, фруктах и биологическом материале газожидкостной хроматографией". В книге "Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде". М.: "Колос", 1977. С. 17-20.

10.90. МУ N 1222-75 "Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах и животных жирах хроматографией в тонком слое".

10.91. МУ 1350-75 "Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в сырье для производства детских сухих молочных смесей".

10.92. ГОСТ 27669-88 "Мука пшеничная. Методы пробной лабораторной выпечки хлеба".

 

 

 

 

 

 

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.

 

Приложение N 11

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

11. НОРМАТИВНЫЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ПО МЕТОДАМ И ПОРЯДКУ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ

БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

11.1. При отборе проб пищевых продуктов, подготовке их к анализу для микробиологических исследований и культивировании микроорганизмов необходимо руководствоваться положениями следующих документов

 

1. ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологического анализа".

2. ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа".

3. ГОСТ 26670-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов".

 

КонсультантПлюс: примечание.

ГОСТ Р 51446-99 "Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов" утратил силу с 1 января 2010 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 480-ст.

 

4. ГОСТ 51446-99 (ИСО 7218-96) "Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований".

5. ГОСТ 10444.1-84 "Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе".

6. ГОСТ 8756.18-70 "Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары".

7. МУК 4.2.590-96 "Бактериологические исследования с использованием экспресс-анализатора "Бак-Трак 4100".

 

11.2. Отбор проб конкретных продуктов, подготовка их к анализу и микробиологические исследования проводятся в соответствии с действующими документами

 

Продукты для питания детей раннего возраста

8. МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов".

9. ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа".

10. ГОСТ 30705-2000 "Продукты молочные для детского питания. Метод определения мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

11. ГОСТ 30706-2000 "Продукты молочные для детей. Метод определения количества дрожжей и плесневых грибов".

12. СанПиН 42-123-4423-87 "Нормативы и методы микробиологического контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения".

13. МУК 4.2.1122-02 "Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах".

 

Консервы полные (стерилизованные) всех наименований общего назначения и для детского питания

14. "Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания" (М., 1993; ГК СЭН РФ N 01-19.9-11 от 21.07.92 г.).

15. ГОСТ 8756.18-70 "Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары".

16. ГОСТ 30425-97 "Консервы. Метод определения промышленной стерильности".

17. ГОСТ 10444.11-89 "Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов".

18. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов".

19. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

20. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus".

 

Консервы пастеризованные мясные и мясорастительные, из мяса птицы

21. "Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания" (М., 1993; ГК СЭН РФ N 01-19.9-11 от 21.07.92 г.).

22. "Инструкция о порядке микробиологического контроля производства мясных пастеризованных консервов". М., 1984 г.

23. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

24. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)".

25. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

26. ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий".

27. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus".

 

Мясо убойного скота, мясо птицы, яйцо и продукты их переработки

28. "Инструкция по порядку и периодичности контроля микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки". М., 2000 г.

29. "Порядок санитарно-микробиологического контроля при производстве мяса и мясных продуктов". М., 1996 г. (Отраслевой нормативный документ).

30. ГОСТ 9792-73 "Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины, и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб".

31. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях". М., 1990 г.

32. ГОСТ 7702.2.0.-95 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям".

33. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

34. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)".

35. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

36. ГОСТ 7702.2.2.-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia)".

37. ГОСТ 7702.2.3.-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл".

38. ГОСТ 7702.2.4-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества Staphylococcus aureus".

39. ГОСТ 7702.2.5.-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества листерелл".

40. ГОСТ 7702.2.6-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий".

41. ГОСТ 7702.2.7.-95 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления бактерий рода Proteus".

42. ГОСТ 7702.2.1.-95 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

43. ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providenscia".

44. ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий".

45. ГОСТ 10444.9-88 "Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens".

46. ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков".

47. ГОСТ 21237-75 "Мясо. Методы бактериологического анализа".

48. ГОСТ 9958-81 "Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа".

49. ГОСТ 30726-2001 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli".

50. ГОСТ Р 50454-92 "Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)".

51. ГОСТ Р 50455-92 "Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)".

52. ГОСТ 29184-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriacerae".

53. ГОСТ 30364.2-96 "Продукты яичные. Методы микробиологического контроля".

54. МУК 4.2.1122-02 "Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах".

 

Молоко и все виды молочных продуктов (кроме продуктов для питания детей раннего возраста)

55. ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа".

56. "Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности". М., 1988 г.

57. "Инструкция по порядку и периодичности контроля за микробиологическими и химическими загрязнителями на предприятиях молочной промышленности". М., 1995 г.

58. ГОСТ 51331-99 "Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия" (в части определения молочнокислых микроорганизмов; определения бифидобактерий в йогурте).

59. ГОСТ 13264-88 "Молоко коровье. Требования при закупках".

60. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

61. ГОСТ 10444.11-89 "Продукты пищевые. Метод определения молочнокислых микроорганизмов".

62. ГОСТ 30347-97 "Молоко. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus".

63. МУК 4.2.1122-02 "Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах".

 

Рыба, рыбные продукты и другие продукты моря

64. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных". Л., 1991 г.

65. "Методические указания по контролю в рыбных продуктах парагемолитических вибрионов - возбудителей пищевых токсикоинфекций". Л., 1991 г.

66. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю мидий в районах их выращивания, на обрабатывающих предприятиях и по очистке мидий от бактериального загрязнения". Керчь, 1987 г.

67. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

68. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)".

69. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

70. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов".

71. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus".

72. ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий".

73. ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков".

74. ГОСТ 30726-2001 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli".

75. МУК 4.2.1122-02 "Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах".

 

Хлебобулочные, мукомольно-крупяные и кондитерские изделия

76. ГОСТ 27543-87 "Изделия кондитерские, аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды для микробиологических анализов".

77. ГОСТ 26968-86 "Сахар-песок рафинированный. Методы микробиологического анализа".

78. Методические указания МУК 4.2.762-99 "Методы микробиологического контроля готовых изделий с кремом".

79. ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа".

80. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

81. ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)".

82. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

83. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов".

84. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus".

 

Овощи, фрукты, ягоды, грибы, продукты их переработки и специи

85. "Инструкция по микробиологическому контролю быстрозамороженной плодоовощной продукции". Госагропром СССР, 29.09.89.

86. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю сухих и быстрозамороженных продуктов из картофеля". Госагропром СССР, 20.11.84.

87. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

88. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)".

89. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

90. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов".

91. ГОСТ 10444.8-88 "Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus".

92. Инструкция "Эпидемиология и лабораторная диагностика иерсиниозов, организация и проведение профилактических и противоэпидемических мероприятий". МЗ СССР N 15-6/042, 1990.

 

Масличные и жировые продукты

93. "Инструкция по санитарно-бактериологическому контролю производства маргарина и майонеза на предприятиях маргариновой промышленности". Госагропром СССР от 21.11.88.

94. ГОСТ Р 50173-92 "Майонезы. Правила приемки и методы испытаний".

95. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов".

96. МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов" - масла растительные для продуктов детского питания.

97. МУК 4.2.1122-02 "Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах".

 

Напитки и продукты брожения

98. ГОСТ 30712-2001 "Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа. Межгосударственный стандарт".

99. "Инструкция по микробиологическому контролю производства высокостойких безалкогольных напитков", Госагропром СССР, ИК 10-5031536105-91.

100. "Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю пивоваренного и безалкогольного производства", Госагропром СССР, ИК 10-04-06-140-87.

101. ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа".

102. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

103. "Методические рекомендации "Обнаружение и идентификация Pseudomonas aeruginosa в объектах окружающей среды (пищевых продуктах, воде, сточных жидкостях)". МЗ СССР, М., 1984 г.

104. МУК 4.2.1018-01 "Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды". М., 2001 г.

 

Готовые блюда, изготовленные на предприятиях общественного питания и предприятиях пищеконцентратной промышленности

105. "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами" (М., 1984).

106. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

107. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)".

108. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

109. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов".

110. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus".

111. ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providenscia".

112. ГОСТ 30726-2001 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli".

113. МУК 4.2.1122-02 "Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах".

 

Биологически активные добавки к пище

114. МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов".

115. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов".

116. ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93) "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)".

117. ГОСТ 30519-97 (ГОСТ Р 50480-93) "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella".

118. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus".

119. ГОСТ 10444.8-88 "Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus".

120. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов".

121. ГОСТ 30726-2001 "Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli".

 

 

 

 

 

 

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.

 

Приложение N 12

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

12. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ОБЪЕДИНЕННЫМ КОМИТЕТОМ

ЭКСПЕРТОВ ФАО-ВОЗ ПО ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ И КОНТАМИНАНТАМ

МАКСИМАЛЬНЫЕ УРОВНИ ОСТАТКОВ ВЕТЕРИНАРНЫХ

(ЗООТЕХНИЧЕСКИХ) ПРЕПАРАТОВ В ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

 

┌──────┬───────────────┬────────────────┬─────────┬─────────────┬───────────┐

│Индекс│   Название    │Вид сельскохо-  │Наимено- │Максимальные │  ДСП <4>  │

│      │  препаратов   │зяйственных     │вание    │   уровни    │ (ссылки)  │

│      │               │животных        │продукта │  остатков   │           │

│      │               │                │         │ (мг/кг (л)) │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│  1   │       2       │       3        │    4    │      5      │     6     │

├──────┼───────────────┴────────────────┴─────────┴─────────────┴───────────┤

│  1.  │Стимуляторы роста                                                   │

├──────┼───────────────┬────────────────┬─────────┬─────────────┬───────────┤

│ 1.1  │Эстрадиол-     │крупный рогатый │печень   │      -      │ 0 - 0,05  │

│      │17бета <1>     │скот,           │почки    │             │    (7)    │

│      │Estradiol-     │баранчики, куры │жир      │             │           │

│      │17бета         │                │         │             │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│ 1.2  │Прогестерон    │крупный рогатый │печень   │      -      │  0 - 30   │

│      │<1>            │скот, баранчики,│почки    │             │    (7)    │

│      │Progesterone   │куры            │жир      │             │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│ 1.3  │Тестостерон <1>│крупный рогатый │печень   │      -      │   0 - 2   │

│      │Testosterone   │скот            │почки    │             │    (7)    │

│      │               │                │жир      │             │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│ 1.4  │Зеранол <3>    │крупный рогатый │мясо     │0,002        │  0 - 0,5  │

│      │Zeranol        │скот            │печень   │0,01         │    (3)    │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│ 1.5  │Тренболон      │крупный рогатый │мясо     │0,002        │ 0 - 0,01  │

│      │ацетат         │скот            │печень   │как бета-    │    (3)    │

│      │Trenbolon      │                │почки    │тренболон    │           │

│      │acetate        │                │         │0,01         │           │

│      │               │                │         │0,01         │           │

│      │               │                │         │как альфа-   │           │

│      │               │                │         │тренболон    │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│1.6   │Карбадокс      │свиньи          │мясо     │0,005        │     -     │

│      │Carbadox       │                │печень   │0,03         │    (3)    │

│      │               │                │         │как          │           │

│      │               │                │         │хиноксалин-2-│           │

│      │               │                │         │карбоновая   │           │

│      │               │                │         │кислота      │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│1.7   │Бычьи          │крупный рогатый │молоко   │     -       │     -     │

│      │соматотропины  │скот            │мясо     │             │    (6)    │

│      │<2>            │молочного       │печень   │             │           │

│      │Bovine         │направления     │почки    │             │           │

│      │somatotropins  │                │жир      │             │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│1.8   │Меленгестрол   │крупный рогатый │печень   │0,002        │  0 - 0,3  │

│      │ацетат <3>     │скот            │жир      │0,005        │    (8)    │

│      │Melengestrol   │                │         │             │           │

│      │Acetat         │                │         │             │           │

├──────┼───────────────┴────────────────┴─────────┴─────────────┴───────────┤

│2.    │Глюкокортикоиды                                                     │

├──────┼───────────────┬────────────────┬─────────┬─────────────┬───────────┤

│2.1   │Дексаметазон   │крупный рогатый │мясо     │0,0005       │ 0 - 0,015 │

│      │<3>            │скот, кони,     │почки    │0,0005       │    (6)    │

│      │Dexamethasone  │свиньи          │печень   │0,0025       │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │молоко   │0,0003       │           │

