"СанПиН 42-123-4717-88. Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах (перечень). Санитарно-гигиенические нормы"(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 01.11.1988 N 4717)

Настоящие Правила разработаны и утверждены на основе Положения о Государственном санитарном надзоре в СССР (п. 7, "а"), утвержденного Постановлением Совета Министров СССР от 31 мая 1973 г. N 361.

СанПиН 42-123-4717-88 включает 81 новый норматив для продуктов питания массового потребления и профилактического назначения.

В основу рекомендуемых (регламентируемых) уровней содержания витаминов положены "Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР", утвержденные Коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта 1982 г., результаты массовых обследований фактического питания, витаминной обеспеченности населения, содержания витаминов в продуктах питания и готовой пище, отечественный и зарубежный опыт витаминизации пищевых продуктов.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни соответствуют содержанию витаминов в наиболее богатых ими пищевых продуктах и, как правило, обеспечивают поступление с витаминизированными продуктами от 20 до 40% средней суточной потребности человека в соответствующих витаминах.

При отсутствии в перечне нормативов новых видов витаминизированных пищевых продуктов следует ориентироваться на нормативы, установленные для соответствующих групп пищевых продуктов (молочные продукты, плодоовощные консервы и пищевые концентраты и т.д.), учитывая возможную суточную норму потребления продукта и рекомендуемое потребление витаминов.

Нормы закладки витаминов в витаминизированные пищевые продукты для достижения рекомендуемых уровней их содержания следует рассчитывать с учетом естественного содержания витаминов в исходном сырье и их потерь в процессе производства. (См. "Химический состав пищевых продуктов" под редакцией И.М. Скурихана и М.Н. Волгарева, М.: ВО "Агропромиздат", 1987 г. Одобрено Минздравом СССР 07.02.1986).

Обогащение пищевых продуктов витаминами до рекомендуемых (регламентируемых) уровней восполняет их дефицит, потери при хранении и переработке и обеспечивает потребление витаминов в соответствии с рекомендуемыми нормами, не превышая физиологических потребностей человека.

Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах предназначены для учреждений и предприятий Госагропрома СССР и союзных республик, Минхлебопродукта СССР, Минторга СССР, Минрыбхоза СССР, Центросоюза и других министерств и ведомств, вырабатывающих продукты питания, а также санитарно-эпидемиологической службы Минздрава СССР.

В целях охраны здоровья населения в СССР устанавливаются рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах.

┌───┬────────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│ N │ Наименование │ Витамины в 100 г готового продукта │

│п/п│ продукта ├──────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────────┬───────────┬─────────┬───────────┬───────┤

│ │ │витамин A,│бета- │ витамин │витамин │ тиамин │рибофлавин │ ниацин │ витамин │фола- │

│ │ │ мг │каротин, │ E, мг │ C, мг │ (витамин │ (витамин │(витамин │ B6, мг │цин, │

│ │ │ │мг │ │ │ B1), мг │ B2), мг │ PP), мг │ │мкг │

├───┼────────────────┼──────────┼─────────┼─────────┼────────┼──────────┼───────────┼─────────┼───────────┼───────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │

├───┴────────────────┴──────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────────┴───────────┴─────────┴───────────┴───────┤

│ ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ │

├───┬────────────────┬──────────┬─────────┬─────────┬────────┬──────────┬───────────┬─────────┬───────────┬───────┤

│1 │Мука пшеничная │ │ │ │ │0,4 - 0,6 │0,4 - 0,6 │2,0 - 3,0│ │ │

│ │высшего и 1 сор-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │тов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│2 │Макаронные изде-│ │ │ │ │0,5 - 0,6 │0,5 - 0,6 │2,5 - 3,0│ │ │

│ │лия высшего сор-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │та │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ │

│3 │Хлеб и хлебобу- │ │ │ │ │0,25 - 0,4│0,25 - 0,4 │2,0 - 3,0│ │ │

│ │лочные изделия │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │из пшеничной му-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ки высшего и 1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сортов массового│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ассортимента │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│4 │Булка шахтерская│ │ │ │ │0,5 - 0,8 │0,5 - 0,8 │5 - 8 │0,5 - 0,8 │ │

│ │витаминизирован-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│5 │Батоны из муки │ │ │2,2 - 3,0│ │0,2 - 0,3 │0,25 - 0,35│3 - 4 │0,1 - 0,2 │ │

│ │высшего сорта с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │пшеничными отру-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │бями │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│6 │Булочные изделия│ │0,5 - 1,0│5 - 7 │ │0,5 - 0,8 │0,5 - 0,8 │5 - 8 │0,5 - 0,8 │40 - 50│