│      │               │скот            │         │             │           │

├──────┼───────────────┴────────────────┴─────────┴─────────────┴───────────┤

│3.    │Транквилизаторы                                                     │

├──────┼───────────────┬────────────────┬─────────┬─────────────┬───────────┤

│3.1   │Азаперон       │свиньи          │мясо     │0,06         │   0 - 6   │

│      │Azaperone      │                │жир      │0,06         │    (6)    │

│      │               │                │печень   │0,1          │           │

│      │               │                │почки    │0,1          │           │

│      │               │                │         │как сумма    │           │

│      │               │                │         │азаперона и  │           │

│      │               │                │         │азаперола    │           │

├──────┼───────────────┴────────────────┴─────────┴─────────────┴───────────┤

│4.    │бета-Адреноцепторы-блокаторы                                        │

├──────┼───────────────┬────────────────┬─────────┬─────────────┬───────────┤

│4.1.  │Каразолол      │свиньи          │мясо, жир│0,005        │  0 - 0,1  │

│      │<3>            │                │печень   │0,025        │    (7)    │

│      │Carazolol      │                │почки    │0,025        │           │

├──────┼───────────────┴────────────────┴─────────┴─────────────┴───────────┤

│5.    │Антимикробные средства                                              │

├──────┼───────────────┬────────────────┬─────────┬─────────────┬───────────┤

│5.1   │Спектиномицин  │крупный рогатый │мясо     │0,5          │  0 - 40   │

│      │<3>            │скот, свиньи,   │печень   │2,0          ┤    (6)    │

│      │Spectinomycin  │овцы, куры      │почки    │5,0          │           │

│      │               │                │жир      │2,0          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │куры            │яйца     │2,0          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │молоко   │0,2          │           │

│      │               │скот            │         │             │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.2.  │Неомицин <3>   │крупный рогатый │мясо     │0,5          │  0 - 60   │

│      │Neomycin       │скот            │печень   │15,0         │    (7)    │

│      │               │                │почки    │20,0         │           │

│      │               │                │жир      │0,5          │           │

│      │               │                │молоко   │0,5          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │свиньи, овцы,   │мясо     │0,5          │           │

│      │               │козы, утки,     │печень   │0,5          │           │

│      │               │индюшки, куры   │жир      │0,5          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │куры            │яйца     │0,5          │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.3.  │Гентамицин     │крупный рогатый │мясо     │0,1          │  0 - 20   │

│      │<3>            │скот, свиньи    │жир      │0,1          │    (6)    │

│      │Gentamycin     │                │печень   │2,0          │           │

│      │               │                │почки    │5,0          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │молоко   │0,2          │           │

│      │               │скот            │         │             │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.4.  │Цефтиофур      │крупный рогатый │мясо     │1,0          │  0 - 50   │

│      │Ceftiofur      │скот, свиньи    │печень   │2,0          │    (5)    │

│      │               │                │почки    │6,0          │           │

│      │               │                │жир      │2,0          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │молоко   │0,1          │           │

│      │               │скот            │         │как десфуроил│           │

│      │               │                │         │цефтиофур    │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.5.  │Сульфадимидин  │крупный рогатый │мясо     │0,1          │  0 - 50   │

│      │<3>            │скот, овцы,     │печень   │0,1          │    (3)    │

│      │Sulphadimidine │свиньи, птица   │почки    │0,1          │           │

│      │               │                │жир      │0,1          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │молоко   │0,025        │           │

│      │               │скот            │         │             │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.6.  │Флумеквин      │крупный рогатый │мясо     │0,5          │  0 - 30   │

│      │<3>            │скот, свиньи,   │печень   │0,5          │    (8)    │

│      │Flumequine     │овцы, куры      │почки    │3,0          │           │

│      │               │                │жир      │1,0          │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.7.  │Линкомицин     │крупный рогатый │мясо     │0,1          │  0 - 30   │

│      │<3>            │скот, свиньи,   │печень   │0,5          │    (8)    │

│      │Lincomycin     │овцы, куры      │почки    │1,5          │           │

│      │               │                │жир      │0,1          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │молоко   │0,15         │           │

│      │               │скот            │         │             │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.8.  │Тиамфеникол    │свиньи          │мясо     │0,05         │   0 - 5   │

│      │Thiamphenicol  │                │печень   │0,1          │    (7)    │

│      │               │                │почки    │0,5          │           │

│      │               │                │жир      │0,05         │           │

│      │               │                │         │как сумма    │           │

│      │               │                │         │тиамфеникола │           │

│      │               │                │         │и коньюгатов │           │

│      │               │                │         │тиамфеникола │           │

│      │               │                │         │в расчете на │           │

│      │               │                │         │тиамфеникол  │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.9.  │Данофлоксацин  │крупный рогатый │мясо     │0,2          │  0 - 20   │

│      │<3>            │скот, куры      │печень   │0,4          │    (5)    │

│      │Danofloxacin   │                │почки    │0,4          │           │

│      │               │                │жир      │0,1          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │свиньи          │мясо     │0,1          │           │

│      │               │                │печень   │0,05         │           │

│      │               │                │почки    │0,2          │           │

│      │               │                │жир      │0,1          │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.10. │Спирамицин     │крупный рогатый │мясо     │0,2          │  0 - 50   │

│      │Spiramycin     │скот            │печень   │0,6          │   (5)     │

│      │               │                │почки    │0,3          │           │

│      │               │                │жир      │0,3          │           │

│      │               │                │молоко   │0,2          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │куры            │мясо     │0,2          │           │

│      │               │                │печень   │0,6          │           │

│      │               │                │почки    │0,8          │           │

│      │               │                │жир      │0,3          │           │

│      │               │                │         │как сумма    │           │

│      │               │                │         │спирамицина и│           │

│      │               │                │         │неоспирами-  │           │

│      │               │                │         │цина         │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │свиньи          │мясо     │0,2          │           │

│      │               │                │печень   │0,6          │           │

│      │               │                │почки    │0,3          │           │

│      │               │                │жир      │0,3          │           │

│      │               │                │         │как          │           │

│      │               │                │         │спирамицин   │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│5.11. │Сарафлоксацин  │индейки, куры   │мясо     │0,01         │  0 - 0,3  │

│      │<3>            │                │печень   │0,08         │    (6)    │

│      │Sarafloxacin   │                │почки    │0,08         │           │

│      │               │                │жир      │0,02         │           │

├──────┼───────────────┴────────────────┴─────────┴─────────────┴───────────┤

│6.    │Антигельминтные средства                                            │

├──────┼───────────────┬────────────────┬─────────┬─────────────┬───────────┤

│6.1.  │Клозантел <3>  │овцы            │мясо     │1,5          │  0 - 30   │

│      │Closantel      │                │печень   │1,5          │    (3)    │

│      │               │                │почки    │5,0          │           │

│      │               │                │жир      │2,0          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │мясо     │1,0          │           │

│      │               │скот            │печень   │1,0          │           │

│      │               │                │почки    │3,0          │           │

│      │               │                │жир      │3,0          │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.2.  │Ивермектин     │крупный рогатый │печень   │0,1          │   0 - 1   │

│      │Ivermectin     │скот            │жир      │0,04         │    (8)    │

│      │               │                │молоко   │0,01         │           │

│      │               │                │         │как 22, 23-  │           │

│      │               │                │         │дигидроивер- │           │

│      │               │                │         │мектин B1аль-│           │

│      │               │                │         │фа           │           │

│      │               │                │         │(Н2 B1альфа) │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.3.  │Флубендазол    │свиньи          │мясо     │0,01         │  0 - 12   │

│      │<3>            │                │печень   │0,01         │    (3)    │

│      │Flubendazole   │                │         │             │           │

│      │               │птица           │мясо     │0,2          │           │

│      │               │                │печень   │0,5          │           │

│      │               │                │яйца     │0,4          │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.4.  │Тиабендазол    │крупный рогатый │мясо     │0,1          │  0 - 100  │

│      │Tiabendazole   │скот, овцы,     │печень   │0,1          │    (5)    │

│      │               │козы, свиньи    │почки    │0,1          │           │

│      │               │                │жир      │0,1          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │молоко   │0,1          │           │

│      │               │скот, козы      │         │как сумма    │           │

│      │               │                │         │тиабендазола │           │

│      │               │                │         │и 5-окситиа- │           │

│      │               │                │         │бендазола    │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.5.  │Триклабендазол │крупный рогатый │мясо     │0,2          │   0 - 3   │

│      │Triclabendazole│скот            │печень   │0,3          │    (1)    │

│      │               │                │почки    │0,3          │           │

│      │               │                │жир      │0,1          │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │овцы            │мясо     │0,1          │           │

│      │               │                │печень   │0,1          │           │

│      │               │                │почки    │0,1          │           │

│      │               │                │жир      │0,1          │           │

│      │               │                │         │как 5-хлор-6-│           │

│      │               │                │         │  1  1       │           │

│      │               │                │         │(2 ,3 ,-     │           │

│      │               │                │         │дихлорфенок- │           │

│      │               │                │         │си)-бензими- │           │

│      │               │                │         │дазол-2-он)  │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.6.  │Левамизол <3>  │крупный рогатый │мясо     │0,01         │   0 - 6   │

│      │Levamizole     │скот, овцы,     │почки    │0,01         │    (2)    │

│      │               │свиньи, птица   │жир      │0,01         │           │

│      │               │                │печень   │0,1          │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.7.  │Фебантел,      │крупный рогатый │мясо     │0,1          │   0 - 7   │

│      │фенбендазол и  │скот, овцы,     │почки    │0,1          │    (6)    │

│      │оксфендазол    │свиньи, кони,   │жир      │0,1          │           │

│      │Febantel,      │козы            │печень   │0,5          │           │

│      │Fenbendazole   │                │         │             │           │

│      │and Oxfendazole│крупный рогатый │молоко   │0,1          │           │

│      │               │скот            │         │как сумма    │           │

│      │               │                │         │фенбендазола,│           │

│      │               │                │         │оксфендазола │           │

│      │               │                │         │и            │           │

│      │               │                │         │оксфендазола │           │

│      │               │                │         │сульфона в   │           │

│      │               │                │         │пересчете на │           │

│      │               │                │         │оксфендазол- │           │

│      │               │                │         │сульфон      │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.8.  │Моксидектин    │крупный рогатый │мясо     │0,02         │   0 - 2   │

│      │<3>            │скот            │         │             │    (6)    │

│      │Moxidectin     │                │         │             │           │

│      │               │олени           │мясо     │0,02         │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │овцы            │мясо     │0,05         │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │печень   │0,1          │           │

│      │               │скот, олени,    │почки    │0,05         │           │

│      │               │овцы            │жир      │0,5          │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.9.  │Дорамектин     │крупный рогатый │мясо     │0,02         │  0 - 0,5  │

│      │<3>            │скот            │         │             │    (7)    │

│      │Doramectin     │                │         │             │           │

│      │               │свиньи          │мясо     │0,005        │           │

│      │               │                │         │             │           │

│      │               │крупный рогатый │печень   │0,1          │           │

│      │               │скот, свиньи    │почки    │0,03         │           │

│      │               │                │жир      │0,15         │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.10. │Абамектин      │крупный рогатый │печень   │0,1          │   0 - 1   │

│      │Abamectin      │скот            │почки    │0,05         │    (4)    │

│      │               │                │жир      │0,1          │           │

│      │               │                │         │как          │           │

│      │               │                │         │авермектин   │           │

│      │               │                │         │B1альфа      │           │

├──────┼───────────────┼────────────────┼─────────┼─────────────┼───────────┤

│6.11. │Эприномектин   │крупный рогатый │мясо     │0,1          │   0 - 10  │

│      │Eprinomectin   │скот            │печень   │2,0          │    (6)    │

│      │               │                │почки    │0,3          │           │

│      │               │                │жир      │0,25         │           │

│      │               │                │молоко   │0,02         │           │

│      │               │                │         │как          │           │

│      │               │                │         │эприномектин │           │

│      │               │                │         │B1альфа      │           │

├──────┼───────────────┴────────────────┴─────────┴─────────────┴───────────┤

│7.    │Антипротозойные средства                                            │

├──────┼────────────────┬────────────────┬────────┬─────────────┬───────────┤

│7.1.  │Диклазурил      │овцы, кролики,  │мясо    │0,5          │  0 - 30   │

│      │<3>             │птица           │печень  │3,0          │    (6)    │

│      │Diclazuril      │                │почки   │2,0          │           │

│      │                │                │жир     │1,0          │           │

├──────┼────────────────┼────────────────┼────────┼─────────────┼───────────┤

│7.2   │Имидокарб <3>   │крупный рогатый │мясо    │0,3          │  0 - 10   │

│      │Imidocarb       │скот            │печень  │2,0          │    (6)    │

│      │                │                │почки   │1,5          │           │

│      │                │                │жир     │0,05         │           │

│      │                │                │молоко  │0,05         │           │

├──────┼────────────────┴────────────────┴────────┴─────────────┴───────────┤

│8.    │Трипаноцидные средства                                              │

├──────┼────────────────┬────────────────┬────────┬─────────────┬───────────┤

│8.1.  │Изометамидиум   │крупный рогатый │мясо    │0,1          │  0 - 100  │

│      │<3>             │скот            │жир     │0,1          │    (3)    │

│      │Izometamidium   │                │молоко  │0,1          │           │

│      │                │                │печень  │0,5          │           │

│      │                │                │почки   │1,0          │           │

├──────┼────────────────┼────────────────┼────────┼─────────────┼───────────┤

│8.2.  │Диминазен <3>   │крупный рогатый │мясо    │0,5          │  0 - 100  │

│      │Diminazene      │скот            │печень  │12,0         │    (2)    │

│      │                │                │почки   │6,0          │           │

│      │                │                │молоко  │0,15         │           │

├──────┼────────────────┴────────────────┴────────┴─────────────┴───────────┤

│9.    │Инсектициды                                                         │

├──────┼────────────────┬────────────────┬────────┬─────────────┬───────────┤

│9.1.  │Цихалотрин      │крупный рогатый │мясо    │0,02         │   0 - 2   │

│      │<3>             │скот, свиньи,   │печень  │0,02         │    (8)    │

│      │Cyhalothrin     │овцы            │почки   │0,02         │           │

│      │                │                │жир     │0,4          │           │

│      │                │                │        │             │           │

│      │                │крупный рогатый │молоко  │0,03         │           │

│      │                │скот            │        │             │           │

├──────┼────────────────┼────────────────┼────────┼─────────────┼───────────┤

│9.2.  │Дицикланил      │овцы            │мясо    │0,2          │   0 - 7   │

│      │<3>             │                │печень  │0,4          │    (8)    │

│      │Dicyclanil      │                │почки   │0,4          │           │

│      │                │                │жир     │0,15         │           │

├──────┼────────────────┼────────────────┼────────┼─────────────┼───────────┤

│9.3.  │Трихлорфон      │крупный рогатый │мясо    │0,05         │  0 - 20   │

│      │<3>             │скот            │печень  │0,05         │    (8)    │

│      │Trichiorfon     │                │почки   │0,05         │           │

│      │                │                │молоко  │0,05         │           │

├──────┼────────────────┼────────────────┼────────┼─────────────┼───────────┤

│9.4.  │Делтаметрин     │крупный рогатый │мясо    │0,03         │  0 - 10   │

│      │<3>             │скот, овцы,     │печень  │0,05         │    (7)    │

│      │Deltamethrin    │куры            │почки   │0,05         │           │

│      │                │                │жир     │0,5          │           │

│      │                │                │        │             │           │

│      │                │крупный рогатый │молоко  │0,03         │           │

│      │                │скот            │        │             │           │

│      │                │                │        │             │           │

│      │                │куры            │яйца    │0,03         │           │

├──────┼────────────────┼────────────────┼────────┼─────────────┼───────────┤

│9.5.  │Фоксим <3>      │крупный рогатый │мясо    │0,05         │   0 - 4   │

│      │Phoxim          │скот, свиньи,   │печень  │0,05         │    (7)    │

│      │                │овцы, козы      │почки   │0,05         │           │

│      │                │                │жир     │0,4          │           │

│      │                │                │        │             │           │

│      │                │крупный рогатый │молоко  │0,01         │           │

│      │                │скот            │        │             │           │

└──────┴────────────────┴────────────────┴────────┴─────────────┴───────────┘

 

--------------------------------

Примечание:

<1> Комитет экспертов ФАО/ВОЗ рекомендует анализ остаточных количеств половых гормонов и прогестерона проводить в печени, почках и жире, но максимально допустимые уровни остатков данных стероидов не приведены.

<2> Относится к полученным методом генной инженерии полным аналогам бычьего соматотропина (БСТ) - препаратам очень высокой степени чистоты (практически без примесей): сомагребову (somagrebove), сометрибову (sometribove), сомавубову (somavubove) и сомидобову (somidobove). В связи со значительными отличиями БСТ и соматотропина человека по химическому составу, физико-химическим, иммунологическим свойствам и видовой специфичности, а также на основе оценки отдельных препаратов Комитет считает, что наличие возможных остатков БСТ в пищевых продуктах безопасно для здоровья человека, поэтому нет необходимости устанавливать максимальные уровни остатков данных препаратов. Показана возможность использования дополнительных методов оценки продуктов животноводства - на основе анализа соматотропин-зависимых соматомединов.

<3> Указанные максимальные уровни остатков даны на исходный препарат.

<4> ДСП - Допустимое суточное поступление в мкг/кг массы тела.

 

 

 

 

 

 

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.

 

Приложение N 13

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

13. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ,

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ДОПУСТИМЫХ УДЕЛЬНЫХ

АКТИВНОСТЕЙ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ, И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА

СООТВЕТСТВИЯ УСТАНОВЛЕННЫМ НОРМАТИВАМ

 

13.1. Нормативы относятся к 90Sr и 137Cs, как ведущим радионуклидам техногенного происхождения, определяющим дозы внутреннего облучения для пищевого пути поступления. Вклад в дозу от поступления 90Sr и 137Cs с основными пищевыми продуктами не должен превышать 1 мЗв/год.

13.2. Значение 1 мЗв/год представляет собой уровень исключения вмешательства при торговле пищевыми продуктами.

13.3. В расчетах использован фактический среднероссийский рацион по состоянию на 1996 г, для сравнения приведены данные за 1992-1996 гг. (табл. 1).

 

Таблица 1

 

Среднедушевое потребление пищевых продуктов, г/сутки

 

        ПРОДУКТЫ       

1992 г.

1993 г.

1994 г.

1995 г.

1996 г.

Хлеб и хлебопродукты   
(в пересчете на муку)  

286,0 

293,0 

276,0 

279,0 

266,0 

Молоко и               
молокопродукты <*>     

563,5 

586,6 

584,5 

478,8 

450,8 

Картофель              

293,0 

309,0 

309,0 

309,0 

296,0 

Овощи и бахчевые       

214,0 

210,0 

194,0 

227,0 

214,0 

Мясо и мясопродукты    

158,0 

158,0 

158,0 

145,0 

132,0 

Рыба и рыбопродукты    

32,9  

29,6  

23,0  

26,3  

26,3  

Фрукты и ягоды         

78,9  

85,5  

82,2  

82,2  

85,5  

Итого                   

1626,3

1671,7

1626,7

1547,3

1470,6

 

--------------------------------

<*> Без масла

 

13.4. В отношении мало потребляемых (по массе) пищевых продуктов сделаны следующие допущения:

- доза за счет их потребления находится вне дозы 1 мЗв/год;

- ограничение дозы за счет потребления такого отдельного продукта - до 1% и в сумме дозовая квота на все мало потребляемые продукты не должна превышать 10% (0,1 мЗв/год).

    13.5. В связи  с  тем,  что   настоящие   Санитарные   правила

предназначены для  ограничения  облучения  населения  в  ситуациях

долговременного   остаточного   радиоактивного   загрязнения   при

расчете дозового коэффициента на единицу поступления  для 90Sr,  в

качестве референтной популяции, для  которой проводится расчет доз

облучения,  принято  население  России  с  учетом  его  возрастной

структуры.  Эффективный  дозовый  коэффициент(е  )  для  популяции

                                               эф

                     -8

России равен 3,6 x 10   Зв/Бк.

13.6. Для определения соответствия пищевых продуктов критериям радиационной безопасности используется показатель соответствия - В, значение которого рассчитывают по результатам измерения удельной активности 90Sr и 137Cs в пробе:

В = (А/Н) 90Sr + (А/Н) 137Cs, где

А - измеренное значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте, Бк/кг;

Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте, Бк/кг.

13.7. Контроль за удельной активностью пищевых продуктов и гигиеническая оценка проводится в соответствии с действующими методическими указаниями по отбору проб, анализу и гигиенической оценке при радиационном контроле стронция-90 и цезия-137 в пищевых продуктах.

 

 

 

 

 

 

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.

 

Приложение N 14

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

14. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЭТИКЕТИРОВАНИЮ

ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

14.1. Расфасованные пищевые продукты должны иметь этикетку (вкладыш), на которой наносится маркировка с указанием показателей пищевой ценности, которая характеризуется энергетической ценностью (калорийностью) и массовой долей пищевых веществ в 100 г (или одноразовой порции) продукта.

14.2. Обозначение пищевой ценности не выполняется для вкусовых продуктов (чай, кофе, уксус, специи, поваренная соль и др.), сырых пищевых продуктов (мясо, птица, рыба, овощи, ягоды, фрукты и др.), а также для нефасованных готовых кулинарных и выпеченных изделий и продукции общественного питания.

14.3. Сведения о содержании белков, жиров, углеводов и энергетической ценности приводятся в случае, если их количество в одноразовой порции или в 100 г (мл) пищевого продукта составляет не менее 2%, а для минеральных веществ и витаминов не менее 5% от рекомендуемого суточного потребления.

14.4. Необходимые данные для расчета вклада пищевого продукта в удовлетворение суточного потребления для условного "среднего" взрослого человека, при нанесении на этикетку приведено в таблице 1, составленной с учетом "Норм физиологической потребности в пищевых веществах и энергии" (1991 г.) и рекомендаций ФАО-ВОЗ.

 

Таблица 1

 

Расчетная физиологическая потребность

в основных пищевых веществах и энергии

при нанесении на этикетку

 

┌───────────────────────────────┬────────────────────────────────┐

│   Основные пищевые вещества   │      Суточная потребность      │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│Энергетическая ценность, ккал  │             2500               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│Белки, г                       │               75               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│Жиры, г                        │               83               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  в том числе полиненасыщенные │               11               │

│жирные кислоты, г              │                                │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│Усвояемые углеводы, г          │              365               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│в том числе сахар (сахароза)   │               65               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│Пищевые волокна, г             │               30               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│Минеральные вещества, мг       │                                │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Железо                       │               14               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Йод                          │                0,15            │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Цинк                         │               15               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Селен                        │                0,07            │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Кальций                      │             1000               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Магний                       │              400               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Фосфор                       │             1000               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Калий                        │             3500               │

├───────────────────────────────┴────────────────────────────────┤

│Витамины:                                                       │

├───────────────────────────────┬────────────────────────────────┤

│  A (на ретиноловый            │             1000               │

│эквивалент), мкг               │                                │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  B1 (тиамин), мг              │                1,5             │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  B2 (рибофлавин), мг          │                1,8             │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  B6, мг                       │                2,0             │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  Bc (фолиевая кислота), мкг   │              200               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  B12 (кобаламин), мкг         │                3               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  C (аскорбиновая кислота), мг │               70               │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  D, мкг                       │                5 <1>           │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  E (на токофероловый          │               10               │

│эквивалент), мг                │                                │

├───────────────────────────────┼────────────────────────────────┤

│  PP (на ниациновый            │               20               │

│эквивалент), мг                │                                │

└───────────────────────────────┴────────────────────────────────┘

 

--------------------------------

Примечание: <1> - 5 мкг холекальциферола - 200 МЕ витамина D.

 

14.5. Содержание холестерина, насыщенных жирных кислот и поваренной соли (в пересчете на натрий) ограничивается в соответствии с рекомендациями ФАО-ВОЗ (таблица 2), что также отражается на этикетке, в том числе в % от допустимого суточного потребления.

 

Таблица 2

 

Допустимое потребление некоторых пищевых веществ

 

      Пищевое вещество      

      Допустимое потребление     

Насыщенные жирные кислоты, не
более, г                    

                25               

Холестерин, не более, мг    

                300               

Натрий, не более, мг        

               2400              
  (не более 6,15 г пищевой соли) 

 

14.6. Во всех случаях обогащения пищевых продуктов белками, жирами, углеводами, минеральными веществами, витаминами, про- и пребиотиками приводятся сведения об их количестве с учетом их естественного содержания в продукте.

14.7. Для продуктов со сложным сырьевым составом мясного, рыбного или молочного происхождения с частичной заменой или добавлением белковых или жировых продуктов другого происхождения сведения о составе жировых и белковых компонентов отражаются на этикетке. При этом наименование пищевого продукта не должно вводить потребителя в заблуждение относительно состава и пищевой ценности продукта.

14.8. В алкогольных напитках указывается содержание алкоголя, в % об.

14.9. Показатели пищевой ценности пищевых продуктов определяются изготовителем (разработчиком технической документации). Для определения пищевой ценности могут использоваться методы, представленные в "Руководстве по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А., (М., 1998 г.), рекомендованные Минздравом России.

Допускается использование расчетного метода с учетом рецептуры и данных по составу сырья из действующих официальных Справочников ("Таблицы химического состава пищевых продуктов").

14.10. Для расчета энергетической ценности пищевых продуктов рекомендуется использовать следующие коэффициенты:

белки - 4 ккал/г,

углеводы - 4 ккал/г,

жиры - 9 ккал/г,

органические кислоты - 3 ккал/г,

алкоголь (этанол) - 7 ккал/г.