│ │профилактическо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │го назначения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │(для рабочих тя-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │желых профессий)│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│7 │Сухари витамини-│ │ │ │ │1,0 │1,0 │5,0 │ │ │

│ │зированные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ │

│8 │Мучные кондитер-│ │0,5 - 1,0│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ские изделия по-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ниженной кало- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │рийности, обога-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │щенные морковным│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │пюре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│9 │- пирог бисквит-│ │1,5 - 2,0│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ный "Солнечный" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│10 │- булочка "Ал- │ │0,5 - 1,0│ │ │ │ │ │ │ │

│ │тайская" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│11 │- булочка │ │0,5 - 1,0│ │ │ │ │ │ │ │

│ │"Осенняя" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ │

│12 │Кефир жирный │ │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│13 │Кефир таллин- │0,15 │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │ский, кефир не- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │жирный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│14 │Простокваша 1- │0,16 │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │процентной жир- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ности с витами- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │нами A и C │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│15 │Простокваша 1- │ │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │процентной жир- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ности с витами- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ном C │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│16 │Простокваша │ │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │2,5-процентной │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │жирности с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │витамином C │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│17 │Простокваша 3,2-│ │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │процентной жир- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ности с витами- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ном C │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│18 │Варенец 3,2-про-│ │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │центной жирности│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │с витамином C │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│19 │Ряженка 1-про- │ │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │центной жирности│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │с витамином C │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│20 │Ряженка 2,5-про-│ │ │ │14 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │центной жирности│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │с витамином C │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│21 │Масло сливочное │0,8 - 1,2 │0,3 - 0,5│ │ │ │ │ │ │ │

│ │"Бутербродное" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ │

│22 │Маргарин бутер- │1,2 - 1,8 │ │12 │ │ │ │ │ │ │

│ │бродный ("Экст- │(4000 МЕ -│ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ра", "Славян- │6000 МЕ) │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ский", "Ленин- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │градский и др.) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│23 │Маргарин столо- │1,2 - 1,8 │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вый ("Сливоч- │(4000 МЕ -│ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ный", "Любитель-│6000 МЕ) │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ский" и др.) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│24 │Маргарин диети- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ческий, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │- "Здоровье" │3,0 мг │ │20 - 30 │ │ │ │ │ │ │

│ │ │(10000 МЕ)│ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │- "Солнышко" │1,5 мг │ │20 - 30 │ │ │ │ │ │ │

│ │ │(5000 МЕ) │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ │

│25 │Колбасные изде- │ │ │ │30 - 50 │0,8 - 1,2 │0,8 - 1,2 │8 - 12 │ │ │

│ │лия и мясные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │консервы массо- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вого потребления│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│26 │Колбасные изде- │ │ │ │50 - 70 │1,0 - 2,0 │1,0 - 2,0 │10 - 20 │ │ │

│ │лия и мясные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │консервы специ- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ального назначе-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ния │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│27 │- колбаски дет- │0,5 │ │4,8 │ │1,0 │1,0 │11 │ │ │

│ │ские витаминизи-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │рованные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ И ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ │

│28 │Консервы овощные│ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │закусочные. Икра│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │из кабачков │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│29 │Консервы-полу- │ │2 - 3 │ │25 - 40 │ │ │ │ │ │

│ │фабрикаты для │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │общественного │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │питания │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│30 │- "Заправка для │ │2 - 3 │ │25 - 40 │ │ │ │ │ │

│ │борща" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│31 │- "Заправка для │ │2 - 3 │ │25 - 40 │ │ │ │ │ │

│ │рассольника" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│32 │Консервы обеден-│ │2 - 3 │ │25 - 40 │ │ │ │ │ │

│ │ные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│33 │- "Борщ из све- │ │2 - 3 │ │25 - 40 │ │ │ │ │ │

│ │жей капусты" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│34 │- "Рассольник" │ │ │ │25 - 40 │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│35 │- "Солянка овощ-│ │ │ │25 - 40 │ │ │ │ │ │

│ │ная" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│36 │Консервы плодо- │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │вые и ягодные, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│37 │- "Компот из │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │вишни" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│38 │- "Компот из │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │персиков" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│39 │- "Компот из │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │черешни" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│40 │Консервы. Соки │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │плодовые и ягод-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│41 │- "Виноградный │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │сок" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│42 │- "Персиковый с │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │мякотью" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│43 │- "Сливовый с │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │мякотью" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│44 │- "Яблочный сок"│ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│45 │Варенье, джем, │ │ │ │не менее│ │ │ │ │ │