При пересчете с общепринятой в промышленности спиртуозности, в % об., на калорийность используют формулу: ккал (за счет этанола) = объем продукта / 100 x крепость (% об.) x 0,8 x 7.

14.11. Для расчета содержания белка в пищевых продуктах используется формула: белок = общий азот по Кьельдалю x К,

где К - коэффициент пересчета, соответствующий пищевому продукту ("Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А., М., 1998 г.).

Для пищевых продуктов со сложным сырьевым составом и для тех, у которых коэффициент пересчета не установлен, принимается К = 6,25.

 

 

 

 

 

 

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.

 

Приложение N 15

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

15. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ

ВИДОВ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

 

15.1. Продукты детского питания на молочной основе

К этим продуктам относятся, в первую очередь, "заменители женского молока", предназначенные для смешанного и искусственного вскармливания детей. "Заменитель женского молока" - высококачественный продукт, изготовляемый преимущественно на основе коровьего молока, а также на основе белков сои и др., максимально приближенный по составу к женскому молоку и тем самым адаптированный к особенностям метаболизма, функционального состояния и иммунореактивности первого года жизни.

Для характеристики пищевой ценности "заменителя женского молока" используются специальные показатели, отражающие:

- биологическую ценность белкового компонента продукта;

- пищевую ценность жиров (содержание линолевой кислоты, соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот, отношение ПНЖК/витамин E);

- пищевую ценность углеводов;

- минеральный и витаминный состав;

- величины осмоляльности (осмолярности) и потенциальной водно-солевой нагрузки на почки.

Закономерности развития ребенка на ранних этапах онтогенеза и связанные с этим изменения потребности в пищевых веществах и энергии явились основанием к разработке 2-х вариантов адаптированных молочных смесей:

- для детей от 0 до 3 месяцев;

- для детей с 3 до 12 месяцев.

Вместе с тем в питании детей могут использоваться и частично адаптированные формулы, включающие отечественные и зарубежные смеси прежних поколений, а также смеси для детей второго полугодия жизни (так называемые "последующие формулы").

Рекомендуемый состав этих смесей представлен в соответствующих разделах.

На основе рекомендуемого состава могут быть разработаны сухие и жидкие, пресные и кисломолочные смеси. В качестве заквасок для кисломолочных смесей и используются бифидо- и лактобактерии, ацидофильная палочка и др. Кислотность адаптированных кисломолочных смесей не превышает 70 градусов Т.

"Заменители женского молока", предназначенные для вскармливания детей первых месяцев жизни, целесообразно дополнительно обогащать защитными факторами (лизоцимом, бифидобактериями и др.), поскольку дети этого возраста характеризуются незрелым иммунным ответом и их иммунологический статус в значительной мере определяется факторами иммунологической резистентности, содержащимися в женском молоке.

Наряду с показателями пищевой ценности исключительно важное значение для "заменителей женского молока" имеют показатели безопасности.

Для производства адаптированных смесей должно использоваться коровье молоко, а также другие компоненты, специально предназначенные для производства продуктов детского питания.

Другая группа продуктов детского питания на молочной основе - это жидкие и пастообразные молочные продукты, изготовляемые из цельного коровьего молока: молоко, кисломолочные продукты, творог. Эти продукты используются в питании ребенка первого года жизни в качестве прикорма, а также детей с одного до 3 лет. При характеристике пищевой ценности этих продуктов особое внимание обращается на стандартизацию содержания в них белка и жира. Кислотность жидких кисломолочных продуктов не превышает 70 - 100 градусов Т, а пастообразных - 150 градусов Т.

 

15.2. Продукты прикорма на зерновой основе

К этим продуктам относится мука (из различных круп) для детского питания, сухие молочные каши, а также специализированное растворимое печенье и макаронные изделия для детского питания.

Крупяной компонент вводится в рацион ребенка первого года жизни с 4,5-5-ти месяцев как дополнительный источник энергии, а также новых углеводов (крахмала, пищевых волокон), растительного белка, некоторых витаминов и минеральных солей. В соответствии с международными рекомендациями злаковые продукты прикорма (муку и сухие каши) следует обогащать кальцием, железом и основными витаминами.

Наиболее современной формой выпуска этих продуктов являются быстрорастворимые (инстантные) мука и сухие каши, для приготовления из которых готовых блюд (молочных каш) не требуется варка. Эта группа продуктов, представленная в отдельном разделе, характеризуется существенно более жесткими требованиями к микробиологическим нормативам, чем каши, требующие варки.

Безопасность продуктов прикорма на зерновой и зерномолочной основе определяется, главным образом, безопасностью основного исходного сырья - крупы и муки, а также молока. Для производства продуктов детского питания на зерновой основе используют крупу и муку, специально предназначенные для питания детей раннего возраста. В их состав могут быть также введены сахар, декстринмальтоза, мед, растительные масла, натуральные ароматизаторы (ванилин, сухие порошки фруктов и овощей).

 

15.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе

К ним относятся: консервированные фруктовые, ягодные, овощные и смешанные соки и пюре. Эти продукты используют в качестве прикорма (как правило, первого) начиная с 3-4 месяцев жизни. Пищевая ценность этих продуктов определяется содержанием в них легкоусвояемых углеводов, минеральных солей (калия, железа), витаминов (C, P, биофлавоноидов, бета-каротина), пищевых волокон. Важным показателем служит также общая кислотность, которая не превышает 0,8%, и степень измельчения консервов (гомогенизированные, мелкоизмельченные, крупноизмельченные).

Наряду с указанными продуктами в эту группу входят консервы со сложным сырьевым составом - из овощей, злаков и мяса и из овощей, злаков и рыбы. Пищевая ценность этих консервов повышена за счет сочетания нескольких групп продуктов - мяса (рыбы), овощей и злаков, дополняющих друг друга по набору нутриентов.

Безопасность плодоовощных консервов определяется, главным образом, безопасностью исходного сырья и, прежде всего, плодов и овощей, а также дополнительных компонентов.

 

15.4. Продукты прикорма на мясной основе

К ним относятся консервы на основе говядины, а также свинины, конины с добавлением субпродуктов, и консервы на основе мяса птицы. Они используются в питании детей с 7-8 месяцев, а по показаниям - в более раннем возрасте.

Пищевая ценность консервов определяется содержанием в них белков с высокой биологической ценностью, жиров, витаминов A, B1, B2, B6, B12, железа.

 

15.5. Продукты прикорма на рыбной основе

К ним относятся рыбные консервы для детского питания. Они используются с 8-9 месяцев жизни ребенка 1-2 раза в неделю. Пищевая ценность рыбных консервов определяется наличием в них белков с высокой биологической ценностью, жиров (содержащих дефицитные в питании человека омега-3 жирные кислоты), витаминов B1, B6, B12, железа, некоторых микроэлементов.

 

15.6. Продукты для детей дошкольного и школьного возраста

Эти продукты предназначены, главным образом, для организованного питания в соответствующих учреждениях. Вместе с тем, они могут использоваться и в домашних условиях.

Целесообразность использования этих специализированных продуктов с повышенной биологической и пищевой ценностью для детей и подростков обусловлена необходимостью рационализации питания, устранения дефицита ряда нутриентов и, прежде всего, минеральных солей, в т.ч. микроэлементов, имеющего место в результате сложившихся в настоящее время неблагоприятных социально-экономических и экологических условий проживания.

 

15.7. Пищевая ценность продуктов для лечебного питания детей

Пищевая ценность продуктов для лечебного питания детей определяется двумя критериями.

Во-первых, наиболее полным соответствием основным физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и энергии. Эти требования являются общими для продуктов питания, предназначенных для здоровых и больных детей, и были подробно рассмотрены выше, в разделе, посвященном продуктам питания для здоровых детей.

Во-вторых, эффективностью лечебного действия продуктов, которая определяется либо элиминацией, либо, наоборот, обогащением продукта теми или иными пищевыми веществами, в соответствии с их целевым назначением и характером метаболических нарушений при каждом конкретном заболевании или группе заболеваний.

В соответствии с этими критериями к числу показателей пищевой ценности продуктов детского питания относится содержание макро- и микронутриентов, которые при использовании продукта в качестве основного источника питания (например, продукты для недоношенных детей, для детей с пищевой аллергией) должны в максимальной степени обеспечить потребности ребенка.

Для лечебных продуктов, состав которых модифицирован в соответствии с патогенетическим принципом диетотерапии, критерием может являться степень элиминации ряда компонентов (например, удаление лактозы из продуктов для детей с синдромом мальабсорбции, удаление аллергенов из продуктов для детей с пищевой аллергией и др.).

 

 

 

 

 

 

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.

 

Приложение N 16

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

16. ОСНОВНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

 

16.1. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ.

16.2. Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ.

16.3. "Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан" от 22 июля 1993 г.

16.4. Федеральный закон "О радиационной безопасности населения" от 9 января 1996 г.

16.5. Федеральный закон "О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" и Кодекс РСФСР об административных правонарушениях" от 9 января 1996 г.

16.6. Постановление Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г. N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении".

16.7. Постановление Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 "О Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации".

16.8. Постановление Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. N 987 "О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов".

16.9. Постановление Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. N 988 "О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий".

16.10. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации N 89 от 26 марта 2001 г. "О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий, парфюмерной и косметической продукции, средств и изделий для гигиены полости рта, табачных изделий".

16.11. МУК 2.3.2.970-00 "Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников".

16.12. МУК 2.3.2.721-98 "Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище".

16.13. Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации N 14 от 08.11.2000 г. "О порядке проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников".

16.14. Социальное положение и уровень жизни России. Госкомстат России. М., 1997, С. 135, 147.

16.15. ICRP 82 "Protection of the Public in Situation of Prolonged Radiation Exposure", 1999, 41 p.

16.16. WHO Technical Report Series N 832, 1993.

16.17. WHO Technical Report Series N 851, 1995.

16.18. Codex Alimentarius, v. 3, Rome, 1996.

16.19. WHO Technical Report Series N 876, 1998.

16.20. WHO Technical Report Series N 879, 1998.

16.21. WHO Food Additives Series N 41, Geneva, 1998.

16.22. WHO Food Additives Series N 43, Geneva, 2000.

16.23. WHO Food Additives Series N 45, Geneva, 2000.

 

 

 

 

 

Приложение 17

(справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным

Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ

В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

 

(введено Дополнениями и изменениями N 2,

утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

   Индекс    

Наименование
  продукта 

  Белок

  Жир 

Углеводы

Примечания

    г на 100 г продукта 

      1      

      2    

    3  

   4  

    5  

     6   

2.1.1. Продукты переработки мяса и птицы.                       

2.1.1.1.     

Колбасные изделия                               

2.1.1.1.1.   

Колбасы    
вареные    

Не менее
11     

Не    
более 
30    

Менее 2

 

2.1.1.1.2.   

Сосиски и  
сардельки  

Не менее
10     

Не    
более 
30     

Менее 1

 

2.1.1.1.3.   

Мясные хлебы

Не менее
11     

Не    
более 
30    

Менее 2

 

2.1.1.1.4.   

Варено-    
копченые   
колбасы    

Не менее
16     

Не    
более 
38    

Менее 1

 

2.1.1.1.5.   

Полукопченые
колбасы    

Не менее
16      

Не    
более 
45    

Менее 1

 

2.1.1.1.5.   

Сырокопченые
колбасы    

Не менее
20     

Не    
более 
50    

Менее 1

 

2.1.1.1.6.   

Продукты из
свинины    

Не менее
10     

Не    
более 
50    

Менее 1

 

2.1.1.2.     

Мясные                                           
консервы                                        

2.1.1.2.1.   

Из говядины

Не менее
17     

Не    
более 
17    

Менее 1

 

2.1.1.2.2.   

Из баранины

Не менее
16     

Не    
более 
15    

Менее 1

 

2.1.1.2.3.   

Из свинины 

Не менее
15     

Не    
более 
32    

Менее 1

 

2.1.1.2.4.   

Из птицы   

Не менее
16     

Не    
более 
18    

Менее 1

 

2.1.2.       

Молочные продукты                               

2.1.2.1.     

Творог     

Не менее
14     

Не    
более 
18    

   -   

 

2.1.2.2.     

Сыры       
плавленые  

Не менее
15     

Не    
более 
32    

   -   

 

2.1.3.       

Рыбные продукты                                 

2.1.3.1.     

Рыбные консервы                                  

2.1.3.1.1.   

Натуральные

Не менее
19     

Не    
более 
8     

Менее 1

 

2.1.3.1.2.   

В масле    

Не менее
17     

Не    
более 
23    

Менее 1

 

2.1.4.       

Жировые продукты                                

2.1.4.1.      