│ │повидло, пюре, │ │ │ │45 мг/ │ │ │ │ │ │

│ │желе │ │ │ │100 г │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│46 │- джем, повидло,│ │ │ │не менее│ │ │ │ │ │

│ │желе, упаковка │ │ │ │15 мг в │ │ │ │ │ │

│ │массой 30 г │ │ │ │одной │ │ │ │ │ │

│ │("Клубничный", │ │ │ │упаковке│ │ │ │ │ │

│ │"Сливовый", │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │"Яблочный") │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│47 │Напитки плодовые│ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │и ягодные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│48 │- "Яблочно-вино-│ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │градный" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│49 │- "Яблочно-мор- │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │ковный" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│50 │Овощи и карто- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │фель сушеные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │- Картофельное │ │3 - 5 │ │60 - 80 │ │ │ │ │ │

│ │пюре (хлопья, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │крупка) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│51 │Концентраты пи- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │щевые │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │обеденные блюда │ │ │ │ │0,4 │0,4 │3,0 │ │ │

│ │- с витаминизи- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │рованными мака- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ронными изделия-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ми │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│52 │- с витаминизи- │ │ │ │40 │ │ │ │ │ │

│ │рованным карто- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │фельным пюре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│53 │Сухие завтраки │ │ │ │15 - 20 │0,6 - 0,7 │0,6 - 0,7 │4 - 5 │0,6 - 0,7 │50 - 80│

│ │из кукурузы, ри-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │са │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│54 │Желе на основе │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │водного экстрак-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │та семян сои ви-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │таминизированное│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │(в ассортименте)│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ │

│55 │Консервы овощ- │ │ │ │20 - 50 │ │ │ │ │ │

│ │ные, овощеплодо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вые, овоще-мяс- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ные для детского│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │питания │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│56 │- "Сок морковно-│ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │яблочный" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│57 │- "Сок морковно-│ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │виноградный" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│58 │- "Сок морковно-│ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │плодовый" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│59 │- "Сок морков- │ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │ный" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│60 │- "Сок томатный"│ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│61 │- "Сок тыквен- │ │ │ │50 │ │ │ │ │ │

│ │ный" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│62 │- "Пюре из ка- │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │бачков" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│63 │- "Томаты про- │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │тертые" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│64 │- "Пюре из ка- │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │бачков и перси- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ков "Аромат" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│65 │- "Пюре из ка- │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │бачков и яблок │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │"Рассвет" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│66 │- "Пюре из мор- │ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │кови или тыквы и│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │облепихи" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│67 │- "Икра кабачко-│ │ │ │30 │ │ │ │ │ │

│ │вая" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│68 │Консервы плодо- │ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │вые и ягодные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │для детского пи-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │тания │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│69 │- "Пюре из яблок│ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │с сахаром" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│70 │- "Пюре из яб- │ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │лок, моркови или│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │тыквы, абрикосов│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │или айвы "Румя- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ные щечки" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│71 │- "Пюре яблочное│ │ │ │20 │ │ │ │ │ │

│ │со сливками и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сахаром "Нежен- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ка" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ НАПИТКИ И ПРОДУКТЫ БРОЖЕНИЯ │

│72 │Напитки безалко-│ │ │ │15 - 16 │ │ │ │ │ │

│ │гольные газиро- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ванные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│73 │Напитки безалко-│ │ │ │15 - 16 │0,05 - 0,1│0,05 - 1,0 │ │0,15 - 0,25│ │

│ │гольные газиро- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ванные профилак-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │тического назна-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │чения │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│74 │Сухие смеси для │ │ │ │20 - 30 │0,05 - 0,3│0,05 - 0,12│0 - 0,3 │0,25 - 0,3 │5 - 10 │

│ │безалкогольных │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │напитков (в 100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │мл восстановлен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ного напитка) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│75 │- "Вента" │ │ │ │20 - 25 │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│76 │- "Витаминка" │ │ │ │20 - 25 │0,05 - 0,1│0,05 - 0,1 │0,3 │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│77 │- "Голубичный" │ │ │ │25 - 30 │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│78 │- "Светлячок" │ │ │ │20 - 25 │0,05 - 0,1│0,05 - 0,1 │0,3 │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│79 │- "Миндальный" │ │ │ │25 - 30 │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│80 │- "Смородина" │ │ │ │20 - 25 │ │ │ │ │ │

│ ТРЕТЬИ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА (ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ) │

│81 │Третьи обеденные│ │ │ │20 - 30 │ │ │ │ │ │

│ │блюда и десерт- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ные блюда │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │(одна порция) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

└───┴────────────────┴──────────┴─────────┴─────────┴────────┴──────────┴───────────┴─────────┴───────────┴───────┘

УКАЗАТЕЛЬ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ

НА ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

1. "Инструкция по витаминизации муки на мельницах Министерства хлебопродуктов СССР". Утв. Минхлебопродуктов СССР 16.06.1988.