Масло      
коровье    
(сливочное)

    -  

Не    
менее 
72    

   -   

Раститель-
ных или  
кулинарных
жиров -  
отсутствие

 

 

 

 

 

Приложение 18

к СанПиН 2.3.2.1078-01

 

ФОРМЫ ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ СОЛЕЙ, РАЗРЕШЕННЫХ

ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ

 

(введено Дополнением N 14,

утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 05.05.2009 N 28)

 

┌───────────────┬─────────────────────────────────────────────────────────┐

│ Наименование  │                          Форма                          │

├───────────────┴─────────────────────────────────────────────────────────┤

│                                Витамины                                 │

├───────────────┬─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин A      │Ретинол, ретинолацетат; ретинолпальмитат; бета-каротин   │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин D      │Эргокальциферол; холекальциферол                         │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин E      │Д-альфа-токоферол; Д -альфа-токоферол; Д-альфа-          │

│               │                    L                                    │

│               │токоферолацетат; Д -альфа-токоферолацетат, Д -альфа-     │

│               │                  L                         L            │

│               │токоферолпальмитат; Д-альфа-токоферолсукцинат;           │

│               │                                                         │

│               │Д -альфа-токоферолсукцинат; Д -гамма-токоферол           │

│               │ L                           L                           │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин B1     │Тиамин бромид, тиамин хлорид; тиамин мононитрат          │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин B2     │Рибофлавин; рибофлавин-5-фосфат натрия                   │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин PP     │Никотинамид; никотиновая кислота и ее соли               │

│(ниацин)       │                                                         │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин B6     │Пиридоксин гидрохлорид; пиридоксин-5-фосфат; пиридоксаль,│

│               │пиридоксамин и его фосфаты, пиридоксин дипальмитат       │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Пантотеновая   │D-пантотенат кальция; D-пантотенат натрия; декспантенол  │

│кислота        │                                                         │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин B12    │Цианкобаламин; метилкобаламин, гидроксокобаламин         │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Фолиевая       │Фолиевая кислота (птероилмоноглутаминовая)               │

│кислота        │                                                         │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин C      │L-аскорбиновая кислота; L-аскорбат натрия; L-аскорбат    │

│               │кальция; 6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота              │

│               │(аскорбилпальмитат); аскорбат калия                      │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Витамин K      │Филлохинон                                               │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Биотин         │Д-биотин                                                 │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Холин          │Холин хлорид, холин цитрат; холин битартрат              │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Инозит         │Инозит                                                   │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Карнитин       │L-карнитин; L-карнитин гидрохлорид; ацетил-L-карнитин;   │

│               │L-карнитин тартрат; L-карнитин хлоргидрат                │

├───────────────┴─────────────────────────────────────────────────────────┤

│                            Минеральные соли                             │

├───────────────┬─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Кальций        │Карбонат кальция; хлорид кальция; кальциевые соли        │

│               │лимонной кислоты; глюконат кальция, глицерофосфат        │

│               │кальция; лактат кальция; кальциевые соли ортофосфорной   │

│               │кислоты; сульфат кальция; оксид кальция; гидроксид       │

│               │кальция                                                  │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Натрий         │Натриевые соли лимонной кислоты; хлорид натрия; карбонат │

│               │натрия; бикарбонат натрия; глюконат натрия; лактат       │

│               │натрия; натриевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат    │

│               │натрия; тартрат натрия; гидроксид натрия                 │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Магний         │Ацетат магния; карбонат магния; магниевые соли лимонной  │

│               │кислоты; хлорид магния; глюконат магния; магниевые соли  │

│               │ортофосфорной кислоты; сульфат магния; лактат магния;    │

│               │глицерофосфат магния; аминокислые комплексы магния;      │

│               │окисид магния; гидрокисид магния                         │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Калий          │Калиевые соли лимонной кислоты; лактат калия; калиевые   │

│               │соли ортофосфорной кислоты; глюконат калия; глицерофосфат│

│               │калия; глицерофосфат калия хлорид калия цитрат калия;    │

│               │карбонат калия; бикарбонат калия; гидрокисид калия       │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Железо         │Глюконат железа; сульфат железа; лактат железа; фумарат  │

│               │железа; сукцинат железа; дифосфат (пирофосфат) железа;   │

│               │дифосфат натрий-железа; цитрат железа; цитрат аммоний-   │

│               │железа; карбонат железа; ортофосфат железа; сахарат      │

│               │железа; аминокислые комплексы железа; элементарное       │

│               │железо                                                   │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Медь           │Карбонат меди; цитрат меди; глюконат меди; сульфат меди; │

│               │аминокислые комплексы меди цитрат                        │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Цинк           │Ацетат цинка; карбонат цинка; сульфат цинка; хлорид      │

│               │цинка; цитрат цинка; лактат цинка; глюконат цинка;       │

│               │аминокислые комплексы цинка; оксид цинка                 │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Марганец       │Карбонат марганца; хлорид марганца; цитрат марганца;     │

│(Mn II)        │глюконат марганца; сульфат марганца; глицерофосфат       │

│               │марганца; аминокислые комплексы марганца                 │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Фосфор         │Фосфорная кислота и ее соли натрия, калия, кальция и     │

│               │магния                                                   │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Йод            │Йодид калия, йодид натрия, йодат калия, йодат натрия,    │

│               │йодказеин                                                │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Селен          │Селенат натрия; селенит натрия; селенит натрия           │

│               │однозамещенный; диоксид селена; аминокислые комплексы    │

│               │селена                                                   │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Хром (Cr III)  │Хлорид хрома; сульфат хрома; аминокислые комплексы       │

│               │хрома; пиколинат хрома; никотинат хрома                  │

├───────────────┼─────────────────────────────────────────────────────────┤

│Молибден       │Молибдат аммония; молибдат натрия; аминокислые комплексы │

│(Mo VI)        │молибдена                                                │

└───────────────┴─────────────────────────────────────────────────────────┘

 

 

 

 

 

Приложение N 19

к СанПиН 2.3.2.2804-10

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ К ОБОГАЩЕНИЮ ВИТАМИНАМИ

И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ

 

(введен Дополнениями и изменениями N 22,

утв. Постановлением Главного государственного санитарного

врача РФ от 27.12.2010 N 177)

 

┌─────────────────────────────┬───────────────────────────────────────────┐

│  Группа пищевых продуктов   │Микронутриент, рекомендуемый для обогащения│

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│              1              │                     2                     │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│1. Мука пшеничная высшего и  │Витамины: B1, B2, B6, PP, фолиевая кислота,│

│первого сорта                │C (технологическая добавка)                │

│                             │Минеральные вещества: железо, кальций      │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│2. Хлеб и хлебобулочные      │Витамины: B1, B2, B6, PP, фолиевая кислота,│

│изделия                      │бета-каротин                               │

│                             │Минеральные вещества: железо, кальций, йод │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│3. Молочная продукция        │Витамины: C, A, E, D, K, бета-каротин, B1, │

│(молочный продукт, молочный  │B2, B6, PP, B12, фолиевая кислота,         │

│составной продукт,           │пантотеновая кислота, биотин               │

│молокосодержащий продукт,    │Минеральные вещества: железо, кальций, йод │

│продукт переработки молока)  │                                           │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│4. Напитки безалкогольные    │Витамины: C, A, E, D, K, бета-каротин и    │

│                             │другие каротиноиды, B1, B2, B6, PP, B12,   │

│                             │фолиевая кислота, пантотеновая кислота,    │

│                             │биотин                                     │

│                             │Минеральные вещества: йод, железо, кальций │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│5. Соковая продукция из      │Витамины: C, A, E, бета-каротин, B1, B2,   │

│фруктов (включая ягоды) и    │B6, PP, фолиевая кислота                   │

│овощей (соки, фруктовые и    │Минеральные вещества: йод, железо, кальций │

│(или) овощные нектары,       │                                           │

│фруктовые и (или) овощные    │                                           │

│сокосодержащие напитки)      │                                           │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│6. Зерновые продукты (готовые│Витамины: C, A, E, D, бета-каротин, B1, B2,│

│завтраки, готовые к          │B6, PP, B12, фолиевая кислота, пантотеновая│

│употреблению экструдированные│кислота, биотин                            │

│продукты, макаронные и       │Минеральные вещества: железо, кальций, йод │

│крупяные изделия быстрого    │                                           │

│приготовления)               │                                           │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│7. Масложировая продукция    │Витамины: A, E, D, бета-каротин            │

│(масла растительные,         │                                           │

│маргарины, спреды, майонезы, │                                           │

│соусы)                       │                                           │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│8. Пищевые концентраты       │Витамины: C, A, E, D, K, бета-каротин, B1, │

│(кисели, напитки быстрого    │B2, B6, PP, B12, фолиевая кислота,         │

│приготовления, блюда, не     │пантотеновая кислота, биотин               │

│требующие варки)             │Минеральные вещества: йод, железо, кальций,│

│                             │магний, калий                              │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│9. Кондитерские изделия      │Витамины: C, A, E, бета-каротин, B1, B2,   │

│                             │B6, PP, фолиевая кислота                   │

│                             │Минеральные вещества: йод, железо, кальций,│

│                             │магний                                     │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│10. Концентраты плодово-     │Витамины: C, A, E, бета-каротин, B1, B2,   │

│ягодные с добавлением сахара │B6, PP, фолиевая кислота                   │

│или других подслащивающих    │Минеральные вещества: йод, железо, кальций │

│веществ (варенье, джем,      │                                           │

│конфитюр, желе, фруктовое    │                                           │

│мороженое и др.)             │                                           │

├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤

│12. Соль пищевая поваренная  │Минеральные вещества: йод, фтор <*>, калий,│

│                             │магний                                     │

└─────────────────────────────┴───────────────────────────────────────────┘

 

--------------------------------

<*> Для территорий с дефицитом этого микроэлемента.

 

 

 

 

 

Приложение N 20

к СанПиН 2.3.2.2804-10

 

КРИТЕРИИ

ОТНЕСЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА К КАТЕГОРИИ ОБОГАЩЕННЫХ

ВИТАМИНАМИ И/ИЛИ МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

(введено Дополнениями и изменениями N 22,

утв. Постановлением Главного государственного санитарного

врача РФ от 27.12.2010 N 177)

 

        Группа пищевых продуктов        

    Масса (объем) пищевого    
  продукта, в которой должно  
содержаться не менее чем 15% и
   не более чем 50% от норм   
 физиологической потребности в
        микронутриенте        

Мука пшеничная высшего и первого сорта  

             100 г            

Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной
муки высшего и первого сорта и ржано-   
пшеничной муки                          

             150 г            

Молочная продукция жидкая, продукты     
белковые из семян зерновых, зернобобовых
и др. культур жидкие (соевое молоко)    

            200 мл            

Молочная продукция и продукты белковые из
семян зерновых, зернобобовых и др.      
культур (тофу) твердые и пастообразные  

             100 г            

Соковая продукция из фруктов (включая   
ягоды) и (или) овощей, напитки          
безалкогольные, в т.ч. приготовленные из
пищевых концентратов                    

            300 мл            

Зерновые продукты сухие (готовые        
завтраки, готовые к употреблению        
экструдированные продукты, макаронные и 
крупяные изделия быстрого приготовления,
не требующие варки)                     

             50 г             

Масложировая продукция, кондитерские    
изделия, сыры сычужные твердые, консервы
и концентраты овощные, фруктовые, ягодные
и пищевые концентраты                   

          На 100 ккал         

Соль пищевая поваренная йодированная    

            1 - 2 г           

Соль пищевая поваренная                 

              5 г             

 

 

 

 

 

Приложение N 21

к СанПиН 2.3.2.2804-10

 

МАКСИМАЛЬНЫЕ ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ

ОСТАТКОВ ВЕТЕРИНАРНЫХ (ЗООТЕХНИЧЕСКИХ) ПРЕПАРАТОВ В ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, КОНТРОЛИРУЕМЫЕ СОГЛАСНО

ИНФОРМАЦИИ ОБ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

 

(введено Дополнениями и изменениями N 22,

утв. Постановлением Главного государственного санитарного

врача РФ от 27.12.2010 N 177,

в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79)

 

┌──────┬───────────────────┬────────────────────┬─────────────┬──────────┬────────────────────┐

│Индекс│Название препаратов│        Вид         │Наименование │Макси-    │     Примечания     │

│      │                   │сельскохозяйственных│  продукта   │мальные   │                    │

│      │                   │      животных      │             │уровни    │                    │

│      │                   │                    │             │остатков  │                    │

│      │                   │                    │             │(мг/кг, не│                    │

│      │                   │                    │             │более) <*>│                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│  1   │         2         │         3          │      4      │    5     │         6          │

├──────┼───────────────────┴────────────────────┴─────────────┴──────────┼────────────────────┤

│1.    │Антимикробные средства <**>                                      │                    │

├──────┼───────────────────┬────────────────────┬─────────────┬──────────┼────────────────────┤

│1.1   │Апрамицин          │все виды убойных    │Мясо, жир    │1         │                    │

│      │Apramicin          │животных и птицы    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │(аминогликозиды)   │                    │печень       │10        │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │20        │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.2   │Гентамицин         │все виды убойных    │Мясо, жир    │0,05      │                    │

│      │Gentamycin         │животных            ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │(аминогликозиды)   │                    │печень       │0,2       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │0,75      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │крупный рогатый скот│Молоко       │0,1       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.3   │Канамицин          │Все виды убойных    │Мясо, жир    │0,1       │                    │

│      │Kanamycin          │животных и птицы, за├─────────────┼──────────┤                    │

│      │(аминогликозиды)   │исключением рыбы    │печень       │0,6       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │2,5       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,15      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.4   │Неомицин           │Все виды убойных    │Мясо, жир    │0,5       │Включая             │

│      │                   │животных, в том     ├─────────────┼──────────┤фрамицетин          │

│      │                   │числе птица и рыба  │Яйца и жидкие│0,5       │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│яичные       │          │                    │

│      │                   │содержания          │продукты     │          │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Почки        │5         │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │печень       │0,5       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Молоко       │1,5       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.6   │Паромомицин        │Все виды убойных    │Мясо         │0,5       │                    │

│      │Paromomycin        │животных, в том     ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │(аминогликозиды)   │числе птица и рыба  │Печень и     │1,5       │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│почки        │          │                    │

│      │                   │содержания          │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.7   │Спектиномицин      │Все виды убойных    │Жир          │0,5       │                    │

│      │Spectinomycin      │животных, в том     ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │(аминогликозиды)   │числе птица и рыба  │Мясо         │0,3       │                    │

│      │                   │прудовая и садкового├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │содержания, за      │Почки        │5         │                    │

│      │                   │исключением овец    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Печень       │1         │                    │

│      │                   │                    │говяжья      │          │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,2       │                    │

│      │                   │                    │             │          │                    │

│      │                   │Овцы                │Жир          │0,5       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Мясо         │0,3       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Почки        │5         │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Печень       │2         │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,2       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.8   │Стрептомицин/      │Все виды убойных    │Мясо         │0,5       │                    │

│      │Дигидрострептомицин│животных            │Жир          │0,5       │                    │

│      │Streptomycin/      │                    │Печень       │0,5       │                    │

│      │Dihydrostreptomycin│                    │Почки        │1         │                    │

│      │(аминогликозиды)   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Птица               │Яйца и яичные│0,5       │                    │

│      │                   │                    │продукты     │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.9   │Цефтиофур          │Все виды убойных    │мясо         │1,0       │Сумма всех остатков,│

│      │Ceftiofur          │млекопитающих       │печень       │2,0       │содержащих          │

│      │(цефалоспорины)    │животных, птица     │почки        │6,0       │бета-лактамовую     │

│      │                   │                    │жир          │2,0       │структуру,          │

│      │                   │                    │молоко       │0,1       │выраженных как      │

│      │                   │                    │             │          │десфуроил-цефтиофур │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.10  │Цефацетрил         │крупный рогатый скот│Молоко       │0,125     │При внутривыменном  │

│      │Cefacetrile        │                    │             │          │использовании       │

│      │(цефалоспорины)    │                    │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.11  │Цефалексин         │крупный рогатый скот│Молоко       │0,1       │                    │

│      │Cefalexin          │                    │Мясо         │0,2       │                    │

│      │(цефалоспорины)    │                    │Жир          │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │1         │                    │

│      │                   │                    │печень       │0,2       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.12  │Цефалоним          │крупный рогатый скот│молоко       │0,02      │                    │

│      │Cefalonium         │                    │             │          │                    │

│      │(цефалоспорины)    │                    │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.13  │Цефоперазон        │крупный рогатый скот│Молоко       │0,05      │                    │

│      │Cefoperazone       │                    │             │          │                    │

│      │(цефалоспорины)    │                    │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.14  │Цефкином           │крупный рогатый     │Мясо,        │0,05      │                    │

│      │Cefquinome         │скот, свиньи, лошади│кожа,        │0,05      │                    │

│      │(цефалоспорины)    │                    │жир,         │0,05      │                    │

│      │                   │                    │печень       │0,1       │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,2       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │молоко       │0,02      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│1.15  │Цефапирин          │крупный рогатый скот│Мясо,        │0,05      │Сумма               │

│      │Cefapirin          │                    │жир          │0,05      │цефапирина и        │

│      │(цефалоспорины)    │                    ├─────────────┼──────────┤дезацетил-цефапирина│

│      │                   │                    │почки        │0,1       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,01      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.16. │Все вещества       │Все виды убойных    │Мясо,        │0,1       │Сумма всех остатков │

│      │сульфаниламидной   │животных и птицы    │жир,         │0,1       │данной группы не    │

│      │группы             │                    │печень,      │0,1       │должна превышать МДУ│

│      │(сульфаниламиды)   │                    │почки        │0,1       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Крупный рогатый скот│Молоко       │0,025     │                    │

│      │                   │Овцы                │             │          │                    │

│      │                   │Козы                │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.17. │Баквилоприм        │Крупный рогатый скот│жир          │0,01      │                    │

│      │Baquiloprim        │                    │печень       │0,3       │                    │

│      │(производные       │                    │почки        │0,15      │                    │

│      │диаминопиримидина) │                    │молоко       │0,03      │                    │

│      │                   │                    │             │          │                    │

│      │                   │свиньи              │кожа и жир   │0,04      │                    │

│      │                   │                    │печень       │0,05      │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,05      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.18. │Триметоприм        │Все виды убойных    │мясо         │0,05      │                    │

│      │Trimethoprim       │животных и птицы, за│печень       │0,05      │                    │

│      │(производные       │исключением лошадей │почки        │0,05      │                    │

│      │диаминопиримидина) │                    │жир          │0,05      │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │молоко       │0,05      │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Лошади              │мясо         │0,1       │                    │

│      │                   │                    │печень       │0,1       │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,1       │                    │

│      │                   │                    │жир          │0,1       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.19. │Клавулановая       │Крупный рогатый     │Мясо         │0,1       │                    │

│      │кислота            │скот, свиньи        │Жир (для     │0,1       │                    │

│      │Clavulanic acid    │                    │свиней кожа и│          │                    │

│      │(ингибиторы        │                    │жир)         │          │                    │

│      │беталактамазы)     │                    │печень       │0,2       │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,4       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Крупный рогатый скот│молоко       │0,2       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.20  │Линкомицин/        │Все виды убойных    │мясо         │0,1       │                    │

│      │клиндамицин        │животных и птицы    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │Lincomycin/        │                    │жир, кожа    │0,05      │                    │

│      │Clindamycin        │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │(линкозамиды)      │                    │печень       │0,5       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │1,5       │                    │

│      │                   │                    │молоко       │0,15      │                    │

│      │                   │                    │яйца и жидкие│0,05      │                    │

│      │                   │                    │яичные       │          │                    │

│      │                   │                    │продукты     │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.21  │Пирлимицин         │все виды убойных    │мясо         │0,1       │                    │

│      │Pirlimycin         │животных и птицы    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │(линкозамиды)      │                    │печень       │1         │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │0,4       │                    │

│      │                   │                    │молоко       │0,1       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.22  │Тиамфеникол        │все виды убойных    │мясо (для    │0,05      │как сумма           │

│      │Thiamphenicol      │животных, в том     │рыбы         │          │тиамфеникола и      │

│      │(флорфениколы)     │числе птица и рыба  │в натуральной│          │коньюгатов          │

│      │                   │прудовая и садкового│пропорции с  │          │тиамфеникола в      │

│      │                   │содержания          │кожей)       │          │расчете на          │

│      │                   │                    │печень (кроме│0,05      │тиамфеникол         │

│      │                   │                    │рыбы)        │          │                    │

│      │                   │                    │почки (кроме │0,05      │                    │

│      │                   │                    │рыбы)        │          │                    │

│      │                   │                    │жир (для     │0,05      │                    │

│      │                   │                    │свиней и     │          │                    │

│      │                   │                    │птицы в      │          │                    │

│      │                   │                    │натуральных  │          │                    │

│      │                   │                    │пропорциях с │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │молоко       │0,05      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.23  │Флорфеникол        │Крупный и мелкий    │мясо         │0,2       │Сумма               │

│      │Florfenicol        │рогатый скот        │печень       │3         │флорфеникола и его  │

│      │(флорфениколы)     │                    │жир          │0,2       │метаболитов в виде  │

│      │                   │                    │почки        │0,3       │флорфениколамина    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Свиньи              │мясо         │0,3       │                    │

│      │                   │                    │печень       │2         │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,5       │                    │

│      │                   │                    │жир, кожа    │0,5       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Птица               │мясо         │0,1       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │печень       │2,5       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │0,75      │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │жир, кожа    │0,2       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Рыба прудовая и     │мясо (в      │1         │                    │

│      │                   │садкового содержания│натуральной  │          │                    │

│      │                   │                    │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Другие виды животных│мясо         │0,1       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │жир          │0,2       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │печень       │2         │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │0,3       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.24  │Флумеквин          │Крупный и мелкий    │мясо         │0,2       │                    │

│      │Flumequine         │рогатый скот, свиньи│печень       │0,5       │                    │

│      │(хинолоны)         │                    │почки        │1,5       │                    │

│      │                   │                    │жир          │0,3       │                    │

│      │                   │                    │молоко       │0,05      │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Птица               │мясо         │0,4       │                    │

│      │                   │                    │печень       │0,8       │                    │

│      │                   │                    │почки        │1         │                    │

│      │                   │                    │жир, кожа    │0,25      │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Рыба прудовая и     │мясо (в      │0,6       │                    │

│      │                   │садкового           │натуральной  │          │                    │

│      │                   │содержания          │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Другие виды животных│мясо         │0,2       │                    │

│      │                   │                    │печень       │0,5       │                    │

│      │                   │                    │почки        │1         │                    │

│      │                   │                    │жир          │0,25      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.25  │Ципрофлоксацин/    │Все виды убойных    │Мясо         │0,1       │Сумма фторхинолонов │

│      │энрофлоксацин      │животных, в том     │Жир (для     │0,1       │                    │

│      │/Пефлоксацин/      │числе птица и рыба  │свиней в     │          │                    │

│      │офлоксацин/        │прудовая и садкового│натуральной  │          │                    │

│      │норфлоксацин       │содержания          │пропорции с  │          │                    │

│      │Ciprofloxacin/     │                    │кожей)       │          │                    │

│      │Enrofloxacin/      │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │pefloxacin/        │Крупный и мелкий    │Молоко       │0,1       │                    │

│      │ofloxacin/         │рогатый скот        │Печень       │0,3       │                    │

│      │norfloxacin        │                    │Почки        │0,2       │                    │

│      │(фторхинолоны)     │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Птица               │Печень       │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Кожа         │0,1       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Свиньи, кролики     │Печень       │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,3       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.26  │Сарафлоксацин      │индейки, куры       │Мясо         │0,01      │                    │

│      │Sarafloxacin       │                    │Печень       │0,1       │                    │

│      │(хинолоны)         │                    │Почки        │0,1       │                    │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,01      │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │рыба прудовая и     │мясо (в      │0,03      │                    │

│      │                   │садкового содержания│натуральной  │          │                    │

│      │                   │(лососевые)         │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.27  │Данофлоксацин      │Крупный и мелкий    │Мясо         │0,2       │                    │

│      │Danofloxacin       │рогатый скот, птица │Печень       │0,4       │                    │

│      │(хинолоны)         │                    │Почки        │0,4       │                    │

│      │                   │                    │Жир (для     │0,1       │                    │

│      │                   │                    │птицы кожа и │          │                    │

│      │                   │                    │жир)         │          │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,03      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Прочие виды убойных │Мясо (для    │0,1       │                    │

│      │                   │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │натуральной  │          │                    │

│      │                   │и садкового         │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │содержания          │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Жир (для     │0,05      │                    │

│      │                   │                    │свиней в     │          │                    │

│      │                   │                    │натуральной  │          │                    │

│      │                   │                    │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.28. │Дифлоксацин        │Крупный и мелкий    │Мясо         │0,4       │                    │

│      │Difloxacin         │рогатый скот        │Печень       │1,4       │                    │

│      │(хинолоны)         │                    │Почки        │0,8       │                    │

│      │                   │                    │Жир          │0,1       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Свиньи              │Мясо         │0,4       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,8       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,8       │                    │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,1       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Птица               │Мясо         │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │1,9       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,6       │                    │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,4       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Прочие виды убойных │Мясо (для    │0,3       │                    │