2. ТУ 8-... "Изделия макаронные витаминизированные". Утв. Минхлебопродуктов СССР, ... 1988 г.

3. РЦ 8-... "Рецептура. Витаминизированные макаронные изделия". Утв. Минхлебопродуктов СССР, ... 1988 г.

4. ТИ 8-... "Технологическая инструкция по производству макаронных изделий витаминизированных". Утв. Минхлебопродуктов СССР, ... 1988 г.

5. ТУ 8-22-54-88 "Изделия хлебобулочные сдобные. Булка шахтерская витаминизированная". Утв. Минхлебопродуктов СССР 12.04.1988.

6. ТИ 8-13 "Технологическая инструкция по производству булки шахтерской витаминизированной". Утв. Минхлебопродуктов СССР 11.04.1988.

7. РЦ 8-13 "Рецептура. Изделия хлебобулочные сдобные. Булка шахтерская витаминизированная". Утв. Минхлебопродуктов СССР 11.04.1988.

8. ТУ 8-22-55-88 "Изделия хлебобулочные диетические. Батон из муки высшего сорта с пшеничными отрубями. Технические условия". Утв. Минхлебопродуктов СССР 24.08.1988.

9. ТУ 8-22-50-88 "Сухари диетические. Общие технические условия". Утв. Минхлебопродуктов СССР 19.01.1988.

10. "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания". М.: Экономика, 1986, с. 272 (Министерство торговли СССР).

11. Изменение N 1 ОСТ 49 29-84 "Кефир". Утв. Госагропромом СССР 18.06.1987.

12. Изменение N 1 ОСТ 10-02-02-2-86 "Простокваша". Утв. Госагропромом СССР 10.12.1987.

13. Изменение N 7 ТУ 49 461-78 "Масло сливочное бутербродное". Утв. Госагропромом СССР.

14. ГОСТ 15849-88 "Консервы плодовые и ягодные для детского питания. Технические условия".

15. ГОСТ 16440-88 "Консервы овощные, овоще-плодовые, овоще-мясные для детского питания. Технические условия".

16. ОСТ 10-12-86 "Пюре картофельное сухое". Изменение N 1. Утв. Госагропромом СССР, 1988 г.

17. Дополнение N 1 к "Технической инструкции по производству обогащенного сухого картофельного пюре в виде хлопьев и крупки". Утв. Госагропромом СССР 27.01.88.

18. Изменение N 1 ТУ 10-28-17-87 "Желе на основе водного экстракта семян сои витаминизированное". Утв. Госагропромом СССР.

19. Изменение N 4 ОСТ 18-117-82 "Напитки безалкогольные. Технические условия". Утв. Госагропромом СССР 03.08.1988.

20. ТИ 10-04-06-131-87 "Технологическая инструкция по производству витаминизированных безалкогольных газированных напитков". Утв. Госагропромом СССР 03.11.1987.

21. ТУ 10-04-06-34-86 "Смеси порошкообразные для напитков "Голубичный" и "Смородина". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

22. ТИ 10-04-06-89-86 "Технологическая инструкция по производству порошкообразных смесей для напитков "Голубичный" и "Смородина". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

23. РЦ 10-04-06-110-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Смородина". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

24. РЦ 10-04-06-111-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Голубичный". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

25. ТУ 10-04-06-26-87 "Смеси порошкообразные для напитков "Светлячок" и "Витаминка". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

26. ТИ 10-04-06-90-86 "Технологическая инструкция по производству порошкообразных смесей для напитков "Светлячок" и "Витаминка". Утв. Госагропромом СССР 20.02.1987.

27. РЦ 10-04-06-112-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Светлячок". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

28. РЦ 10-04-06-113-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Витаминка". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

29. ТУ 10-04-06-35-86 "Смесь порошкообразная для напитка "Миндальный". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

30. ТИ 10-04-06-88-86 "Технологическая инструкция по производству порошкообразной смеси для напитка "Миндальный". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

31. РЦ 10-04-06-114-86 "Рецептура. Порошкообразная смесь для напитка "Миндальный". Утв. Госагропромом СССР 31.12.1986.

32. "Рекомендации по обогащению витамином C сладких блюд и напитков массового спроса, приготовляемых на предприятиях общественного питания". Утв. Минторгом СССР и Минздравом СССР, 1988.

33. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1981, с. 720 (Министерство торговли СССР).

34. Инструкция по определению витамина A и бета-каротина в пищевых продуктах N 4400-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.

35. Инструкция по определению витамина C в пищевых продуктах N 4387-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.

36. Инструкция по определению ниацина (витамина PP) в пищевых продуктах N 4401-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.

37. Инструкция по определению тиамина (витамина B1) в пищевых продуктах N 4399-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.

38. Инструкция по определению рибофлавина (витамина B2) в пищевых продуктах N 4398-87. Утв. Минздравом СССР 10.07.1987.

ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

Борщ из свежей капусты N 33

Батоны из муки высшего сорта с пшеничными отрубями N 5

Булочка "Алтайская" N 10

Булочка "Осенняя" N 11

Булочные изделия профилактического назначения N 6

Варенец 3,2-процентной жирности с витамином C N 18

Варенье, джем, повидло, пюре, желе N 45

"Вента" (сухой напиток) N 75

"Витаминка" (сухой напиток) N 76

Виноградный сок N 41

"Голубичный" (сухой напиток) N 77

Джем, повидло, желе упаковка массой 30 г ("Клубничный",

"Сливовый", "Яблочный") N 46

Желе на основе водного экстракта семян сои витаминизированное

(в ассортименте) N 54

"Заправка для борща" N 30

"Заправка для рассольника" N 31

"Икра кабачковая" N 67

Кефир жирный N 12

Кефир таллинский, кефир нежирный N 13

Колбасные изделия и мясные консервы массового потребления N 25

Колбаски детские витаминизированные N 27

Колбасные изделия и мясные консервы специального назначения N 26

"Компот из вишни" N 37

"Компот из персиков" N 38

"Компот из черешни" N 39

Консервы обеденные N 32

Консервы овощные, закусочные, икра из кабачков N 28

Консервы овощные, овощеплодовые, овоще-мясные для детского

питания N 55

Консервы плодовые и ягодные N 36

Консервы плодовые и ягодные для детского питания N 68

Консервы-полуфабрикаты для общественного питания N 29

Консервы. Соки плодовые и ягодные N 40

Концентраты пищевые, в т.ч. обеденные блюда с

витаминизированными макаронными изделиями N 51

Концентраты пищевые, в т.ч. обеденные блюда с

витаминизированным картофельным пюре N 52

Макаронные изделия высшего сорта N 2

Маргарин бутербродный N 22

Маргарин диетический N 24

Маргарин столовый N 23

Масло сливочное "Бутербродное" N 21

"Миндальный" (сухой напиток) N 79

Мука пшеничная высшего сорта и 1 сорта N 1

Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности,

обогащенные морковным пюре N 8

Напитки безалкогольные газированные N 72

Напитки безалкогольные газированные профилактического

назначения N 73

Напитки плодовые и ягодные N 47

Овощи и картофель сушеные. Картофельное пюре (хлопья, крупка) N 50

"Персиковый сок с мякотью" N 42

Пирог бисквитный "Солнечный" N 9

Простокваша 1-процентной жирности с витаминами A и C N 14

Простокваша 1-процентной жирности с витамином C N 15

Простокваша 2,5-процентной жирности с витамином C N 16

Простокваша 3,2-процентной жирности с витамином C N 17

"Пюре из кабачков" N 62

"Пюре из кабачков и персиков "Аромат" N 64

Пюре из кабачков и яблок "Рассвет" N 65

Пюре из моркови или тыквы и облепихи N 66

Пюре из яблок с сахаром N 69

Пюре из яблок, моркови или тыквы, абрикосов или айвы

"Румяные щечки" N 70

Пюре яблочное со сливками и сахаром "Неженка" N 71

"Рассольник" N 34

Ряженка 1-процентной жирности с витамином C N 19

Ряженка 2,5-процентной жирности с витамином C N 20

"Светлячок" (сухой напиток) N 78

Сливовый сок с мякотью N 43

"Смородина" (сухой напиток) N 80

Солянка овощная N 35

Сухари витаминизированные N 7

Сок морковный N 59

Сок морковно-виноградный N 57

Сок морковно-плодовый N 58

Сок морковно-яблочный N 56

Сок томатный N 60

Сок тыквенный N 61

Сухие завтраки из кукурузы и риса N 53

Сухие смеси для безалкогольных напитков N 74

Томаты протертые N 63

Третьи обеденные и десертные блюда N 81

Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего и

1 сортов массового ассортимента N 3

Яблочный сок N 44

Яблочно-виноградный напиток N 48

Яблочно-морковный напиток N 49