│      │                   │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │натуральной  │          │                    │

│      │                   │и садкового         │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │содержания          │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,8       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,6       │                    │

│      │                   │                    │Жир          │0,1       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.29. │Марбофлоксацин     │Крупный рогатый     │Мясо         │0,15      │                    │

│      │Marbofloxacin      │скот, свиньи        │Жир (для     │0,05      │                    │

│      │(хинолоны)         │                    │свиней жир в │          │                    │

│      │                   │                    │натуральной  │          │                    │

│      │                   │                    │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,15      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,15      │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,075     │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.30  │Оксолиновая кислота│Все виды убойных    │Мясо (для    │0,1       │                    │

│      │Oxolinic acid      │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │(хинолоны)         │числе птица и рыба  │натуральной  │          │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│пропорции с  │          │                    │

│      │                   │содержания          │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,15      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,15      │                    │

│      │                   │                    │Жир (для     │0,05      │                    │

│      │                   │                    │свиней и     │          │                    │

│      │                   │                    │птицы        │          │                    │

│      │                   │                    │кожа и жир в │          │                    │

│      │                   │                    │естественных │          │                    │

│      │                   │                    │пропорциях)  │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.31  │Эритромицин        │Все виды убойных    │Мясо (для    │0,2       │                    │

│      │Erythromycin       │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │(макролиды)        │числе птица и рыба  │естественной │          │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│пропорции с  │          │                    │

│      │                   │содержания          │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,2       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,2       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Жир (для     │0,2       │                    │

│      │                   │                    │свиней в     │          │                    │

│      │                   │                    │естественных │          │                    │

│      │                   │                    │пропорциях с │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,04      │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Яйца и жидкие│0,15      │                    │

│      │                   │                    │яичные       │          │                    │

│      │                   │                    │продукты     │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.32  │Спирамицин         │Крупный рогатый скот│Мясо         │0,2       │Сумма спирамицина и │

│      │Spiramycin         │                    │Жир          │0,3       │неоспирамицина      │

│      │(макролиды)        │                    │Печень       │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,2       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Куры                │Мясо         │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,4       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│      │                   │Свиньи              │Мясо         │0,25      │эквиваленты         │

│      │                   │                    │Печень       │2         │спирамицина         │

│      │                   │                    │Почки        │1         │(остатки с          │

│      │                   │                    │Жир          │0,3       │антимикробной       │

│      │                   │                    │             │          │активностью)        │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.33  │Тилмикозин         │Птица               │Мясо         │0,075     │                    │

│      │Tilmicosin         │                    │кожа и жир   │0,075     │                    │

│      │(макролиды)        │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │печень       │1         │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │0,25      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│      │                   │Прочие виды убойных │Мясо (для    │0,05      │                    │

│      │                   │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │натуральной  │          │                    │

│      │                   │и садкового         │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │содержания          │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Печень       │1         │                    │

│      │                   │                    │Почки        │1         │                    │

│      │                   │                    │Жир (для     │0,05      │                    │

│      │                   │                    │свиней в     │          │                    │

│      │                   │                    │натуральной  │          │                    │

│      │                   │                    │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,05      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.34. │Тилозин            │Все виды убойных    │Мясо (для    │0,1       │Как тилозин A       │

│      │Tylosin            │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │(макролиды)        │числе птица и рыба  │натуральной  │          │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│пропорции с  │          │                    │

│      │                   │содержания          │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,1       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,1       │                    │

│      │                   │                    │Жир (для     │0,1       │                    │

│      │                   │                    │свиней и     │          │                    │

│      │                   │                    │птицы        │          │                    │

│      │                   │                    │в натуральной│          │                    │

│      │                   │                    │пропорции с  │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Яйца         │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,05      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.35. │Тилвалозин         │Свиньи              │Мясо         │0,05      │Сумма тилвалозина и │

│      │Tylvalosin         │                    │Жир и кожа   │0,05      │3-О-ацетилтилозина  │

│      │(макролиды)        │                    │Печень       │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,05      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Птица               │Мясо         │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Жир и кожа   │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,05      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.36. │Тулатромицин       │Крупный рогатый     │Жир          │0,1       │(2R,3S,4R,5R,8R,10R,│

│      │Tulathromycin      │скот                │печень       │3         │11R,12S,13S,14R)-2- │

│      │(макролиды)        │                    │почки        │3         │этил-3,4,10,13-     │

│      │                   │                    │             │          │тетрагидрокси-3,5,8,│

│      │                   │Свиньи              │Кожа и жир   │0,1       │10,12,14-гексаметил-│

│      │                   │                    │Печень       │3         │11-[[3,4-6-тридеокси│

│      │                   │                    │Почки        │3         │-3-(диметиламино)-  │

│      │                   │                    │             │          │бета-Д-ксило-       │

│      │                   │                    │             │          │гексопираносил]окси]│

│      │                   │                    │             │          │-1-окса-6-          │

│      │                   │                    │             │          │азацилопентдекан-15-│

│      │                   │                    │             │          │один, выраженный как│

│      │                   │                    │             │          │эквиваленты         │

│      │                   │                    │             │          │тулатромицина       │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.37. │Тиамулин           │Свиньи, кролики     │Мясо         │0,1       │Сумма метаболитов,  │

│      │Tiamulin           │                    │Печень       │0,5       │которые могут быть  │

│      │(плевромутилины)   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤гидролизованы в     │

│      │                   │Куры                │Мясо         │0,1       │8-альфа-            │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤гидроксимутилин     │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,1       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Печень       │1         │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Яйца и жидкие│1         │                    │

│      │                   │                    │яичные       │          │                    │

│      │                   │                    │продукты     │          │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Индейки             │Мясо         │0,1       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,1       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,3       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.38. │Вальнемулин        │Свиньи              │Мясо         │0,05      │                    │

│      │Valnemulin         │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │(плевромутилины)   │                    │Печень       │0,5       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │почки        │0,1       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.39. │Рифаксимин/        │Все виды убойных    │мясо         │С         │рифаксимин          │

│      │рифампицин         │животных, в том     │             │01.01.2012│                    │

│      │Rifaximin/         │числе птица и рыба  │             │          │                    │

│      │Rifampicin         │прудовая и садкового│             │          │                    │

│      │(ансамицины)       │содержания          │             │          │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Крупный рогатый скот│молоко       │0,06      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Пчелы               │мед          │С         │                    │

│      │                   │                    │             │01.01.2012│                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.40. │Колистин           │Все виды убойных    │Мясо (для    │0,15      │                    │

│      │ Colistin          │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │(полимиксины)      │числе птица и рыба  │естественных │          │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│пропорциях с │          │                    │

│      │                   │содержания          │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Жир (для     │0,15      │                    │

│      │                   │                    │свиней и     │          │                    │

│      │                   │                    │птицы        │          │                    │

│      │                   │                    │кожа и жир в │          │                    │

│      │                   │                    │естественных │          │                    │

│      │                   │                    │пропорциях)  │          │                    │

│      │                   │                    │печень       │0,15      │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,2       │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,05      │                    │

│      │                   │                    ├─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │                    │Яйца и жидкие│0,3       │                    │

│      │                   │                    │яичные       │          │                    │

│      │                   │                    │продукты     │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.41. │Бацитрацин         │Крупный рогатый скот│молоко       │0,1       │Сумма бацитрацинов  │

│      │Bacitracin         ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤A, B, C, в т.ч. в   │

│      │(полипептиды)      │Кролики             │Мясо         │0,15      │виде цинк-          │

│      │                   │                    │Жир          │0,15      │бацитрацина         │

│      │                   │                    │Печень       │0,15      │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,15      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.42. │Новобиоцин         │Крупный рогатый скот│молоко       │0,05      │                    │

│      │Novobiocin         │                    │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.43. │Авиламицин         │Свиньи,             │Мясо         │0,05      │Дихлороизо-         │

│      │Avilamycin         │домашняя            │Жир          │0,1       │эверниновая кислота │

│      │(ортозомицины)     │птица, кролики      │Печень       │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,2       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.44. │Монэнзин           │Крупный рогатый     │Мясо         │0,002     │монеэнзин A         │

│      │Monensin           │скот                │Жир          │0,01      │                    │

│      │(ионофоры)         │                    │Печень       │0,03      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,002     │                    │

│      │                   │                    │молоко       │0,002     │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Прочие виды убойных │Печень       │0,008     │                    │

│      │                   │животных и птицы,   │Другие       │0,002     │                    │

│      │                   │кроме бройлеров,    │продукты     │          │                    │

│      │                   │индеек              │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.45. │Ласалоцид          │Птица               │Мясо         │0,02      │ласалоцид A         │

│      │Lasalocid          │                    │Кожа и жир   │0,1       │                    │

│      │(ионофоры)         │                    │Печень       │0,1       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,05      │                    │

│      │                   │                    │яйца         │0,15      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│      │                   │Прочие виды убойных │Молоко       │0,001     │Натрий ласалоцид    │

│      │                   │животных, в том     │Печень       │0,05      │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │Почки        │0,05      │                    │

│      │                   │и садкового         │Другие       │0,005     │                    │

│      │                   │содержания          │продукты     │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.46. │Нитрофураны        │Все виды убойных    │Мясо         │0,001     │Вводится в действие │

│      │(включая           │животных, в том     │Кожа и жир   │          │с 01.01.2012        │

│      │фуразолидон)       │числе птица и рыба  │Печень       │          │                    │

│      │Nitrofurans        │прудовая и садкового│Почки        │          │                    │

│      │(including         │содержания, пчелы   │яйца         │          │                    │

│      │furazolidone)      │                    │молоко       │          │                    │

│      │                   │                    │мед          │          │                    │

│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ   │

│от 01.06.2011 N 79)       │                    │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.47. │Метронидазол       │Все виды убойных    │             │С         │не допускаются в    │

│      │(metronidazole)/   │животных, в том     │             │01.01.2012│продукции животного │

│      │диметридазол       │числе птица и       │Мясо         │          │происхождения на    │

│      │(dimetridazole)/   │рыба прудовая и     │Кожа и жир   │          │уровне определения  │

│      │ронидазол          │садкового           │Печень       │          │методов             │

│      │(ronidazole)/дапсон│содержания, пчелы   │Почки        │          │                    │

│      │(dapsone)/         │                    │яйца         │          │                    │

│      │клотримазол        │                    │молоко       │          │                    │

│      │(clotrimazole)/    │                    │мед          │          │                    │

│      │аминитризол        │                    │             │          │                    │

│      │(aminitrizole)     │                    │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.48. │Флавомицин         │Все виды убойных    │             │До        │флавофосфолипол     │

│      │Flavomycin         │животных, в том     │             │01.01.2012│                    │

│      │(стрептотрицины)   │числе птица и рыба  │Мясо         │0,7       │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│Печень       │0,7       │                    │

│      │                   │содержания, креветки│Почки        │0,7       │                    │

│      │                   │                    │Жир          │0,7       │                    │

│      │                   │                    │Яйца         │0,7       │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,7       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.49. │Доксициклин        │Крупный рогатый     │Мясо         │0,1       │                    │

│      │Doxiciclin         │скот                │Печень       │0,3       │                    │

│      │(тетрациклины)     │                    │Почки        │0,6       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│      │                   │Свиньи, домашняя    │Мясо         │0,1       │                    │

│      │                   │птица               │Кожа и жир   │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,6       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.50. │Бензилпенициллин/  │Все виды убойных    │Мясо (для    │0,05      │                    │

│      │пенетамат          │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │Benzylpenicillin/  │числе птица и       │естественных │          │                    │

│      │Penethamate        │рыба прудовая и     │пропорциях с │          │                    │

│      │(группа            │садкового содержания│кожей)       │          │                    │

│      │пенициллина)       │                    │Жир (для     │0,05      │                    │

│      │                   │                    │свиней и     │          │                    │

│      │                   │                    │птицы в      │          │                    │

│      │                   │                    │естественных │          │                    │

│      │                   │                    │пропорциях с │          │                    │

│      │                   │                    │кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,05      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.51. │Ампициллин         │Все виды убойных    │Мясо (для    │0,05      │                    │

│      │Ampicillin         │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │(группа            │числе птица и       │естественных │          │                    │

│      │пенициллина)       │рыба прудовая и     │пропорциях с │          │                    │

│      │                   │садкового содержания│кожей)       │          │                    │

│      │                   │                    │Жир          │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,004     │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.52. │Амоксициллин       │Все виды убойных    │Мясо (для    │0,05      │                    │

│      │Amoxicillin        │животных, в том     │рыбы в       │          │                    │

│      │(группа            │числе птица и       │естественных │          │                    │

│      │пенициллина)       │рыба прудовая и     │пропорциях с │          │                    │

│      │                   │садкового           │кожей)       │          │                    │

│      │                   │содержания          │Жир          │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,004     │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.53. │Клоксациллин       │Все виды убойных    │Мясо         │0,3       │                    │

│      │Cloxacillin        │животных, в том     │Жир          │0,3       │                    │

│      │(пенициллины)      │числе птица и рыба  │Печень       │0,3       │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│Почки        │0,3       │                    │

│      │                   │содержания          │Молоко       │0,03      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.54. │Диклоксациллин     │Все виды убойных    │Мясо         │0,3       │                    │

│      │Dicloxacillin      │животных, в том     │Жир          │0,3       │                    │

│      │(пенициллины)      │числе птица и рыба  │Печень       │0,3       │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│Почки        │0,3       │                    │

│      │                   │содержания          │Молоко       │0,03      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.55. │Нафциллин          │Все виды жвачных    │Мясо         │0,3       │                    │

│      │Nafcillin          │животных            │Жир          │0,3       │                    │

│      │(пенициллины)      │                    │Печень       │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,03      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.56. │Оксациллин         │Все виды убойных    │Мясо         │0,3       │                    │

│      │Oxacillin          │животных, в том     │Жир          │0,3       │                    │

│      │(пенициллины)      │числе птица и       │Печень       │0,3       │                    │

│      │                   │рыба прудовая и     │Почки        │0,3       │                    │

│      │                   │садкового содержания│Молоко       │0,03      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│1.57. │Феноксиметилпени-  │Свиньи              │Мясо         │0,025     │                    │

│      │циллин             │                    │Печень       │0,025     │                    │

│      │Phenoximethylpeni- │                    │Почки        │0,025     │                    │

│      │cillin             ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │(группа            │Домашняя птица      │Мясо         │0,025     │                    │

│      │пенициллина)       │                    │Кожа и жир   │0,025     │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,025     │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,025     │                    │

└──────┴───────────────────┴────────────────────┴─────────────┴──────────┴────────────────────┘

 

┌──────┬──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│2.    │Антипротозойные средства <**>                                                         │

├──────┼───────────────────┬────────────────────┬─────────────┬──────────┬────────────────────┤

│2.1.  │Диклазурил         │овцы                │мясо         │0,5       │как диклазурил      │

│      │Diclazuril         │кролики             │печень       │3,0       │                    │

│      │                   │                    │почки        │2,0       │                    │

│      │                   │                    │жир          │1,0       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Птица (цыплята-     │мясо         │0,5       │                    │

│      │                   │бройлеры, индейки   │печень       │3         │                    │

│      │                   │для откорма), свиньи│почки        │2         │                    │

│      │                   │                    │жир, кожа    │1         │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Прочие виды убойных │Яйца         │0,002     │                    │

│      │                   │животных, в том     │Печень       │0,04      │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │Почки        │0,04      │                    │

│      │                   │и садкового         │Другие       │0,005     │                    │

│      │                   │содержания          │продукты     │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.2.  │Имидокарб          │крупный рогатый скот│мясо         │0,3       │как имидокарб       │

│      │Imidocarb          │                    │Жир          │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Печень       │2         │                    │

│      │                   │                    │Почки        │1,5       │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,05      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Овцы                │мясо         │0,3       │                    │

│      │                   │                    │Жир          │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Печень       │2         │                    │

│      │                   │                    │Почки        │1,5       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.3.  │Толтразурил        │Все виды            │Мясо         │0,1       │Толтразурила        │

│      │Toltrazuril        │продуктивных        │Жир          │0,15      │сульфон             │

│      │                   │млекопитающих       │Печень       │0,5       │                    │

│      │                   │Домашняя птица      │Почки        │0,25      │                    │

│      │                   │                    │Мясо         │0,1       │                    │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,6       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,4       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.4.  │Никарбазин         │Цыплята-бройлеры    │Мясо         │0,2       │как N,N'-bis(4-     │

│      │Nicarbazin         │                    │Печень       │0,2       │нитрофенил)         │

│      │                   │                    │Почки        │0,2       │мочевина            │

│      │                   │                    │Жир, кожа    │0,2       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Прочие виды убойных │Яйца         │0,1       │                    │

│      │                   │животных, в том     │Молоко       │0,005     │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │Печень       │0,1       │                    │

│      │                   │и садкового         │Почки        │0,1       │                    │

│      │                   │содержания          │Другие       │0,025     │                    │

│      │                   │                    │продукты     │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.5.  │Ампролиум          │Цыплята-бройлеры,   │Мясо         │0,2       │                    │

│      │Amprolium          │индейки             │Кожа и жир   │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,4       │                    │

│      │                   │                    │Яйца         │1         │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.6.  │Робенидин          │Все виды убойных    │Яйца         │0,025     │Робенидина          │

│      │Robenidine         │животных, рыбы и    │Печень       │0,05      │гидрохлорид         │

│      │                   │птицы, кроме        │Почки        │0,05      │                    │

│      │                   │бройлеров, индеек и │Кожа и жир   │0,05      │                    │

│      │                   │кроликов для откорма│Другие       │0,005     │                    │

│      │                   │                    │продукты     │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.7.  │Семдурамицин       │Все виды убойных    │Все виды     │0,002     │                    │

│      │Semduramicin       │животных, в том     │продуктов    │          │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │             │          │                    │

│      │                   │и садкового         │             │          │                    │

│      │                   │содержания, исключая│             │          │                    │

│      │                   │бройлерных цыплят   │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.8.  │Наразин            │Все виды убойных    │Яйца         │0,002     │                    │

│      │Narasin            │животных, в том     │Молоко       │0,001     │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │Печень       │0,05      │                    │

│      │                   │и садкового         │Другие       │0,005     │                    │

│      │                   │содержания, исключая│продукты     │          │                    │

│      │                   │бройлерных цыплят   │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.9.  │Мадуромицин        │Все виды убойных    │Все виды     │0,002     │                    │

│      │Maduramicin        │животных, в том     │продуктов    │          │                    │

│      │                   │числе рыба прудовая │             │          │                    │

│      │                   │и садкового         │             │          │                    │

│      │                   │содержания, исключая│             │          │                    │

│      │                   │бройлерных цыплят и │             │          │                    │

│      │                   │индеек              │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.10. │Салиномицин        │Все виды убойных    │Печень (за   │0,005     │Salinomycin sodium  │

│      │Salinomycin        │животных, в том     │исключением  │          │                    │

│      │                   │числе птица, рыба   │кроличьей)   │          │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│Яйца         │0,003     │                    │

│      │                   │содержания, исключая│Другие       │0,002     │                    │

│      │                   │бройлерных цыплят и │продукты     │          │                    │

│      │                   │кроликов для откорма│             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.11. │Галофугинон        │Все виды убойных    │Мясо         │0,01      │                    │

│      │Halofuginone       │животных, в том     │Жир и кожа   │0,025     │                    │

│      │                   │числе птица, рыба   │Печень       │0,03      │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│Почки        │0,03      │                    │

│      │                   │содержания, исключая│Яйца         │0,006     │                    │

│      │                   │бройлерных цыплят,  │Молоко       │0,001     │                    │

│      │                   │индеек и крупный    │Другие       │0,003     │                    │

│      │                   │рогатый скот, кроме │продукты     │          │                    │

│      │                   │молочного           │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│2.12. │Декоквинат         │Все виды убойных    │Все виды     │0,02      │                    │

│      │Decoquinate        │животных, в том     │продуктов    │          │                    │

│      │                   │числе птица, рыба   │             │          │                    │

│      │                   │прудовая и садкового│             │          │                    │

│      │                   │содержания, исключая│             │          │                    │

│      │                   │бройлерных цыплят,  │             │          │                    │

│      │                   │крупный и мелкий    │             │          │                    │

│      │                   │рогатый скот, кроме │             │          │                    │

│      │                   │молочного           │             │          │                    │

└──────┴───────────────────┴────────────────────┴─────────────┴──────────┴────────────────────┘

 

┌─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│3. Инсектициды <**>                                                                          │

├──────┬───────────────────┬────────────────────┬─────────────┬──────────┬────────────────────┤

│  1   │         2         │         3          │      4      │    5     │         6          │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.1.  │Цигалотрин         │крупный рогатый     │мясо         │0,02      │как цигалотрин      │

│      │Cyhalothrin        │скот, свиньи, овцы  │печень       │0,02      │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,02      │                    │

│      │                   │                    │жир          │0,4       │                    │

│      │                   │                    │             │          │                    │

│      │                   │крупный рогатый скот│молоко       │0,03      │                    │

│      │                   │                    │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.2.  │Дицикланил         │овцы                │мясо         │0,2       │Сумма дицикланила и │

│      │Dicyclanil         │                    │печень       │0,4       │2,4,6-триамино-     │

│      │                   │                    │почки        │0,4       │пиримидин-5-        │

│      │                   │                    │жир          │0,15      │карбонитрила        │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.3.  │Трихлорфон         │крупный рогатый скот│молоко       │0,05      │как трихлорфон      │

│      │Trichlorfon        │                    │             │          │                    │

│      │(Metrifonate)      │                    │             │          │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.4.  │Дельтаметрин       │крупный рогатый     │мясо         │0,03      │как дельтаметрин    │

│      │Deltamethrin       │скот, овцы, куры    │печень       │0,05      │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,05      │                    │

│      │                   │                    │жир          │0,5       │                    │

│      │                   │                    │             │          │                    │

│      │                   │крупный рогатый скот│молоко       │0,03      │                    │

│      │                   │куры                │яйца         │0,03      │                    │

│      │                   │рыба (лосось)       │мясо         │0,03      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.5.  │Фоксим             │овцы, козы          │мясо         │0,05      │как фоксим          │

│      │Phoxim             │                    │печень       │0,05      │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,05      │                    │

│      │                   │                    │жир          │0,4       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │свиньи              │Мясо         │0,02      │                    │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,7       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,02      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,02      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │куры                │Мясо         │0,025     │                    │

│      │                   │                    │Кожа и жир   │0,55      │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,05      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,03      │                    │

│      │                   │                    │Яйца         │0,06      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.6.  │Цифлутрин          │крупный рогатый     │Мясо         │0,01      │как цифлутрин       │

│      │Cyfluthrin         │скот, козы          │Жир          │0,05      │(сумма изомеров)    │

│      │                   │                    │Печень       │0,01      │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,01      │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,02      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.7.  │Циперметрин и      │Все жвачные         │мясо         │0,02      │Циперметрин (сумма  │

│      │альфа-циперметрин  │                    │Жир          │0,2       │изомеров)           │

│      │Cypermethrin a.    │                    │Печень       │0,02      │                    │

│      │Alpha-Cypermethrin │                    │Почки        │0,02      │Мышцы и кожа рыбы в │

│      │                   │                    │Молоко       │0,02      │естественных        │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤пропорциях          │

│      │                   │Лососевые           │мясо         │0,05      │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.8.  │Флуазурон          │крупный рогатый скот│мясо         │0,2       │                    │

│      │Fluazuron          │                    │печень       │0,5       │                    │

│      │                   │                    │почки        │0,5       │                    │

│      │                   │                    │жир          │7,0       │                    │

├──────┼───────────────────┼────────────────────┼─────────────┼──────────┼────────────────────┤

│3.9.  │Амитраз            │Крупный рогатый скот│Жир          │0,2       │Сумма амитраза и    │

│      │                   │                    │Печень       │0,2       │всех метаболитов,   │

│      │                   │                    │Почки        │0,2       │содержащих 2,4-     │

│      │                   │                    │Молоко       │0,01      │диметоксиам фетамин │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤(2,4-DMA) группу,   │

│      │                   │Овцы                │Жир          │0,4       │выраженная как      │

│      │                   │                    │Печень       │0,1       │амитраз             │

│      │                   │                    │Почки        │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,01      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Козы                │Жир          │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,1       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Молоко       │0,01      │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Свиньи              │Кожа и жир   │0,4       │                    │

│      │                   │                    │Печень       │0,2       │                    │

│      │                   │                    │Почки        │0,2       │                    │

│      │                   ├────────────────────┼─────────────┼──────────┤                    │

│      │                   │Пчелы               │мед          │0,2       │                    │

└──────┴───────────────────┴────────────────────┴─────────────┴──────────┴────────────────────┘

 

--------------------------------

Примечание:

<*> Максимальные уровни остатков антимикробных средств для жира, печени и почек не применяются к рыбе.

<**> Контроль всех препаратов, включенных в индекс 1 "Антимикробные средства", за исключением стрептомицина/дигидрострептомицина, веществ сульфаниламидной группы (сульфаниламидов), антибиотиков тетрациклиновой группы, бацитрацина в мясе, печени, почках, группы пенициллина, индекс 2 "Антипротозойные средства", индекс 3 "Инсектициды" - с момента утверждения методов определения.